Džem od kajsija

 Kod nas kaksije nikad nisu jeftine ali igrom slučaja sam dobila divne zrele kajsje i napravila sam jako puno ovog zlatnog džema prošle godine tako da ga imam i za ovu godunu.

Sastojci: 3.5 kg dobro zrelih očišćenih kajsija, 400 g šećera, sok od 1 do 2 većih limuna

Priprema: Kajsije oprati i iseći na manje komadiće. Preliti limunovim sokom i šećeroma ( vi stavite onoliko šećera koliko volite da vam je slatko, mi ne volimo da je puno slatko, više volim da osetim ukus voća nego šećera, nekada kuvam i bez šećera )
Delove voća ako su oštećeni odstranite a koštice nemojte bacati, uz dodatak još kajsija i koštica možete napraviti odličan liker. ( to mi je sledeće ako nađem još dobrih kajsija )

Sipati pripremljene kajsije u veću šerpu, staviti da se kuva na jaku vatru, kad provri, smanjite malo temperaturu i kuvati povremeno mešajući, kad počne da se zgušnjava, morate češće da mešate da ne zagori. Skidati penu po potrebi.

Ako volite ukus vanile možete dodati i vanila paste. Ja nekada kuvam jednu turu sa nekad ne.

Ko želi može kuvati i džem bez šećera, ja ipak stavljam manju količinu šećera jer meni lično bez šećera ne odgovara ali kuvam po neku turu bez i podelim im svojim prijateljicama koje ne smeju da koriste šećer u svojoj ishrani.

Ja džem uvek kuvam u dve šerpe tako da mi se brže skuva i ne volim kad je prekuvan jer onda ima nekako drugačiju boju. Džem je gotov kad povučete varjačom po dnu i vidite put iza nje.

Tegle operite sapunicom za sudove i vrućom vodom i bez brisanja stavite ih u vruću rernu da se osuše.

Vruč džem sipati u vruće tegle. Napunjene tegle zatvorite opranim i sterilisanim zatvaračima i vratite nazad u toplu rernu, isključiti je i ostavite da se tegle ohlade u rerni.
Tokom hlađenja same će se vakumirati.

Ohlađene i vakumirane tegle čuvati u špajzu.

Prijatno!!

Namaz od bikova belog luka i pasulja

 Idealno za večeru u vreme posta...meni je sa salatom bio ručak.

Sastojci: 250 ml sitno isečenih bikova od belog luka, 2 konzerve od po 450 g belog pasulja, 65 ml maslinovog ulja,  65ml vode, 1 puna kašika ili po ukusu, seckanog peršuna

Priprema: Bikove belog luka očistiti od gornjih delova gde počinje cvet, njih slobodno bacite jer nisu za upotrebu. ( tu se stvara cvet belog luka ) Iseći na sitnije delove. 

Ko ne voli jak ukus belog luka, slobodno prvo blanširajte u vreloj vodi za 30 sekundi i odmah staviti u ledenu vodu da zaustavite proces kuvanja.

U procesor staviti bikove, oceđen i ispran pasulj ( po želji pasulj možete da skuvate u ekspres loncu, biće brzo gotov ) maslinovo ulje, peršun, ( ja sam peršun zaboravila pasam ga stavila seckanog preko namaza na hleb ) vodu i samleti sve ali da ne bude masa preglatka. Ako je pregusto dodati još malo vode, posoliti i pobiberiti po ukusu.

Ako ne možete naći bikove od belog luka možete da koristite sveže čenove belog luka, koje takođe možete da blanširate ako ne volite jak ukus belog luka i perca od 2 mladog crnog luka.

Poslužiti uz krekere ili na prepečenom baget hlebu.

Prijatno!!!

Najmekše palačinke

 Znam da svi znate kako sec palačinke prave ali ne bih pisala da nisam dpbila puno poruka ispod fotkice koju sam stavila na FB i IG pa da vam ispunim želju pišem kako sam ih pravila.

Sastojci: 225g do 250 prosejanog svenamenskog brašna, 2 jajeta, 125ml mleka, 125 ml mineralne kisele vode, 75 ml ulja, pola kašičice soli, 1 kašičica vanile

i još: rastopljeni puter ili ulje

Priprema: Neka su vam sve namirnice sobne temperature.

U veću zdelu umutiti žicom jaja, dodati mleko i ulje i sjediniti sve zajedno. Dodati polovinu brašna i pnovo žicom umutiti sve zajedno dok ne dobijete glatku masu i tek onda dodati i preostali deo brašna i još jednom ponovo sve umutiti žicom dok ne razbijete svo brašno koje je bilo u grudvicama, dodati vanilu i mineralnu kiselu vodu i umutiti sve zajedno. Ostaviti na stranu da odstoji bar pola sata pre nego što počnete da ih pržite.

Pripremiti tiganj koji ste četkicom premazali otopljenim puterom ili uljem. Meni lično su lepše kad se tiganj premaže puterom. Zagrejati pre nego što premažete masnoćom. Ja koristim 2 tiganja, jedan manji i jedan veći jer ja lično volim manje palačinke a suprug veće. Sipati po jednu punu kutlaču u veći tiganj i okretati dok se ne masa ne razlije svuda podjednako preko celog tignja.

Peći dok ne vidite da gornja strana više nije mokra, okrenuti i peći još oko 2 minute i tu drugu stranu ili dok vam ne  porumene onako kako vi volite. Ja volim da su pečene kao na ovoj fotografiji, ne volim kad su iizgorene. Pazite da ne pečete palačinke na previše vrućem tiganju, neće vam biti ovako glatke već ćete imati rupice po njima, ako vidite da imate rupice kad sipate testo u tiganj, smanjite temperaturu. ( stavila sam video kako su palačinke meke ali nekom slučajem ne radi, ako uspem da promenim da radi, popraviću )

Ja sam od ove smese dobila 11 manjih i 9 velikih palačinki. Količina palačinki zavisi od veličine tiganja u kome ih pečete.

Palačinke možete filovati po vašoj želji, nutelom, džemom, čokoladnim namazom.

Nekoliko saveta:

Ako koristite palačinke za slano punjenje izostavite vanilu. Testo za palačinke možete napraaviti i veče pre i ostaviti preko noći u frižider. Takođe ne morate sve palačinke napraviti odjednom, možete ih praviti onoliko koliko vam je potrebno i testo vratiti nazad u frižider.

Ispečene palačinke se mogu takođe i zamrznti. ispecite ih sve, pa između svake palačonke staviti pek papir i zamrznuti. Vaditi po potrebi.

Takođe, nemojte preterivati sa jajima jer vrlo često kad se koriste previše jaja palačinke budu žilave. Za ovu količinu je sasvim dovoljno 2 jajeta.

Prijatno i uživajte u njima!!!

Krofne, krofne, krofnice.....

 Jako volim krofne ali za njih je potrebno vreme a ja ga baš nisam imala puno a ondaa je došao post i tako da me uvek nešto sprečaavalo da ih napravim....

Sastojci: 800 g brašna, 2 jajeta, 14 g suvog ili kocka svežeg kvasca, 425 ml toplog mleka, korica od 1 limuna, 1kašika tečne vanile, 4 kašike ulja, 1 kašika šećera, pola kašičice soli

i još: šećer u prahu za posipanje pomešan sa vanilom, džm ili krem za punjenje, ulje za prženje

Priprema: Brašno prosejati, dodti kašičicu soli i ostaviti sa strane.

Zagrejati mleko, dodati šećer, ulje, kvasac, 2 do 3 kašike brašna i sjediniti sve zajedno i ostaviti kvasac da se podigne.

Ja koristim suvi kvasac koji stavljam direktno u brašno i nije mi potrebno prethodno dizanje kvasca.

Podignutu kvasac sipati, dodati umućena jaja, vanilu, koricuu lmuna i zamesiti testo koje treba da bude meko i da se blgo lei za ruke. Testo mora dobro da bude dobro izrađeno. Ja sam testo mesila ručnim mikserom sa siralnim nastavcima za testo. 

Izručila sam ga na blago pobrašnjenu radnu površinu i domesila rukama. Oblikovati testo vratiti nazad u zdelu, koju ste blago premazači uljem, pokriti i ostaviti na toplom mestu dok se testo ne udvostruči.

Pobrašniti radnu površinu, izručiti testo i rastanjiti oko 1cm debljine. Okruglom modlom ilii čašom seći testo. Ja sam jedan deo radila sa okruglom modlom a jedan deo s modlom u obliku srca.

Ređati izvađene krugove na pobrašnjen pek papir. Pokriti i ostaviti dvadsetak minuta da još malo krofne narastu.

Za to vreme zagrejati ulje ali ulje ne sme da bude prevruće jer će vam krofne brže porumeniti odozgore a unura će vam ostati ne ispržene a ako ulje nije dovoljno vruće onda će se krofne napiti sa previše ulja i biće masne.

Nemojte stavljati previše krofni u tignj, jer ih je lakše okrenuti. Pržiti ih dok vam jedna strana ne porumeni, okrenuti ih i pržiti dok i donja strana ne porumeni. Izvaditi ih i stavljati na rešetku da se ocede od viška tečnosti.

Ocedjene krofne posuti šećerom u prahu ili puniti ih po želji..kod nas su bez punjenja jer mi ih volimo ovakve ka što su na fotkici. Ko želi može ih zamočiti u otopljenu čokoladu ili kristal šećer pomešati sa malo cimeta i uvaljati ih u tu smesu.

Prijatno!!!!

Farbanje jaja dekupaž tehnikom

Da vas podsetim na ova lepo ukrašena jaja dekupažom, koju sam ja usvojila još pre petnaestak godina i od tada ih jedino ukrašavam na ovaj način...mnogi suusvojili ovaj način, možda ćete i vi.

Imam ovih dana malo više vremena te sam počela sa pripemom mojih salveta za dekupaž jer ja jedino na taj način ukrašavam jaja za Vaskrs.

Sastojci: salvete po vašem izboru, belanac, blago umućen, mala četkica

Priprema:
Skuvana jaja dobro obrisati da vam budu suva.

Sa oštrim makazama izrezati motive po ivicama sa salveta,koje ste izabrali.Neke salvete imaju dva ili tri sloja,odvojiti samo sloj na kojoj je motiv.

Pripremiti belance, tako što ćete ga blago umutiti sa viljuškom, motive koje ste isekli,manju četkicu, sa njom je lakše raditi nego sa velikom i čistu kuhinjsku krpu.

Motive staviti na jaje, umočiti četkicu u belance i početi od sredine da premazujete prema krajevima,ako počne da se gužva,prstima ili četkicom, vrlo nežno ispravite.Motiv će se zalepiti na jaje.

Kada ste premazali celi motiv, ovde mogu biti veći ili manji motivi,ostaviti jaje na krpu da se osuši.

Posne palačinke

 Pre neki dan smo imali goste, jedan deo gostiju je postio i za njih su bile pripremljene ove palačinke

Sastojci: 250 g brašna, 500 ml tople kisele vode, korica limuna, sok od pola limuna, prstohvat soli, kašičica šećera, 1 kesica vanilinog šećera,50 ml ulja, pola kašičice praška za pecivo, na vrh kašičice kurkume.

Priprema: U zdelu prosejati brašno zajedno sa praškom za pecivi i prstohvatom soli. Polako dodavati toplu kiselu vodu i testo mutite žicom ili mikserom dok ne dobijete glatku i svilenkastu masu, dodati limunovu koricu, sok od limuna, vanilu,kurkumu, šećer i 50 ml ulja i sjediniti sve zajedno. ( kurkumu dodajem radi boje jer ako samo koristim brašno bez onda su mi palačinke baš bele )

Masu koju ste dobili treba da bude dovljno gusta da možete kad sipate testo u tiganj da se razlije lako. Ako vam je testo pregusto, dodati još obične ili kisele vode. Ja obično ostavim umućeno testo da odstoji 15 minuta pa tek ih onda pečem. 

Nekada koristm pola kisele pola obične vode a kad nemam kiselu onda samo sa običnom vodom

Kada pečete palačinke gledajte da vam temperatura ne bude previše visoka jer onda palačinke nisu glatke već imaju one rupice po njima. ( na mjoj fotki vidite kako su glatke )

Ako je potrebno, premazati četkicom svaki put pre nego što sipte testo u tiganj. Peći dok vam gornja strana ne pobeli, pažljivo prevrnuti i peći i drugu stranu vrlo kratko. 

Pečene palačinke stavljati na tanjir jednu preko druge i poklopiti drugim tanjirom.

Kad ste spremni mažite ih džemom po vašem izboru. 

U našoj kući ja jedem sa džemom od kajsija a muž jede posute šećerom i iscedi sok preko njih i tek ih onda jede, dok moja deca vole samo sa šećerom.

Prijatno!!!

Pefektno kuvana jaja

 Evo još nekoliko recepta za Uskrs…danas ćemo naučiti kako da skuvamo perfektno kuvana jaja, bez onog zelenog obruča oko žumanca…ovaj recept je iz arhive, samo želim da vas podsetim, napisan je tačno pre 13 godina.

Sastojci: 3 kasike soli, 185 ml sirceta, 4.5 l vode, 24 jajeta

Priprema: U veću šerpu pomešati so, sirće, vodu i pustiti da provri.
Dodati jedno po jedno jaje sa rešetkastom kašikom, pažljivo da ih ne polupate. Smanjiti temperaturu na vrlo blago kuvanje ( kod mene je to 1, znači na najmanju temperaturu ) i kuvati 14, pazite 14 minuta.
Kuvana jaja izvaditi iz vrele vode i staviti ih u LEDENU vodu, ili pustiti da hladna voda ide preko njih, hladiti ih 15 minuta.

Pre spuštanja jaja u vrelu vodu, oprati ih i ostaviti oko pola sata na sobnoj temperaturi, jer staviti hladna jaja u vrelu vodu popucaće vam, zbog velike razlike u temperaturi.

Ako zagrevate jaja zajedno sa vodom, kuvati ih tačno 6 do 7 minuta, ali ni minut više i odmah ih hladite sa LEDENOM vodom, dobićete isto ovako lepo kuvana jaja. Ako želite da su vam jaja tvrđe kuvana kuvati ih još 2 minuta duže. Ja volim da su mi jaja mekše kuvana.
Dužina kuvanja jaja takođe zavisi i od veličine jaja, manja jaja se kuvaju kraće.
Ovakvim postupkom ćete dobiti perfektno kuvana jaja, koja će se mnogo lako oljuštiti, bez da ostetite jaje i nećete imati onaj zeleni krug oko žumanca. Takođe, jaja koja su sveža se teže ljušte od onih koje vam stoje malo duže.

Ako vam neko jaje pukne, nije do ove metode kuvanja nego u zavisnosti od opne jajeta.

Krompir salata

 Salata koja se uklapa u skoro svaki obrok, posebno za vreme posta.

Priprema: 1 kg krompira, 1 do 2 glavice ljubičastog ili običnog crnog luka, 3 do 4 kašike ulja po vašem izboru, 2 do3 kašike jabukovog sirćeta, so i biber po ukusu

ekstra dodaci po želji: mali feferon, peršun, mirođija, posni majonez ( ili običan ako ne postite ) mlade rotkvice, mladi luk, 1 kašičica senfa

Priprema: Oprati krompir i staviti da se kuva. Gledajte da su vam svi krompiri približne veličine da se skuvaju ravnomerno. Kuvajte ga dok ne omekša ali da ostane čvrst, da se ne raskuva. Ja sam koristila manje krompire i kuvala ih oko dvadesetak minuta. Ocedite ih od vode i ostavite da se ohlade samo onoliko koliko je potrebno da možete da ih ohladite. Iseći na kolutove ili kockice, šta god vi više volite.

U činiju sjediniti ulje, sirće so i biber.

U zdelu  staviti red isečen krompira pa preko luk, koji ste isekli na rebarca, Ostale ekstra sastojke dodajte po vašoj želji, preliti sirćetom, nežno promešati da se krompir ne raspadne i ostaviti najmanje sat vremena u frižider da se sastojci sjedine.

Po potrebi dodati šta vam je potrebno za ukus.

Ako spremate salatu s majonezom obavezno dodati kašičicu senfa, ukus je mnogo bolji.

Prijatno!!!

Posne ćufte

 Isprobala sam ove posne ćufte i nama su se jako dopale, možda će i vama.

Sastojci: 250 g šampinjna, 1 manja glavica sitno sečenog crnog luka, 3 čena belog luka, 1 1/2 šolja kuvanog integralnog pirinča a može i kinoa, ( šolja je od 250 ml ) oko 35 g brašna, pola šolje hlebnih mrvica, 30 ml maslinovog ulja, 1 kašičica italijanskog začina, pola kašičice bibera i 1 kašičica soli

i još: ulje za prženje, pasta po vašem izboru, paradajz sos

Priprema: U tiganj staviti 30 ml ulja, dodati isečen luk i isečene pečurke oko  minuta ili dok ne omekšaju, oko  minuta, dodaj isečen beli luk te i njega pržiti zajedno još oko 2 minuta.

U  multipraktik staviti  ispržene šampinjone, skuvani integralni pirinač, hlebne mrvice, začine, brašno i samleti sve zajedno dok se masa ne sjedini. Ako je još uvek masa mrvičasta dodavati po malo vodu u kojoj ste skuvali pirinač ili kinou. 

Praviti ćufte koliko volite da su vam velike i stavlhati ih na pleh, koji ste prekrili pek papirom.

Ćufte možete pržiti ili peći u rerni, izbor je vaš.

Ako ih pržite sipajte ulje u tiganj i na zagrejanom ulju pržiti oko 4 minute na svaku stranu ili dok vam lepo ne porumene. Dodavati po malo ulja po potrebi.

Ako ih pečete, zagrejati rernu na 200 stešeni, peći ih oko desetak minuta, okrenuti  i peći još desetak minuta.

Napraviti sos od paradajza ili koristiti gotov iz tegle, spustiti ćufte u sos, zagrejati sve zajedno i poslužiti sa pastom po vašem izboru.

Prijatno!!!

Eh to testo....kiflice

Ne mesim ja kao nekada što sam to radila ali moram po nekad i želje moje jače polovine da ispunm. Vreme je posta, za mene  ja ovu vrstu tsta sad ne jedem ači moj muž ne posti pa sam umesila kiflice za njega, tako da sam mirna bar 2 dana, jer njemu je ovo doručak i posle podnevna užina...neka mu je u zdravlje.

Sastojci: 600 g brašna tip 400, 225 g gustog grčkog jogurta, 10 g suvog ili 25 g svežeg kvasca, 225 ml vrućeg mleka, 2 jaja, 1 puna kaška soli, 1/2 kašičice šećera

i još: ćureća šunka, rendani sir, 1 jaje, 1 kašika mleka, 50 g omekšalog putera, semenke po vašem izboru

Priprema: Prosejati brašno, dodati suvi kvasac, šećer i so.

Mleko zagrejati da bude vruće pa u to mleko dodati grčki jogurt i sjediniti da dobijete glatku masu i u tu masu dodati jaja, umutiti viljuškom još jednom i sve to sipati u testo. ( mleko namerno zagrejem da je vruće pa u njega stavim grčki jogurt koji mi malo odstoji na sobnoj temperaturi tako da dobijem tečnost koja mi nije prevruća niti hladna , idealna za testo )

Zamesiti testo, koje će biti jako meko i lepljivo ali nemojte dodavati više brašna već mesite testo oko desetak minuta dok se ne razvije gluten i dok vam testo ne postane glatko. Tako umešeno testo će va biti izuzetno meko ali fantastično za rad. Premazati sa malo ulja, pokriti  i ostaviti na toplom mestu dok se testo ne udvostruči.

Dok teto raste pripremite fil po vašem izboru. Ja sam moje testo punila sa sitno iseckanom ćurećom šunkom i rendanim kačkavaljem. U nekoliko sam stavila i ajvar, mrzelo me da idem da donesem još pa je ostatak testa bio bez.

Naraslo testo podelite na onoliko delova na koliko želite da su vam kiflice velike. Ja više volim kad su kifle male pa sam testo podelila na 22 dela po 50 g. Svaki deo testa premesiti i napraviti kuglicu. pokriti i ostaviti  da se testo mao odmori.

Svaku kuglicu rastanjiti u obliku pravougaonika, na gornji deo staviti nadev preklopiti pa donji deo iseći na trakice ali ne iseći ih do kraja. Zaviti i staviti na pleh prekriven pek paitom ili premazati pleh puterom pa ređati kifle preko putera.

Po želji mžete ih praviti i na klasičan način. Testo podeliti na 3 ili 4 dela, svaki deo rastanjiti da vam je testo oko pola mm debljine, iseći na onoliko delova na koliko želite da su vam kifle velike, filovati po želji i zaviti.

Pokriti i ostaviti da testo raste oko pola sata. 

Zagrejati rernu na 180°C Dok se rerna greje premazati umućenim jajetom sa kaškom mleka posuti semenkama po vašem izboru i na svaku kiflu staviti po parčence putera. Peći kifle oko 25 minuta ili dok vam lepo ne porumene onako kako ih vi volite. Nemojte da ih prepečete. 

Pečene kifle, za vas koji ne postite, poslužiti sa grčkim jogurtom, ajvarom, mladim lukom a ako ih pravite prazne onda ih poslužite uz nešto suhomesnato.

Prijatno!!!