субота, 18. август 2018.

Orzo pasta sa spanaćem i feta sirom

Zeleno volim te zeleno.....idealan vege ručak ili prilog ribi ili mesu.

Sastojci:  225 g orzo paste, 1 kašičica soli, 2 pune kašike pinjola, 150 g izmrvljenog feta sira, 60 g crnih grčkih maslinki ( kalamata ), 125 g baby spanaća, 1 mala glavica ljubičastog luka, 45 ml maslinovog ulja, 1 kašika vinskog sirćeta, 1 kašika balsamico sirćeta / octa, 1 kašičica dijon senfa, prstohvat suvog bosiljka, prstohvat marjorama, po ukusu so i sveže samleven biber

Priprema:  Pastu skuvati po uputsvu proizvođača. ( voda kad provri dodati kašičicu soli, sipati pastu i kuvati je ) Skuvanu pastu ocediti od vode i isprati je hladnom vodom i ostaviti da se dobro iscedi od viška tečnosti.

Uzeti polovinu očišćenog i opranog spanaća, koji ste ocedili od viška vode i staviti u multi praktik,dodati 1 kašiku maslinovog ulja i samleti u pire.
Pinjole tostirati na suvom tiganju.

U veću zdelu staviti oceđenu pastu, dodati pire od spanaća i sve izmešati da se pire obavije oko paste, drugi deo spanaća iseckati na krupnije komade te dodati i to u zdelu, tostirane pinjole, sitnije isečen ljubičasti luk, izmrvljen na krupnije komade feta sir i maslinke. ( ja sam jedan deo iseckala drugi deo ostavila cele )
U zdelicu sipati ostatak maslinovog ulja, obe vrste sirćeta, suve začinske biljkice, senf, so i biber i umutiti sve zajedno.
Preliti preko paste, nežno izmešati i ostaviti u frižider da se ohladi pre nego što je servirate.




петак, 17. август 2018.

Spicy shrimp veracruz

Vrlo interesantan način kako pripremiti shrimpove, nama se jako dopalo..


Sastojci:  30 ml maslinovog ulja, 3 paprike različitih boja, oko 350 g do 400 g paradajza, 2 čena sitno iseckanog belog luka, 2 jalapeño paprike, 2 pune kašike kapara, 30 g suvih grožđica, 1 kašičica suvog oregana, 1/4 kašičice ili po ukusu, mlevene ljute paprike, pola kašičice soli, 30 ml crvenog vina, 250, ml vode ili pileće supe, 450 g shrimp, kuvani pirinač, kolutovi limuna ili limete

Priprema:  Shrimpove očistiti, ako hoćete možete im ostaviti repiće a može i bez njih. Oprati ih i osušiti. Ostaviti na stranu. Meni shrimpovi sa repićima su lepši ali ima dosta ljudi koji ne vole da ih ima.

Papriku oprati i očistiti od semenki.Iseći ih na sitnije komadiće, zajedno sa ljutim jalapeño paprikama.
U veći i dublji tiganj sipati maslinovo ulje i pržiti na osrednjoj temperaturi paprike, dok ne omekšaju, oko desetak minuta.
U isto vreme stavite i pirinač da se kuva. Najbolji je pirinač dugog zrna, ja sam koristila basmati a vi koji imate.

Dok se paprike prže, oljuštiti paradajz te ga iseći na manje, ali ne i presitne, kockice.
Beli luk očistiti i sitno iseckati.
Kad su paprike omekšale dodajte iseckani paradajz zajedno sa belim lukom, smanjite malo tempraturu, da vam beli luk ne izgori,dodati oregano, kapare, so, suvo grožđe ( ja sam ga preskočila, nekako mi se nije uklopilo u sve ovo a možda sam trebala da probam pa tek onda da odlučim ) i dinstati sve zajedno dok paradajz ne ispusti malo svoje sokove, oko desetak minuta.
Sipati vino, dodati oko 100 ml vode ili pileće supe i krčkati sve zajedno dok se sos ne ukrčka a povrće meko i sočno,paradajz treba da se rasturi prilikom krčkanja. Ako je potrebno dodavati po malo vode, ali nemojte previše.

Pred kraj dinstanja poređati odozgore očišćene shrimpove, posoliti i pobiberiti i krčkati sve zajedno oko 4 do 5 minuta, ako su shrimpovi manji onda kraće, okrenuti ih i krčkati još minut dva.

Sipati topao pirinač u zdelu, preko sipati shrimpove sa sosom, po želji posuti sa malo seckanog peršuna i kolutom limuna pa svako neka sebi iscedi onoliko limunovog soka koliko voli.


Prijatno!!!!

четвртак, 16. август 2018.

Ragu od šampinjona na posteljici od palente i karfiola

Odličan vege ručak.


Sastojci za palentu od karfiola: 700 g karfiola, 100 g sitnog kukuruznog brašna za palentu, 700 ml povrtnog temeljca ili vode, 2 čena belog luka, 1 kašika putera, pola kašičice soli, 25 g izrendanog parmezana, pola kašičice timijana, pola kašičice oregana, 1 kašičica kurkume, 2 kašike maslinovog ulja
Sastojci za ragu od šampinjona:  450 g braon šampinjona ili običnih, 2 pune kašike suvog paradajza, 2 do 3 struka mladog luka, 1 kašičica tucana ljuta paprika ili po ukusu1 kašika soya sos, 1 kašičica balsamic sirćeta, 1 / 4 kašičice bibera, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašika putera, seckani peršn

Priprema:  Karfiol očistiti, oprati i dobro ocediti.Samleti ga u multi praktiku iz nekoliko puta da bude sitno, ali da se ne pretvori u kašu.
Ostaviti na stranu

U veliki i dublji tiganj sipati maslinovo ulje i dodati sitno iseckan beli luk i pržiti samo dok ne zamiriše, ali ne sme da izgori, i odmah dodati samleveni karfiol i pržiti dok malo ne omekša, morate češće da ga mešate i pazite da se ne zalepi za dno tiganja.
Dodati kukuruzno brašno u tiganj, naliti sa vodom ili temeljcem i sve dobro izmešati. Smanjiti temperaturu i kuvati dvadesetak minuta, ali povremeno promešajte, jer hoće da se zalepi za dno tiganja.
Ako vidite da se kukuruzno brašno još nije skuvalo a tečnost je nestala, dodajte po malo tečnosti dok se ne skuva, ne više od 100 ml svaki put, jer lakše je dodati tečnost, nego oduzeti.
Dodajte kurkumu, puter, začinske biljkice, so i parmezan sir, sve dobro sjedinite. Isključite ringlu a tiganj poklopiti sa poklopcem i ostaviti sa strane dok vi pripremate šampinjone.

U veći tiganj sipati kašiku maslinovog ulja i kašiku putera i kad se zagrejalo dodati šampinjone, koje ste prethodno očistili, oprali i isekli na malo deblje komade, ako su šampinjoni veliki, raseći ih prvo na pola pa tek onda na listiće.
Pržiti ih oko 4 do 5 minuta dok ne počnu da ispuštaju svoju tečnost i mešajte ih, dodati sušeni paradajz, koji ste isekli na malo deblje trakice, dodajte mladi luk, koji ste oprali i iseckali na sitnije kružiće, tucanu ljutu papriku, soya sos, balsamico sirće, prstohvat soli i biber, izmešati i pržiti sve zajedno još nekoliko minuta da se ukusi sjedine.

Na tanjir sipati palentu od karfiola, preko sipati ragu od šampinjona posuti sitno iseckanim peršunom i poslužiti odmah.
Ne znam kako je hladno, jer kod nas nije ostalo ništa od ručka.


среда, 15. август 2018.

Baranica

Čula sam za ovu vrstu pite sa juga Srbije ali mi nikad nije palo na pamet da je isprobam, dok ne videh slike moje FB prijateljice Tanje Djordjević i htela ne htela, odluka je pala napraviti je danas za doručak. Ova starinska pita je veoma zasitna i može vas dobro "držati" do ručka...


Sastojci:  300 do 350 g brašna, 300 ml mlake vode, pola kesice praška za pecivo, 20 g svežeg kvasca
pola kašičice šećera, 1 kašičica soli, 1 do 2 kašike masti ili ulja, 1 jaje
Sastojci za fil:  1 jaje, 200 g izmrvljenog sira, 50 g sitno iseckanog spanaća, 1 kašika ulja

Priprema:  U zdelu staviti kvasac, dodati šećer i preliti sa mlakom vodom. Ostaviti dok vi pripremate ostale sastojke za pitu.Dodati ulje, jaje, ( Tanja kaže da jaje i ne mora da se dodaje, ja sam stavila jedno ) so i polako dodavati brašno ( koje ste izmešali sa praškom za pecivo ) dok ne dobijete testo gušće nego što je za palačinke...testo je vrlo slično uštipcima. Meni je trebalo tačno 300 g brašna.
Pokriti i ostaviti da testo naraste.


Dok testo raste, pripremite fil.
Spanać iseckati što sitnije možete, dodati u zdelu gde ste stavili 1 jaje i izmrvili sir. Izmešajte sve zajedno.

Tanja je pekla u tepsiji 26cm prečnika, ja sam pekla u pekaču 22cm X 33cm i moja je pita tanja, vi izaberite pleh u kom želite da je pečete.
Podmazati uljem tepsiju i sipati pripremljeno testo, poravnjati testo i rukom ili kašikom stavljajte fil preko poravnatog testa, ako hoćete gurnite po malo fil u testo, da vam pita bude šarenija, ja nisam i moj fil je mahom ostao gore po testu, dok vidim da je na originalnom receptu fil malo "propao" kroz testo, što mislim da je kod nje testo bilo malo ređe nego moje.
Ostavite tako pripremljenu pitu da još raste dok vi uključite rernu na 200°C da se greje.
Preliti pitu sa 1 kašikom ulja.


Stavite pitu u zagrejanu rernu i pecite dok vam lepo ne porumeni, ako počne previše da rumeni, prekrijte je pek papirom.
Pita je gotova kad vam je lepo porumenela odozgore a testo se odvojilo od ivice tepsije..ja sam moje pekla na 185°C oko 45 minuta, da sam pekla na 200°C meni bi to izgorelo.
Vi najbolje poznajete svoju rernu.


Prijatno!!!!

понедељак, 13. август 2018.

Složenac od žute boranije

Išli smo skoro na farmu da beremo boraniju, tražili smo onu našu lepu puterku, ovde je nismo našli, ali nađosmo žutu, takozvanu olovka bioranija, pa kad nema drugo, može i ona..važno je da je sveže ubrana sa farme...


Sastojci:  500 g pilećih karabataka bez koske i kožice, 1 glavica crnog luka, 2 pune kašike pire od paradajza, 200 ml pileće supe / vode, 1 kašika pirea od paprike ili ajvara, so, biber, suvi šačin, 2 čena belog luka, 1 kg očišćene boranije, 100 g pirinča, 4 jaja, 200 g kisele pavlake, 250 ml mleka, seckani peršun, 100 g lako topljivog sira, maslinovo ulje, peršun.

Priprema:  Boraniju očistiti, oprati i iseći na manje komade. Staviti u šerpu vodu da provri, dodati kašičicu soli i onda dodati isečenu boraniju i kuvati desetak minuta.
Ocediti od vode i ostaviti sa strane.

Pirinač očistiti, isprati hladnom vodom te ga kuvati u posoljenoj vodi. Kad je skuvan, ocediti od viška vode i ostaviti na stranu.

U veći tiganj sipati 2 kašike maslinovog ulja, dodati sitno iseckan crni luk, i pileće karabatake, isečene na kockice i pržiti sve zajedno dok luk ne omekša a meso pobeli.
U zdelicu sipati pileću supu, ako je nemate može i voda, dodati pire od paradajza i paprike, ako nemate pire od paprike može i ajvar, izmešajte i sipajte u tiganj sa mesom. Smanjite temperaturu i krčkajte, povremeno promešajte, dok se ne zgusne, tj, tečnost ispari.
Pred kraj dodati začine po vašem ukusu, beli luk i peršun, promešajte i ostavite na stranu.

Uzeti dublji pekač, dužine oko 32cm X 24cm ili sličnih veličina i podmazati uljem.

Na dno tepsije staviti trećinu boranije, preko boranije polovinu pirinča i preko pirinča polovinu mesa, sad opet;red boranije, red pirinča, red mesa i završite sa boranijom.

U posebnu zdelu umutiti jaja sa mlekom i pavlakom, dodati vrlo malo soli i bibera i preliti preko složenca.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko sat do sat i po vremena i pred kraj pečenja posuti sa izrendanim sirom po vašem ukusu, vratiti nazad da se sir otopi i porumeni. Ako počne previše da rumeni prekriti alu folijom ili pek papirom.


Ostaviti da se kratko prohladi, iseći na kocke i poslužiti uz zelenu salatu, kupus salatu ili po vašem izboru..kod nas su to bile marinirane paprike.

Ideja za ovaj ručak mi je odavde.


Prijatno!!!!

недеља, 12. август 2018.

Slatki desert od pirinča

Sutlijaš? Ah ta poslastica mog detinjstva, najbrže i najednostavnije  da se napravi...ali ne, nije ovo sutlijaš, ovo je nešto još bolje od toga, posebno za sve vas čokoljupce,,ja ga u roku od nedelju dana pravim već dva puta i ako nismo veliki ljubitelji bele čokolade ili čokolade uopšte, ovo nam se jako dopalo, ovog puta sam pravila duplu meru, jer od jedne mere nećete uspeti da se zasladite...


Sastojci:  400 ml mleka, 2 kašike putera, 1 vanilin šećer, 1 kesica pudinga od vanile, 1 do 2 kašike šećera, 100 g bele čokolade, 1/2 kašičice kardamoma u prahu, 100 g pirinča.

Priprema:  Skuvati pirinač u slanoj vodi i ostaviti sa strane. Ako imate previše tečnosti u skuvanom pirinču procedite.

350 ml mleka staviti u šerpicu da se kuva, dodati šećer,( meni je dovoljna 1 kašika jer bela čokolada je dovoljno slatka, ali vi, ako volite da je slađe, stavite 2 kašike ) puter i vanilin šećer  a u preostalo mleko razmutiti kesicu vanilinog pudinga i kad mleko provri, sipati razmućeni puding i kuvati samo dok se ne zgusne, minut, dva.
Dodati belu čokoladu i mešati dok se čokolada ne otopi i na kraju dodati skuvani pirinač, dodati kardamom, ako ga nemate, preskočite sve izmešati i sipati u zdelice iz kojih ćete poslužiti.

Ovo je bila slika dana 
Prekriti providnom folijom i ostaviti da sa dobro rashladi.


Ja sam prvi put pravila sa običnim kravljim mlekom i puterom, drugi put sam kuvala sa kokosovim mlekom i kokosovom mašću i sviđa mi se na oba načina...vi kuvajte onako kako vi najviše volite.

U samom startu skuvajte duplu meru jer od jedne mere nemate mnogo.

Prijatno!!!!!

Pčelice Majo, od srca ti hvala na ovom odličnom receptu koji će se udomaćiti kod nas

субота, 11. август 2018.

Hruščovljevo testo ( Khrushchev dough )

Za ovu vrstu testa znam već dosta dugo ali nikako da ga napravim i isprobam.Sve ono što smo naučili o testu ovde je nasuprot tome..inače nije teško da se napravi i što je najvažnije, napravi se veče pre.


Sastojci:  40 g svežeg kvasca, 10 g soli, 250 ml hladnog mleka, 150 g ne slanog putera, sobne temperature, 1 kašika šećera, 500 g brašna + za doradu testa

Priprema:  Ako koristite suvi kvasac staviti 10 g suvog kvasca, 10 g soli i sve dobro izmešajte i dodajte 30 ml vode i sve sjedinite zajedno.
Ako koristite svež kvasac, dodajte 10 g soli i kašičicom mešajte tu masu zajedno dok se kvasac ne pretvori u tečnost.
Pošto znamo da so "ubija" kvasac ovde se stavlja dupla količina kvasca iz tog razloga i ne bojte se, nećete osetiti kvasac niti kiselost testa zbog te velike količine kvasca.
U ovom receptu se koriste sastojci hladni, što obično u testo stavljamo tople sastojke, što nam testo raste na toplom mestu, ovde je to u frižideru....

Preko otopljenog kvasca sipati mleko direktno iz frižidera, omekšali puter, kašiku šećera i prosejati brašno preko svih ovih sastojaka.
Zamesiti testo varjačom ili mikserom ( kod mene je to mikserom ) i kad se sve sjedinilo zajedno, pokriti testo plastičnom folijom i staviti u frižider preko noći da naraste...u originalnom receptu neko kaže da testo naraste neko ne, meni je testo naraslo ali ne kao što bi naraslo obično testo, jer tome doprinese i puter, koji se hlađenjem stegne, ali nemojte da vas to brine, dobićete odlično pecivo.

Sledećeg dana ( a testo može da stoji više dana u frižideru ) izvaditi testo, pobrašnite radnu površinu i odmah ga valjajte. Ja sam moje testo podelila na pola, dok sam jednu polovinu tanjila, drugi deo sam ostavila u frižider.
Rastanjiti testo u krug,oko 3mm debljine, raseći na koliko delova želite, filovati po želji, može sa sirom,sir i spanać, kod nas je kačkavalj i ćureća kobasica i zaviti u kiflice ili rolnice a može da se prave i slatke sa nutelom, džemom.

Ja prvi put pravim ovo testo, ali koliko sam videla u receptu, kaže da se testo može zamrznuti i kad vam je potrebno izvaditi iz zamrzivača, ostaviti preko noći u frižider da se odmrzne i upotrebiti sledećeg dana.

Napravljene kiflice naređati na pleh, koji ste prekrili pek papirom a između ostaviti dovoljno mesta jer će još da narastu tokom pečenja.
Uključiti rernu da se greje na 180°C
Umutiti jedno jaje sa nekoliko kapi vode i nekoliko kapi ulja, premazati kiflice / rolnice, posuti po želji sa semenkama po izboru i kad se rerna zagrejala, peći ih oko 15 minuta ili dok vam lepo ne porumene.

Ovo testo se može koristiti za hlebove, pizze, piroške, a čak kažu da mogu da se i krofne praviti....( kažu da je testo dovoljno dobro da se peče ili prži )ja ništa nisam pravila od svega ovoga osim ovih kiflica i nama su lično mnogo bolje sledećeg dana od prvog dana ( mada ja uvek više volim peciva istog dana kad se ispeku, ovde me je ovo pecivo iznenadilo )


Prijatno!!!!

петак, 10. август 2018.

Marinirani paradajz za zimu

Jako mi se dopala ideja mariniranih papričica, koje sam pravila pre nekoliko meseci i mogu da vam kažem, ako nemate mini papričice, slobodno napravite sa paprikama koje imate, jer su izvanrednog ukusa i mogu da stoje jako dugo ( kod nas stoje u frižideru ) i što duže stoje to su bolje..juče sasvim slučajno videh ovaj recept za mariniran paradajz i reših da i njega isprobam, ako imate višak sitnijeg paradajza, probajte da napravite bar nekoliko tegli, nećete se pokajati.


Sastojci: 1 kg sitnijeg paradajza, 1 l provrele vode
Za marinadu: 3 do 4 veća čena belog luka, 750 ml vode, 75 g šećera, 20 g soli, sirće

Priprema: Paradajz dobro oprati i izbockati čačkalicom.
Uzeti jednu veću teglu u kojoj možete da stavite 1 kg paradajza ili nekoliko manjih. ( Ja više volim nekoliko manjih jer lakše  nam je pojesti manju teglu nego da otvorim veću pa da mi zauzima mesto u frižideru )

Paradajz staviti u tegle, ( koje ste prethodno oprali i sterilisali zajedno sa poklopcima ) ali ga nemojte puno pritiskati da ga ne zgnječite.
Preliti sa provrelom vodom, blago zatvoriti sa poklopcem i ostaviti da odstoji dvadesetak minuta.
Posle 20 minuta ocediti od provrele vode.


Beli luk sitno iseckati ili narendati na sitno  rende.

U veću zdelu sipati 750 ml vode, dodati šećer i so i zagrevati dok se šećer i so ne otope, skloniti sa ringle.

Ako koristite jednu veću teglu sipati preko paradajza sitno iseckan beli luk, jednu veliku kašiku sirćeta, jačine 9% i preliti sa vodom u kojoj je otopljen šećer i so.
Dobro zatvoriti tegle. Uzeti neko ćebence ili šta već imate, staviti teglu/e koje ste okrenuli naopako, ušuškati i ostaviti da se potpuno ohladi.


Ostaviti na hladnom i tamnom mestu ... napravite više pa poklonite svojim prijateljima da i oni probaju.



Prijatno!!!

четвртак, 09. август 2018.

Marinirana piletina u grčkom jogurtu

Recept koji je odavno isproban i napisan, ali ga nisam prenela na blog, jer moje početničke slike i pisanje recepata je bilo grozno..naučila sam ja mnogo za ovih 9 godina od kada sam u ovim "javnim" vodama a zahvaljujući mom sinu i snajki, koji su mi kupili, prošle godine, fantastičan Canon aparat, naučila i dobro da slikam. Ne ispadne uvek onako kako ja hoću, ima toga još da se uči, ali meni je dovoljno za onoliko koliko mi treba..ovaj blog pišem od oktobra 2012 godine, nekad malo zatajim da se odmorim od svega, pa opet krenem punom parom..ima toliko još recepata koje želim da isprobam da neću moći da stignem da imam još dva života a ja sam žena već u zrelim godinama... ne opterećujem se puno sa tim, pišem onoliko koliko volim i koliko me ovo što radim čini srećnom i zadovoljnom...najsrećnija sam kad sam nekom mogla da pomognem da pripremi ručak za svoje ukućane i vrlo često mi se desi da mi neko priđe i pita, da li ste vi Pomoravka?



Sastojci:  2 odkoštana karabatka po osobi ili jedno belo meso od pileta,bez kožice, 125 g do 150 g gustog grčkog jogurta, ako ga nemate onda koristite kiselu pavlaku, 1 kašičica izrendane korice limuna, 30 ml sveže isceđenog soka od limuna,1 kašiku maslinovog ulja, so, biber, kašičica italijanskog začina, suvi začin, 200 g panko mrvica, 50 g izrendanog parmezana. pola kašičice dimljene paprike

Priprema:  Meso očistiti od viška masnoće. Možete da koristite ono meso koje volite. Ja sam pravila i sa karabatacima i sa belim mesom i podjednako mi je dobro. ( na slici je belo meso ) 
Operite i osušite meso.Istucite ga malo tučkom za meso.

U drugu zdelu staviti jogurt / kiselu pavlaku, maslinovo ulje,so, biber, suvi začin za piletrinu, limunovu koricu i limunov sok, sve izmešajte i prelite preko mesa, okrenuti meso nekoliko puta da se marinada podjednako obavije preko mesa, poklopite i ostavite nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći.Gledajte da vam je svo meso prekriveno marinadom i ako je moguće, okrenuti ga nekoliko puta.

Kad ste spremni da pečete meso, uključite rernu na 185-190° da se greje.

U veći tanjir staviti panko mrvice ili ako ih nemate, onda obične mrvice, dodajte parmezan, suvi italijanski začin, biber, dimljenu papriku i pola kašičice suvog začina za piletinu i sve izmešajte.

Pripremite pleh, koji ćete prekriti pek papirom.
Izvaditi parče mesa iz marinade, držati vrlo kratko da se marinada malo skine sa mesa i staviti u prezle i začine. Dobro utapkati meso u prezle i stavljati na pleh.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni, oko 15 minuta, u zavisnosti koliki su vam komadi mesa, ako su deblji onda peći duže, okrenuti i peći još 15 minuta. Pred kraj pečenja možete da povećate temparaturu na 200°C da meso porumeni, ali pazite da ga ne pregorite.
Meso je pečeno kad ga ubodete a iz unutrašnjosti izlazi bezbojna tečnost, ako je rozikasta, pecite još.
Ako koristite belo meso, ono je dosta deblje od karabatka, rasecite ga pažljivo na pola, ali ne do kraja tako ćete dobiti jedno ali veće parče ili, možete preseći na pola, u tom slučaju vreme pečenja bi trebalo da bude kraće...


Prijatno!!!!

среда, 08. август 2018.

Orzo pasta sa spanaćem i šampinjonima

Ovo jelo može da vam bude posni ručak ili prilog pečenom mesu ili mesu sa roštilja...što god da je, izvrsno je ...ako nemate orzo pastu, možete da probate sa pirinčem, dugog zrna.


Sastojci:  200 g orzo paste, 2 veće paprike u boji, ( crvena i žuta ) 1 manja glavica crnog luka, 250 g šampinjona, 1 do 2 kašike maslinovog ulja, po ukusu so i biber,  3 čena sitno iseckanog belog luka, 100 g sitno iseckanog svežeg spanaća, pola kašičice ili po ukusu, tucana ljuta paprika, 1/2 kašičice italijanskog začina,  1/2 kašičice sveže isceđenog limunovog soka, 30 g sveže izrendanog parmezana

Priprema:  U veći tiganj sipati kašiku dve maslinovog ulja.

Crni luk očistiti i iseckati što sitnije možete. Paprike operote, osušite, očistiti od semenki i iseckati ma sitnije kockice. Šampinjone operite ili ih očistite mokrim kuhinjskim papirom ( oko toga, kako je najbolje očistiti šampinjone se uvek vodila polemika, neko  tvrdi da ih treba oljuštiti mokrim kuhinjskim papirom, ja ih lično perem, jer hoću da budem sigurna da sam svu prljavštinu skinula sa njih,vi radite kako uobičajeno radite ) i iseckati ih na manje komadiće.

U zagrejano ulje, koje ste zagrevali na osrednjoj temperaturi, staviti svo povrće da se prži na toj temperaturi.

Za to vreme staviti vodu da se greje i kad provri, dodati kašičicu soli,dodati orzo pastu da se kuva,kad ponovo provri, smanjiti temperaturu i kuvati po uputstvu proizvođača.

Za vas koji ne znate kako orzo pasta izgleda
Kad je povrće omekšalo, dodajte pasirani ili sitno iseckan beli luk, italijanski začin, ljutu tucanu papriku, posoliti i pobiberiti po ukusu.

Skuvanu pastu ocediti od vode, isprati pod mlazom hladne vode, i sipati u tiganj gde je povrće. sve dobro sjediniti, probati da li je šta potrebno od začina i doterajte po svom ukusu.
Isključite ringlu.

Spanać ( ja koristim baby spanać ) oprati pod mlazom hladne vode, dobro ocediti i osušiti od viška vode i sitno iseckati.
Dodati u tiganj sa pastom i povrćem, sve izmešajte, poklopite i ostavite nekoliko minuta samo da spanać svene.

Preliti sa limunovim sokom, može i bez njega.


Posuti sveže naribanim parmezanom, promešati i poslužiti onako kako vi volite...kod nas je to bilo sa mariniranom piletinom u jogurtu pa pečena u rerni.( ako želite da bude posno, izostavite parmezan sir )


Prijatno!!!!

недеља, 05. август 2018.

Bosanski lonac

Ima več 4 - 5 meseci kako sam kuvala ovaj ručak i sve ću, danas, sutra da napišem recept i na kraju sam i zaboravila za njega, dok slučajno ne otkrih slike u albumu..recept je moje drage cool prije Amre Čurak,mlade i izuzetno vredne žene, koja sve stigne i pored svoje četvoro dece...divim joj se


Sastojci:  700 g junećeg vrata bez kosti, 500 do 600 g svežeg kupusa, 350 g očišćenog krompira, 1 veća glavica crnog luka, 2 do 3 veće šargarepe, 1 veći paradajz, 100 g graška, 100 g boranije, 2 paprike, 3 veća čena belog luka, 1 kašičica mlevene crvene paprike, po ukusu; so, biber, suvi šačin, ulje na dno, preko rasporediti c rni luk, koji ste isekli na kockice, preko luka

Priprema. Meso oprati, osušiti i iseći na kockice.
Svo povrće očistiti, oprati i iseći na kocke. Paradajz oljuštite te i njega iseći na kocke.
Beli luk iseckati sitno.
Krompir očistiti, oprati i iseći na četvrtine, ako je krupniji na osmine.

U veću šerpu sipati ulje i staviti preko ulja crni i beli luk, koji ste isekli na kockice a preko luka staviti kockice mesa, posoliti, pobiberiti.
Preko mesa rasporediti kupus,preko krompir i to vrlo malo posolite i pobiberite, preko krompira staviti šargarepu, koju možete iseći na kolutove, ako je manja ako su veće onda preseći prvo na polovinu pa onda seći polumesece, preko toga grašak i boraniju ( možete da koristite i smrznuto ako nemate sveže ) i na kraju staviti paprike, ja obično koristim ljute paprike, koje prethodno očistim od semenki i žilica i paradajz.
Preko svega toga posuti solju, sveže samlevenim biberom, suvim začinom i kašičicom mlevene crvene paprike ( ako imate dimljenu papriku, koristite nju, ona daje jelu mnogo bolji ukus ) i na kraju preliti sa 100 ml vode ili povrtnog ili goveđeg temeljca.
Poklopiti i kuvati na tihoj temperaturi oko 2 sata.
Svakih pola sata protresite šerpu i naliti sa 200 ml tečnosti koju koristite.

Zadnjih pola sata naliti sa 600 ml tečnosti i kuvati dok se ne ukuva sve zajedno.Doterati ukus začinima po vašem ukusu.


Jelo ne treba da ima mnogo tečnosti, ali je poželjno da ima malo.

Poslužiti toplo.

Amra, mi smo uživali u tvom ručku i biće uskoro ponovljen...od srca ti hvala.


Prijatno!!!!

понедељак, 30. јул 2018.

Losos pečen u pek papiru sa svežim začinima ( Salmon en Papillote with Garlic and Herbs )

Vrlo često u potražnji za raznovrsnom ishranom zaobiđemo jednostavne recepte, koji su vrlo ukusni i sa minimalnim namirnicama.
Bili smo juče u jednoj od ovdašnjih gigantskih prodavnica hrane i sasvim slučajno vidim da imaju divlji losos, koji se ovde retko nađe. Da, cena mu je dvostruko veća od lososa koji su gajeni u bazenima, ali vredi, jer taj ukus sveže divlje ribe, se ne može zameniti ni sa čim.
Ova vrsta lososa ( sockeye, što znači crven ) ima mnogo manje kalorija, manji procenat masnoće ali takođe ima i manji procenat omega 3, što znači, manji procenat masti veći procenat proteina.
Ja sam odlučila da pripremim na vrlo jednostavam način, zavijen u pek papir i pečen sa svežim začinskim biljkicama i maslinovim uljem. Pečen losos u pek papiru je mnogo sočniji, jer se ustvari peče u sopstvenom soku. ( pari ) Probajte nekad i na ovaj način, dopašće vam se.


Sastojci: 150 do 200 g fileta ribe, po osobi, 2 do 3 čena belog luka, 30 ml maslinovog ulja, po ukusu, so i biber, sitno iseckan peršun i mirođija, kolutovi limuna i po želji kapari

Priprema:  Ribu oprati, osušiti i ako je u jednom komadu, iseći na dva veća parčića ili 4 manja.

Zagrejati rernu na 175°C.

Komade ribe posoliti, pobiberiti sa sveže samlevenim biberom, posuti sa iseckanom mirođijom, peršunom i belim lukom.

Odseći dovoljno velike pek papire da možete lepo da zavijete ribu a da vam ne izlazi para.

Komade ribe staviti na pek papir,preliti maslinovim uljem, preko ribe staviti kolutove limuna, pored ribe staviti kapare i dobro zavite ribu sa svih strana.

Stavite paketiće na pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni, ne više od 15 minuta, u protivnom ćete isušiti ribu i biće suva dok je jedete..ova riba mora da bude sočna dok se jede i dužina pečenja puno zavisi od debljine fileta ribe. Ja sam moje pekla 10 minuta jer su bili tanji.

Poslužiti sa povrćem skuvanim na pari i rizi bizi ili običnim skuvanim pirinčem...


Prijatno!!!

недеља, 29. јул 2018.

Puding od svežih jagoda

Kod nas jagoda ima preko cele godine ali isto tako mislim da se ovaj puding može napraviti od bilo kog drugog voća..kod mene će uskoro biti od kajsija a posle od bresaka.


Sastojci:  250 g svežih ili zamrznutih jagoda, 50 g šećera, 2 žumanca, 20 g gustina, prstohvat soli, 375 ml mleka, 1 kašičica vanile li 1 kesica vanilinog šećera, slatka pavlaka, sveže jagode, listići mente

Priprema:  Jagode oprati, osušiti i iseckati na komadiće, posuti šećerom i ostaviti da odstoje 10 do 15 minuta da ispuste svoje sokove. Ako koristite smrznute jagode, prvo ih odmrznite i pospite šećerom.
Staviti u manju šerpicu i kuvati jagode sa šećerom dok voće ne omekša a sok počne po malo da se zgušnjava.

Dok su se jagode kuvale, umutiti žicom za mućenje, 2 žumanca sa prstohvatom soli, šećerom, ( originalni recept kaže 70 g, meni je to previše jer mi ne volimo slatko ) gustinom i vanilom. Dobićete gustu masu, dodajte vrlo malo mleka i sjedinite sve zajedno.

Sipati jagode u blender ili samleti štapnim mikserom i vratite u šerpicu, ( ako koristite maline ili kupine, njih procedite kroz cediljku da odstranite semenkice ) dodati svo mleko ( možete da koristite mleko po vašem izboru, kravlje, bademovo, kokosovo, pirinčano ili sojino ) i kuvati da provri.
Provrelo mleko sipati po malo u umućena jaja i stalno mutite žicom i na kraju vratite nazad u šerpicu i kuvati na osrednjoj temperaturi, stalno mešajući dok se ne zgusne.
Sipati u zdelice iz kojih ćete poslužiti ili sipati u veću zdelu, prekriti preko pudinga providnom folijom, da se ne stvori korica i ostaviti da se potpuno ohladi i stegne.


Pre služenja umutite slatku pavlaku, sipati puding, ili ako je već u posudama iz kojih ćete poslužiti, skinuti foliju, ukrasiti slatkom pavlakom, svežim jagodama i listićima mente.


Prijatno!!!

субота, 28. јул 2018.

Slatka krema od kukuruza

Pravim ja puno što šta sa kukuruzom, salate, čorbice ali nikad nisam pravila slatku kremu...i došlo je vreme da napravim prvi put i kremu...jednostavno, moj muž i ja smo oduševljeni sa ukusom kreme, ko ne zna, nikad ne bi pogodio da je pravljena od kukuruza...


Sastojci: 7 g želatina, 60 ml vode, 250 g svežeg kukuruza, 250 ml mleka, 125 ml slatke pavlake, 60 g šećera, 5 g gustina, 2 žumanca, 1 kašičica vanile ili 1 kesica vanile

Priprema:  Svež kukuruz iseći sa klipa. Trebaće vam oko 2 veća ili 3 manja klipa kukuruza. hladnu vodu sipati želatin, izmešati i ostaviti sa strane da želatin nabubri. Kukuruz staviti u blender, dodati mleko i samleti sve zajedno u glatku masu i na kraju dodati slatku pavlaku.

U šerpicu sipati šećer i gustin, dodati žumanca i vanilu i sve umutiti žicom za mućenje da se dobro sjedini, dodati samleven kukuruz, sve dobro sjediniti i staviti na ringlu da se kuva na osrednjoj temperaturi. Kuvajte , stalno mešajući, dok ne provri.

U toplu masu dodati nabubreli želatin, sve dobro izmešajte da se želatin otopi i procediti kroz gustu cediljku, pritisnite koliko možete da iscedite što više tečnosti iz pulpe.


Sipajte u 6 manjih remekina ili posudica iz kojih ćete poslužiti, prekriti sa providnom folijom da se ne uhvati korica i ostavite da se dobro ohladi.


Poslužiti dobro rashlađeno sa zaslađenim malinama ili šta vi volite, ( maline posuti sa kašičicom šećera i ostavite deset do 15 minuta da upiju šećer i sipati preko kreme )


Prijatno!!!!


петак, 27. јул 2018.

Grčka salata sa pastom ( Greek Pasta Salad )

Pre nekoliko dana je bio 10-ti rođendan našoj unučici, slavilo se samo sa najbližom  familijom ( babe i deda, jer druge familije nemamo ) i znajući koliko će tamo biti hrane, trebao mi je malo laganiji ručak za nas dvoje..izbor je pao na ovoj salati.


Sastojci:  450 g sitnije paste, 1 veliki ili 2 manja paradajza isečena na kockice, 1 žuta ili zelena paprika, isečena na kockice, 1/2 krastavca, isečenog na polumesece, 100g crnih maslinki, 1 / 2 glavice većeg ljubičastog luka, 100 g feta sir, isečen na kockice, 1 kašika maslinovog ulja
Za preliv: 50 ml maslinovog ulja, 45 ml crvenog vinskog sirćeta, 1 kašičica soli, 1 kašičica suvog oregana, po ukusu sveže samlevenog bibera

Priprema:  Staviti vodu da provri i kad provri, pre nego što ćete dodati pastu da se kuva sipati punu kašičicu soli i tek onda dodati pastu.
Koristite neku kraću pastu, ako je moguće i kuvajte je po uputstvu proizvođača.
Dok se pasta kuva, pripremite sir, povrće i preliv.
Skuvanu pastu ocediti od vode u kojoj se kuvala, isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti da se dobro ocedi.
Oceđenu pastu preliti sa kašikom maslinovog ulja i sve dobro izmešati.

U veću zdelu staviti skuvanu i oceđenu pastu a sve ostalo preko paste.
Ako su vam maslinke sitnije, ostavite ih cele, ako su malo krupnije, preseći ih na polovine ili četvrtine.
U manju zdelicu umutiti zajedno maslinovo ulje, vinsko sirće, oregano, so i sveže samleveni biber i preliti preko paste i sve dobro, ali nežno, da se sir ne rasturi, izmešati.
Ostaviti nekoliko sati u frižider da se rashladi i ukusi sjedine.


Pred služenje još jednom izmešati i poslužiti kao samostalni obrok ili uz meso sa roštilja.
Ovako pripremljena salata može stajati u frižideru 3 do 5 dana, ali lično ne verujem da će ostati duže od dva dana i ako vam šta ostane, ponesite na posao za ručak.


Prijatno!!!!




четвртак, 26. јул 2018.

Lemon Chiffon Raspberry Parfait

Prava letnja poslastica, samo je dobro rashladiti pre služenja.


Sastojci:   100 g šećera, 22 g brašna, 150 g provrele vode****, 2 žumanca, 23 g putera, nekoliko kapi ekstrakta limuna, 60 ml limunovog soka, 90 ml slatke pavlake, 250 g malina

Priprema:   Staviti vodu da provri i provrelu vodu izmeriti na vagicu 150 g ( originalni receptkaže 2/3 šolje od 250 ml )
U manju šerpicu staviti šećer ( ja sam stavila 75 g šećera i bilo nam je dovoljno slatko ) i brašno, izmešati sve zajedno i sipati vrelu vodu i sve dobro sjediniti zajedno da dobijete glatku masu.

Umutiti dva žumanca sa žicom za mućenje i polako sipati umućen šećer i brašno u umućena žumanca, stalno muteći žicom celu masu, vratiti nazad u šerpicu, dodati limunov sok, ekstrakt limuna i puter, isečen na kockice i staviti na ringlu i kuvati na osrednjoj temperaturi dok se ne zgusne, oko 3 do 4 minuta.
Skloniti sa ringle, sipati u manju zdelu, pokriti sa providnom folijom da se ne uhvati korica odozgore.
Ostaviti u frižider da se dobro rashladi. Najbolje je napraviti noć pre.

Umutiti slatku pavlaku, ali neka ne bude čvrst šne, već mek šne, ostaviti na stranu.Umutiti kremu od žumanaca i limuna.
Umešati šne u kremu od limuna, nežnim pokretima.

Sipati u manje čaše kremu, staviti preko kreme oprane i osušene maline i preko malina sipati po još malo kreme i odozgore staviti po jednu malinu i po listić nane.
Vratiti u frižider da se dobro rashladi i poslužiti.


Prijatno!!!!


уторак, 24. јул 2018.

Krmenadle u sosu od šampinjona i spanaća

Kad nemate puno vremena da pripremite ručak, evo vam ideja...

.
Sastojci:  4 krmenadle oko 2cm debljine, 2 kašike maslinovog ulja, po ukusu so i sveže samleven biber, 1 do 2 kašike putera, 250 do 300 g krupnije sečenih šampinjona, 125ml  pileće supe, pola kašičice oregna, pola kašičice timijana, 3 čena sitno iseckanog belog luka, 250 ml pavlake za kuvanje, 50 g izrendanog parmezanaš 100 g seckanog spanaća

Priprema:  Meso oprati i osušiti kuhinjskim papirom.
Posoliti i pobiberiti i po želji, posuti sa malo suvog začina za svinjetinu, ako stavljate suvi začin, oprezno sa solju.
U veći i dublji tiganj zagrejati maslinovo ulje i ispržiti krmenadle oko 6 minuta sa svake strane ( dužina prženja puno zavisi od debljine krmenadli ) ili dok ne počne da izlazi bezbojna tečnost iz njih.
Izvaditi krmenadle na tanjir i poklopiti ih.

U isti tiganj dodati 1 do 2 kašike putera i kad se otopi dodati šampinjone ( bele ili braon ) i pržiti ih oko 3 minuta dok malo ne porumene, dodati sitno iseckan beli luk i pržiti još 30 sekundi ili dok beli luk ne zamiriše.

Sipati pileću supu i sve dobro izgrebati sa dna tiganja i kuvati oko 2 minuta, dodati krem i kuvati sve zajedno još minut dva, na kraju dodati sitnije sečen spanać ( ja sam imala smrznut, koji je bio sitno iseckan i kad sam ga umešala u sos jedva da se video, parmezan i vratiti krmenadle u sos i kuvati sve zajedno još 1 minut.
Probati da li je potrebno još nešto od začina.


Poslužiti uz prilog po vašoj želji; pire krompir, kuvani pirinač, pasta i posuti sitno iseckanim peršunom.

Ja sam koristila odkoštane krmenadle, ali isto se mogu koristiti i sa koskom ili pileći karabataci ( ja bih koristila bez kožice )


Prijatno!!!!