петак, 30. септембар 2016.

Povrtne sarmice od plavog patlidžana


Plavi patlidžan je sada u sezoni pa ako ga volite, probajte i na ovaj način. Može sa sirom ili bez, izbor je vaš.


Sastojci:
1 veliki ili 2 manja plava patlidžana
po 1 crvena, žuta i narandžasta paprika
250 g gljiva
1 velika glavica crnog luka
3 do 4 čena belog luka
800 g seckanog paradajza
po ukusu; so, biber, italijanski začin, suvi začin
sitno iseckan bosiljak ili peršun
maslinovo ulje
rendan sir
1 kašičica šećera ( ne mora )

Priprema:
Plavi patlidžan oprati i osušiti. Iseći na komade debljine oko 1cm. Posoliti i ostaviti sa strane da ispusti tečnost,oko pola sata. Isprati sa hladnom vodom i osušiti kuhinjskim papirom.
Ja ovaj deo ne radim, jer kod nas patlidžan nije gorak.
Posoliti blago, pobiberiti i posuti sa italijanskim začinom, ako ga nemate, može samo suvi bosiljak i origano.
Staviti u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C i peći dok vam malo ne porumeni, oko desetak minuta.
Ne morate okretati.

Dok se plavi patlidžan peče pripremiti fil.
U veću šerpu sipati maslinovo ulje, ili ulje koje koristite i dodati isečen na rebarca, crni luk. Pržiti dok luk ne omekša i onda dodati pasirani beli luk i pržiti samo 1 minut, da zamiriše.
Dodati oprane i isečene, na listiće, gljive,po vašem izboru. Pržiti dok vam gljive malo ne porumene,povremeno promešajte.

Paprike oprati, očistiti od drški i semenki ( ja sam koristila i jednu ljutu papriku, feferon, a vi, kako volite ) i iseći na tanje komadiće te i njih ubaciti u šerpu i pržiti na malo jačoj temperaturi da paprike malo "uhvate" bojicu, tj, porumene...pazite da vam luk ne izgori.
Posoliti, pobiberiti i po želji možete da stavite i malo mediteranskog suvog začina a može i sasvim običan suvi začin.
Promešati i izvaditi polovinu količine na tanjir, sa ovim ćemo puniti sarmice a u ostatak dodati 800 g oljuštenog i od semena oceđenog, paradajza. Ja sam koristila seckan paradajz iz konzerve, zajedno sa sokom koji je bio unutra, jer svež paradajz mi nije bio baš najbolje zreo za ovo.
Dinstati sve zajedno oko 10 do 15 minuta, da malo višak tečnosti ispari, probati da li je šta potrebno od začina i dodati pola kašičice italijanskog začina. ( mešavina majčine dušice, origana,bosiljka, ruzmarina )
Ako vam je paradajz kiseo, dodati kašičicu šećera.
Na kraju dodati sitno iseckan bosiljak ili peršun, promešati.

Plavi patlidžan, koji kad se ispeko, ostaviti da se malo prohladi, kao i nadev, da ne pečete prste.
Uzeti šnitu ispečenog patlidžana ( pazite da ga ne prepečete, jer će vam se raspadati o biće vam teško da ga zavijete.
Na početak staviti nadev od paprika i šampinjona, preko staviti malu hrpicu izrendanog sira, koji vi volite.
Zaviti sve sarmice .Ako vam kojim slučajem ostane malo nadeva od paprika, slobodno vratite nazad u šerpu sa paradajzom.


Pekač, koji vam je dovoljno veliki da stanu sve sarmice, premazati sa uljem, ili isprskati sprejom za pečenje i na dno sipati polovinu mase od paradajza.
Poređati preko pripremljene sarmice i ostatkom mase od paradajza sipati preko sarmica.
Posuti sa sitno iseckanim peršunom ili bosiljkom.


Posuti sa sirom, a ako hoćete možete kompletno da izostavite sir i u sarmice i kao posip. ( to je za one koji su vigan )
Staviti preko pek papir i preko pek papira staviti foliju i ušuškati svuda okolo. Pek papir stavljamo da nam se ne zalepi sir za foliju jer na pek papir se neće zalepiti.
Peći u prethodno zarejanoj rerni na 185°C oko pola sata, otkriti i peći još 5 do 10 miuta da samo malo porumeni.
Ohladiti kratko i poslužiti toplo.
Možete poslužiti tako kako jeste, ili ako volite, sa pire krompirom, ili pastom.


Prijatno!!!


Нема коментара:

Постави коментар