Losos pečen u pek papiru sa svežim začinima ( Salmon en Papillote with Garlic and Herbs )

Vrlo često u potražnji za raznovrsnom ishranom zaobiđemo jednostavne recepte, koji su vrlo ukusni i sa minimalnim namirnicama.

Bili smo juče u jednoj od ovdašnjih gigantskih prodavnica hrane i sasvim slučajno vidim da imaju divlji losos, koji se ovde retko nađe. Da, cena mu je dvostruko veća od lososa koji su gajeni u bazenima, ali vredi, jer taj ukus sveže divlje ribe, se ne može zameniti ni sa čim.

Ova vrsta lososa ( sockeye, što znači crven ) ima mnogo manje kalorija, manji procenat masnoće ali takođe ima i manji procenat omega 3, što znači, manji procenat masti veći procenat proteina.

Ja sam odlučila da pripremim na vrlo jednostavam način, zavijen u pek papir i pečen sa svežim začinskim biljkicama i maslinovim uljem. Pečen losos u pek papiru je mnogo sočniji, jer se ustvari peče u sopstvenom soku. ( pari ) Probajte nekad i na ovaj način, dopašće vam se.

Sastojci: 150 do 200 g fileta ribe, po osobi, 2 do 3 čena belog luka, 30 ml maslinovog ulja, po ukusu, so i biber, sitno iseckan peršun i mirođija, kolutovi limuna i po želji kapari

Priprema:  Ribu oprati, osušiti i ako je u jednom komadu, iseći na dva veća parčića ili 4 manja.

Zagrejati rernu na 175°C.

Komade ribe posoliti, pobiberiti sa sveže samlevenim biberom, posuti sa iseckanom mirođijom, peršunom i belim lukom.

Odseći dovoljno velike pek papire da možete lepo da zavijete ribu a da vam ne izlazi para.

Komade ribe staviti na pek papir,preliti maslinovim uljem, preko ribe staviti kolutove limuna, pored ribe staviti kapare i dobro zavite ribu sa svih strana.

Stavite paketiće na pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni, ne više od 15 minuta, u protivnom ćete isušiti ribu i biće suva dok je jedete..ova riba mora da bude sočna dok se jede i dužina pečenja puno zavisi od debljine fileta ribe. Ja sam moje pekla 10 minuta jer su bili tanji.

Poslužiti sa povrćem skuvanim na pari i rizi bizi ili običnim skuvanim pirinčem...

Prijatno!!!

Slatka krema od kukuruza

Pravim ja puno što šta sa kukuruzom, salate, čorbice ali nikad nisam pravila slatku kremu...i došlo je vreme da napravim prvi put i kremu...jednostavno, moj muž i ja smo oduševljeni sa ukusom kreme, ko ne zna, nikad ne bi pogodio da je pravljena od kukuruza...

Sastojci: 7 g želatina, 60 ml vode, 250 g svežeg kukuruza, 250 ml mleka, 125 ml slatke pavlake, 60 g šećera, 5 g gustina, 2 žumanca, 1 kašičica vanile ili 1 kesica vanile

Priprema:  Svež kukuruz iseći sa klipa. Trebaće vam oko 2 veća ili 3 manja klipa kukuruza.u hladnu vodu sipati želatin, izmešati i ostaviti sa strane da želatin nabubri. Kukuruz staviti u blender, dodati mleko i samleti sve zajedno u glatku masu i na kraju dodati slatku pavlaku.

U šerpicu sipati šećer i gustin, dodati žumanca i vanilu i sve umutiti žicom za mućenje da se dobro sjedini, dodati samleven kukuruz, sve dobro sjediniti i staviti na ringlu da se kuva na osrednjoj temperaturi. Kuvajte , stalno mešajući, dok ne provri.

U toplu masu dodati nabubreli želatin, sve dobro izmešajte da se želatin otopi i procediti kroz gustu cediljku, pritisnite koliko možete da iscedite što više tečnosti iz pulpe.

Sipajte u 6 manjih remekina ili posudica iz kojih ćete poslužiti, prekriti sa providnom folijom da se ne uhvati korica i ostavite da se dobro ohladi.

Poslužiti dobro rashlađeno sa zaslađenim malinama ili šta vi volite, ( maline posuti sa kašičicom šećera i ostavite deset do 15 minuta da upiju šećer i sipati preko kreme )

Prijatno!!!!

Grčka salata sa pastom ( Greek Pasta Salad )

Pre nekoliko dana je bio 10-ti rođendan našoj unučici, slavilo se samo sa najbližom  familijom ( babe i deda, jer druge familije nemamo ) i znajući koliko će tamo biti hrane, trebao mi je malo laganiji ručak za nas dvoje..izbor je pao na ovoj salati.

Sastojci:  450 g sitnije paste, 1 veliki ili 2 manja paradajza isečena na kockice, 1 žuta ili zelena paprika, isečena na kockice, 1/2 krastavca, isečenog na polumesece, 100g crnih maslinki, 1 / 2 glavice većeg ljubičastog luka, 100 g feta sir, isečen na kockice, 1 kašika maslinovog ulja

Za preliv: 50 ml maslinovog ulja, 45 ml crvenog vinskog sirćeta, 1 kašičica soli, 1 kašičica suvog oregana, po ukusu sveže samlevenog bibera

Priprema:  Staviti vodu da provri i kad provri, pre nego što ćete dodati pastu da se kuva sipati punu kašičicu soli i tek onda dodati pastu.

Koristite neku kraću pastu, ako je moguće i kuvajte je po uputstvu proizvođača.
Dok se pasta kuva, pripremite sir, povrće i preliv.
Skuvanu pastu ocediti od vode u kojoj se kuvala, isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti da se dobro ocedi.
Oceđenu pastu preliti sa kašikom maslinovog ulja i sve dobro izmešati.

U veću zdelu staviti skuvanu i oceđenu pastu a sve ostalo preko paste.

Ako su vam maslinke sitnije, ostavite ih cele, ako su malo krupnije, preseći ih na polovine ili četvrtine.
U manju zdelicu umutiti zajedno maslinovo ulje, vinsko sirće, oregano, so i sveže samleveni biber i preliti preko paste i sve dobro, ali nežno, da se sir ne rasturi, izmešati.
Ostaviti nekoliko sati u frižider da se rashladi i ukusi sjedine.

Pred služenje još jednom izmešati i poslužiti kao samostalni obrok ili uz meso sa roštilja.
Ovako pripremljena salata može stajati u frižideru 3 do 5 dana, ali lično ne verujem da će ostati duže od dva dana i ako vam šta ostane, ponesite na posao za ručak.

Prijatno!!!!

Lemon Chiffon Raspberry Parfait

Prava letnja poslastica, samo je dobro rashladiti pre služenja.

Sastojci:   100 g šećera, 22 g brašna, 150 g provrele vode****, 2 žumanca, 23 g putera, nekoliko kapi ekstrakta limuna, 60 ml limunovog soka, 90 ml slatke pavlake, 250 g malina

Priprema:   Staviti vodu da provri i provrelu vodu izmeriti na vagicu 150 g ( originalni receptkaže 2/3 šolje od 250 ml )

U manju šerpicu staviti šećer ( ja sam stavila 75 g šećera i bilo nam je dovoljno slatko ) i brašno, izmešati sve zajedno i sipati vrelu vodu i sve dobro sjediniti zajedno da dobijete glatku masu.

Umutiti dva žumanca sa žicom za mućenje i polako sipati umućen šećer i brašno u umućena žumanca, stalno muteći žicom celu masu, vratiti nazad u šerpicu, dodati limunov sok, ekstrakt limuna i puter, isečen na kockice i staviti na ringlu i kuvati na osrednjoj temperaturi dok se ne zgusne, oko 3 do 4 minuta.

Skloniti sa ringle, sipati u manju zdelu, pokriti sa providnom folijom da se ne uhvati korica odozgore.
Ostaviti u frižider da se dobro rashladi. Najbolje je napraviti noć pre.

Umutiti slatku pavlaku, ali neka ne bude čvrst šne, već mek šne, ostaviti na stranu.Umutiti kremu od žumanaca i limuna.
Umešati šne u kremu od limuna, nežnim pokretima.

Sipati u manje čaše kremu, staviti preko kreme oprane i osušene maline i preko malina sipati po još malo kreme i odozgore staviti po jednu malinu i po listić nane.

Vratiti u frižider da se dobro rashladi i poslužiti.

Prijatno!!!!

Krmenadle u sosu od šampinjona i spanaća

Kad nemate puno vremena da pripremite ručak, evo vam ideja...

.

Sastojci:  4 krmenadle oko 2cm debljine, 2 kašike maslinovog ulja, po ukusu so i sveže samleven biber, 1 do 2 kašike putera, 250 do 300 g krupnije sečenih šampinjona, 125ml  pileće supe, pola kašičice oregna, pola kašičice timijana, 3 čena sitno iseckanog belog luka, 250 ml pavlake za kuvanje, 50 g izrendanog parmezanaš 100 g seckanog spanaća

Priprema:  Meso oprati i osušiti kuhinjskim papirom.
Posoliti i pobiberiti i po želji, posuti sa malo suvog začina za svinjetinu, ako stavljate suvi začin, oprezno sa solju.
U veći i dublji tiganj zagrejati maslinovo ulje i ispržiti krmenadle oko 6 minuta sa svake strane ( dužina prženja puno zavisi od debljine krmenadli ) ili dok ne počne da izlazi bezbojna tečnost iz njih.
Izvaditi krmenadle na tanjir i poklopiti ih.

U isti tiganj dodati 1 do 2 kašike putera i kad se otopi dodati šampinjone ( bele ili braon ) i pržiti ih oko 3 minuta dok malo ne porumene, dodati sitno iseckan beli luk i pržiti još 30 sekundi ili dok beli luk ne zamiriše.

Sipati pileću supu i sve dobro izgrebati sa dna tiganja i kuvati oko 2 minuta, dodati krem i kuvati sve zajedno još minut dva, na kraju dodati sitnije sečen spanać ( ja sam imala smrznut, koji je bio sitno iseckan i kad sam ga umešala u sos jedva da se video, parmezan i vratiti krmenadle u sos i kuvati sve zajedno još 1 minut.
Probati da li je potrebno još nešto od začina.

Poslužiti uz prilog po vašoj želji; pire krompir, kuvani pirinač, pasta i posuti sitno iseckanim peršunom.

Ja sam koristila odkoštane krmenadle, ali isto se mogu koristiti i sa koskom ili pileći karabataci ( ja bih koristila bez kožice )

Prijatno!!!!

Boranija na grčki način ( Greek Style Green Beans,Fasolakia)

Boranija pripremljena na malo drugačiji način.

Sastojci: 1 kg boranije, 1 dobro zreo paradajz, 2 glavice crnog luka, 4 čena belog luka, 1 l pasiranog soka passata ili seckanog paradajza iz konzerve, po ukusu so i biber, 300 g mesa ili ribe, 50 ml maslinovog ulja, 2 do 3 krompira, 1 šargarepa, 1 1/2 kašičica suvog oregana
i još:  seckani peršun, feta sir,crne maslinke

Priprema:  Boraniju očistiti, oprati i iseći na manje komade.Ostaviti na stranu.
Beli luk očistiti i sitno iseckati.
Crni luk očistiti i seći na sitne kockice a ko želi, može luk i da izrenda na rende.
Meso oprati, osušiti i iseckati na sitne kockice.
Ova vrsta jela se može praviti bez mesa, sa mesom ili ribom.
Šargarepu očistiti i iseckati na sitnije kockice.
Paradajz oljuštiti a kome ne smeta ljuska od paradajza, ne mora da ljušti.
Krompir oljuštiti i iseći na veće kocke.

Uzeti veću šerpu i na dno staviti polovinu iseckane boranije, preko boranije naređati parčiće mesa, preko mesa staviti polovinu crnog i belog luka, preko staviti sitno iseckanu šargarepu, preko staviti krupnije sečen krompir i svaki drugi red posoliti vrlo malo i pobiberiti, ali nemojte previše, da ne bude slano, bolje dosoliti na kraju, preko krompira iseckan paradajz, preostali luk, suvi oregano sipati po malo svaki drugi red, beli luk i završiti sa boranijom.

Preliti sve sa passatom ili seckanim paradajzom iz konzerve ( ja sam koristila litar domaćeg paradajz sosa ) i sipati vrlo malo vode, ne više od 250 ml ili pileće supe.
Preliti sa maslinovim uljem.
Poklopiti i staviti na osrednju temperaturu da prokrčka i kad provri, smanjiti temperaturu i krčkati dok meso ne omekša a svo ostalo povrće se skuva.
Povremeno protresite šerpu i ako je potrebno dodavati po malo tečnosti, jer ovde je najvažnije da se svo povrće i meso ukrčka u sopstvenom soku.
Pazite da vam ne zagori.

Skuvano jelo kratko ohladiti, posuti sa sitno iseckanim peršunom i poslužiti sa feta sirom, domaćim hlebom i crnim maslinkama ( ja sam ih zaboravila )

Čitala sam po internetu o ovom receptu i puno njih prvo dinsta crni luk dok ne omekša, onda se dodaje beli luk i sitno iseckan paradajz i sve se to zajedno malo uprži pa se onda doda seckana boranija, smanji temperatura i krčka..
Ja sam ovaj recept koji sam ovde prenela dobila putem email-a od grčke stranice koju pratim ali sam greškom izbrisala taj email tako da vam ne mogu staviti originalni link.
U njenom receptu ona kaže da se može dodati i sitnije sečena tikvica umesto krompira, ja sam htela krompir.
Po svim slikama koje sam gledala na netu, obično se koristi zelena boranija, ja sam imala žutu i koristila sam nju.
Takođe puno njih ne koristi nikakvo drugo povrće ( krompir, šargarepu, tikvicu ) osim paradajza, luka, belog luka i boranije..nama se vrlo dopalo na ovaj način i tako ću i dalje da je pravim.

Prijatno!!!!

Pita sa višnjama

Juče smo bili u berbi višanja i borovnica sa našim dragim prijateljima i da vi samo znate koja mi je bila radost kad smo otkrili da možemo i borovnice sami da uberemo...cena im je fantastična, za 5 kg borovnica 24 dolara, pa to nigde nema i to smo ih svojom rukom brali..polovinom avgusta ćemo se vratiti da beremo breskve, beli luk, kukuruz...vidite koliko se mi radujemo kad nađemo obližnje farme da sami naberemo voća i povrća, što je to nekima sasvim normalno da imaju u svojoj bašti..

Za vas, koji nemate mašinicu za vađenje koštica iz višanja, da vam otkrijem jednu tajnu koju smo juče saznali od farmerove supruge..uzeti običnu, malo deblju cevčicu sa kojom pijete sok, samo da je malo jača i sa njom je najbolje očistiti višnje..ja sam očistila celu jednu korpu tako a drugu sam zamrzla sa košticama pa ćemo ih zimi jesti kao što ih sada jedemo sveže.

Sastojci:  1 pakovanje kora za pitu, 1 kg očišćenih i oceđenih višanja, 3 jaja, 300 g kisele pavlake, 100 ml ulja, 150 g šećera, 150 g pšeničnog griza, 1 kesica praška za pecivo, 1 puna kašičica vanilla paste ili 2 kesice burbon vanile, prah šećer

Priprema:  Jaja i šećer mutiti dok ne dobijete gustu i svetlu masu,dodatii vanilu ( ja sam koristila vanilla paste ) i ulje i umutiti sve zajedno.

Dodati kiselu pavlaku i još jednom sve umuti zajedno.

Griz pomešati sa praškom za pecivo i dodati u masu od jaja i mikserom još jednom sve umutiti da se masa sjedini. Ostaviti na stranu.

Otvoriti pakovanje kore i odvojte po 3 kore za svaki rolatić.

U mom pakovanju je 12 kora i ja sam dobila 4 rolatića.

Za vas koji živite u Kanadi, možete da koristite phyllo kore ali one koje su medium debljine i u tom pakovanju obično ima oko 11 kora, što znači imaćete 3 rolata po 3 kore i 2 od dve kore.

Ja sam koristila kore koje su pečene na plotni i nisu ni tanke ni debele, ali mislim da bi pita bila puno bolja sa korama iz Srbije, koje ja ovde na žalost nemam.

Uzeti jednu koru premazati sa 2 do 3 kašike smese od jaja i pavlake, staviti drugu koru preko te i nju premazati sa istom smesom i na kraju treću koru i nju takođe premazati.

Vodite računa da imate dovoljno za sve kore...meni je bilo dovoljno za 12 kora i ostalo mi je još da premažem kore odozgore.

Višnje, koje ste prethodno oprali, očistili od koštica i ocedili od viška soka, podeliti da imate dovoljno za 4  rolata ili za onoliko rolata koliko imate kora.

Ostaviti 3 do 4 prsta razmaka od početka kore i staviti višnje po dužini, presaviti bočne stranice malo preko višanja i zaviti u rolat, ali nemojte puno stiskati, neka bude labavo zavijanje.

Staviti u pleh, koji ste prekrili pek papirom.

Sad uradite i ostale rolate i kad ih stavljate na pleh, ostavite po malo razmaka između njih.

Premazati rolate sa smesom od jaja.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 minuta ili dok vam gornja korica lepo ne porumeni. Ako počne previše da rumeni, pokrite sa pek papirom.

Ohladiti pitu, iseći na parčiće, posuti šećerom u prahu, koji ste zamirisali sa vanilom i poslužite uz kafu ili rashlađeni čaj ili sok.

Ideja za ovu štrudlu mi je od mog recepta za baklavu...ispala je i odlična pita u koju sam samo dodala griz.

Prijatno!!!

Hladan čaj sa mentom i sokom od jabuka

Kod nas su već danima nesnosne temperature, ne pamtim da smo imali ovakvo leto, ali bolje vrućine nego snegovi i vetrovi...mi iz kuće ne izlazimo, jedino kad moramo. U samom startu napraviti duplu ili troduplu količinu jer se jako brzo popije, a što duže stoji to je bolji.

Sastojci: 4 kesice zelenog čaja, 2 do 3 grančice sveže mente / nane, 2 l provrele vode, 100 g zaslađivača po želji, 1 puna kašika limunovog soka, prstohvat sode bikarbone, 500 ml ne zaslađenog soka od jabuka

i još: listći nane, kolutovi limuna, kockice leda

Priprema:  Staviti vodu da provri. U veliku zdelu staviti 4 kesice zelenog čaja, preliti sa provrelom vodom, poklopiti i ostaviti da odstoji 10 minuta.

Iscediti kesice od viška vode i baciti ih a u pripremljen čaj dodati prstohvat sode bikarbone ( ne pitajte me zašto, jer zaista ne znam, ali sam pratila originalni recept, što znači i ako je izostavite ništa se neće promeniti ) punu kašiku sveže isceđenog soka od limuna i zaslađivač po vašem ukusu, kod mene je bio šećer od bambusove trske i mešati dok se zaslađivač ne otopi.
Ako koristite zaslađeni sok od jabuka, zaslađivač dodajte na kraju, da vam ne bude previše slatko.
Ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi.

U ohlađen čaj sipati sok od jabuka, promešajte, sipajte u bokal i ostavite u frižider da se dobro rashladi.

Kad ste spremni da poslužite čaj, u svaku čašu dodati po nekoliko kockica leda, kolutove limuna, listiće nane i sipajte čaj preko.

Ako imate veće društvo onda stavite kockice leda i u bokal, ali ako vas je manje nemojte jer će vam razvodniti jačinu čaja.

Prijatno i uživajte!!!

Jedan od najlepših ljiljana koji sam prenela iz prethodne kuće i žao mi je što nisam donela i one druge, ali sad šta je tu je..ovi ljiljani toliko mirišu da mi ceo deo ispred kuće mirišu na njih..donela sam 3 lukovice i sve tri su se primile, ovo što se vidi ovde je sve od jedne lukovice i baš se radujem da se tako puno razmnožila, preostale dve imaju samo po 1 struk...

a treći struk nije još procvetao, dok ne procveta ne znam šta je, možda i nije ovakav ljiljan... biće mi žao ako nisam ponela ni jedan od ovih, visoki si oko 2 m a imaju prelepe cvetove..

Pesto od svežih začinskih biljkica

Nama se danas jelo nešto na brzinu i naravno da nam ništa nije brže nego napraviti pastu... Mi imamo začinsko bilje, ne previše ali toliko da zadovolji naše potrebe, mada peršun kupujem, u našoj kući se on i beli luk se troši mnogo i nikad toga dosta... da imam šansu da napravim baštu pozadi kuće u dvorištu posadila bih puno belog luka i peršuna, ovako to nam je ispred kuće između cveća.

Sastojci:  1 vezica peršuna, 5 lista svežeg bosiljka, 2 do 3 listića mente, pola kašičice sitno iseckanog ruzmarina, 4 do 5 čena belog luka, 1 kašika sitno iseckanog luka, 1 kašika sveže isceđenog soka od limuna, pola kašičice soli, 1 /4 kašičice sveže samlevenog bibera, 150 ml ulja od avocada ili maslinovo ulje

Priprema:  Sve začinske biljkice dobro oprati, osušiti i iskidati im listiće i sitno iseckati. Beli luk očistiti i iseći na najsitnije što možete.Crni luk očistiti i iseckati na najsitnije kockice.

Sve to staviti u manji multipraktok, dodati so, biber,limunov sok i dodati 75 ml ulja od avocada ili maslinovo ulje i pulsirati samo da se sjedini.

Sipati u manju zdelicu, dodati ostatak ulja i poslužiti sa toplim hrskavim hlebom ili pita bread.
Ovako pripremljeno je ustvari predjelo, koje se ovde često služi po restoranima.

Ja sam htela da to isto pretvorim u pesto i mlela sam ga u multi praktiku mnogo duže, dok nisam dobila kremastu masu, koju mogu da poslužim sa pastom.

Ko želi može dodati malo pinjola ili badema i sveže izrendanog parmezan sira i sjedinii sve zajedno.

Skuvati pastu po vašem izboru, dodati pesto onoliko koliko volite, odozgore posuti sa malo izrendanog parmezana i ručak je gotov.

Uskoro ću ovo napraviti kao dip ( dipp ) pa ćete videti da je struktura malo drugačija, ali podjednako ukusna.

Prijatno!!!

Smoothie sa lubenicom i jagodama

Mi smo išli na piknik prošle nedelje i nosili smo jednu ogromnu lubenicu, na žalost nije se pojela jer je bilo svega previše.Nešto smo morali da uradimo sa tom isečenom lubenicom, jeli smo je onoliko koliko smo mogli, ali na žalost, nismo mogli sve pojesti jer ju je bilo previše..odlučila sam da je "strpam " u smoothie, jer tako je najlakše pojestite ostatke. Pravim ja i limunadu od nje, hladnu gazpacho supu, pa zašto ne i smoothie.

Sastojci: 1.250 ml isečene lubenice, sok od 1 limete, 250 ml smrznutih jagoda, 125 ml bademovog mleko, 2 pune kašike semenke konoplje ( hemp seeds ) ili chia semenke, 1 kašika javorovog sirupa ili zaslađivač po vašem ukusu. 

Priprema:  Lubenicu očistiti i iseći na kockice ( 5 šolja od po 250 ml )

Staviti sve sastojke u blender ( semenke dodajemo zbog proteina i da nam je piće malo gušće, ko ih ne voli, neka ih izostavi )

Samleti i poslužiti odmah.

Ja u smoothie retko dodajem zaslađivač, jer nam nije potrebno, voće je dovoljno slatko, ali za vas, koji volite slađe, možete dodati.

Po želji, možete deo mleka zameniti sa jogurtom a ako ne volite limetu, možete je i izostaviti

Prijatno!!!!

Puding sa kajsijama ( Apricot Croissant Pudding )

Nije puding u pravom smislu reči, ali je toliko kremasto da podseća na puding.

Sastojci:  3 velika stara kroasana, 125 ml džema od kajsija ili meda, pola kašičice cimeta, 135 g mascarpone sira ili crème fraîche, 3 jajeta, 125 ml mleka, 1 kašičica vanile, 8 većih kajsija, 45 g braon šećera

Priprema:  Uzeti pekač u koji možete da stavite 3 prepolovljena kroasana, može da bude duguljast ili okrugli i premazati sa vrlo malo hladnog putera.
Kroasane preseći na pola pa polovine naređati u pekač da vrlo malo preklapaju jedno druge, sečene strane prema gore.
Ako nemate kroasane može i brioche hleb.
Zagrejati džem od kajsija ili med ali samo da bude malo tečno i kašikom sipati svuda po presečenim kroasanima i posuti sa cimetom.

Staviti mascarpone sir ili crème fraîche i blago umutiti samo da malo omekša, dodati 3 jaja i sjediniti žicom za mućenje sve zajedno, dodati vanilu i mleko i umutiti sve zajedno.
Sipati preko kroasana svuda po malo tako da su svi preliveni sa tečnošću..
Malo rukama pritisnuti kroasane da upiju što više tečnosti.

Kajsije oprati, osušiti i prepoloviti ih na pola, izvaditi koštice i poređati ih, sečena strana gore.
Posuti sa braon šećerom.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta ili dok ne vidite da šećer počinje da ima mehuriće odozgore.
Izvadite pečenu poslasticu iz rerne i ostaviti da odstoji 15 minuta pre nego što poslužite.
Iseći na parćiće i poslužiti sa ostatkom mascarpone sira ili sladoledom od vanile.

Prijatno!!!!

Mirisni liker od trešanja

Ne znam da li još uvek ima trešanja kod vas, kod nas im je tek sada sezona pa ih koristim maksimalno.

Sastojci: 1.5 kg trešanja, 300 g muscovado šećera, 600 ml votke ili lozovače, 2 štapića cimeta, 4 do 5 klinčića, 3 do 4 kardamoma, 1 do 2 zvezde anisa

Priprema:  Operite trešnje i ostavite da se ocede. ( koristite čvrste trešnje bez da imaju bilo šta po njima )Izvaditi koštice iz njih i sve trešnje staviti u veću zdelu.

Uzeti veću teglu ili flaše sa širokim grlom, ( koje ste prethodno oprali i osušili u rerni ) kroz koji mogu da prođu trešnje, ali da ih ne gnječite mnogo, i stavljati red trešanja red šećera, a između stavljati štapiće cimeta, anis, kardamom i klinčić. Ako ne volite ukus nekih od ovih začina, slobodno izostavite.Preliti sa alkoholom koji koristite, ( kod mene je to votka ) zatvorite teglu ili flašu i ostaviti na tamnom i hladnom mestu.

Tako treba da stoji dve do tri nedelje, ali svakodnevno protresite teglu da bi se šećer otopio.
Posle stajanja procedite, sipati u flaše ( koje ste prethodno oprali i sterilisali ) i koristiti liker ili pokloniti prijateljima.Meni su ovakve stvari najlepši poklon za rođendan, slave, Božić, Novu godinu.

Kad služite liker, najbolje ja da prethodno dobro rashladite ili poslužiti sa kockicama leda.

Količinu šećera možete da smanjite u zavisnosti od slatkoće voća.
Trešnje, koje su vam ostale posle ceđenja možete da koristite kao preliv za sladoled, ali samo za odrasle ili za kolače.
Ovaj liker se može napraviti i sa smrznutim trešnjama, samo moraju prvo da se odmrznu.
Gledajte da koristite zrele i tamne trešnje, od njih će vam boja biti tamnija.

Živeli!!!

Salata od kelerabe i stabljika celera sa orasima

Odlična letnja salata za malo laganiju večeru ili prilog uz meso sa grila. 

Keleraba - snažan antioksidans " Izuzetno bogato askorbinskom kiselinom, ovo povrće spada među najjače prirodne antioksidante koji potpomažu izbacivanje štetnih radikala iz organizma i jačaju imunitet.. Keleraba je izrazito bogata vitaminima i dijetnim vlaknima, a sadrži samo 27 kalorija na 100 g. U svežem obliku savršen je izvor vitamina C, obezbeđuje 62 mg na 100 g. Vitamin C (askorbinska kiselina) je rastvorljiv u vodi i moćan je antioksidant. On pomaže za održavanje zdravog vezivnog tkiva, zuba i desni. Njegova antioksidantna svojstva štite organizam od bolesti, čak i od karcinoma, a pomažu izbacivanje štetnih slobodnih radikala. Kao i drugi članovi porodice kupusa i keleraba sadrži fitohemikalije povoljne za zdravlje ljudi, kao što su sulforafan i indol - 3 - karbinol koji štite od raka prostate i debelog creva. Ovo povrće sadrži značajne količine vitamina B kompleksa. Ovi vitamini ponašaju se kao kofaktori enzima u različitim metabolizmima unutar organizma. Keleraba sadrži puno minerala, bakra, kalcijuma, kalijuma, mangana, gvožđa i fosfora, dok lišće kelerabe obiluje karotenom, vitaminima A, K, mineralima i vitaminima B grupe. Keleraba jača imuni sistem i pogodna je za lečenje mnogih bolesti. Deluje blagotvorno na srce i krvne sudove, snižava holesterol (ukupan i LDL) i visok krvni pritisak, štiti od karcinoma debelog creva i kamena u bubregu. Poželjna je u ishrani dijabetičara jer normalizuje nivo šećera u krvi. Zahvaljujući velikoj količini biljnih vlakana, keleraba je idealna za svaku dijetu. Povoljno utiče na varenje, ublažava otoke i koristi se kao lek protiv anemije. Konzumiranje ovog povrća takođe se preporučuje rekonvalescentima. Sto grama mlade, presne kelerabe zadovoljava čak 30 odsto dnevnih potreba za gvožđem. Budući da je bogata kalcijumom, čuva zdravlje kostiju i zuba. Pomaže u slučaju kandidijaze, virusnih infekcija i opstipacije. Keleraba se jede samo dok je mlada, tada je vrlo sočna, meka i ukusna, pa se najčešće koristi kao salata, dok se starija uglavnom kuva, dinsta ili peče. Od mladog ploda priprema se i svež sok prijatnog ukusa, ako ne stoji dugo, jer vremenom dobija ljutu aromu, a mirisom podseća na sumpor. Za ovu namirnicu je karakteristično da ne može da se čuva van frižidera ili zamrzivača, jer postaje drvenasta, tvrda i neukusna. U zamrzivaču može da se čuva nekoliko meseci. Mlado lišće i stabljika su takođe jestivi, sadrže mnoštvo važnih vitamina i minerala, posebno karotin i fosfor. Listovi su naročito bogati provitaminom vitamina A, važnim za očuvanje ćelija. Iz tog razloga nutricionisti savetuju da se i ovi delovi kelerabe koriste u ishrani, na primer za pripremu čorbe. Iako ima malo kalorija, daje osećaj sitosti koji dugo traje. Sadrži 6,2 procenata ugljenih hidrata, 1,7 odsto belačevina i masti u tragovima. Odličan je izvor vitamina C (62 mg u 100 g ploda), što je čak 78 odsto preporučene dnevne potrebe. Ovo je vrlo značajan detalj, jer vitamin C jača imunitet, reguliše metabolizam i neutrališe dejstvo slobodnih radikala. Keleraba sadrži i tijamin, nijacin, pantotensku i folnu kiselinu, vitamin B6. Od minerala najviše ima kalcijuma, gvožđa, magnezijuma, fosfora, bakra i mangana. Bogat je izvor i biljnih vlakana, važnih ne samo za varenje, već i za celokupno zdravlje organizma. Upravo su oni zaslužni što se osećamo sito kada jedemo kelerabu, pa je ona pogodna za osobe koje žele da smršaju. Što se tiče lekovitosti, dokazano je da pozitivno deluje na kardiovaskularni sistem, a smanjuje i količinu lošeg (LDL) holesterola. Redovna upotreba svežeg ploda poboljšava apsorpciju gvožđa odgovornog za snabdevanje krvi kiseonikom, čime se povećava energija. Ovo povrće povoljno deluje i na zdravlje kostiju, limfni i sistem za varenje, vezivno tkivo, zube i desni. Pokazala se i vrlo efikasnom kod ublažavanja edema, kandidijaze i virusnih infekcija. S obzirom na to da stabilizuje nivo šećera u krvi, preporučuje se kod hipoglikemije i dijabetesa. Ako se redovno jede, sprečava pojavu kamena u bubregu, a zahvaljujući kalijumu reguliše krvni pritisak. Preporučuje se i kod opstipacije, a stručnjaci tvrde i da pomaže u prevenciji karcinoma debelog creva.

Sastojci:  oko 1 kg kelerabe, 6 do 8 stabljike celera sa lišćem, 150 g pečenih oraha, 4 struka mladog luka ili 1 veća ljutika, 4 veća čena sito iseckanog belog luka, 1 kašika peršuna, po ukusu so i biber, 1 puna kašika maslinovog ulja, sok od pola limuna ili po ukusu, 150 g gustog grčkog jogurta ili kisele pavlake, 100 ml majoneza

Priprema:  Orahe ispeći oko 10 minuta u rerni na 150°C. Ohladiti ih i sitnije iseckati. Peršun oprati i sitnije iseckati. Celerove stabljike oprati i iseći na manje komadiće. Kelerabu očistiti, oprati i iseći na male kockice. U manju zdelicu sjediniti so, biber, maslinovo ulje, sok od limuna, gusti jogurt ili kiselu pavlaku i majonez. Beli luk pasirati ili sitno iseckati a mladi luk očistiti i sitno iseckati,ako ga nemate može ljutika, koju ćete iseću na sitnije kocke.

U veliku zdelu staviti kelerabu, celer, peršun, beli luk sitno iseckan, mladi luk, sitno iseckane tostirane orahe, masu od majoneza i sve dobro izmešati.
Ostaviti u frižider da se dobro rashladi i pred služenje još jednom sve izmešati.
Poslužiti hladnu a sasvim je dobra i sobne temperature.

Prijatno!!!

Salata od luka i peršuna

Mi obožavamo luk i jedemo ga vrlo često, nekad samo rasečemo glavicu na 4 dela i umačemo u so i jedemo sa varivom ( obično sa kuvanim pasuljom ) ili sitno iseckamo pa jedemo uz meso sa roštilja a nekad nasečemo puno luka pa stavljamo meso pečeno na roštilju u luk i meso, na taj način dobije fantastičan ukus, pojedemo meso ali i seckani luk.

Pre nekoliko dana vidim ovaj turski recept na Coolinarici i zaista mi se dopao na čitanje, nisam pogrešila, nama je bila odlična salata uz pečeno meso.

Sastojci: 2 velike glavice crnog luka, 3 pune kašike sitnije sečenog peršuna, 1 puna kašika tucane paprike, 1 kašičica sumak začin, 1 do 2 kašike jabukovog sirćeta ili sok od pola limuna, 30 ml maslinovog ulja, so po ukusu

Priprema: Luk očistiti od ljuske, preseći na pola pa ona iseći što tanje možete na rezance / polumesece.

Ako koristite luk, koji je puno ljut, ostaviti da odstoji bar sat vremena da izgubi ljutinu. Ja sam koristila vrstu koja nije ljuta, ovde se taj luk zove vidalia ili sweet onion i nisam imala potrebu da ostavim da odstoji.

Peršun oprati i iseckati ali da nije previše sitno.

Dodajte luku i sjedinite.

Pred serviranje dodajte sirće ili sok od limuna, so, maslinovo ulje i izmešajte.

Sipajte na tacnu ili u činiju iz koje ćete poslužiti posuti sa tucanom paprikom ( kod mene je to ljuta ) i sumak začinom i poslužite odmah.

Ja volim biber te sam malo posula sa krupnije sveže samlevenim biberom, vi kako hoćete.

Ukus dodetarajte po vašem ukusu, neko voli da je više kiselo, neko manje.

Prijatno!!!!

Cacio e pepe

Kad nemate puno vremena da kuvate ručak, pastu vole svi, deca i odrasli, pripremite im ovaj jednostavan, ali ukusan ručak i biće zadovoljni, bar smo mi bili.

Na coolinarici se svakog meseca bira nova chefica za taj mesec i ovog meseca je bila izabrana Gordana Danilov i ona nam je zadala zadatak da pripremimo ovu pastu u znak sećanja na chefa, Anthony Bourdain -a , koji nas je napustio zauvek pre nekoliko nedelja.

Vrlo često su njegova putovanja pokazivali na CNN-u ali  sam ih ja retko gledalai ono što sam videla, oduševila sam se.. 

Chefica nam nije rekla kako se recept zove već je samo napisala sastojke i ukratko kako se radi..

Pripremimo pastu za koju je Anthony govorio da je najbolja stvar u istoriji sveta.

POTREBNO JE: Testenina, maslac, sir (po mogućstvu pekorino romano) i so i biber.

U dubljem tiganju pravite sos od dela vode u kojoj ste kuvali testo. Dodate maslac, biber i so, pa onda skuvanu testeninu. Svemu tome dodate sir i - gotovo je. Dobićete gust ali lagan sos koji će savršeno obložiti pastu.

Što se izbora testenine tiče, Anthony je insistirao da to budu špageti ili eventualno vermičeli. Ako baš ne možete bez mesa, preporučivao je malčice pančete.

Sad kad znam kako se jelo,  pripremljena na ovaj način zove, malo sam "prošetala " internetom i naišla na dosta recepata, koji se zovu ovako i svako tvrdi nešto svoje, jedni tvrde da se puter, ulje i krem, po izvornom receptu ne koriste, drugi tvrde da se koriste ( niko ne kaže da se koristi krem, tj pavlaka za kuvanje ) i baš ta krema, od sira i vode u kojoj se pasta kuvala koja se napravi  je cela caka u ovom receptu. Nisam nikada probala originalnu pastu cecio e pepe tako da ja lično ne mogu da kažem neku razlikun u ukusu, ali zato verujem da bi prava italijanska baka mogla i te kako, da nam kaže razliku.

Ja sam je napravila po ovom gornjem cheficinom receptu, ali ću je praviti ponovo jer je zaista fini ručak, za koji vam je potrebno manje od pola sata.

Sastojci:  250 g paste, 125 ml, Pecorino Romano sir, 2  kašičice krupnije sveže samleven biber, 2 kašike soli, 2.5 l vode

Priprema:  Staviti voda da provri i kad provri sipati dve kašike soli, dodati pastu i skuvati je "al dente " ili po uputstvu proizvođača.

Dok se pasta kuva izrendati sir što sitnije možete a biber u zrnu samleti na malo krupnije i izmešati zajedno u jednu zdelicu.

U veći i dublji tiganj staviti pola kutlače ( ili malo manje ) vrele vode u to dodati sir i biber i sve dobro i brzo mešati da dobijete kremastu masu, dodati skuvanu pastu i dobro izmešati sa kremastom masom od sira i bibera.
Vrlo je važno da dobijete tu kremastu masu i ako je potrebno dodati još kašiku dve vode u kojoj se pasta kuvala.

Poslužiti dok je pasta vruća, jer ako se ne posluži odmah krem od sira i vode će se zgusnuti i po želji poslužiti sa još sveže izrendanim parmezanom,biberom, seckanim peršunom ili tucanom ljutom paprikom.

Prijatno!!

Odlično se slaže sa čašom vina.

Sirup od zove / bazge i jagoda

Da vi samo znate koliko se ja radujem da sam najzad u mogućnosti da napravim nešto od zove...kasno sam je otkrila, kod nas je skoro precvetala i sad se stvaraju bobice, ali sam uspela da naberem i napravim liker i ovaj sok, koji je fantastičnog ukusa a sledeće godine nastavljam.

Happy Birthday Canada!!!!!

Sastojci:  25 cvetova zove / bazge, 1.250 g sitnog ( caster ) šećera, 2 limuna, 50 g limuntusa, 450 g domaćih jagoda, 2 l provrele vode

Priprema:  U veliku šerpu, koja ima poklopac, stavljati cvetove zove, koje ste prethodno dobro istresli od bubica.
Za to vreme stavite 2 litre vode da provri.
Jagode očistite, operite i presecite ih na pola.( najbolje je ako imate domaće jagode jer one su baš zrele i mirisne )

Dodati u šerpu limunove, koje ste prethodno dobro oprali i isecite ih na kolutove, ako su limunovi manji staviti 3 komada.

Preko zove sipajte šećer i limuntus i sve to prelite sa 2 litre provrele vode, sve dobro izmešajte, pokrite i ostavite da se prohladi.
Kad se malo prohladilo dodajte presečene jagode, malo ih varjačom pritiusnite od stranice šerpe da ispuste malo svoje sokove, još jednom dobro izmešajte, poklopite i ostavite na hladnom mestu ( hladna ostava / špajz ili frižider ) da odstoji 72 sata.
Svakog dana promešati bar dva puta.

Flaše oprati,ocediti i sterilisati ih u toploj rerni.

Pripremljeni sirup prvo procediti nekoliko puta kroz cediljku pa tek onda kroz filter za kafu, muslin ili kuhinjski papir, kao ja, ali će ovako ceđenje trajati malo duže.
Cvetove zove zajedno sa jagodama iscediti rukama pre nego što počnete da cedite sok.
Napunite flaše i dobro iz zatvorite.
Čuvati na hladnom mestu do godinu dana.
Od ove količine ćete dobiti dve i po litre sirupa, koji možete da razredite sa vodom,soda vodom, limunadom, kiselom vodom, dodati u ledeni čaj ili za specijalne prilike poslužiti deo sirupa a preko sipati šampanjac

Prijatno!!!!