субота, 20. јул 2019.

Savory bread with antipasto


Ne pamtim kad sam zadnji put nešto mesila i juče mi se prijelo nešto sa testom, razmišljala sam šta da napravim i setim se da imam jednu teglicu antipasto ( povrće pečeno na roštilju, sitno iseckano i preliveno maslinovim uljem, kod mene je to kupljeno i ima seckana paprika, beli luk, plavi paradajz, ljute papričice ) i zašto da ne napravim neku vrstu slane štrudle koju možemo jesti uz razne sireve i nareske...idealno za predjelo, uz hladno pivo.


Sastojci:  500 g brašna, 250 ml toplog mleka, 50 ml ulja, 1 jaje, 100 ml kefira ili jogurta, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, pečeno povrće pa preliveno uljem ( antipasto )

Priprema:  Prosejati brašno, dodati so i izmešati.
U toplo mleko staviti kašičicu šećera, dodati kvasac, razmutiti i ostaviti da se kvasac podigne.
U kefir izmutiti jedno jaje i dodati 50 ml ulja.
Sipati kefir i nadošli kvasac i zamesiti testo, isipati testo na radnu površinu i dobro ga umesiti rukom.
Ako želite ovo sve možete uradi i mkserom.
Testo treba da je meko i po malo lepljivo i nemojte dodavati više brašna.
Posuti blago radnu površinu, isipati testo iz zdele i samo oblikovati u kuglu.
Zdelu posuti brašnom, vratiti oblikovano testo u zdelu, posuti malo brašnom i odozgore, pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne. U zavisnosti od toplote prostorije može da bude i do sat vremena.

Naraslo testo podeliti na 6 jednakih delova.
Radnu površinu posuti gustinom i rastanjiti samo jedan deo, u pravougaonik.
Antipasto ( kod mene je to bilo pečene paprike koje su sitno iseckane, plavi patlidžan, maslinke i beli luk, uz dodatak italijanskih začina, sipati u manju cediljku i ostaviti da se ocedi od viška ulja. Uzeti jednu šestinu staviti na kuhinjski papir i dobro stisnite da upije što više ulja, da vam hleb ne bude mnogo mastan kad se ispeče, posuti svuda po razvučenom testu i zaviti u rolat.
Sad tako isto uraditi i sa preostalim delovima testa.
Ja sam za nas dvoje pravila pola količine testa i koristila sam teglicu od 185 g.

Staviti tri rolata jedan pored drugog i uplesti u pletenici a ako vam je ovo puno posla, možete polovinu testa rastanjiti u veći rolat, posuti sa pečenim povrćem i zaviti kao štrudlu.
Meni je lepše na ovaj način kao pletenica.

Koristiti pleh veličine 32cm X 10cm ili sličnih veličina, poprskati ga sprejom za pečenje ili prekriti pek papirom i nežno spustiti upletenu pletenicu u pleh.

Pokriti providnom folijom i ostaviti da testo popuni pleh, oko sat vremena.

Pošto sam ja pravila polovinu testa, deo od umućenog jajeta sam ostavila za premazivanje u koje sam dodala nekoliko kapi vode i ulja i umutila sve zajedno i premazala naraslo testo.
Ako pravite od cele količine testa trebaće vam jedno jaje za premazivanje.

Dok vam testo raste, ujključite rernu da se greje na 175°C

Po želji premazano testo možete posuti semenkama po vašem izboru.
Peći oko 30 do 35 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.


Pažljivo izvaditi iz pleha, pokriti i ostaviti da se ohladi.
Hladnu štrudlu / hleb iseći  na parčiće i poslužiti sa sirom.


Prijatno!!! 
Image result for red chili peppers and garlic antipasto
Slika sa neta
Antipasto izgleda ovako a možete ga i sami napraviti.

петак, 19. јул 2019.

Čaj od kukuruzne svile

Juče odem u prodavnicu da kupim kukuruz i ispred mene stoji žena i skuplja svilu koju su ljudi bacili dok su ljuštili kukuruz i ja, iz čiste radoznalosti, pitam je zašto joj to treba i žena ti počne svoju priču koliko je ona zdrava i da redovno kuva čaj od nje...ja sam prosto bila u čudu i zapanjeno je slušala..danas odem malo na net i počnem istraživanje i šta sve tamo nisam našla...od danas više nikada neću je baciti a preporučila bih je i vama da je ne bacate.


Sastojci: svila od 2 - 3 kukuruza, 750 ml vode, med, limun, đumbir, menta

Priprema: Skupiti svilu od kukuruza i staviti je u šerpicu.
Vodu staviti u kuvalu i kad provri preliti preko svile kukuruza. ( ako želite, možete sitno da izrendate đumbir te dodati i njega a ne morate )
Poklopiti i ostaviti da odstoji 15 minuta.


Procedite i sipajte u šolje, dodajte kriške limuna i med po vašem ukusu.
Čaj može da se pije topao ili hladan, po vašoj želji i treba se piti bar 3 puta dnevno.


Hemijski sastav : Kukuruzna svila sadrži amin hordenin, do 2% masnog ulja, do 12% polifenola, do 3% saponina, alantoin, flavonoide, fitosterole, gorke glikozide, vitamine C i K i kalijumove soli.

Zbog kombinacije elemenata u sebi, kukuruzna svila, kada se konzumira u obliku čaja, postaje jedan od najjačih prirodnih diuretika. Već i nakon kratkog konzumiranja čaja, u ljudskom se organizmu znatno povećava količina izlučene mokraće i to bez štetnih posljedica. Ovakvo delovanje čaja je posebno dobro kod osoba koje pate od bolesti gdje sakupljanje vode ima nepovoljno djelovanje na organizam.
Pored toga, čaj od kukuruzne svile smanjit će grčeve u bubrezima, a kada se koristi kroz duži vremenski period, ovaj čaj može rastvoriti kamen u bubregu, te pomoći kod izbacivanja peska iz bubrega

Znamo da se povećanim izlučivanjem mokraće naš organizam oslobađa viška toksina, pa tako i fosfora i belančevina, što će znatno umanjiti tegobe sa reumom, ili tegobe povezane sa gihtom, a može smanjiti i otoke na nogama. Dakle, povećanim lučenjem vode (mokraće) iz tela izbacujemo štetne tvari i čistimo ga od različitih štetnih spojeva. Redovnim konzumiranjem ovog čaja pomažemo našem telu, na način da pojačamo cirkulaciju, osnažimo rad jetara i očistimo krv.
Čaj od kukuruzne svile pomaže kod svih oboljenja mokraćnih putova, upale mokraćnog mehura, a mnogi tvrde da je dobar i protiv noćnog mokrenja u krevet, kod dece i kod odraslih. Ako vaše dete ima problema sa mokrenjem u krevet, isprobajte ovaj čaj.


Zbog izraženih diuretičkih delovanja čaj od kukuruzne svile pomaže i kod mršavljenja. Brza izmena tvari u organizmu od velike je pomoći i ubrzava metabolizam. Na taj način, uz redovno vežbanje i održavanje dijete, mršavljenje će biti lakše i zdravije.

Mogući neželjeni efekti ovog čaja:
U većini slučajeva, kukuruzna svila je pogodna za svakodnevnu upotrebu bez posebnih upozorenja. Ipak, u retkim slučajevima, ako ste alergični na kukuruz, možete dobiti osip na koži. Takođe, čaj od kukuruzne svile povećava razinu kalija u organizmu, što znači da trebate izbegavati čaj ako već imate problema sa balansom kalija, problema sa krvnim pritiskom ili dijabetes.
Stručnjaci traže oprez ako se čaj koristi za decu, trudnice i dojilje, pa je dobro prethodno se posavetovati sa osobnim doktorom. Trudnice nikako ne smeju na svoju ruku piti čaj, a da se prethodno nisu posavetovale sa doktorom koji vodi trudnoću. Slično vredi i za majke, te dojilje. Pre nego koristite čaj posavjetujte se sa doktorom, ili pedijatrom.


Prijatno!!!!

четвртак, 18. јул 2019.

Hladna supa od bresaka ( cold peach soup )

Ovo nam je danas bilo idealno za ručak i pored toga salata i bilo nam je sasvim dovoljno na ovoj vrućini.


Sastojci: 1 kg zrelih bresaka, 1 kašika putera ili maslinovog ulja, 1 puna kašika šećera, 1/4 kašičice soli, 250 ml soka od pomorandže, sok od 2 limuna
i još: gusti grčki jogurt ili mileram, muškatni orah

Priprema:  Breskve oprati i popariti vrelom vodom da se lakše oljušte.Stavite ih pod hladnu vodu i oljuštiti kožicu.
Polovinu bresaka iseći i staviti u šerpu u kojoj ste sipali kašiku putera i zagrejali ( kod mene je umesto putera ulje ), posuti sa kašikom šećera i izdinstati ih dok voće ne počne da se raspada.

U blender staviti onu drugu polovinu bresaka, dodati ove izdinstane, isceđen sok od 2 limuna, so i sok od pomorandže ( moj je kupljen, vi možete ako imate domaći pomorandžin sok da koristite njega a ako koristite kupljen gledajte da kupite sa malim procentom, ili bez, šećera.
Samleti sve u glatku masu, sipati u šerpicu i ostaviti u frižider da se dobro rashladi.

Sipatiu u tanjir, preko dodati kašiku gustog grčkog jogurta ili mileram, nastrugati odozgore malo muškatnog oraha i poslužiti.
Ovo je idealno ako imate neko druženje sa vama dragim ljudima, sipajte u manje čaše i poslužite supu iz njih, mogu je popiti umesto da je jedu sa kašikom.


Takođe ova supa je fina i za švedski sto, gde će svako uzeti sebi šta voli ili za wine and cheese party...ali onda sipati u male čašice od rakije..


Prijatno!!!!


уторак, 16. јул 2019.

Hladna supa

Zeleno, volim te zeleno....


Sastojci: 50 g mladog baby spanaća, 2 krastavca, 2 avocada, 1 limeta, 4 struka mladog luka, 250 ml kokosovog mleka, 2 čena belog luka, 1 mala ljuta papričica, po ukusu so i biber, po potrebi hladna voda

Priprema:  Sve sastojke očistiti i oprati. Krastavac možete oljuštiti a i ne morate.
 1 struk mladog luka ostaviti na stranu.
Iscediti sok iz limete.
Krastavac i mladi luk iseći na manje komade.
Avocado očistiti i iseći na manje komade.

Staviti sve sastojke u blender ili multipraktik i samleti u glatku tečnost.
Vodu dodavati onoliko koliko želite da vam je supa gusta / retka.
Ostaviti u frižider da se dobro rashladi.
Ja sam sve moje sastojke koristila hladne, iz frižidera, tako da supu nisam kasnije rashlađivala, već smo je odmah jeli.

Ohlađenu supu sipati u tanjire a struk mladog luka, koji ste ostavili na stranu, sitno iseckajte i posuti odozgore, po želji možete sipati i kašiku gustog jogurta.
Poslužiti odmah.


Prijatno!!!!


понедељак, 15. јул 2019.

Liker od ribizla

Volim ih, ali ih tako retko nađem a kad ih i nađem, skupe su ko da su od suvog zlata..sad sam ukapirala i zašto su skupe,pipav je to posao da se naberu a kad se naberu moraju se što pre prodati i upotrebiti. Mi imamo jednu u dvorištu ali su je kosići totalno pokljucali do zadnje ribizle, iduće godine neće, znamo kako ćemo ih sačuvati. Prijateljica ima ribizlu u dvorištu i ove godine smo je zajedno obrale i podelile " ulov ".


Sastojci: 750 ml vodke ili gina, 1veliki limun, 1 kg zrelih ribizla

Priprema: Ribizle oprati, poskidati bobice i ostaviti da se malo osuše od vode.U veću teglu izrendati koricu limuna, i napuniti je 3/4 sa ribizlama, sipati preko šećer i naliti sa ginom ili vodkom. ( vi koristite rakiju koju imate ili ovaj alkohol, ja sam koristila gin )


Izmućkati i ostaviti na tamnom mestu da odstoji 2 do 3 nedelje.Tokom stajanja okretati teglu nekoliko puta nedeljno..
    .Liker je gotov kad se bobice podignu prema vrhu.
Procediti liker kroz gazu, sipati u lepe flaše, zatvoriti i čuvati u špajzu ili frižideru.

Poslužiti sa kockicama leda, dobro rashlađen.
.
Moje prijateljice; Dojna i Katarina su već spremne za berbu a Dojna je već napunila jednu zdelu.
Prijatno i živeli!!!


петак, 12. јул 2019.

Džem od trešanja

Ovo mi je prvi put da pravim džem od trešanja, jako mi se dopao i od sada ćemi to biti jedan od redovnih koje ću praviti svake godine.


Sastojci:  2 kg trešanja, 200 g šećera, sok od 1 većeg limuna, 100 ml soka od jabuka

Priprema: Trešnje oprati i izvaditi im koštice.
U veću šerpu staviti trešnje, šećer, limunov sok i sok od jabuka i pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati dok trešnje ne počnu da se raspadaju od kuvanja.
Skloniti sa ringle i štapnim mikserom smrviti a ko voli može i da ostavi da ima po malo većih delova voća.

Vratiti na ringlu i kuvati na malo jačoj vatri desetak minuta, tokom tog kuvanja počeće da se zgušnjava.
Smanjite temperaturu i kuvati još 15 minuta, za to vreme biće dosta gušći.
Pazite, ovo nije onaj gusti džem jer šteta je kuvati voće do besvesti.

Tegle operite u vreloj vodi sa sapunicom, dobro ih isprati i tako mokre staviti u rernu da se osuše. ( ovo uradite kad stavite džem da kuvate da ima dovoljno vremena da se osuše i dobro zagreju )

Vruć džem sipajte u vruće tegle zatvorite ih poklopcima i vratite nazad u vruću rernu i ostaviti ih pola sata.


Izvaditi iz rerne, staviti ih u neko staro ćebe, zavite i ostavite da se potpuno ohlade.
Čuvati u špajzu.
( Mi u kući imamo hladan špaj, koji nije izolovan i svu zimnicu čuvam u njemu, a dok nisam imala taj špajz, zimnicu sam čuvala u izolovanoj garaži i nikad nisam imala problema sa zimnicom. Vi najbolje znate gde ćete čuvati svoju zimnicu. )


U ovaj džem ide vrlo mala količina šećera jer trešnje su dosta slatke a uz to se dodaje i sok od jabuka, koji je takođe sladak, bez obzira što mu nije dodat šećer.



Po želji u ovaj džem se mogu dodati i začini po želji; mahuna vanile, štapić cimeta, kardamom pa čak i muškatni orah.
Ako koristite začine staviti ih tek kad ste voće smrvili štapnim mikserom.
Ja nisam dodavala ništa od ovih začina ovog puta ali da sam imala više trešanja probala bih jednu manju turu sa nekim od njih.
Takođe sam koristila šećer u koji mi stoji nekoliko mahuna vanile.

Prijatno!!!!



четвртак, 11. јул 2019.

Torta od jabuka sa ganache kremom

Našim prijateljima je bila slava Sv.Luka i obično joj odnesem neki desert..pre neki dan vidim fantastičnu tortu na Yolinom blogu..nešto slično sam već pravila, ali u obliku kolača i znam da je ukus fantastičan...



Za ganache kremu:
250 g bele čokolade
150 ml slatke pavlake 
1/4 kašičice soli
3 pune kašike dulche de leche

Sastojci za biskvit 
2 XL jajeta
100 g braon šećera
180 g brašna
4 g cimeta
3 g sode bikarbone
7 g praška za pecivo
1 kesica vanilinog šećera
2 jabuka oko 150 do 200 g
120 ml ulja
30 ml mleka


Priprema:
Prvo napraviti ganache kremu, jer će trebati 4 do 5 sati da se dobro ohladi ili napraviti prethodno veče i ostaviti preko noći u frižider.

U šerpicu sipati vodu a u zdelu, koja može da se stavi preko šerpice, staviti čokoladu i slatku pavlaku i otopiti čokoladu sa pavlakom na pari, povremeno mešajući.
Pred kraj dodati dulche de leche ili karamel krem, koji možete da napravite i sami, 1/4 kašičice soli i sjediniti sve zajedno i neka se to sve zajedno zagreje. ( vrlo je važno staviti so, jer će ona da vam ublaži slatkoću čokolade i dulche de leche )
Skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi do sobne temperature, pokriti i staviti u frižider .


Dobro ohlađenu ganache kremu umutiti u penastu masu.

Pripremiti zdelu i  staviti brašno, cimet,prašak za pecivo i sodu bikarbonu. 
Ostaviti na stranu.
U  manju zdelice, sipati 120 ml ulja i 30 ml mleka i ostaviti na stranu.

U drugu  manju zdelicu staviti 100 g šećera i 1 kesicu vanilinog šećera i to ostaviti sa strane.

2 manje jabuke oljuštiti, očistiti i iseći na sitne kockice i po želji, možete ih preliti sa malo limunovog soka da vam ne pocrne.

U veću zdelu staviti 2 cela jajeta, sobne temperature ( belanac i žumanac zajedno ) i umutiti, postepeno dodavati braon šećer, izmešan sa vanilom, kad ste t umutili u gustu i svetlu masu, dodati ulje, izmešano sa mlekom i to sjediniti sve zajedno.
Staviti preko zdele sito i prosejati trećinu brašna sa cimetom iznad umućenih jaja i spatulom sve sjediniti,pokretima odozgore prema dole. Uraditi tako i sa preostalim brašnom.
Na kraju dodati isečenu jabuku i ponovo spatulom sve sjediniti.

Kalup za torte, prečnika 20cm prekriti dno sa papirom za pečenje i nemojte podmazivati stranice, niti dno kalupa ili pek papir.
Sipajte pripremljenu masu u kalup i poravnjajte odozgore.


Dok mutite testo za biskvit, uključite rernu da se greje,na 170°.
Peći biskvit  oko 30 do 35 minuta ili dok vam biskvit lepo ne porumeni. Probati sa žicom da li je sredina pečena.

Pečen biskvit izvaditi iz rerne i spatulom preći okolo stranica kalupa, otvoriti štipaljku i vrlo pažljivo izvrnuti pečen biskvit na žicu da se dobro ohladi.


Biskvit preseći na pola.

Sa polovinom umućenog ganacha premazati jedan biskvit,staviti drugi preko i premazati celu tortu sa preostalom kremom.
Ukrasiti po vašoj želji.

*****Ja sam pekla duple biskvite, jer sam htela da mi torta bude veća a u ganache kremu sam dodala i 250 g krem sira umućenog sa 1 kašikom prah šećera, jer nisam imala pola kg bele čokolade, te mi je krem sir malo ublažio slatkoću ganache kreme.



Prijatno!!

среда, 10. јул 2019.

Supa od izdanka belog luka ( garlic scape )

Ove godine smo zasadili oko tridesetak strukova belog luka, i zaista je šteta baciti ove izdanke kad se mogu iskoristiti na dosta načina. Pravila sam pesto od njih ali ove godine sam htela da probam i nešto drugo...možda ih još uvek ima na pijaci pa ću pogledati ovog vikenda jer bi mi pesto dobro došao za pastu.


Sastojci:  oko pola kg izdanaka belog luka ( garlic scape ), 1 osrednja glavica sitno iseckanog crnog luka, 1 puna kašika maslinovog ulja, 1 kašičica listića timijana, 750 ml povrtne supe ili vode, 250 ml pavlake za kuvanje, po ukusu so i sveže samleven biber

Priprema: U šerpu zagrejati ulje pa dodati sitno iseckan crni luk i isečene izdanke belog luka, koje ste prethodno oprali.
Pržiti samo da omekša i na kraju dodati listiće timijana,ako nemate svež timijan dodati pola kašičice suvog


Ja postim ove nedelje i umesto pavlake za kuvanje koristila sam kokosovo mleko. Supa bi trebala da se nalije pilkećom supom, kod mene je povrtna, iz navedenog razloga.

Naliti sa povrtnom supom i pustiti samo da provre. Gustinu odredite onako kako vi volite pa ako je potrebno dodati još tečnosti.
Sipati sve u blender i samleti u glatku masu.
Sipati ponovo u šerpu i pustiti da ponovo provri i polako, stalno mešajući sipajte pavlaku za kuvanje i kuvajte samo da se pavlaka zagreje ali ne i da provri.

Pobiberiti i posoliti po ukusu i po želji poslužiti sa gustim grčkim jogurtom i sitno iseckanim peršunom ili izdancima belog luka.


Prijatno!!!!

недеља, 07. јул 2019.

Džem od kajsija i vanile

Retko kada da mogu da nađem dobre kajsije za džem a taj džem obožavamo. Pre neki dan sam kupila lepe krupne kajsije da jedemo i to kupih malo po više, jedan deo smo pojeli a drugi deo ostavih da još malo uzre...ovih dana svuda gledam kako se kuva džem od kajsija i uzeh moje kajsije koje sam ostavila, probam ih i vidim da su dovoljno uzrele, ostavim ih još jedan dan van frižidera i od njih skuvah jednu malu turu džema.
Naše ovdašnje breskve nisu mirišljave kao što su domaće ali sam zadovoljna kako je džem ispao.


Sastojci:  1.5 kg dobro zrelih očišćenih kajsija, 400 g šećera, sok od 1 većeg limuna, mahuna vanile

Priprema:  Kajsije oprati i iseći na četvrtine.Preliti limunovim sokom i šećerom i rukama izmeljati kajsije da dobijete kašu, po želji možete ostaviti komadiće ali će se i oni raspasti tokom kuvanja.
Delove voća ako su oštećeni odstranite a koštice nemojte bacati, uz dodatak još kajsija i koštica možete napraviti odličan liker. ( to mi je sledeće kad nađem još dobrih kajsija )

Sipati masu u veću šerpu, dodati mahunu vanile i staviti da se kuva na jaku vatru, kad provri, smanjite malo temperaturu i kuvati povremeno mešajući, kad počne da se zgušnjava, morate često da mešate da ne zagori.

Ja sam imala malu količinu i kod mene je ovo bilo gotovo za pola sata. Džem je gotov kad povučete varjačom po dnu i vidite put iza nje.

Tegle operite sapunicom za sudove i vrućom vodom i bez sušenja stavite ih u vruću rernu da se osuše.

Kad je džem gotov, izvadite mahunu vanile, rasecite je na pola i istrugati tupom stranom noža semenke, vratite ih u šerpu, promešajte i punite vruće tegle sa vrućim džemom.
Kad ovo radite koristite kuhinjske rukavice da se ne opečete.

Napunjene tegle zatvorite opranim i sterilisanim zatvaračima i vratite nazad u vrelu rernu i ostavite ih da se ohlade u rerni.
Tokom hlađenja same će se vakumirati.


Ohlađene i vakumirane tegle čuvati u špajzu.

Ja sam od ove količine dobila 4 teglice od po 300 ml


Prijatno!!!

субота, 06. јул 2019.

Pašteta od pasulja i tune


Ako volite pileću paštetu, volećete i ovu, koja je potpuno drugačija od nje, ali podjednako dobra i to još zdrava i pravljena kod kuće....sledeći put ću probati sa šunkom ili kuvanom piletinom iz supe, verujem da će biti podjednako dobra kao i ova.


Sastojci:  1 konzerva od 540 g pasulja, 1 konzerva od 160 g tune u komadu, pola limuna, isceđen sok, ili po ukusu, 2 čena seckanog belog luka, po ukusu so i biber, isecknog mladog luka, hleb

Priprema:  Pasulj možete da skuvate ili da koristite, kao ja,iz konzerve.
To mi je bio lakši i brži način.
Ocediti pasulj od vode i isprati pod mlazom hladne vode i staviti u multipraktik.
Najbolje je koristti tunu u ulju, ali ako koristite tunu koja je pakovana u vodi, onda ocediti od vode , sipati u multipraktik, dodati 2 kašike maslinovog ulja, sok od pola većeg limuna, 2 čena belog luka i posoliti i pobiberiti po ukusu.
Ako koristite tunu u ulju, dodati sve zajedno u multipraktik.

Samleti dok ne dobijete glatku masu, ako volite da ima komadići pasulja, onda sameljite kraće. Ja volim kad je masa glatka.

Isipati u zdelu, posuti seckanim crnim lukom, ili istostirati baguette hleb, premazati preko pripremljenu paštetu, posuti sitno iseckanim mladim lukom i poslužiti uz dobro rashlađeno belo vino ili pivo.


Prijatno!!!!!


петак, 05. јул 2019.

Sunđer hleb ( Soft Buttery Bread )

Hleb je odavno napravljen i pojeden a ja nikako da napišem recept


Sastojci:  400 g brašna, 200 ml mlake vode, 6 g suvog kvasca, 1 kašičica šećera, 10 g mleka u prahu,
1 do 2 kašičice soli ili po ukusu, 50 g puera, 60 g jaja
i još:  50 g putera isečenog na kockice

Priprema:  U zdelu prosejati brašno, dodati suvi kvasac,mleko u prahu,šećer i izmešati i tek onda dodati so i još jednom izmešati.
Sipati mlaku vodu i razmućenih 60 g jaja. ( ako koristite svež kvasac onda ga rastvorite u vodi, dodajte kašičicu šećera i ostavite da kvasac naraste.
Testo zamesite varjačom, kad ste zamesili testo isipajte ga na radnu površinu i blago ga prstima i dlanom mesiti oko 5 minuta i na kraju oblikovati u loptu.
Testo je dobro umešeno kad povučete deo testa i ono se lepo tegli i ne puca.
Spljoštati vrhovima prstiju i dodati omekšali puter.

Nastaviti sa blagim mešenjem sa vrhovima prstiju dok se puter sjedini e onda mesiti testo rukom, bez mnogo pritiskanja jer je testo mnogo meko i lepljivo, ovako mesiti oko desetak minuta. Ne dodavati više brašna.
Na kraju rukama oblikovati u loptu, staviti u zdelu u kojoj ste zamesili testo, ( prethodno je operite i osušite ) pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i iseći testo na 16 jednakih delova i svaki deo oblikovati u malu lopticu .
Pokriti sa vlažnom krpom i ostaviti da se odmori 15 minuta.
Uzeti jednu malu lopticu i blago je rastanjiti u mali krug, skupiti sve stranice, kao kad pravimo knedle i još jednom oblikovati u lepu i glatku kuglicu.
Ja sam koristila kalup 32cm X 22cm i prekriti pek papirom.
Ređati glatke kuglice i između ostaviti razmaka, jer treba još jednom da narastu.
Kad ste završili sa testom, poriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da naraste.
Naraslo testo, ako vam je ostalo nešto od umućenog jajeta ( meni su trebala 2 i ostalo mi je ekstra, dodala sam malo vode ) i premazati naraslo testo, budite vrlo pažljivi kad ga premazujete jer testo je jako meko,kao penica je.
Stavljati kockice putera između testa i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 210°C i peći oko 15 do 20 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.


Izvaditi testo iz rerne i zajedno sa papirom izvaditi iz kalupa i staviti na žicu da se ohladi.
Uzeti četkicu i onaj puter koji vam je ostao u kalupu posle pečenja, premazati preko ispečenog hleba, ovo raditi dok je pecivo i puter topao, odmah čim ste izvadili iz rerne.
Kratko ohladiti i poslužiti sa jelom ili kao predjelo sa nekim namazom ( kajmakom, ajvarom, sirnim namazom )
Ako vam ostane za sledeći dan, samo kratko zagrejati u rerni i poslužiti.


Prijatno!!!!

среда, 03. јул 2019.

Paprikaš od praziluka na strumički način

 Fantastičan ručak





Sastojci:

4 svinjske krmenadle ( ja sam koristila teleća rebra)
4 struka praziluka
2 kašike paradajz pirea
1 kašika mlevena crvena paprika
1/4 kašičice ljute mlevene paprike
2 veće šargarepe/mrkve
2 kašike vegeta Natur
5-6 čena belog luka
1 l pilećeg temeljca ili 1 ili 2 kocke za supu sa litrom vode
1 1/2 kašika brašna
ulje
biber i soli
nekoliko malih ljutih papričica
peršun

Priprema:

Meso oprati i iseći na veće komade ( ja sam umesto krmenadli koristila teleće rebra ) koja su bila presećena na pola po dužini,osušiti ih kuhinjskim papirom.

U jednu manju posudicu staviti kašiku vegete Natur ili obične,1/4 kašičice ljute mlevene paprike,1/4 kašičice vegetin biber mix i malo svežeg mlevenog bibera i sve to izmešati.

Svako parče mesa posuti sa ovom smesom,staviti u veću zdelu i rukama sve dobro izmešati,pokriti sa najlonom i ostaviti u frižider najmanje sat vremena da se meso marinira u ovim začinima.

Praziluk očistiti i odstraniti tamno zeleni deo ( sačuvajte za neko drugo jelo )raseći na pola i dobro ga oprati od peska, pod mlazom tekuće vode. Seći kako vi volite, ja sam sekla tako što sam svaku polovinu rasekla po dužini na 3 dela i onda dva puta popreko.

U dublji i teži tiganj sipati ulje staviti praziluk i pržiti ga dok ne omekša, oko 7-8 minuta.

U međuvremenu očistiti šargarepu i nju iseći na malo deblje prutiće i dodati luku i na kraju dodati cele, očišćene češnjeve belog luka i cele, male ljute feferončiće i sve to zajedno pržiti još nekoliko minuta.

U zemljanu ili vatrostalnu šerpu sipati malo ulja na dno i naređati parčiće mesa. Poklopiti i staviti u rernu i uključiti na 200*C i kad rerna postigne tu temperaturu,peći 30 minuta.



U šerpu staviti litar pilećeg temeljca, ako ga nemate napravite tako što ćete otopiti 2 pileće kocke za supu u litar vode.Dodati paradajz pire,mlevenu papriku,brašno, začine i biber i sve izmešati sa žicom za mućenje da nemate grudvica,sipajte sve u tiganj gde ste pržili luk i pustite da provri, kuvati nekoliko minuta i skloniti sa ringle.

Šerpu izvaditi iz rerni i sipati smesu od praziluka preko mesa.Probajte da vidite treba li još malo soli i bibera i ako treba,dodajte.



Poklopite šerpu i vratite nazad u rernu i peći još 30 minuta, otklopiti i peći još 10-15 minuta da se sos ukrčka.



Krompir oljuštiti i skuvati ga posebno.Po želji možete napraviti pire krompir ili poslužiti samo tako skuvan posut sa peršunom kao prilog.U originalnom receptu nije bilo krompira, vi kako hoćete.



U dublju tanjir staviti krompir sipati meso sa povrćem,preliti sa tečnišću iz šerpe i posuti sa peršunom i poslužiti.

Recept je iz magazina “Hrana i Vino” a autor recepta je Dragica Vesev iz Strumice.

Ja sam recept malo prilagodila našem ukusu.


   
 Prijatno!!!!!


уторак, 02. јул 2019.

Paradajz čorba sa ječmom

Vreme je posta i evo vam još jedne ideje za ručak...uz domaći hleb ili pogaču. 


Sastojci:


     125 g očišćenog i opranog ječma
     nekoliko kašika maslinovog ulja
     2-3 manje glavice ljutike/ luk arpadžik
     1 manji struk praziluka
     3 do 4 čena belog luka
     1 velika šargarepa
     3 štapa celera
     500 g šampinjona
     1 malo ljutkasta paprika, očišćena od semenki i žilica
     2 lovorova lista
     250 ml kuvanog paradajza
     1 velika supena kašika paradajz pirea
     po ukusu začini; mlevena dimljena paprika, biber, so, vegeta
     kašika dve sitno iseckanog peršuna

Priprema:

Ječam očistiti i oprati pod mlazom vode.

U veću šerpu sipati malo maslinovog ulja i dodati iseckan luk arpadžik, beli luk, praziluk,sitno iseckanu šargarepu, celer, papriku iseckanu na kockice i sve to pržiti 4 do 5 minuta na osrednjoj temperaturi da malo omekša, povremeno promešajte da ne izgori.
Šampinjone oprati i iseći  na listiće ili na kockice ( ja sam birala sitnije šampinjone i isekla ih na po 4 listića svaku ) i dodati povrću i njih pržiti 5 minuta zajedno sa povrćem.

Opran i oceđen ječam dodati povrću, sipati kuvani paradaj iz flaše,dodati pire paradajz i naliti sa litar i po vode, ( vodu možete zameniti povrtnim temeljcem i količinu staviti onoliko koliko volite da imate gustu čorbu ) dodati lovorov list, začiniti po ukusu, pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati dvadesetak minuta ili dok se ječam ne skuva.

Probati za začine, ostaviti da se malo prohladi i posuti sa seckanim peršunom i poslužiti toplu.



Prijatno!!!!!