петак, 12. август 2022.

Grčka salata

 Ne pravim je često, pojma nemam zašto ali ovih dana imamo obilje svežeg paradajza iz bašte i na neki način se moraju upotrebiti. Ovog puta pravim sa žutim paradajzom jer sam njega imala više i iskreno rečeno, žuti paradajz volim mnogo više od crvenog.

Sastojke stavljajte koliko vi volite, ovo je bilo dovoljno za nas dvoje.

Sastojci: 1 veći ili 3-4 malih krastavaca, 1 manja glavica ljubičastog luka, 2 zelene paprike, 4 paradajza, maslinke po ukusu, feta sir po ukusu

Sastojci za preliv: 50 ml vinskog sirćeta, 30 ml maslinovog ulja, 2 čena pasiranog belog luka, 1 do 2 kašike limunovog soka, 1 kašika suvog grčkog origana, prstohvat tucane paprike, ( ne mora )  so i biber po ukusu

Priprema: Prvo pripremiti preliv. Sve sastojke za preliv staviti u manju teglicu i dobro izmućkati. Ostaviti na stranu.

Sve sastojke za salatu oprati, osušiti i iseći na kockice. Ja sam koristila sitni ljubičasti luk iz bašte i njega sam isekla na tanke polumesece. Koristila sam ljutu mladu papriku iz bašte, kojoj sam očistila semenke i žilice ali smo ipak imali po malo tu ljutinu, koja nam je baš godila. Ja nisam htela da orvaram teglu crnih kalamata maslinki pa sam koristila zelene maslinke ali je vizualno bolje da su crne, mada ukus ostaje isti.

Jedan deo sira staviti u salatu a drugim delom posuti preko tek kad ste sipali preliv

Preliti pripremljenu salatu prelivom koji ste ranije pripremili, izmešati salatu, posuti sa još malo feta sir i poslužiti uz roštilj, pečeno meso, pečen giros ili jesti samo tako kako je uz neki fini garlic hleb.

Prijatno!!

четвртак, 11. август 2022.

Sladoled sa kondenzovanim mlekom

 Sigurna sam da su i kod vas ogromne vrućine pa zašto da se ne rashladimo sa domaćim sladoledom bez jaja...mi ne jedemo često sladoled ali mi po nekad padne želja da ga napravim.

Sastojci: 250 g zaslađenog kondenzovanog mleka, 500 ml slatke pavlake, prstohvat soli, 1 kašika vanilla paste ili tečne vanile.

Priprema: U veliku zdelu umutiti slatku pavlaku sa prstohvatom soli i vanilom u mekši šne, dodati kondenzovano mleko i još jednom umutiti u meši šne, pazite da ne premutite, dobićete slatki puter.

Sipati umućenu masu u pleh, veličine 20cm X 20cm, ili sličnih veličina, prekriti samolepljivom folijom preko mase da dodiruje umućenu kremu, staviti u zamrzivač preko noći.

Sledećeg dana ili najmanje posle 4 sata stajanja, poslužiti i fino se rashladiti.

Sledeći putću ovaj sladoled napraviti sa karamelizovanim slatkim mlekom, promene radi. i da probam i taj ukus.

Prijatno!!!

уторак, 9. август 2022.

Krompir sa pirinčem

 Danas sam imala nešto drugo u planu, trebali su sin i snaha doći, pa je to odloženo za sutra. Htela sam neki običan, jednostavan ručak, bez mesa i uz neku salatu ( kod nas belolučene paprike ) da se baš onako najedem ali da mi stomak nije težak nekoliko sati posle ručka.Pirinač, krompir i luk iz bašte mi je bio fantastičan izbor.

Sastojci: 6 manjih krompira, 150 g pirinča, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 šargarepa, pola crvene paprike, peršun, ulje za prženje, po ukusu: suvi začin, so, biber i 500 ml povrtne ili pileće supe.

Priprema: U veći tiganj, koji možete staviti u rernu, sipati ulje i dodati isečen crni luk na sitnije kockice, pržiti dok luk ne postae staklast.

Dok se luk prži, očistiti šargarepu beli luk i pola crvene paprike i iseći na sitnije kockice i sve to dodati u luk i propržiti da malo luk i šargarepa omekšaju.

Dodati očišćen i opran pirinač i pržiti nekoliko minuta. Začiniti po ukusu. Ko želi, može dodati i mlevenu dimljenu papriku, ( ako neko želi može dodati i kuvani paradajz iz flaše )  ja sam stavila vrlo malo, dodati očišćen krompir, koji ste isekli na kolutove i propržiti sve zajedno nekoliko minuta. 

Dodati isečen peršun, naliti sa pilećom ili povrtnom supom, ako ih nemate, može i obična voda, da prekrije pirinač, sve izmešati, probati da li je šta potrebno od začina i staviti u prethodno zagrejanu rernu na 200°C  da se peče, dok sva tečnost ne ispari, oko pola sata, ili dok se pirinač ne skuva.

Poslužiti toplo sa dodatkom salate po vašem izboru.

Prijatno!!!


субота, 6. август 2022.

Slani venac sa domaćim lisnatim testom...

 Slani venac sa domaćim lisnatim testom...Ovo testo je toliko dobro da se od njega može napraviti i slatko i slano testo...kod mene je ovog puta slano a ako bih ga koristila za slatko pecivo malo bih ga obogatila sa dodatkom vanile, limunove korice...


Sastojci: 500 g brašna + za doradu testa, 7 g kvasca, pola kesice praška za pecivo, 250 g kiselog mleka, 50 ml toplog mleka, 1 i po jaje, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli, 100 g putera
Sastojci za punjenje: kačkavalj, marinirano povrće ili pečurke, kuvana šunka, mladi luk, peršun
i još: pola umućenog jajeta, 1 manja kašičica jogurta i nekoliko kapi ulja

Priprema: Prosejati brašno i u brašno dodati prašak za pecivo, kvasac ( moj ne mora prethodno da se aktivira, ako je potrebno da se aktivira onda aktivirati u toplo mleko sa kašičicom šećera ) kašičicu šećera, promešati i ostaviti sa strane.Ja koristim domaće kiselo mleko, koje uvek imam u frižideru, vi ako nemate možete koristiti i gusti jogurt, dodajte jedno celo jaje a drugo izmutite pa pola sipajte u kiselo mleko a u drugu polovinu dodati malo mleka, umutiti i ostaviti sa strane za premazivanje kiflica. U prvu smesu dodati i kašičicu soli i umutiti sve zajedno da se kiselo mleko sjedini sa jajima.

Dodati to u brašno, zamesiti testo, koje ćete dobro izmesiti. Meni je bilo potrebno još malo brašna da dodam, manje od 1 kašike, da bih dobila srednje meko testo koje se ne lepi za ruke. Oblikovati testo u kuglu, premazati sa malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.


Naraslo testo podeliti na osam podjednakih jufkica. Uzeti 4 jufkice a preostale 4 pokriti da se ne suše dok vi tanjite ove 4. Svaku jufkicu rastanjiti u veličini malog plitkog tanjira i svaku premazati sa omekšalim puterom ( gledajte da imate dovoljno za 6 jufkica ) 3 premazane jufkice stavljati jednu na drugu a četvrtu jufkicu ne premazujemo.
Tako pripremljene jufkice staviti na tanjir pa ih staviti u frižider dok vi tanjite sledeće 4 jufkice. Tokom tanjenja pomozite se sa brašnom. Kad ste završili i sa druge 4 jufkice, izvaditi prve 4 a ove druge 4 stavite na tanjir pa u frižider dok vi radite sa prvim jufkicama.

Prve 4 jufkice izvaditi iz frižidera pa prvo vašim prstima i dlanovima tanjite teso, malo pobrašniti gore i dole i rastanjiti oklagijom da je testo tanje od pola cm u pravougaonik. Na dužu stranu staviti marinirano povrće po vašem ukusu, ali ostaviti prazno testo oko 6 do 10cm da možete lakše da preklopite preko fila, ( ja sam koristila mešavinu šargarepe, paprike i karfiola koje kupujem za brusketice ), preko staviti krupnije rendan kačkavalj ili ako imate u listićima onda iskidati na sitnije komadiće ( ja sam koristrila sir provolone i iskidala sam na komadiće, preko sam posula seckanom šunkom, preko šunke seckani mladi lu i malo seckanog peršuna. Zaviti u rolat a ivice zalepite za testo i malo rukama izvaljati rolat.


Staviti na pek papir i preneti na pleh. Spojiti stranice pa oštrim nožem iseći na komade, ali ne skroz do kraja sa unutrašnje strane kruga. Pažljivo rukom izvrnuti komade isečenog testa prema gore ( pogledajte kolaž ) i tako dok ne završite. Pokrijte i ostavite na toplom mestu da testo još jednom naraste. Od drugog dela testa možete napraviti još jednu štrudlu ili napraviti dva rolata, spojiti im krajeve i napraviti mnogo veću štrudlu. Ja sam pravila polovinu testa jer volim da jedem sveža peciva. Kad je testo naraslo, premazati sa umućenim jajetom i jogurtom, posuti semenkama po izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 30 minuta, ako je štrudla veća, onda je peći duže. Ispečenu štrudlu ostaviti da se ohladi, iseći na komade i poslužiti.





Prijatno!!!!

петак, 29. јул 2022.

Prženija

 Zaista malo smešno ime za ovo jelo ali ja ga znam pod tim nazivom i kao mlađa, kad nisam imala baš mnogo vremena preko nedelje za neke velike ručkove, znalo je i ovo da se nađe na stolu i to obavezno sa feta sirom, mada ja nisam nikad jela sa feta  sirom, ja je volim bez, a nisam veliki ljubitelj fete ali zato sve vrste kačkavalja obožavam.

Sa našim paprikama, lukom i paradajzom iz bašte i domaćim jajima sa farme, baš smo imali jedan fini ručak za nas dvoje.

Sastojci: 15 do 20 manjih paprika, 2 velika paradajza, 1 manja glavica luka, 4 do 6 jaja, so, biber, suvi začin, malo šećera, ulje ili mast za prženje.

Priprema: Ako koristite mladi luk iz bašte, koji je kod nas tek stigao, nemojte ga prethodno pržiti, već stavite zajedno sa paprikama, koje ste oprali, očistili od žilica i semenki i isekli na manje komadiće, ali da nije presitno. Ja sam koristila pola ljutih pola slatkih i jelo nije bilo ljuto, tek je onako, kao što kažu naši stari, reznilo na ljutinu.

Ako koristite stariji crni lu, prvo ga vrlo malo propržiti, samo da postane  staklast na masti ili ulju, u zavisnosti šta koristite. 

Kad je paprika pola upržena, dodati 2 veća paradajza, koje ste prethodno oljuštili i isekli na kockice, i pržiti dok skoro sva tečnost ne uvri. Posoliti, pobiberiti, dodati suvi začin i ako vam je paradajz po malo kiseo, dodati vrlo malo šećera ( ja sam to u prste dodala ) samo da ubije tu kiselinu.

Umutiti onoliko jaja koliko mislite da će vam biti potrebno, kod nas je to bilo 6 komada, ali su sitnija sa malo soli i preliti preko upržene paprike i paradajz. Mešati dok se jaja ne uprže.

Poslužiti toplo uz sir koji vi volite ( kravlji, ovčji, kozji ) i prepečen hleb a može i da ne bude prepečen. Ja jedem bez hleba, jer u suštini vrlo malo jedem hleb, ali zato volim peciva.😊😊😊😊

Nekada smo znali, ako nam šta ostane da ponesemo sledećeg dana na posao za ručak.

Prijatno!!!

среда, 27. јул 2022.

Beli luk za zimu

 Kad imate previše belog luka i ne znate šta ćete s njim, jedan od načina da ga sačuvate duže je i konzerviranje..mi ove godine imamo toliko luka da ćemo i pored toga što smo već počeli da ga delimo komšiluku i prijateljima, imati previše..Izvadili smo jedan deo, onaj koji imamo u bašti, ali imamo skoro još toliko i ovde kod kuće i ostavićemo ga da se suši u garaži ali je nemoguće pojesti toliku količinu luka do iduće sezone i drugo, on je dobar do otprilike marta meseca, posle počne da klija.

Ima puno načina kako da se ukiseli beli luk, ja sam prošle godine pravila na ovaj način, ove godine sam htela da probam na malo drugačiji način.

Nisam koristila obično belo sirće jer jabukovo sirće je mnogo zdravije pa sam koristila njega, vi možete da koristite koje god želite.


Sastojci :  oko 500 do 750 g očišćenog belog luka, oko 1 l vode, 1 puna kašika soli, 1 kašičica šećera, oko 250 do 300 ml jabukovog sirćeta, zrna bibera, grančice ruzmarina ili mirođije / kopra, lovorov list

Priprema:  Luk očistiti oštrim nožem ali morate da koristite samo zdrave čenove. Oprati ih i naređati u oprane i sterilisane tegle.
Dok luk čistite staviti 1 l vode, so, šećer, biber u zrnu da se kuva dok se šećer i so ne otope.

Kad ste naređali beli luk u teglice, možete koristiti začinske biljkice po vašem izboru i ono što volite ( bolje je koristiti manje teglice jer je lakše, jednom kad se otvore držati u frižideru i brže se pojede ) naliti 2/3 teglice sa provrelom vodom a ostatak dopuniti sa sirćetom, zatvoriti teglice, prevrnuti naopako, zaviti u nešto što će držati toplo i ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi.


Ja sam pravila salatu od cvekle i u vodu u kojoj sam kuvala cveklu dodala sam so i šećer i kuvala dok se nije otopilo, nalila sam 2/3 tegle sa tom tečnošću i ostatak sam sipala jabukovo sirće. 
Mislim da neću dobiti intenzivnu crvenu boju ali napraviću još nekoliko teglica u koje ću, pored belog luka, dodati i kolutove cvekle, tako da ću imati i kiselu cveklu i kiseli roze beli luk.


Jednom kad su tegle hladne, ostaviti ih u hladan špajz ili ako nemate hladan špajz ostavite tamo gde čuvate i ostalu zimicu.


Ovako pripremljen beli luk možete poslužiti uz predjelo ili kao neki prilog uz pečeno meso..a za vas, koji imate višak belog luka, kao ja, napravite pa podelite svojim prijateljima, uz još neku teglu domaće zimnice, kao poklon..meni bi ovo super bilo, da se napravi neka korpa u kojoj se može staviti teglica ukiseljenog belog luka, domaći tiho sušeni paradajz, ajvar, ljutenica, kisele paprike.

Bei luk pripremljen na ovaj način nema toliko jak miris kao svež i ja bih ga radije pojela, mada nemam problema ni sa svežim, samo posle konzumiranja svežeg belog luka pojesti nekoliko grančica svežeg peršuna.


Prijatno!!!


недеља, 24. јул 2022.

Pekarski hleb

 Ništa fensi šmensi ovog puta, već jedan običan pekarski hleb...ne znam koliko vas zna da je moj otac bio pekar, ali je umro relativno mlad, u svojoj 42 godini života, kad sam ja imala samo 12 godina i u to vreme nisam bila zainteresovana za kuhinju. U našoj kući mama je uvek kuvala i mesila hleb, ne sećam se da je tata ikad umesio hleb kod kuće, ali je nekad znao da nas povede ujutru rano u pekaru kad je pripremao hleb od testa koje je već bilo zamešeno. Mama mu je po nekd pomagala a ja sam ili negde spavala na nekoj stolici ili se igrala sa testom. Sećam se i dan danas tog miris koji se širio dok se hleb pekao i po neki put su mi davali topli hleb namazan sa marmeladom od mešanog voća, koju je proizvodila Budimka a u pekari se koristila za puter kifle. Mrzela sam i puter kifle i marmeladu Budimka a najviše sam volela lisnate pogačice, perece i burek sa mesom...eto toliko o mom sećanju a sad da nastavim sa hlebom.

Sastojci: 450 g prosejanog brašna, 275 ml vode, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, kašičica soli, 1 kašika ulja, i 1 kašičica soli

Priprema: Brašno izmešati s kvascem, ( moj kvasac ne mora da se aktivira, vi ako nematu tu vrstu kvasca, aktivirajte ga u malo tople vode sa kašičicom šećera i kačikom brašna i kad se kvasac podigne, dodadti ga u brašno ) kašičicom šećera, dodati toplu vodu, ulje i so i zamesiti test. Mesiti testo dok ne dobijete glatko i elastično teto koje se ne lepi za ruke. Pokriti i ostaviti testo na tolpom da naraste.

Narslo testo isipati na radnu površinu i rukama ga rastanjiti u pravougaonik oko 2cm debljine i zaviti testo u malo širi rolat. Rkama malo istanjti krajeve , ali ako nećete i ne morate, meni je ovako lepši jer me podseća na vekne  hlebova kakve sam ja nekad kupovala u prodavnici dok sam bila u Srbiji. Preneti na pleh, koji ste prekrili pek papirom.  Pokriti providnom folijom i ostaviti da naraste.

Narasli hleb iseći oštrim žiletom., ako želite možete ga posuti malo brašnom da ima onaj rustični izgled a i ne mora.Uključiti rernu na 190°C da se zagreje a na dnu staviti prazan, neki stari pleh koji ne koristite često da se greje zajedno sa rernom.

Pripremite 4-5 kockice leda. Staviti hleb u rernu u zagrejan pleh staviti kockice leda, zatvoriti rernu i peći hleb oko  15 do 20 minuta, otvoriti izvaditi prazan pleh iz kog je voda isperila i peći hleb još 10 minuta ili dok vam ne porumeni.

Kockice leda koristimo da nam stvore paru a para će nam napraviti koricu da je lepa i hrskava.

Ispečen hleb izvaditi i ostaviti da se ohladi i poslužiti uz ručak, a možete praviti i odlične sendviče sa ovakvom vrstom hleba.

Ko želi, može napraviti duplu količinu testa i ispeći dva hleba pa jedan, kad se dobro ohladi, zaviti i staviti u zamrzivač ili, iseći na parčiće pa zamrznuti i vaditi po potrebi.


Prijatno!!!

петак, 22. јул 2022.

Zdrav napitak

 Kaže meni moja prijateljica, evo jedan recept da isprobaš, tvrde da je odličan napitak koji čisti organizam od toksin...hajde da probam, da li zaista čisti organizam, ne znam, ali mi se napitak dopao i meni je ovo bio doručak, jer ima sve što je meni potrebno..


Sastojci: sok od pola limuna, 1 kivi, 1 kašika seckanih oraha, 1 banana, 2 kašike peršuna, 1 kašičica semenke konoplje, 1 puna kašika badema, 250 d0 300 ml vode

Priprema: Sve sastojke staviti u blender i samleti u glatku masu. Sipati u 2 čaše i poslužiti odmah. Ako pijete u ove vrele letnje dane, sastojke možete rashladiti u frižideru pre nego što pripremite napitak.


Prijatno!!!

среда, 20. јул 2022.

Jedno testo dva peciva

 Danas je bila nesnosna vrućina ali sam ja sinoć rešila da danas mesim pecivo pa nek bude kako bude. Klima je i ovako uključena, samo sam još malo smanjila temperaturu da bude u kući hladnije i dadoh se ja na posao....ne pitajte me koliko su me znojeva oblili dok sam sve uslikala, pokušala sam da sedim napolje bar kafu da popijemo, ali sam ipak morala da udjem u kuću..

Sastojci: 500 g brašna + za doradu testa, 7 g kvasca, pola kesice praška za pecivo, 250 g kiselog mleka, 50 ml toplog mleka, 1 i po jaje, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli

i još: 100 g putera sobne temperature, semenke po izboru, pola jajeta sa 1 kašikom mleka za premazivanje, krem sir, 1 kašika kisele pavlake,  peršun, beli luk, čokoladni namaz, džem

Priprema:  Prosejati brašno i u brašno dodati prašak za pecivo, kvasac ( moj ne mora prethodno da se aktivira, ako je potrebno da se aktivira onda aktivirati u toplo mleko sa kašičicom šećera )  kašičicu šećera, promešati i ostaviti sa strane.

Ja koristim domaće kiselo mleko, koje uvek imam u frižideru, vi ako nemate možete koristiti i gusti jogurt, dodajte jedno celo jaje a drugo izmutite pa pola sipajte u kiselo mleko a u drugu polovinu dodati malo mleka, umutiti i ostaviti sa strane za premazivanje kiflica. U prvu smesu dodati i kašičicu soli i umutiti sve zajedno da se kiselo mleko sjedini sa jajima.

Dodati to u brašno, zamesiti testo, koje ćete dobro izmesiti. Meni je bilo potrebno još malo brašna da dodam, manje od 1 kašike, da bih dobila srednje meko testo koje se ne lepi za ruke. Oblikovati testo u kuglu, premazati sa malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo podeliti na osam podjednakih jufkica. Uzeti 4 jufkice a preostale 4 pokriti da se ne suše dok vi tanjite ove 4. Svaku jufkicu rastanjiti u veličini malog plitkog tanjira i svaku premazati sa omekšalim puterom ( gledajte da imate dovoljno za 6 jufkica )  3 premazane jufkice stavljati jednu na drugu a četvrtu jufkicu ne premazujemo.

Tako pripremljene jufkice staviti na tanjir pa ih staviti u frižider dok vi tanjite sledeće 4 jufkice. Tokom tanjenja pomozite se sa brašnom. Kad ste završili i sa druge 4 jufkice, izvaditi prve 4 a ove druge 4 stavite na tanjir pa u frižider dok vi radite sa prvim jufkicama.

Pobrašniti radnu površinu i prvo rukama pa onda oklagijom rastanjiti testo oko pola cm debljine.iseći na 16 jednakih trouglića. Koliko sam kiflica do sada napravil verovatno da ni kose na glavi nemam ali još nikako da isečem trouglove da mi sve kiflice budu iste.

Pošto je testo neutralno možete ih puniti slatkim ili slanim punjenjem. Ja sam jedan deo punila sa krem sirom u koji sam dodala kašiku kisele pavlake, malo seckanog belog luka i peršuna a jedan deo sam punila džemom od šljiva i čokoladnim namazom.

Trebaju vam 2 pleha, koji ćete prekriti pek papirom pa na jedan pleh ređati slane kiflice a na jedan slatke. Pokriti ih i ostaviti na toplom mestu da još jednom narastu. Ne treba da rastu više od 20 do 30 minuta.

Narasle kiflice, ja sam svaki pleh pekla posebno, prvi pleh koji sam napravila, premazala sam ih sa umućenim jajetom i mlekom ( koje je bilo na strani ), posula susamom i pekla u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 20 minuta.

Kad sam izvadila taj pleh, onda sam premazala i druge kiflice i njih pekla takodje 20 minuta na 180°C

Ostaviti ih da se kratko ohlade pa ih poslužite. Kiflice se mogu praviti i prazne.

Slatke kiflice posuti šećerom u prahu zamirisan vanilom, skuvajte kafu ili čaj i poslužite.


Prijatno!!!

уторак, 19. јул 2022.

Banana bread smoothie

 Znam da mnogi od vas vole banana hleb, koji ustvari nije hleb, več odličan kolač, koji ovde svi na ovom kontinentu, obožavaju. Meni taj kolač odlično ide uz kafu ili čaj..ovog puta umesto kolača, evo smoothie u čaši..


Sastojci: 1 banana, 2 pune kašike ovsenih pahuljica, 1/2 kašičice javorovog sirupa ili meda, 75 ml jogurta, 1 puna kašika badema, prstohvat soli, 1 kašičica vanile, cimet po ukusu, prstohvat muškatnog oraha

Priprema: Sve sastojke staviti u blender i samleti u glatku masu, po želji, banana se može zamrznuti ili koristiti nekoliko kockica leda.

Ovo vam može biti idealan doručak ili užina između doručka i ručka.


Prijatno!!!