Kod nas kaksije nikad nisu jeftine ali igrom slučaja sam dobila divne zrele kajsje i napravila sam jako puno ovog zlatnog džema prošle godine tako da ga imam i za ovu godunu.
Sastojci: 3.5 kg dobro zrelih očišćenih kajsija, 400 g šećera, sok od 1 do 2 većih limuna
Priprema: Kajsije oprati i iseći na manje komadiće. Preliti limunovim sokom i šećeroma ( vi stavite onoliko šećera koliko volite da vam je slatko, mi ne volimo da je puno slatko, više volim da osetim ukus voća nego šećera, nekada kuvam i bez šećera )
Delove voća ako su oštećeni odstranite a koštice nemojte bacati, uz dodatak još kajsija i koštica možete napraviti odličan liker. ( to mi je sledeće ako nađem još dobrih kajsija )
Sipati pripremljene kajsije u veću šerpu, staviti da se kuva na jaku vatru, kad provri, smanjite malo temperaturu i kuvati povremeno mešajući, kad počne da se zgušnjava, morate češće da mešate da ne zagori. Skidati penu po potrebi.
Ako volite ukus vanile možete dodati i vanila paste. Ja nekada kuvam jednu turu sa nekad ne.
Ko želi može kuvati i džem bez šećera, ja ipak stavljam manju količinu šećera jer meni lično bez šećera ne odgovara ali kuvam po neku turu bez i podelim im svojim prijateljicama koje ne smeju da koriste šećer u svojoj ishrani.
Ja džem uvek kuvam u dve šerpe tako da mi se brže skuva i ne volim kad je prekuvan jer onda ima nekako drugačiju boju. Džem je gotov kad povučete varjačom po dnu i vidite put iza nje.
Nekada dodajem vanilu nekada ne, ali ja lično volim kad ima vanila, jer mi se odlično slaže sa zrelim kajsijama.
Tegle operite sapunicom za sudove i vrućom vodom i bez brisanja stavite ih u vruću rernu da se osuše.
Vruč džem sipati u vruće tegle. Napunjene tegle zatvorite opranim i sterilisanim zatvaračima i vratite nazad u toplu rernu, isključiti je i ostavite da se tegle ohlade u rerni.
Tokom hlađenja same će se vakumirati.
Ohlađene i vakumirane tegle čuvati u špajzu.
Prijatno!!
