Pileće šnicle u saftu

 Ja redovno gledam emisiju " Kuhinja moga kraja " i verujem da sam u Srbiji da bih se prijavila za taj serijal jer volim ovo njihovo druženje i putovanje kroz Srbiju. Danas gledam ovu zadnju emisiju i jako su mi se dopali recepti ove mlade žene, Ivane iz Mačvanske Mitrovice i baš mi je njen recept za šnicle privukao pažnju i meni nije trebalo puno remena da isprobam ovaj recept, sa kojim smo se mi oduševili.

Sastojci: po 4 pileće i svinjske šnicle, suvi začin, biber, 4 kašike brašna, 250 ml kuvanog paradajza,150 ml piva, 150 ml vode ili pileće supe, 75 ml ulja, 1 kašika pirea od paprika ili ajvar

Priprema: Šnicle očistiti od viška masnoće, ja sam koristila pileće belo meso i svinjske krmenadle vez koske, blago istanjiti meso tučkom, pobiberiti, posuti suvim začinom i svaku šniclu uvaljati u brašno.

Pleh blago premazati sa uljem i naređati šnicle jednu do druge.

U zdelu sipati kuvani paradajz, pivo, vodu, ulje i dodati jednu kašiku pirea od paprika, ako ga nemate može i ajvar, pobiberiti, posuti suvim začinom, dodati pola kašičice šećera, sve to sjedinite i preliti preko pripremljenih šnicli. 

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko pola sata ili dok meso nije pečeno. ( gledajte da su vam šnicle iste debljine zbog podjednakog pečenja ) Ivana ih nije okretala tokom pečenja, ja jesam a vi kako hoćete.

Dok se šnicle peku, pripremite prilog po vašoj želji. Kod nas je to krompir salata i pečeno povrće iz rerne.

Ja nisam totalno uradila po njenom receptu, dodala sam neke izmene onako kako mi volimo.

Poslužiti toplo.

Prijatno!!!

Marinirana piletina u pivu i pečena na grilu

Volim da isprobam različite marinade za piletinu, ovo je prvi put da mariniram piletinu u pivu, inače jesam kuvala piletinu u pivu i bilo je toliko dobra, da smo prste lizali.

Sastojci: 4 pilećih bataka i karabataka, 50 ml maslinovog ulja, 1 kašičica luka u prahu, 1 kašičica dimljene mlevene paprike, 1/2 kašičice mlevenog cumina, 1/4 kašičice ljute mlevene paprike ( ili po ukusu ), 1/2 kašičice mlevenog bibera, 3 do 4 čena belog luka, sok od pola limete, soli ili suvog začina za  piletinu,po ukusu, 355 ml piva, peršun, majčina dušica 

Za premaz: 65 ml kečapa, 65 ml ljutog sosa za roštilj ( sriracha sos )

Priprema: Piletinu očistiti od viška masnoće, oprati i osušiti kuhinjskim papirom i staviti u veliku kesu koja se može zatvoriti.

U zdelu staviti maslinovo ulje, pasirani beli luk, luk u prahu, ako ga nemate, možete koristiti i svež crni luk, isečen na sitne kockice, maslinovo ulje, sok od limete, mlevenu crvenu papriku, ljutu papriku, biber,mleveni cumin i na kraju sipati pivo i sve dobro izmešati i tek na kraju dodati soli, ili suvog začina za piletinu, po ukusu.( marinada neka bude malo više na slanu stranu )

Tako pripremljenu marinadu sipati u kesu, u kojoj je meso ( po želji, meso možete razdvojiti na batake i karabatake, mi nismo, bilo ih je lakše peći u jednom komadu ) i na kraju dodati grančice peršuna i majčinu dušicu.

Zatvoriti kesu i okrenuti nekoliko puta da marinada bude svuda okolo mesa.

Ostaviti tako nekoliko sati u frižideru, da piletina upije sve začine, najbolje preko noći. Tokom mariniranja okrenuti kesu da se i druga strana piletine podjednako marinira.

Zagrejati gril, premazati sa malo ulja i staviti piletinu da se peče ( premazujemo sa uljem da se piletina ne zalepi za gril ) oko 25 do 30 minuta, okrenuti piletinu i premazivati piletinu sa marinadom, svakih 7 do 8 minuta.

Piletina je pečena kad unutrašnja temperatura mesa dostigne 85°C ili, ako nemate termometar, kad zabodete meso dublje trebala bi da curi tečnost koja je bezbojna, ako je po malo rozikasta, trebate je još peći.

Poslužiti posutu sa malo sitno iseckanog peršuna i isceđenog soka od limete ili, kao što sam ja, pomešati kečap i ljuti sos i premazati grilanu piletinu.

Kod nas je poslužena sa kuvanim kukuruzom i salatom od ječma i naravno, uz dobro rashlađeno pivo.

Prijatno!!!!!

Homemade Pretzel Dogs

Jedna vrsta bavarskog peciva sa hrenovkama. Bavarska peciva sam jednom već pravila sa šunkom i sirom i dopada mi se ta hrskavost testa, pa sam ih i ovog puta pripremila, mada oko njih ima malo više posla zbog kuvanja u vodi sa sodom bikarbonom, ali kad nam se nešto jede, nije teško.

Sastojci:  20 g svežeg ili 7 g suvog kvasca, 360 ml mlakog piva, 2 kašike meda, 485 do 500 g brašna, 1 kašičica soli, 125 ml sode bikarbone, 1 jaje, krupna so, 4 evropske hrenovke ili 8 kanadskih hot dogs

Priprema:  Zagrejati pivo ( ja sam koristila sleeman pivo sa ukusom meda ) dodati med i izmešati da se med otopi, dodati kvasac i 1 kašiku brašna, izmešati i ostaviti da se kvasac podigne.

Prosejati brašno u vanglicu, dodati so.
Dok se kvasac diže u veću šerpu sipati vodu i pustiti da provri.
Jaje umutiti viljuškom i ostaviti sa strane.

Podignut kvasac sipati u prosejano brašno i zamesiti testo ( ja ovo radim mikserom a može i ručno )

Dobro umešeno testo treba da bude glatko i meko i ne bi trebalo da se lepi za ruke.
Isipati na radnu površinu i rastanjiti testo u krug ili u veći pravougaonik.

Radnu površinu ne bi ste trebali da pobrašnite, biće vam lakše da rastanjite testo, ali, ako vam se testo puno lepi onda posuti malo gustina ispod testa.

Ja sam moje testo razvukla u krug i isekla na 16 trouglova jer sam koristila evropske hrenovke koje su tanje i duže od ovih severno američkih, i svaku sam presekla na pola.
Staviti na širi deo trougla i zaviti u kiflicu.
Po želji, testo možete razviti u pravougaonik i iseći na 8 ili 16 manjih pravougaonika i samo zaviti hrenovku u pravougaonik ili isecite trakice oko 2 do 3 cm debljine i sporalno obaviti oko hrenovki. Krajeve zalepiti za testo da se ne odmota.

Svo pripremljeno testo staviti na radnu površinu.
U provrelu vodu staviti sodu bikarbonu, ali vrlo pažljivo jer će mnogo da zapeni i pazite da se ne opečete.
Uključite rernu da se greje na 220°C
Stavljati po 3 do 4 zavijenih hrenovki u vodu i kuvati oko tridesetak sekundi.
Rešetkastom kašikom vaditi ih iz vode, kratko ih ocediti i stavljati ih na pleh, koji ste prekrili pek papirom.
Sad tako isto uraditi i sa preostalim hrenovkama.

Staviti sve prokuvane hrenovke, ali da ne dodiruju jedna drugu.
Premazati ih umućenim jajetom i posuti krupnom solju ili semenkama po vašem izboru i peći ih oko 13 minuta ( ili kraće ) dok vam lepo ne porumene.

Ohladite ih na žici i poslužite tople uz kečap, senf ili neki ljuti sos...a mogu se jesti i bez svih tih dodataka. Ja ih obično jedem sa dijon senfom, jer mi je po malo ljutkast.

Umesto piva možete da koristite, jogurt, mleko, vodu, mlaćenicu...nama su umešene sa pivom bile odlične i pivo se uopšte i ne oseti u testu.

Prijatno!!!

Pork & Mushroom Tigania With Katsamaki

Odlično grčko jelo koje je posluženo sa kačamakom ( koji odavno nismo jeli )

Sastojci: 1 kg mesa od buta, 300 g gljiva, 1 dosta velika glavica crnog luka iseckanog na kockice, 3 do 4 čena pasiranog belog luka, 1 kašika brašna, 355 ml piva, 355 ml pileće supe ili tople vode, 5 do 6 grančica timijana, 1 mala grančica ruzmarina, 2 lista lovora, po ukusu so i biber, sok od pola limuna, 30 do 40 ml pavlake za kuvanje, majčina dušica ili timijan za serviranje

Sastojci za kačamak: 150 g kukuruznog brašna, 625 ml pileće supe ili obične vode, malo jači kozji sir,biber

Priprema: U veći tiganj sipati malo maslinovog ulja. i dobro zagrejati. Meso oprati dok je u komadu i osušiti ga. Iseći na kockice, veličine koje vi volite.
Posoliti i pobiberiti meso. Ja imam neku mešavinu grčkih začina i posula sam meso sa 1 kašikom tog začina. Sve izmešati i staviti meso u tiganj na vruće, ali ne i vrelo, ulje. Pržiti, samo dok malo meso ne porumeni sa svih strana.
Mešajte meso da vam se puno ne zalepi za dno tiganja.

Dok se meso prži, iseckati luk i pasirati beli luk
Izvaditi prženo meso u posebnu zdelu,poklopiti i ostaviti na stranu.
Staviti crni luk i pržiti na nižoj temperaturi oko 5 minuta, ali nemojte ga mešati, dok ne omekša, kad omekša, dodajte beli luk i pržiti vrlo kratko, samo da zamiriše.
Za to vreme, očistiti gljive, ja sam koristila sitne šampinjone i njih nisam sekla,već sam ih koristila cele,ako su gljive veće, preseći ih na pola ili četvrtine.
Vratiti meso i gljive u tiganj, dodati kašiku brašna i pržiti zajedno oko minut i mešajte stalno.

Sipati pivo, pileću supu i izgrebite varjačom sve sa dna tiganja,dodajte lovorov list, grančice timijana i ruzmarin, posoliti i pobiberiti po ukusu, pustiti da provri, smanjiti temperaturu na nisku i kuvati oko 30 do 35 minuta dok vam sos se ne zgusne.
Izvaditi grančice timijana, lovorov list i ruzmarin ( tokom krčkanja listići ovih začinskih biljkica će otpasti, ostaće samo gole grančice i njih izvaditi )
Kad je sos zgusnut dodati sok od pola limuna, ili po vašem ukusu, promešati, dodati pavlaku za kuvanje, probati da li je potrebno još nešto od začina.
Po želji, posuti sa timijanom / majčinom dušicom ili svežim peršunom.

Dok se meso krčka, i kad je skorpo gotovo, napravite kačamak.
U šerpu sipati pileću supu ili običnu vodu, dodati soli, ako je supa slana, nije vam potrebna so, jer i sir je slan a i jelo koje ćete poslužiti, pa da vam ne bude preslano, jelo se uvek može dosoliti kasnije.
Kad supa ili voda provri, dodavati kukuruzno brašno i stalno žicom mešajte da nemate grudvica.
Kuvati dok se ne zgusne, stalno mešajući žicom.
Kad je kačamak skuvan, dodati kozji sir i biber i izmešati sve zajedno

Na tanjir sipati kačamak prvo pa preko kačamaka sipati meso i gljive i poslužiti odmah..

Prijatno!!!

Marinirana piletina u pivu

Pre nekoliko dana sam kupila veće pakovanje piletine i ne volim kad mi dugo stoji u zamrzivaču i zato je ovih dana toliko recepata sa piletinom...tako da ima za svakog po nešto. Piletina kad je ispečena se i ne oseti na pivo, ali zato je sočna i ukusna.

Sastojci:  12 pilećih bataka ili 6 karabataka, 50 ml maslinovog ulja, 1 kašičica morske soli, 1/2 kašičice sveže samlevenog bibera, 1/2 kašičice mlevene slatke paprike, 1/2 kašičice cumina, 1/4 kašičice mlevene ljute paprike, ili po ukusu, 2 do 3 čena pasiranog belog luka, 1 mala glavica seckanog luka, 1 do 2 kašike seckanog peršuna ,375 ml piva

Priprema:  U veću zdelu sipati ulje, sve začine i na kraju dodati polako sipajući, pivo jer će dok ga sipate baš da peni.

Polako promešajte da se sastojci sjedine.

U veću kesu za zamrzivač staviti pileće meso, koje koristite, ja sam koristila karabatake i za nas dvoje sam napravila 3 jer su bili ogromni, a piletinu prethodno očistite od viška masnoće, ali, ako ima kožicu, nemojte skidati, jer ona vam je zaštita da ne isušite meso, kožicu možete skinuti pre nego što jedete. ( ovo važi za one koji ne jedu kožicu, kao ja ) Operite piletinu i osušite je kuhinjskim papirom i tek onda staviti u kesu za zamrzivač.

Preliti pripremljenom marinadom, isterati što više možete vazduha iz kese i zatvoriti.

Ostaviti u frižider, najbolje preko noći. Okrenuti nekoliko puta da se meso svuda podjednako marinira.

Ovako pripremljenu piletinu najbolje je peći na roštilju, ali kod nas je još uvek hladno za rioštilj te sam je pekla na ovaj način.
U tiganj sipati samo 1 kašiku maslinovog ili ulja koje koristite i dobro ga zagrejte.
Izvaditi meso iz marinade i staviti na kuhinjski papir da se malo marinada upije u papir i stavite u zagrejan tiganj, kožica na dole i pržiti samo da malo porumeni ta strana, onda okrenuti i ispržiti i drugu stranu da porumeni.
Zagrejati rernu na 185°C i staviti meso sa tiganjem u rernu ( ako vaš tiganj ima plastičnu držku, zaviti je sa folijom svuda okolo ili meso izvaditi iz tiganja i staviti u pekač i preliti sa sokovima iz tiganja i šeći oko 30 minuta, ako su pileći bataci, neka to bude kraće.
Meso je gotovo, kad ga ubodete viljuškom i iz mesa izlazi čista tečnost, meso je pečeno, ako izlazi rozikasta tečnost, meso još nije pečeno.
Tokom pečenja meso okrenuti jednom.

Pečeno meso izvaditi na tanjir, ostaviti da odstoji nekoliko minuta pre nego što poslužite.

Prilog neka je po vašem ukusu.
Kod nas je bio pire krompir ( nema ga na slici ) dinstani šampinjoni i šparoge pečene u rerni.

Dok budete jeli ovo meso nećete uopšte osetiti ukus piva a sočnost i ukus je fantastičan.

Prijatno!!!!

Brzi hleb koji se ne mesi 2

Zamešen sa pivom i semenkicama, ...prvi put ga pravim na ovaj način i jako nam se dopao.Umesto univerzalnog brašna korišćeno je brašno od celog pšeničnog zrna.

Sastojci:8 g suvog kvasca, 675 g brašna od celog pšeničnog zrna, ( može i svenamensko brašno ) 125 ml tople vode, 360 ml piva, 1 1/2 kašičica soli,  još brašna za doradu testa,  kukuruzno brašno, semenke suncokreta, semenke bundeve

Priprema:U manju zdelicu staviti toplu vodu, 75 g brašna i kvasac i sve dobro izmešati sa žicom za mućenje. Pokriti i ostaviti sa strane da se kvasac podigne. ( trebaće mu malo duže,od 20 do 30 minuta )

U veću posudu za mešenje staviti ostatak brašna,dodati so, pivo i kvasac i sve izmešati sa varjačom dok testo ( koje je jako meko ) ne počne da se odvaja od zidova posude.

Pokriti i ostaviti na toplom mestu da se količina udvostruči. ( oko dva sata, u zavisnosti od toplote prostorije )

Radnu površinu dobro pobrašniti i sa spatulom skinuti pola testa iz posude, dok ga oblikujete rukama koje su dobro nabrašnjene, dodavati semenke ( po želji,možete ih i izostaviti ) i oblikovati u mali hleb.
Tako isto uraditi i sa drugom polovinom testa.

Pleh prekriti sa papirom za pečenje, posuti sa kukuruznim brašnom i staviti pripremljene hlebčiće na pleh. Pobrašniti hlebčice i odozgore, prekriti sa kuhinjskom krpom i ostaviti još 30 do 40 minuta da hleb još jednom naraste.

Na dnu rerne staviti jednu posudu sa vodom, uključiti rernu na 220*C da se zagreje, zajedno sa vodom, staviti hleb, koji ste prethodno, razrezali odozgore sa oštrim žiletom.
Peći hleb oko 30 do 35 minuta ili dok ne dobije lepu zlatnu boju.

Pečen hleb ohladiti na žici i poslužiti.

Prijatno!!!!

Koktel od piva i višanja

Kod nas, a znam da je bilo još i gore kod vas, su bile tropske vrućine ovih dana i gledali smo na svaki mogući način da se rashladimo što više možemo. Neko pije tople napitke,neko hladne i svako pije ono što voli...ja volim da popijem tople i hladne kafe ali i po neki hladan koktel...ovo sam napravila za nas na moj rođendan jer i tog dana je bila užasno toplo.

Sastojci:

1 flaša piva ( moja je od 355ml )

50 g smrznutih višanja ili trešanja
sok od 1 do 2 limete
nekoliko grančica majčine dušice

Priprema:

Iscediti limetu u neku staklenu teglu, dodati majčinu dušicu i izmeljati sa tučkom od avana, samo da majčina dušica ispusti svoje ulje.

Procediti sve to, baciti majčinu dušicu i u taj sok dodati smrznute ili sveže višnje / trešnje, koje ste prethodno odledili, zajedno sa svim sokovima koje su ispustile i tim istim tučkom dobro izmeljati da ispuste maksimalno sok iz njih.
Ovo više važi za sveže višnje / trešnje. ( ja sam koristila sveže trešnje )

Čaše možete staviti u frižider da se ohlade a i ne morate.

U svaku čašu ( ova količina je dovoljna za dve osobe ) sipati sok i višnje / trešnje, naliti sa pivom. ( ja sam koristila pivo sa ukusom meda a najbolje je neko pivo sa ukusom voća, Belgijanci ga imaju )
Dodati po želji još kocklice leda, ukrasiti sa grančicama majčine dušice i svežim trešnjama i poslužiti hladno.

Ja sam pravila već nekoliko puta, jednom sa pivom, drugi put sa penušavim vinom ( za moj rođendan ) i bilo je odlično uz desert.

Prijatno!!!!!

Piletina sa začinima pečena u pivu

Piletinu volimo i danas sam pravila pilav a uz pilav mi je najlepša piletina...

Sastojci:

8 bataka ili 1 celo pile
350 ml bilo kog piva
3 do 4 čena belog luka
sveži začini žalfija, majčina dušica, lovorov list,
po ukusu biber, suvi začin za piletinu,
pola kašičice dimljene crvene paprike
nekoliko kolutova limuna
150 g suve dimljene slanine
vrlo malo ulja

Priprema:

Piletinu oprati, iseći višak masnoće i iseći na delove. Ja sam koristila batake.
Osušiti je i ispod kožice zavucite komadiće suve,dimljene slanine, posuti sa začinima koje vi volite, iseći nekoliko kolutova limuna i staviti zajedno sa mesom,preliti sa kašikom ulja, pokriti i ostaviti nekoliko sati u frižider, ili preko noći.

U zemljanu posudu staviti komade piletine, pobacati sveže začine preko piletine, čenove belog luka ostavite ne oljuštene i njih pobacati po mesu, ako kojim slučajem imate još dimljene slanine stavite i nju, kolutove limuna koje ste koristili za mariniranje, stavite i njih i naliti sa pivom.
Pokriti folijom i dobro ušuškati svuda okolo.

Rernu uključiti na 150°C i staviti zemljanu posudu u rernu i peći piletinu na tihoj temperaturi oko 2 sata, otkriti, povećati temperaturu i peći samo dok ne porumeni.

Poslužiti toplu sa pire krompirom, pilavom ili šta god vi volite.
Za ovu piletinu je važno da se tiho peče. Zavisi koliko su vam komadi mesa veliki, možda će trebati više ili manje vremena...posle sat vremena proverite sa viljuškom, ako je tečnost bez krvi u njoj, onda je meso pečeno, samo onda otkriti i zapeći je.

Ova piletina je najbolje da se peče u posudi, koju mi ovde zovemo crock pot, ali ko je nema, može i na ovaj način koji je u receptu.

Prijatno!!!

Palačinke sa pivom

Prvi put pravim palačinke sa pivom i jako mi se sviđaju,ako imate piva u kući, probajte ih i vi.

Sastojci:

originalni recept sa nekim mojim izmenama

3 jaja
200 g brašna
400 ml piva ( koristila sam pivo sa ukusom meda )
1 velika kašika meda
1 kašičica vanilla paste / vanilla / vanilin šećer
1 kašika ulja a možda i ne treba

Priprema:

Žicom za mućenje umutiti jaja, dodati pivo, vanilu i med i sjediniti sve zjedno i na kraju dodati brašno i umutiti sa žicom u glatko testo bez grudvica.
Ovako pripremljeno testo ne mora uopšte da odstoji u frižideru, možete odmah peći palačinke.
U originalnom receptu kaže 400 ml piva, meni je trebalo još 30 ml jer mi je testo bilo gušće i prva palačinka mi je bila malo deblja.
Puno zavisi od brašna, vi probajte prvu palačinku,pa vidite da li vam je potrebno još tečnosti.

Zagrejati teflonski tiganj sa nekoliko kapi ulja, sipajte manju kutlaču tečnosti,okrećući tiganj okolo rasporediće se tečnost svuda podjednako.
Pržii nekoliko minuta ili dok vam ne porumene,okrenuti i pržiti i drugu stranu.
Meni se uvek prva strana bolje ispeče od druge.

Ispecite sve palačinke, ja sam od ove količine dobila 12 palačinki.

Ako hoćete da pravite sa slanim punjenjem, izostavite med i vanilu.

Prijatno!!!!!