Prolećna salata sa kupusom

Slatki kupus mnogo volim i baš mi je nakad krivo što ga više ne koristim.

Sastojci: pola glavice mladog kupusa, 1 engleski ili 2-3 mlada krastavca, 1 do 2 vezice rotkvica, 2 pune kašike sitno iseckane mirođije, 250 ml gustog grčkog jogurta, po ukusu so i biber, 1 puna kašika limunovog soka

Priprema:  Kupus narezati što sitnije možete, ali nemojte da režete one debele žile.
Krastavac oprati, iseći na 4 dela i iseći na sitnije polumesece
Rotkvice oprati i ako su velike iseći ih na 4 dela, a manje na pola i iseći na tanje listiće.

Svo povrće dodati u zdelu.
U manju zdelu izmešati jogurt,limunov sok,biber,so i mirođiju i sa tim preliti povrće.
Pažljivo promešati i poslužiti. ( ako hoćete da vam je salata hladna, držati sve namirnice u frižideru pre pripreme )
Po želji možete dodati i seckane orahe.

Prijatno!!!!

Punjeni luk ili sogan dolma

Punjen luk ili sogan dolma se pravi na mnogo načina, jedan od tih načina je i ovaj...

Sastojci: 8 glavica luka, srednje veličine, 400 g šampinjona, 2 dl soka od paradajza, 100 g mesnate slanine, 2 čena belog luka, 2 kašike paradajz pirea, 50 g pirinča, 100 g mocarele, 1 kašika seckanog peršuna, 50 g putera

Priprema:  Glavice crnog luka očistiti i kuvati u ključaloj vodi dok ne omekšaju,nemojte ih dugo kuvati da vam se ne bi raspale. Izvaditi ih,ocediti i ostaviti da se ohlade.Ostrim nožem izvaditi sredinu luka tako da ostanu samo po tri lista.

Pirinač skuvati u slanoj vodi i ocediti. Šampinjone iseći na sitnije kocke, slaninu na sitne kockice a beli luk iseći što sitnije.Na malo ulja propržiti slaninu da porumeni,dodati seckanu untrašnjost crnog luka,šampinjone i beli luk i dinstati dok pečurke ne omekšaju.Pred kraj dinstanja dodati paradajz pire, iseckani peršun,pirinač i začine po ukusu.(suvi začin,biber,malo mlevene ljute paprike) Unutrašnjost glavica luka napuniti pripremljenim filom.

Vatrostalnu posadu premazati puterom,višak fila sipati na dno, poslagati napunjene glavice luka,zaliti sokom od paradajza i staviti ih da se peku u zagrejanoj rerni na 200*C dok ne porumene.

Pred kraj pečenja na svaku glavicu staviti kocku mocarele i vratiti u rernu dok se sir ne otopi i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Punjene tikvice....na malo drugačiji način

Treba nam malo lakša hrana posle praznika..... 

Sastojci: po 1 tikvica (zucchini ) po osobi, 1 veća glavica crnog luka, 2 do 3 čena belog luka, 1 mala ljuta papričica, po 2 do 3 šampinjona po tikvici, 250 g sitno iseckane šunke ili ćuretine, 1 puna kašika sitno iseckanog peršuna, po ukusu začini; so,biber, suvi začin,tučena ljuta paprika, pola kašičice italijanskog začina, 50 g sitno izrendana mozzarella, 2 do 3 kašike maslinovog ulja

Priprema: Tikvice oprati, odstraniti im vrhove i preseći ih na pola.
Izdubiti sredinu sa kašičicom i barkice ostaviti sa strane. Sredinu sitno iseckati i staviti u zdelu.

U veći tiganj sipati maslinovo ulje ili ulje koje koristite, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok ne postane staklast,dodati sitno iseckane šampinjone, koje ste prethodno oprali i očistili i pržiti ih na tihoj temperaturi.

Dok se to prži, ako imate ostatke šunke ili ćuretine od Božića ( kod nas je bila šunka, koja je preostala od Vaskrsa ) sitno iseckati ili samleti na mašini za meso.

U šampinjone dodati sitno iseckanu sredinu od tikvica i pržiti dok malo ne omekša i začiniti po ukusu, dodati biber, so, suvi začin i tučenu ljutu papriku i na kraju dodati sitno iseckan beli luk, šunku i malu papričicu i pržiti sve zajedno samo nekoliko minuta da se sve to sjedini.
Na kraju, skloniti sa ringle i dodati sitno iseckan peršun,promešati i probati da li je šta potrebno od začina.

Napuniti barkice sa smesom,naređati na pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 25 minuta ili dok tikvice ne omekšaju.

Izvaditi iz rerne, posuti sa sitno izrendanim sirom i vratiti nazad u rernu, samo da se sir otopi.
Posuti sa sitno iseckanim peršunom i poslužiti toplo..uz to možete poslužiti i kiselu pavlaku i salatu po izboru.

Za vas, koji ne jedete meso, možete da povećate količinu šampinjona.

Ako ne možete da kupite ove male tikvice, možete da koristite krompir, koji ćete prethodno da skuvate, ali ne do kraja, preseći na pola, izdubiti sredinu, pomešati sa priprem ljenom masom i napuniti polutke krompira i peći u rerni dok se krompir ne ispeče....

Prijatno!!!

Pileli Börek / Harmonika pita 2

Gibanice jako volim, ova je pravljena malo drugačije od tradicionalnog načina... probajte, možda će vam se dopasti.

Sastojci: 6 debljih kora za gibanicu
Sastojci za premazivanje kora:  2 jaja, 125 ml ulja, 250 ml kefira ili tečnog jogurta, 2 pune kašike kisele pavlake
Sastojci za fil:  150 g feta sir, 200 g rikota sir, puna šaka peršuna, ako je potrebno,soli

Priprema:  Izmrviti oba sira i dodati sitno iseckan peršun, izmešati i ostaviti sa strane.

U zdelu sipati ulje, jogurt, kiselu pavlaku i dva jaja i sve dobro umutiti sa žicom za mućenje.

Uzeti jednu koru, preliti sa 4 kašike preliva i četkicom premazati preko cele kore, uzeti deo fila ( gledajte da raspodelite da imate podjednako za sve 6 kore, posuti po celoj kori i rukama pokupiti koru, da izgleda kao lepeza, i staviti u pekač,24cm X 35cm, koji ste prethodno premazali sa malo ulja.
Moj pekač je bio tačno širok koliko su mi i kore bile široke i ja sam kore skupljala u lepezu sa kraće strane.
Tako isto uraditi i sa preostalim korama i filom.
Tečnosti bi vam trebalo ostati za jedno 4-5 kašika, to preliti preko kora, sipati svuda po malo.
Nemojte puno da stiskate kore, malo ih raširite kad su u pekaču.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180° oko 45 minita.

Pečenu pitu malo ohladiti, iseći na parčiće i poslužiti sa jogurtom ili kiselim mlekom.

Prijatno!!!

Lisnata uskršnja pogača sa kuvanim testom

Uskrs se slavio kod kćerke i ja znam koliko oni svi vole hleb, ovo mi je bila idealna prilika da im umesim hleb, od jednog testa sam im napravila i hleb i slanu štrudlu.

Sastojci za kuvano testo: 200 ml vode, 40 g brašna sa većim procentom glutena

Sastojci za testo: 760 g brašna sa većim procentom glutena ( bread flour ) 280 ml toplog mleka, 80 ml tople vode, 12 g suvog ili 30 g svežewg kvasca, 1 velika kašika šećera, 1 puna kašičica soli, 120 g omekšalog putera

i još: oko 75 g omekšalog putera, 1 jaje i malo mleka

Priprema:  Ovo je poznata japanska metoda pravljenja hleba, koju ja mnogo volim jer testo je izuzetno meko i fantastično da se radi sa njim a pecivo ili hleb koji umesite na ovaj način je izuzetno meko i po nekoliko dana, ako vam bilo šta ostane za sledeći dan.

Prvo skuvati testo, jer treba vam malo vremena da se testo ohladi. U manju šerpicu sipati hladnu vodu i brašno i razmutiti da nema grudvica. Kuvati na osrednjoj temperaturi dok se ne zgusne, stalno mešajući. Treba da izgleda kao puding. Isipati u manju zdelicu, pokriti providnom folijom preko testa, da se ne stvori korica i ostaviti da se ohladi.

Prosejati brašno, zagrejati mleko i vodu da je toplo, dodati kašiku šećra i kvasac, promešati i ostaviti da kvasac zapeni. Ja koristim instant kvasac i stavljam direktno u brašno, dodam šećer i so, izmešam i dodan toplu vodu i mleko,skuvano i prohlađeno testo i zamesiti grubo testo, dodavati omekšali puter  po malo i svaki put dobro izmesiti testo. 

Testo mora da se mesi oko 10 do 15 minuta da bi mogli da ga oblikujete u kuglu koja je meka i glatka, što znači, mesiti testo dokle god imate viška na vašim rukama. Meni je ovo fantastična terapija dok mesim testo a inače možete testo umesiti i u kuhinjskom robotu. Pokušajte da ne dodajete ekstra brašna, ali ako i posle 10 minuta mešenja testo se ne može olikovati, dodavati po vrlo malo, jer nećete da verujete čak i ako dodate vrlo malo previše, ne dobije se ona lepa struktrura testa. Probajte nekad kad imate vremena da pripremite ovakvo testo, videćte da je kao pamuk meko.

Umešeno testo pokriti i ostaviti da vam naraste, možete ga ostaviti i preko noći u frižider, ja jako volim testa koja fermentiraju na hladnom, nekako su mi bolja i ukusnija.

Naraslo testo podeliti na pola ako hoćete da pravite manju pogaču i štrudlu a ako ćete praviti samo pogaču onda podelite na 3 dela i od svakog dela uzeti po malo da napravite unutrašnji cvet ili običnu kuglicu.

Ja sam podelila na pola i od jedne polovine napravila pogaču a od jedne polovine 2 manje slane štrudle koje sam punila šunkom i sirom.

Idemo prvo sa pogačom. 

Svaki deo rastanjiti oklagijom na pobrašnjenoj radnoj površini da je oko pola cm debljine. Prvi deo premazati sa polovinom omekšalog putera, staviti drugi deo preko i njega premazati sa omekšalim puterom i na kraju završiti sa trećim delom. Oklagijom blago preći preko gornje kore da poravnjate i iseći testo prvo na 4 dela pa svaki deo još na pola da dobijete 8 trouglova. Svaki trougao raseći od uže strane prema široj  na 3 ista dela i uplesti u pletenicu.

Tepsiju prečnika od 26 do 28 cm prekriti pek papirom i naređati upletene trouglove tako da vam je šira strana, koju ste malo podvili ispod do stranice tepsije a u sredini neka vam budu trouglovi. Od ostatka testa možete napraviti cvet ili samo malu kuglicu i staviti u sredinu gde su uži delovi trougla. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste i popuni tepsiju.

Naraslu pogaču premazati sa umućenim jajetom sa malo mleka ili vode i posuti semenkama po vašem izboru. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 40 do 45 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Ispečenu pogaču možete premazati sa malo otopljenog putera, ja nisam jer nisam imala vremena za to.

Prijatno!!!

Ako hoćete da pravite i pogaču i štrudlice, onda testo podeliti na pola, od jedne polovine napravite pogaču ali onda koristite manju tepsiju, ja sam koristila kalup za tortu od 22cm.

Za štrudlu polovinu testa podelite na 3 dela ako hoćete veću štrudlu ili na 6 ako hoćete dve manje štrudle. Ja sam podelila na 6 delova i napravila 2 manje štrudle, jednu smo isekli kod dece i pojeli odmah a jednu smo ostavili kod kuće pa smo je jeli sledećeg dana sa paradajz čorbom.. Ovakvu štrudlu možete napraviti pa poslužiti za doručak od preostale šunke i sa kuvanim jajima, mladim lukom, paradajz salatom ili šta već vi volite.

Svaki deo rastanjiti u vrlo tanki pravougaonik, staviti iseckanu šunku i kačkavalj i zaviti u rolat. Staviti 3 rolata jedan pored drugog i uplesti u pletenicu. Sad tako isto uraditi i sa preostalim delovima testa. 

Staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom, pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu oko pola sata. Premazati umućenim jajetom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C ( moja rerna je jaka i ja uvek pečem na nižoj temperaturi, ali je zagrejem na 175°C ) oko 20 do 25 minuta.

Pečene štrudle ohladiti i poslužiti sa onim sa čim volite. 

Nama se ova štrudla jako dopala i ja ću je praviti ponovo jer mi je testo fantastično i od njega se može praviti i slatko i slano pecivo, slatko sa još nekim dodacima u njemu; limunova korica, korica pomorandže, vanila, rum..

Prijatno!!!

Uskrs 2022

                                                                       Srećan i blagoslovljen Uskrs svima Vama, moji dragi pratioci i čitaoci, koji danas slavite!!!

Vaša Pomoravka

Zelena shakshuka

 Stiglo nam je proleće a sa njim i mnogo zeleniše iz naših bašta a i po šumama pa zašto onda ne iskoristiti sve te blagodeti iz prirode. Ja nisam koristila ništa iz šume niti bašte već sam kupila u obližnjoj prodavnici😄😄😄

Sastojci: 30 ml masinovog ulja, 1 struk praziluka, 1 ljuta jalapeno paprika, 2 do 3 čena belog luka, 1 kašičica mlevenog cumina, 3/4 kašičice soli, 250 do 300 g lisnatog kelja, oko 400 g baby spanaća, 2 pune kašike krupnije sečenog peršuna, 4 jajeta, 150 do 200 ml povrtne supe, oko 50 g izmrvljenog feta sira

Priprema:  U veći i dublji tiganj sipati maslinovo ulje i zagrejati ga.
Praziluk dobro oprati, odseći tamniji deo i ostaviti za neku drugu upotrebu a ostali deo raseći na pola i isprati pod mlazom hladne vode.
Raseći svaku polovinu na još pola i iseckati veoma sitno i staviti u tiganj.
Ljutu papriku raseći na pola,( ako je paprika mala, onda stavite dve ) očistiti od semenki i žilica te i nju sitno iseckati i pržiti sve zajedno dok ne omekša, oko 4 minuta, mešajte malo češće.
Dodati cumin, beli luk i so i pržiti samo dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.

Dok se to prži, lisnati kelj očistiti od debelih drški i oprati ispod mlaza hladne vode.
Spanać je mlad i njega ne treba čistiti, ali ga dobro oprati u hladnoj vodi i ako su mu drške duge, odseći ih.
Spanač ostaviti da se ocedi a lisnati kelj otresti od viška vode i sitno ga iseckati.

U tiganj dodati iseckani lisnati kelj, naliti sa 150 ml povrtne supe, ( ako nemate povrtnu supu, razmutite povrtnu kocku u 200 ml vode i sipati samo 150 ml i ako na kraju nemate tečnosti na dnu tiganja, dodati još preostalih 50 ml jer će vam biti potrebno da " skuvate / ispržite jaja na oko ) i dinstati kelj dok vam kelj potpuno ne omekša, dodavati po šaku dve opranog spanaća i mešajte samo da omekša i onda dodati i ostatak spanaća i na kraju dodati i krupnije sečen peršun. Sve to zajedno treba da traje oko 2 minute da omekša.

Kašikom napraviti udubljenja u povrće i u svako udubljenje razbiti po jedno jaje, posuti sa feta sirom, poklopiti, smanjiti temperaturu i kuvati dok vam se jaja ne skuvaju onako kako vi volite. Mi volimo da nam je žumance rovito.
Posuti sa još malo fete i po želji posuti sa iseckanom mirođijom. Ja je nisam imala pa sam posula peršunom.
Poslužiti toplo, po želji možete dodati još malo ljutog sosa sa ukusom belog luka preko povrća.

Prijatno!!!!

Kiflice punjene sa jabukama

 Već i ptice na grani znaju koliko volimo pecivo, sreća naša te ja pravim u manjim količinama, ali češće, inače mi dok ih ne pojedemo ne stajemo...ako ostane za sledeći dan samo ih zagrejemo vrlo kratko i pojedemo ih za doručak uz čašu mleka.

Sastojci: 390 g brašna sa većim procentom glutena ( bread flour ) 45 g brašna od krompira**, 35 g šećera, 5 g suvog kvasca, 1/2 kašičice soli, 45 g putera, 1 kašičica vanile ili 1 kesica vanilinog šećera, 1 veće jaje, 255 g toplog mleka

** Ako nemate brašno od krompira možete staviti 170 g pire krompira i smanjite količinu mleka na 152 g

Punjenje od jabuka: 200 g izrendanih jabuka, 1 kašika limunovog soka, 50 g šećera, 15 g gustina, malo soli, 1 kašičica cimeta, 30 g suvog grožđa, ( ko ne voli suvo grožđe neka preskoči ) 100 g seckanih oraha ( može i bez )

Priprema: Brašno od krompira izmešati sa brašnom i prosejati, dodati šećer, suvi kvasac, so, i izmešati .

U toplo mleko dodati otopljen puter, vanilu i umućeno jaje i zamesiti testo ali da ne bude glatko nego onako samo sastavljeno sa brašnom. Pokriti i ostaviti da odstoji 30 minuta da bi brašno bolje upilo tečnost i na taj našin testo se mnogo lakše umesi, ako nemate vremena onda zamesite testo odmah. Ja sam ga ostavila da odstoji 30 minuta.

Posle odstajalih 30 minuta testo dobro izmesite, može i mikserom dok ne dobijete meko i po malo lepljivo testo, Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja, pokriti i ostaviti da se testo udupla. Testo se može ostaviti i u frižider preko noći da naraste. Ja lično mnogo više volim testa koja rastu na hladnom a vi kako želite.

Dok testo raste pripremite fil od jabuka. 

Meni svaki put kad pravim kiflice fil od džema iscuri, mada sanm ranije stavljala mlevene orahe u džem pa mi na taj način fil ne iscuri, ali nekad nemam mlevene orahe u frižideru a mrzi me da meljem tu malu kolilčinu stavim samo džem i ako koristim moj domaći pekmez uvek mi iscuri jer ja zaista preteram sa džemom jer baš voli kad ga ima. Ova vrsta fila sa jabukama je odličanm uopšte ne iscuri a ja baš voli jabuke, cimet i suvo grožđe, orahe nisam ni stavljala. Ovaj fil ću sledeći put koristiti za slatku štrudlu, jer mi se baš sviđa.

Ušerpu staviti izrendane jabuke prelivene sokom od limuna da vam jabuke ne pocrne i dodati suvo grožđe. U manju zdelicu izmešati cimet, šećer, gustin i malo soli i dodati u šerpu mešajući da se sve sjedini. Kuvati na niskoj temperaturi dok jabuke ne počnu da ispuštaju svoje sokove, ako su vam jabuke na suvljoj strani možete dodati kašiku vode ili soka od jabuka, povećati temperaturu i stalno mešajući, kuvajte nekoliko minuta dok se sve ne zgusne. Skloniti sa ringle, sipajte u manju zdelu i ostavite na stranu da se ohladi.

Naraslo testo testo isipati na radnu površinu, pobrašniti maloodozgore i rastanjiti u krug na pola cm debljine. Iseći na onoliko delova na koliko želite da su vam kifle velike, kod mene je to na 16 delova. Na gornjem kraju sipati po malu kašičicu fila, zaviti u kiflicu i stavljati na pleh koji ste prekrili pek papirom. Pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da kiflice još malo narastu.

Narasle kiflice premazati sa malo mleka i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 20 minuta ili dok vam lepo ne porumene.

Ako želite, kiflice možete preliti prelivom koji ćete napraviti od prah šećera ( 100 g ) kašičicom vanile, prstohvat soli i 2 do 4 kašike pavlake za kuvanje a može i sa 1 do 2 kašike vode. Sve se sjedini i prelije se kašičicom preko kiflica.Ja sam izabrala samo prah šećer pomešan sa vanilinim šećerom.

Poslužiti uz kafu ili čaj.

Prijatno!!!!

Jedno testo a dva peciva...slana štrudla i hleb

 Uvek mi ostane nekoh namirnica koje nemam dovoljno a ipak dovoljno za nešto što oboje volimo...

Sastojci za testo: 500 g brašno "tip 00", 200 ml kisele vode, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli ili po ukusu, 50 g otopljenog putera, 2 jajeta

i još: šunka, provolone sir, 2 kašike ajvara, 

za premazivanje testa: 50 g masti, 1 žumance 1 puna kašika brašna, semenke po izboru, 1 belance

Priprema: Vrlo je važno imati sve sastojke sobne temperature. Skoro sam kupila brašno tip "00" koje se koristi za pravljenje hleba i pizza i od sada ću ga koristiti za sve vrste peciva, ali ću takođe koristiti i obično, sve namensko brašno da vidim da li ima razlike..pa ću na kraju odlučiti ima li potrebe plaćati dva i po puta više brašno "00" ili se može koristiti i moje, svakodnevno brašno sa većim procentom glutena ili obično, sve namensko brašno.

Za ovu štrudlu sam koristila čisto "00" brašno.

U veću zdelu prosejati brašno, dodati suvi kvasac, šećer i izmešati.

Umutiti dva jajeta, dodati kiselu vodu i so i izmešato da se so otopi. Sipati u brašno i na kraju dodati otopljen puter. Zamesiti testo, koje će u početku biti meko i lepljivo ali kako više mesite testo sjediniće se i dobićete jedno meko testo, koje se po malo lepi za ruke. Oblikovati kuglu premazati sa malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Dok testo raste pripremite premaz za testo. Umutiti zajedno žumance sa omekšlom mašću i dodati jednu dobro punu kašiku brašna i sjediniti sve zajedno u glatku masu.

Pripremiti šunku, meni je bilo potrebno 12 parčadi i 9 parčića provolone sira

Naraslo testo isipati i sada imate dve opcije, da napravite jednu veliku štrudlu ili 2 manje, ja sam napravila jednu štrudlu i jedan hleb, jer mi je bio potreban hleb za ručak.

Testo podeliti na 2 ista dela i jedan od tih delova podeliti na 3 dela da vam svaki deo bude po 143 g, premesiti i ostaviti sa strane, od toga ćemo napraviti štrudlu.

Drugi veći deo isto premesiti i ostaviti na stranu, pokriti i ostaviti da se odmori desetak minuta. 

Ja sam prvo napravila hleb. 

Veći deo testa rastanjiti na pola cm debljine u pravougaonik, dužine pleha. Moj je bio 20cm X 10 cm Premazati sa polovinom mase od masti i zaviti u rolat. Po želji testo se isto može podeliti na 3 dela, svaki deo rastanjiti u tanji pravougainik, premazati sa mašću i zaviti u rolat i sva tri rolata uplesti u pletenicu...izbor je vaš kako ćete zamotati testo. Koji god način da uradite dobićete odličan hleb. Ja volim da testo pletem pa sam celo testo pdelila na 6 istih delova po 143 g i napravila sam hleb u obliku pletenice, isto kao i štrudlu.

Pokriti i ostaviti da raste na toplom mestu.

Slana štrudla:

Uzeti jedan deo testa, rastanjiti u vrlo tanki pravougaonik ali se pomozite sa brašnom jer testo je jako meko. 

Premažite sa vrlo malo premaza od masti, na početak staviti uzduž šunku, preko sir i zaviti u manji rolat.

Sad tako isto uraditi i sa drugim delom testa a treći deo premažite pola rolata sa ajvarom, staviti šunku i sir zaviti i donje stranice dobro zatvoriti da vam ne iscui fil.

Staviti rolat sa ajvarom u sredinu a rolate samo sa šunkom sa strane i uplesti pletenicu i staviti u kalup veličine 33cm X 10cm. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste.

Naraslo testo premazati sa umućenim belancetom, posuti semenkama po izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 25 minuta ili dok vam lepo ne porumeni. Ja sam pekla oba pleha odjednom.

Pečen hleb i štrudlu izvaditi iz rerne, izvaditi zajedno sa pek papirom, polako odstraniti papir i ostaviti da se ohladi pre nego što sečete reckavim nožem za hleb.

Štrudla vam može biti za večeru a hleb imate za ručak, tako da od jednog testa imate dve stvari.

Sledeći put ću praviti slatko pecivo od ovog testa samo što ću testo obogatiti sa još nekim sastojcima.

Testo je fenomenalno da se radi s njim i meni će biti jedno od "dražih" testa, kome ću se češće vraćati.

Prijatno!!!

Slatki uskršnji venac

 Odličan recept iz mađarske kuhinje..

Sastojci za posip: 200 g sitnije seckanih oraha, 75 g šećera, 1 puna kašičica cimeta, 1/8 kašičica muškatnog oraha, 50 g omekšalog putera

Sastojci za testo: 500 g brašna, 12 g suvog ili 30 g svežeg kvasca, 1 kašičica + 50 g šećera, 1 mala kašičica soli, korica od jedne pomorandže, 115 g putera sobne temperature, 1 kesica vanilinog šečera ili 1 kašičica vanilla paste, 250 ml mleka, 1 + pola jajeta

i  još: pola jajeta za premazivanje testa, prah šećer za posipanje peciva

Priprema: Zagrejati mleko, dodati kvasac i kašičicu šećera, izmešati i ostaviti da se kvasac podigne.

U vanglicu prosajati brašno, dodati so, šećer, vanilu, omekšali puter, izrendanu koricu od jedne pomorandže i blago umutiti dva jaja, ostaviti malo za premazivanje testa a ostalo dodati u brašno,dodati nadošli kvcasac i zamesiti testo.
Isipati na radnu površinu i umesiti glatko i po malo tvrđe testo. Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla. U zavisnosti od toplote vaše kuhinje zavisiće koliko dugo će vam trebati da se testo udvostruči.

Dok testo raste, iseckati sitnije 200 g oraha i ostaviti ih na stranu.

U manju zdelicu izmešati šećer, cimet i muškatni orah ( ako ne volite ukus muškatnog oraha, možete ga i izostaviti )
Puter treba da vam je mekan da može da se razmaže po testu.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i testo samo nežno preklopiti i ooblikovati u kuglu.
Blago pobrašniti i rastanjiti testo u pravougaonik veličine oko 30cm X 40cm.
Premazati sa omekšalim puterom po celoj površini, posuti sa mešavinom šećera i cimeta i odozgore posuti sa iseckanim orasima.
Zaviti u rolat i napraviti krug od rolata i sastaviti ivice da su vam zajedno.
Oštrim nožem, a najbolje je sa makazama iseći komade, ali ne do kraja, oko 3cm do 4 cm debljine, po želji, možete iseći i tanje parčiće.
Svako parče uvrnuti rukom na suprotnu stranu i tako raditi dok ne završite sa svim isečenim delovima.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo malo naraste.

Posle 20 minuta, uključiti rernu na 200°C da se zagreje.
Naraslo testo premazati sa ostatkom jajeta, koje ste ostavili od testa, i ako hođete, testo možete posuti sa makom ili krupnim šećerom ili ostaviti tako kako jeste.
Peći dok vam ne porumeni, oko 25 do 30 minuta.
Ispečen venac ostaviti kratko da se ohladi, preneti na žicu i ili poriti sa kuhinjskom krpom a ako hoćete da je korica mekša, premazati sa vrlo malo mleka i ostaviti da se ohladi.
Posuti sa prah šećerom, izmešan sa vanilinim šećerom ili napraviti gustu masu od prah šećera, vanile i mleka i preliti preko kolača.

Pecivo poslužiti sa čajem, kafom ili mlekom. Može da vam bude desert ili fini doručak.

Takođe možete napraviti, umesto jednog velikog venca, nekoliko manjih, izbor je vaš.

Prijatno!!!!!

Pletenica sa kajmakom

Idealno za uskršnji doručak, uz kuvanu šunku, kuvana uskršnja jaja, mladi luk i domaći hleb...ne znam da  li nekom posle ovog treba ručak, meni sigurno ne bi trebao.

Sastojci: 525 do 575 g brašna, 125 ml mleka, 250 ml kefira ili jogurta, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 kašičica šećera, 1 puna kašičica soli ili po ukusu, 2 jaja, 75 ml maslinovog ulja li koje već koristite
i još: 150 g kajmaka, po ukusu semenke

Priprema:  Zagrejati mleko da je toplo, ali ne i vruće, dodati kašičicu šećera, suvi kvasac i sve to izmutiti viljuškom i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.
Prosejati brašno u vanglicu i dodati soli po ukusu.

Umuttiti blago dva jajeta i odvojiti za dve kašike na stranu i u to odvojeno dodati 1 kašiku mleka i kap-dve ulja, umutiti i ostaviti na stranu, sa tim ćemo premazati pletenice pre pečenja, a ostatak umućenih jaja sipati u brašno, dodati ulje, kefir i podignuti kvasac i zamesiti testo.
Isipati testo na radnu površinu i umesiti meko, ali ne i lepljivo testo, ako je potrebno, dodati još malo brašna, ali ne previše, da testo bude tvrdo.
Ja sve ovo radim mikserom, samo testo domesim rukama na radnoj površini, jer tako se najbolje oseti testo.
Oblikovati u kuglu, blago premazati sa uljem, vratiti u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo se udvostruči. Trebaće oko sat vremena.
Izneti kajmak napolje na sobnu temperaturu, da se lakše razmaže po testu.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na 6 jednakih delova.

Po potrebi posuti radnu površinu brašnom, ja koristim gustin, sa njim više volim a testo pokriti da se ne suši.
Uzeti jedan deo, rastanjiti u pravougaonik koliko možete, premazati sa šestinom kajmaka ( oko 25 g svaki deo ) i zaviti u rolat, malo rukama još valjati rolat i ostaviti na stranu. Tako isto uraditi i sa preostala dva dela.
Kad ste to završili uplesti tri mala rolata ( preporučila bih vam da pravite dve pletenice, mnogo je bolje nego jedna velika ) tako što ćete gornje krajeve sjediniti zajedno a ostalo uplesti kao pletenicu.
Gornji i donji kraj podviti ispod pletenice.Pažljivo preneti na pleh, koji ste prekrili pek papirom i pokriti sa providnom folijom.
Sad nastaviti sa onom drugom polovinom testa isto kao što ste uradili sa prvim delom. Ako hoćete,pletenice možete peći posebno, ali ne morate, jer nisu velike i mogu obe stati na jedan pleh, samo ostavite dovoljno mesta između, jer će prilikom pečenja, još da narastu.
Pokriti ih obe i ostaviti oko 20 do 30 minuta da još jednom testo naraste.
Za to vreme zagrejati rernu na 200°C.
Narasle pletenice premazati sa masom od jaja i mleka i posuti sa semenkama po vašem izboru.
Peći dok vam ne porumene oko 25 do 30 minuta.

Ispečene pletenice ostaviti kratko u plehu da se prohlade i pažljivo ih preneti na žicu i ostaviti da se ohlade.

Seći nožem za hleb (reckavim ) i poslužiti onako kako vi volite, sa džemom, napraviti sendviče, uz neku čorbu ili, kao što smo mi jeli, samo nju, sa kiselim mlekom

Ko hoće, može da stavi odozgore u pletenicu mala prepeličja jaja, koja ćete prethodno skuvati i onako šarena staviti u pletenicu pre pečenja.

Prijatno!!!!

Kafa sa ukusom karamele

Ako volite kafu, onda ćete sigurno voleti i na ovaj način.
Nisam je probala hladnu, ali sam sigurna da je odlična i leti sa kuglom sladoleda.

Sastojci: 500 ml mleka, 2 kašike šećera, 2 kašičice instant kafe ili više za jači ukus

Priprema: U šerpicu sipati dve kašike šećera i otopiti dok ne dobijete boju ćilibara, pazite da vam šećer ne pregori, biće onda gorko.
Kad počne šećer da se topi, šerpicu vrteti da bi se sav šećer ravnomerno otopio, nemojte mešati.

U drugu šerpicu sipati mleko i kuvati, dok ne provri, kad je provrelo, pažljivo sipati u otopljen šećer i mešati, dok se sav šećer ne otopi.
Ovako pripremljeno karamel mleko sam obično deci kuvala kad su imali prehladu i uvek su ga voleli.

Dodati dve kašičice instant kafe, možete dodati i više, ako volite jaču kafu, izmešati, sipati u šoljice, ukrasiti slatkom pavlakom a može i sa kuglom sladoleda, izrendati čokoladu odozgore i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Gül poğaça Đul pogačice

 Tursku kuhinju jako volim i imam jako puno recepata ali ne stignem sve da ih prenesem ovde, polako, jedan po jedan, preneću ih sve.

Sastojci za testo: 250 ml mleka, 125 ml jogurta, 125 ml ulja, 18 g šećera, 10 g suvog kvasca, 600 g brašna, 1 kašičica soli, 1 jaje
Sastojci za punjenje: 350-450 g belog sira, 1-2 kašike sveže iseckanog sremuša,, po ukusu biber i so, 1 belanac
Za premazivanje testa: 1 žumanac, 1-2 kašike mleka ili vode

Priprema: U deo toplog mleka staviti kvasac i šećer,promešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.

U veću posudu gde ćete mesiti testo, staviti brašno,napraviti udubljenje i tu dodati, malo umućeno jaje, pomešano sa jogurtom i uljem,so dodati nadošli kvasac i ostatak toplog mleka i zamesiti testo.

Isipati zamešeno testo na blago pobrašnjenu radnu površinu,pa umesiti elastično i glatko testo,mesiti ga oko desetak minuta.

Vratiti ga u posudu,pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla.

Dok testo raste,napraviti fil,narendati sir,belanac, posoliti i pobiberiti ( ja sam koristila pressed cottage cheese) i dodati iseckan sremuš, koji ste prethodno dobro oprali, osušili i oseckali. Sve dobro sjediniti.
Pazite ovde koliko solite, jer može da vam bude preslano, ako vam je sir slan.

Uduplano testo razviti na 0.5cm debljine pa vaditi krugove iz testa,veličine pо vašoj želji, zarezati na 4 strane, samo na krajevima.

Na sredinu staviti po malo fila,zatvoriti sa rasečenim stranicama koje prvo uvijete kao što je na slici i ređati na pleh, koji ste postavili papirom za pečenje.

Ostaviti ih još pola sata da rastu,premazati ih umućenim jajetom sa kašikom, dve mleka ili vode, pa ih peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200*c oko 25 minuta.

Ohladiti ih malo,poslužiti ih uz hladno pivo, sok ili jogurt.

Prijatno!!!!

Gibanica na drugačiji način

Pita / gibanica na malo drugačiji način...( ovu pitu sam napravila još u junu 2016 ali sve svoje recepte sa Coolinarike brišem i prenosim ovde ..postoje samo fotkice na Coolinarici )

Sastojci za premaz: 2 jaja, 50 ml ulja, 2 do 3 pune kašike gustog jogurta, 50 ml mleka ili kefira, 12 kora za pitu, so i biber
Sastojci  za fil : 250 g feta sir, 300 g izrendanog swiss, gruyere, cheddar sir, 2 veće vezice sitno iseckanog peršuna, 1 jaje, susam za posipanje

Priprema:  Umutiti jaja, jogurt,ulje,so i biber sa žicom za mućenje i ostaviti sa strane. ( u zavisnosti koliko vam je feta sira slan, možda se ne treba dodavati so )

Peršun oprati, otkloniti drške i listiće sitno iseckati. U veću zdelu staviti izmrvljen feta sir,dodati izrendan sir,jaje i iseckan peršun i čistim rukama sve dobro izmešati.

Uzeti jednu koru preliti je sa kašikom dve preliva i premazati celu koru.

Rukom ili kašikom uzimati pripremljenu smesu i poređati po dužini kore ( vodite računa da imate dovoljno za sve kore )
Zaviti u rolat, malo premazati rolat svuda okolo sa masom od jaja i iseći na parčiće kolika je visina kalupa. Ja sam dobila od jednog rolata 6 parčića i koristila sam neke bosanske jufke, koje sam kupila ovde u Torontu i koje su bile baš debele ( ne znam koliko možete da vidite na slici )
Takođe se mogu koristiti tanke kore ( phyllo ) onda koristiti po dve kore za svaki rolat

Kalup za tortu, veličine 22cm poprskati sprejom za pečenje i obložiti dno sa papirom za pečenje ( ja sam obložila i stranice a vi nemojte jer će vam bolje porumeneti okolo, meni nije ) i ređeti rolnice uspravno jednu do druge i tako dok imate materijala.

Kada ste kalup napunili sa rolnicama preliti ostatak mase od jaja preko rolnica, preliti sa kašikom dve ulja i posuti sa susamom.
Ovako pripremljenu pitu možete ostaviti da odstoji nekoliko sati ili preko noći, u frižideru, i peći je kad je potrebno.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 60 do 70 minuta minuta ili dok vam ne porumeni odozgore.
Pečenu pitu izvaditi i ostaviti da se kratko ohladi i poslužiti je toplu sa kefirom ili jogurtom.

Umesto sa sirom možete je napraviti i sa mlevenim mesom.

Prijatno!!!!

Kasadije sa paprikama )

Možete ih napraviti za večeru ili malo laganiji ručak, uz neku čorbicu užitak će biti potpun.

Sastojci:  4 velike tortilje / palačinke, oko 150 g izrendanog lako topljivog sira, 30 g putera, seckan peršun ili korijander, 1 kašika maslinovog ulja, po 1 paprka; crvena, žuta, narandžasta, 3 do 4 čena belog luka, 1 kašičica soli, pola kašičice mlevenog cumina, 1/4 kašičice ljute mlevene paprike, 1/4 kašičice sveže samlevenog bibera, sok od pola limete

Priprema:  Zagrejati rernu na 200°C.

Papriku oprati, obrisati, očistiti od semenki i iseći na trakice onako kako ih vi volite. Ja sam moju papriku presekla na pola pa onda na još pola i onda seći na malo deblje trakice.

U veći pleh staviti paprike, preliti sa maslinovim uljem, posuti sa začinima i solju i staviti u rernu da se peče,posle desetak minuta, promešati, dodati beli luk sečen ne deblje štapiće i peći još 5 do 10 minuta ili dok paprika lepo ne porumeni.

Paprike mogu i da se isprže, pa ako vam je tako lakše uradite tako.
Pred kraj pečenja paprika ispečene paprike preliti sa sokom od limete i vratiti nazad još minut da se zapeče sve zajedno.

Veći tiganj podmazati sa malo putera i staviti tortilju na zagrejani puter, posuti sa četvrtinom sira ( možete da koristite žuti ili beli cheddar sir, ili mešavinu italijanskih sireva ) i na polovinu tortilje / palačinke staviti četvrtinu od pečenih paprika, posuti sa malo seckanog peršuna i kad se sir otopio, a donja strana se lepo zapekla da bude hrskava, prebaciti onu polovinu sa sirom, gde nema paprike.

Staviti na tanjir..sad tako isto tako uraditi i sa preostalim tortiljama.
Iseći na trouglove ili kako volite i poslužite toplo.

Ako koristite tortlje, one će vam biti mnogo hrskavije nego što su palačinke, ali meni je bilo odlično i sa palačinkama.

Prijatno!!!