Začinjena jogurt salata sa rotkvicama

Kod nas su takve vrućine da jednostavno ne izađeš iz kuće... ovakve, rashlađujuće salate su odlične, kao samostalni obrok ili prilog uz roštilj.

Nešto iz indijske kuhinje..

Sastojci: 500 g gustog jogurta, 4 veće rotkvice, 1/4 kašičice ljute mlevene paprike, 1/2 kašičice mlevenog cumina, 1 ljuta papričica, sitno iseckanog korijandera ili mirođije, po ukusu soli

Priprema:  U zdelicu umutiti jogurt u glatku masu. Rotkvice oprati i izrendati na krupnu stranu ili tanko narezati.

Mirođiju ili korijander,ljutu papričicu sitno iseckati. ( ako ne volite da je puno začinjeno, očistiti od sitnih semenkica i žilica )
Dodati sve ostale sastojke, dobro izmešati i probati da li je šta potrebno.

Poslužiti odmah.
Ova vrsta salate je odlična za dijabetičare ili za one koji imaju povišen šećer.

Prijatno!!!

Recept je objavljen na Coolinarici još 2016

Džem od jagoda

 Jedva sam čekala da stignu naše ontarijske jagode da mogu da napravim džem deci, koja ga mnogo vole, ja lično nisam veliki ljubitelj džema od jagoda, ali moram da priznam da ovaj koji sam skuvala mi se jako dopao...preko nedelje ćemo moj muž i ja da idemo da naberemo još jagoda da napravim još džem, jer sam ovog puta napravila samo od  kg da odnesem ovoj najmlađij dečici a kasnije ću odneti i ovoj velikoj deci...

Sastojci: 1.2 kg očišćenih jagoda, 200 g šećera, sok od 1 limuna i 1 manja granny smith jabuka

Priprema:  Meni je 1.5 kg jagoda, posle čišćenja ostalo 1.2 kg i ja sam za ovaj džem birala sitnije jagode, krupne sam zamrzla a jedan deo sam ostavila da jedemo, jer su zaista slatke i mirišljave.

U širu i dublju šerpu staviti jagode koje su, ako su sitne, presečene na pola a ako su krupnije na više delova. Posuti šećerom i ostaviti da odstoje bar sat vremena da malo ispuste svoje sokove.

Limun iscediti a jabuku oljuštiti i izrendati na sitniju stranu da izgleda kao pire, preliti preko jabuke sa limunovim sokom i kad su jagode ispustile malo svoj sok preliti jabuko i sokom od limuna, izmešati i staviti na jaku vatru da provri, kad je provrelo, smanjiti temperaturu, na osrednju i kuvati dok se jagode ne ukuvaju do željene gustine i pvremeno promešajte, pri kraju, kad se džem malo više ukuva, moraćete češće da ga mešate da vam ne zagori.. Dok se džem kuva, skidati penu koja se skuplja oko ivica šerpe.

Ako su vam kojim slučajem komadići voća preveliki možete ih smrviti sa onom kašikom koju koristite da gnječite krompir.

Džem je gotov kada varjačom povučete i iza nje ostaje čist put. Nemojte da prekuvate džem, jer on ne samo što će promeniti boju već i kads se ohladi biće mnogo gust.

Ja volim da je džem od jagoda malo gušći ali ne volim da koristim ništa što je iz kesice ( džemfix ) i zato koristim jabuku. Moj džem je bio kuvan za manje od pola sata, ali je ipak ovo mala količina.

Primetila sam da je najbolje kuvati džem u plićim i širim šerpama i ja imam dve takve od rosfrajta u kojima kuvam sve moje džemove, jest da nije na smederevcu, ali sad šta je tu je, jer ga nemam.

Meni je sa ovom količinom šećra dosta slatko, ali ja sam poznata po tome da ne volim puno slatko e sad, nisam nikad probala da ga skuvam bez i malo šećera, mada znam osobe koje kuvaju džemove bez šećera, ali iskreno rečeno, meni ni to ne odgovara, bar ono što sam probala.

Prijatno!!!

Portugalski vodeni hleb

 Jedan sasvim običan hleb ali koji se pravi na malo drugačiji način.

Sastojci: 450 g brašna sa većim procentom glutena, 300 ml gazirane mineralne vode, 6 g suvog kvasca i 1 kašičica soli ili po ukusu

Priprema: Zagrejati gaziranu mineralnu vodu. U vanglicu staviti 200 g prosejanog brašna, dodati kvasac i zagrejanu mineralnu vodu ( ja kupujem u manjim staklenim flašicama i zagrejem celu flašicu u jednu veću šolju ) i sve to izmešati u jednu glatku tečnu masu. Pokriti i ostaviti preko noći da testo naraste.

Ujutru dodati u tu masu još 250 g prosejanog brašna i so i zamesiti testo, koje je mnogo lepljivo i meko.

Ovo testo možete mesiti kuhinjskim robotom / mikserom i mesiti ga oko desetak minuta dok se testo ne sastavi u jednu glatku i elastičnu masu. Ja sam mesila rukom i mesila sam ga oko dvadesetak minuta. Umešeno testo oblikovati u kuglu i vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste.

Naraslo testo nežno isipati na radnu površinu, koju ste dobro pobrašnili i ruko, opet nežno, rastanjiti testo u dužini kalupa. Ja sam koristila kalup veličine 22cm X 12cm. Prebaciti jednu trečinu testa preko, očistiti brašno sa testa i onda prebaciti i onu drugu trećinupreko prve i prstima zalepiti ivice testa da se ne otvore prilikom pečenja.

Pleh prekriti pek papirom i vrlo pažljivo preneti pripremljen hleb u kalup. Pokriti i ostaviti 10 do 15 minuta. Zagrejati rernu na 250°C  u koju ste stavili pleh sa vodom i grejati rernu zajedno sa vodom da stvorite paru a ta para će vam napraviti hrskavu koricu na hlebu.

Staviti hleb u rernu i peći oko 10 minuta izvaditi tepsiju sa vodom i nastaviti da pečete hleb još 15 do 20 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Izvaditi pečen hleb iz rerne, skloniti pek papir i ostaviti na žici da se hleb ohladi. Ovu vrstu hleba možete da koristite kao hleb za sendviče ili običan hleb...ja sam ga jela sa tapenade od maslinki  a muž ga je jeo uz kuvani kupus.

Prijatno!!!!

Marinirana piletina u pivu i pečena na grilu

Volim da isprobam različite marinade za piletinu, ovo je prvi put da mariniram piletinu u pivu, inače jesam kuvala piletinu u pivu i bilo je toliko dobra, da smo prste lizali.

Sastojci: 4 pilećih bataka i karabataka, 50 ml maslinovog ulja, 1 kašičica luka u prahu, 1 kašičica dimljene mlevene paprike, 1/2 kašičice mlevenog cumina, 1/4 kašičice ljute mlevene paprike ( ili po ukusu ), 1/2 kašičice mlevenog bibera, 3 do 4 čena belog luka, sok od pola limete, soli ili suvog začina za  piletinu,po ukusu, 355 ml piva, peršun, majčina dušica 

Za premaz: 65 ml kečapa, 65 ml ljutog sosa za roštilj ( sriracha sos )

Priprema: Piletinu očistiti od viška masnoće, oprati i osušiti kuhinjskim papirom i staviti u veliku kesu koja se može zatvoriti.

U zdelu staviti maslinovo ulje, pasirani beli luk, luk u prahu, ako ga nemate, možete koristiti i svež crni luk, isečen na sitne kockice, maslinovo ulje, sok od limete, mlevenu crvenu papriku, ljutu papriku, biber,mleveni cumin i na kraju sipati pivo i sve dobro izmešati i tek na kraju dodati soli, ili suvog začina za piletinu, po ukusu.( marinada neka bude malo više na slanu stranu )

Tako pripremljenu marinadu sipati u kesu, u kojoj je meso ( po želji, meso možete razdvojiti na batake i karabatake, mi nismo, bilo ih je lakše peći u jednom komadu ) i na kraju dodati grančice peršuna i majčinu dušicu.

Zatvoriti kesu i okrenuti nekoliko puta da marinada bude svuda okolo mesa.

Ostaviti tako nekoliko sati u frižideru, da piletina upije sve začine, najbolje preko noći. Tokom mariniranja okrenuti kesu da se i druga strana piletine podjednako marinira.

Zagrejati gril, premazati sa malo ulja i staviti piletinu da se peče ( premazujemo sa uljem da se piletina ne zalepi za gril ) oko 25 do 30 minuta, okrenuti piletinu i premazivati piletinu sa marinadom, svakih 7 do 8 minuta.

Piletina je pečena kad unutrašnja temperatura mesa dostigne 85°C ili, ako nemate termometar, kad zabodete meso dublje trebala bi da curi tečnost koja je bezbojna, ako je po malo rozikasta, trebate je još peći.

Poslužiti posutu sa malo sitno iseckanog peršuna i isceđenog soka od limete ili, kao što sam ja, pomešati kečap i ljuti sos i premazati grilanu piletinu.

Kod nas je poslužena sa kuvanim kukuruzom i salatom od ječma i naravno, uz dobro rashlađeno pivo.

Prijatno!!!!!

Buhtle " a la brioche "

 Pravim ih ja na mnogo načina i svaki put se oduševim testom kad ih pravim...hvala bogu te kod nas ima ko da ih pojede i mogla bih da ih pravim stalno jer muž ih jako voli..obično ih punim sa džemom, ovog puta sa čokoladnim premazom a vi koristite linoladu, eurokrem, nutellu ili šta god vi želite.

Sastojci: 500 g mekog brašna + - , 50 g meda, 250 ml toplog mleka, 50 ml ulja, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 puna kašičica izrendane korice pomorandže, 1 jaje 1 kesica vanile ili 1 kašičica vanilla paste

i još: šećer u prahu, čokoladni namaz, nutella, eurokrem, linolada

Priprema: Brašno prosejati. U pola količine mleka staviti med i prvo dobro izmešati da se med otopi pa dodati kvasac i kašiku brašna, promešati da se brašno otopi i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.

U ostatak mleka, dodati koricu pomorandže, vanilu, malo više od pola umućenog jajeta ( ostatak ostaviti za premazivanje testa )

Ja uvek stavim za početak manje brašna, jer sva testa ne upijaju tečnost isto  a ostatak stavim na tanjir sa strane pa dodajem onoliko koliko mi je potrebno da umesim meko testo koje se ne lepi za ruke.

Staviti u vanglicu 475 g brašna, dodati podignuti kvasac i preostalo mleko i zamesiti testo. Testo mesiti oko 5 minuta, i onda dodati trećinu ulja i dobro izmesiti testo, ponovo dodati i drugu trećinu ulja i opet dobro izmesiti testo i na kraju dodati i poslednji deo ulja i još jednom dobro izmesiti testo, koje treba da bude meko ali koje se lepi za ruke ali ništa ne ostaje na rukama. Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja, vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo napuni vanglicu.

Naraslo testo podeliti na 18 delova, svaki deo ponovo blago premesiti i oblikovati u kuglicu, pokriti i ostaviti da se testo odmori desetak minuta.

Svaki deo vašim prstima rastanjiti oko 8 do 10 cm u prečniku, tako da su vam ivice tanje od sredine, staviti punu kašičicu čokoladnog namaza i vrlo pažljivo prstima skupite stranice testa i dobro spojiti na dnu stranice da se testo ne odvoji.

Kalup za tortu ili bilo koju tepsiju prečnika 26cm prekriti pek papirom i ređati pripremljene buhtlice prvo okolo ivice, kod mene je tu bilo 11 buhtlica, onda unutrašnji red 6 buhtlica i jedna u sredinu. Pokriti i ostaviti da testo još jednom naraste.

Uključiti rernu da se zagreje na 175°C a narasle buhtlice premazati sa ostatkom umućenog jajeta u koje ste dodali nekoliko kapi ulja i kašiku mleka, peći oko 25 do 30 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite.

Pečene buhtlice ostaviti nekoliko minuta u kalupu, izvaditi sa pek papirom i pažljivo izvući papir ispod buhtlica i ostaviti ih da se ohlade.

Posuti prah šećerom zamirisan vanilom i poslužiti uz čaj ili kafu. Ja sam ih jela sledećeg jutra sa šoljom mleka za doručak. Ko želi može ih kratko zagrejati.

Prijatno!!!

Hladna supa od izdanaka belog luka i krompira

 Leti su nam najlepše ove hladne šorbe / supe, koje možemo napraviti čak i dan ranije i jedemo ih hladne, bez zagrevanja jer takve su najlepše.

Kod nas je beli luk pustio one svoje izdanke gde će uskoro da formira cvet, mi te izdanke sečemo i koristimo na mnoge načine, jer ako ih ostavimo na belom luku, svu energiju će trošiti na cvet i seme a ne na glavicu, koja je nama potrebna za kasniju upotrebu. Nadam se da ih i vi koristite jer znam puno njih koji ih bacaju a zaista le šteta jer od njih se mogu dobiti mnogo ukusna jela i peciva...kod mene već ima dosta recepata sa njima a tokom ove nedelje će ih biti još.

Sastojci: 3 veča krompira, 150 g izdanaka belog luka, 1 struk praziluka, 1 l povrtne ili pileće supe a može i obična voda, 2 kašike maslinovog ulja, suvi začin, so, biber po ukusu i 125 ml pavlake za kuvanje

Priprema: U veću šerpu sipati ulje koje koristite, dodati stnije isećewn praziluk, samo beli i svetlo zeleni deo, koji ste prethodno očistili i oprali pod mlazom hladne vode. Pržiti na osrednjoj temperaturi, ali ne sme da vam porumeni, mora ostati svetla boja. Posoliti sa malo soli.

Dok se praziluk prži, očistiti izdanke. Deo gde je cvet odseći, jer meni je taj deo mnogo drvenast i ja ga ne jedem, ko želi od toga i ostatak još nekog povrća može se skuvati povrtni temeljac, koji možete da zamrznete pa koristiti po potrebi. Oprati i iseći na sitnije komadiće. Oljuštiti krompir i iseći na manje kockice.

Kad je praziluk omekšao, dodati isečen krompir te i njega propržiti zajedno sa prazilukom, dodati izdanke belog luka, kratko propržiti pa naliti sa pola litre supe ili vodom, poklopiti i kuvati dok krompir ne omekša. Na kraju dodati još malo supe, posoliti , pobiberiti i dodati suvi začin po ukusu i naliti pavlakom za kuvanje i ostaviti samo da se zagreje sve zajedno. Štapnim mikserom ili u blenderu, samleti dok ne  dobijete svilenkastu tečnost. Ako je pregusto možete dodati još tečnosti po vašem ukusu. Probati da li je još nešto potrebno od začina i dodati.

Sipati u čistu posudu, pokriti i ostaviti u frižider da se dobro rashladi.

Dobro rashlađenu supu sipati i poslužiti uz dodatak sitno isečenih začinskih biljkica po vašem ukusu, a uz to možete poslužiti i prepečen hleb premazan puterom ili preliven maslinovim uljem.

Prijatno!!!!

Štrudla sa džemom i čokoladom

 Odavno nisam napisala ni jedan novi post, ima ih koliko hoćeš da se pišu, ali meni se ne sedi za kompjuterom i pišem recepte, malo sam se već zasitila toga i ako i dalje kuvam, mesim, slikamali mi je teško napisati recept...mnogi misle to je lako, e boga mi nije, treba za to vremena i vremena...valjda ću nekako da se pokrenem i postignem sve ovo što sam izostavila.

Štrudlu sam pravila pre 2 nedelje i mogu vam reći ako je sečete toplu biće malo čokolada razmazana po testu, ali ako sačekate da se dobro ohladi, onda će vam rez biti potpuno čist...mislim da uopšte to nije bitno, možda nekom ko je perfekcionista kao ja. Kod nas je štrudla napravljena veče pre i ostavljena preko noći da se dobro ohladi tako da smo je jeli ujutru za doručak..

Sastojci: 250 g brašna, 125 ml toplog mleka, 50 ml ulja, 1 jaje, 4 g suvog kvasca, 3 kašičice meda, malo soli

i još: džem od kajsija, mleveni orasi, sitno iseckana čokolada

Priprema: Brašno prosejati i ostaviti na stranu. Zagrejati mleko da bude toplo ali ne i vruće, dodati med i mešati dok se med ne otopi, dodati kvasac, promešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.

U prosejano brašno dodati podignuti kvasac,jaje, ostavite vrlo malo od umućenog jajeta za premazivanje, ulje, malo soli i zamesiti testo.Testo mora biti dobro izrađeno. Pokriti ga i ostaviti na toplom mestu da naraste.

Naraslo testo možete podeliti na dva ili tri dela, kako vam je lakše. Ja moje testo uvek delim na 3 dela kad pravim štrudlu.

Svaki deo rastanjiti, ako je potrebno pomozite se sa brašnom ili gustinom dok tanjite testo. Premazati sa džemom od kajsija ( po žeji možete ostaviti samo džem, ja sam imala malo samlevenih oraha koje sam htela da iskoristim da mi ne stoje u frižideru i čokoladu, koju sam trebala utrošitijer u ovoj kući se čokolada retko jede )  preko posuti sa mlevenim orasima i preko  posuti iseckanom čokoladom. Zaviti u rolat i dobro zalepite ivice rolata sa testom i krajeve da fil ne curi i ostaviti sa strane.

Sad tako isto uraditi i sa preostala dva dela testa, ako testo delite na 2 dela, onda onaj deo koji vam je ostao.

Uplesti u pletenicu i staviti u kalup veličine 10cm X 32cm ili sličnih veličina, koji ste prekrili pek papirom, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste.

Naraslo testo premazati sa preostalim jajetom u koje možete dodati nekoliko kapi ulja ili kašičicu jogurta i ja sam moju štrudlu posula sa malo mlevene plazme,  i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 25 do 30 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Pečenu štrudlu izvaditi iz kalupa, po želji možete je vrlo malo poprskati vodom, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se ohladi.

Možete je poslužiti odmah a odlična je i sledećeg dana, samo je kratko zagrejte u mikrotalasnoj i poslužiti uz mleko ili čaj, za doručak...nama je bila doručak i dezert preko dana.

Ja namerno pravim od manje količine sastojaka jer ne želim da i previše dugo stoji, radije ću umesiti i sledeći dan, ako je potrebno, ali volim da je pecivo sveže. Mom mužu uopšte ne smeta i ako stoji i po nekoliko dana, jer on to zagreje i jede ujutru dok pije kafu pa tek onda doručkuje. Mesim veću količinu peciva jedino ako ne planiram da mesim više te nedelje tako da on ima dovoljno da se zasladi. Ja obično jedem pecivo samo tog dana kad je umešeno, retko kad sledećeg jutra ...

Prijatno!!!