петак, 20. септембар 2019.

Džem od šljiva sa ukusom vanile

Godinama sam pravila džem od šljiva tako što sam džem kuvala u velikoj šerpi u rerni, ove godine sam htela da to malo promenim i prvi put ga kuvam na ringli, e od sada ću ga uvek tako i kuvati.
Ja kuvam po manje iz 4 puta, ovog puta sam imala 10 kg šljiva, kad sam ih očistila, dobila sam nešto više od 8.5, skoro 9 kg šljiva.
Podelila sam na 4 dela, što znači svaki deo je bio malo više od 2 kg i na svakih 2 kg šljiva ja sam stavila 150 g šećera, sada, u zavisnosti od zrelosti i slatkoće šljiva, odredićete da li vam je dovoljna ta količina šećera. 
Ja volim da osetim ukus šljive a ne šećera a vi odlučite šta vi želite.
Ko želi, šećer može da zameni stevijom i 1 g  stevije zameniće vam 12 g šećera...ja steviju ne koristim, ovde sam koristila beli sitan šećer.


Sastojci:  2 kg očišćenih šljiva, 300 g šećera, 1 mahuna vanile ili 3 kesice burbon vanila

Priprema:  Šljive oprati i iseći na manje komadiće, ko voli da ima veće komadiće kožice šljiva preseći samo na 4 dela.
Naša deca ne vole mnogo da vide kožicu pa ja ih onda sitnije isečem.
U veću i širu šerpu sipati isečene šljive, posuti šećerom i sve izmešati.
Ringlu uključiti na osrednju temperaturu i kad se šećer otiopio i šljive ispustile malo svoje tečnosti, malo povećati temparaturu i kuvati, povremeno mešajući.
U zavisnosti koliko su šljive "vodene" neko kuvanje traje sat i 15 minuta, neko ide do sat i 45 minuta. ( ovo je za količinu od 2 kg )
Kad džem počne da se zgušnjava, onda ćete morati mnogo češće da mešate da vam nebi zagoreo.
Ako koristite kesice burbon, ili vanilu koju vi volite, staviti pred kraj kuvanja.
Ako koristite mahunu vanile, rasecite je na pola i tupom stranom noža izgrebati sve semenkice i staviti mahunu i semenkice iz mahune u šerpu sa voćem.
Kuvati dok džem ne bude gust i kad povučete varjačom po dnu šerpe treba da ostane trag iza nje, ako ga nema, kuvajte još.

Ja ovako radim na dve ringle u dve šerpe. Imam samo 1 veliku plotnu a na drugu plotnu, koja je manja, stavim drugu šerpu i nju kuvam na slabijoj temperaturi jer ne želim da mi obe šerpe sa džemom budu gotove u isto vreme, dok mi je prva šerpa sa džemom kuvana i dok nju sipam u teglice, onu drugu šerpu pomerim na veću plotnu i nju dokuvavam.

Na početku, kad stavite džem da se kuva, operite sve teglice i mokre staviti u rernu, uključiti temparuturu na 100°C i ostavite da se tegle same osuše i zagreju u rerni.
Poklopce iskuvati u vreloj vodi.

Kad je džem kuvan, ( izvaditi mahunu vanile, ako ste je koristili ) sipati vruć džem u vruće tegle, zatvoriti iskuvanim i osušenim poklopcima i staviti teglice na neko staro ćebe, ušuškajte ih i ostavite tako da se potpuno ohlade.
Drugi način je kad su vam sve teglice pune, zatvorite ih, uključite rernu na 100°C i ostaviti ih oko pola sata u rerni, isključite rernu i ostaviti ih da se ohlade.
Sećam se da su naše bake stavljale napunjene tegle u rernu, koju su prethodno zagrejale i ostavile u rerni da se odozgore uhvati korica pa su ih tek onda zatvarale, ja tako još nisam probala, meni je najbolja metoda, vruć džem u vruće tegle.

Ohlađene teglice smestiti u špajz ( mi imamo hladan špajz / cold cellar  )

U našoj  porodici imamo onih koji ne vole da vide kožicu u džemu, ja za njih pravim jednu turu džema, koji pred kraj smrvim štapnim mikserom i vratim nazad na ringlu da ga dokuvam.
Taj džem vidite na gornjoj slici.


Jedna tura džema je napravljena sa ukusom ruma, tu sam dodala 3 kesice vanile sa ukusom ruma a jedna tura je napravljena sa limun vanil šećerom.

Od svih ukusa, najlepši mi je sa ukusom vanile te sam pravila još jednu turu od 8 kg šljiva i da sam imala rum šećer, pravila bih još i sa njim, ali na moju žalost taj se šećer vrlo brzo rasprodao....sledeće godine.


Od 8 kg očišćenih šljiva dobila sam 6 kg džema.
Džem od šljiva se može praviti i sa dodatkom drugog voća; jabuke, aronije...meni je najlepši samo od šljiva..

Prijatno !!!!!

уторак, 17. септембар 2019.

Musaka sa krompirom i kranjskom kobasicom

Kranjske kobasice obožavam i u jednoj od ovdašnjih naših prodavnica imaju odlične kranjske kobasice, koje se meni dobre, e sad, ja nikad nisam probala originalne kranjske kobasice tako da ne znam da li ima razlike između originala i ovih naših , ali meni to uopšte nije važno.
Prošle nedelje naiđem na ovaj recept  i znajući da imam kranjske u frižideru htela sam da ga isprobam...u frižideru se našlo još nešto, kanadska slanina, koju sam morala da iskorisrtim i dodam ja i to u jelo...uh ljudi moji, dobila sam fantastičan ručak, koji bih vam preporučila da isprobate što pre.
Ovo nije klasična musaka, ali zar je to važno, važno je da smo dobili fantastičan ručak, koji će svi voleti.


Sastojci:  1 kg krompira, 2 kranjske kobasice, 200 g kanadske slanine, 3 jaja, 100 g kisele pavlake, 250 ml mleka, so, biber, suvi začin, seckan peršun, ulje

Priprema:  Kobasice oljuštiti i iseći na pola pa iseći na parčiće.
Slaninu sitno iseckati.
Krompir oljuštiti i iseći na kolutove, dodati kranjske kobasice, sitno seckanu slaninu, ulje, biber, so, i suvi začin i rukama sve izmešati.
Sipati sve to u manji pekač i rasporedite da vam je gornji sloj prekriven krompirom.

U zdelu umutiti jaja, dodati kiselu pavlaku ( ko pazi na kalorije može da zameni pavlaku sa gustim grčkim jogurtom ) i nju sjediniti sa jajima i na kraju sipati mleko i sve dobro umutiti da nemate grudvica od kisele pavlake, dodati biber, so i suvi začin po vašem ukusu i preliti tom smesom preko krompira.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko sat ili malo duže dok vam gornji  sloj lepo ne porumeni a krompir bude pečen.
Tečnost bi trebala sva da uvri.


Ostaviti da se kratko ohladi, posuti sa seckanim peršunom i poslužiti sa salatom po vašem izboru, nama je najbolja boston lettuce salata ( mislim da je to kod nas ona lepa puterka salta ) koju mi ovde imamo preko cele godine, a vi, ako je nemate, možete i salata od paradajza.


Prijatno!!!!

понедељак, 16. септембар 2019.

Vanil krem desert

Ja ne volim kolače a ni torte ali kreme obožavam i za mene ovakva količina krema je sasvim dovoljna da se zasladim i zadovoljim svoju dušu.


Sastojci:  4 žumanca, 150 g šećera ili zaslađivača po vašem izboru, 500 ml punomasnog mleka, 4 do 5 kapi prirodnog ulja pomorandže, 14 g želatina, 125 ml hladne vode, 2 kašičice vanilla paste ili vanil ekstrakta, 250 ml slatke neutralne pavlake 35% mm, voće po izboru, voćni sirupi, rendana čokolada, nana

Priprema:  U hladnu vodu staviti želatin i ostaviti da nabubri. Umesto želatina možete koristiti agar agar.
Staviti mleko da se greje, dodati vanilla paste ili ekstrakt vanile i prirodno ulje od pomorandže, ako ga nemate možete da koristite koricu pomorandže ( koja treba da je ne prskana )
Odvojiti žumanca od belanaca i umutiti žumanca sa šećerom u gustu i svetlu kremu.
Kad je mleko provrelo, sipati po malo vrelog mleko u umućena žumanca i mutiti stalno žicom za mućenje, jer hoćemo da prilagodimo žumanca temperaturi mleka, u protivnom žumanca se mogu zgrušati i nećete imati lepu glatku kremu.
Ako koristite koricu pomorandže, onda procedite mleko pre nego što sipate po malo u umućena jaja.
Vratite nazad masu od jaja i mleka i kuvati na niskoj temperaturi nekoliko minuta, stalno mešajući žicom.
Skloniti sa ringle, i dodajte otopljen želatin i mešajte dok se želatin ne istopi.Ostaviti da se ohladi da bude sobne temperature.

Dok se krema hladi, umutiti pavlaku. Kod nas je pavlaka neutralna, ja joj nisam dodavala šećer jer ovu kremu ćete poslužiti sa nekim voćem, voćnim prelivom ili rendanom čokoladom i sve je to već slatko samo po sebi.

U kremu sobne temperature pažljivo dodajte umućenu pavlaku i žicom za mućenje sjediniti sve zajedno.
Sipati u zdele ili čaše iz kojih ćete poslužiti, pokriti providnom folijom i ostaviti u frižider najmanje 6 sati a najbolje preko noći da se krema lepo stegne.

Ja nisam ranije pravila ovu kremu i nekim slučajem, kad sam kremu sipala u čaše, pavlaka se odvojila i "popela" gore tako da sam dobila kremu u dve boje..


Kad ste spremni da kremu poslužite stavite šta želite odozgore preko kreme, kod mene je sitno iseckana breskva, ukrasiti nanom i po želji možete posuti prah šećerom, a ne morate i poslužite, dobro rashlađeno.


Prijatno!!!!!


петак, 13. септембар 2019.

Lime coconut zucchini cake

Volim ove žute tikvice ( summer squash ) i ne pamtim da sam ih ikad toliko koristila kao ove godine, jer komšijina mama ih donosi svakih 4-5 dana...Znamo svi koliki se trud uloži u baštu i odgajanje povrća i šteta je ne iskoristiti ih...


Sastojci:  175 ml ulja, 250 g gustog jogurta, 1 kašika sok od limete, 3 jaja, 200 g šećera, 450 g brašna, 7 g soda bikarbona, 7 g praška za pecivo, 1 kesica vanilinog šećera, 1 kašika izrendana korica limete, pola kašičice soli, 50 g krupnog kokosa, 280 g izrendane tikvice
i još: 250 ml šećera u prahu, 1 do 2 kašike soka od limete, tostirani kokos, izrendana korica limete ( ne mora )

Priprema: Uključiti rernu da se greje na 175°C.
Izrendati tikvicu. Ovde možete da koristite žutu ili zelenu tikvicu. Ja sam imala žutu te sam nju koristila. Ostaviti na stranu.
Izrendati koricu limete i iscediti sok.
Izmeriti sve namirnice.
Brašno, prašak za pecivo,sodu bikarbonu i so izmešati i prosejati u zdelu.

Umutiti jaja sa šećerom i vanilom u penastu masu, dodati ulje, stalno muteći i jogurt i kad je sve sjedinjeno, dodati brašno iz nekoliko puta i to sjediniti spatulom.
Pripremiti dva manja pleha, veličine 22cm X 10 cm ili sličnih veličina i podmazati ih uljem ili sprejom za pečenje.
U gustu masu dodati izrendanu tikvicu i kokos i sve dobro sjediniti.
Kašikom sipati po pola u plehove, ( kod mene je oko 712 g svaka polovina ) poravnjati odozgore i lupkati o radnoj površini blago da se testo poravnja svuda podjednako.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 50 do 55 minuta ali proveriti čačkalicom pred kraj pečenja.

Pečen kolač izvaditi iz rerne i ostaviti 5 minuta u plehu / kalupu, okrenuti i izvaditi.
Ostaviti da se dobro ohladi, ako sečete dok je još toplo, izgledaće gnjecavo.
Umutiti prah šećer sa sokom od limete i kašikom preliti preko kolača, posuti istostiranim kokosom i po želji, izrendanom limetinom koricom.
Poslužiti onako kako vi volite.


Ako ne pravite preliv od prah šećera i limetinog soka, onda u testo dodati još 100 g šećera jer kolač vam neće biti dovoljno sladak.


Prijatno!!!!

четвртак, 12. септембар 2019.

Spicy corn and shishito salad

Odlilčna salata. Shishito su male zelene paprike koje imaju vrlo malo ljutine u sebi, ako ih nemate, zamenite za obične zelene paprike Može biti vege a i vigan recept...meni je ovo danas bio ručak ali u vigan verziji. Ja ove paprike do sada nisam ni videla niti probala i juče mi ih donese komšijina mama, ona nas celo leto snabdeva sa svežim povrćem....iznenada joj je umro muž pre dva meseca i sada sve to ima previše u bašti, mladi ljudi, njena deca nemaju puno vremena da spremaju pa smo joj mi dobro došli da nam podeli njen plod rada. Izuzetno smo joj zahvalni na tome i zaista nismo mogli da nađemo bolje komšije od njene dece, da smo ih tražili. Inače, zaboravila sam da vam kažem, da joj se unuk zove Erik a unuka Mira...prvo smo mislili da su naši ljudi kad smo su nam rekli kako im se deca zovu, tek kasnije su nam otkrili da im se to ime jako dopalo i da su rešili da svojoj kćerki daju to ime.


Sastojci: 6 klipa svežeg kukuruza, 50 ml maslinovog ulja, 30 ml sveže isceđenog soka od limete, 1/4 kašičice mlevenog cumina, 1 mala glavica ljubičastog luka, 2 veća čena belog luka, 250 g shishiti paprike ili obične zelene paprike, 1 do 2 ljute jalapeño paprike, 50 g izmrvljen feta sir, 2 lista kovrdžavog kelja, peršun ili korijander

Priprema:  Luk očistiti, i iseckati na manje kockice, beli luk pasirati.
U zdelu sipati polovinu maslinovg ulja, malo soli i bibera, sok od limete i cumin i umutiti viljuškom, dodadti isečen luk i pasirani beli luk i sve izmešati i ostaviti na stranu da luk izgubi ljutinu a beli luk jak miris.
Ako imate belo balsamik sirće dodajte 1 kašiku u smesu.

U ovoj salati kukuruz se koristi svež, ja sam sigurna da na našem području niko ne jede svež kukuruz i zato skuvajte kukuruz prvo ( ko nema svež može da koristi smrznut ili iz konzerve ) u provreloj vodi samo da prebaci ključ, ocediti i isprati ledenom vodom da zadrži onu hrskavost. Ostaviti u đevđir dok se paprike dinstaju.

U veći tiganj sipajte ostatak ulja i zagrejati.
Paprike očistiti od drški i semenki i iseći na trake oko 1 cm debljine i oko 5cm dužine
Staviti ih u tiganj i pržiti ih da samo malo omekšaju i dobiju rumenu boju, dodati 2 ljute papričice, koje ste očistili od semenki i žilica i isekli na sitnije parčiće.
Oprati lisnati kelj i otkloniti tvrde drške a listove sitno iseckati.
Ko nema lisnati kelj ( kale ) može spanać ili blitva i dodati paprici u tiganj i pržiti sve zajedno samo da kelj svene.


Posoliti i pobiberiti po ukusu
Ostaviti da se ohladi.
U veću zdelu sipati oceđen kukuruz, paprike i kelj i na kraju dodati preliv od luka i belog luka i sve dobro izmešati.
Ostaviti kratko da se ukusi sjedine.
Ako ne postite onda sipati salatu u zdelu iz koje ćete poslužiti, izmrviti feta sir preko i posuti seckanim peršunom ili korijanderom.
Ja sam jedan deo posula sirom, a deo koji sam ja jela, je bio bez sira..


Prijatno!!!!


среда, 11. септембар 2019.

Džem od bresaka sa ukusom ruma

Ovo mi je prva godina da spremam ovoliko džemova od bresaka a kako i ne bih, kad su mi voćnjaci tako reći ispred kuće.Vama, koji imate svoje jabučare i ostale voćke u vašem dvorištu je ovo verovatno smešno, ali meni, gradskom detetu i posle dolaska u Kanadu gde sam skoro ceo svoj život provela u velikom gradu, divota je i raj živeti u ovom vinogradarskom i voćarskom kraju i teško mi je odoleti kad vidim pored puta, gde je voćnjak, štand sa svežim voćem i povrćem. Negde nam daju da naberemo sami, negde ne, jer mi ljudi smo čudna semka, beremo i ono što ne bi trebalo još da se ubere pa kad nam se ne sviđa, bacimo ili polomimo grane bez potrebe i to je jedan od razloga što nam ne dozvoljavaju da beremo sami....meni lično to ne smeta jer znam da je ubrano ili u rano jutro ili u kasno posle podne i da ću dobiti voće prvog kvaliteta i sveže.
Ovde imaju prvu klasu, lepe čvrste zrele breskve, koje mogu stajati i po nekoliko dana u zdeli za voće i da budu odlične i drugu klasu, koje su sitnije, imaju po neke tačkice po njima i zrele su i njih obično prodaju za džemove.
Ja sam kupila prvu klasu, ostavila ih na kartonskoj kutiji u garaži dva tri dana i onda sam pravila džem...ma divota.
Ovog puta sam napravila 4 vrste džema od bresaka; jedan deo je bio sa ukusom vanile, drugi deo je bio sa cardamom, treći je bio sa ukusom ruma i četvrti je samo čiste breskve..svi su mi se dopali, ali mi se najviše dopao sa ukusom vanile, božsanstven je i sa ukusom ruma...
Volim da koristim začine u mojoj kuhinji i da se igram sa njima i tako dođem do nekih novih ukusa, koji se meni dopadaju, ali to ne znači da će se i drugima dopasti, ali na kraju, džemove pravim za sebe i jedan dobar deo podelim prijateljima tako da mogu i oni nešto novo da isprobaju.
Mnogi ne vole što ja stavljam jako malo šećera u džemove, ali zato svako od nas ima izbora da stavi količinu šećera po svom ukusu, imam prijateljicu koja kuva sve džemove bež šećera, ja ih nisam ljubitelj, ali ih ona voli tako i tako ih pravi, pa ko voli, neka izvoli...
Ja se raspisah, bolje da krenem sa receptom...


Na žalost nemam da vam pokažem kako džem izgleda jer sam imala taman dooljno da napunim ove 6 teglice, kad budem otvorila teglu, namazaću na parče hleba da vidite...inače boja mu je fantastična a ukus....

Sastojci:  2 kg zrelih, očišćenih bresaka, 400 g šećera, sok i korica od 1 limuna, 300 ml ruma, 2 do 3 kesice vanilinog šećera sa ukusom ruma

Priprema:  Breskve oprati i na dno breskve oštrim nožem napraviti X.
U veću šerpu staviti vodu da provri a u drugu sipati ledenu vodu sa dodatkom kockica leda.
Spuštati pripremljene breskve u vrelu vodu i kad ponovo provri kuvati nekoliko minuta. Rupičastom kašikom vaditi breskve i stavljati ih u ledenu vodu sa ledom.
Staviti novu turu bresaka u vrelu vodu i uraditi isto kao i prvi put.
Dok se te breskve kuvaju, vi očistite kožicu sa onih koje su vam u ledenoj vodi. Ako su breskve zrele i kuvale su se dovoljno dugo, kožica će se sama skinuti.

Kad ste završili sa svim breskvama, iseći ih manje komadiće i staviti u veću i dublju šerpu, dodati šećer, limunov sok, koricu limuna, rum i vanilin šećer sa ukusom ruma i pustiti da provri, kad je provrelo, smanjiti temperaturu i kuvati dok se breskve ne raskuvaju. Možete pritiskati varjačom deliće bresaka ili štapnim mikserom smrviti masu ali ostaviti male komadiće voća.
Kuvati još dok se džem ne zgusne. Ovaj džem dok se kuva prska pa zaštitite ruke odećom ili kupite ekstra dugačku varjaču da bi mešali sa njom.

Pre nego što počnete da kuvate džem, operite tegle i tako mokre staviti u toplu rernu i ostavite ih da se same osuše.
Poklopce oprati i iskuvati ih u vreloj vodi ili i njih staviti u rernu zajedno sa teglama, ali ne zatvarati tegle.

Džem je kuvan kad povučete varjačom po dnu šerpe i iza nje ostaje trag.

Vreo džem sipati u vruće tegle, zatvoriti poklopcima i vratiti tegle u rernu i ostavite još desetak minuta da je rerna uključena. Isključiti rernu i ostaviti teglice da se ohlade u rerni.

Teglice napunjene džemom i ohlađene čuvati u špajzu ( kod mene je hladan špajz / cold cellar ) ali sam isto tako pravila džem i kad nisam imala hladan špajz pa sam zimnicu čuvala u podrumu od kuće, koji se isto greje, ali je hladniji od kuće ili u garaži u visećim elementima i zimnica je bila podjednako dobra.

Ko želi može napunjene teglice da stavi u lonac sa vodom, da voda dođe do grla teglice i kuvati desetak minuta u provreloj vodi.
Izvaditi teglice i ostaviti da se ohlade...pasterizaciju možete uraditi na koji način vam je lakše, meni je u rerni lakše.

Lično volim da kuvam po manje džema i iz nekoliko tura, tako mi je lakše i brže završim. Da imam smederevac u dvorištu pa da naložim drvetom, e onda bih sa uživanjem pravila zimnicu na taj način.


Prijatno!!!!!

уторак, 10. септембар 2019.

Smoothie od ananasa i kefira

Za mene doručak u čaši je naj idealniji, em brzo, em lako se popije...



Sastojci:  500 ml ananas isečen na kockice,  pola banane isečene na kolutove, 250 ml kefira, 2 kašičice kokosovog ulja, 2 kašičice chia semenke, 1 kašičica meda

Priprema: Voće iseći veče pre i staviti u zamrzivač da se smrzne.
Ja obično imam puno raznog voća u zamrzivaču tako da mi je uvek dostupno za upotrebu.
Banane kad imate previše i njih iseći na kolutove i zamrznuti pa ih koristiti za ovakve napitke ili kolače.

Sve staviti u blender i samleti.
Poslužiti odmah.


Nama je ovo brzi doručak kad nemamo puno vremena da nešto pojedemo, onda popijemo i kasnije, ko je gladan,može pojesti nešto.


Prijatno!!!!

понедељак, 09. септембар 2019.

Tikvica i kukuruz za doručak

Znam da na našem području kukuruz se koristi samo kao skuvan ili ispečen, da se ne koristi u raznoraznim jelima i salatama, e pa sad, probajte ga i na ovaj način, možda vam se i dopadne..


Sastojci: 1 do 2 kašike maslinovog ulja, 1 mala glavica crnog luka, 1 manja žuta ili zelena tikvica,  1 koren kukuruza, 2 čena belog luka, sok od limete, so i biber po ukusu, 1 do 2 jajeta po osobi

Priprema:  U veći tiganj sipati i zagrejati ulje, dodati sitno iseckan crni luk i pržite dok luk ne omekša i postane staklast.
Kukuruz očistiti i nožem skinuti zrnca sa klipa,
Tikvicu očistiti ali je nemojte ljuštiti, oprati i iseckati na sitne kockice. Za kontrast boja na tanjiru lepše je imati zelenu tikvicu, ali ja je nisam imala pa sam koristila žutu.

Dodati u tiganj kukuruz, tikvicu i sitno iseckan beli luk i pržiti samo dok tikvica ne omekša, povremeno promešajte.
Posoliti i pobiberiti po ukusu i napraviti onoliko udubljenja koliko ćete jaja ispržiti. Razbiti po jedno jaje u svako udubljenje, blago posoliti i pobiberiti, poklopiti, smanjiti temperaturu i pržiti jaja u pari dok ne postignete onako kako volite da vam je jaje prženo.
Mi volimo da je jaje rovito.

Poslužiti toplo uz dodatak ajvara ili sa paradajz salatom, posuto sa seckanim peršunom ili korijanderom


Prijatno!!!!

недеља, 08. септембар 2019.

Pesto pasta sa mladom boranijom i krompirom

Pratim jednu food stranicu na netu, koja mi redovno šalje recepte ili šta imaju za prodaju i sasvim slučajno otkrijem ovaj receptr, čista radoznalost me je dovela do odličnog recepta, kombinacija nije što bih ja kombinovala, ali se meni jako dopalo i recept prisvajam.



Sastojci za pesto: 500 ml dobro napakovanih mladih listova bosiljka, 65 ml pinjola, 1 kašičica soli, 2 veća čena belog luka, 125 ml maslinovog ulja, ili po ukusu, 125 ml sveže izrendanog Parmigiano Reggiano, ili po ukusu
Sastojci za pastu: 250 g mladog krompira, 150 g mlade boranije, 450 g tanje duže paste, po vašem izboru

Priprema:  Prvo napraviti pesto.
Ja sam ga napravila skoro nedelju dana ranije i stajao je u frižideru, tako da ga uvek imam pri ruci.
Beli luk očistiti i iseći na krupnije komade.
Listove bosiljka oprati, osušiti i dobro napakovati u posudu od 500 ml.
Sve sastojke; bosiljak, beli luk, so i pinjole staviti u multipraktik ili blender i pulsirati dok ne dobijete grudvastu masu i dok vam motor radi dodavati u tankom mlazu maslinovo ulje, na kraju dodati izrendan sir i sve izmiksati.
Ako vam je pesto suv, dodati još maslinovog ulja i ako vam je potrebno još soli ili sira. izmešati, sipati u teglicu, preliti maslinovim uljem i čuvati u frižideru.
Ne znam vama, ali meni posle izvesnog vremena promeni boju pa nije onako lepo zelena boja nego više maslinasta, ali ukus mu je odličan.

U veću šerpu sipati dosta vode i 2 kašičice soli i kad voda provri, dodati krompir, koji ste prethodno dobro izribali sa četkicom za krompir i isekli na kolutove oko 1cm debljine.
Gledajte da koristite manje krompire. Kuvati oko 5 minuta i onda dodati pastu i kuvati zajedno još 6 minuta i na kraju dodati zelenu ili žutu boraniju, koju ste očistili i isekli na manje komadiće i kuvajte još 2 do 3 minuta ili samo dotle dok boranija ne omekša.
Ocediti od vode i vratiti pastu i povrće nazad u šerpu.
Sipajte pesto onoliko koliko vam je dovoljno da se pasta "začini" sa pestom i vrlo nežno sve sjediniti da vam se krompir ne raspadne.
U zavisnosti od krompira i debljine na koju ste isekli ploškice možda trebate kraće da kuvate samo krompir.

Sipati u prethodno zagrejanu činiju i poslužiti sa dodatkom ekstra izrendanog sira, ljute tučene paprike i posuti peršunom.


Prijatno!!!!

субота, 07. септембар 2019.

Thangzhong rolnice sa viršlama

Ovo me testo dosta podseća na brioche, ali brioche testa se ne prave sa ovakvim starterom, pa se razlikuju...probajte, testo je izuzetno dobro da se radi sa njim, ja ću sledeći put napraviti kravajčiće od ovog testa, da probam kako će biti, a sigurna sam da će biti dobro.


Sastojci: 10 manjih viršlica
Za starter: 80 ml vode, 16 g brašna
Za testo: 260 g brašna, 1 kašičica soli, 5 g suvog kvasca, 1 kašika meda, 60 ml toplog mleka, 1 jaje, 30 g putera sobne temperature
i još: 1 jaje za premazivanje testa, semenke po izboru

Priprema:  Prvo napraviti starter.
U šerpicu sipati vodu, dodati brašno i kuvati dok se ne zgusne, skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi.

U vanglicu prosejati brašno, dodati so i izmešati.
Dodati med, suvi kvasac, mleko, startno testo i jedno jaje sobne temperature i mikserom ili rukom dobro umesiti testo.
U umešeno testo dodavati puter, sobne temperature, koji ste isekli na kockice i dobro ga umesiti u testo.
Oblikovati testo u kuglu, i vratiti nazad u blago premazanu posudu uljem, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.
Naraslo testo isipati na radnu površinu, oblikovati u valjak i iseći na 10 jednakih delova, svaki deo rukama oblikovati u kuglu i ostaviti na stranu.
Uzeti jednu kuglu a ostale pokriti providnom folijom da se testo ne suši dok vi radite sa jednom od tih loptica.
Svaku kuglicu rastanjiti na manji pravougaonik, otprilike 6cm X 4cm i na sredinu staviti viršlu a sa strane raseći 4 trakice ( vidite na kolažu ) prebaciti trakice jednu preko druge kao da pletete testo i tako ušuškanu viršlicu staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom.
Sad tako isto uraditi i sa preostalim testom.
Kad ste završili sa izradom, pokriti pripremljeno pecivo providnom folijom i ostaviti oko pola sata da testo naraste.
Naraslo testo premazati umućenim jajetom sa malo vode, posuti semenkama po vašem izboru i ostavite da odstoji dok vi zagrevate rernu.


Pecivo peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta ili dok vam ne porumeni.
Ohladiti pecivo na žici i poslužiti uz kečap i senf a mi smo ga jeli sa dobro ohlađenim kefirom.


Prijatno!!!!

петак, 06. септембар 2019.

Hladni napitak od lubenice

Puno puta nam se desi da kupimo lubenicu i ne možemo sve pojesti, ono malo što je ostalo, iseckajte na kockice, stavite u kesu za zamrzivač i zamrznite, dobro će vam doći zimi da napravite ovaj slatki smoothie.



Sastojci:  250 ml smrznute lubenice, 65 ml ne zaslađenog kokosovog mleka ili mleko koje koristite, 2 dobro pune kašike gustog grčkog jogurta, 15 ml svežeg limetinog soka, 1 kašika meda, ili po ukusu

Priprema:  Sve sastojke staviti u blender i samleti u glatku masu.
U slučaju da vam je pregusto i blender ne može da radi, dodajte još malo tečnosti.
Ja sam koristila kokosovo mleko a vi, ako ga nemate, možete da koristite mleko po vašem izboru.
Ako nemate sok od limete može i svež sok od limuna ili pomorandže.
Med dodajte po vašem ukusu, ako pravite za vegan osobu koristiti agavin sirup ili javorov sirup.


Sipajte u čaše i poslužiti odmah.


Prijatno!!!!

четвртак, 05. септембар 2019.

Peach crostata

Ja nisam ljubitelj slatkiša, ali ove voćne, gde ima više voća nego testa, volim...


Sastojci: 120 g brašna, 2 ravne kašike srednje mleveno kukuruzno brašno, 115 g hldnog putera isečenog na kockice, 60 ml do 75 ml ledene vode, 1 do 2 kašike ledene votke, prstohvat soli
i još: 75 g džema od bresaka ili kajsija, podeliti na pola, 3 velike ili 4 do 5 manjih bresaka, 1 kašika turbinado šećer, 1 kašika mleka

Priprema:  Testo možete napraviti i veče pre ili istog dana i ostaviti ga u frižider da stoji do upotrebe.
Svi sastojci, pa i obe vrste brašna treba da budu hladni.
Brašno, kukuruzno brašno i so izmešati i ostaviti da odstoji 15 minuta u frižider.
Hladan puter iseckati na manje kockice i vratiti u frižider da i on odstoji 15 minuta zajedno sa brašnom.
Vodu sipati na nekoliko kockica leda i koristiti je tako ledeno hladnu.
Vodku sipati u čašicu, poklopiti sa nekim tanjirićem ili providom folijom i ostaviti u frižider da i ona bude ledeno hladna.

Izvaditi brašno i dodati puter koji ste isekli na kockice i sa dva noža ili onom spravicom sa kojom pravite ovakva testa ( pastry blender ) sjediniti testo u mrvičastu masu, puter treba da bude malo sitniji nego zrna graška i sad dodati prvo 4 kašike ledene vode i rukom brzo sjediniti i onda dodati polovinu količine vodke i ako je testo sjedinjeno, što znači da se ne mrvi, onda ne morate dodavati više vodke, ako se testo mrvi dodati još vodke ili vode.
Vodka se koristi jer se sa njom dobije mnogo lepše testo, ali ima vas koji ne koristite alkohol onda koristite običnu vodu.
Kada ste sjedinili testo, oblikovati ga u kuglu, spljoskati rukom da dobijete krug, zaviti providnom folijom i ostaviti u frižider najmanje sat vremena da se testo ohladi ili preko noći.
Sve ovo možete umesto da radite ručno, nstaviti u multipraktik i napraviti testo...

Posuti radnu površinu gustinom, izvaditi ohlađeno testo te i njega malo posuti gustinom i rastanjiti u krug velčine 28cm ili sličnih veličina.
Preneti testo na pek papir a sve zajedno staviti na pleh i vratiti nazad u frižider da se testo ponovo ohladi dok vam se ne zagreje rerna.
Uključiti rernu na 200°C da se greje.
Ohlađeno testo izvaditi iz frižidera i zagrejanim džemom premazati donji deo kore samo tamo gde ćete ređati breskve, ostaviti ne premazani deo svuda okolo oko 5cm.

Breskve oprati, osušiti i iseći ih na parčiće kakve vi volite, ja volim da su mi parčići malo deblji i poređati u krug svuda okolo gde je testo premazano sa džemom a onda staviti parčiće breskve i u sredinu.
Premazati breskve sa preostalim toplim džemom i posuti sa kašikom turbinado šećerom.
Preklopiti ne premazani deo testa preko bresaka, premazati sa mlekom i peći u zagrejanoj rerni od 20 do 25 minuta ili dok vam testo ne porumeni.


Izvaditi pečenu croastatu i ostaviti na žici da se ohladi bar 15 minuta.
Iseći i poslužiti toplu, može sa kuglom sladoleda od vanile ili ovako kako jeste.


Mnogi od vas ne vole da osete ukus putera u testu, ako želite, koristite polovinu putera i polovinu masti, ali neka vam mast bude što je moguće više hladna kad pravite testo.


Prijatno!!!!!

среда, 04. септембар 2019.

Melon and peach smoothie

Kad smo bili na farmi kupili smo tako dobru dinju, kakvu odavno još nismo jeli, pola smo je pojeli a pola nam je ostalo i nju sam isekla na komade i zamrzla, jer sam znala da ćemi dobro doći za neki napitak...uz dinju i sveže breskve sa farme ...


Sastojci:  300 g oguljene dinje, 300 g bresaka, 80 g belog grožđa, sok od 1 limete, 400 do 450 ml nezaslađenog soka od jabuke

Priprema:  Dinju očistiti, iseći na kockice i zamrznuti.
Breskve možete da oljuštite, ja nisam, iseći na komade te i njih zamrznuti.
Grožđe oprati, osušiti, iskidati bobice pa zamrznuti.
Iscediti sok limete.


Sve sastojke staviti u blender i samleti u glatku masu i poslužiti odmah.
Voće je dovoljno slatko da vam nije potrebno dodavati bilo koji zaslađivač.
Ako želite, ovde možete dodati semenke konoplje ili samleveno laneno seme ili semenke chie...kod nas je bez ikakvih dodataka.


Prijatno!!!

уторак, 03. септембар 2019.

Čorba od žute tikvice i krompira

Komšijina mama izgleda ima baš puno tikvica ove godine, i pre neki dan mi donese još svežeg povrća i začinskih biljkica iz njene bašte, šteta da se povrće baca i mora se iskoristiti što pre...danas nam je žuta tikvica bila na redu, imam je još, moraću da se potrudim da je iskoristim što pre.


Sastojci: 1 do 2 kašike maslinovog ulja, 1 manja glavica sitno iseckanog crnog luka, 2 velika ili 3 malo manja krompira, 2 manje žute tikvice ili 1 velika,2 manje šargarepe, 2 do 3 čena belog luka,  3/4 kašičice mlevenog cumina, 1/2 kašičice mlevenog koriandera, 1/2 kašičice kurkume, na vrh noža ljute mlevene paprike, ili po ukusu, 50 ml belog vina, 500 ml povrtne ili pileće supe, 65 ml kokosovog mleka, so i biber po ukusu, svež iseckan korijander za posluživanje i nekoliko kašika kokosovog mleka

Priprema:  U veću i dublju šerpu sipati maslinovo ulje i kad se zagreje dodati sitno iseckan crni luk, pržiti dok ne omekša i postane staklast. 

Dok se luk prži očistiti krompir i iseći na kockice, tikvicu oprati, odseći krajeve i iseći na kockice, šargarepu oljuštiti i iseći na kockice, beli luk očistiti i krupnije iseći.
Svo isečeno povrće dodati luku i pržiti sve zajedno dok tikvica ne omekša, dodati beli luk i sve začine i pržiti još jedan minut.

Od svačega po malo iz mamine bašte naših komšija
Naliti sa vinom i varjačom izgrebati sve što se zalepilo za dno šerpe i pustiti da malo vino uvri.
Naliti sa 500 ml supe koje imate, ako nemate supu, može i sa običnom vodom u koju ste dodali kocku za povrtnu ili pileću supu.
Pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati dok krompir ne omekša, 10 do 15 minuta.

Skuvanu čorbu smrviti štapnim mikserom ili sipatu po malo u blender i vratiti sve nazad u šerpu, sipati kokosovo mleko, ako nemate, možete da koristite pavlaku za kuvanje i zagrevati čorbu samo dotle dok se sve ne zagreje zajedno, ali ne mora da provri.
Proveriti da li je šta potrebno da se doda, ja sam dodala i tajlandski kari, koji je ljut i meni je ova čorbica bila na ljutkastoj strani, jer mi volimo da je ljutkasto ali ne i ljuto ( ja volim ljuto ali muž ne )

Sipati u tanjire, preko politi sa malo kokosovog mleka ili pavlake za kuvanje, posuti sa malo ljute dimljene paprike i svežim korijanderom ili peršunom i poslužiti toplo.


Prijatno!!!!

недеља, 01. септембар 2019.

Džem od bresaka sa cardamom

Volim začine i htela sam da probam i u džemovima, već sam pravila nekoliko vrste džemova sa začinima, ovog puta sam htela da probam i sa cardamom, koji jako volim...


Sastojci: 2 kg očišćenih bresaka, sok od 1 većeg ili 2 manja limuna, 350 g šećera, 5 g mlevenog cardamoma, ili po ukusu

Priprema:  Breskve treba da su vam dobro zrele, ali čvrste i ne oštećene, oprati ih i na dnu breskve oštrim nožem zaseći krstić.
U veću šerpu sipati dosta vode, poklopiti i pustiti da provri i u provrelu vodu ubaciti oprane breskve.
Sačekati da ponovo voda provri i kuvati ih nekoliko minuta da se kožica potpari da bi mogla lakše da se skine.
Dužina kuvanja puno zavisi koliko su vam breskve zrele.
U veću vanglicu sipati ledenu vodu i dodati dosta leda te kuvane breskve vaditi rešetkastom kašikom i stavljati u ledenu vodu.
Sad staviti drugu turu bresaka u šerpu da se kuvaju a za to vreme vi skinite kožicu sa bresaka koje su vam u ledenoj vodi.Kožica se jako lako skida, to možete i rukama, a ako je potrebno pomognite sebi sa malim nožićem.

Kad su vam sve breskve spremne, iseći ih na komadiće.
Za ovaj džem vam je najbolje da koristite breskve koje se lako odvajaju od koštice, kod nas se to zove stone free a najbolja vrsta je red haven.
Sipati u veću šerpu, dodati sok od jednog većeg limuna, šećer, cardamom, promešati i staviti na ringlu da se kuva na jakoj vatri, ( za vas, koji imate smederevac na drva je fantastično, za nas, koji to nemamo koristimo običan električni šporet / štednjak i džemovi nam uvek budu odlični ) kad je provrelo, kuvati na osrednjoj temperaturi,povremeno promešajte.
U zavisnosti od sočnosti bresaka, neke se kuvaju duže, neke kraće.
Ja kad sam kuvala prvu turu kuvala sam kraće jer su bile mnogo manje sočne, druga tura su baš bile sočne i kuvala sam duže.
Pred kraj morate stalno da mešate, u protivnom će zagoreti.
Džem je gotov kad se zgusnuo i kad povučete varjačom po dnu šerpe, ostaje trag iza nje.
Ako volite da imate komadiće bresaka u džemu, ostavite tako kako jeste, samo prilikom kuvanja sa varjačom pritiskati veće komade da se raspadnu, a ako volite glatki džem pred kraj kuvanja samleti ručnim štapnim mikserom.


Tegle oprati na samom početku kad počnete da kuvate džem, staviti ih mokre, okrenute prema dole u rernu, koju ćete uključiti na 100 ili 150°C i ostavite ih da se tako osuše.
Uzimati vruće tegle i sipati vruć džem u njih. Zatvoriti ih opranim i sterilisanim poklopcima. Staviti ih na neki stariji stolnjak ili ćebe, ušuškati ih svuda okolo i ostaviti da se tako ohlade.
Tegle dok se hlade čućete pucketanje poklopca, tako prave vakum.
Ohlađene tegle ostaviti u špajz i čekajte zimu, ako možete da izdržite a da ne otvorite neku teglu.


Mi smo juče imali goste i napravla sam palačinke i poslužila ih sa ovim džemom, gosti, kao i mi domaćini smo bili oduševljeni ukusom i kući su odneli teglicu džema i preostale palačinke.


Prijatno!!!!

Mexican corn crepes cake

Ja sam oduševljena sa ovom slanom tortom koja je pravljena od palačinki sa svežim kukuruzom...probajte...


Sastojci: 1 klip kukuruza, 2 jaja, 65 g brašna, 250 ml mleka, 1/2 kašičice soli, 30 g otopljenog putera
i još: 100 g izmrvljjene fete, 2 kašike sitno iseckanog svežeg korijandera ili peršuna, 100 g kisele pavlake ili gustog grčkog jogurta, 1 čen pasiranog belog luka,limeta

Priprema:  Očistiti kukuruz i na roštilju ispeći ali da vam ne pocrni previše, samo da blago porumeni.
Ko ne može na roštilj da ispeče kukuruz, ispeći ga na šporetu na gas..kad oljuštite kukuruz, ne kidajte onu dugačku dršku, držite za nju dok pečete kukuruz.
Ako nemate prilike da ga ispečete, onda ga vrlo kratko prokuvati.
Ohladiti i nožem iseći zrna.

U blender sipati mleko, dodati brašno, dva jaja, zrna kukuruza, otopljenog putera i pola kašičice soli i sve dobro izblendajte.
Za vas, koji imate one dobre blendere masa će biti glatka, moja je imala po malo grudvica u sebi od kukuruza ali mi to ni malo nije smetalo...nemojte cediti jer kad se palačinke ispeku komadići kukuruza se neće ni osetiti.
Ostaviti najmanje sat vremena u frižideru ili preko noći.


Uzeti manji tiganj, premazati sa malo putera ili ulja i peći palačinke.
Ja sam od ove količine dobila 9 manjih palačinki.
Ostaviti ih da se ohlade.


Staviti jednu palačinku na tanjir, premazati sa malo kisele pavlake ili gustog grčkog jogurta u koji ste umešali pasirani čen belog luka, za vas koji ga ne volite, izostavite ga,preko posuti sa sitnim sirom i preko sa sitno iseckanim peršunom ili korijanderom. Kod mene je jedna posuta sa peršunom, jedna sa korijanderom i tako do kraja.
Zadnju palačinku takođe premazati sa jogurtom ili kiselom pavlakom, posuti sirom i peršunom.
Ostaviti desetak minuta da odstoji, iseći na parčiće, po želji iscediti limetin sok preko i poslužiti sa jogurtom, pivom, belim vinom...ili kako se vama sviđa.


Prijatno!!!!!