Pečen losos punjen sa prazilukom

Odličan ručak za porodicu ili vaše goste.

Sastojci: 1 ceo file od lososa oko 600 do 700 g,2 struka praziluka,15 ml maslinovog ulja,15 g putera,po ukusu so i biber,sok i korica od 1 limuna,15 ml soya sos,15 ml maslinovo ulje,1 veći čen pasiranog belog luka
i još:sveža mirođija,kolutovi limuna,tostirani pinjoli ( ne mora )

Priprema: Praziluk očistiti, iseći na pola i dobro oprati pod mlazom hladne vode.Iseći ih oko pola cm debljine.U veći tiganj staviti ulje i puter i kad se puter otopio, dodati isečen praziluk i pržiti dok luk potpuno ne omakša.Posoliti i pobiberiti po ukusu i ostaviti da se ohladi.

File lososa ( ja sam koristila kalifornijsku pastrmku ) oprati i osušiti.Oštrim nožem zaseći džep celom dužinom, ali nemojte skroz da rasečete do druge strane.Pleh, u kom ćete peći ribu, prekriti pek papirom, staviti file i otvoriti rasečenu stranu.U malu zdelicu izrendati koricu limuna, iscediti sok, dodati pasirani beli luk i soya sos i izmešati sve zajedno.Kašičicom sipati masu svuda po rasečenim stranama i ostavite malo i za odozgore.Prohlađen praziluk staviti svuda po donjem delu filea i preklopiti sa gornjim delom. Ostatak marinade preliti preko gornje strane filea.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 15 do 18 minuta ( u zavisnosti od debljine filea jer nećete da vam se riba presuši )Ispečen file, pomoću dve veće spatule, preneti na tanjir iz kog ćete poslužiti. Ukrasiti sa kolutovima limuna, svežom mirođijom i tostiranim pinjolima.Prilog vam može biti couscous,kuvani pirinač, kuvani krompir. Nama je bila marokanska topla salata od karfiola,

Prijatno!!!!

Fileti pastrmke ( Steelhead trout ) ispod pokrivača od badema i mrvica

Ova riba ( steelhead trout ) je fantastična i mi je obožavamo, kad god imamo prilike da je pripremimo za ručak, uvek smo za tu opciju...Saznala sam da ovu vrstu ribe kod nas još zovu i kalifornijska pastrmka.

Sastojci:po 150 do 200 g ribe po osobi
Sastojci za marinadu:sok i korica od pola limuna,1 čen pasiranog belog luka,1 kašika maslinovog ulja,1 puna kašika začinskih biljkica;mirođija, peršun,po ukusu so i biber
Sastojci za mrvice:30 g badema u listićima,80 g hlebnih mrvica,korica i sok od 1 manjeg limuna,1 do 2 pune kašike sitno iseckanog vlašca,1 kašika sitno iseckanog peršuna,sveže samlevenog bibera i morske soli,1/2 kašičice suvog začina

Priprema:

Ako kupujete celu ribu, iseći filete a mi to ovde kupujemo već urađeno, samo zamolimo čiku, koji prodaje ribu da to uradi za nas i on je i očisti.

Opreati parčiće ribe, osušti kuhinjskim papirom i ostaviti na stranu.

U manju zdelicu sipati maslinovo ulje, pasirani beli luk, sitno iseckano začinsko bilje, sok i koricu od pola limuna, sveže samleven biber i morsku so i sve to izmešati.

Iseći ribu na onoliko parčeta, koliko vas ima, preliti sa marinadom, pokriti sa providnom folijom i ostaviti da odstoji u frižideru bar pola sata.

Listiće badema malo ispeći u rerni ili ih "ispržiti " na suvom tiganju. Ohladiti ih kratko i onda ih sitno iseckajte.

U zdelu staviti iseckane bademe,mrvice, ( ja koristim panko mrvice, vi koristite one koje imte ) pasirani beli luk, sitno seckano začinsko bilje,suvo začiin ( kod mene je to Mrs Dash ) sveže samleven biber, morsku so,koricu i limunov sok i sve to dobro izmešati i kad uzmete u ruku, stisnite, treba da vam ostane u ruci kao oblik stisnute šake, znači da se mnogo ne mrvi.
Podelite tu masu da imate dovoljno za sve komade ribe i rukom naneti.

Preliti sa vrlo malo ulja i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C ne više od 12 do 15 minuta.
Pazite da ne prepečete, jer riba je onda suva i dužina pečenja takođe zavisi od debljine parčića ribe.

Uz ribu možete da poslužite pirinač, obaren krompir sa blitvom, kod nas je bio dinstani lisnati kelj.

Poslužiti toplo.

Prijatno!!!