среда, 26. јануар 2022.

Cimet rolnice od brioche testa

 Vi znate koliko ja volim brioche testo, onako mirisno meko, dok jedete mislite da ste najbolji pekar na svetu a testo je ustvari vrlo jednostavno, jedino što mora, ako ga ne mesite kuhinjskim robotom, dugo da ga mesite dok ne počne gluten da radi. Ja ova testa radim ručno i ako imam veliki KitchenAid mikser ali mi je uživanje da gledam kako se ovo lepljivo testo pretvara u jedno divno, meko i svileno testo. Najveća fora ovog testa je što se diže preko noći na hladnom, najbolje u frižideru a ovako, dok je zima, može u hladnoj ostavi ili u garaži...

Mnogo što šta sam pravila od ovog brioche testa, iskreno da vam kažem, ne sećam se da sam ikad pravila cimet rolnice i ako i vi volite dobra peciva, kao što ih volim ja, preporučila bh vam da ove rolnice obavezno isprobate.

Sastojci za testo: 300 g brašna, ( ja koristim bread flour ali može i sve namensko ) 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 115 g mlaćenice ili jogurta, 20 g šećera, 2 jajeta,  1 kašičica vanile, 1/2 kašičice soli, 85 g omekšalog putera

Sastojci za premaz:  75 g omekšalog putera,  50 g braon šećera, 1  kašika cimeta, ko voli pola kašičice kardamoma

Sastojci za preliv: 4 dobro pune kašike prah šećera, 2 kašike svežeg soka od pomorandže i istrugana korica od pola pomorandže

Priprema:  Uvek kad želite da nešto mesite neka su vam sve namirnice sobne temperature. 

Prosejati brašno, dodati so i izmešati. U manji lončić stavite zagrejanu mlaćenicu, šećer i kvasac ( ovde se stavlja malo veća količina kvasca jer testo raste preko noći u frižider, ja nisam probala sa manjom količinom ) i ostavite da kvasac počne da raste.

U brašno napraviti udubljenje, sipati narasli kvasac, dva, blago umućena jaja, vanilu i zamesiti grubo testo, koje će biti jako mekano.i sada, malo po malo dodavati puter, ali svaki put kad ste dodali puter mora se dobro izmesiti da se puter sjedini sa testom pa tek onda dodavati drugu turu putera. Ja sam ga dodavala iz 3 puta. Ako želite, sve ovo možete odraditi kuhinjskim robotom ali nikako nemojte raditi sa malim ručnim mikserom, jer će ovo biti previše za taj mali motor.Kad ste spremni da pripremate rolnice puter treba da vam bude mek da možete da ga lako razmažete preko testa. Cimet ( ako ne volite previše cimet, smanjite cimet i dodajte mleveni kardamom. Mi volimo cimet ali sam dodala i mleveni kardamom i dobila sam odličan ukus ) braon šećer i ako dodajete kardamom, sjedinte sve zajedno u jednu manju zdelicu.

Kad ste spremni da pravite rolnice, pripremite nadev. Puter treba da bude sobne temperature da može lako da se premaže preko testa. Cimet, braon šećer i ako koristite kardamom izmešajte sve zajedno. Ko ne voli puno cimet može da smanji e sad ne znam kako bi bilo da se potpuno izostavi i stavi samo mleveni kardamom. Ja ih tako nisam probala jer mi volimo cimet i ja sam stavila kašiku i po cimeta i pola kašičice kardamoma.

Sledećeg jutra izvaditi testo iz frižidera, blago pobrašniti radnu površinu i izvaditi testo iz vanglice, blago pobrašniti i odozgore i rastanjititi testo da vam bude što tanje da biste imali više navoja, ako ne volite tako testo se može rastanjiti i da bude deblje, izbor je vaš. Ako je potrebno dodavati po malo brašna dok tanjite testo, ali kad ste rastanjili testo, onda očistite višak brašna sa testa. ( ista fora vam je kad pravite domaće kroasane )


Na rastanjeno testo premazati otopljen puter, posuti mešavinom cimeta, šećera i kardamoma i zaviti dužu stranu u rolat. Ja nisam baš dobro izmerila prvi put su mi bile manje rolnice i ispalo ih je 13 ( testo još nisam sekla, samo sam ih nožem blago obeležila ) i onda sam promenila mišljenje i isekla ih da budu veća parčad i dobila sam 10 rolnica, što je za nas bilo sasvim dovoljno. Testo seći nazubljenim nožem za hleb, kao kad sečete drva ručnom testerom.

Manji pekač, veličine 23cm X 18cm premazati puterom i naređati rolnice. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da popuni pekač.

Narasle rolnice premazati sa mlekom i peći u prethodno zagrejanoj na 175°c oko 25 minuta.

Ispečene rolnice izvaditi iz rerne i ostavite ih na žici da se malo prohlade. Za to vreme pripremite preliv za njih. U zdelicu izrendajte koricu pomorandže, dodajte 4 dobro pune kašike prah šećera, koji ste prethodno prosejali da nemate grudvica, iscedite svež sok iz pomorandže i dodajte prvo jednu kašiku pa izmešajte pa onda dodati i drugu kašiku soka, izmešajte i ako volite gustinu a ako ne, dodajte onako kako vi volite, mi volimo da je gušće. Ako ne želite da koristite pomorandži, može i obično mleko, ali dodajte vanilu da vam malo zamiriše preliv. Ovaj preliv se može praviti i sa krem sirom, puterom i malo mleka.

Skuvajte kafu ili šta volite, deci toplu čokoladu i poslužite ih tople.

Muž je kuvao kafu dok sam ja slikala, nisam mogla da ga čekam jer ja obožavam tople cimet rolnice, tako da sam kafu pila posle...za nas su bile 4 rolnice a komšijska deca su dobila 6, neka se deca raduju. Kad je komšijin sin došao da ih uzme, trebali ste mu videti oči kad ih je video na tacni...šta da radim kad naši nisu bliže da mogu njima da napravim pa onda pravim komšijskoj deci...oni su Kanađani ali im se ćerka zove Mira, kaže dopalo im se to srpsko ime.

Da vam kažem da odmah u startu zamesite duplu količinu jer ćete se kasnije kajati..ja ću ih uskoro ponovo praviti i zvaću moje prijateljice iz Nijagare na cimet rolnice i kafu,ali onda pravim duplu meru da mogu poneti kući.

Prijatno!!!


среда, 19. јануар 2022.

Pogača, ko zna koja po redu

Juče nam je palo više od pola metra snega, jedva se otkopasmo, uz pomoć komšija, grtalice i ko zna šta još da bi nam danas prošla ulicom velika grtalica i nanela sav sneg nazad na prilaz kući tako da nije bilo šanse da se izađe iz garaže. Opet uz pomoć mladih ljudi iz komšiluka se otkopasmo i ja njima u znak zahvalnosti ispekoh divnu pogaču da imaju za ručak a komšinica donese mužu ćufte u paradajz sosu, jer on danas ne posti.

U znak zahvalnosti ispekoh pogaču za naše mlade komšije...stiže poruka na telefonu od mame koja kaže da je pogača bolja od bilo kog kroasana. Ideju sam videla na you tub-u.


Sastojci:  650 + - g brašna, 50 g kukuruznog griza, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 kašičica šećera, 250 ml toplog mleka, 100 ml tople vode, 1 kašika sirćeta, 100 ml ulja, 1 1/2 jaje,  oko 100 g putera
i još:  pola umućenog jajeta za premazivanje, 1 kašika mleka, semenke po izboru, malo otopljenog putera za premazivanje pogače

Priprema:  U prosejano brašno dodati kukuruzni griz (semolina flour )  šećer, suvi kvasac i so i izmešati sve zajedno. Napraviti udubljenje u sredinu.
U posebnu zdelu sipati ulje, jedno celo jaje i polovinu jednog umućenog, toplo mleko i toplu vodu, kašiku sirćeta i umutiti žicom sve zajedno i sipati u brašno. Ako koristite kvasac koji ne ide direktno u brašno, onda ga prvo aktivirajte u malo tople vode ( oduzeti od oni žh 100 ml ) 
Umesiti meko testo, oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja i vratiti nazad u vanglicu. Pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste. Ja to obično stavljam u prethodno malo zagrejanu rernu.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, oblikovati rukama u rolat i odseći dva mala dela od početka rolata oko 45-50 g svaki deo a preostalo testo podeliti na pola. Ja ovog puta nisam merila koliki su, jer su mi trebala dva testa sličnih veličina.
Oblikovati testo u kugle, pokriti i ostaviti na toplom da se testo kratko odmori, ako nemate vremena i ne morate.


Uzeti jedan veći deo i rastanjiti u pravougaonik oko 0.05cm debljine, donju polovinu testa iseći na manje trakice, oko  1cm širine i treba da imate oko 24 do 30 trakica. Uzeti po 3 trakice i uplesti u pletenice. Gornji deo premazati omekšalim puterom i zaviti rolat i rolatom preći i preko pletenica. 
Tepsiju ili kalup za tortu veličine 26 cm prekriti pek papirom i preneti zavijen rolat, staviti ga u sredinu tepsije. ( gore iznad imate fotke izrade pa se pomozite njima ) 

Drugo veće parče podelite na 5 jednakih delova, svaki deo rastanjite prečnik manjeg tanjira, 4 jufkice  premazati omekšalim puterom, staviti svaki deo jedno na drugo a petu jufkicu staviti na vrh. Malo oklagijom rastanjiti, ali vrlo malo, samo da poravnjate testo i podeliti prvo na 8 delova a onda svaki deo na još pola, tako da imate 16 manjih delova. Svaki deo pizza sekačem zaseći u sredini i svaki manji kraj provući izmeću rasečenog dela. Kad ste završili sa provlačenjem, uzeti svaki deo, gornje krajeve malo podviti ispod i staviti  pored ivica tepsije da vam je deblji kraj uz stranice tepsije a tanji, podvijen kraj uz rolat, koji je već u sredini.
Tako isto uraditi i sa preostalim delovima testa dok ne popunite okolo rolata ali ostaviti vrlo malo mesta između. 


Jedan manji deo rastanjite u pravougaonik, premazati sa malo omekšalog puter, preklopiti da se ravne ivice i zaviti u rolatić, odseći malo donji deo, tamo gde su se sastavile ivice rolata a gornji deo staviti u sredinu kruga da vam bude cvet.
Odsečene delove rolata sastaviti sa onim drugim manjim delom testa, premesiti i rastanjiti u pravougaonik, koji ćete iseći na trakice oko 1cm debljine i svaki deo prvo preklopite pa ga uvrćite da dobijete spiralnu trakicu, ponovo presavite i uvrtite još malo i svaku tu uvrtenu spiralicu od testa staviti preko debljeg dela testa koje je do ivice tepsije. Malo pritisnite stranice da se zalepe za testo.

Tako pripremljenu pogaču pokriti i ostaviti na toplom mestu da pogača napuni kalu.
Zagrejati rernu na 165°C, naraslu pogaču premazati sa polovinom umućenog jajeta u koje ste dodali malo mleka, posuti semenkama po vašem izboru i pecite je oko 35 do 40 minuta.
Pečenu pogaču premazati sa malo otopljenog putera ( ja sam zaboravila  kad sam je slikala, tek sam je posle premazala sa otopljenim puterom ) ostaviti da se malo ohladi i poslužiti.


Presek nemam jer nije bila za nas.


Prijatno!!!!


уторак, 18. јануар 2022.

Guacamole

Kod nas pravoslavnih je danas veliki praznik, Krstovdan i danas se posti na vodi..ja obično postim ali ne i moj muž, njemu ima ćufte u sosu od paradajza a za mene razne voćke i povrćke...za ručak sam jela ovaj namaz od avokada a za večeru ću hleb i džem. Sutra je Bogojavljenje a prekosutra Sv. Jovan, naša slava...na današnji dan pre mnoooooggggoooo godina je moja noga kročila na kanadsko tlo.


Sastojci:  2 veća avokada, 1/2 kašičice soli ili po ukusu, 1 kašika limunovog soka,  1 mala glavica ljubičastog luka ili 2 struka mladog luka, 1 ljuta jalapeno papričica, 1 do 2 kašike svežeg korijandera, malo sveže samlevenog bibera i po želji jedan sitno iseckan paradajz ( samo meso ne i semenke i tečnost )

Priprema:  Luk očistiti i sitno iseckati. Korijander oprati, osušiti i sitno iseckati. Ako koristite paradajz, treba vam jedan mali paradajz, iseći na pola, ocediti od tečnosti i semenki i polovinu paradajza iseckati na sitne kockice ( mnogi ne koriste paradajz tako da je ovo po vašoj želji )
Iscediti sok od pola limuna, ako je potrebno dodaćete još ali prvo probajte da li je potrebno.
Avokado preseći na pola i kašikom izvaditi meso, staviti u zdelu i viljuškom smrviti avokado.

Odmah preliti sokom od limuna da avokado ne promeni boju i dodati sve ostale sastojke, promešajte, probajte i ako je šta potrebno, dodajte.
Poslužiti odmah a ako ne služite odmah prekriti providnom folijom skroz do dole da ne ostavite prostor između folije i guacamole da ne pocrni. Neki čak savetuju da se stavi i koštica avokada u sredini, ja nisam to nikad probala i ne znam da li pomaže.


Poslužiti sa krekerima, kukuruznim čipsom, pita hlebom ili kako vi već volite. Ja ovo vrlo često stavim na parče prepečenog leba i jedem kao namaz.



Prijatno!!!!

понедељак, 17. јануар 2022.

Pogača sa čvarcima

 Danas sam trebala svoju frustraciju negde da izbacim a gde bi to bilo bolje nego da se mesi testo, bar tako je kod mene..to me na neki način umiri i skrene mi misli na neku drugu stranu.

Originalno je ova pogača trebala biti premazana samo sa puterom ali ja imah čvarke i malo preostale šunke u frižideru i tako je nastala pogača sa čvarcima, drugi put će biti bez, ali nam je i ovako bila fenomenalna. Pojeli smo je pola dok je bila topla a ostatak ćemo jesti za večeru a ako šta ostane biće mužu i za doručak.

Sastojci: 500 g hlebnog brašna, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 115 ml vode, 100 ml buttermilk ili jogurta, 50 g kisele pavlake, 30 ml maslinovog ulja ili otopljenog putera, 1 1/2 jaje, 1 kašičica soli ili po ukusu i 1 kašičica šećera

i još: pola umućenog jajeta za premazivanje, 350 g samlevenih mesnatijih čvaraka, semenke po izboru

Priprema:  Prosejati brašno, dodati suvi kvasac, šećer, so i izmešati sve zajedno. 

Zagrejati vodu, dodati buttermilk, to je kod nas mlaćenica, kiselu pavlaku otopljen puter ili maslinovo ulje i jedno celo jaje a drugo izmutiti pa dodati pola umućenog jajeta u masu a pola ostaviti sa strane, jer će vam trebati za premazivanje. Umutiti sve zajedno i dodati u prosejanio brašno i zamesiti testo.

Isipati na radnu površinu i dobro umesiti testo, sve dotle dok ne dobijete meko i glatko testo koje je moguće oblikovati u kuglu. Dok ne dobijete ovako testo trebaće vam da mesite testo oko 15 do 20 minuta a ako imate kuhinjski robot pustite njega da vam odradi ovo mešenje. Oblikovati testo u kuglu, premazati sa malo maslinovog ulja i vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla.

Dok testo raste pripremite nadev od čvaraka, ako ćete koristite čvarke. Ja sam imala 250 čvaraka i 100 g šunke i samlela sam to sve zajedno jer su moji čvarci bili mnogo masni. Ako nemate čvaraka ova pogača se može napraviti i bez njih sa omekšalim puterom. Ja ću je tako sledeći put napraviti i na taj način pogača se može koristiti za ručak, dok ova sa čvarcima mi je više ili za doručak ili večeru a može da vam bude i uz pivo sa vašim prijateljima.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti  na dva dela, jedan deo treba da bude 550 g a drugi deo je 350 g.

Veći deo testa rastanjiti u što veći pravougaonik i premazati sa malo više od polovine nadeva, zaviti u rolat i krajeve sastavite zajedno sa testom. Spoljne krajeve odseći oko 3cm i ostaviti ih sa strane. Rolat iseći na parčiće oko 3cm debljine.
Tepsiju, prečnika 26 cm prekriti pek papirom i svuda okolo stranica tepsije naređati isečene kolutove od rolata. Pokriti providnom folijom da se testo ne suši dok vi radite sa drugim delom testa.

Rastanjiti manje parče testa u pravougaonik pa premazati dve trećine testa sa nadevom a ostatak testa isećo na trakice oko 1cm širine i zaviti testo u rolat. Odseći krajeve i tako zavijeno testo preneti u tepsiju i staviti u sredinu u krug. Krajeve možete sastaviti zajedno ili staviti jedan odsečen deo između krajeva a preostala 3 kraja staviti u sredinu kruga da vam bude kao cvet. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da još jednom naraste.

Naraslu pogaču premazati sa onom polovinom umućenog jajeta koje ste ostavili na stranu dodajuči 1 kašiku mleka i posuti semenkama po vašem izboru. Peći je u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 35 do 40 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite. Ako počne previše da rumeni prekriti pek papirom.


Pečenu pogaču premazati sa malo otopljenog putera, ostaviti da se ohladi i poslužiti uz jogurt, kiselo mleko ili šta vi već volite.

Mi smo se toliko najeli ove pogače a ostalo je još i za večeru i mužu za doručak. 

Sledeći put ću je praviti samo premazano sa puterom da je možemo jesti i za ručak.


Prijatno!!!!


недеља, 16. јануар 2022.

Kokonat panna cotta sa prelivom od kupina

 Kad vam treba poslastica na brzinu, napravite ovu italijnsku poslasticu, koja u prevodu znač "kuvana krema"...mi je volimo i ja je vrlo često pravim.

Sastojci za panna cottu: 200 ml kokos krem*, 400 ml kokosovo mleko, 65 g šećera ili zaslađivača po vašem izboru,  1 mahuna vanile, 7 g želatina

Sastojci za preliv od kupina: 170 g kupina, 1 kašika šećera, 50 ml vode, sok od 1 limete, 

i još:  sveže ili smrznute kupine za dekoraciju

Priprema:  U šerpicu sipati želatin i kokos krem ( ako nemate kokos krem možete koristiti pavlaku za kuvanje 35% mm ) i ostaviti da želatin nabubri. Dodati kokosovo mleko, šećer i mahunu vanile, koju ste rasekli na pola i istrugali semenke i stavili zajedno sa vanilom u šerpicu i na tihoj temperaturi kuvati dok se šećer i želatin ne otopi. Ne sme da provri.

Zagrejanu masu sipati u 4 čaše ili zdele iz kojih ćete poslužiti ( meni su čaše uvek lepše ) i ostaviti u frižider najmanje 4 sata ili dok se panna cotta totalno ne stegne. Ja ovo obično radim uveče i odstoji mi preko noći u frižideru, tako da mi je spremno kad želim poslužiti.

Preliv od kupina:

Ja sam preliv isto pripremila uveče i on mi je bio u frižideru preko noći i pred služenje sam samo prelila preko pripremljene panna cotte.

U manju šerpicu staviti sve sastojke, ( ja sam koristila sveže kupine koje sam kupila za smešne pare a vi možete koristiti i zamrznute )  pustiti da provri i onda smanjiti temperaturu da je niža i krčkati oko 15 do 20 minuta. Skuvan preliv staviti u blender ili štapnim mikserom sve smrviti i ako ne želite da imate semenke, procedite kroz cediljku. Sipati u zdelu sa poklopcem i ostaviti u frižider da se dobro ohladi. U frižideru može stajati do nedelju dana i možete koristiti kao preliv za sladoled, palačinke, američke palačinke ili kao ja ovde, kao preliv za panna cottu.

Ovako pripremljenu poslaticu možete poslužiti svojim dragim osobama za Valentinovo ili bilo u kojoj drugoj prilici.

Takođe možete želirati preliv pa sipati preliv prvo, ostaviti da se stegne, sipati preko panna cottu te ostaviti i nju da se stegne i na kraju sipati ponovo preliv od panna cote ili se igrati sa sastojcima po vašoj želji i ukusu.

Prijatno!!!!


Mlečni hleb

 Ništa lepše od domaćeg hleba i mirisa koji se širi kućom dok se on peče.


Sastojci: 340 do 375 g brašna, 185 ml toplog mleka, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera, 2 kašike maslinovog ulja ili putera, 

Priprema:  Brašno prosejati, dodati so, šećer i suvi kvasac i sve izmešati. Mleko zagrejati da bude mlako ali ne i pretoplo ( ovde može da bude i pola mleko pola voda, izbor je vaš ) i dodati brašnu i na kraju dodati maslinovo ulje i zamesiti testo.

Počnite da mesite sa 340 g brašna pa dodavati po potrebi.i dobro izmesiti testo, 10 do 12 minuta, jer testo u početku će biti vrlo lepljivo. Ako tsto bude lepljivi i niste u mogućnosti da ga oblikujte u kuglu, tek onda počnite da dodajete po malo brašna. Dobro umešeno testo oblikovati u kuglu premazati sa vrlo malo ulja i ostaviti da naraste.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i blago premesiti, rastanjiti testo na 1cm debljine, premazati sa 25 g mekog putera posuti sa nekim semenkama po vašem izboru i zaviti u rolat. Taj rolat preseći na pola i uplesti u pletenicu. Preneti u kalup veličine 10cm X 30cm koji ste prekrili pek papirom. Ako ne želite da upletete testo i ne morate, samo zaviti u rolat i preneti u kalup. Ja sam htela malo drugačiji hleb i zato sam ga uplela ( očigledno da volim da pletem testa )

Pokriti i ostaviti ponovo na toplom mestu da testo još jednom naraste. 

Zagrejati rernu na 175°C i peći oko 25 do 30 minuta. Ispečen hleb izvaditi iz kalupa, po želji premazati sa vrlo malo putera ili maslinovog ulja i ostaviti da se ohladi. 

Poslužiti uz ručak ili doručak. Kod nas je bio odličan uz kuvani pasulj a sledećeg dana smo ga jeli i za doručak sa domaćim ajvarom.


Prijatno!!!



субота, 15. јануар 2022.

Melitzanosalata / Grčka salata od plavog patlidžana

 Mi obožavamo plavi patlidžan i jedemo ga na puno načina, jedan od njih je i ova fenomenalna grčka salata, koja se može jesti u bilo koje doba godine.

Sastojci: 1 do 1.5 kg plavog patlidžana, 1 veća glavica crnog luka, 4 čena belog luka, sok od 1 celog limuna, 2 pune kašike sitnije sečenog peršuna, 1 manja pečena crvena paprika ( ne mora ) 65 ml maslinovog ulja, so po ukusu

Priprema:  Plavi patlidžan oprati, osušiti i staviti na pleh, koji ste prekrili alu folijom. Čitala sam neke polemike oko pečenja patlidžana, da li treba da se bocka ili ne. Jedni kažu ako se plavi patlidžan ne izbocka da će puknuti i napraviti čudo u rerni, dok drugi tvrde da patlidžan koji se ne izbocka mnogo se lakše oljušti. Ja moj patlidžan nisam bockala i ispeko se fantastično, a ljuštenje je bilo pesma. Prvi put sam našla plavi patlidžan bez semenki i baš mi je bio super za ovu salatu.

Zagrejati rernu na  175°C i peći patlidžan od 45 do 60 minuta. Na pola pečenja okrenuti patlidžan. Kad je pečen, patlidžan treba da bude mek. Pečen patlidžan izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi.

Oljuštiti glavicu crnog luka samleti u multi praktiku, izvaditi i staviti u gazu i iscediti sok iz tog samlevenog luka koliko god možete. 

Ohlađen plavi patlidžan oljuštiti , iseckati i staviti u đevđir da se dobro ocedi od viška tečnosti. Tako oceđen plavi patlidžan staviti u zdelu iz koje ćete poslužiti salatu. Jednu pečenu crvenu papriku sitno iseckati i dodati patlidžanu. ( neko dodaje pečenu papriku neko ne, ja jesam jer mi je lep kontrast u salati ) 

U drugu zdelu staviti sitno iseckan beli luk, peršun, sok od 1 limuna i isceđen sok iz crnog luka, maslinovo ulje, so i umutiti tu masu, preliti preko iseckanog patlidžana, izmešati i poslužiti odmah ili  ohladiti pre služenja.

Idealno je da se posluži kao prilog roštiljkskom mesom ili kao bruskete za predjelo.

Prijatno!!!!






петак, 14. јануар 2022.

Manastirska pašteta

 Ja zaista obožavam paštete i vrlo retko je kupujem iz razloga što se lako može napraviti kod kuće, bez ikakvih hemijskih dodataka i uvek sveža. Ovo je posna pašteta pravljena od povrća, pa ko posti sredom i petkom, evo ideje šta za večeru. Poslužiti je na hlebu ili sa integralnim krekerima,


Sastojci: 500 g plavog patlidžana, 1 veća glavica crnog luka, 250 g šampinjona, 2 do 3 čena belog luka, nekoliko grančica majčine dušice, so, biber i maslinovo ulje

Priprema:  Zagrejati tiganj, dodati maslinovo ulje i sitno isečen crni luk, koji ćete pržiti sve dok ne omekša. Posoliti luk vrlo malo, na taj način brže omekša.
Plavi patlidžan oprati i odeseći vrh i dno, iseći na režnjeve pa tek onda na kockice i dodati da se prži zajedno s lukom. ( ja patlidžan ne ljuštim Kad se patlidžan malo propržio dodati šampinjone, ili pečurke po vašem izboru i beli luk i pržiti sve zajedno dok tečnost od pečuraka ne uvri. Po potrebi dodavati maslinovo ulje. Pred kraj dodai majčinu dušicu, so i biber i sve izmešati zajedno.
Ostaviti da se kratko ohladi pa sipati u multiprakti i samleti sve zajedno uz po malo dodavanja maslinovog ulja. Probati da li je još šta potrebno i sipati u zdelu sa poklopcemi ostaviti u frižider da se ohladi i stegne.


Rashlađenu pašetu pre služenja preliti sa malo maslinovog ulja.


Prijatno!!!!

четвртак, 13. јануар 2022.

Pogača, ko zna koja po redu

 Mislila sam da je nazovem gerber pogačom, ali su mi neki dali ideju da je nazovem georgin pogačom, kako god se zvala, nije važno, važno je da je zaista fenomenalna.

Na ovom blogu već postoji gerber pogača, koju sam ja originalno htela da ponovo napraim ali sa drugačijim testom nego što je originalni i tokom izrade pogače, misli mi odoše na drugu stranu i počela sam je sa pogrešnim korakom, tako da sam promenila način izrade i slaganja i dobih ovu fantastičnu pogaču.

Sastojci za kuvano testo / tangzhong : 100 ml vode, 20 g brašna ( bread flour )

Sastojci za testo: 600 do 620 g brašna "00" + 50 g za doradu testa, 10 g suvog kvasca, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera, 1 kašika maslinovog ulja, 1 1/2 jaje, 150 ml mlaćenice, *( buttermilk )* 100 ml  kisele vode

i još: oko 100 g omekšalog putera, semenke po izboru, krem sir, malo otoljenog putera za premazivanje pečene pogače

Priprema:  U šerpicu sipati hladnu vodu i brašno, razmutiti da nema grudvica i kuvati na osrednjoj temperaturi dok se ne zgusne. Pokriti providnom foljom preko skuvanog testa i ostaviti da se kratko ohladi.

Prosejati 670 g brašna pa odvojiti 70 g a 600 g staviti u vanglicu ili zdelu od miksera. U brašno dodati suvi kvasac, kašičicu šećera i so i izmešati sve zajedno. ( ja sve namirnice izvadim ranije iz frižidera i ostavim ih na sobnoj temperaturi da se malo zagreju pre upotrebe )

U toplo kuvano testo dodati mlaćenicu,  (*** ako je nemate možete je napraviti i sami ovako; u šolju od 250 ml sipati 1 kašiku sirćeta i u to sipati mleko, promešajte i ostavite da odstoji 5 minuta, posle toga izmešajte viljuškom. Umesto sirćeta može da se koristi i sveže isceđen sok od limuna ***) 1 i po jaje ( pola umućenog jajeta ostavite za premazivanje testa ) kiselu vodu i 1 kašiku maslinovog ulja ( ili bilo koje ulje koristite ) i umutite sve zajedno da se sjedini, sipajte u 600 g prosejanog brašna i zamesite testo.

Sad počinje malo upotreba ruku, šalim se naravno, ili sve ovo odradite u kuhinjskom robotu,stand mixer.

Testo je izuzetno lepljivo i meko, testo mora dobro da se izmesi rukom ili mikserom da biste dobili meko i glatko testo i obično, ako ga mesite rukom, je potrebno oko 15 do 20 minuta mešenja. Ako vam testo i posle 15 minuta bude meko i lepljivo, dodavati po pola kašike brašna dok ne dobijete testo koje se lepi za ruke, ali na rukama ne ostaje ništa. Oblikovati testo u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja,vratiti u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na 7 loptica po 70 g i 12 loptica po 50 g. Prvo ćemo praviti kiflice od loptica od 70 g. Rastanjite svaku lopticu u pravougaonik,  premazati celu površinu sa omekšalim puterom, na širi deo testa staviti krem sir po celoj dužini ( ne morate seći dole pravougaonik jer taj se deo neće videti od gornjih cvetića. ( ja sam originalno htela da pravim moju gerber pogaču, pa mi je mozak otišao na neku drugu stranu i završilo se ovako ) Sad tako isto uraditi i sa preostalih 6 delova. Svaku umotanu kiflu preseći na polovinu pod uglom od 45°

Kalup za tortu ili tepsiju prečnika 28 cm prekriti pek papirom ili premazati puterom pa naređati isećčene kiflice u krug. Ja sam imala 12 kuglica od 50 g a bilo mi je potrebno 10, od dve kuglice sam kidala manje komadiće, oblikovala ih u kuglice i stavljala između kiflica da bih mogla da naslonim napravljen "cvet" od testa da mi ne bi propao između kiflica ( to možete videti na kolažu pripreme )

Od 9 manjih kuglica rastanjiti ih u krug prečnika oko 10 cm. Uzeti jedan krug pa premazati sa omekšalim puterom, staviti drugi krug preko te i njega premazati i završiti sa trećim krugom. Ostaviti na stranu dok sad to isto uradite i sa preostalih 6 rastanjenih jufkica. Uzeti jedan kup od 3 jufke i vrlo blago oklagijom malo rastanjiti, ali ne previše, samo da ih poravnjate. Iseći na 8 delova. Svaki deo u sreduni raseći pizza sekačem ili nožem i vrh testa provući kroz taj isečen deo, donje, šire krajeve podviti prema unutra i ređati ih između pripremljenih kiflica, tako da vam vrh leži na onoj mloj kuglici od testa. Sad tako isto uraditi i sa onim drugin jufkicma, koje ste pripremili. Nastaviti da ređate  gde ste stali, pa kad ste završili ceo krug onda početi treći red odozgore i stavljati ih između prethodnih "cvetova" ( ne znam kako da nazovem ove isečene delove. U sredini će vam ostati udubljenje. Uzeti onu 12 kuglicu, prepoloviti je pa jedan deo oblikovati u pravougaonik i raseći ga pizza sekačem da dobijete ove linije a i ne morate a drugi deo rastanjite vrlo malo, staviti komadić krem sira i zaviti u kuglicu i obložiti kuglicu sa ovim rasečenim testom i ugurati je u sredinu pogače.

U prvom redu znači ide 14 kiflica u drugom redu je 13 "cvetova" i u zadnjem redu je 11 "cvetova". ( ako se dobro sećam ) Sigurna sam da ćete vi razumeti ovo ređanje.

Pokriti je providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da pogača popuni kalup. Naraslu pogaču premazati sa umućenim preostalim jajetom sa malo mleka, posuti semenkama po vašem izboru i peći je u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 minuta. Ako počne previše da rumeni prekriti je pek papirom.

Pečenu pogaču izvaditi, staviti na žicu da se malo prohladi i dok je topla premazati je sa malo otopljenog putera. Poslužiti je toplu a odlična je i sledećeg dana ( ja sam deo odnela komšijama a jedan deo je ostao nama od našeg dela je ostalo vrlo malo za sledeći dan i toliko je meka i sledećeg dana da ne morate uopšte da je zagrevate.

Ne znam da li po testu možete da vidite koliko je pogača mekana, da se jednostavno topi u ustima a u njoj nema puno masnoće..


Prijatno!!!!



среда, 12. јануар 2022.

Panna cotta sa belom čokoladom i jogurtom

 Mi nismo veliki ljubitelji kolača iz razloga što, kad se napravi kolač ima ga dosta i ja ih ne jedem a onda to ostane na mužu da pojede i znaju nekad da se vuku danima po frižideru da bi se na kraju bacilo. Zaista ne volim da bacam hranu, jer od boga je grehota, tako da ovakve poslastice pravim često, malo se napravi, brzo se pojedu i onda opet mogu nešto drugo da pripremim...kolače pravim samo kad nam neko dolazi ili da ih podelim komšijama.

Sastojci: 135 g bele čokolade, 150 ml pavlake 35% mm, 20 g šećera, 1 kesica bourbon vanile, 2 kašike vrele vode, 7 g želatina, 250 g grčkog jogurta sa medom 

Priprema:  U šerpicu staviti belu čokoladu, pavlaku, šećer i bourbon vanilu i mešati da se zagreje na osrednjoj temperaturi i čokolada otopi i masa postane glatka.

U manju zdelicu preliti želatin sa 2 kašike vrele vode, izmešati i tako tečan želatin sipati u masu od čokolade i stalno mešjte da se sve sjedini.  Ostaviti na stranu da se prohladi.

Izmešati jogurt da dobijete glatku masu, dodati u prohlađenu masu od čokolade i kuvarskom žicom sjediniti sve zajedno. Sipajte u čaše ili zdele iz kojih želite da poslužite panna cottu. Pokriti providnom folijom i ostaviti u frižider da se masa stegne. Najbolje je napraviti uveče tako da može da odstoji preko noći.


Pre posluživanja možete izmešati još malo jogurta, staviti po kašičicu odozgore, preliti sa vrlo malo meda, ukrasiti voćem po izboru i poslužiti dobro rashlađeno.


Prijatno!!!