Opet neke kiflice

 Ustanem ja jutros i pogledam moj telefon i vidim da imam poruku, proverim, kad ono recept za ove kiflice od moje predsednice kola srpskih sestara. Odavno mi pričamo o ovim kiflicama i kaže ona meni, evo ti ovaj rcept pa ga sačuvaj a pravi kiflice kad god hoćeš.

E neda meni mira kad je tsto u pitanju i ako imam debelu prehladu, jednostavno sam morala da ih umesim i evo ih.

Sastojci: 500 ml toplog mleka, 100 ml ulja, 2 jaja, 1 kašika soli, 12 g suvog kvasca, 2 kašičice šećera, 250 g smrznutog putera, 900g do 1 kg brašna tip 400

i još: punjenje po izboru, mogu biti i prazne, jaje za premazivanje, semenke po izboru

Priprema: Zagrejati mleko da bude toplo, dodati šećer, kašiku brašna i kvasac. Ja sam koristila instant kvasac koji sam stavila direktno u brašno zajedno sa šećerom.

U zagrejano mleko dodati  2 blago umućena jaja i sipati u pripremljeno prosejano brašno i sipati u zdelu od miksera.  Uključiti mikser ili kuhinjski robot na najnižu brzinu i pustiti da mesi oko  minuta i tek na kraju dodati so i polako sipati ulje. Ja sam počela sa 900 g brašna ali sam morala dodati još 2 kašike brašna da bih dobila testo koje može da se oblikuje.

Isipati na pobrašnjenu radnu površinu i premesiti, ako je potrebno dodati po vrlo malo brašna samo da dobijete testo koje vam se ne lepi za ruke. Vratiti u zdelu u koju ste zamesili testo ali je prethodno malo pospite brašnom. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo podeliti na 4 jednaka dela, mislim da je svaki deo bio oko 420 g, blago premesiti, pokriti i ostaviti da se kratko odmori, lakše će vam se tanjiti.

Smrznuti puter podeliti na 4 jednaka dela. Svaki deo rastanjiti što više možete u pravougaonik pa na njega izrendati na krupu stranu smrznuti puter. 

Preklapati tako što ćete prvo desnu donju desnu stranu prebaciti preko dela u sredini pa onda levi deo preko njih, onda taj paketić prebaciti preko dela u sredini i opet istoprvo jednu pa drugu stranicu i tako do kraja, dok ne dobijete paketić koji izgleda kao na trećoj slici. Zaviti u providnu foliju i ostaviti u frižider dok vi radite sa preostala 3 dela testa.

Drugi, lakši način da napravite ove kiflice je da rastanjite celo testo u što vecu kocku, izrendati ceo puter preko testa, zaviti u rolat i ostaviti da se testo podigne. Iseći na 4 dela i svaki deo rastanjiš posebno i sećeš na onoliko koliko želiš da su ti kiflice velike.

Ostaviti desetak minuta u frižider pa izvaditi prvi deo, rastanjiti u krug i seći na koliko velike kifle želite da vam budu. Ja sam svaki deo isekla na 12 delova i punila sam ih krem sirom a vi punite sa čim vi žrlite a odlilčne su i prazne. Trebaće vam 2 pleha jer ćete imati 48 kiflica.

Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste. Dok to testo raste vi radite sa preostalih 2 dela testa i dok ove prve pečete, ove neka rastu.

Premazati sa umućenim žumancetom u koje ste dodali malo vode i ulja, sjediniti sve zajedno i premazati kifle. Peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C  

Ispečene kifle staviti na žicu da se kratko prohlade ali ih pokriti kuhinjskom krpom.

Poslužiti ih tople uz jogurt, kiselo mleko ili ih jesti samo tako bez ikakvih dodataka

Prijatno a tebi Dado hvala na receptu, da nisam ovakva kakva sam donela bih ih ti da probaš, ali biće dana

Predjelo od šargarepe i jogurta / Havuçlu Yoğurt Mezesi

Idealno kao prilog uz meso sa roštilja ili kao dip sa raznim flat ili pita hlebom, ili povrćem...

Sastojci: 3 do 4 osrednje šargarepe,, 4 čena belog luka, 450 g gustog jogurta ili kiselog mleka, 30 ml maslinovog ulja, puna šaka peršuna, sitno iseckanog,po ukusu so i biber

Priprema: Šargarepu oljuštiti, oprati i osušiti.

Izrendati je ili iseći u sečku na sitnije ( ja sam moju izrendala na sitnu stranu )
U dublji i veći tiganj sipati maslinovo ulje, zagrejati i dodati izrendanu šargarepu i pržiti samo dok šargarepa ne omekša, pazite da je ne prepržite, onda će se raspadati.
Ostaviti je sa strane da se ohladi.

.

Dok se šargarepa hladi,iseckati što sitnije možete beli luk, ili staviti u avan i sa dodatkom malo soli istući da dobijete kremastu masu.
Sipati u jogurt, dodati ohlađenu šargarepu,posoliti, pobiberiti, dodati sitno iseckan peršun i sve dobro sjediniti ( ja nisam imala dovoljno jogurta jer ga je neko pojeo )
Poslužiti sa onim šta volite ( cvetići brokolija, karfiola,štapići celera,paprike u boji, isećene na štapiće, krekeri, flat ili pita bread, uz pečeno meso....

Prijatno!!!

Uštipci

 Volim ih ja puno ali ih ne pravim često. Pravim svakodnevno domaći kefir i ovog puta sam ga imala malo previše i imala sam izbor da napravim ili neko dizano testo ili uštipke i izabrala sam njih jer nisam morala dugo da čekam da mi testo raste.

Ako nemate kefir može i tečni jourt.

Sastojci: 450 ml kefira ili jogurta, 2 jajeta, 50 g šećera, 1 kesica praška za pecivo, 400 g brašna, ulje za prženje

Priprema:  U kefir, sobne temperature, dodati šećer i jaja i umutiti u glatku masu. U posebnun zdelu izmešati prašak za pecivo i prosejati iznad posude u kojoj ste umutili jaja i kefir i sjediniti sve zajedno,

U veći i dublji tiganj sipati ulje i zagrejati na osrednjoj temperaturi. Najbolje je proveriti da li je ulje dovoljno vruće tako što ćete nekim drvenim štapićem ili drškom od varjače proveriti, ako se pojavljuju sitni mehurići okolo ulje je spremno.

Kašikom vaditi testo i drugom kašikom skidati to testo sa kašike ili svaki put pre nego što uzmete kašikom testo iz vanglice, zamočiti u vruće ulje da lakše sklizne sa kašike.

Pržene uštipke stavljati na žicu, preko koje ste stavili kuhinjski ubrus da upije višak tečnosti.

Posuti prah šećerom i poslužiti a ko želi može ih poslužiti i sa nekim domaćim džemom ili čokoladnom kremicom.

Prijatno!!!