Kiflice od kora za pite

 Pravila sam već nekoliko puta ovu vrstu kiflica i kad ih pravim obično ih pravim sa turskim korama, koje su dosta suvlje od naših. Kod nas ima da se kupe turske jufke, kojih ima 3 komada u pakovanju ali su zaista velike a ima koje su već i isečene na trouglove i pakovanja su im od 400 g.

U mom pakovanju je bilo 28 trouglova tako da sam dobila 14 malo većih kiflica.Postupak je vrlo jednostavan pa ako imate i njihove ili naše okrugle kore, mogu se iseći na trouglove i filovati po želji.

Sastojci: 400 g turskih ili naših jufki za pite, 300 ml kisele vode, 100 ml ulja, 1 belance, 25 g brašna, 1/4 kašičice praška za pecivo

Sastojci za fil: 350 g kravljeg sira, 200 g rikote, 1 belance, soli po ukusu

i još: 1 žumance 1 do 2 kašike mleka, semenke po vašem izboru

Priprema: U zdelu staviti belance, dodati ulje i kiselu vodu i umutiti žicom zajedno, dodati brašno i prašak za pecivo i sjediniti  sve zajedno.

Staviti jedan trougao, premazati masom od kisele vode, staviti drugi trougao te i njega premazati, staviti jednu dobro punu kašičicu fila od sira, koji ste prethodno napravili ( ja sam igrom slučaja imala 1 belance u frižideru, ako nemate onda koristite celo jaje da vam ne ostaje po frižideru ) i zaviti u kiflicu, tako što ćete bočne strane uviti prema unutra. Stavljati ih na pleh prekriven pek papirom.

Ako imate kore umesto trouglova, premazati celu koru, staviti drugu preko pa iseći kore u trouglove ili u traku, staviti fil od sira, podviti prema unutra bočne strane i zaviti u rolatić.

Tako raditi dok imate materijala. Na kraju umutiti žumance sa mlekom i premazati zavijene kiflice, posuti semenkama po vašem ukusu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 do 20 minuta ili dok vam kiflice ne porumene.

Ako želite da su vam kiflice hrskave onda ih samo ostaviti na žici da se ohlade a ako ih volite da su vm meke, pokriti ih čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da se kratko ohlade.

Poslužiti ih tople sa jogurtom ili kiselim mlekom...

Ovde možete videti još recepte za kiflice od kora...ima jako puno recepata da ih ne pišem sve.

Prijatno!!!!

Pohovane banane

 Jednom davno, još dok sam bila vrlo aktivna na Coolinarici, u okviru nekih naših igrica sam napravila ove pohovane banane, koje sam vrlo često pravila kao poslasticu i uz kuglu sladoleda, ili bez nje, poslužim nam kao poslasticu..pa sam onda totalno zaboravila na njih, do pre neki dan, kad su mi se baš prijele...ovog puta bez sladoleda, onako fine hrskave posute prah šećerom su mi baš bile kec na desetku.

Recept je od vonzi sa Coolinarike.

Sastojci: 1 banana, 1 manje jaje, nekoliko kašika panko mrvica, prah šećer, zamirisan vanilom, ulje za prženje

Priprema:  Staviti ulje da se greje a dok se ulje greje, umutiti jedno manje jaje, po želji možete dodati vanilu, bananu oljuštiti i odseći joj krajeve pa je podelite na 3 dela. Svaki deo prvo provući kroz umućeno jaje pa u prezlu ( ja koristim japanske panko mrvice koje su napravlene od sredine belog hleba i budu izuzetno hrskave tako da i taj deo doda još boljem ukusu pohovanih banana ) ponoviti to još jednom i pržiti u zagrejanom ulju sa svih strana samo da porumene.

Izvaditi iz ulja, staviti na kuhinjski ubrus da se ocede od viška masnoće i poslužii ih tople, posute prah šećerom zamirisan vanilom a ko želi može i uz kuglu sladoleda.

Jedna banana je dovoljna po osobi, tako ako vam treba za više osoba samo uduplajte sastojke..Gledajte da ne koristite prezrele banane nego da su zrele ali još uvek čvrste.

Prijatno!!!

Jutarnje cimet rolnice sa jabukama 2

  Sve što je sa jabukama mi volimo a posebno kad su testa u pitanju...na mom blogu već postoji jedan recept za rolnice sa jabukama, ovog puta sam želela  da isprobam novo testo i drugačije punjenje i jako mi se dopalo.

Pravila sam ih u kalupu za muffine ali ću ih drugi put ipak praviti u plehu, gde su sve jedna pored druge, mislim da mi je ta metoda bolja...

Sastojci za testo: 375 g hlebnog brašna, ( bread flour ) 250 ml mlaćenice ili jogurta, 65 g omekšalog putera, 1 jaje, 2 kesice vanilinog šećera, 100 g šećera, 5 g suvog ili 10 g svežeg kvasca

Sastojci za posip: 50 g šećera, 70 g braon šećera, 1 1/2 kašika cimeta, 75 g otopljenog putera, 2 jabuke

Sastojci za preliv: 60 g omekšalog putera, 115 g krem sir, 1 kesica vanilinog šećera, 240 g prah šećera, 3 do 4 kašičice mleka, prstohvat soli

Priprema: Mlaćenica ili jogurt neka vam bude sobne temperature, kao i sve ostale namirnice. Brašno prosejati i dodati šećer, kvasac( ja koristim kvasac koji nije potrebno prethodno aktivirati ) vanilin šećer a u mlaćenicu razmutiti jaje i dodati u brašno. Ja sam u testo 350 g brašna,  jer volim testa koja se mese dosta dugo i bez dodavanja brašna, vi, ako ne žilte da mesite testo 15 minuta rukom,slobodno stavite 375 g brašna i mesite ga mnogo kraće. ( sva brašna ne upijaju isto tečnost pa može da se desi da vam je potrebno malo više ili manje brašna )  Zamesiti grubo testo, isipati na radnu površinu i premesiti testo. Dodavati postepeno puter sobne temperature, koji ste prethodno isekli na kockice i mesite testo sve dotle dok se puter ne sjedini s testom i dobijete jedno lepo, meko i elastično testo.

Ja kad sam zamesila testo, izgledalo je kao na gornjoj fotografiji, onda sam dodavala puter i mesila ga jedno 15 minuta, dok se najzad gluten nije razvio i na kraju sam dobila jedno izuzetno fino testo, meko i elastično. Umešeno testo oblikovati u kuglu, vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti da testo naraste. Dok testo raste, pripremite posip.

Izmešati zajedno oba šećera, dodati cimet i sjediniti. Puter otopiti tek kad rastanjite testo, ili nešto malo pre. Puter treba da bude po malo u čvrstom stanju. Jabuke oljuštite tek kad ste posuli posip preko testa, da ne potamne, ili, možete izrendati jabuke ranije, ali ih prelite sa malo limunovog soka. Kako god vi želite.

Pobrašniti radnu površinu, isipati testo i bez ponovnog mešenja testa, rastanjite u kocku pola cm debljine. Četkicom premazati puter preko testa, posuti cimet posipom i preko posuti izrendane i oceđene jabuke.Zaviti u rolat i iseći testo na 12 jednakih delova.

Imate dve opcije, da ih pečete u kalupima za mufine ili klasično, u pekaču veličine 22cm X 32 cm ili sličnih veličina. Ja sam pekla u kalupu za mufine, ali lično mislim da je bolje ispeći u plehu. Razlog zašto ne bih više pekla u kalupu za muffine je, što kad narastu odu u visinu umesto da se lepo rašire po plehu i kad narastu na gore, onaj lepi karamelizovani fil ostane na dno korpice,koju morate da skinete pre konzumiranja, a tu mi je onaj najslađi deo, tako da vam je bolje da koristite pleh.

Pekač isprskati sprejom za pečenje i naređati isečene delove, ostavljajući mesta između jer će testo još jednom da naraste. Pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste.

Zagrejati rernu na 175°C i peći narasle rolnice oko 20 do 25 minuta ili dok vam ne porumene onako kako ih vi volite.

Dok se rolnice peku pripremite premaz za njih i toplo bih vam ga preporučila jer je zaista izvanredan za ovu vrstu rolnica.

Sve sastojke, osim mleka viljuškom sjediniti zajedno da dobijete kremastu masu, dodavati jednu po jednu kašičicu mleka dok ne dobijete gustinu i glatku masu i svaki put dobro sjediniti mleko sa masom od putera.

Pečene rolnice izvaditi iz rerne, ostaviti vrlo kratko da se ohlade i onda ih premazati pripremljenim prelivom od krem sira i putera. Poslužiti tople a odlične su i hladne. Mi ih više volimo dok su tople i ujutru ih kratko zagrejemo u rerni i ako imam još preliv od krem sira, dodam još malo preko njih. Mi ih volimo uz kafu ili kao poslasticu uz popodnevni čaj.

Prijaatno!!!!

Povrtna čorbica sa sočivom

 Retko kuvam sočivo i zaista ne znam što ga ne kuvam češće, em zdravo, em nije skupo a može se napraviti na stotine načina...kod nas danas na kašiku....

Sastojci: 50 ml ulja, 1 veča glavica crnog luka, 2 šargarepe, 1 koren peršuna, 1 paprika, 3 čena belog luka, 225 g šampinjona, 1 kašičica kurkume, 1 kašičica cumina, 1 kašičica dimljene paprike, 200 g sočiva, 300 ml kuvanog paradajza, 1. 5 l supe ili vode, 1 kašika ili po ukusu, suvog začina, 300 g pilećih karabataka bez kostiju, biber i so po ukusu, nekoliko ljutih feferončića za one koji vole da se malo zaljute, iseckan svež peršun

Priprema: Sočivo očistiti isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti ga najmanje 4 sata u hladnoj vodi a može i preko noći. Na ovaj način će se skuvati mnogo brže.

Meso oprati, osušiti iseći na kockice i posuti začinima za piletinu. Ostaviti sa strane.

U veću šerpu sipati ulje koje koristite i kad se zagreje dodati pripremljenu piletinu i samo je propržiti da porumeni. Izvaditi i ostaviti sa strane. U isto ulje dodati sitno isečen crni luk, malo posoliti i pržiti dok ne omekša a u međuvremen dodati šargarepu i koren peršuna, koji ste prethodno očistili i isekli na kolutiće i pržiti zajedno sa lukom, dodati sitno iseckan beli luk ina kraju dodati papriku, kratko propržiti pa dodati šampinjone koje ste prethodno očistili i isekli na manje komade ako su velike, ako su manje, preseći ih samo na 4 dela te i njih kratko propržiti i vratiti piletinu nazad u šerpu. 

Dodati sve začine koje koristite, naliti kuvanim paradajzom, ( ako je paradajz kiseo, dodati pola kašičice šećera )  dodati oprano i očišćeno sočivo i naliti prvo sa 1l vode ili supe pa ako vam nije dovoljno, dodajte još onoliko koliko želite da vam je čorba gusta...mi volimo da je osrednje ni gusta a ni mnogo retka.

Kuvati dok se sočivo ne skuva ali i ne raskuva. Pred kraj probajte da li je još nešto potrebno od začina i pred služenje posuti sitno isečenim peršunom.

Čorba se može napraviti i bez mesa da bude posna pa umesto supe možete koristiti povrtni bujon koji ste razmutili u običnoj vodi.

Prijatno!!!

Lemon garlic pasta with salmon

 Kad imate previše ispečenog lososa, evo vam jedna od ideja šta napraviti sa tim ostacima.

Sastojci: 500 g paste po vašem izboru, 2 čena pasiranog belog luka, 30 ml maslinovog ulja, puna šaka seckanog bosiljka, po ukusu so i biber, 450 g fileti lososa, izrendana korica limuna, 30 ml limunovog soka, 2 kašičice kapara, parmezan sira

Priprema:  Ja sam dobila od prijateljice filete pečenog lososa a vi, ako nemate pa trebate ga ispeći, prvo to uraditi.

Ribu oprati, osušiti, posoliti, pobiberiti i ispeći u rerni oko 15 minuta. Ako su parčićoi deblji može se peći i duže.
Ostaviti da se ohladi.

Pastu skuvati po uputstvu proizvođača.

Dok se pasta kuva, izrendati koricu limuna, iscediti sok od pola limuna, iseckati bosiljak, kapare, i pasirati beli luk, dodati maslinovo ulje, so i biber i sve staviti u veću zdelu.
Skuvanu i oceđenu pastu dodati u zdelu i sve pažljivo promešati.
Na kraju iskidati ispečen losos u komadiće jednog zalogaja, dodati pasti, još jednom pažljivo sjediniti.

Poslužiti odmah sa izrendanim parmezanom odozgore. Ako postite, izostavite sir.

Prijatno!!!!!

Batat pečen sa belim lukom i parmezanom

 Batat jako volim i vrlo često ga koristim u svojoj kuhinji, a moj muž ga najviše voli pečenog... nama je ovo bio prilog uz odlične pečene pileće batake.

Sastojci: 2 do 3 batata, 4 čena pasiranog belog luka, 1 kašika maslinovog ulja, 30 g otopljenog putera, oko 30 g sveže izrendanog parmezana, 1/2 kašičice soli, 1/2 kašičice bibera, 1/2 kašičice italijanskog začina, svež timijan

Priprema: Oluštiti batat, oprati i iseći na tanje kolutove. U veću zdelu staviti batat, preliti puterom i maslinovim uljem i sve izmešati da se masnoća obavije oko batata. Posuti izrendanim sirom i pasiranim belim lukom, dodati sve začine i rukom izmešati sve zajedno.

Uzeti vatrostalnu zdelu, premazati sa malo ulja i  naređati batat tako da preklapaju jedno drugo. Posuti sa listićima timijanai staviti da se peče u  prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 do 35 minuta.

Ja sam piletinu i batat pekla zajedno..

Poslužit dok je toplo.

Ovako ispečen batat je odozgore hrskav a unutra mek da se topi u ustima.

Prijatno!!!!!

Pečeni pileći bataci u soja sosu i medu

 Odavno nisam pekla pileće batake i danas sam se razmišljala između rebara i bataka i pošto odavno nismo jeli pileće batake, odlučila sam se za njih a prilog nam je bio pečeni batat...

Sastojci: 6 pilećih bataka,  3 do 4 čena belog luka, 1 kašičica svežeg izrendanog đumbira, 2 kašike maslinovog ulja, 1 i po kašika soja sosa, 2 kašike meda, 1/4 kašičice sveže samlevenog bibera, so po ukusu

Priprema: Piletinu oprati i osušiti. Kožicu nemojte skidati jer na taj način piletina se neće previše isušiti, ko ne jede kožicu, kao i ja, skinite je kad jedete. Za veću porodicu staviti više mesa i više marinade.

U većoj kesi za zamrzivač staviti sve sastojke: pasirani beli luk, izrendani đumbir, maslinovo ulje, soja sos, med, biber i so. ( ja sam koristila soja sos bez soli i zato sam dodala so u marinadu a vi, ako koristite soja sos u koji ima soli, izostavite je ) Zatvoriti kesu i prstima dobro sjedinite marinadu sve dotle dok se med ne sjedini sa ostalim sastojcima. Otvoriti kesu i staviti batake u marinadu, zatvoriti kesu i dobro rukama izmešati preko kese da se piletina obavije marinadom. Ostaviti u frižider bar nekoliko sati ili preko noći.

Izvaditi meso sat vremena pre pečenja. U manji pekač staviti malo ulja i premazati stranice i dno, sipati piletinu iz rerne, zajedno sa marinadom i po želji iseći 1 veću ili 2 manje glavice crnog luka i staviti između bataka. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 35 do 40 minuta ili dokle kad ubodete piletinu viljuškom, izlazi čista tečnost, ako je po malo rozikasta, pecite još nekih 5 do 7 minuta. Ako se desi da marinada ispari, dodati oko 50 ml vode ili pileće supe.

Prilog neka bude po vašem izboru, ja sam se odlučila za batat, koji sam pekla na malo drugačiji način. Pred služenje posuti seckanim mladim lukom ili peršunom.

Prijatno!!!

Nutella od leblebija

 Ne mora samo humus da se pravi od njih, može i nutela...odavno sam na netu videla ovaj recept ali nikako da ga isprobam, dok danas nije došao dan, napolju je vreme grozno, prava mećava a meni je baš to idealno jer iz kuće neću izaći pa sa nečim moram  da se zabavljam...ustvari pravila sam jer mi je bila potrebna nutela za zvezdasti hleb.

Ja sam koristila šolju od 250 ml zapremine

Sastojci: 1 i po šolja skuvanih leblebija, 1 i po šolja mleka, 1 šolja čokoladnih suzica, 5-6 urmi bez koštica, 1 kašika meda ili po ukusu, 1 kašičica putera,  ( ne mora ) 1 kaašičica vanile, 1/4 kašičice soli

Priprema: Sve sastojke staviti u blender, ali prethodno otopiti čokoladne suzice i samleti dok ne dobijete potpuno glatku masu, po potrebi stati nekoliko puta i spatulom očistiti zidove. 

Kad ste samleli probajte da li vam je dovoljno slatko, ako nije dodajte još meda.

Ako vam kojim slučajem bude pregusto dodajte još malo mleka da dobijete gustinu koju volite.

Ako želite da napravite nutelu da vam je posna, koristite bilo koje biljno mleko, a čokoladne suzice koristite koje su za vegan ishranu. Umesto putera može se koristiti kokosovo ulje ili mast.

Ostavite u frižider da se stegne i koristite umesto nutele.

Prijatno!!!

*** Slana pletenica ***

 Mi jako volimo ovako pripremljena testa jer puno puta uz neku čorbicu ili supicu nam bude kompletan ručak a ono što nam ostane pojedemo za doručak sa kiselim mlekom. 

U principu, ja za nas dvoje uvek pravim polovinu količine testa jer više volim da napravim da je nešto sveže nego da mi se vuče po kuhinji nekoliko dana.

Ovo testo se ne mora puniti ni sa čim, možete ga pripremiti i kao običan hleb ako vam tako više odgovara.

Sastojci: 450 g brašna, 1 kesica suvog ili 20 g svežeg kvasca, 100 ml toplog mleka, 100 ml tople vode, 1 jaje, 1 puna kašičica šećera, 1 kašičica soli ili po ukusu, 50 ml ulja

i još: 100 g feta sir, 4 struka mladog luka, 100 g sitno iseckane šunke, 2 kuvana jaja, 50 g sveže izrendanog parmezana, oko 30 g izrendane mozzarelle

za premazivanje: 1 jaje, malo mleka...semenke za posuti preko pletenice

Priprema:   Prosejati brašno i ostaviti na stranu. Ja uvek prosejem više brašna i ostavim na stranu jer sva brašna ne upijaju isto tečnost pa potrebi dodajem.

U vanglicu sipati toplu vodu i mleko, dodati ulje, šećer, kvasac i nekoliko kašika brašna, sjediniti i ostaviti da se kvasac podigne. U podignuti kvasac dodati brašno i so, zamesiti testo, premazati sa malo ulja, pokriti i ostaviti da testo naraste.

Ja sam od ovog testa napravila polovinu i umesto 1 celog jajeta u testo sam stavila pola umućenog jajeta a s polovinom sam premazala testo.

Dok testo raste pripremite fil. Skuvati 2 jajeta, oljuštiti i sitni iseckati ili narendati. Mladi luk očistiti, oprati  i sitno iseckati. Šunku takođe sitno iseckati. Parmezan sitno izrendati.Feta sir sitno izmrviti ili izrendati.

Naraslo testo podeliti na 3 jednaka dela i svaki deo rastanjiti i posuti sa jednim od fila ( jaja, šunka, feta ) preko posuti sa trećinom iseckanog mladog luka i trećinom parmezana, na fil od feta posuti sa izrendanom mozzarellom ili kačkavaljem po vašem izboru. Svaki deo zaviti u rolat, ivice zalepite prstima da vam fil ne curi i još malo rukama rastanjite rolat. 

Staviti sva tri rolata jedan pored drugog i uplesti ih u pletenicu, pokriti i ostaviti još dvadesetak minuta da naraste još jednom.

Zagrejati rernu na 180°C Naraslu pletenicu premazati sa umućenim jajetom i mlekom, posuti semenkama po vašem izboru i peći oko 30 do 35 minuta. Ako počne previše da rumeni prekriti pek pairom. Ipečenu pletenicu ostaviti na žici da se ohladi.

Poželjno je da se toplo testo nikad ne seče jer izgubi strukturu ali ako ne možete da čekate šta da se radi, seci te je.

Mi smo je jeli toplu sa hladnim kiselim mlekom, jer ko će da čeka da se ohladi.

Prijatno!!!!

Shakshuka

 Vrlo čudno ime nekog jela ali je izuzetno ukusno. Podseća me na naš bećar paprikaš, ali zbog začina koji se koriste ima drugačiji ukus..ja sam ga pravila puno puta ali i na neke drugačije načine..

Sastojci: 1 konzerva paradajz pelata od 800 g,250 ml kuvanog paradajza, 4 jaja, 50 ml maslinovog ulja, 3 čena sitno iseckanog belog luka, 2 paprike, 1 glavica crnog luka, 1/2 kašičica mlevene dimljene paprike, 1 kašičica cumina, 1/2 kašičice šećera, so i biber po ukusu, 1 kašičica mlevene paprike, 1/2 kašičice ili po ukusu tucane ili mlevene ljute paprike, izmrvljen feta sir, ne mora, peršun ili korijander za posuti preko jela.

Priprema: U veći i dublji tiganj sipati ulje koje koristite i na zgrejano ulje dodati stnije sečen crni luk. Dok se luk prži, oprati, očistiti paprike od semenki i iseckati na kockice kolike vi volite. Ja sam stavila 1 crvenu, 1 žutu i 2 ljute paprike da se prže.

Najbolje je koristiti konzervirani paradajz u celom komadu pa ga vi isecite na kockice.

U tiganj dodati sitno isečen bel luk, pržiti samo da zamiriše i onda dodati sve začine i njih pržiti vrlo kratko i tek na kraju sipati paradajz zajedno sa sokom i kuvanim paradajzom, smanjiti temperaturu i krčkati dok ne počne da se zgušnjava, ali ne sme da bude bez soka jer će se "uhvatiti" za dno tiganja. Povremeno promešajte. Probajte da li je potrebno još nešto od začina.

Odozgore napraviti mala udubljenja i u svako udubljenje razbiti po 2 jaje. Poklopii i krčkati dok belanac ne pobeli a žumance bude rovito. Ako vam je lakše, možete da stavite i u renu da se jaja zapeku. Meni je mnogo lakše na ringli ali ja potpuno smanjim temperaturu i ostavim da se jaja poširaju u soku od paradajza. Blago posoliti i pobiberiti i poslužiti sa nekim domaćim hlebom. Posuti sečenim korijanderom ili peršunom i po želji posuti izmrvljenom fetom

Ovo jelo se može poslužiti za ručak ili večeru, što god vama više odgovara.

Prijatno!!!