уторак, 15. октобар 2019.

Kitnikez ili ti sir od...

dunja....e ovog puta nije od dunja, već od jabuka. Ja kitnikez od dunja nisam nikad probala, ali zato me je ovaj od jabuka oduševio...jedva sam čekala da se malo prosuši da bih mogla da uslikam i podelim ovaj recept i sa vama. Ako imate malo vremena, napravite i probajte, odlično je..možete poslužiti kao predjelo, uz razne fine sireve i krekere ili kao poslasticu..ili, pripremite ih, ostavite da se suše, što duže stoje to su bolji i poklonite ih prijateljima kao božićni ili novogodišnji poklon, lepo spakovan u nekoj finoj kutiji.


Sastojci:  1 kg oljuštenih jabuka, 300 g šećera, 1 limun

Priprema:  Jabuke oljuštite, očistite i sitno ih iseckajte, posuti šećerom ( šećer se može dodavati i oduzimati u zavisnosti od slatkoće jabuka, ja sam prepolovila od originalnog recepta ) i staviti u veću šerpu, dodati opran i isećen limun na 4 dela i ko želi, neka doda i malo vanile i jednu šaku oljuštenih korica jabuke jer u njima ima dosta pektina i pomoći će vam da se gotov proizvod brže stegne.

Kuvati na tihoj temperaturi dok jabuke ne ispuste malo tečnosti a šećer se otopi i onda povećati temperaturu i kuvati da polako vri. Meni je trebalo oko 40 minuta da se jabuke potpuno raskuvaju.
Promešajte.
Kad se masa dosta zgusnula, skloniti sa ringle, izvaditi limun i korice jabuke i smrviti štapnim mikserom.
Vratiti nazad na ringlu i kuvajte sve dotle dok masa ne bude gusta da varjača može da stoji uspravno u masi i da ne padne, oko 15 do 20 minuta.


Pripremite gde ćete izručiti masu.
Ja sam koristila silikonske modlice a vi kako hoćete, može i na običan pleh.
Modlice blago premazati sa vrlo malo ulja i sipajte vruću masu u njih.
Modlicu lagano lupkati o radnu površinu i tupom stranom noža poravnjajte odozgore.
Ostavite u frižider da se dobro rashladi.
Sledećeg dana izvaditi iz modlica i ostaviti na hladnom i suvom mestu da se kitnikez osuši.
Što duže stoji to je bolji.
Po želji uvaljati u sitan kristal šećer zamirisan vanilom a ko neće i ne mora.
Ako koristite kitnikez kao desert onda koristite vanilu, ako koristite da poslužite sa raznim sirevima, onda izostavite vanilu.


Ovako pripremljena poslastica je fantastična kao poklon.
Gotov kitnikez staviti u manje korpice, zapakovati u neku lepu kutiju, ukrasiti mašnom i pokloniti prijateljima kao poklon za Božić ili Novu Godinu.
Meni su uvek draži ovakvi pokloni nego oni sa kojima ne znam šta ću.


Prijatno!!!!!


понедељак, 14. октобар 2019.

Topla salata od leblebija i gljiva

Vrlo često sredom i petkom spremam sebi ovakve salate, koje su mi ustvari kompletan ručak, muž mi se nekad pridruži, nekad ne, u zavisnosti šta on hoće za ručak...


Sastojci:  1 velika ili 2 osrednje glavice crnog luka, 1 do 2 male ljute papričice, 2 veća čena belog luka, 2 lista lovora, 50 ml belog vina, 250 do 300 g razinih gljiva, 250 g skuvanih leblebija / slanutka, maslinovo ulje ili ulje od avocada

Priprema:  Leblebije / slanutak ili skuvati ili koristiti iz konzerve.
Ja sam koristila iz konzerve, koji ste isprali pod mlazom vode i ostaviti da se ocedi od viška tečnosti.
Ne znam da li vi skidate kožicu sa zrnca ili ne, ja skidam onoliko koliko god mogu više.

U veći tiganj sipati ulje koje vi koristite. Ja sam od skoro počela da koristim ulje od avocada i jako mi se dopada.
Zagrejati.
Dok se ulje greje, očistiti crni luk i iseći na krupnije režnjeve, ako je luk preveliki, prvo ga presecite na 4 dela pa onda seći a ako je manji, ne morate.
Beli luk očistiti i ostaviti cele čenove.
Ljutu papriku preseći na pola i očistit sve semenke, lovorov list oprati i osušiti.,Sve ovo staviti u zagrejano ulje, smanjiti temperaturu, posoliti i pržiti da luk omekša, promešati.


Dok se luk prži, očistiti gljive i iseći ih na krupnije. Ja sam koristila smrznute gljive i bila je razna mešavina, vi koristite ono što imate.
Povećati temperaturu, dodati gljive i pržiti na jačoj, ali ne i prejakoj temperaturi, naliti vinom i kuvati dok vino ne uvri, oko desetak minuta.
Dodati oceđene leblebije / slanutak, poklopiti i pržiti sve zajedno još desetak minuta.
Posoliti, pobiberiti po ukusu i dodati sitno iseckan peršun ili timijan i poslužiti toplo.


Prijatno!!!!

петак, 11. октобар 2019.

Salata od plavog patlidžana i paprika

U okviru ovih naših igrica na Coolinarici,u koje pokušavam da učestvujem onoliko koliko mogu i koliko mi vreme dopusti, otkrijem puno puta odlične recepte, koje definitivno želim da uvrstim u moje omiljene, jedan od tih recepata je i ovaj...Sećam se pre nekih tridesetak godina da sam ovu salatu vrlo često pravila, ali je ona bila deo zimnice i onda sam na nju zaboravila...
Idealna je kao predjelo,može da vam bude i odlična salata uz pečeno meso.


Sastojci:  2 veća plava patlidžana, 10 slatkih i 5 ljutih paprika, 4 do 5 čena belog luka, 2 pune kašike seckanog peršuna, 100 ml sirćeta, 2 do 3 kašike maslinovog ulja, so i biber

Priprema:  Paprike i plavi patlidžan ispeći ispod gornjeg grejača u rerni ili na roštilju. Staviti u veću šerpu, poklopiti i ostaviti da se ohladi preko noći.
Oljuštiti i ocistiti od semenki.
Prstima iskidati na tanje trakice, ali pazite da vam te trakice ne budu predugačke, bolje je da su kraće, jer se lakše jedu.

Beli luk oljuštiti i iseckati što sitnije možete, isto tako uraditi i sa peršunom.

U veću zdelu staviti paprike,ako ne volite da je puno ljuto, količinu ljutih paprika smanjite na onoliko koliko volite, ali pokušajte da stavite bar jednu, jer ta ljuta paprika čini ovu salatu odličnom. 
Dodati oljušten plavi patlidžan, koji ste takođe iscepkali na manje i kraće trakice, ( ja sam odstranila semenke, vi ne morate ) dodati beli luk, iseckan peršun, so, biber, ulje i sirće i sve promešati.
Pokriti i ostaviti u frižider da se dobro rashladi.


Meni je ova salata odlična sa feta sirom za doručak ili posle podnevnu užinu ( jer mi ne večeramo ) ali pošto sam je ja jela na dan kad sam postila, izostavila sam sir, ali sam zato umesila odličan domaći hleb pun semenki i meni je to bio ručak.


Prijatno!!!!

среда, 09. октобар 2019.

Salata od sveže cvekle

Danas odemo muž i ja u prodavnicu da kupimo neke namirnice i kako uđosmo vidimo ogromnu paletu punu sa kesama ovih divnih cvekli i to za koje pare, manje od 2 kanadska dolara i ko bi im odoleo...naravno kupim jednu kesu od 4.5 kg i deo je završio u ovoj salati a deo se kuva u šerpi, biće je malo i za zimnicu. Ostalo je još sveže cvekle i u petak će biti neka salata od nje a da imam sokovnik pravila bih sok od nje i jabuke..


Sastojci:  500 g očišćene cvekle, 1 velika ljutika / aljma, po ukusu so i biber, 2 kašičice dijon senfa, 1 kašika ulja od avocada, 2 kašike jabukovog sirćeta, sitno iseckan; peršun, nana

Priprema:  Cveklu očistiti, oljuštiti i izrendati na krupnu stranu renda.
Ljutiku očistiti i izrendati na istu stranu ili iseckati na tanke kraće listiće ili iseckati što sitnije možete.


U zdelu sipati ulje, dijon senf, sirće, so i biber i umutiti sa žicom.
Preliti preko salate, dodati začinske biljke po vašem izboru, promešati i ostaviti desetak minuta da se ukusi sjedine.


Prijatno!!!!

уторак, 08. октобар 2019.

Jesenji kolač s jabukama

Mi volimo da se družimo i vrlo često nam to druženje bude i preko nedelje, ništa specijalno za ručak, kao što to sprema kad je vikend, preko nedelje može da bude i običan slatki kupus sa mesom, paprikaš, ili bilo šta na kašiku, domaći hleb i kolač...tako nam je bilo danas, kuvani slatki kupus sa rebrima, domaći hleb i kolač sa jabukama,jer obično sredom i petkom ne zovem goste jer to su mi posni dani, kad stvarno pokušavam da jedem minimalno a muž ne posti, on obično jede nešto što je preostalo od prethodnog dana a po nekad se pridruži i jede ono što i ja jedem...hvala bogu te nije zahtevan na hrani.


Sastojci:  125 g omekšalog putera, 150 g sitnog šećera, 1 kašičica vanilinog ekstrakta, 2 jaja, 125 ml mleka, 225 g brašna, izrendana korica od pola limuna, pola kesice praška za pecivo, 3 jabuke, 45 g badema u listićima, braon šećer, šećer u prahu

Priprema:  Izmešati brašno i prašak za pecivo i prosejati. 
Jabuke oljuštiti i iseći na tanje kriškice.
Kalup od 22cm za tortu prekriti na dno papirom za pečenje i namazati stranice sa malo putera. ( papir u koji je umotan puter ja ne bacam već njim sa stranom gde je bio puter premažem stranice kalupa )
Ostaviti na stranu.
Uključiti rernu da se greje na 160°C

Umutiti omekšali puter sa šećerom i vanilom u penastu masu, dodati limunovu koricu ( ja sam koristila ekstrakt limuna ) jedno po jedno jaje i svaki put umutiti posle dodavanja jaja. Na kraju dodati mleko i umutiti sve zajedno.

Brašno koje ste izmešali sa praškom za pecivo i prosejali dodati u masu od jaja i prvo sjediniti spatulom ( da vam ne bi letelo brašno svuda ako odmah mutite mikserom ) pa tek onda umutiti sve zajedno mikserom.

U kalup za tortu, koji ste pripremili, sipati kašikom pola testa svuda po malo i  poravnjati spatulom, poređati polovinu isečenih jabuka preko testa, pa sipati kašikom i drugi deo testa, poravnjati i naređati preostale jabuke, posuti sa braon šećerom i preko posuti sa listićima badema.


Peći u prethodno zagrejanoj rerni 40 do 45 minuta ili kad zabodete čačkalicom u sredini kolača, čačkalica treba da bude čista.
Pečeni kolač izvaditi i ostaviti kratko u kalupu. Nožem preći okolo ivica kalupa, otvoriti štipaljku na kalupu i skinuti obruč.

Ostaviti da se kolač ohladi, pažljivo skinuti sa dno kalupa, skinuti papir za pečenje i preneti kolač na tacnu.
Posuti prah šećerom i poslužiti uz čaj ili kafu.


Nama je ostalo jedno parče, ovo koje sam slikala i ujutru će to muž pojesti uz čaj...


Prijatno!!!!!

недеља, 06. октобар 2019.

Salata od plavog patlidžana sa mariniranim lukom i jajima

Kod nas su pijace pune domaćeg povrća, ja kupih nekoliko plavih patlidžana, tikvica....


Sastojci:  3 manja plava patlidžana, 3 tvrdo kuvana jajeta, 1 veća glavica crnog luka, 1 kašika senfa u zrnu, 2 do 3 kašike kisee pavlake ili gustog grčkog jogurta, 75 ml ulja, 50 ml sirćeta, 50 ml vode, 3 do 4 klinčića, 10 semenki korijandera, 1 kašičica šećera, po ukusu so i biber, 30 g seckane mirođije / kopra

Priprema:   Crni luk očistiti, iseći na 4 dela i onda seći na tanje listiće.
Staviti u zdelu.
Preliti sa sirćetom, vodom, dodati kašičicu šećera, klinčić i semenke korijandera.
Pokriti i ostaviti da stoji dok vi pripremite sve ostale sastojke za salatu.

Jaja skuvati da se tvrdo kuvana, ohladiti ih u hladnoj vodi, oljuštiti i iseći na pola pa onda na tanje listiće.
Staviti ih u zdelu u kojoj ćete napraviti salatu.

Oljuštiti plavi patlidžan, iseći na štapiće oko 1.5cm debljine i oko 5 do 6cm duge.
Posoliti i ostaviti u cediljku da malo ispuste gorčinu.
Isprati pod mlazom hladne vode i dobro osušiti od viška vode.
Kod nas plavi patlidžan nije uopšte gorak i ja ovaj korak preskačem.

Za ovo bi trebalo da koristite neki teflonski tiganj da biste koristili što manje ulja, jer svi znamo da plavi patlidžan upija puno masnoće.
Sipati po malo ulja u zagrejan tiganj i pržiti plavi patlidžan da samo malo omekša i porumeni.
Meni je uzelo iz tri puta.
Svaki put izvaditi ispržen patlidžan na kuhinjski papir da se ocedi od viška masnoće i posoliti.
Kad ste sve ispržili i patlidžan se ohladio sipati ga u zdelu gde su jaja.
Dodati oceđen marinirani luk ali izvaditi klinćiće iz njega, dodati kiselu pavlaku / gusti grčki jogurt, senf u zrnu, iseckanu mirođiju,posoliti i pobiberiti i sve pažljivo izmešati.
Ostaviti pripremljenu salatu u frižider da se dobro rashladi i poslužite je tako rashlađenu.


Prijatno!!!!!

среда, 02. октобар 2019.

Lemon garlic pasta with salmon

Kad imate previše ispečenog lososa, evo vam jedna od ideja šta napraviti sa tim ostacima.


Sastojci: 500 g paste po vašem izboru, 2 čena pasiranog belog luka, 30 ml maslinovog ulja, puna šaka seckanog bosiljka, po ukusu so i biber, 450 g fileti lososa, izrendana korica limuna, 30 ml limunovog soka, 2 kašičice kapara, parmezan sira

Priprema:  Ja sam dobila od prijateljice filete pečenog lososa a vi, ako nemate pa trebate ga ispeći, prvo to uraditi.
Ribu oprati, osušiti, posoliti, pobiberiti i ispeći u rerni oko 15 minuta. Ako su parčićoi deblji može se peći i duže.
Ostaviti da se ohladi.

Pastu skuvati po uputstvu proizvođača.
Dok se pasta kuva, izrendati koricu limuna, iscediti sok od pola limuna, iseckati bosiljak, kapare, i pasirati beli luk, dodati maslinovo ulje, so i biber i sve staviti u veću zdelu.
Skuvanu i oceđenu pastu dodati u zdelu i sve pažljivo promešati.
Na kraju iskidati ispečen losos u komadiće jednog zalogaja, dodati pasti, još jednom pažljivo sjediniti.


Poslužiti odmah sa izrendanim parmezanom odozgore. Akjo postite, izostavite sir.


Prijatno!!!!!

Negde početkom leta nam je dala prijateljica mlade izdanke ladoleža i baš smo mu se radovali da ćemo moći i mi da ga posadimo u naše dvorište...izgleda da mu je sad najbolje vreme da se širi i cveta, i nadam se da će imati dovoljno vremena za seme da sazri da bismo ga imali i iduće godine.


Ako se ne vrati same iz semena, daće nam prijateljica opet nove izdanke, jer on stvarno se širi i raste, kao korov, ali ga mi volimo i baš će nam lepo prekriti ovu žičanu ogradu, koja nas deli od šume.

уторак, 01. октобар 2019.

Limunkasta tuna sa leblebijama / slanutkom

Mi u kući uvek imamo konzervirane vrste pasulja, tunu, sardinu, jer kad nemamo vremena za kuvanje ili nam se jede nešto drugačije, za čas pripremimo fini obrok, koji nam fantastično zameni skuvani ručak.


Sastojci: 2 konzerve tune, 1 konzerva leblebije/slanutak, po pola crvene i žute paprike, 100 g cherry paradajza, 1 manji krastavac, 1 manja glavica ljubičastog luka, po 2 pune kašike mirođije, bosiljka, vlašca, peršuna
Sastojci za preliv: 50 ml maslinovog ulja, kašika i po vinskog sirćeta, sok od 1 limuna, 1 kašičica meda, 2 čena pasiranog belog luka, po ukusu so i biber

Priprema:  Sve sastojke za preliv umutiti zajedno i ako vam je mnogo jak ukus belog luka možete kratko da zagrejete preliv da beli luk malo izgubi jačinu.
Ako zagrevate preliv, med dodati tek kad se preliv malo ohladi i ponovo umutiti.
Ostaviti na stranu.

Povrće svo oprati i iseckati na manje kockice.
Ja krastavac nikad ne ljuštim jer korica mu je mlada i šteta je to bacati.
Leblebije / slanutak ocediti i isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti u đevđir da se ocedi od viška vode.
Tunu ocediti od vode ili ulja ( mi nikad ne bacamo to ulje iz tune, to moj muž natopi sa parčetom hleba i pojede uz salatu, ili izostaviti ulje u prelivu i dodati tunu zajedno s uljem.
Začinske biljkice iseckati na sitnije i dodati u zdelu sa tunom i leblebijama, preliti umućenim prelivom i pažljivo promešati.


Ostaviti 15 minuta do pola sata da se ukusi sjedine i poslužiti kao samostalni obrok uz prepečeni hleb, koji možete da premažete puterom a i ne morate.


Prijatno!!!!

понедељак, 30. септембар 2019.

Mlečni kokos puding

Kad nemamo puno vremena a hteli bi da se malo zasladimo.


Sastojci:  500 ml kokosovog mleka +2 kašike, 125 ml kokosovog krema, 4 pune kašike gustina, 100 g šećera
Sastojci za žele od šljiva:  250 g svežih šljiva, 200 ml vode ili soka od šljiva, sok od pola limuna, 1 do 2 kašike šećera, 4 g želatina, agar agar ili gustin

Priprema:  Zagrejati mleko i kokos krem, ako ga nemate koristite običnu slatku pavlaku dok ne provre.
Sa preostale dve kašike mleka razmutiti gustin i kad j mleko provrelo sipati polako razmućen gustin u mleko i kuvati dok se ne zgusne, dodati 1 punu kašiku ruma sa ukusom kokosa.
Umesto ruma možete koristiti ekstrakt kokosa ili ako ga nemate, ekstrakt vanile.
Sipati u zdelice ili čaše iz kojih ćete poslužiti i ostavite u frižider da se puding malo ohladi i stegne.

Dok se puding hladi, napraviti žele od voća. 
Šljive oprati, iseckati ih sitnije, dodati šećer i vodu i kuvati dok se šljive ne raspadnu.
Štapnim mikserom samleti voće i procediti kroz cediljku.
Po želji, možete zgusnuti voće sa gustinom, ( oko 2 kašike ) koje ćete razmutiti u malo hladne vode i sipati u zagrejano proceđeno voće i kuvati dok se ne zgusne.
Ja sam koristila želatin ( 4 g ) koji ćete razmutiti u malo hladne vode i ostaviti da nabubri.
Nabubreli želatin dodati u proceđeno vruće voće i dobro izmešati da se želatin otopi.
Ostaviti sa strane dok ne skuvate puding.


Kad se puding malo ohladio i stegnuo, sipati žele preko pudinga i ostaviti nekoliko sati da se ohladi i stegne.
Ja sam ostavila nekoliko lepih komadića šljiva pre nego što sam samlela štapnim mikserom, za dekoraciju.
Koristila sam šljive jer sam ih imala, inače vi koristite voće koje vama najviše odgovara ili šta već imate.
Uz kokos puding odlično bi išao mango ili ananas.


Prijatno!!!

субота, 28. септембар 2019.

Džem od jabuka i šljiva

Imamo prijatelje ovde, koji su trenutno na odmoru i zamoilili su nas da im ostavimo malo šljiva da se najedu kad se vrate, na žalost, šljive su puno omekšale i nije bilo šanse da bi mogle da stoje još desetak dana da ih sačekaju..nisam imala izbora, morala sam da ih upotrebim. Inače šljive obožavam, ali ih ne volim kad omekšaju a da ih muž sam pojede bilo je dosta, jer imamo i drugog voća.


Sastojci:  1 kg šljiva, 1 kg jabuka, 250 g šećera, 600 ml soka od jabuka, 2 kesice vanile, 1 kesica cimet šećera, sok od 1 limuna

Priprema:  U veću šerpu staviti šljive, koje ste prethodno oprali i iseckali na manje komadiće, jabuke, koje ste oljuštili, iseckali na manje kockice, preliti limunovim sokom i naliti sa sokom od jabuka.
Kuvati na osrednjoj temperaturi dok voće ne omekša.

Sipati šećer ( meni je dovoljno 250 g šećera jer voće je slatko, sok od jabuka je sladak i ako koristim sok koji ne sadrži šećera u sebi ) a vi, ako volite da je puno slatko, dodati još šećera.
Kuvati dok se šećer ne otopi, povećati temperaturu i kuvati dok se voće ne pretvori u kašu a tu i tamo ćete imati komadiće jabuke.
Ja sam varjačom pritiskala te komadiće da se rasture.
Pred kraj dodati vanilu i cimet šećer i kuvati dok se ne zgusne.
Gotov je kad varjačom povučete a iza nje vam ostaje čist put.
Ako želite možete štapnim miksetom smrviti džem, ali nema potrebe jer se baš sve lepo raskuva.
Ideja za džem je došla odavde ali sam recept prilagodila sebi i svojim ukusima.
Cimet i jabuka se odlično slažu, ako nemate cimet šećer, staviti šipku cimeta i kuvati zajedno sa njom, na kraju je izvaditi pre nego što sipate džem u tegle.

Tegle oprati, staviti u rernu, koju ste uključili na 100°C i kad je džem gotov, vruć džem sipati u vruće tegle, zatvoriti i ušuškati u ćebe i ostaviti da se tegle potpuno ohlade ili ih vratite u vruću rernu, isključite je i ostavite do sledećeg dana dok se tegle ne ohlade.


Ja sam, od ove količine dobila 1.5 kg džema i džem uvek pakujem u manje teglice, lepe su mi za poklon i jednom kad ih otvorimo, ne mora dugo da stoji u frižideru, brže se pojede.


Prijatno!!!!