Božićni linzer kolačići

 Ja ih pravim na nekoliko načina i svaki put volim da isprobam i nešto novo..kolačiće sam pravila za našu božićnu  prodaju kolača, gde su učestvovale mnoge žene i bilo je tu divnh kolača, koje ja nisam uopšte probala, osim jednog, koji mi se dopao, ali dok ga ne napravim, ne mogu pisati o njemu.

Ja ne mogu da verujem da ih nisam uslikala ali ću ih praviti ponovo pa ćemo promenitu noseću sliku recepta.

Sastojci: 225 g omekšalog putera, 150 g šećera, 2 žumanca, korica os 1 limuna, 1 kašičica vanile, 250 g mekog brašna, 100 g mlevenih lešnika ili badema, džem po vašem izboru, može i nutela ili pistaćio krema

Priprema: U veću zdelu umutiti puter i šećer u glatku i vazdušastu kremu, dodati žumanca i vanilu i umutiti još jednom sve zajedno i na kraju dodati brašno i mlevene lešnike ili bademe. Trebate da dobijete mekše testo.

Podeliti testo na 2 dela, zaviti u providnu foliju i ostaviti u frižider, najmanje sat vremena.

Rashlađeno testo rastanjiti na radnoj površini, ako je potrebno, blago pobrašniti radnu površinu, na oko pola cm debljine i vaditi kalupićem pune krugove. Mislim da ih je kod mene bilo 21 ili 22, u zavisnosti koje kalupe koristite. Drugi deo trebaju vam biti krugovi sa nekom šaricom unutra.

Ja sam koristila kalupe za manje linzere, jer ih imam nekoliko vrsta. Testo koje vam ostane od krugova premesite i vaditi nove krugove. Ređati na pleh prekriven pek papirom.

Rernu zagrejati na 175°C i peći kolačiće oko 8 do 10 minua jer oni treba d ostanu svetli. Pečene kolačiće ostaviti na žici da se potpuno ohlade.

Na ohlađene kolačiće, donji deo premazati sa onim što volite, stavite gornji kolačić sa šarom i vratiti nazad na zicu. To isto uraditi i sa preostalim kolačićima. Kad ste ih sve završili, posuti šećerom u prahu i poslužiti.

Ja kolačiće posipam šećerom u prahu samo onoliko koliko ću ih poslužiti a ostatak držim u hermetičko zatvorenoj kutiji na hladnom ( hladna ostava ili garaža )

Idealni kolačići za pokloniti svojim dragim ljudima za Božić ili Novu Godinu!!

Prijatno!!!

Cimet rolnice u obliku štrudle

 Znam da je vreme posta i da se trenutno ne prave ove vrste đakonije, ali ja sam ovu štrudlu pravila pre nekoliko nedelja ali ne stignem uvek da napišem sve recepte koje sam pripremila, neke i zaboravim da napišem ali ni to nije ništa strašno, jer sam ovde na blogu sve manje i manje, valjda je došlo do nekog zasićenja, jer voditi blog 12 godina nije ni malo lak posao a mahom su mnoge stvari već viđene pa čemu se onda ponavljati.

Sastojci: 325 do 350 g svenamenskog brašna, 50 g šećera, 1 kesica suvog kvasca, pola kašičice soli, 40 g omekšalog putera, 1 veće jaje, 360 ml vode ili mleka

i još: 1 veća ili 2 manje jabuke, 50  g braon šećera, 1 kašika cimeta, oko 40 g suvog grožđa, 40 g omekšalog putera, listići badema ( ne mora )

Za preliv:120 g šećera u prahu, vanilin ekstrakt, 1 do 2 kašičice soka od jabuka ili pomorandže ( prvo stavite jednu pa ako je pregusto dodavati po malo )

Prirema: Brašno prosejati i dodati so. U veću zdelu sipati vodu ili mleko ( izbor je vaš jer može i jedno i drugo ili ako hoćete možete pola mleka pola vode ) dodati jaje šćer, kvasac i 1 kašiku brašna i  sjedinite sve zajedno, sipati polovinu brašna, promešati spatulom i kad se sve sjedinilo dodavati i ostatak brašna po malo dok ne dobijete meko testo. Dodati omekšali puter i mesiti testo dok se puter potpunone sjedini s testom i dobijete lepo glatko i meko testo. Pokriti i ostavit da naraste

Naraslo testo rastanjiti u pravougaonik veličine 25cm X 32cm, premazati sa omekšalim puteromm, posuti cimetom, braon šećerom i naarendati odozgore 2 jabuke i na kraju posuti suvim grožđem ili suvim brusnicama ( ko šta voli, mi volimo belo suvo grožđe ) Zaviti u rolat i ivice testa zalepite prstima za rolat.

Tako zavijen rolat iseći koncem ili oštrim nožem na 12 istih parčića.

Pripremite pleh koji koristite za hleb. Moj pleh je 10cm X 24cm a može da se koristi i malo dužia uži ali onda isecite testo bar na 14 parčića. Prekriti pleh papirom za pečenje i ređajte komadiće u zig zag. ( to izgleda ovako ) 

Kad ste naređali sve parčiće u pleh, imate dve opcije, prva je da pokrijete i ostavite  da testo naraste u plehu i kad su narasle, premazati ih sa malo mleka, posuti seckanim bademima na listiće i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20do 25 minuta.

Druga opcija vam je da tako naređane rolnice pokrijete providnom folijom i ostavite preko noći u frižider da testo fermentira na hladnom. ( meni su ta testa puno bolja od testa koje mi odmah naraste ali svi smo drugačiji )

Ako izaberete ovu drugu metodu, jutru kad ustanete izvadite testo iz frižidera i ostavite na sobnoj temperaturi bar pola sata do 45 minuta ( u zavisnosti od temperature vaše kuhinje ) da testo ponovo naraste i isto uraditi kao sa testom koje ćeteodmah peći, premazati sa malo mleka i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta.

Ostaviti da se kratko prohladi dok vi napravite preliv tako što ćete u prah šećer dodati ekstrakt vanile ( ja sam koristila vanilla paste ) i sok od jabuke ili pomorandže i preliti preko štrudle. Ko želi može napraviti i klasičan preliv za cimet rolnice sa krem sirom i puterom i premazati preko štrudle.

Sastojci: 125 g krem sir, 50g omekšalog putera, 2 kašičice vanilinog ekstrakta, 120 g prah šećera

Viljuškom sjediniti sve zajedno, premazati preko štrudle ali u tom slučaju nemojte posipati bademom.

Prijatno!!!

Mus od maskarpone i bele čokolade

 Nisam veliki ljubitelj ovakvih poslastica ali sam imala jednu mlađu osobu, koja obožava čokoladu u svakom mogućem obliku i naravno da sam želela da je počastim na najbolji način.

Sastojci: 200 g bele čokolade, 250 g maskarpone sira, 250 neutralne pavlake ( whip cream ) 50 g šećera u prahu

Priprema: Zagrejati neutralnu pavlaku, ali da ne provri, preliti preko čokolade, koju ste isekli na maanje komadiće, ostavite kratko da se čokolada malo zagreje od pavlake i onda mešajte dok se čokolada i pavlaka potpuno ne sjedine u glatku masu. . ( ja sam u ovu kremu dodala  mrvicu roze čokolade samo raadi boje ) Staviti u frižider da se krema stegne, oko sat vremena.

Tako ohlađenu kremu umutiti da dobijete penastu masu

Umutiti maskarpone sir sa šećerom u prahu da dobijete homogenu masu. Staviti to u kuvarsku kesu.

Pripremiti neke lepe čaše, iz kojih ćete poslužiti ovaj mus, prvo sipati masu od čokolade, preko istisnuti masu od mascarone kreme.

Po želji možete napraviti žele od malina ili jagoda, preliti preko gornjeg sloja i vratiti nazad u frižider da se dobro raashladi i poslužiti po vašem izboru. Ja sam posula sa kakaom u prahu i svežim voćem.

Prijatno!!!!

Tart sa kajsijama

 Pre mnogo godina sam videla ovaj recept na Coolinarici od članice Yaya i sad više isam sigurna na kojim društvenim stranicama je Yaya aktivna da bih mogla da  stavim link do tamo.

Kolač je izuzetno fin, veujem da bi moglo i sa drugim voćem, ja ću ga isprobati sa breskvama, čim nam breskve stignu.

Sastojci za testo: 150 g brašna, 2 kašike šećera, 1 jaje, 60 g dobro rashlađenog putera, prstohvat soli, 1 kašičica vanile ili 1 kesica vnilinog šećera

Za nadev: 500 g zrelih kajsija, 150 g svežeg sira, 50 g šećer, 1 jaje

i još: 2 kašike braon šećera i 2 kašike badema

Priprema: Dobro rashlađen puter iseći na kockice i utrljai u brašno u koje ste prethodno dodali šećer i na kraju dodati jaje i sjediniti sve zajedno sa puterom i brašnom. Razvaljati testo na veličinu kalupa, kod mene je to 35cm X 11cm. Prebaciti testo u kalup i ostaviti u frižider bar pola sata da se testo rashladi.

Kuvarskom žicom umutiti jaje sa šećerom, dodati sir i sjediniti sve zajedno u glatku masu. Sipati na rashlađeno testo fil od sira a preko naređati očišćene kajsije i posuti sa 2 kašike braon šećera i listićima badema.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35 do 40 minuta.

Ispečen tart ostaviti da se ohladi i poslužiti tako kako jeste ili sa kuglom sladoleda od vanile

Ja sam ovaj tart pravila nekoliko puta, jednom sam pravila u duploj meri i koristila sam veći pekač.

Prijatno!!

Panna cotta sa belom čokoladom i jagodama

 Nešto u zadnje vreme ne pravim panna cottu tako često, jednostavno sam i zaboravila za tu poslasticu koja se može napraviti na puno načina.

Pošto smo skoro bili u berbi jagoda i imam ih dosta moram što pre da ih iskoristim jer jagode ne traju dugo a ne želim da ih zamrznem.

Sastojci za panna cottu: 7 g želatina, 45 ml vode, 350 ml pavlake za kuvanje 35% mm, 150 ml mleka, 50 g šećera ili po ukusu, 200 g bele čokolade, 125 ml čokoladnog likera od bele čokolade, 1 kašičica vanila paste

Sastojci za žele od jagoda: 7 g želatina, 45 ml hladne vode, 650 g jagoda, 60 ml soka od pomorandže, 100 g šećera ili po ukusu, 30 ml soka od imuna

Priprema: U manju posudu sipati 3 kašike vode ( 45 ml ) dodati želatin, romešati i ostaviti na stranu da želatin nabubri.

U šerpicu sipati pavlaku za kuvanje, mleko, šećer i pustiti da se mleko zagreje a šečer otopi i ne treba da provri, samo da se pojave mehurići oko stranica šerpe. Dodati belu čokoladu i mešati dok se čokolada ne otopi i na kraju dodati liker od čokolade, nabubreli želatin, vanilu i izmešati sve zajedno.

Sipati u čaše, ali ostaviti dovoljno mesta i za žele od jagoda. Pokriti i ostaviti bar nekoliko sati da se stegne panna cotta od mleka.

Dok to stoji u frižideru napraviti žele od jagoda.

U manju posudu staviti 3 kašike vode ( 45 ml ) sa želatinom i ostaviti na stranu da želatin nabubri.

Oprati i očistiti jagode. Staviti ih, zajedno sa sokom od pomoranđe u multi praktik ili blender i samleti. Procediti što više možete kroz cediljku i staviti dobijenu masu u manju šerpicu, dodati šećer i zagrevati masu dok ne počne lagano da krčka. skloniti sa ringle,umešati sok od limuna, dodati nabubreli želatin i izmešati sve zajedno dok se želatin ne rastopi i sjedini sa masom od jagoda. Mešati i ostaviti da se kratko prohladi da ne bude prevruće kad sipate

Izvaditi čaše iz frižidera, Sipati žele od jagoda, prekriti providnom folijom i vratiti nazad u frižider. Najbolje je ostaviti preko noći a ako ne možete preko noći onda bar 4 sata da se masa stegne.

Poslužiti dobro rashlađeno a ukrasiti po vašem izboru.

Prijatno!!!!

Puding od prosa

 Poslastica koja je izuzetno dobra i koju možete da spremite čak i u vreme  posta...

Sastojci: 500 ml skuvanog prosa, 40 g ne pečenog indijskog oraha, 65 ml meda, 1/2 kašičica soli, 1 kašičica tečne vanile, 175 ml vode

Priprema: Skuvajte proso, tako što ćete prvo isprati proso sa hladnom vodom, naliti čistom vodom. Kad provri, smanjiti temperaturu i kuvatoi dok se proso ne skuva. 

Ja sam skuvala veću količinu, deo sam iskoristila za ovaj puding a deo sam koristila za salatu.

U blender staviti polovinu skuvanog prosa i celu količinu vode i samleti u glatku masu, dodati drugu polovinu skuvanog prosa, ne pečenog indijskog oraha,  ( raw cashews ) med so, tečnu vanilu i još jednom dobro samleti da dobijete svilenu masu. Ako vam je nogo gusto, dodavati po vrlo malo tečnosti.

Puding sipati u posude iz kojih ćete poslužiti, možete između staviti sveže voće ili napraviti neki voćni žele, sipati preko i ostaviti u frižider da se rashladi i žele stegne.

Ovo može biti posluženo kao desert ili sa svežim voćem za doručak.

Za vas koji želite da pravite voćni žele, ja sam ga napravila ovako.

Ja sam koristila smrznute višnje, koje sam stavila u šerpicu zajedno sa javorovim sirupom ( za vas koji nemate može i šećer ili zaslađivač po vašem izboru, med nije dobro koristiti jer će tokom kuvanja izgubiti svoju hranljivost ) i kuvati dok se višnje ne raskuvaju. Štapnim mikserom samleti, dodati 1 kašičicu gustina, koji ste prethodno razmutili u hladnu vodu i vratiri nazad u šerpicu i kuvati samo dok se ne zgusne. Sipati preko skuvanog pudinga od prosa, pokriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi. Po želji možete poslužiti i toplo.

Prijatno!!!!

Penica ( mousse ) od manga i soka pomorandže

 Svi znate da nisam ljubitelj kolača, ali kremice i raznorazne penice jako volim...tako dodjoh i do ovog odlićnog voćnog deserta, koji se veome lako napravi.

Sastojci: 65 ml hladne vode, 7 g želatina ili agar agar, 250 ml sveže isceđenog soka pomorandže, 250 g svežeg ili smrznutog manga, 250 g grčkog jogurta, 3 do 4 kašike javorovog sirupa ili meda, 1 kašičica vanilla paste ili tečne vanile, 

Priprema: U manju posudu sipati  hladnu vodu izmutiti želatin u prahu i ostaviti da želatin nabubri.

Zagrejati želatin na niskoj temperaturi dok se ne otopi i onda dodati isceđen sok od pomorandže, promešati da se sve sjedini.

Isečen mango ( ako koristite smrznuti mango onda mora prvo da ga odmrznete ) staviti u blender i samleti u glatku masu, dodati sok izmešan sa želatinom, jogurt, zaslađivač po vašem izboru i vanilla paste i samleti sve zajedno.

Sipati u 4 čaše, pokriti providnom folijom i ostaviti u frižider najmanje 4 sata a najbolje preko noći.

Kad ste spremni da poslužite, ukrasite voćem po vašem izboru. Ja nisam dodala ništa od zaslađivača u masu ali sam zato prelila sa punom kašičicom meda preko sitno isečenog manga.

Prijatno!!!!!

Knedle sa šljivama 2

 Ja imam nekoliko recepta za knedle i svaki jedan volim ali imala sam dvadesetak smrznutih šljiva i naiđem na neki recept gde se knedle prave sa dodatkom griza i htela sam da ih isprobam a da iskoristim ove šljive koje imam...

Moram da budem iskrena da su mi se ove knedle jako dopale, tako da ću sledeći put, kad budem imala svežih trešanja da ih ponovo napravim.

Sastojci: 1 kg krompira, 75 g putera, 2 jaja, 150 g pšeničnog griza, 400 g oštrog brašna, 1/2 kašičice soli

i još: 20 šljiva, 200 g prezli, 100 g putera, 100 g šećera ili po ukusu, vanilin šećer, cimet

Priprema: Ako imate domaći krompir nemojte ga ljuštite već ga skuvajte sa ljuskom. Tako skuvan krompir je mnogo lepši za knedle, jer je suvlji. Ja sam moj krompir ipak oljuštila i koristila sam vrstu krompira (russet ) koji je dosta suvlji od drugih  vrsta. Kad je krompir skuvan, ocedite od vode ( ja vodu ne bacam već je ohladim, procedim  i nalijem sobno cveće ) i ispasirajte, dodati puter i so,izmešati i ostaviti da se kratko prohladi pre nego što dodate jaja i sve izmešajte., dodajte griz, brašno, ali nemojte staviti celu količinu i zamesiti testo da je meko, ali da se ne lepi za ruke.

Šljive očistite od koštica i staviti ih sa strane.Za knedle birajte sitnije šljive a ako su krupne onda bolje koristite samo polovinu šljive.

U veći tiganj staviti puter da se otopi i zagreje, dodati hlebne mrvice ( ja koristim panko mrvice koje su pravljene od sredine belog hleba  i koje i prilikom prženja ostaju hrskave ) upržiti ih da malo porumene, dodati šećer, vanilin šećer i ja volim da dodam i kašičicu cimeta jer mi se cimet odlično slaže uz šljive. Tako pripremljene mrvice ostaviti sa strane.

Pripremljeno testo oblikovati u rolat i podeliti na onoliko delova koliko imate šljiva. Veličina testa puno zavisi od veličine šljiva, ako su šljive sitnije onda neka vam bude manje testa, ili onako kako vi volite.

U veću šerpu sipati vodu i staviti da provri. 

Dok se voda kuva, uzimati deo od testa, malo rastanjiti prstima po vašem dlanu, staviti šljivu i ko želi može dodati po malo šećera u sredinu šljive ili kockicu čokolade, zatvoriti šljivu i testo dobro zatvoriti svuda okolo šljive da vam ne iscuri sok od šljive. Sad tako isto uraditi i sa preostalim testom.

Sledeći put ću ih praviti sa kremom od lešnika, nadam se da ćemi uspeti i sa tim punjenjem.

Pripremljene  knedle ubaciti u provrelu vodu i kuvati ih dok vam ne isplivaju na vrh, izvaditi ih rešetkastom kašikom i staviti u pripremljene mrvice, dobro ih uvaljati i poslužiti ih tople uz dodak šećera.

Moram da vam kažem da moja prijateljica i njene odrasle kćeri jedu knedle sa kiselom pavlakom, ja ih još nikada nisam tako probala, ja ih uvek jedem uz dodatak šećera i vanilinog šećera.

Prijatno!!!!

Torta sa šljivama

 Ako još uvek imate šljiva, probajte da napravite ovu tortu, koja ustvari i nije torta već kolač pečen u okruglom kalupu za tortu. Po želji, može se peći i u pravougaonom kalupu.

Sastojci: 250 g brašna, 1 kesica praška za pecivo, 160 g šećera, 4 jaja, 100 g gustog jogurta, 1 kesica vanilinog šećera, korica od 1 limuna, 240 ml ulja, prstohvat soli, 10 do 15 šljiva

Priprema: Odvojiti žumanca od belanca i umutiti belanca sa prstohvatom soli u mek šne pa tek onda dodavati šećer i vanilin šećer dok ne umutite u glatku i svetlu masu. Dodavati jedno po jedno žumance i svaki put dobro umutiti da se belanca sjedine sa dodatim žumancetom i na kraju mutiti sve zajedno dok ne dobijete svetlu i gustu masu. Stalno muteći dodati ulje ( originalni recept po Jamie Oliveru treba da se koristi light maslinovo ulje ) i na kraju dodati gusti jogurt. Dodati narendanu limunovu koricu u umućenu masu.

Brašno prosejati zajedno sa praškom za pecivo pa dodavati umućčenoj masi i laganim pokretima sjediniti brašno zajedno sa umućenom masom da nema grudvica.

Ja sam koristila okrugli pleh za tortu obim 22cm a vi možete koristiti i kalup za kolač, veličine 2ocm X 30cm, ili sličnih veličina Dobro premazati uljem i posuti brašnom pa višak istresite. Ja koristim sprej za pečenje kolača. Po želji, pleh se može prekriti i pek papirom.

Sipati umućenu masu u kalup, poravnjati odozgore i naređati šljive, koje ste prethodno oprali i rasekli na pola i izvadili im koštice. Posuti sa 1 kašikom šećera  i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko 35 do 40 minuta ili dok vam čalkalica koju zabodete u sredinu kolača, ne bude čista.

Ostaviti kolač da se potpuno ohladi pre nego što ga poslužite...po želji ga možete poslužiti sa jogurtom ili kremom fresh.

Kolač je izuzetno sočan i posle nekoliko dana. Količina ulja je možda za neke prevelika, ali maslinovo ulje je dobro za nas i nećemo pojesti ceo kolač.

Prijatno!!!

Uštipci sa sosom od jabuka

Uštipke sam od uvek volela, ne pravim ih često baš zbog tog prženja, ali po nekad se može priuštiti i taj "greh"

Sastojci: 320 g brašna, 10 g prša za pecivo, 2 g sode bikarbone ( 1/2 kašičice ), pola kašičice cimeta, pola kašičice mlevenog morskog oraha ( nutmeg ), 1/4 kašičice mlevenog klinčića, 250 ml pirea od jabuka ( kod mene je bilo oko 280 g ), 2 L jaja, 100 g šećera, 25 ml ulja, 1 / 2 kašičice vanile, 60 ml sok od jabuka, 65 ml mleka, 1 veća jabuka, ulje za prženje

Priprema: Brašno, cimet, klinčić,muškastni orah i prašak za pecivo prosejati zajedno i staviti u veću zdelu.
Jaja umutiti sa šećerom,vanilom i uljem.
Pire od jabuka izmešati sa sodom bikarbonom.
Mleko i sok od jabuka izmešati zajedno.
U prosejano brašno dodati umućena jaja, pire od jabuka i izmešati i na kraju dodati mleko i sok od jabuka i sjediniti sve zajedno.
Trebate dobiti gustu masu u koju ćete dodati jednu jabuku, koju ste očistili i isekli na sitne kockice.

U dublji tiganj, ili šerpu sipati ulje i zagrejati ga, ne sme da bude prevruće, jer će uštipci da brzo porumene spolja a unutra će ostati gnjecavi, a ako nije dovoljno zagrejano, onda će vam uštipci popiti previše ulja i biće masni.

Masu sipati kašičicom, ja sam koristila onu najmanju kašičicu za sladoled, prethodno je zamočite u toplo ulje i onda sa njom vadite masu i spuštajte u zagrejano ulje.

Pržiti ih dok jedna strana ne porumeni, neki će se okrenuti sami, neke morate vi da okrenete i gledajte da ih pravite što manje, jer će bolje da vam se isprže.

Ispržene uštipke stavljati na papir da upije višak masnoće i po želji,posuti ih prah šećerom zamirisan vanilom ili ih uvaljati u šećer pomešan sa cimetom.

Poslužiti ih tople.

Nama su bile još bolje sledećeg dana i od ove količine ćete dobiti oko 40 uštipaka, u zavisnosti od veličine koje ih pravite.
Ovi uštipci nisu šuplji i flafasti kao što su sa kvascem, ali su izuzetno ukusni i nama su se baš dopali.

Prijatno!!!!

Posna štrudla sa čajem

 Ovaj sam recept videla na Coolinarici pre 5-6 godina, kupila sam čak i čaj od kamilice da  napravim, čaj sam popila a štrudlu nikad napravila nisam, sve do juče, kad mi je bio potreban postan kolač za parastos prijateljeve supruge i setim se da bih mogla da je napravim...ako je i vi niste isprobali do sada,probajte je što pre jer je zaista izdašna i vrlo laka da se napravi. Nisam imala čaj od kamilice pa sam koristila čaj od lipe.

Sastojci za testo: 750 g brašna, 12 g suvog ili 30 g svežeg kvasca, 100 g šećera, 2 kesice vanilinog šećera, 375 do 400 ml toplog čaja, korica od limuna, 125 ml ulja

Sastojci za fil: 3 X 200 g mlevenih oraha, maka, rogača, 50 g šećera, 2 dobro pune kašike džema od kajsija, 1 kašika vrele vode

Priprema:  Prvo skuvati čaj od lipe. ja sam napravila čaj od 5 kesica  na pola litre vode, poklopiti o staviti  desetak minuta. Izvaditi kesice čaja i ako je čaj dovoljno ohlađen da mesite testo a ako nije ostaviti da se još ohladi. Prosejati brašno i ostaviti sa strane. U vanglicu sipati topli čaj, dodati kvasac, kašičicu šećera, 1 kašiku brašna, promešati i ostaviti da se kvasac podigne. U podignuti kvasac dodati ostatak šećera, ulje, vanilin šećer, limunovu koricu i dodavati po malo brašna i mešati varjačom. Kad je dovoljno gusto testo početi da mesite rukom i zamešeno testo doraditi na radnoj površini uz pomoć, ako je potrebno, dodavanjem po vrlo malo brašna. Testo treba da bude meko i da se ne lepi za ruke.Pokriti i ostaviti testo da raste dvadesetak minuta, premesiti još jednom i ostaviti da se testo udupla.

Dok testo raste napravite fil od čega volite. Ja sam pravila 2 od mlevenih oraha i 1 od džema posutu sitno iseckanim orasima i suvim grožđem. Odlična je i sa makom ali mene je mrzelo da meljem mak a rogač nisam imala.

U zdelu staviti 200 g mlevenih oraha, dodati šećet i promešati, dodati džem od kajsija ( meni je najbolji taj džem a vi stavite koji vi volite ) i prvo sjedinite sve zajedno, ako je pregusto dodati 1 kašiku vruće vode i sve sjediniti. Ostaviti na stranu.

Naraslo testo podelite na onoliko delova na koliko volite da su vam štrudle velike, ja sam podelila na 3 dela a sledeći put ću na 4 jer ja volim da su parčići mali, mada ni ovi nisu veliki. Svaki deo je oko 460 g. Premesiti testo, pokriti i ostaviti da testo kratko odmori. Rastanjiti testo u kocku debljine oko pola cm, premazati filom, podviti malo bočne stranice da vam fil ne iscuri i zaviti u rolat. Sad tako isto uraditi i sa preostalim testom. Zavijene rolate staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom. Ja stavljam pek papir i između rolatića jer ne volim da mi se zalepe jedna za drugu.

Izbosti štrudlu svuda, pokriti i ostaviti da testo još jednom naraste. Ne treba više od pola sata da testo naraste jer sada je baš toplo vreme. Narasle štrudle premazati umućenim uljem sa vodom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C  oko 45 do 50 minuta. Ako štrudle počnu previše da rumene, prekriti ih pek papirom.

Pečene štrudle izvaditi, kratko ih ohladiti, izvaditi iz pleha i staviti na žicu da se štrudle potpuno ohlade. Kad su dovoljno ohlađene iseći i poslužiti posute prah šećerom zamirisan vanilom. Ono što vam ostane zaviti u streč foliju i čuvati u frižideru. Ne znam kako se ova vrsta štrudle zamrzava, jer ja sam sve ovo nosila na parastos, ali ću uskoro napraviti za nas pa ću jednu zamrznuti ali ću je prethodno iseći na komade, između staviti pek papir pa vaditi onoliko koliko mi je potrebno za tu priliku.

Prijatno!!!!

Mekane palačinke bez brašna

 U ovoj se zemlji se ovas jede jako dugo i to na razno razne načine a vidim da je ovih dana " u modi " i na Balkanu. Mojoj deci je to bio najomiljeniji doručak, nekada sa jabukom i cimetom, nekada sa drugim svežim voćem, nekada su to bile i raznorazne kašice..i mi u ovim malo poznijim godinama ga vrlo često i rado jedemo za doručak pa je tako i ovog puta... idealno za sve koji ne koriste gluten u svojoj ishrani.

Sastojci: 200 g mlevenog ovsa, 35 g gustina, prstohvat soli, 2 jajeta, 360 ml mleka,  360 ml kisele vode, 2 kašike ulja

Priprema:  U blender staviti mleko,( ako ih pravite posne koristite biljno mleko ) gustin, malo soli, 2 jajeta, mleveni ovas ( ja nisam imala mleveni ovas pa sam koristila ovsene pahuljice ) i sve to samleti u glatku masu. Sipati u zdelu i ostaviti u frižider bar pola sata da ovas upije mleko.

Pre nego što ćete ih peći, izvadite iz frižidera i postepeno dodavati kiselu vodu dok ne dobijete masu dobru za palačinke. Dodati ulje i sjediniti sve zajedno.

Pržiti palačinke na uobičajeni način. Ja sam dobila od ove količine 13 palačinki ali sve zavisi od obima tiganja koji koristite za prženje palačinki.

Filovati ih po želji. Kod nas je to bio džem od jagoda sa dodatkom svežih jagoda.

Prijatno!!!!

Slatka štrudla

U zadnje vreme smo počeli po malo i čokoladu da jedemo, ali ne sve čokolade, jedino jedemo belgijsku i svajcarsku, one su nam najbolje i u njima nema puno šećera a volimo što možemo da kupimo i čokoladu sa 90% kakaa, tako da se ne osećamo mnogo krivim kad pojedemo po kockicu čokolade, da zadovoljimo dušu.

Sastojci: 500 g namenskog brašna, 175 ml mleka, 60 g putera, 60 g šećera, prstohvat soli, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 2 jaja, 60 g rikota sir, 1 žumance, 1 kašičica mleka ili vode
i još: 3 kašike šećera, 3 kašičice cimeta, 150 g suvog grožđa, 100 g sitno iseckane čokolade, 75 g otopljeog putera

Priprema: U manju šerpicu sipati mleko i zagrejati ga. Skloniti sa ringle, dodati puter iseckan na kockice i šećer i mešajte dok se puter i šećer ne otope u tu masu dodajte rikota sir i izmešajte sve zajedno.
Pošto ja pravim domaći kvasac i hranim ga dva puta dnevno, danas nisam htela da bacim 80 g testa od startera pa sam ga stavila u ovu masu i razmutila sam ga s mlekom.
Ako vi ne pravite taj kvasac, ne brinite testo se može napraviti i bez njega, već samo sa običnim kvascem, koji koristite. U tu masu dodati i dva jajeta i blago sjediniti.
U vanglicu prosejati brašno, dodati prstohvat soli i suvi kvasac i izmešati sve zajedno.

Testo možete mesiti ručno ili mikserom, ja moje testo mesim mikserom.

U sredinu brašna napraviti udubljenje, sipati sve tečne sastojke i mikserom umesiti testo., kad je sjedinjeno, mesiti ga oko 5 minuta.
Umešeno testo je veoma meko, ali se ne lepi za ruke.
Isipajte ga na radnu površinu i domesiti ga rukom.
Pošto sva brašna nisu ista, ja koristim namensko brašno.ako je potrebno dodati vrlo malo brašna samo dotle dok ne dobijete testo koje se ne lepi za ruke.

Umešeno testo premazati sa malo ulja i vratiti ga nazad u vanglicu, pokriti ga i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Skoro sam gledala jedan video gde je žena koristila umesto providne folije novu kapu koju stavljate na kosu kad se tuširate da vam se kosa ne nakvasi. Meni se ta ideja jako dopala, i kupila sam ih nekoliko tako da ih imam i od sada to koristim za pokrivanje testa umesto providne folije. Prvo sam je oprala u sapunici, isprala i ostavila da se osuši.

Naraslo testo isipajte na radnu površinu i sada, možete napraviti jednu veliku pletenicu koju ćete peći na plehu ili dve manje, koje ćete peći u kalupu za hleb.

Ja sam pekla 2 manje, jednu za nas,jednu za komšije i testo sam podelila na 6 jednakih delova, svaki deo sam oblikovala u kuglu i ostavila da se testo kratko odmori, pokriti ga da se ne suši.

Blago pobrašniti radnu površinu, pobrašniti i kuglu testa i rastanjiti u pravougaonik što tanje možete.
Premazati sa otopljenim puterom, posuti šećerom i cimetom, posuti suvim grožđem i zaviti u rolat sa duže strane.
Kraj testa prstima zalepiti za rolat i ostaviti rolat na stranu.
Sad uzeti drugu kuglu, posuti radnu površinu brašnom i kuglu testa te i to rastanjiti u pravougaonik.
Premazati otopljenim puterom, posuti šećerom, cimetom i polovinom iseckane čokolade i zaviti u rolat pa na kraju ivice testa slepiti prstima za rolat i malo rukama nežno izvaljati rolat. Staviti pored prvog rolata.
Sad uraditi treći rolat isto kao što ste uradili prvi, sa cimetom, šećerom i suvim grožđem.
Meni se ovakva kombinacija najviše dopala, vi, ako hoćete možete napraviti dva rolata sa čokoladom i jedan sa suvim grožđem, izbor je vaš.
Sad ova mala tri rolata uplesti u pletenicu i gornji i donji kraj malo podviti ispod pletenice
Kalup za hleb, veličine 8cm X 21cm ili sličnih veličina poprskati sprejom za pečenje i staviti pripremljenu pletenicu.
Pokriti je i ostaviti na toplom da popuni kalup.

Sad tako isto uraditi i sa drugim delom testa, preostalim kuglama.
Ja lilčno volim da pravim ovu vrstu testa u kalupu jer mi mnogo bolje narastu i kad se ispeku budu podignuta u visinu, dok ako pravim to isto testo i stavim na pleh nekako mi to testo se raspilavi i ode u širinu, ne u visinu i meni lično ne izgleda tako lepo kao testo koje je pečeno u kalupu, mada je ukus isti.
Vi uradite onako kako vi i vaši ukućani volite.

Kad je prvo testo naraslo, umutiti žumance sa malo mleka ili vode i premazati preko testa, posuti susamom ili bez susama i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C bez ventilatora oko 25 minuta, izvaditi i ostaviti da se kratko ohladi u kalupu pa je pažljivo izvaditi iz kalupa i ostaviti na žici da se ohladi.

Dok se prva štrudla hladi, vi ispecite drugu štrudlu.
Ako vam je preostalo malo putera od premazivanja testa, premažite preko ispečene štrudle.

Ohlađenu štrudlu iseći na parčiće, posuti prah šećerom zamirisan vanilom i poslužiti uz kafu ili čaj.

Ko želi, ovo može da napravi uveče, pokriti i ostaviti da testo naraste u frižideru preko noći i sutra ga samo ispeći. Ako hoćete da ih pravite na taj način ja bih definitivno smanjila količine kvasca na 4 g suvog ili 10 g svežeg.

Prijatno!!!

Mousse od jagoda

Ovo je idealan desert za posle obilnog ručka...

Sastojci: 750 g smrznutih jagoda, 50 g sitnog šećera, 100 ml vode, 7 g želatina, 120 g krem sira, 125 ml slatke ili neutralne pavlake, 1 puna kašika grand marnier ( liker od pomoranđže )
Sastojci za umućenu pavlaku: 125 ml slatke ili neutralne pavlake 35% mm, 1 puna kašičica sitnog šećera, 1 kašičica naribane limunove korice, 1 kašika svežeg limunovog soka

Priprema: U šerpu sipati vodu, šećer i smrznute jagode i kuvati na ringli dok ne počnu jagode da se raspadaju. Tokom kuvanja pritiskati ih varjačom da se rasture što pre.
Skloniti sa ringle i kroz cediljku procedite skuvane jagode, od tog soka uzeti 3 pune kašike i ostaviti na stranu da se ohladi.
Pritiskajući varjačom ili kašikom procedite što više možete pulpu i sok od jagoda ali bez semenkica.
Držati na ringli da vam bude vruće.

U sok, koji ste ostavili na stranu, kad se ohladi dodati želatin i ostaviti da nabubri.
Tako nabubreli želatin dodati u vruću tečnost od jagoda i mutite da se nabubreli želatin otopi. Dodati kašiku likera od pomorandže, ako mislite da dajete deci ovaj desert, izostavite liker.
Dok je tečnost vruća, dodati krem sir i žicom za mućenje sjedinite da dobijete glatku kremu bez grudvica.

Umutite slatku pavlaku. Kod nas pavlaka nije slatka i ja sam dodala 1 kašičicu sitnog šećera i umutila sve zajedno dok se ne stvore meka pena. Ako vi koristite slatku pavlaku nemojte dodavati šećera.

Nežno i laganim pokretima sjedinite umućen šlag sa kremom od jagoda i sira.
Sipati u staklene zdelice ili razne staklene čaše, pokriti providnom folijom i ostaviti preko noći u frižider da se stegne.

Pre nego što ćete da poslužite ( ja sam ih pripremila sat vremena pre nego što su gosti stigli ) iseckajte jagode, koje ste prehodno očistili i oprali, staviti preko moussa, raspodelite da ih imate svuda dovoljno.
Hladnoj slatkoj pavlaci (  ako koristite neutralnu pavlaku dodajte šećer, ako koristite slatku pavlaku nije vam potreban šećer, ali opet, sve je do vašeg ukusa ) dodati limunovu koricu i limunov sok i umutiti sve zajedno, sipati ili špricom za ukrašavanje torti ukrasite preko jagoda, po želji posuti ribanom čokoladom i vratiti nazad u frižider i neka stoji dok ga ne poslužite.

Ovaj desert se može pripremiti i bez da kuvate jagode. Ostaviti jagode u đevđir da se ocede preko noći, ja nisam imala vremena da ih čekam da su odmrznu te sam ih kuvala.
Ako ih ostavljate da se same ocede preko noći, posuti ih šećerom i prstohvatom soli i ne morate dodavati vodu u sok koji ste dobili ceđenjem jagoda, oduzeti 3 kašike soka i posuti želatinom a onda pasirati jagode kroz cediljku i zagrejati sve zajedno i onda nastavite kao što sam napisala u koraku pod brojem 2.

Prijatno!!!!

Lešnik kuglice

Za sve ljubitelje čokolade i lešnika.. a tu sam i ja....

Sastojci: 125 g polugorke čokolade ( za kuvanje ), 125 g mlečne čokolade, 65 ml slatke pavlake
35ml likera od lešnika, 2 do 3 kašike mlevenih lešnika, oko 50 g pečnih i sitno iseckanih lešnika

Priprema:  Obe čokolade iseckati sitnije i staviti u zdelu.

U manju šerpicu sipati slatku pavlaku i pustite da se zagreje, ne mora da provri.

Preliti iseckanu čokoladu sa zagrejanom pavlakom i mešajte spatulom dok se čokolada ne otopi.
Dodati liker od lešnika i samlevene lešnike i izmešajte sve zajedno.
Ostaviti u frižider da se dobro ohladi i čokolada stegne, najmanje 2 sata a najbolje preko noći.

Malom kašičicom ( kod mene je bila ona mera za kašičicu ) vaditi masu i vašim rukama oblikujte kuglice. Staviti ih sve na alu foliju.

Kad ste završili sa pravljenjem kuglica, operite ruke i svaku kuglicu uvaljati u sitno iseckane lešnike, koje ste prethodno malo ispekli i oljuštili.
Staviti u papirne korpice, ohladiti i poslužiti uz liker od lešnika.

Ako nemate liker od lešnika, možete da koristite liker od pomorandže ili sok od pomorandže, mada su najbolje sa originalnim likerom.
Od ove količine dobićete oko 28 kuglica.

Prijatno!!!!

Kolač sa borovnicama

Vrlo jednostavan kolač, koji se pripremi za manje od 5 minuta.

Sastojci: 225 g sve namenskog brašna, pola kašičice soli, pola kesice praška za pecivo, 150 g šećera, 2 pune kašike limunove korice, 175 ml kefira, mlaćenice, jogurta, 125 ml ulja, 2 jaja, 15 ml ili 1 kašika svežeg limunovog soka, 1 kašičica vanile ili 1 kesica vanile sa ukusom limuna, 200 g borovnica
i još: prah šećer

Priprema: U jednu zdelu izmešati brašno, so i prašak za pecivo.
U drugu zdelicu staviti zajedno šećer ( originalni recept kaže 200 g, ja sam stavila 150 g i bilo nam je dovoljno slatko ) i limunovu koricu i utrljati koricu u šećer i sjediniti s brašnom, izmešati.
Blago umutiti sa žicom 2 jajeta, dodati ulje i jogurt, mlaćenicu ili kefir ( ja sam koristila kefir ) i žicom sjediniti sve zajedno, dodati limunov sok i vanilu i sjediniti još jednom.

Dodavati po malo mokre sastojke u suve i sjedini sve zajedno žicom za mućenje.

Na kraju dodati borovnice i spatulom sjediniti sve zajedno ali to radite vrlo pažljivo da ne oštetite borovnice već da vam ostanu cele.

Kalup, veličine 10 cm X 30cm ili sličnih veličina premazati hladnim puterom i blago posuti brašnom, istresti višak brašna.Sipati masu sa borovnicama i blago lupkati o površinu da se testo poravnja svuda podjednako.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 45 do 50 minuta ili dok vam čačkalica, koju ćete zabosti u sredinu kolača, ne bude čista, u slučaju da kolač nije pečen a već je dosta porumeneo odozgore prekriti pek pairom ili alu folijom.
Ako vam je kalup manji, peći duže.

Pečen kolač ostaviti 15 minuta da se prohladi u kalupu.
Nožem preći okolo stranica kalupa jer se po negde borovnice zalepe.
Pažljivo okrenuti kolač i izvaditi iz kalupa i ostaviti da se potpuno ohladi.
Ohlađen kolač posuti prah šećerom ili napraviti glazuru od limunovog soka i prah šećera, seći na parčiće i poslužiti sa kafom ili čajem.

Ko želi može da napravi gustu glazuru od prah šećera i limunovog soka i preliti preko kolača
250 ml prah šećera i 1 do 2 kašike limunovog soka, sve izmešati zajedno.

Prijatno!!!!