четвртак, 21. март 2019.

Guacamole i jaja od prepelice

Ovo se može napraviti i dan ranije, jedino ćete morati da ispržite jaja pre posluženja i zaista su fantastični sitni zalogaji za druženje sa vašim prijateljima.


Sastojci: 2 veća avocada, 2 kašičice soka od limete, ili po ukusu, 2 kašike sitno iseckanog korijandera ( cilantro ), 3 struka mladog luka ( samo beli deo ), 1 manja ljuta papričica, po ukusu so i biber ( ko voli )
i još: pršuta, po 1 jaje od prepelice po zalogaju, baget ili ciabatta hleb, malo maslinovog ulja

Priprema:  Guacamole se može napraviti i veče pre, ja nisam, napravila sam ga istog dana.
Očistiti avocado i izmeljati ga viljuškom.
Mladi luk iseći sitnije samo beli deo i dodati ga avocadu, ljutu papričicu očistiti od žilica i semenki i sitno iseckati i dodati i njega u masu od avocada, na kraju dodati iseckan korijander i sok od limete, posoliti i pobiberiti i sve sjediniti. Ostaviti sa strane.

Hleb iseći na tanje parčiće ( ovo lepo izgleda na ciabata ili baget hlebu ali ako nemate koristite hleb koji imate ) i preliti sa vrlo malo maslinovog ulja i kratko zapeći u rerni samo da malo porumeni.
Jaja od prepelice ispržite, ali ostavite da su vam žumanca rovita, ali ako ih ne volite da su rovita, ispržite ih onako kako ih vi volite.
Pršutu iseckati ili iskidati na manje komadiće.


Na prepečeni hleb stavite jednu kašiku namaza od avocada, preko staviti komadiće pršute, preko pršute isprženo prepejičino jaje, posuti sa malo soli i krupno mlevenog bibera i poslužiti.


Prijatno!!!!

уторак, 19. март 2019.

Slana pita sa sirom

Jela nam se pita sa sirom ali nismo imali kore a mrzelo nas je da idemo da kupimo ove kore koje imamo ovde i koje nisu ni prinute vašim, tako da sam odlčila da umesim nešto na moj način...ja nisam baš uspešna u razvlačenju kora a i puno mi je to posla, ovaj način mi je bio mnogo lakši i nama se jako dopala.


Sastojci:  450 do 500 g mekog brašna, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 100 g čvrstog jogurta, 100 ml tople vode, 75 ml ulja, 2 žumanca, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli
i još: 2 belanca, 350 do 400 g sitnog feta sira, seckani peršun ( ne mora ), 1 jaje za premazivanje

Priprema:  Ja sam koristila dve vrste feta sira, jednu vrstu, koja je puno kremasta i drugu koja nije, jer da sam koristila ovu koja je kremasta sva bi se otopila tako da sira nebi ni bilo u piti, sve izmešati zajedno dodati blago umućena belanca i po želji seckan peršun a vi, koji imate mlade koprive ili sremuš, možete sitno iseckati i dodati u smesu od sira.

450 g brašna prosejati u vanglicu, dodati so, suvi kvasac i promešati.( preostalih 50 g prosejati i ostaviti sa strane, ovo ćete koristiti u slučaju da vam je testo premekano i da se mnogo lepi za ruke )
Zagrejati vrlo malo vodu, dodati gusti jogurt, 2 žumanca, ulje i sve ovo umutiti i sipati u testo.
Zamesiti testo, isipati na radnu površinu i dobro ga umesiti da dobijete plihčiće po testu, oblikovati u kuglu,premazati sa vrlo malo ulja i vratiti nazad u vanglicu.
Ostaviti da testo naraste.

Naraslo testo podeliti na pola pa svaku polovinu na još 3 dela, na ovaj način ćete dobiti 2 pite a isto tako možete da podelite testo na 3 dela i da svaki deo zavijete u obliku štrudle i naređati na pleh, koji ste prekrili pek papirom i peći ih kao štrudle.Ja sam moje podelila na 6 delova i pekla u kalupu za hleb, mi ih tako više volimo.

Uzeti jedan deo i rastanjiti na uži a duži pravougaonik, premazati sa šestinom mase od sira i zaviti u rolat. Pritisnuti krajeve da se zalepe da vam ne curi fil dok se peče.
Sad tko isto uraditi i sa preostala dva dela i sva tri rolata uplesti u pletenicu.
Preostala 3 dela možete zaviti svaki posebno i ne morate ih uplesti u pletenicu već ostavite da je svaki rolat za sebe, samo će vam te "štrudlice" biti jako tanke.
Pleh, veličine 10cm X 32cm prekriti pek papirom ( ja nisam pa mi je malo sir i jaja iscurelo tokom pečenja i imala sam problema da izvadim pitu iz kalupa, zato je bolje prekriti kalup i biće lako kao pesma da se izvuče iz kalupa ) staviti upletenu pletenicu u kalup, pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo popuni kalup.


Umutiti jedno jaje i premazati pite, posuti sa semenkama po vašem izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta, smanjiti temperaturu na 175°C i peći još 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumeni
Pečenu pitu ostaviti kratko u kalupu, izvaditi zajedno sa pek papirom i ostaviti na žici da se ohladi.
Seći je na parčiće i poslužiti uz jogurt ili kiselo mleko.


Prijatno!!!!

понедељак, 18. март 2019.

Smoothie za bolje varenje

Obično vikendom se družimo sa nama dragim ljudima i tada, po neki put, preteramo sa hranom, onda sledeći dan jedemo nešto lagano da, ako je moguće, izbalansiramo..obično su to salate, lagane čorbice, razno razni napitci..tako je to i danas..juče smo jeli, bar za mene, najlepšu lazanju kod naših novih prijatelja i danas je dan za laganu hranu.


Sastojci: 125 ml mleka po izboru, 5 do 6 kockica leda, 125 ml kefira ili jogurta, po vašem izboru, 1 veća pomorandža, 1 velika šargarepa, 125 ml smznutog manga, 2 pune kašike semenke konoplje, 1/4 kašičice kurkume, po prstohvat soli i crnog bibera

Priprema: Pomorandžu oljuštiti, očistiti od belog sloja na njoj i iseći na kockice.
Šargarepu očistiti, oprati i iseći na sitne kockice i staviti u blender.

Dodati sve ostale sastojke i samleti u glatku i kremastu masu, ako je poreviše gusto, dodati još malo mleka.
Ja sam koristila kokosovo mleko i kokosov jogurt a vi koristite ono koje imate.


Prijatno!!!!

недеља, 17. март 2019.

Minijaturni avocado toast appetizers

Kod nas ovi mali zalogajčići nam zamene ručak, posebno kad imamo malo jači doručak a to je obično vikendom...


Sastojci:  100 g smrznutog graška, 2 ljute papričice jalapeños, 2 osrednja acocada, 1 kašika seckanog lišća korijandera ( cilantro ), 2 čena belog luka, pola manje glavice ljubičastog luka ili nekoliko struka ladog luka, samo beli deo, 1 do 2 manje limete, samo sok i korica od 1 limete, po ukusu so i biber, tostitane semenke suncokreta, seckani orasi, izmrvljen feta sir, razne semenke ( semenke konoplje, mak, chia, laneno seme ), 1 baget hleb

Priprema:  Staviti vodu da provri, dodati kašičicu soli i staviti grašak i kuvati samo minut dva, procediti i odmah staviti u zdelu sa vodom u koju ste dodali led ( da sačuvamo lepu zelenu boju )
Ocediti od vode i ostaviti sa strane.

Ljutu jalapeños papriku ( samo 1 ) ispeći u rerni pod gornji grejač, staviti u manju zdelu, poklopiti i ostaviti da se ohlade. Kad se ohlade, oljuštiti, očistiti od semenki i žilica. Svežu ljutu jalapeños papričicu očistiti od semenki i žilica i iseckati na sitnije kockice.

U multi praktik staviti oceđen grašak, ljutu ispečenu i svežu jalapeños papričicu, iseckani korijander i 1/4 kašičice soli i samleti da bude glatko ali da ima po malo komadića.

U drugu zdelu staviti očišćen avocado i izmeljati viljuškom, dodati sok i koricu od 1 limete,( probajte pa ako je potrebno dodati sok i od druge limete, meni su bile potrebne dve limete za sok ) biber, pola kašičice soli, iseckan ljubičasti ili mladi luk, pasirani beli luk, pire od graška i sve to sjediniti zajedno.

Baget hleb iseći na manje parčiće, preliti sa malo maslinovog ulja i zapeći u rerni ispod gornjeg grejača. ( pazite da vam hleb ne izgori ) 
Na prepečeni hleb staviti premaz od avocada i graška, posuti sa seckanim orasima, izmrvljenom fetom, seckanim semenkama suncokreta i posuti sa semenkama po vašem izboru.

Ukrasiti i poslužiti sa rashlađenim pivom ili vinom.( mm je hteo uz to crveno vino, meni lično bi bolje bilo sa belim vinom )


Prijatno!!!!

петак, 15. март 2019.

Punjene portobello pečurke

Ja sam punila ove velike portobello pečurke jer su mi trebale da svaka jedna bude za jednu osobu, inače možete puniti na ovaj način i manje braon ili bele šampinjone, biće potpuno isto kao i velike.


Sastojci:  450g meso od svežih kobasica, 24 manjih braon ili belih šampinjona u mom slučaju 6 velikih, 1 glavica sitno iseckanog crnog luka, 100 g izrendane mozzarella sira, 2 pune kašike hlebnih mrvica, 2 čena sitno iseckanog belog luka, 1 puna kašika sitno iseckanog peršuna, pola kašičice mešavine italijanskih začinskih biljkica ( oregano, ruzmarin, majčina dušica )

Priprema:  Kupiti sveže kobasice po vašem ukusu ( ovde mislim na začine koje su dodate u njima, ja sam koristila ljutu italijansku kobasicu ) i skinuti im opnu.
Vi, ako nemate svežih kobasica možete i sami samleti meso na mašini za mlevenje na krupniju stranu i dodati začine koje vi volite u samleveno meso.

Šampinjone očistiti, ukloniti im dršku i malom kašičicom izdubiti iznutra koliko možete ali pazite da ne oštetite kapicu.
Uključite rernu da se greje na 175°C.
U veći tiganj sipati 1 kašiku maslinovog ulja, dodati ono što ste izgrebali iz šaminjona, meso iz kobasica i sitno iseckan crni luk i pržiti sve zajedno samo dok meso malo ne porumeni.
Odstraniti što više možete masnoće iz tiganja, dodati hlebne mrvice, izrendani sir, sitno iseckan peršun i beli luk i sve dobro sjediniti.

Ko voli, može dodati i 25 g parmezana u mešavinu sa mesom.
Ako želite, u pleh staviti žicu i na nju staviti pripremljene pečurke, tako da nećete morati da ih vadite i ocedite od tečnosti.

Malom kašičicom sipati pripremljenu masu u kape šampinjona i lepo zaoblite odozgore.
Staviti u zagrejanu rernu i peći oko 12 do 15 minuta, a ako su vam velike portobello pečurke, peći oko 25 minuta jer u njima ide mnogo veća količina mesa.
Meni su tokom pečenja pečurke ispustile dosta tečnosti, ja sam ih izvadila iz rerne i odsipala tečnost i vratila nazad da se dopeku.
Po želji, možete ih pred kraj pečenja posuti sa još malo izrendane mozzarella sira.
Pečene posuti sa ekstra iseckanim peršunom i poslužiti sa prilogom po vašem izboru.
Ja sam poslužila sa šparogama i pečenim krompirom uz mladu zelenu salatu.

Prijatno!!!!!!

среда, 13. март 2019.

Štrudla sa batatom

Krompir daje testu mekoću i sočnost pa zašto ne bi mogli da napravimo štrudlu od slatkog krompira / batata ...ja sam pre 5-6 dana napravila dve, jednu smo pojeli odmah, drugu sam odnela u komšiluk pa neka se i oni slade. Mnogo me je uhvatila lenjost za pisanje a recepti se gomilaju, moraću malo da se izvučem iz ovog zimskog sna.


Sastojci: 200 g pire od slatkog krompira / batat, 150 g putera, sobne temperature, 600 do 675 g brašna, 1 / 4 kašičice soli, 50 g šećera, 1 kesica praška za pecivo, 4 gr suvog ili 10 g svežeg kvasca, 225 g milerama, 2 jaja, korica od 1 manje pomorandže, 1 kesica vailinog šećera, 100 ml toplog mleka
i još: džem od kajsija ili breskve, krupnije mleveni orasi

Priprema:  Brašno prosejati, dodati prašak za pecivo, šećer, so i suvi kvasac i sve izmešati.
Ako koristite svež kvasac, njega izmrvite u 100 ml toplog mleka, dodajte malo šećera i ostavite na stranu da se podigne.

U sredini brašna napraviti udubljenje, dodati mileram, izrendanu koricu pomorandže, vanilu ( ja koristim vanilla paste ) blago umućena jaja ( ostavite za dve kašike od umućenih jaja da premažete štrudlice ) toplo mleko i zamesite meko testo, koje se vrlo blago lepi za ruke i mesiti ga još 5 minuta ( ja sve ovo odradim mikserom ) i tek onda dodavati puter, koji ste isekli na kockice i umesite masno testo.
Testo će vam biti jako mekano. Isipati testo na radnu površinu, ali nemojte da pospete brašnom već ga mesite rastežući ga rukom i lupati ga o radnu površinu. Uzeće vam dvadesetak minuta da dobijete testo koje će biti glatko i mekano ali koje će se po malo lepiti za ruke.
Premažite ruke sa malo ulja ili putera, oblikovati testo u kuglu i vratiti nazad u vanglicu,pokriti providnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti u frižider najmanje 4 sata a najbolje preko noći.

Ujutru izvaditi testo i podeliti na 6 jednakih delova, oblikovati svaki deo u kuglu.
Uzeti jednu kuglu i rastanjiti što tanje možete u pravougaonik.
Premazati pravougaonik sa džemom od kajsija ili bresaka ( kod mene su breskve ) svuda ali okolo pravougaonika ostaviti 2 do 3 cm ne premazano, posuti sitno iseckanim ili krupno mlevenim orasima i zaviti u rolat, ne premazanu stranu, koja će vam biti na kraju duže strane malo rastanjiti više sa oklagijom da se lakše zalepi za testo.
Ostaviti pripremljen rolat na stranu.
Kada tanjite kuglice u rolate ne bi trebalo da pobrašnite radnu površinu jer testo je hladno i vrlo se lako radi sa njim, ali ako je potrebno, koristite minimalnu količinu gustina.
Sad tako isto uradite i sa preostalih 5 kuglica, rastanjiti u pravougaonik, premazati džemom i posuti orasima i zaviti u rolate.

Kalup veličine 10cm X 32cm ili sličnih veličina premazati sa malo ulja pa prekriti pek papirom. ( trebaće vam 2 ovakva kalupa, ako nemate dva, napravite obe štrudle, jednu stavite u pleh a drugu ostavite u frižider dok se prva ne ispeče, onda oprati pleh i ostaviti kratko da se ohladi, staviti pripremljenu štrudlu u isti taj pleh i ostaviti na toplom mestu da pripremljena štrudla ponovo naraste )
Od 3 rolata uplesti pletenicu i od preostala tri rolata uplesti pletenicu. Staviti ih u plehove, prekriti folijom i ostaviti na toplom mestu da štrudla popuni kalup, trebaće oko 45 minuta do sat vremena, u zavisnosti od toplote prostorije. ( ja stavljam u mlaku rernu i ostavim unutrašnje svetlo da gori u rerni.


Kad su štrudle narasle, one dve kašike jaja koje ste ostavili na stranu, dodati 1 kašiku mleka, sjediniti i premazati preko naraslih štrudli.
Po želji posuti makom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C i peći 15 minuta, smanjiti na 175°C i peći još 25 do 30 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Pečene štrudle ostaviti kratko da se prohlade u kalupu u kom ste pekli, izvaditi i ostaviti na žici da se potpuno ohlade.


Seći nožem za hleb i po želji posuti prah šećerom zamirisan vanilom.


Počnite sa 600 g brašna jer puno zavisi od pirea koliko će vam tačno trebati brašna, meni je trebalo tačno 675 g da zamesim testo koje će biti po malo lepljivo za ruke.

Prijatno!!!!!

субота, 09. март 2019.

Muffins sa borovnicama i limunom

Ne pamtim kad sam zadnji put pravila muffine ..pre neki dan naiđem na jeftine sveže borovnice i nisam mogla da im odolim, mada u zamrzivaču imam još dosta zamrznutih, njih volim da grickam tako polusmrznute, to mi je odlična užina.


Sastojci:  250 ml mlaćenice ( buttermilk, jogurt, kefir ), 300 g brašna, 1 kesica praška za pecivo, 2 g sode bikarbone, pola kašičice soli, 75 g šećera, 75 ml ulja, 1 kesica vaninog šećera ili 1 kašičica vanilla paste, korica od 1 limuna, 200 g svežih borovnica

Priprema:  Uključiti rernu da se greje na 185°C.
U pleh za muffine staviti papirne korpive u blago ih isprskati sprejom za pečenje.

U veliku zdelu sipati brašno so, prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve ozmešati žicom.
U drugu zdelu sipati mlaćenicu, dodati ulje, šećer, koricu od 1 limuna i vanilu i umutiti sve zajedno žicom za mućenje.
Sve to sipati u zdelu sa brašnom i sjediniti sve zajedno samo toliko da nema suvih sastojaka, što znači, nemojte previše da mutite. Na kraju dodati oprane i osušene borovnice i nežno sjediniti sa testom.

Pripremljenu masu raspodeliti na 12 korpica i peći oko 20 do 25 minuta ili proverite čačkalicom u sredini muffina da li je pečeno.
Ohladiti i poslužiti sa mlekom, kafom, čajem...

Za vas, koji nemate mlaćenicu, možete je i sami napraviti.
250 ml mleka, dodati 1 punu kašiku jabukovog sirćeta ili limunovog soka, promešajte i ostavite sa strane da se mleko blago "usiri".


Prijatno!!!!!

среда, 06. март 2019.

Povrtni paprikaš

Paprikaše volim na svaki mogući način, može sa mesom a može i bez.. u ovoj nedelji  je dozvoljeno sve da se jede, osim mesa, jer se pripremamo za veliki Vaskrni post, pa da nam se telo privikne ..
Mi ne postimo ceo post, mada bi trebali i pokušaćemo onoliko koliko možemo da postimo na vodi, ako ništa bar prvu nedelju i onda sredom i petkom a ostale dane ćemo postiti na ulju...


Sastojci:  1 do 2 kašike maslinovog ulja, 1 kg krompira, 150 g smrznutog graška,  250 g šampinjona, 1 veća glavica crnog luka, pola struka praziluk, 2 čena belog luka, 1 lovorov list,2 šargarepe, 1 paškanat, 1 puna kašika ajvara, 1 puna kašika paradajz pire, 1 puna kašičica dimljene crvene paprike, 1 kašičica kima, so, biber, voda ili povrtni temeljac po potrebi, suvi začin, peršun
Sastojci za knedlice: 2 jajeta, 2 kašike vode ili mleka, malo soli i bibera i dovoljno brašna da bude testo gusto kao za uštipke, oko 150 do 200 g brašna

Priprema:  U veću šerpu sipati maslinovo ulje, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti na osrednjoj temperaturi dok luk ne postane staklast, dodati praziluk, očišćenu i isečenu šargarepu na kockice, očišćen i isečen paškanat na kockice, dodati beli luk, paradajz pire, alevu papriku i kim ( ko ne voli kim neka ga izostavi ) i kašiku ajvara i pržiti vrlo kratko, stalno mešajući, dodati oljušten i na kocke isečen krompir, šampinjone i vrlo kratko propržiti sve zajedno. ( ako je potrebno, dodati vrlo malo tečnosti )
Naliti sa vodom ili povrtnim temeljcom, onoliko koliko želite da vam je jelo gusto može i malo više, jer će tokom kuvanja  tečnost malo i da ispari,dodati grašak, lovorov list, posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati suvi začin.

Povećati temperaturu samo dok ne provri, onda smanjiti i kuvati dok se povrće ne skuva.

Kad je krompir skoro skuvan napraviti knedlice tako što ćete umutiti jaja, dodati vodu ili mleko, posoliti i pobiberiti i na kraju umešati brašno. ( ja ovo sve pravim od prilike, retko kad merim, ali ima onih koji nisu ranije pravili ovakve knedlice, ovo je samo da imate ideju kako ih napraviti )
Kašičicu umočiti prvo u tečnost ( proverite prvo da li vam je jelo dovoljno gusto, ako nije dodajte još malo tečnosti i pustiti da ponovo provri, smanjiti temperaturu i tek onda vaditi mokrom kašičicom knedlice i spuštati ih u jelo i kuvati još nekoliko minuta.

Gotovo jelo posuti sitno iseckanim peršunom i po želji poslužiti sa kašičicom gustog grčkog jogurta ili kiselom pavlakom.


Prijatno!!!

четвртак, 28. фебруар 2019.

Buhtle sa brioche testom

Probala sam nekoliko vrsta testa sa mascarpone sirom i moram da vam kažem da su mi se jako dopala. Mascarpone sir je i kod nas skup, ali ne kupujem ga stalno, tako da mogu da ga priuštim tu i tamo...znam da može da se napravi i kod kuće, moram jednom da i to isprobam.


Sastojci:  550 g brašna, 7 g suvg ili 20 svežeg kvasca, 250 g mascarpone sira, 6 g soli, 90 do 100 ml toplog mleka****, korica od 1 pomorandže, 1 kesica vanilinog šećera ili 1 kašika vanilla paste, 1 kašika šećera, prah šećer pomešan sa vanilom


Priprema:  Razbiti 2 jaja i u zdelu dodati onoliko toplog mleka koliko će biti potrebno da dobijete 200 g težine.
Brašno prosejati, dodati suvi kvasac, kašiku šećera, soli i sve izmešati.

Sve to staviti u zdelu od vašeg miksera, dodati mascarpone sira ( za vas, koji nemate mascarpone sir može i krema fresh ( creme fraiche ) i zamesiti testo, testo se treba malo duže mesiti da dobijete glatko i meko testo.
Oblikovati u kuglu, vratiti nazad u zdelu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.
Ovo testo nije masno i nema potrebe da se stavlja u frižider da bi bilo lakše da se radi sa njim.

Istresti testo na radnu površinu, koju ste blago posuli gustinom i podeliti na 12 ( ako volite veće buhtle ) do 16 ( ako volite manje buhtle ) jednakih loptica i svaku jednu oblikovati u kuglicu, pokriti i ostaviti ih desetak minuta da se testo odmori.

Pripremiti sa čime ćete puniti buhtlice, može džem. čokolada, nutela a ko voli, može ih napraviti i slane, samo onda izostavite šećer, pomorandžinu koricu, vanilu i povećajte količinu soli, punite ih sirom, salamom, kačkavaljem...ovog puta su kod nas slatke.

Rastanjiti prstima ili oklagijom svaku kuglicu testa, staviti po kašičicu punjenja, kod nas je to gusti džem od šljiva iz 2014 godine, pažljivo zatvoriti kuglicu svuda okolo punjenja i na kraju je prstima lepo oblikujte u kuglice.
Kalup za tortu veličine 26 cm prekrite na dno pek papirom i ređajte kuglice sa razmakom između. Kad su sve kuglice gotove isprskati ih sprejom za pečenje ili, ako ga nemate, ne morate ni da premazujete sa ičim ( mleko ili umućeno jaje, buhtlice će same po sebi da porumene ) pokriti i ostaviti na toplom mestu da još jednom narastu.
Uključiti rernu da se zagreje na 185°C i peći buhtle 20 minuta, onda smanjiti temperaturu na 160°C i peći još 20 minuta.

Pečene buhtle ohladiti, izvaditi iz kalupa, posuti ih prah šećerom zamirisan vanilom i poslužiti tople...odlične su i sledećeg dana, ( svi znamo da su peciva najbolja onog dana kad se ispeku, ali nama su bila u redu i sledećeg dana ) samo ih kratko zagrejati..idealne sa kafom, čajem, mlekom,čokoladnim mlekom...ili samo tako bez ikakvog dodatka.


понедељак, 25. фебруар 2019.

Orzo pasta na mediteranski način

Mi smo veliki ljubitelji paste i raznoraznih salata sa njom.... nekad nam je potreban lagani ručak i evo nam jedan takav recept za lagani ručak, ako vam šta ostane, pojedite za večeru ili ponesite sledeći dan na posao.



Sastojci: 200 g orzo paste, 150 g cheri paradajza, 150 g žutog cheri paradajza, 150 g crnih maslina, 150 g  feta sira, 200 g skuvanih leblebija / nauta, mala glavica ljubičastog luka, 3 pune kašike sitno iseckanog peršuna, 1 mali ljuti feferon
Za preliv:  50 ml maslinovog ulja, sok od 1 većeg limuna ili po ukusu, 2 čena pasiranog belog luka,  so i biber

Priprema:  U jednu manju teglicu sipati ulje, isceđen limunov sok, dodati pasirani beli luk, biber i soli po ukusu i dobro izmućkati. Ostaviti na stranu.

Skuvati orzo pastu, procediti i isprati pod mlazom hladne vode. Sipati u veću zdelu.
Leblebije / naut ili skuvati ili koristiti konzerviran. ( ja koristim konzerviran, uvek imam nekoliko konzervi u špajzu u rezervi ) Isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti da se ocedi. Oceđen dodati u zdelu gde je pasta.

Masline iseći na polovine, obe vrste cheri paradajza oprati, osušiti i iseći na polovine. Ljubičasti luk iseći na kockice i sve to staviti u zdelu.
Feta sir iseći na kockice te i njih dodati u zdelu i na kraju dodati sitno iseckan peršun.
Preliti prelivom koji ste prethodno napravili i probajte da li je šta još potrebno da je po vašem ukusu,promešajte i ostavite bar sat vremena u frižider da se ukusi sjedine.

Poslužiti kao lagani ručak ili kao prilog uz pečenu piletinu sa roštilja ili ribu.
Ako izostavite feta sir može da vam bude i postan ručak.


Prijatno!!!!

субота, 23. фебруар 2019.

Jedan običan postan ručak

Već nekoliko godina obećavam sebi kako ću da uvrstim ribu bar dva puta nedeljno na naš meni, ali to je, koliko i sama vidim, neko prazno obećanje...pre neki dan odem u prodavnicu i gledam pakovanje ribe, podosta skupo i mislim se, ma neka je skupa, zdrava je i trebamo je jesti...pa se onda pomislim ma koliko je zdrava  kad je gajena na farmi  u bazenima, ali da ne idem u te detalje, jer ako tako mislim na kraju neću ništa jesti, ni meso ni ribu....


Od kad smo se desili ovde na Nijagarinim Vodopadima dosta se družimo sa našim ljudima, uspeli smo da napravimo i neki bliži kontakt sa 4 - 5 familije i  onda kroz razgovor svašta čujemo i naučimo..imamo vrlo bliske komšije, sa kojima smo svakodnevno u šetnji i nekim razgovorima i naravno da vrlo često pričamo i o hrani.

Gledamo da se hranimo što zdravije možemo, ima okolo nas puno farmi sa voćem i povrćem, ali i pored  toga, što je tu, domaće, to je toliko prskano da više i ne vredi pričati o tome,ali nije to samo ovde. Prošle godine smo bili u Srbiji i naš zet, agronom, gaji jabuke i kad ih vidiš, lepe zrele, od radosti da ih jedeš...ali, on njih prska 11 do 12 puta da bi opstale i bile takve, pa ti sad vidi gde smo što se pesticida tiče.

Jedno vreme sam predložila mužu da prestanemo da jedemo meso, ne znam kako bih to uspela, ne jedemo ga mnogo, ali ga jedemo..volim ja lepu šniclu, krmenadlu, rebra pečena na roštilju, volim i piletinu a govedinu i junetinu vrlo retko jedemo, nisam baš neki veliki ljubitelj nje...i sad kad spomenuh sve ovo, gde je riba? pa ima i nje na meniju ali kao što sam rekla, možda jednom u 2 do 3 meseca i evo, obećavam da ću to da promenim i ako joj je cena visoka do neba, pa neka je bude bar jednom nedeljno ...radujem se velikom uskršnjem postu, da se malo odmorimo od svega.. Ne postimo mi svih 6 nedelja, volela bih da to mogu, ali nedelju dana ćemo sigurno i potrudiću se da u tih nedelju dana bar budu sreda i petak na vodi...

Današnji ručak je bio jedan sasvim običan ručak, koji mi je baš prijao. Lisnati kelj izdinstan na belom luku i maslinovom ulju, rizi bizi i pečena riba


Pečena riba

Koristila sam filete ribe list,  ( sole ) e sad, koliko je taj prevod tačan, ne znam jer ja ne znam puno imena morske ribe, ako neko od vas zna bolje, rado ću promeniti 
Po jedan veći filet je dovoljan po osobi.
Ribu oprati, osušiti kuhinjskim papirom. Nacediti limunov sok preko ribe, posuti malo sa izrendanom koricom limuna, posoliti, pobiberiti, posuti sa oreganom, belim lukom u prahu, vrlo malo crvene dimljene paprike i cumina, pokriti i ostaviti u frižider bar pola sata da se začini sjedine. Ja sam koristila i začine koje sam donela iz Grčke, mleveni biber sa mešavinom belog luka i mleveni biber sa mešavinom limunove korice.

Kad ste spremni da ribu pečete, izvaditi iz frižidera i uvaljati vrlo blago u sitno kukuruzno brašno.
Staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom, preliti sa vrlo malo maslinovog ulja i peći ribu u rerni, koju ste prethodno zagrejali na 180°C. posle 10 minuta, ribu vrlo pađljivo okrenuti i na drugu stranu i peći još 5 minuta, na kraju uključiti samo gornji grejač i peći da porumeni, nekoliko minuta.
Nemojte ribu peći dugo jer nema potrebe da se peče više od 15 minuta, biće vam suva.

Ribu poslužiti uz kolutove limuna i sitno iseckanog peršuna i mirođije.

Prilog po vašem izboru. Kod nas je bio dinstani lisnati kelj i rizi bizi.

Lisnati kelj


Očisti kelj od ovih debljih dršaka i oprati ga u nekoliko voda. Sitnije iseckati.
Ove deblje drške nemojte bacati, od njih i dodatak drugog povrća možete skuvati povrtnu supu.

U veću šerpu sipati maslinovo ulje i dodati nekoliko čenova belog luka, koje ćete pržiti samo da zamirišu, dodati onako mokar lisnati kelj i dinstati ga dok ne svene. Skloniti sa ringle.

Rizi bizi

Recept imate ovde da ga ne pišem ponovo...

Na kraju smo se zasladili kuvanim kukuruzom, koji obožavamo...


Prijatno i uživajte u ovom lepom vikendu.

среда, 20. фебруар 2019.

Zvezdasti hleb sa punjenjem od jabuka

Još jedno brioche testo koje sam morala da napravim, odlično za popodnevnu kafu ili čaj.


Sastojci za testo:  525 g hlebnog brašna, 250 ml toplog mleka, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 kesica valinog šećera ili 1 kašičica vanilla paste, 3 žumanca, 50 g šećera, ko voli slađe 100 g, korica od 1 manje pomorandže, prstohvat soli, 120 g putera sobne temperture
Sastojci za fil: 2 manje jabuke, 1 kesica vanilinog šećera, 50 g otopljenog putera
i još: 1 žumance, 3 kašike mleka, listići badema, prah šećer

Priprema:  Prosejati brašno, dodati šećer, vanilu,pomorandžinu koricu,žumanca, prstohvat soli, toplo mleko i kvasac i zamesiti testo,najbolje je ovo uraditi mikserom.
Kad dobijete sjedinjeno testo, dodavati po malo puter, koji ste prethodno isekli na kockice pre nego što ste ga ostavili da vam bude sobne temperature, i umesiti meko i glatko testo.
Isipati na radnu površinu i kratko premesiti testo rukom, oblikovati u kuglu, vratiti nazad u vanglicu,pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, podeliti na 4 dela, svaki deo je 250 g, oblikovati u loptice, staviti na pleh prekriven pek papirom i ostaviti na hladnom mestu oko 45 minuta do 1 sata.Prekrite providnom folijom.
( razlog što ostavljamo testo posle kad je naraslo je to da sa hladnim brioche testom je mnogo lakše raditi nega sa testom sobne temperature, trebaće vam mnogo brašna da ga rastanjite i testo je dosta mekano zbog putera u njemu )

Pripremiti tepsiju obima 30cm ili ravan pleh.
Pripremiti pek papir većeg obima nego što će vam biti pripremljen brioche.
Jabuke očistiti i izrendati krupno. U manju zdelicu sipati kesicu vanile.
Uzeti jednu kuglu a ostale neka stoje pokrivene, posuti radnu površinu gustinom i rastanjiti testo prečnika 30cm debljine oko .03mm Staviti tu koru na pek papir, premazarti sa trećinom otopljenog putera, uzeti trećinu izrendanih jabuka, blago ih ocediti od viška tečnosti i posuti svuda po malo premazano testo a preko jabuka posuti trećinom vanilinog šećera. Ko želi, može posuti i sa malo cimeta.
Uzeti drugu kuglu te i nju rastanjiti istog prečnika i preneti je preko prve kore, premazati puterom, posuti jabukama i vanilinim šećerom. Sad to isto uraditi i sa trećom korom.
Četvrtu samo rastanjiti i staviti preko ostalih kora.

Staviti neku manju okruglu zdelu u sredini testa. Oštrim nožem iseći prvo na 4 dela pa onda svaki deo na još 4 dela, tako da imamo 16 jednakih rasečenih delova.
Uzeti dva dela i uvrnuti ih po 3 puta i donji deo ostaviti tako taj širi deo da leži dole, ako hoćete, možete ih sastaviti, tako što ćete zalepiti testo jedno sa drugim na sredini, ja nisam.
Uraditi tako i sa preostalim delovima isečenog testa. Pažljivo preneti testo zajedno sa pek pairom u tepsiju ili staviti na okrugli pleh. ( ja sam pekla u tepsiji.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da još jednom naraste.
Kad je naraslo, uključiti rernu da se greje na 180°C.

Testo premazati sa umućenim žumancetom, koje ste umutili sa 3 kašike mleka, sredinu posuti listićima badema i peći oko 25 do 35 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.
Pečen brioche izvaditi iz tepsije, staviti na žicu da se ohladi i po želji posuti prah šećerom.
Poslužiti uz kafu, čaj, šolju toplog mleka, ili tople čokolade.
Kao što znate, sva testa i peciva su najbolja kad se jedu istog dana, mada im ništa ne fali i kad ostanu za sledeći dan.


Ako neko voli ovu vrstu peciva, možete pogledati i ovaj recept, koji je idealan za sve vas koji volite mak.

понедељак, 18. фебруар 2019.

Orzo pasta salata sa ljubičastim lukom,pistacijama,citrusima i svezim začinima

Ne morate da čekate leto da napravite ovu vrstu salate, može da vam bude lagani ručak ili idealan prilog uz meso sa roštilja ili uz ribu. Uskoro nam dolazi i vaskrsni post, pa napravite sebi kao posni ručak a što ostane, ponesite na posao..u samom startu napravite duplu meru jer jedna mera je zaista malo za 4 osobe.
Recept sam preuzela od Sanje sa Coolinarike i ja ga usvajam do daljnjega, možda ćete i vi.


Sastojci: 200 g orzo paste, 1 povrtna kocka za supu, 1 pomorandža, 1 mala glavica ljubičastog luka, korica i sok od 1 limuna, 5-6 listića nane, 2 pune kašike seckanog peršuna, 20 g pistaćia, 50 ml maslinovog ulja, so, biber, belo balsamico sirće

Priprema:  Pastu skuvati sa povrtnom kockom da vam bude "al dente", ocediti od vode i isprati pod mlazom hladne vode.
Povremeno promešajte da se pasta ne zalepi.

Pomorandžu očistiti, iseći na kriške, odvojiti od opne i ostaviti samo "meso" od nje i dodati u zdelu sa pastom.
Ljuičasti luk očistiti, preseći na pola pa iseći na tanke listove i dodati u zdelu sa pastom. 
Nanu i peršun iseći na sitno, te i njih dodati u zdelu. 
Limun oprati, izrendati koricu, iscediti sok i staviti u zdelu sa pastom.
Posoliti, pobiberiti, preliti maslinovim uljem, dodati grubo iseckane pistaći, promešati i ostaviti 15 minuta da se sastojci povežu i ukusi sjedine.


Pred služenje promešati, sipati u zdelu iz koje ćete poslužiti, odozgore pokapati sa malo balsamico sirće ( ja koristim belo ) i poslužiti kao samostalno jelo ili prilog po vašem izboru.


Možda će nekom od vas biti malo čudno ovo dodavanje pomorandže u salatu, nama je baš ona bila taj kec na desetki...i nemojte izostaviti nanu.


Prijatno!!!!

субота, 16. фебруар 2019.

Domaći puding od pomorandže

Danas gledam neku staru epizodu "Ricardo and Friends" i vidim ovaj puding koji je spremao za svoje goste...oduševila sam se lakoćom i kako je na kraju izgledao.


Sastojci: 375 ml svežeg soka od pomorandže,40 g šećera, ili po ukusu,30 g gustina,korica od 1 pomorandže,nekoliko kapi pomorandžinog ekstrata,2 jaja,50 g putera

Priprema:
U šerpicu sipati 300 ml soka od pomorandže, ali neka bude prirodan sok, ne gazirani. Po želji, možete da iscedite sveži sok od pomorandže i neka se zagreje.
U manji lončić sipati ostatak soka, šećer, ekstrakt pomorandže i gustim i umutiti u glatku masu.
Kad je sok provreo, sipati iz lončića masu od gustina i kuvati , mešajući sa žicom, dok se ne zgusne.
Skloniti sa ringle.


U zdelu staviti dva jaja i mutiti ih mikserom dok ne dobijete penastu masu, oko 2 minuta, i sad, vrlo polako, sipajte skuvani puding u jaja, neprestalno muteći mikserom i na kraju dodati puter, koji ste isekli na kockice i umutite sve zajedno u homogenu masu.
Sipati u 4 zdelice i ostaviti najmanje dva sata u frižider da se ohladi.
Pred služenje oljuštiti pomorandžu od kore i one bele korice, iseći između membrana i parčiće pomorandže staviti odozgore i ukrasiti vaš puding, ili ukrasite onako kako vi volite.


Prijatno!!!!

 Pravila sam ga ponovo jer nama se jako dopala ova poslastica






Toplo mleko sa bademima i urmama

Odličan napitak za decu pre polaska u školu a kažu da pomaže i kod prehlade  sa temperaturom, probajte...deci se može dodati i kašika kakaoa i bez dodatka šećera imaće fini napitak.


Sastojci:  1.125 l mleka ( po vašem izboru ) oko 12 očišćenih urmi, 10 do 12 blanširanih badema, malo cimeta

Priprema:  Samleti bademe na malo krupnije. Bademi mogu da budu blanširani a i ne moraju.
U blender sipati 250 ml hladnog mleka, dodati bademe i samleti, dodati očišćene urme te i njih samleti da dobijete gustu masu. ( u slučaju da se teško melje, dodati još mleka )

Preostalo mleko sipati ( možete da koristite mleko koje vi volite, badem, kokos, obično mleko ) u blender da razredite masu i sve to sipati u šerpicu i kuvati na tihoj temperaturi dok se malo ne zgusne, što znači da višak tečnost malo ispari. Povremeno promešajte jer se badem i urme spuste na dno šerpe i lako može da zagori.


Sipati u šolje, posuti sa malo cimeta i poslužiti toplo.

Ja sam u moju čašu dodala i collagen u prahu, jer sam zaista stavila sebi u zadatak da ga moram popiti svaki dan, bez da i jednom preskočim.


Uživajte i vi sa vašom decom u ovom napitku.


Prijatno!!!!

петак, 15. фебруар 2019.

Soft buttery danish bread

Hleb koji ustvari nije hleb već jedan veliki kroasan oblikovan u obliku hleba a da li znate nekog ko ne voli kroasane? Ja ne. Idealno za jutarnji doručak premazana sa domaćim džemom uz toplu šolju mleka, tople čokolade ili čaja...probajte pa mi javite vaše utiske.


Sastojci: 400 g sve namenskog brašna, 100 g hlebnog brašna ( bread flour ), 1 kašičica šećera, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 2 jajeta, 250 ml mlaćenice ( buttermilk ), 100 do 150 ml vode, 30 g putera sobne temperature, 1 puna kašilica soli ili po ukusu
i još: 170 g ledenog putera

Priprema:  Oba brašna izmešati te ih prosejati. Dodati šećer, blago umućena jaja, mlaćenicu, ( buttermilk ili tečni jogurt ) 100 ml tople vode, suvi instant kvasac ( ako koristite svež kvasac potopiti ga u malo tople vode od onih 100 ml sa malo šećera, promešati i ostaviti da se podigne, ja koristim instvant kvasac koji nije potrebno razmutiti u vodi, već ide direktno u brašno ) i zamestit testo. Testo treba da bude na mekšoj strani i ako je potrebno dodati još malo vode.
U zamešeno testo dodavati puter, sobne temperature, koji ste isekli u kockice i soli i mesiti testo dok sav puter ne iskoristite a dobijete testo koje je meko i lepljivo.

Ja sve ovo odradim mikserom.

Sada isipati testo na radnu površinu i bez dodavanja brašna mesiti ga još desetak minuta i lupati ga o radnu površinu da se razvije gluten.
Kad je testo umešeno treba da bude meko i glatko ali da se ne lepi za ruke.
Pokriti ga i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.
Ostatak putera iseći na pola pa svaku polovinu iseći još na 2 dela, jedan da vam je 1/3 i druga 2/3, znači dva puta po 1/3 i dva puta na 2/3 i sad to vratite nazad u zamrzivač.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, rukama ga oblikovati u rolat i iseći na 4 jednaka dela, svaki deo je oko 240 g, ruke blago posuti sa gustinom i svaku deo oblikovati u kuglu.
Posuti gustinom radnu površinu i staviti kugle na gustin, prekriti providnom folijom.
Uzeti jednu kuglu, posuti gustinom radnu površinu i testo, posuti gustinom i oklagiju i sad rastanjiti testo u manji pravougaonik. Ostaviti na stranu. Isto to sada uraditi i sa prestala 3 dela.
Od dva dela, na svaki jedan izrendati po 1/3 smrznutog putera i preklopiti onim drugim delom testa koje ste ostavili.
Posuti gustinom ponovo radnu površinu i rastanjiti testo što tanje možete, ali pazite da ga ne pokidate. Izvaditi parče putera koje je 2/3 i izrendati krupnije preko cele površine. Zaviti testo u čvršći rolat i staviti na pleh.
Sad to isto uradite i sa onim drugim delom testa.
Odnesite pleh sa rolatima u zamrzivač i ostavite pola sata do 45 minuta.
Izvaditi iz zamrzivača, uzeti jedan rolat i raseći ga oštrim nožem po sredini i uplesti ga, tako da vam je sečena strana rolata uvek okrenuta prema gore.
Pleh za hleb 10cm X 20 cm ili sličnih veličina dobro premazati puterom ili isprskati sprejom za pečenje i upleteni rolat staviti unutra.
Sad tako isto uraditi i sa drugim delom testa te i njega staviti u isti kalup ili malo veći. Ja sam drugi koristila malo uži a duži, ali obavezno da ih dobro podmažete inače će vam se testo zalepiti za stranice.
Pokriti oba kalupa sa providnom folijom i ostaviti da se testo podigne i skoro popuni pleh, oko 2/3.
Sad tako podignuto testo staviti na hladno mesto, frižider ili garaža i ostaviti da odstoji pola sata do 45 minuta.

Zagrejati rernu na 180°C i peći oba hleba oko 25 do 30 minuta ili dok vam lepo ne porumene, u slučaju da počnu previše da rumene prekriti ih pek papirom.
Ispečene hlebove izvaditi i ostaviti da odstoje u plehu 5 do 10 minuta, okrenuti i pažljivo ih izvaditi iz kalupa.
Po želji ih možete premazati sa vrlo malo otopljenog putera a i ne morate.


Hleb seći oštrim reckavim nožem i poslužiti šta vam je po volji s njim, ja sam pojela 2 parčeta bez ičega a sutra ujutru ću s džemom i šoljom toplog čaja.


Ideja je odavde, ali pošto nisam mogla da vidim način izrade, pravila sam ga po svom i ispao mi je potpuno kao i njen...što se tiče teksture mislim da je ovaj hleb koji sam ja napravila mnogo bolji, na vama je da ocenite sami.


Prijatno!!!!!