понедељак, 27. април 2020.

Crispy baked buffalo wings

Danas smo planirali da imamo malo drugačiji ručak no obično, uželeli smo se pilećih krilca pečenih na roštilju...od ranog jutra je kiša počela da pada i evo sada, u kasnu noć, još uvek nije stala, tako da smo morali da odustanemo od roštilj,a pa su krilca završila u rerni.


Sastojci:  1 kg pilećih krilca, 2 male kašičice praška za pecivo, 1 kašičica belog luka u prahu, 1/2 kašičice ljute mlevene paprike ili po ukusu, 1/2 kašičice soli, 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera
Sastojci za ljuti sos:  250 ml ljutog sosa za pileća krilca, 100 g putera, 2 kašike paradajz pire, 2 kašičice worcestershire sos, 1 kašičica meda, 1/2 kašičice belog luka u prahu
Sastojci za beli sos: 200 g gustog grčkog jogurta ili kisele pavlake, 2 čena propasiranog belog luka, 1, kašičica limunovog soka, 1 kašika sitno isečenog peršuna

Priprema:  Pileća krilca oprati i iseći one male krajeve na njima.
Svako krilce odvojiti na dva parčeta.
Svako parče osušti kuhinjskim papirom, ako treba, menjajte papir jer krilca da bi bila hrskava moraju da budu potpuno suva, ako nisu potpuno suva, neće vam biti hrskava.
Sve začine izmešajte, posduti preko krilca i sve dobro izmešajte.
Na žicu, koju možete da stavite u rernu, naređajte krilca sa malo prostora između i staviti ih u frižider da odstoje tako ne pokrivena 8 sati.
Što su krilca bolje osušena to će vam biti hrskavija.

Uključiti rernu da se greje na 200°C sa ventilatorom.
Staviti žicu na pleh gde će se otapati ekstra masnoća ( da ne ribate pleh mnogo prekrite ga sa alu folijom ) i pecite ih oko dvadesetak minuta, okrenuti krilca i peći ih još 10 do 15 minuta ili dok vam ne budu hrskava.

Dok se krilca peku, pripremite ljuti sos.
U šerpicu staviti sve sastojke i grejati dok se puter ne otopi, izmešajte žicom za mućenje.
Izvaditi pečena krilca i staviti ih u veću zdelu, preliti ljuti sos ( ostavite jedan deo za ekstra umakanje ko voli ) preko njih i sve izmešajte zajedno tako što ćete tresti činiju.
Ko želi, može ih ponovo staviti na zicu i vratiti nazad u rernu još 5 do 10 minuta da se sos malo osuši.
Ja ih nisam vraćala u rernu jer sam već bila toliko gladna da nisam mogla više da čekam te smo ih jeli odmah iz sosa.

Za beli sos, koji se obično služi uz ljuta pileća krilca da malo razblaži ljutinu, a koji mi posebno volimo, izmešati sve zajedno i poslužiti zajedno sa krilcima.
Uz pileća krilca može se poslužiti pomfrit ili povrće isečeno na štapiće, uz obavezno hladno pivo.
Nama se pivo nije pilo, tako da nismo ga ni poslužili.

Prijatno!!!!

Slatka štrudla od ludog testa

Znam koliko je ludo testo dobro za sve vrste peciva, i ono je neutralno, ja sam se vodila mojim receptom za ludo testo, koje sam obogatila aromom i dobila odličnu štrudlu.


Sastojci:  650 g brašna, 6 g suvog kvasca, 100 g šećera, 2 žumanca, 200 ml jogurta, 250 ml toplog mleka, 2 kesica vanilinog šećera, korica od limuna ili pomorandže ili nekoliko kapi prirodnog ulja od istih, pola kašičice soli, 60 ml ulja
Sastojci za fil: 4 do 6 punih kašika džema od bresaka ili kajsija, 2 kesice vanilinog šećera sa ukusom ruma, 200 g mlevenog rogača, 2 dobro pune kašike šećera, oko 150 do 175 ml vrelog mleka

Priprema:  Prosejati brašno, dodati suvi kvasac i izmešati.
U toplo mleko, dodati šećer i mešati dok se šećer ne otopi, dodati jogurt, malo soli, blago umućena žumanca, ulje, vanilu i koricu limuna ili pomorandže.
Ja volim miris pomorandže tako da sam pored korice dodala i nekoliko kapi prirodnog ulja ( ekstrakta ) u testo.

U zdelu od miksera sipati brašno sa kvascem dodati sve mokre sastojke i pustiti mikser na najmanju brzinu da se sjedini, povećati brzinu i mesiti oko 5 minuta.
Trebate dobiti meko i glatko testo.
Uzeti veću kesu, premažite je sa malo ulja, izvaditi testo iz zdele i staviti u kesu.
Isterati vazduh iz kese i zavezati je gore.
Ostavite testo preko noći u frižider.
Kod mene je testo stajalo dva dana u frižideru pre nego što sam ga koristila.

Ja sam uzela pola testa za štrudle a ovih dana ću praviti slatke kiflice od tog istog testa, jer je izuzetno lepo.
Možete napraviti jednu veliku strudlu, ili kao što sam ja, dve manje, jer su mi štrudle lepše kad su manje.
Podelila sam testo na pola, bilo ga je oko 300 g u svakom delu.
Premesiti i ostaviti na sobnoj temperaturi 15 minuta.

Dok testo odmara, napraviti fil od rogača.
Kod nas je kesica od 200 g i to mi je bilo sasvim dovoljno za ove dve manje štrudle.
U zdelu sipati rogač, dodati 2 pune kašike šećera, 2 kesice rum šećera i izmešati.
Sipati prvo 150 ml vrelog mleka pa ako je potrebno dodavati još po malo da dobijete fil, koji se lako nanosi na koru, ali da nije preretko.

Uzeti jedan deo testa i rastanjiti, ako je potrebno blago pobrašniti radnu površinu. Testo je izuzetno dobro da se radi sa njim.
Kad ste ga rastanjili u pravougaonik, širine kalupa koji ćete koristiti, oko pola cm debljine, premazati celo testo, samo ne pri kraju, džemom od bresaka ili kajsija.
Naneti pola količine pripremljenog fila od rogača i premazati svuda preko džema, radite to pažljivo.
Zaviti rolat sa uže strane.
Kalup veličine 22cm X 8cm isprskati sprejom za pečenje ili prekriti pek papirom i staviti zavijenu štrudlu u kalup.
Sad tako isto uradite i sa drugim delom testa.
Pokriti ih providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.
Možda će trebati malo više vremena da se pdigne i zavisnsti od toplote prostorije gde je testo.


Zagrejati rernu na 175°C sa ventilatorom i peći štrudle, koje ste premazali sa malo mleka ili uzeti od preostalih belanaca za kašiku, koja ćete viljuškom blago umutiti.
Peći ih oko 25 do 30 minuta ili dok vam lepo ne porumene.
Pečene štrudle izvaditi na žicu, pokriti ih čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da se ohlade.
Ohlađene iseći na parčiće i poslužiti posute šećerom u prahu.

Ovde je moj originalni recept za ludo testo


Prijatno!!!!

недеља, 26. април 2020.

Salata od sočiva / leće na mediteranski način

U našoj kući se sočivo ne koristi dovoljno koliko bi trebalo i obećala sam sebi da ću ga od sada malo češće koristiti.


Sastojci: 200 g sočiva / leće, 2 mala krastavca ili 1 veći, 150 g cherry paradajz, 4 do 5 struka mladog luka, 3 čena belog luka, 100 g izmrvljena feta, 1 vezica peršuna, 1 mala ljutika
Sastojci za preliv: 60 ml maslinovog ulja, sok od 1 limuna, po ukusu so i biber

Priprema:  Sočivo /Leću očistiti i isprati pod mlazom hladne vode.
Naliti vodom i skuvati je i ko želi može dodati 1 lovorov list i 1čen belog luka.
Pazite da je ne prekuvate.
Ko želi, može da koristi i iz konzerve.
Ako koristite iz konzerve dobro je isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti da se ocedi.

Svo povrće očistiti, oprati i iseckati na kockice, staviti u veću zdelu.
Beli luk sitno iseckati kao i peršun te i to dodati u zdelu i na kraju dodati oceđeno sočivo / leću.
Umutiti viljuškom sastojke za preliv, preliti preko i vrlo nežno sjediniti.
Ostaviti bar pola sata u frižider da se ukusi sjedine.
Pred služenje izmrviti feta sir i posuti odozgore.
Možete poslužiti u individualnim zdelicama ili u jednu veću.


Prijatno!!!!!

субота, 25. април 2020.

Varivo iz krčka

Ovih dana vrlo retko idemo u prdavnicu po hranu, koristimo maksimalno ono što imam u kući i tako je ovo jelo i nastalo, jer svo povrće koje sam imala u frižideru sam iskoristila, ali ni jedno nije bilo dovoljno za samostalno jelo...od svačega po malo ispade fantastičan ručak na kašiku. Kuvala sam ga u krčku na tihoj temperaturi 8 sati, uh ovo je prste da poližeš i imaćemo za nekoliko dana.


Sastojci:  1/2 male glavice svežeg kupusa, 1/2 male glavice karfiola, 2 veća krompira, 3 do 4 šargarepe, 1 paškanat, 750 do 1kg mesa ( količinu odredite sami ), 2 do 3 lista lorbera, 2 do 3 ljute papričice ili suve paprike, 1 konzerva od 350 g seckanog paradajza, 150 do 200 ml kuvanog paadajza iz flaše ( passata ), po ukusu začini; suvi začin, biber, so peršun, 1 struk praziluka, 3 do 4 čena belog luka

Priprema:  Svo povrćče očistiti, oprati i iseći na kockice
Meso oprati i kratko probariti, isipati tu vodu a meso isprati hladnom vodom. ( ja sam koristila suva i sveža rebra )
Obično kad koristim suvo meso, prvo ga malo obarim pre nego što ga koristim za jelo, ko želi da ima jači ukus dimljenog mesa ne mora to da radi.

Na dnu krčka staviti iseckan kupus, preko kupusa staviti isečen na kockice crni luk,praziluk i beli luk, preko luka staviti polovinu svežeg i sušenog mesa, posuti začinima, biberom i solju,preko mesa staviti isečene na kolutove ili veće kocke, šargarepu, paškanat i krompir i to blago začiniti, preko toga staviti drugi deo mesa, lovorov list i završiti sa karfiolom, koji ste iskidali na manje cvetiće. Staviti ljute papričice ili suve paprike, koje ste prethodno oprali
Sipati paradajz iz konzerve, a kuvani paradajz iz flaše, razmutiti u 1 l vode i preliti preko svog povrća. Ako nemate dovoljno tečnosti, dodajte još onoliko koliko želite.da vam je varivo gusto. Ja sam sipala skoro 1.5 l pileće supe.

Zatvoriti krčko ( slow cooker ) i staviti na vreme koje vam je potrebno da se povrće i meso skuva.
Ja sam htela da se kuva na tihoj temperaturi i to se krčkalo 8 sati, ko želi jelo može da krčka i preko noći i ručak će se sam skuvati za sledeći dan.

Meni su jela iz krčka fenomenalna, osim što sam pripremila povrće ništa drugo nisam morala da radim.
Ko nema krčko može sve to da stavi u zemljanu šerpu pa u rernu i neka se krčka u rerni.

Ako izostavite meso, može da bude i postan ručak ( u tom slučaju naliti sa čistom vodom )

Prijatno!!!!

петак, 24. април 2020.

Hleb sa vlašcem i belim lukom

Iz kuće se ne izlazi da bi se išlo po namirnice, dokle god baš ne moramo, tako da mesimo hleb a sve ostalo imamo u kuči. Ja volim da mesim hleb i ovo mi teško ne pada. Ovaj hleb je pravljen od belog brašna i jednog dela belog kukuruznog brašna a obogatila sam ga svežim divljim vlašcem i belim lukom, inače to ne mora da se koristi, ali mi volimo.


Sastojci:  450 g brašna, 100 g belo kukuruzno brašno, 10 g suvog kvasca, 40 g otopljenog putera, 100 g gustog jogurta, od 250 do 300 ml toplog mleka, 1 do 2 kašičice soli, ili po ukusu
 i još: 10 g otopljenog putera, iseckan vlašac i beli luk

Priprema:  Prosejati oba brašna u vanglicu, dodati suvi kvasac i so i promešati. Napraviti udubljenje u brašno, dodati jogurt, otopljen puter i 250 ml toplog mleka i zamesiti testo. Isipati na radnu površinu i dobro izraditi testo da dobijete glatko i elastično testo, ako je potrebno dodati još po malo brašna ili mleka. ( ne upijaju sva testa podjednako tečnost ) Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja, vratiti nazad u vanglicu, pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Dok testo raste iseckati sitno vlašac, koji ste prethodno oprali i osušili i beli luk. ( ako ne volite ove sastojke ne morate ih koristiti ali daju lepukus hlebu ) i izmešati sve zajedno. Ostaviti sa strane. Naraslo testo pažljivo isipati na radnu površinu i prstima rastanjiti testo. Testo je fenomenalno za rad, tako da ćete ga lako oblikovati u pravougaonik. Kalup za hleb, veličine 10cm X 32cm ili sličnih veličina premazati hladnim puterom ili isprskati sprejom za pečenje.

Po razvučenom testu posudi svuda vlašcem i belim lukom i zaviti u rolat. Preneti u kalup, pokriti i ostaviti na toplom mestu da još jednom naraste. Uključiti rernu na 175°C da se greje. Narasli hleb premazati sa delom od 10 g otopljenog putera a ostatak premazati preko ispečenog hleba. Peći oko 45 minuta ili dok vam hleb ne porumeni.


 Ohladiti hleb, iseći ga nožem za hleb i poslužiti uz varivo ili hleb je odličan da se naprave i sendviči od njega.
Uživajte u ovom divnom hlebu.


Prijatno!!!!

четвртак, 23. април 2020.

Topla salata od lisnatog kelja i orzo paste

Kad vam treba ručak na brzinu, može da bude samostalan obrok ili dodatak pohovanoj piletinu ili mesu po vašem izboru.


Sastojci:  1 konzerva od 540 g raznog pasulja ( bean medley ), 200 g orzo pasta, 1 veza lisnatog kelja ( može spanać ili medveđi luk ), 4 čena belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, po ukusu so i biber, pola kašičice itlijanskog začina, 1 puna kašičica tucane ljute paprike

Priprema:  Sipati u šerpu vodu i pustiti da provri, kad provri dodati kašičicu soli, orzo pastu i kuvati 8 minuta ili dok pasta ne omekša.
Ocediti od vode i ostaviti na stranu.

Otvoriti konzervu sa pasuljem ( ako nemate ovaj pasulj može bilo koji pasulj ili naut / slanutak ) sipati u đevđir i isprati pod mnlazom hladne vode i ostaviti da se ocedi.

U šerpu sipati maslinovo ulje ili ulje koje koristite dodati sitno iseckan beli luk i pržiti samo dok ne zamiriše.
Lisnati kelj dobro oprati, otresti od viška vode pa odstraniti drške. Listove iseckati na tanje trakice.
Dodati na proprženom belom luku i pržiti dok kelj ne omekša, dodati oceđenu pastu i pržiti sve zajedno samo nekoliko minuta i na kraju dodati ispran i oceđen pasulj i pržiti samo da se pasulj zagreje.
Po ukusu posoliti, pobiberiti, dodati italijanski začin ( ko želi može dodati i malo suvog začina ) i tucanu ljutu papriku ( ko ne voli da je pikantno može dodati običnu tucanu papriku ) promešati i poslužiti


Prijatno!!!!

недеља, 19. април 2020.

Naan ( indian flatbread )

Mi ove hlebčiće obožavamo, nekada nam oni budu malo kasniji doručak a nekada, už šolju jogurta mi bude i posle podnevna užina, jer mi ne večeramo.


Sastojci:  450 g brašna, 65 ml jogurta, 2 kašike masla (ghee), oko 250 ml mlake vode, 7 g kvasca
pola kašičice šećera, 1 kašičica soli ili po ukusu
i još:  crni susam, otopljen ghee, beli luk, peršun

Priprema:  Prosejati brašno, dodati kvasac, so i šećer i izmešati.
Izmešati vodu sa jogurtom, sipati u brašno i na kraju dodati otopljen ghee ( ko ga nema može da koristi običan puter ) i zamesiti testo.
Mesiti testo na pobrašnjenoj radnoj površini oko 5 minuta, oblikovati u loptu i vraiti nazad u vanglicu, pokriti providnom folijom i ostaviti na tolpm mestu da se testo udupla.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i još jednom premesiti testo, meseći ga oko minut-dva.
Podeliti testo na onoliko delova koliko želite da imate hlebćića. Ja sam podelila na 8 delova.
Zagrejati tiganj i blago premazati sa ghee. Testo rastanjiti da vam bude oko 15 do 20 cm dugo i oko 10cm široko posuti sa crnim susamom i pritisnuti rukom da se semenke zalepe za testo, staviti na tiganj, i peći dok vam donja strana ne porumeni oko 3 minuta, okrenuti i drugu stranu peći isto toliko dugo.
Tako isto tako uraditi i sa preostalim testom.

Svaki naan, dok je vruć, premazati sa malo ghee i posuti sa seckanim peršunom i belm lukom u prahu ili svežim seckanim belim lukom.
Poslužiti toplo.

Prijatno!!!

Hristos Voskrese!!!! Vaistinu Voskrese!!!

Svima vama, koji danas slavite Vaskrs, neka vam je na zdravlje i spasenje!!!



Pravoslavni hrišćani koji poštuju julijanski kalendar proslavljaju najradosniji praznik – Vaskrsenje Isusa Hrista, kada se završava i sedmonedeljni post.

Uoči najvećeg hrišćanskog praznika u Srbiju je iz Jerusalima stigao Blagodatni oganj.

Vaskrs je najveći hrišćanski praznik jer suština hrišćanskog učenja označava Hristovo vaskrsnuće iz mrtvih, kao pobeda vere i života nad smrću.

Suštinu i načelo hrišćanske vere objasnio je Sveti apostol Pavle, čija je propoved osnažila i usmerila novozavetnu veru.

Hrišćani širom sveta danas obeležavaju Vaskrs koji predstavlja dan kada je Isus Hristos vaskrsao posle raspeća i mučeničke smrti, a simbolizuje pobedu života nad smrću.


Vaskrs je najveći hrišćanski praznik jer suština hrišćanskog učenja označava Hristovo vaskrsnuće iz mrtvih, kao pobeda vere i života nad smrću.

Na Vaskrs se skidaju oltarske dveri da bi se time pokazalo da je Isus Hristos, po crkvenom učenju, uskrsnućem pobedio smrt i otvorio rajska vrata.


Po crkvenom učenju, Isus je raspet u petak, subotu je preležao u grobu, u Josifovom vrtu, a u nedelju zorom, osetio se snažan zemljotres i anđeo Božji sleteo je na grob. Stražari koji su čuvali grob, u strahu su popadali kao mrtvi, a Isus vaskrsao.

Na Vaskrs je, po verovanju, prvo Marija Magdalena srela Hrista, a potom se on ukazao i svojim učenicima.

Ljudi se za ovaj praznik pozdravljaju rečima: “Hristos voskrese” i “Vaistinu voskrese”. Cela nedelja praznika zove se Svetla nedelja, a tada se pevaju radosne crkvene pesme.

Na prvom Vaseljenskom saboru, u Nikeji 325. godine, odlučeno je da se Vaskrs svuda praznuje istog dana, pošto se ispune tri uslova: posle prolećne ravnodnevice, prve nedelje posle jevrejske Pashe i posle prvog punog meseca.

Uskrs je pokretan praznik. Uvek se vezuje samo za nedelju i može “pasti” u razmaku od 35 dana – od 4. aprila do 8. maja po starom, Julijanskom kalendaru, odnosno od 22. marta do 25. aprila po novom, gregorijanskom računanju vremena.

среда, 15. април 2020.

Slatka cvet pogača

Ovo dok se ne proba ne zna se koliko je dobro, testo je kao pamuk mekano, jednostavno se topi u ustima...i ne, ovog puta nije brioche testo.


Sastojci:  530 g brašna za hleb, 75 g šećera, 1 jaje, 80 ml ulja, 220 ml sveže isceđenog soka od pomorandže, izrendana korica od 2 pomorandže, 10 g svežeg kvasca, 300 g nutella ili džem
i još: 1 žumance, 1 kašika mleka, mak za posipanje,prah šećer

Priprema:  Dve pomorandže dobro oprati sodom bikarbonom ( onaj ko ima svoje pomorandže ne mora ovo da radi ) i izribati ih četkicom i osušiti ih.
Izrendati koricu a ostatak iscediti da dobijete 220 g svežeg soka, možda će vam trebati više pomorandži nego 2, jer zavisi koliko su velike i koliko su sočne.
Ko nema pomorandže neka zameni sok sa mlekom i u mleko dodati 1 kašičicu ekstrakta pomorandže.

Zagrejati sok, dodati šećer, razmutiti da se šećer rastopi i dodati svež kvasac i ostaviti da se kvasac podigne.
Prosejati brašno, dodati sok sa kvascem, jaje, ulje i koricu pomorandže i zamesiti testo.
Ovo je najbolje uraditi mikserom ili staviti sve u multipraktik.
Pobrašniti čistu zdelu i sipati testo, koje je dosta lepljivo. Pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Pobrašniti radnu površinu, isipati testo i blago ga premesiti i oblikovati u rolat.
Iseći na onoliko delova na koliko želite da imate malih fišeka, iz svakog dela ćete dobiti po 2.
Ja sam moje podelila na 14 delova jer sam pravila da su veći i napravila sam 2 ovakve pogače, jedna je završila u komšiluku.
Svaki deo lepo prstima oblikovati u kuglicu i ostaviti kratko da se odmore.

Radnu površinu možete pobrašniti ili posuti gustinom i posuti i kuglicu i rastanjiti u obliku malog plitkog tanjira.
Ređeti tako rastanjene jufkice jednu na drugu i između posuti sa malo gustina da vam se ne zalepe jedna za drugu.

Uzetri jedan rastanjen deo rastanjiti ga još malo i preseći na pola.
Možete da koristite nutella ili gusti džem od šljiva.
Ako koristite nutella možete staviti u kuvarsku kesu sa širim nastavkom i pomoću kese istiskivati nutella.
Mi nismo veliki ljubitelji čokolade pa sam koristila moj gusti džem od šljiva..
Na početak ćete istisnuti nutellu ili kašičicom staviti na početak i preklopiti sa jednim delom testa, gore da je širi deo a dole uzak, kao kad pravite fišek, svuda okolo blago pritisnuti prstima testo da se zalepi da nebi iscurilo i tako okretati u obliku fišeka do polovine testa, onda oštrim nožem ili pizza sekačem iseći polovinu testa na trakice, ali ih ne iseći do kraja ( pogledajte kolaž a šta vam nije jasno, pitajte ) i zaviti fišek do kraja.
Tepsiju veličine 24-5cm prekrite pek papirom pa ređati pripremljene fišeke svuda okola ali da su vam uži delovi okrenuti prema sredini.
Upotrebili smo 6 rastanjenih jufkica, ostale su nam još 8 od testa koje smo podelili na 14 delova.
Uzeti 7 jufkicu i rastanjiti je još malo.
Na gornji deo po celoj dužini staviti džem ili nutella, prekriti i prstima zalepiti svuda okolo ivice testa.
Ostatak testa raseći na trakice, ali ne do kraja testa i zaviti u jedan manji rolatić i taj rolatić zaviti u puža i staviti u sredinu tepsije.
Pekriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla.
Umutiti žumance sa kašikom mleka i premazati preko naraslog testa, posuti makom ili ne morate ni sa čim i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.
Nemojte prepeći jer će onda biti suvo.
Ispečenu pogaču izvaditi iz kalupa / tepsije, izvući pažljivo pek papir, ostaviti da se prohladi, posuti šećerom u prahu zamirisan vanilom i poslužiti uz kafu ili čaj.

Vi ne morate da pravite dve slatke pogače, samo koristite veću tepsiju, za ovu količinu testa potrebna vam je tepsija prečnika 28cm i podelite testo na 11 jufkica, od 9 napravite fišeke, dobićete ih 18 a od zadnjih 2 dela napravite puža za sredinu testa.
Testo je izuzetno dobro da se radi sa njim a ukusno je i mirišljavo




Prijatno!!!!




четвртак, 09. април 2020.

Slana pita a la "galaktoboureko"

Sliku ove pite sam odavno videla na stranici " The New York Times" ali nikako da mi da da pogledam recept jer nisam preplaćena na taj, on line časopis, dok najzad mi moja pastorka Jelena nije dala informacije da mogu da se ulogujem umesto nje i najzad vidim recept. Pita me je oduševila a nadam se i onog ko bude isprobao ovu pitu. Malo je zahtevna za izradu, ali ništa nije strašno, sve se može napraviti. Ja nisam sledila recept u potpunosti, već sam pravila onako kako se meni dopalo.


Sastojci:  10 tanih kora za pite ( phyllo pastry ), 80 g neslanog putera, 125 g izmrvljenog feta sira, 25 g izrendanog pecorino sira, 10 g iseckanog peršuna, 3 struka iseckanog mladog luka
Sastojci za preliv: 4 jaja, 180 ml pavlake, 120 ml mleka, po ukusu so i biber

Priprema:  Mladi luk oprati i sitno iseckati. Peršun oprati, osušiti te i njega sitno iseckati.
Feta sir, koji nije mnogo mastan ( jer će tokom pečenja da se otopi ) izmrviti na sitno.Ja sam koristila pressed cottage sir, koji uopšte nije mastan i ne slan je.
Izmešati zeleniš sa sirom i ostaviti na stranu.

Pripremite kalup koji se koristi za tarts, što znači da ima dno koje se vadi ( jer na taj način ćete lakše izvaditi celu pitu iz kalupa ) a ako nemate, koristite tepsiju promere 25cm ( ja sam koristila od 22.5cm jer nisam imala veću )
Uzeti 5 tanjih kora i sa njima obložite dno i stranice kalupa, tako što ćete svaku koru blago premazati sa otopljenim puterom, ako je potrebno, kore možete i da kidate ali je važno da imate okolo kalupa zid od kora.
Uzeti 5 kora i po dužoj strani presavite ih kao harmoniku širine oko 4 cm i naslagati ih jednu na drugu dok ne završite sa svim korama.
Uzeti jednu naslaganu koru i početi od sredine i zavijati je u krug, ali ostavite malo razmaka između zavijanja jer tu ćete kasnije stavljati masu od sira. Nastaviti sa ostalim korama kao kad pravite domaću pitu od vučenih kora, tamo gde se završio jedan kraj nastavljate sa sledećom korom.

Kad ste završili sa "motanjem" praznih kora,posuti preko kora četkicom sa ostatkom putera, gurnuti po malo i između presavijenih kora,malo prstima popravite kore da imaju prostora između, peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175° oko 15 minuta samo da kore porumene, ali ne da i izgore, jer ćete ih još peći sa nadevom.

Izvaditi tako pečene kore i između nagurati masu od sira i zeleniša, ali vrlo pažljivo da ne polomite kore, jer su pečene dosta krhke, pomažite se malom kašičicom i vašim prstima da to uradite.

Umutie jaja, dodati mleko, pavlaku, so i biber po vašem ukusu i po malo sa manjom kutlačom prelivati svuda po piti i između kora, ali polako da kore imaju vremena da upiju svu tečnost. Ja sam na kraju prelivala kašikom i to vrlo polako da bi mi tečnost ušla i između naboranih kora.
Vratiti pitu nazad i peći još 25 do 30 minuta ili dok ne vidite da je preliv pečen.
Izvaditi pitu napolje i ostaviti da se ohladi da možete da držite kalup.

Odozdole rukom držite dno a obruč polako skinite, spatulom, ako je potrebno odvojiti od dna pitu i preneti na žicu da se pita još prohladi.


Poslužite je uz jogurt ili kiselo mleko a odlična je kao predjelo za vaše goste ( kad budu bolja vremena i možete da se družite )


U originalnom receptu od zeleniša je korišćeno; 5g peršuna, 5 g nane i 5 g marjorama, meni se ta kombinacija nije dopala pa sam koristila samo peršun i mladi luk.


Ovako pripremljena pita me podseća na neki cvet

Prijatno!!!!

понедељак, 06. април 2020.

Hleb koji se ne mesi

Pravila sam mnoge vrste hlebova a ovih, koji se ne mese, ni sama ne znam koliko varijacija na tu temu ima..obično pravim brzu varijantu ili običnu, koja se peče u šerpi od gusa, ali nikad ovu  varijantu gde fermentacija traje od 18 do 24 sata...ovih dana imam vremena na pretek i rešim se da isprobam i taj hleb.
Proces jeste dug, ali ćete dobiti fantastičan hleb, koji je vrlo sličan hlebu koji se pravi sa kiselim testom. Ja još nisam počela da se "igram" sa kiselim testom i ako razmišljam o njemu već nekoliko godina.


Sastojci:  450 g brašna, 1 1/2 kašičica soli, ili po ukusu, 375 ml tople vode i 1 g suvog kvasca

Priprema:  U zdelu staviti brašno, dodati so i izmešati, dodati 1 g suvog kvasca i dodati toplu vodu.

Varjačom sve izmešati dok se brašno i voda ne sjedine. Dobićete meko, lepljivo testo. Tako treba da bude, nemojte dodavati više brašna.
Pokrite kuhinjskom krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi da odstoji 18 do 24 sata.

Hleb se može praviti posle 18 sati ili posle 24 sata.
Ja sam ovaj hleb pravila posle 18 sati stajanja.

Obilno posuti radnu površinu brašnom i isipati naraslo testo, posuti ga brašnom i rukama vući svaku stranicu, od četri i preklopiti na sredinu.Okrenuti testo da vam preklopljene stranice budu okrenute na dole.

Uzeti pamučnu kuhinjsku krpu pa i nju posuti brašnom i staviti pripremljeno testo sa podvijenim stranicama na dole.
Uzeti  brašno od onog sa radne površine i posuti testo, ako nemate dovoljno sa radne površine, dodajte još malo. Pokriti drugom pamučnom kuhinjskom krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi da odstoji 2 sata. Za to vreme testo će još jednom lepo da naraste.

Posle dva sata staviti šerpu sa poklopcem u rernu i zagrevati šerpu zajedno sa rernom, na 225°C,kad se rerna zagrejala, izvaditi šerpu i vrlo pažljivo istresti testo ali tako da je donja strana odozgore.
Poklopiti i vratiti nazad u rernu i peći poklopljeno 35 minuta, otklopiti i peći još 10 do 15 minuta dok vam hleb ne porumeni onako kako vi volite da je rumeno.



Izvaditi hleb i vrlo pažljivo istresti hleb na žicu za hlađenje i ostavite da se hleb ohladi.

Ovaj hleb je božanstven, korica mu je hrskava a unutrašnjost meka kao pamuk.


Kad vidim koliko je ovaj hleb lep i koliko malo kvasca ide, ne znam hoću li početi sa kiselim testom, mada mislim da su i ti hlebovi fantastični i ne samo hlebovi, već sva testa koja se prave s njim.

Prijatno!!!

недеља, 05. април 2020.

Pita sa sirom od starog hleba

Kod mene nikad starog hleba, jer od mog muža nema šanse da ostane hleb. 
Ovog puta sam kupila male hlebčiće i sakrila ih u drugi frižider koji nam stoji na donjem spratu kao ostava za stvari koje ne koristimo svakodnevno. Obično je tu piće ali ovog puta kad je ova luda situacija zbog corona gripa, ima tu ekstra pomorandži, limuna, jabuka, krompira, jogurta, putera da ne bih išla često u prodavnicu.
Recept ustvari nije recept, već je Ana napisala ispod slike kako je napravila ovu pitu i ja sam sledila njena uputstva i napravila ove fantastične prženice. Meni mnogo više liče na prženice nego na pitu, a vi ih zovite kako vama odgovara.
Dok Ana ne napiše recept, stavila sam vam link do slike, kad bude napisala recept, staviću vam link do recepta a dotle ću vam napisati kako sam ja to napravila.


Sastojci:  hleba onoliko koliko vam može stati u pleh, 2 jaja, 250 ml mleka, 300 g sitnog sira, 50 ml ulja, susam

Priprema:  Ja sam koristila plitki pekač, koja je 32 cm X 22cm i tu sam stavila oko 15 manjih parčića hleba ( kifle su nešto slične baget hlebu i meni je bilo dovoljno 3 komada, što znači 1 baget hleb bi vam bio dovoljan )

Pekač isprskati sprejom za pečenje ili premazati sa malo ulja.
Iseći parčiće hleba oko 4cm debljine.
U zdelu staviti jaja ( ja sam koristila 3 jaja ) i umutiti ih, dodati mleko, ulje i na kraju sitan sir.  (ja sam koristila pressed cottage, koji sam prethodno izmrvila ) Moj sir je bio neslan, ja sam dodala i pola kašičice soli a vi, u zavisnosti koji sir koristite, dodajte so ili ne.

Svako parče  hleba umakati u masu od jaja i sira sa obe strane i ređati u pekač, ali kad umačete hleb, gledajte da zahvatite i po malo sira.
Ono što je ostalo u zdeli preliti preko hleba. Posuti susamom, ko ne voli susam i ne mora.


Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko pola sata ili malo duže dok vam fino ne porumeni odozgore.
Meni je gornja strana bila lepo rumena, dok je donja strana bila malo bleda, ja ću sledeći put da okrenem komade hleba da mi i donja strana malo porumeni, ali ko ne želi, ne mora.


Poslužiti toplo sa jogurtom ili kiselim mlekom...

Ana, od srca ti hvala na ovom receptu, koji usvajam i od sada će moje prženice biti pravljene na ovaj način.


Prijatno!!!!

четвртак, 02. април 2020.

Hleb sa vlašcem i belim lukom


Iz kuće se ne izlazi da bi se išlo po namirnice, dokle god baš ne moramo, tako da mesimo hleb a sve ostalo imamo u kuči.

Ja volim da mesim hleb i ovo mi teško ne pada. Ovaj hleb je pravljen od belog brašna i jednog dela belog kukuruznog brašna a obogatila sam ga svežim divljim vlašcem i belim lukom, inače to ne mora da se koristi, ali mi volimo.


Sastojci:  450 g brašna 100 g belo kukuruzno brašno, 10 g suvog kvasca, 40 g otopljenog putera, 100 g gustog jogurta, od 250 do 300 ml toplog mleka, 1do 2 kašičica soli, 
i još: 10 g otopljenog putera, seckani vlašac i beli luk

Priprema:  Prosejati oba brašna u vanglicu, dodati suvi kvasac i so i promešati.
Napraviti udubljenje u brašno, dodati jogurt, otopljen puter i 250 ml toplog mleka i zamesiti testo.
Isipati na radnu površinu i dobro izraditi testo da dobijete glatko i elastično testo, ako je potrebno dodati još po malo brašna ili mleka. ( ne upijaju sva testa podjednako tečnost )
Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja, vratiti nazad u vanglicu, pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Dok testo raste iseckati sitno vlašac, koji ste prethodno oprali i osušili i beli luk. ( ako ne volite ove sastojke ne morate ih koristiti ali daju lepukus hlebu ) i izmešati sve zajedno. Ostaviti sa strane.

Naraslo testo pažljivo isipati na radnu površinu i prstima rastanjiti testo. Testo je fenomenalno za rad, tako da ćete ga lako oblikovati u pravougaonik.

Kalup za hleb, veličine 10cm X 32cm ili sličnih veličina premazati hladnim puterom ili isprskati sprejom za pečenje.

Po razvučenom testu posudi svuda vlašcem i belim lukom i zaviti u rolat.
Preneti u kalup, pokriti i ostaviti na toplom mestu da još jednom naraste.

Uključiti rernu na 175°C da se greje.
Narasli hleb premazati sa delom od 10 g otopljenog putera a ostatak premazati preko ispečenog hleba.

Peći oko 45 minuta ili dok vam hleb ne porumeni.


Ohladiti hleb, iseći ga nožem za hleb i poslužiti uz varivo ili hleb je odličan da se naprave i sendviči od njega.


Uživajte u ovom divnom hlebu.

Prijatno!!!