Čokoladno voćna torta

Torta koja je izuzetno lepa i na oko i za nepce...

Sastojci:

originalni recept

Za biskvit:

4 jaja

150 g šećera

100 g gustina
75 g brašna

1 kesica praška za pecivo

1 kašika kakao

1 kesica vanilinog šećera

polutke breskvi iz kompota ( 800 ml konzerva )

Za krem:

150 ml sirupa iz kompota

75 g šećera

2 kesice vanilinog šećera

40 ml brendija

14 g želitana u prahu

250 g mascarpone/ricotta/quark

600 ml slatke pavlake

Za sirup:

200 ml vode

150 g šećera

1 mahuna vanile ili 1 kesica vanile

5 - 6 kašika brendija

i još:

250 g tamne čokolade

125 ml slatke pavlake

Priprema:

 Umutiti jaja sa šećerom dok ne dobijete gustu i svetlu smesu.

Posebno izmešati brašno, gustin,prašak za pecivo, kakao i  sve prosejati.

Dodavati po malo i spatulom sjediniti sa smesom od jaja.

Kalup za tortu,veličine 26cm podmazati sa hladnim puterom i pobrašniti i istresti višak brašna.

Zagrejati rernu na 180*C i peći biskvit oko 20 do 25 minuta.

Ohladiti  u kalupu oko 5 minuta i tek onda skinuti obruč sa kalupa i potpuno ohladiti biskvit.

  

Napraviti kremu od sira:

U cediljku sipati breskve i ostavite ih da se potpuno ocede od sirupa.

U malo hladne vode rastvoriti želatin i ostaviti da nabubri.

U manju šerpicu staviti 150 ml sirupa iz kompota i dodati šećer, vanilin šećer i brendi i pustiti da se zagreje ali ne da provri. Kad je sirup topao dodati nabubreli želatin i sve dobro promešati i ostaviti da se potpuno ohladi.

Umutiti sir koji ćete koristiti, ja sam koristila mascarpone sir i na kraju dodati hladni sirup sa želatinom.

Umutiti slatku pavlaku i spatulom sjediniti umućen sir i slatku pavlaku u ujednačenu kremu ili umutiti sa mikserom vrlo kratko.

Ostaviti sa strane.

Skuvati sirup.

U šerpicu staviti vodu, šećer i mahunu vanili, koju ste rasekli na pola i izgrebali semenke, ili vanilin šećer i kuvati dok se šećer potpuno ne istopi. Skloniti sa vatre i dodati brendi.Ostaviti da se potpuno ohladi i tek onda izvaditi mahunu vanile. ( ako je koristite )

Kako da sastavimo biskvit i kremu u tortu:

Ohlađeni biskvit preseći na pola.

Na tacnu, sa koje ćemo poslužiti tortu staviti pola biskvita i okolo biskvita staviti obruč za tortu, ne obruč sa kalupa jer torta je dosta višlja od njega, i četkicom premazati celu koru sa ohlađenim sirupom.

Od drugog dela biskvita izvaditi krug iz sredine biskvita ( ja sam koristila konzervu od kompota ) i taj krug staviti na sredinu prvog biskvita i njega premazati sa sirupom.

Okolo naređati polutke bresaka iz kompota.

Izvaditi polutke bresaka napolje i premazati kremom od mascarpone sira do ivice unutrašnjeg kruga, koji ste stavili pre bresaka. 

Naređati ponovo polutke bresaka i premazati sa ostakom kreme. ( ostaviti malo za zadnji sloj )

Sada stavite preko kreme koru koja vam je ostala iz koje ste izvadili krug, premazati sa ostatkom sirupa i premazati biskvit sa kremom od mascarpone i pavlake

Ostaviti ovako pripremljenu tortu najmanje 4-5 sati u frižider, ili najbolje preko noći.

Za dekorisanje torte

Umutiti slatku pavlaku, skinuti veoma pažljivo obruč za tortu, izgladiti nožem ivice torte i premazati u tankom sloju celu tortu.

150 g čokolade izrendati i vrlo pažljivo, sa širim nožem, nanosuti na obod torte a preko torte samo izrendati čokoladu.

Ostatak čokolade otopiti u mikrotalasnoj ili na pari i staviti u kesu, odseći vrh i na pek papiru napravite srca i ostaviti da se potpuno ohlade i hladna staviti na tortu.....ili dekorisati tortu po vašem izboru.

Prijatno!!!!!