Krofne, krofne, krofnice.....

 Jako volim krofne ali za njihje potrebno vreme a ja ga baš nisam imala puno a ondaa je došao post i tako da me uvek nešto sprečaavalo da ih napravim....

Sastojci: 800 g brašna, 2 jajeta, 14 g suvog ili kocka svežeg kvasca, 425 ml toplog mleka, korica od 1 limuna, 1kašika tečne vanile, 4 kašike ulja, 1 kašika šećera, pola kašičice soli

i još: šećer u prahu za posipanje pomešan sa vanilom, džm ili krem za punjenje, ulje za prženje

Priprema: Brašno prosejati, dodti kašičicu soli i ostaviti sa strane.

Zagrejati mleko, dodati šećer, ulje, kvasac, 2 do 3 kašike brašna i sjediniti sve zajedno i ostaviti kvasac da se podigne.

Ja koristim suvi kvasac koji stavljam direktno u brašno i nije mi potrebno prethodno dizanje kvasca.

Podignutu kvasac sipati, dodati umućena jaja, vanilu, koricuu lmuna i zamesiti testo koje treba da bude meko i da se blgo lei za ruke. Testo mora dobro da bude dobro izrađeno. Ja sam testo mesila ručnim mikserom sa siralnim nastavcima za testo. 

Izručila sam ga na blago pobrašnjenu radnu površinu i domesila rukama. Oblikovati testo vratiti nazad u zdelu, koju ste blago premazači uljem, pokriti i ostaviti na toplom mestu dok se testo ne udvostruči.

Pobrašniti radnu površinu, izručiti testo i rastanjiti oko 1cm debljine. Okruglom modlom ilii čašom seći testo. Ja sam jedan deo radila sa okruglom modlom a jedan deo s modlom u obliku srca.

Ređati izvađene krugove na pobrašnjen pek papir. Pokriti i ostaviti dvadsetak minuta da još malo krofne narastu.

Za to vreme zagrejati ulje ali ulje ne sme da bude prevruće jer će vam krofne brže porumeniti odozgore a unura će vam ostati ne ispržene a ako ulje nije dovoljno vruće onda će se krofne napiti sa previše ulja i biće masne.

Nemojte stavljati previše krofni u tignj, jer ih je lakše okrenuti. Pržiti ih dok vam jedna strana ne porumeni, okrenuti ih i pržiti dok i donja strana ne porumeni. Izvaditi ih i stavljati na rešetku da se ocede od viška tečnosti.

Ocedjene krofne posuti šećerom u prahu ili puniti ih po želji..kod nas su bez punjenja jer mi ih volimo ovakve ka što su na fotkici. Ko želi može ih zamočiti u otopljenu čokoladu ili kristal šećer pomešati sa malo cimeta i uvaljati ih u tu smesu.

Prijatno!!!!

Farbanje jaja dekupaž tehnikom

Da vas podsetim na ova lepo ukrašena jaja dekupažom, koju sam ja usvojila još pre petnaestak godina i od tada ih jedino ukrašavam na ovaj način...mnogi suusvojili ovaj način, možda ćete i vi.

Imam ovih dana malo više vremena te sam počela sa pripemom mojih salveta za dekupaž jer ja jedino na taj način ukrašavam jaja za Vaskrs.

Sastojci: salvete po vašem izboru, belanac, blago umućen, mala četkica

Priprema:
Skuvana jaja dobro obrisati da vam budu suva.

Sa oštrim makazama izrezati motive po ivicama sa salveta,koje ste izabrali.Neke salvete imaju dva ili tri sloja,odvojiti samo sloj na kojoj je motiv.

Pripremiti belance, tako što ćete ga blago umutiti sa viljuškom, motive koje ste isekli,manju četkicu, sa njom je lakše raditi nego sa velikom i čistu kuhinjsku krpu.

Motive staviti na jaje, umočiti četkicu u belance i početi od sredine da premazujete prema krajevima,ako počne da se gužva,prstima ili četkicom, vrlo nežno ispravite.Motiv će se zalepiti na jaje.

Kada ste premazali celi motiv, ovde mogu biti veći ili manji motivi,ostaviti jaje na krpu da se osuši.

Posne palačinke

 Pre neki dan smo imali goste, jedan deo gostiju je postio i za njih su bile pripremljene ove palačinke

Sastojci: 250 g brašna, 500 ml tople kisele vode, korica limuna, sok od pola limuna, prstohvat soli, kašičica šećera, 1 kesica vanilinog šećera,50 ml ulja, pola kašičice praška za pecivo, na vrh kašičice kurkume.

Priprema: U zdelu prosejati brašno zajedno sa praškom za pecivi i prstohvatom soli. Polako dodavati toplu kiselu vodu i testo mutite žicom ili mikserom dok ne dobijete glatku i svilenkastu masu, dodati limunovu koricu, sok od limuna, vanilu,kurkumu, šećer i 50 ml ulja i sjediniti sve zajedno. ( kurkumu dodajem radi boje jer ako samo koristim brašno bez onda su mi palačinke baš bele )

Masu koju ste dobili treba da bude dovljno gusta da možete kad sipate testo u tiganj da se razlije lako. Ako vam je testo pregusto, dodati još obične ili kisele vode. Ja obično ostavim umućeno testo da odstoji 15 minuta pa tek ih onda pečem. 

Nekada koristm pola kisele pola obične vode a kad nemam kiselu onda samo sa običnom vodom

Kada pečete palačinke gledajte da vam temperatura ne bude previše visoka jer onda palačinke nisu glatke već imaju one rupice po njima. ( na mjoj fotki vidite kako su glatke )

Ako je potrebno, premazati četkicom svaki put pre nego što sipte testo u tiganj. Peći dok vam gornja strana ne pobeli, pažljivo prevrnuti i peći i drugu stranu vrlo kratko. 

Pečene palačinke stavljati na tanjir jednu preko druge i poklopiti drugim tanjirom.

Kad ste spremni mažite ih džemom po vašem izboru. 

U našoj kući ja jedem sa džemom od kajsija a muž jede posute šećerom i iscedi sok preko njih i tek ih onda jede, dok moja deca vole samo sa šećerom.

Prijatno!!!

Pefektno kuvana jaja

 Evo još nekoliko recepta za Uskrs…danas ćemo naučiti kako da skuvamo perfektno kuvana jaja, bez onog zelenog obruča oko žumanca…ovaj recept je iz arhive, samo želim da vas podsetim, napisan je tačno pre 13 godina.

Sastojci: 3 kasike soli, 185 ml sirceta, 4.5 l vode, 24 jajeta

Priprema: U veću šerpu pomešati so, sirće, vodu i pustiti da provri.
Dodati jedno po jedno jaje sa rešetkastom kašikom, pažljivo da ih ne polupate. Smanjiti temperaturu na vrlo blago kuvanje ( kod mene je to 1, znači na najmanju temperaturu ) i kuvati 14, pazite 14 minuta.
Kuvana jaja izvaditi iz vrele vode i staviti ih u LEDENU vodu, ili pustiti da hladna voda ide preko njih, hladiti ih 15 minuta.

Pre spuštanja jaja u vrelu vodu, oprati ih i ostaviti oko pola sata na sobnoj temperaturi, jer staviti hladna jaja u vrelu vodu popucaće vam, zbog velike razlike u temperaturi.

Ako zagrevate jaja zajedno sa vodom, kuvati ih tačno 6 do 7 minuta, ali ni minut više i odmah ih hladite sa LEDENOM vodom, dobićete isto ovako lepo kuvana jaja. Ako želite da su vam jaja tvrđe kuvana kuvati ih još 2 minuta duže. Ja volim da su mi jaja mekše kuvana.
Dužina kuvanja jaja takođe zavisi i od veličine jaja, manja jaja se kuvaju kraće.
Ovakvim postupkom ćete dobiti perfektno kuvana jaja, koja će se mnogo lako oljuštiti, bez da ostetite jaje i nećete imati onaj zeleni krug oko žumanca. Takođe, jaja koja su sveža se teže ljušte od onih koje vam stoje malo duže.

Ako vam neko jaje pukne, nije do ove metode kuvanja nego u zavisnosti od opne jajeta.

Krompir salata

 Salata koja se uklapa u skoro svaki obrok, posebno za vreme posta.

Priprema: 1 kg krompira, 1 do 2 glavice ljubičastog ili običnog crnog luka, 3 do 4 kašike ulja po vašem izboru, 2 do3 kašike jabukovog sirćeta, so i biber po ukusu

ekstra dodaci po želji: mali feferon, peršun, mirođija, posni majonez ( ili običan ako ne postite ) mlade rotkvice, mladi luk, 1 kašičica senfa

Priprema: Oprati krompir i staviti da se kuva. Gledajte da su vam svi krompiri približne veličine da se skuvaju ravnomerno. Kuvajte ga dok ne omekša ali da ostane čvrst, da se ne raskuva. Ja sam koristila manje krompire i kuvala ih oko dvadesetak minuta. Ocedite ih od vode i ostavite da se ohlade samo onoliko koliko je potrebno da možete da ih ohladite. Iseći na kolutove ili kockice, šta god vi više volite.

U činiju sjediniti ulje, sirće so i biber.

U zdelu  staviti red isečen krompira pa preko luk, koji ste isekli na rebarca, Ostale ekstra sastojke dodajte po vašoj želji, preliti sirćetom, nežno promešati da se krompir ne raspadne i ostaviti najmanje sat vremena u frižider da se sastojci sjedine.

Po potrebi dodati šta vam je potrebno za ukus.

Ako spremate salatu s majonezom obavezno dodati kašičicu senfa, ukus je mnogo bolji.

Prijatno!!!

Posne ćufte

 Isprobala sam ove posne ćufte i nama su se jako dopale, možda će i vama.

Sastojci: 250 g šampinjna, 1 manja glavica sitno sečenog crnog luka, 3 čena belog luka, 1 1/2 šolja kuvanog integralnog pirinča a može i kinoa, ( šolja je od 250 ml ) oko 35 g brašna, pola šolje hlebnih mrvica, 30 ml maslinovog ulja, 1 kašičica italijanskog začina, pola kašičice bibera i 1 kašičica soli

i još: ulje za prženje, pasta po vašem izboru, paradajz sos

Priprema: U tiganj staviti 30 ml ulja, dodati isečen luk i isečene pečurke oko  minuta ili dok ne omekšaju, oko  minuta, dodaj isečen beli luk te i njega pržiti zajedno još oko 2 minuta.

U  multipraktik staviti  ispržene šampinjone, skuvani integralni pirinač, hlebne mrvice, začine, brašno i samleti sve zajedno dok se masa ne sjedini. Ako je još uvek masa mrvičasta dodavati po malo vodu u kojoj ste skuvali pirinač ili kinou. 

Praviti ćufte koliko volite da su vam velike i stavlhati ih na pleh, koji ste prekrili pek papirom.

Ćufte možete pržiti ili peći u rerni, izbor je vaš.

Ako ih pržite sipajte ulje u tiganj i na zagrejanom ulju pržiti oko 4 minute na svaku stranu ili dok vam lepo ne porumene. Dodavati po malo ulja po potrebi.

Ako ih pečete, zagrejati rernu na 200 stešeni, peći ih oko desetak minuta, okrenuti  i peći još desetak minuta.

Napraviti sos od paradajza ili koristiti gotov iz tegle, spustiti ćufte u sos, zagrejati sve zajedno i poslužiti sa pastom po vašem izboru.

Prijatno!!!

Eh to testo....kiflice

Ne mesim ja kao nekada što sam to radila ali moram po nekad i želje moje jače polovine da ispunm. Vreme je posta, za mene  ja ovu vrstu tsta sad ne jedem ači moj muž ne posti pa sam umesila kiflice za njega, tako da sam mirna bar 2 dana, jer njemu je ovo doručak i posle podnevna užina...neka mu je u zdravlje.

Sastojci: 600 g brašna tip 400, 225 g gustog grčkog jogurta, 10 g suvog ili 25 g svežeg kvasca, 225 ml vrućeg mleka, 2 jaja, 1 puna kaška soli, 1/2 kašičice šećera

i još: ćureća šunka, rendani sir, 1 jaje, 1 kašika mleka, 50 g omekšalog putera, semenke po vašem izboru

Priprema: Prosejati brašno, dodati suvi kvasac, šećer i so.

Mleko zagrejati da bude vruće pa u to mleko dodati grčki jogurt i sjediniti da dobijete glatku masu i u tu masu dodati jaja, umutiti viljuškom još jednom i sve to sipati u testo. ( mleko namerno zagrejem da je vruće pa u njega stavim grčki jogurt koji mi malo odstoji na sobnoj temperaturi tako da dobijem tečnost koja mi nije prevruća niti hladna , idealna za testo )

Zamesiti testo, koje će biti jako meko i lepljivo ali nemojte dodavati više brašna već mesite testo oko desetak minuta dok se ne razvije gluten i dok vam testo ne postane glatko. Tako umešeno testo će va biti izuzetno meko ali fantastično za rad. Premazati sa malo ulja, pokriti  i ostaviti na toplom mestu dok se testo ne udvostruči.

Dok teto raste pripremite fil po vašem izboru. Ja sam moje testo punila sa sitno iseckanom ćurećom šunkom i rendanim kačkavaljem. U nekoliko sam stavila i ajvar, mrzelo me da idem da donesem još pa je ostatak testa bio bez.

Naraslo testo podelite na onoliko delova na koliko želite da su vam kiflice velike. Ja više volim kad su kifle male pa sam testo podelila na 22 dela po 50 g. Svaki deo testa premesiti i napraviti kuglicu. pokriti i ostaviti  da se testo mao odmori.

Svaku kuglicu rastanjiti u obliku pravougaonika, na gornji deo staviti nadev preklopiti pa donji deo iseći na trakice ali ne iseći ih do kraja. Zaviti i staviti na pleh prekriven pek paitom ili premazati pleh puterom pa ređati kifle preko putera.

Po želji mžete ih praviti i na klasičan način. Testo podeliti na 3 ili 4 dela, svaki deo rastanjiti da vam je testo oko pola mm debljine, iseći na onoliko delova na koliko želite da su vam kifle velike, filovati po želji i zaviti.

Pokriti i ostaviti da testo raste oko pola sata. 

Zagrejati rernu na 180°C Dok se rerna greje premazati umućenim jajetom sa kaškom mleka posuti semenkama po vašem izboru i na svaku kiflu staviti po parčence putera. Peći kifle oko 25 minuta ili dok vam lepo ne porumene onako kako ih vi volite. Nemojte da ih prepečete. 

Pečene kifle, za vas koji ne postite, poslužiti sa grčkim jogurtom, ajvarom, mladim lukom a ako ih pravite prazne onda ih poslužite uz nešto suhomesnato.

Prijatno!!!

Svečana slana torta

Ovu totu sam pravila pre mnogo godina i torta je izuzetno dobra tako da bih vam je preporučila da je napravite za neku svečanu priliku ili kao predjelo svojim gostima, idealna za Vaskršnje jutro sa vašim ukućanima.

Recept sam preuzela sa Coolinarike ( Inka )  od jedne od članica i zaista sam zadovoljna kako je torta ispala.
Ima malo posla oko nje, najviše dok se prave kore, sudova ima dosta za pranje, ali, da biste dobili ovu divotu od torte, vredi svaki utrošeni minut, jer se torte i dobri kolači ne prave za 15 minuta.

Sastojci za kore: 6 većih jaja, 6 kašika oštrog brasna , 3 X po 25 ml ulja,, na vrh noža soli, 300 g očišćenog spanaća
Sastojci za fil: 300 g krem sir, 200 g kremaste fete, 200 g milerama i 300 g praške šunke

Priprema: Spanać oprati i blanširati samo da svene. Ohladiti, dobro ocediti od viška vode i samleti u blenderu ili sitno iseckati. (Mogu i smrznuti briketi samo da se dobro ocede od tečnosti ) Ostaviti sa strane.
Pripremiti kalup za tortu, prečnika 24 cm. Iseći 3 kruga od papira za pečenje u veličini kalupa. Stranice kalupa blago premazati puterom i pobrašniti ih da se kora ne zalepi dok se peče.

U posudu u kojoj ćete praviti patišpanj za tortu, stavite 2 belanca i mutite ih dok ne postanu čvrsta, a zatim uz stalno mešanje dodajte žumanca , so, 25 ml ulja i iskljucite mikser.Postepeno dodajte brašno, kroz sito, nežno mešajući žicom za mućenje i na kraju polovinu blanširanog spanaća. Masu prebacite u pripremljen kalup za tortu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180* oko 8 do 10 minuta. Izvadite pecenu koru iz kalupa, prebacite na resetku za hladjenje, i skinite hartiju na kojoj se pekla. Ponoviti postupak još jenom za drugu koru. Treća kora je žuta i u nju se ne stavlja spanać.
Dok sam pravila kore, prvo sam napravila žutu koru, koja ide u sredinu a posle toga sam pravila kore od spanaća,i svaku sam posebno pekla. Nisam probala da odjednom ispečem jednu koru i kasnije da je samo presečem na pola, sigurna sam da može i tako.

Dok se kore ohlade napravite fil tako što ćete mikserom umutiti oba sira sa mileramom u to dodati sitno izrendanu ili iseckanu prašku šunku i sjediniti. Prvu zelenu koru sam stavila u isti kalup, u koji sam i pekla kore, ali prethodno obložiti kalup sa providnom folijom i da vam stranice vise svuda okolo kalupa, da lakše izvadite gotovu tortu, mada, ako imate kalup sa stranicama koje se skidaju, zaista ne mora da se stavlja providna folija, torta se jako lako skine sa dno kalupa,premazala sa filom i stavila žutu koru preko i blago pritisnuti tu koru da se zalepi sa filom, premazati i onu drugu polovinu fila i završiti sa zelenom korom,preklopiti sa providnom folijom svuda preko torte i ostaviti tortu u frižider preko noći.

Za dekoraciju sam koristila 250 g krem sira ( Philadelphia ) i dve,dobro pune kašike kisele pavlake, sve zajedno umutila, sa jednim delom premazala stranice i odozgore a drugi, veći deo, sam pravila ružice gde sam stavljala dekoraciju, vi ako ne želite ružice od sira napravite sa manjom količinom krem sira, polovina je dovoljna. Ukrasite je po vaššoj želji. Ovde na drugoj fotki ima presek ali pre nego što je torta isečena "vozila " se skoro sat i po po toplom vremenu što znači da se torta odlično seče....ako neko isroba ovaj recept, javite rezultate kako se vama dopala ova slana torta. 

Prijatno!!!

Sv.Jovan

 Na sam dan Sv. Jovana, 20 januara mi nismo imali goste, jer većina naših gostiju je udaljeno od nas  sto km i više pa smo odlučili da proslavimo 24 januara a na dan slave smo odneli slavski kolač i žito da se osvešta u našoj crkvi Sv. Djordja u Nijagari...i ako je vreme bilo jako loše, uspeli smo da stignemo do crkve.

Kod nas se uvek tadicionalno riprema za slavu  predjelo: suhomesnato, razne pite, ruska salata, razne vrste sireva, marinirane maslinke, kisela cvekla, ljute papričice punjene sirom.

Ručak uvek počinjemo domaćom pilećom supom sa domaćim rezancima, koje mi svake godine pripremi moja prijateljica, zatim je sarma ali je nikad ne služim sa pire krompirom ( videćete kasnije zašto ne ) i na kraju je pečenje sa prilogom od pečenog krompira,( ovo je razlog zašto ne pravim pire krompir jer smatram da  da mi je previše krompira )  belolučene paprike, renom, zelenom salatom

Na kraju završimo sa sitnim kolačima, jedna ili dve torte i svežim voćem.....a kako je kod vas

Slatki zamotuljci

 Gledala sm na you tube ovakvo motanje kiflica  puno puta ali nikad da stignem da ih napravim...danas sam imala dan gde nisam morala puno toga šta da radim pa hajde da probam da ih napravim...nama su se dopala ova slatka peciva a mogu se napraviti, ko želi, i u slanoj  verziji.

Sastojci: 600 do 650 g mekog brašna, 200 ml toplog kefira / jogurta, 100 ml toplog soka od pomorandže, 100 ml ulja, 50 g šećera, 2 jaja, 1 kesica vanilinog šećera, limunova ili korica pomorandže, 1 puna kašika likera od pomorandže, 10g suvog ili 25 g svežeg kvasca

Priprema: Od prosejanog brašna , odvojiti malo sa strane za  doradu testa, ako je potrebno jer sva brana ne upijaju isto tečnost.

Zagrejati sok od pomorandže ( ako nemate sok od pomorandže slobodno koristite vodu, ja volim ukus i miris pomorandže i zato sam koristila ) dodati kefir, šećer, vanilu, kvasac i 2 kašike brašna, sjediniti i staviti na tolom mestu da se kvasac podigne.

U brašno sipati podignuti kvasac, kašiku likera od pomorandže ( ne mora ako ne želite ) dodati 1 celo i pola od drugog, blago umućenog jajeta, ( drugu polovinu jajeta ostaviti da premažete pripremljene zamotuljke ) koricu pomorandže ili limuna ( ako koristite koricu limuna onda koristiti sok i dodatak vode da imate 100 ml tečnost )  i ulje, zamesti meko i glatko testo koje se ne lepi za ruke. Pokriti i ostaviti na toplom da se testo udvostruči.

Naraslo testo podeliti na onoliko delova na koliko želite da su vam peciva velika. Ja sam podelila na 16 jednakih delova jer nisam želela baš velika peciva. Pokriti i 5  minuta da se testo odmori.

Svaki deo testa rastanjiti u veličini manjeg malog tanjira i iseći ovako kao što sam ja isekla. Polovinu iseći na pola a drugu polovinu iseći na manje parčiće nego što su prve polovine. ( pogledajte sliku nisam uslikala dok sam ih pravila jer sam pričala na telefonu dok sam ovo pravila, mada volim dok radim sa testom da nisam zauzeta sa nečim drugim nego da se skoncentrišem na ono šta radim )

Kad ste isekli rastanjeno testo sad početi da slažete parčiće, na testo broj 1 se stavlja testo broj 2, preko testa broj 2 se stavlja testo broj 3, preko njega ide broj 4, preko ide broj 5 i na kraju broj 6. Uzeti jedan tanji štapić i pritisnuti testo da se zalepe svi slojevi.

Tamo gde su špicasti delovi testa odviti ispod testa a takođe i gornji deo  malo podviti ispod i ako je moguće zalepiti pritiskanjen donjeg dela ispod da se ne " rascveta " prilikom pečenja.  Stavljati na pleh koji ste prekrili pek papirom. Kad ste završili  sa svim delovima testa, pokriti ostaviti pola sata da testo još jednom naraste.

Zagrejati rernu na 350 C a pecivo premazati sa polovinom umućenog jajeta u koje ste dodali kašiku mleka. Ja sam greškom posula susamom a htela sam posuti makom. 

Peći oko 20 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite.

Toplo pecivo premazati otopljenim puterom i posuti šećerom u prahu zamirisan vanilom. Poslužiti uz domaći džem a može i bez, uz kafu ili čaj.

Prijatno!!!!

Srećna Vam Nova 2026 godina!!!