Turski kebab i plavi patlidžan u saftu

 Odavno mi se mota po glavi ova vrsta jela i nikako da je sprovedem u delo, jer uvek me nešto omete...juče je bio taj dan, kad sam imala dovoljno plavog patlidžana iz bašte da bih mogla da pripremim ovo fantastično jelo.

 Kao što znate, tursku kuhinju obožavam i rado je spremam u svojoj kuhinji kad god mi se pruži prilika a od skoro se otvorila i turska prodavnica u našem malom gradu, tako da mogu da kupim sve njihove proizvode. Voli njihov pirinač, koji je dosta skuplji nego bilo koji drugi pirinač okruglog zrna, ali mi nije žao, takože volim i njihov pire od paprika, koji je za mene, obavezni dodatak svakom jelu.

Zbog toga što sam juče imala goste nisam mogla bolje da uslikam ovo jelo, bila je samo fotkica na brzinu pre nego što sam iznela jelo na sto, ali ću ovo uskoro ponoviti pa ću uslikati mnogo bolje jer bih volela da mogu da vam dočaram ukus ovog fantastičnog jela, koje je puno ukusa i mirisa.

Sastojci za kebab / kofte: 450 g mešanog mlevenog mesa, 1 glavica izrendanog crnog luka, 1 jaje, 2 do 3 čena izrendanog belog luka, 60 g starog hleba ( samo sredina ) 1 dobro puna kašika isečenog peršuna, 1 mala kašičica tucane paprike, po ukusu so i biber, 1 kašika ulja

i još: 3 plava patlidžana, 2 paradajza, 2 do 3 paprike, 1 dobro puna kašika pirea od paprika, ako ga nemate onda pire od paradajza, 1 mala kašičica brašna, so, biber, suvi začin i 2 do 3 kašike maslinovog ulja

Sastojci za pilav: 1 manja glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 250 g basmati pirinča ili bilo koji pirinač dugog zrna, 500 ml povrtne supe ili vode, 1 kašika maslinovog ulja, 1 manja šargarepa, peršun

Jogurt sos: 250 ml gustog grčkog jogurta, 2 čena belog luka, peršun i soli po ukusu

Priprema:  Izvaditi sredinu od hleba i potopiti u vodu da omekša, dobro ocediti od vode i izmrviti u zdelu, dodati sve ostale sastojke za kofte, osim mesa i sve dobro rukom sjediniti da dobijete izjednačenu masu i na kraju dodati mleveno meso i još jednom sve dobro sjediniti. Od mase praviti kuglice veličine u zavisnosti koje debljine vam je patlidžan, malo ih rukom pritisnutri odozgore da budu kao mali mini hamburgeri. Stavljati ih na pleh, pokriti i ostaviti u frižider.

Kupiti 3 plava patlidžana koji su duži a uži, iseći ih na kolutove debljine oko 1.5 do 2cm, preliti sa malo maslinovog ulja, posuti nekim začinskim biljkicama po vašem izboru, blago posoliti i pobiberiti. Ako je vaš patlidžan gorak onda ga posoliti i ostaviti da ispusti gorčinu, provući kroz vodu i svaki komad osušiti i tek onda preliti sa uljem, posuti začinskim biljkicama i biberom i sve dobro izmešati.

Uzeti pekač 22cm X 33cm ili sličnih veličina a može i okrugla tepsija, premazati sa vrlo malo ulja, Stavlati po redu po jedan krug plavog patlidžana pa koftu, koju ste rukom pritisli da bude iste veličine kao i plavi patlidžan, pa omda 2 koluta plavog patlidžana pa opet koftu i tako dok imate materijala.

Iseći paradajz na kolutove i staviti parče između gde su dva koluta patlidžana zajedno. Papriku očistiti od žilica i semenki i staviti svuda okolo, ako imate mesta između stavite ih između.

U 300 ml vode izmutiti pire od paprika ili paradajza, dodati malu kašičicu brašna i sjediniti sve zajedno da nema grudvica, začine i umutiti još jednom sve zajedno i preliti preko kofti i patlidžana i sa uljem preliti svuda preko. Pokriti alu folijom i peći poklopljeno oko 45 minuta, izvaditi, otkloniti alu foliju i peći još 20 do 25 minuta ili dok vam malo ne porumeni a tečnost zgusne, samo ne mojte da vam tečnost previše uvri, odličan je preliv za preko kofti i pilava.

Dok se kofte peku pripremite pilav i preliv od jogurta.

U manju i pliću šerpu sipati ulje, dodati sitno iseckan luk i propržiti ga da postane staklast, dodati sitno iseckanu šargarepu, koju ste prethodno očistili i oljuštili, te i nju kratko propržiti, dodati beli luk sitno isečen i samo da zamiriše, dodati pirinač te ga pržiti sa povrćem stalno mešajući, da postane staklast, naliti sa pola litre pileće supe ili obične vode, dodati suvi začin i so i pustiti da provri, kad je provrelo, smanjiti temperaturu na minimum i ostaviti da se tako kuva poklopljeno dok sva tečnost ne ispari. Pred služenje rastresite viljuškom posuti sitno isečenim peršunom.

Gusti jogurt umutiti žicom ili viljuškom, dodati sitno isečen bel luk i peršun po ukusu, posoliti i poslužiti sa koftama i pilavom.

Prijatno!!!!

Garlic bread prženice

 Nisu nam se jele  obične prženice, htela sam da probam da ih napravim sa ukusom belog luka jer beli luk obožavamo. Ja sam moje pržila ali se mogu napraviti i u rerni. Posluzžite ih tople sa sirom, paradajzom i šta god još vi volite.

Sastojci:  4 jaja, 175 ml mleka, 3 osrednja čena belog luka, pola kašičice belog luka u prahu, pola kašičice soli seckan peršun, puter ili ulje za prženje, stari hleb

Priprema:  Beli luk očistiti,  propustiti kroz presu za beli luk i dodati u mleko. Staviti mleko da se zagreje zajedno sa belim lukom ali ne mora da provri. Skloniti sa ringle i ostaviti sa strane da se mleko ohladi. ( ja ga obično napravim uveče, prohladim do sobne temperature i ostavim preko noći u frižider i koristim ga tek ujutru, ali ja volim jači ukus belog luka, vi ne morate da ostavite preko cele noći )

Umutiti jaja, dodati mleko koje ste procedili od belog luka, malo soli i beli luk u prahu, ako želite jači ukus belog luka. Ko želi može dodati i sitno izrendan parmezan sir isitno iseckan peršun, ja nisam. Umutiti sve zajedno.

Hleb iseći na debljinu koju vi volite. Ja volim da je hleb malo deblje isečen i koristila sam baguette hleb a vi koristite onaj koji imate.

U tiganj zagrejati ulje ili puter i to treba da bude malo više, jer ako imate manje, više će hleb upiti.

Svako parče hleba dobro zamočiti u smesu od mleka i jaja i pržiti dok vam donja strana ne porumeni.

Preporučila bih vam da ne pržite na jakoj temperaturi jer će smesa od jaja i mleka brzo izgoreti a unutrašnjost neće biti dovoljno ispržena. Ja sam sigurna da svako od vas ima svoj način pripreme ovakvih prženica.

Ko želi može ovu vrstu prženica peći i u rerni, meni je bilo lakše ispržiti na plotni jer sam brže završila i nije mi se kuća puno zagrejala. Inače mi retko jedemo prženu hranu pa ovako nešto možemo sebi da dozvolimo po neki put.

Ako koristite sir u masu, prženice će vam biti malo tamnije kad se isprže, meni je bila lepša opcija bez sira, ali sam ih zato poslužila sa fetom sa strane.

Beli luk iz naše bašte, izvadili smo samo nekoliko da vidimo kakav je i da koristimo za kuvanje. Ja ga mnogo volim ovako svež i ima baš dobar ukus jer je pun svojih sokova.

Prijatno!!!

Pita od starog hleba " a la caprese "

Kod mene, kao što znate od ranije, retko kad ostane hleb ali ovog puta sam kupila baguette jer sam htela nešto da pravim sa njim i nisam stigla, tako da mi je ostalo hleba za ovu pitu.

Sastojci:  250 do 300 g baguette hleba, 50 ml maslinovog ulja, 4 čena belog luka

1 mala glavica crnog luka, 1 ljuta papričica, 500 g sitnog cherry paradajza, 1 do 2 kašike seckanog bosiljka, po ukusu so i sveže samleven biber, 150 do 200 g izrendane mozzarella sir, 8 jaja, 250 ml mleka

Priprema:  U veći tiganj sipati i zagrejati maslinovo ulje, dodati sitno isečenu manju glavicu crnog luka i ljutu papričicu, kojoj ste očistili semenke i žilice ( ja sam koristila jalapeno papriku, zato sam nju dodala odmah sa lukom jer je malo mesnatija, ako koristite feferon, njega dodati na kraju s paradajzom ) i pržiti sve zajedno samo da luk i paprika omekša, dodati sitno isečen beli luk i pržiti samo da zamiriše, dodati paradajz, koji ste isekli na polovine i pržiti dok paradajz ne omekša, ne više od 3 do 4 minuta.
Skloniti sa ringle, dodati sitno iseckan bosiljak i posoliti i pobiberiti, ali ne previše, jer će se jaja i mleko isto soliti.
Ostaviti na stranu.

Manji pekač, veličine 30 X 22cm premazati puterom.
Baguette iseći na parčiće oko 2cm debljine i poređati prvi sloj u pekač, preko sipati kašikom svuda po hlebu pripremljen nadev i posuti izrendanim sirom.
Preko staviti još jedan sloj isečenog baguette hleba.

U veću zdelu, žicom umuti jaja i dodati mleko, posoliti i pobiberiti pa tom masom preliti preko hleba. Masa od jaja treba da bude do hleba, ne bi trebala da prekrije sav hleb.

Ostaviti oko dvadesetak minuta da hleb upije tečnost.
Za to vreme uključite rernu da se greje na 190°C.
Peći pitu oko 25 do 30 minuta ili dok ne vidite da je gornji sloj porumeneo a cela masa izgleda kao da je narasla.

Izvaditi, posuti hleb sa još malo izrendanog sira i vratiti nazad i peći samo dok se sir ne otopi.
Pečenu pitu izvadiri i ostaviti na žici da se prohladi.

Iseći na komade i poslužiti toplu uz zelenu salatu.

Prijatno!!!!