петак, 27. новембар 2020.

Pikantna čorba od batata i sočiva

 Idealna čorba za dane posta, posebno što je veoma zasitna i može da vam bude kompletan ručak.


Sastojci:  200 g očišćenog sočiva / leće, 300 g iseckanog crnog luka, 500 g očišćenog i na kocke isečenog batata, 2 do 3 čena belog luka, 1 do 2 kašike ljutog ajvara, 1 manja konzerva sitno isečenog paradajza, 1.5 l vode ili povrtnog temeljca, 2 šargarepe, 2 kašičice izrendanog djumbira, 1/2 kašičice cumina, 1/2 kašičice turmerika, 1/2 kašičice, ili po ukusu, dimljene ljute paprike, svež korijander ili peršun, 2 lista lovora, so i biber po ukusu, i oko 50 ml maslinovog ulja

Priprema:  U šerpu u kojoj ćete kuvati čorbu, sipati maslinovo ulje i kad se zagrejalo dodati iseckan crni luk i šargarepu, koju ste očistili i isekli na manje kockice i pržiti oko 3 do 4 minuta.

U to dodati sitno iseckan beli luk i djumbir i pržiti vrlo kratko, samo da zamiriše i onda dodati začine, cumin, turmerik i crvenu papriku i promešati sve zajedno.

Naliti sa 1.5 l povrtne supe ili vode, dodati seckan paradajz iz konzerve, batat, koji ste očistili i isekli na kockice, očišćeno sočivo i ljuti ajvar. Posoliti i pobiberiti po ukusu i dodati 2 lista lovora.

Pustiti da provri, smanjiti temperaturu i pustiti da se kuva na nižoj temperaturi dok sočivo  i batat ne omekšaju.

Ako vam je čorba pregusta, dodajte još tečnosti onoliko kako vi volite.

Posuti seckanim svežim korijanderom ili peršunom i poslužiti toplu uz domaći hleb.


Prijatno!!!!

четвртак, 26. новембар 2020.

Štrudlica sa jabukama

 Da se malo zasladimo uz kafu ili ćaj a meni po nekad bude ovo i odličan doručak uz šolju toplog mleka. Ja namerno pravim manje da nm ne stoje dugo, a za vas, koji imate veću potodicu, uduplajte sastojke.

Sastojci:  200 g brašna, 20 g šećera, 4 g suvog kvasca, 2 jajeta, 30 g putera, 30 ml toplog mleka, prstohvat soli, pola kesice vanilinog šećera, malo izrendane korice od limuna

Sastojci za punjenje: 25 g braon šećera, 1 kašičica cimeta, 20 g putera, 2 manje jabuke

Priprema:  Zagrejati mleko i dodati puter da se otopi u mleku. Jaja blago umutiti, pa ostaviti sa strane 1 kašiku ( za premazivanje testa ) i dodajte šećer, vanilu i limunovu koricu i izmešajte da se šećer otopi.

Prosejati brašno, dodati  suvi kvasac ( ako koristite sveđ kvasac izmešajte sa mlekom i sačekajte da se podigne ) i prstohvat soli i dodati tečne sastojke. Zamesiti test.

Isipati na pobrašnjenu radnu površinu i dobro izmesiti testo da dobijete meko i glatko testo. Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja i vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Dok testo raste, pomešati braon šećer sa cimetom i oljuštiti jabuke i iseći na šnite debljine koje vi volite, preliti sa malo limunovog soka da ne pocrne. ( ja to radim kad je testo već naraslo jer vam ne treba više od nekoliko minuta )

Pobrašniti radnu površinu, isipati testo i vašim rukama ga prvo malo rastanjiti, posuti ga brašno i oklagijom rastanjiti testo oko .05cm debljine.

Otopiti puter i premazati rastanjeno testo s njim, posuti mešavinom braon šećera i cimeta po celoj površini. Po sredini testa poređati listiće jabuka a obe strane iseći na trakice oko 3cm debljine. Gornji deo prebaciti preko jabuka a onda trakice prabacivati naizmenično jednu preko druge.Donji deo takođe prebaciti preko jabuka i završiti sa isečenim trakicama.


Štrudlu preneti na pleh, koji ste prekrili pek papirom, pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da naraste.


Naraslu štrudlu premazati sa ostakom jajeta u koje ste dodali malo mleka i po želji posuti krupnijim šećerom ili makom. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo  ostaviti da se ohladi, iseći na parčiće, posuti prah šećerom zamirisan vanilom i poslužiti uz kafu ili čaj.


Prijatno!!!




субота, 21. новембар 2020.

Vanilice sa orasima

Moj muž obožava suve kolače uz kafu ili čaj a ovi kolačići su izuzetno dobri i što duže stoje to su bolji. Ovo nisu originalne naše vanilice, jer one se prave sa mašću, ovo je pravljeno sa puterom ali su podjednako dobre kao i naše vanilice.


Sastojci:  115 g omekšlog putera, 100 g šećera, 1 veliko jaje, 45 ml mleka, 1 kašičica vanilinog ekstrakta ili 1 kesica vanilinog šećera, 250 g brašna, 65 g mlevenih oraha, 1 kašičica praška za pecivo, džem za spajanje vanilica i polutke oraha za ukrašavanje

Priprema: U zdelu prosejati brašno, dodati prašak za pecivo i samlevene orahe, izmešati i ostaviti na stranu.

U drugu zdelu umutiti puter sa šećerom u penastu masu, dodati jaje i vanilu i sjediniti sve zajedno.
Mutiti i po malo dodavati mešavinu od brašna i oraha, dok ne sjedinite sve zajedno.
Isipati na radnu površinu i podeliti na dva dela, malo rukom pritisnuti da oblikujete u disk, zaviti u foliju i ostaviti bar sat vremena u frižider.

Izvaditi iz frižidera i na blago pobrašnjenoj površini rastanjiti testo ( pomažite se sa malo brašna ili gustina preko testa, ako vam se lepi za oklagiju ) debljine oko 3/4 cm. Vaditi krugove modlicon, koju ste prethodno zaronili u brašno, veličine oko 5cm.
Ređati krugove na pleh, koji ste prekrili pek papirom i ostaviti razmak između krugova.
Zagrejati rernu na 175°C i peći ih oko 10 do 12 minuta ili dok vam blago ne porumene okolo ivica.
Ostaviti vanilice da se ohlade.

Spajati vanilice nekim tvrđim džemom ili nutelom i ostaviti ih da malo odstoje.
Posuti ih prah šećerom, staviti po malo džema odozgore i zalepiti pola jezgra oraha i ostaviti da se osuše ili ih vrlo pažljivo naređati u kutiju ili ih poslužiti odmah, izbor je vaš.

Kolačice možete i zamrznuti, ali ih nemojte spajati sa džemom a mogu se jesti i bez spajanja.
Originalni recept traži da se stavi 200 g šećera, meni je to bilo previše i stavila sam samo 100 g i sasvim je dovoljno.


Prijatno!!!!

среда, 18. новембар 2020.

Brioche pecivo sa čokoladom

Svi vi već znate da mi nismo veliki ljubitelji čokolade, ali ovo pecivo nas je raspametilo koliko je dobro..testo je fenomenalno i to se može videti po slikama. Pecivo se može pripremiti veče pre i ostaviti preko noći u frižider i sutra, kad ste spremni da ga pečete, izneti vrlo kratko i peći.



Sastojci za testo: 350 g brašna, 70 g šećra u prahu, korica od 1 pomorandže, 2 i po jajeta, 80 g omekšalog putera, 60 ml toplog mleka, 10 g suvog kvasca, 1 kesica vanilinog šećera, 5 g soli
Sastojci za premaz: 150 g čokolade, 60 ml mleka, 60 ml ulja, 1 kesica vanilinog šećera

Priprema:  Brašno i šećer u prahu prosejati zajedno i dodati soli.
Puter iseći na kockice pa u mikrotalasnoj samo zagrejati da omekša ili to uraditi ranije pa ostaviti na sobnoj temperaturi.
Mleko zagrejati.
U brašno napraviti udubljenje, dodati dva jajate a ono treće blago razmutiti i ostaviti pola za premazivanje testa a polovinu sipati u brašno, koricu pomorandže, toplo mleko, suvi kvasac, vanilu i zamesiti testo, kad je testo sjedinjeno, dodavati po malo kockice putera i svaki put dobro izmesiti da se testo sjedini sa omekšalim puterom.
Trebate dobiti meko testo koje je jako lepljivo.
Isipati testo na radnu površinu i mesiti rukom ali bez dodavanja brašna dok ne dobijete testo koje meko i koje se ne lepi za ruke.
Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja, vratiti u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Dok testo raste pripremiti čokoladu za fil.
U manju šerpicu staviti sve sastojke da se otope. Sklonite sa ringle i mešajte da se ohladi i tokom mešanja počeće da se zgušnjava. Ostavite na stranu da se potpuno ohladi.
Ako želite ovaj deo možete napraviti i pre nego što zamesite testo i ostavite da se stegne.
Ko ne želi da pravi ovaj fil može premazati testo sa linoladom ili nutelom, izbor je vaš.

Naraslo testo isipati na pobrašnjenu radnu površinu, tako što ćete samo okrenuti vanglicu da testo ispadne samo, ne pipajte ga rukama.
Vašim rukama pritiskajte testo u manji kvadrat i onda posuti brašnom testo, ako je potrebno i ispod testa, i rastanjite u što duži pravougaonik debljine oko 1 do 2 mm.
Testo je fantastično za rad i ako je potrebno pomažite se po malo brašna dok testo tanjite.
Na gornji, duži deo testa, premažite sa ohlađenim filom od čokolade, ko želi može posuti i sa malo seckanih lešnika i zaviti do malo više od polovine testa u rolat.


Uzeti točkić, sekač i iseći donji deo testa na trakice, ali ne do kraja testa i onda nastaviti sa uvijanjem testa dok ne stignete do kraja.
Pripremite tepsiju veličine oko 24 do 26 cm ( ja sam koristila manji kalup za tortu od 22cm i mislim da bi bilo bolje pripremiti ovo pecivo u malo veći kalup i dno tepsije prekriti pek papirom ( ispod možete tepsiju premazati sa malo putera da drži pek papir da se ne pomera dok vi motate testo u puž ) i okolo stranice.
Testo pažljivo preneti jedan deo u tepsiju i polako zavijati u obliku puža, pomažući se drugom rukom sa kojom ćete držati testo dok zavijate.
Tako zavijeno testo lepo pomeriti da vam bude dovoljno udaljeno od stranica tepsije i da ima dovoljno mesta da naraste.
Ja dalje nisam slikala postupak pripreme ali mislim da i ne treba.
Pokriti testo providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.


Naraslo testo premažite sa onom polovinom jajeta koje ste ostavili od testa, posuti makom a i ne mora i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C i peći oko 20 do 25 minuta, ali pazite da vam previše ne porumeni...ja sam u tom momentu prala sudove i meni je porumenelo malo više nego što je trebalo, ali nam nije smetalo.


Pečen kolač polako izvaditi iz pleha i ostaviti kratko da se prohladi. Iseći na parčiće i poslužiti.


Prijatno!!!!



недеља, 15. новембар 2020.

Pečeni losos preliven kremastim sosom od limuna

 Ne jedemo ribu onoliko koliko bi trebali i svaki put obećam sebi da ćemo jesti ribu bar dva puta nedeljno, hoćeš, uvek se to zaboravi... Ovog puta smo našli divne filete od divljeg lososa i moram da vam kažem da je mnogo ukusniji nego onaj što ga gaje na farmi i boja mu je fantastična.

Sastojci: po 150 g lososa po osobi, 30 ml svežeg soka od limuna, 15 ml maslinovog ulja, 2 veća čena belog luka, 2 dobro pune kašike senfa od celog zrna, po ukusu so i biber

Sastojci za kremasti sos:  40 g putera, 30 ml maslinovog ulja, 3 veća čena belog luka, 125 ml pavlake za kuvanje, 1 do 2 kašike sitno isečenog peršuna, sveže samleven biber

Priprema: Uključiti rernu da se greje na 200°C. Ribu oprati i osušiti kuhinjskim papirom.U manju zdelicu sipati 2 kašike soka od limuna, 1 kašiku maslinovog ulja, 2 čena pasiranog belog luka, senf, so i biber i sve sjediniti.

U vatrostalni pekač staviti onoliko parčića ribe, koža neka je okrenuta prema dnu, koliko ćete pojesti za jedan obrok. Kod nas su bila 4 parčeta. Kašikom sipati preliv od senfa preko svakog parčeta ribe. i ostaviti da stoji dok se rerna zagreje.Peći oko 10 do 12 minuta, u zavisnosti koliko su vam komadi ribe debeli, ja sam pakla 12 minuta i na slici vidite da je losos bio fantastično ispečen, ni malo suv.

Dok se riba peče, pripremite kremasti preliv za ribu.

U manju šerpicu otopiti puter zajedno sa maslinovim uljem i dodati sitno iseckan ili propasiran beli luk i pržiti sve zajedno samo da zamiriše, desetak sekundi. Skloniti sa ringle i dodati pavlaku za kuvanje, i kuvati nekoliko minuta samo dok sos ne počne da se zgušnjava.Skloniti sa ringle, dodati iseckan peršun ( ostaviti malo za posuti preko priloga i ribe kad poslužite ) i biber. Sipati preko pečene ribe i ostaviti da odstoji 5 minuta.

Poslužiti sa prilogom po vašem izboru. i po potrebi sipati sos koji se možda malo razlio po pekaču. Kod nas je to bio pirinač sa povrćem.

Prijatno!!!!

субота, 14. новембар 2020.

Brioche kifle sa jogurtom

 Volim peciva ali nešto u zadnje vreme ih niti mesim mnogo niti mi se jedu, valjda sam ih se zasitila. Pre neki dan kaže moj muž da nisam odavno mesili nikakve kifle, jer to njemu je idealno za doručak, on pojede kiflu dve dok sebi kuva čaj a meni kafu a posle toga doručkujemo zajedno zobene pahuljice sa bademom i voćem. Pa kad mu se jedu, hajde da ih umesim, mada me u zadnje vreme hvata neka teška lenjost, pripremim samo onoliko koliko moram 👵...


Suvi sastojci: 450 g brašna + - 100 g za doradu testa, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 2 kašičice šećera,

Mokri sastojci: 250 ml tečnog jogurta, 75 g šećera, 1 1/2 jaje, korica od 1 limuna, 70 g omekšalog putera

i još: prah šećer zamirisan vanilom za posipanje kiflica, mak, džem od kajsija ili bresaka, malo mleka, 1 jaje


Priprema:  Brašno prosejati, dodati suvi kvasac i šećer i sve dobro izmešati.

U tečni jogurt  ( ja sam koristila kefir sa ukusom vanile ) dodati 75 g šećera, ko voli da je slađe neka stavi 100 g, omekšali puter, blago umućena 2 jajeta ( ostaviti za 1 punu kašiku za premazivanje kiflica sa strane ) i limunovu koricu i dobro sjediniti sve zajedno.

Dodati polovinu brašna i zamesiti testo i onda dodavati po malo i preostalo brašno. Isipati na radnu površinu i dobro izmesiti testo, ako je potrebno brašna dodavati po malo od onih 100 g koje je za doradu testa. Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja i vratiti nazad u vanglicu. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo isipati na blago pobrašnjenu radnu površinu i rukama oblikovati valjak. Podeliti na onoliko delova na koliko želite da imate kiflica i svaki deo oblikovati u kuglicu.

Pobračniti radnu površinu i svaku kuglicu rastanjiti u krug. na gornji deo staviti punu kašičicu džema i svuda okolo premazati sa mlekom, prekriti preko prazan deo testa i vašim prstima zalepite testo svuda gde ste premazali mlekom.


Donji deo iseći pizza sekačem na trakice, ali ne do kraja i zaviti u kiflicu. Ređati na pleh, koji ste prekrili pek papirom.
Kad ste završili sa motanjem kiflica, pokriti providnom folijom i ostaviti da kiflice narastu.
Narasle kiflice premazati preostalim jajetom u koje možete dodati 1 kašiku mleka i sjedinite sve zajedno.
Posuti makom a ko ne želi može i bez i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumene.


Ohladiti ih, posuti prah šećerom zamirisan vanilom i poslužiti.


Prijatno!!!!


четвртак, 12. новембар 2020.

Slana carska pita

Bojim se da ćemo posle ove izolacije, ako potraje, morat na neke "teške" dijete, jer ovih dana ne znamo šta ćemo sa sobom.

Ja se "branim" tako što idemo u šetnje dva puta na dan, ali u zadnjih nekoliko dana je počela da mi se javlja neka alergija, koju nikad do sada nisam imala, čim izadjem napolje, noc počne da reaguje i oči me štipaju, proveriću još danas, pa ako je to to, onda mi nema izlaska dok ne odem da kupim neke pilule za alergiju, drugi način "branjenja" je čitanje knjiga. Čitala sam ja i ranije, ali ovo mi je baš sada dobro došlo. Hvala bogu što su me prijateljice snabdele knjigama pre ove izolacije, jer biblioteke su nam zatvorene, kao što je i sve ostalo zatvoreno.

Ovo je jedna vrsta carske pite, nama se jako dopala, možda će i vama.


Sastojci:  300 g brašna, 270 ml toplog mleka, 5 kašika maslinovog ulja, 150 g šunke ili kranjske kobasice, isečene na kockice, 100 g provolone sira isečenog na kockice, 50 g izrendanog parmezana, 3 jaja, 1 kesica praška za pecivo, 1/4 kašičice krupno samlevenog bibera, soli po ukusu, susam ili semenke po ukusu, 2 kašike krupno isečenog peršuna

Priprema:  U zdelu staviti jaja, sveže izrendan parmezan sir, mleko i umutiti sve zajedno da se sjedini.
Brašno prosejati zajedno sa praškom za pecivo i dodati u zdelu sa mlekom, sjediniti, dodati isečen sir na kockice, ( ko nema ovaj sir neka zameni sa feta sirom ali onim koji se teže topi ) šunku ili kranjsku kobasicu, krupnije isečen peršun, so i krupnije samleven biber i sjediniti sve zajedno.

Kalup za hleb ili kuglof poprskati sprejom za pečenje i sipati, poravnjati odozgore i posuti susamom ili semenkama koje vi volite.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 40 do 45 minuta, ali ipak probajte čačkalicom u sredini testa da li vam je pečen.

Pečenu piti pažljivo izvaditi iz kalupa, ostaviti na žici da se ohladi.
Seći i poslužiti uz jogurt ili salatu po vašem izboru.
Pita je odlična i sledećeg dana.


Prijatno!!!

среда, 11. новембар 2020.

Vanil krem desert

Ja ne volim kolače a ni torte ali kreme obožavam i za mene ovakva količina krema je sasvim dovoljna da se zasladim i zadovoljim svoju dušu.


Sastojci:  4 žumanca, 150 g šećera ili zaslađivača po vašem izboru, 500 ml punomasnog mleka, 4 do 5 kapi prirodnog ulja pomorandže, 14 g želatina, 125 ml hladne vode, 2 kašičice vanilla paste ili vanil ekstrakta, 250 ml slatke neutralne pavlake 35% mm, voće po izboru, voćni sirupi, rendana čokolada, nana

Priprema:  U hladnu vodu staviti želatin i ostaviti da nabubri. Umesto želatina možete koristiti agar agar.
Staviti mleko da se greje, dodati vanilla paste ili ekstrakt vanile i prirodno ulje od pomorandže, ako ga nemate možete da koristite koricu pomorandže ( koja treba da je ne prskana )
Odvojiti žumanca od belanaca i umutiti žumanca sa šećerom u gustu i svetlu kremu.
Kad je mleko provrelo, sipati po malo vrelog mleko u umućena žumanca i mutiti stalno žicom za mućenje, jer hoćemo da prilagodimo žumanca temperaturi mleka, u protivnom žumanca se mogu zgrušati i nećete imati lepu glatku kremu.
Ako koristite koricu pomorandže, onda procedite mleko pre nego što sipate po malo u umućena jaja.
Vratite nazad masu od jaja i mleka i kuvati na niskoj temperaturi nekoliko minuta, stalno mešajući žicom.
Skloniti sa ringle, i dodajte otopljen želatin i mešajte dok se želatin ne istopi.Ostaviti da se ohladi da bude sobne temperature.

Dok se krema hladi, umutiti pavlaku. Kod nas je pavlaka neutralna, ja joj nisam dodavala šećer jer ovu kremu ćete poslužiti sa nekim voćem, voćnim prelivom ili rendanom čokoladom i sve je to već slatko samo po sebi.

U kremu sobne temperature pažljivo dodajte umućenu pavlaku i žicom za mućenje sjediniti sve zajedno.
Sipati u zdele ili čaše iz kojih ćete poslužiti, pokriti providnom folijom i ostaviti u frižider najmanje 6 sati a najbolje preko noći da se krema lepo stegne.

Ja nisam ranije pravila ovu kremu i nekim slučajem, kad sam kremu sipala u čaše, pavlaka se odvojila i "popela" gore tako da sam dobila kremu u dve boje..


Kad ste spremni da kremu poslužite stavite šta želite odozgore preko kreme, kod mene je sitno iseckana breskva, ukrasiti nanom i po želji možete posuti prah šećerom, a ne morate i poslužite, dobro rashlađeno.


Prijatno!!!!!


недеља, 08. новембар 2020.

Bombice sa belom čokoladom i kajsijama

Mi nismo veliki ljubitelji bele čokolade, ali ovo nam se dopalo i što je najvažnije, naprave se brzo i bez pečenja.


Sastojci:  200 g suvih kajsija, 130 g belih čokoladnih suzica, 200 g kondenzovanog mleka, 100 g sitnijeg kokosa + za valjanje kuglica

Priprema:  U multipraktik staviti suve kajsije i samleti ih da je sitnije sanleveno.. Ako su puno suve, potopite ih desetak minuta u vrelu vodu, dobro ocediti i osušiti od viška vode
Naše suve kajsije su ovde vrlo meke i meni nije bilo potrebno da ih potapam u vodu.

Ako nemate čokoladne suzice možete da koristite i belu čokoladu samo ćete morati sitnije da je iseckate.
Dodati belu čokoladu suvim kajsijama i samleti sve zajedno ali da imate komadiće čokolade, da se čokolada oseti kad jedete bombice.
Na kraju dodati kondenzovano mleko i kokos i sjediniti sve zajedno.
Ostaviti u frižider da se masa stegne i ukusi sjedine.U slučaju da vam masa nije dovoljno gusta, dodati još malo kokosa.
Ruke blago ovlažite vodom, vaditi kuglice kolike vi volite da su vam velike ( moje su svaka 15 g ) i rukama oblikovati kuglice.


Prvo ih sve napravite pa ih onda uvaljajte u kokos.
Staviti ih u korpice ako ih služite odmah, ako ne, onda ih staviti u neku kutiju koja može hermetički da se zatvori i čuvati ih u frižideru. Mogu da traju oko nedelju dana, ali nema šanse, poješće te ih mnogo brže.


Prijatno!!!

четвртак, 05. новембар 2020.

Cimet rolnice sa ukusom baklave

Za sve vas koji volite zalivene kolače. Ovo je nešto novo i zanimljivo, jedete cimet rolnice a mislite da je baklava.Bogat ukus i miris divnih rolnica.


 
Sastojci za testo: 500 g namenskog brašna +-50 g za doradu testa, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 250 ml toplog mleka, 30 g šećera (kristal), 1 kašičica soli, 2 jajeta, 115 g putera
Sastojci za punjenje: 150 g očišćenih pistaćia, 150 g oraha, 150 g pečenih i očišćenih lešnika, 25 g braon šećera, 2 kašike cimeta, 115 g otopljenog putera
Sastojci za agdu: 200 g šećera, 300 ml vode, pola korice od 1 pomorandže, sok od pola limuna, 1 štapić cimeta, nekoliko kolutova limuna

Priprema:  Ova vrsta testa se može zamesiti uveče ( brioche ) i sutra uraditi sve ostalo ili, uradite ceo postupak, pokriti i ostaviti u frižider preko noći i sutra ujutru samo ostaviti da se rolnice podignu na sobnoj temperaturi i ispeći ih.
Meni lično su lepše kad se ispeku odmah, preliju agdom i ostave da odstoje dok se ne rashlade.
Izbor je vaš a imate nekoliko načina kako da ih napravite.

Puter iseći na kockice i ostaviti na sobnoj temperaturi da omekša.
Brašno prosejati, dodati suvi kvasac ( ako koristite svež kvasac prvo ga otopiti u malo toplog mleka sa dodatkom šećera ) šećer, so i sve sjediniti.
Mleko zagrejati i dodati u brašno, zajedno sa jajima i umesiti testo. ( ja sve ovo radim mikserom ) Kad je testo umešeno, dodavati po malo omekšali puter i svaki put dobro testo sjediniti sa puterom.
Ako nemate mikser, ovo može i rukom da se uradi samo će uzeti malo više vremena.
Kad ste testo sjedinili sa puterom biće dosta meko. Posuti radnu površinu sa malo brašna i domesiti testo rukom, ako je potrebno, dodavati samo po malo brašna da dobijete testo, koje se po malo lepi za ruku.
Zdelu posuti sa malo brašna, testo oblikovati u kuglu, staviti u zdelu te i odozgore posuti sa malo brašna.
Pokriti kuhinjskom krpom ili providnom folijom i ostaviti na toplom mesti da se testo udvostruči.

Dok testo raste, skuvati agdu.
U manju šerpicu staviti šećer, vodu, štapić cimeta i koricu pomorandže, ali bez belog dela, jer taj deo je gorak.
Kuvati dok agda ne počne po malo da se zgušnjava, ali ne previše. Kad je agda skuvana izvaditi štapić cimeta i koricu pomorandže i dodati sok od pola limuna i nekoliko kolutova. Ostaviti sa strane.

Lešnik prepeći malo u rerni i oljuštiti od kožice.
Staviti u multipraktik orahe, pistaćio ( ako nemate pistaćio može i blanširani pečeni badem ) i očišćene lešnike i samleti ali da je krupnije mleveno.
Isipati u zdelu, dodati cimet i braon šećer i izmešati sve zajedno. Ostaviti na stranu.

Blago pobrašniti radnu površinu i isipati narasli testo tako što ćete samo da okrenete zdelu, testo bi trebalo samo da ispadne, ako ne ispadne, lupkajte po malo o radnu površinu dok ne ispadne.
Posuti sa malo brašna i odozgore i oklagijom rastanjiti testo oko .05cm debljine u kocku.
Testo kad se tanji trebaćete da se pomažete sa po malo brašna jer se lepi za radnu površinu.
Omekšalim puterom pažljivo premazati celo testo.
Posuti svuda po testu pripremljen nadev od orašastih plodova i malo rukom, vrlo nešno pritisnuti svuda po testu.
Zaviti u čvrst rolat.


Kalup ili manji pekač,veličine 22cm X 33cm ili vrlo sličnih veličina, premazati puterom.
Izmeriti rolat i podelite na 12 delova. Oštrim nožem iseći rolatiće i ređati ih u podmazan kalup.
Pokriti providnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom da testo još jednom naraste. Ovo što vidite na slici je gde su rolnice već popunile kalup.


Uključiti rernu na 175°C da se zagreje.
Peći rolnice oko 35 do 45 minuta ali pazite da vam ne izgore.
Pečene rolnice izvaditi i ostaviti kratko da se prohlade i onda sipati pripremljenu agdu preko njih.


Ostaviti ih da se potpuno ohlade i tek onda ih poslužiti, znači isto kao što bi ostavili baklavu da se ohladi pre služenja.
Rolnice nisu sočne kao što je baklava, ali su fino natopljene agdom i odlične su uz čaj ili kafu.


Prijatno!!!!


недеља, 01. новембар 2020.

Punjena vekna sa prazilukom

Mi jako volimo ovako pripremljena peciva i vrlo često nam to, pored supe i salate, bude i deo ručka a što ostane, to pojedemo za doručak.


Sastojci:  300 g namenskog brašna, 100 g hlebnog brašna, 8 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 150 ml toplog mleka, 100 ml kefira, 60 ml maslinovog ulja, 1 jaje, 1 mala kašičica šećera, 1 puna kašičica soli
Sastojci za punjenje: 250 do 300 g prazilka, samo beli i svetlo zeleni deo, 30 ml maslinovog ulja, 1 kašičica svežeg timijana, po ukusu so i sveže samleven biber, 4 čena krupnije sečen beli luk, 150 g izmrvljenog kozjeg sira, 25 g sveže izrendanog parmezana
i još: 1 jaje, malo vode, semenke po izboru

Priprema:  Prosejati brašno, dodati so, šećer, suvi kvasac i sve promešati. ( ja volim da mešam ove dve vrste brašna a vi, ako ih nemate, koristite namensko brašno ili brašno koje koristite da mesite peciva )
Ako koristite svež kvasac prvo ga rastopiti u malo toplog mleka, dodati šećer i ostaviti da naraste.
U brašno dodati toplo mleko, kefir, blago umućeno jaje i maslinovo ulje i rukom ili mikserom, zamesiti testo.
Isipati na radnu površinu i ako vam je testo premekano dodavati po vrlo malo brašna dok ne umesite testo koje je meko i koje se ne lepi za ruke.
Ja sva moja testa mesim mikserom ali ih domesim rukom, jer mi je tako najbolje da osetim testo "pod ruku" i onda znam da mi je testo dobro.
Umešeno testo oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo maslinovog ulja, vratiti u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Dok testo raste, pripremite punjenje od praziluka.
Praziluk očistiti, odseći tamno zeleni deo ( to je obično tamo gde počinju listovi ) i svetlozeleni i beli deo dobro oprati pod mlazom hladne vode.
Iseći na tanje kolutove i ostaviti na stranu.
Timijan oprati, iskidati samo listiće te ih iseckajte da je malo sitnije.
Kozji sir izmrvite i izrendati parmezan.
U veći i dublji tiganj zagrejati maslinovo ulje, dodati isečen praziluk i pržiti ga na osrednjoj temperaturi da omekša, dodati iseckane listiće timijana i krupnije sečen beli luk, sve to kratko propržiti i na kraju posoliti i pobiberiti po vašem ukusu.
Sklonite sa ringle i ostavite da se ohladi.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i bez ponovnog mešenja samo blago preklopiti gornju i donju stranu jednu preko druge da dobijete valjak. Iseći na 3 jednaka dela, svaki je oko 250 g, oblikovati ih u kugle, pokriti i ostaviti da se testo "odmori" desetak minuta. Svako "odmoreno" testo se mnogo lakše tanji oklagijom.
Blago pobrašniti radnu površinu i rastanjiti prvi deo u pravougaonik oko 3 do 5 mm debljine.
Trećinu isprženog praziluka sipati kašikom malo dalje od početka testa ( pogledajte kolaž ) jer ćete lakše prebaciti taj prazni deo testa preko punjenja, posuti sa trećinom kozjeg sira i trećinom parmezana, prebaciti preko prazan deo testa preko fila, malo prstima pritisnuti krajeve prebačenog testa za onaj donji deo testa i zaviti u roilat.
Premazati ivice testa sa malo vode i zalepiti sve zajedno i rukama vrlo blago rastanjiti još malo vaš rolat.
Ostaviti ga na stranu.

Sad isto tako uraditi i sa preostala dva dela testa.
Staviti sva tri rolata jedan pored drugog i uplesti u pletenicu a krajeve blago podviti ispod testa.
Kalup za hleb, veličine 10cm X 32 cm ili sličnih veličina prekriti pek papirom ili isprskati sprejom za pečenje i pažljivo preneti pletenicu u kalup.
Ko ne želi da se igra sa pletenjem pletenice može samo da rastanji celo testo, bez da ga deli na 3 dela u pravougaonik i posuti filom i obe vrste sira prve dve trećine testa a zadnju trećinu ostaviti prazno i zaviti u rolat.
Meni je ovako kako ja pravim mnogo bolje i lično mi lepše izgleda ovako šareno.Pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne i popuni kalup.


Naraslo testo premazati umućenim jajetom sa malo vode, posuti semenkama po vašem izboru i peći na 175°C bez ventilatora oko 30 do 35 minuta, ili dok vam lepo ne porumeni.( vi najbolje znate kako peče vaša rerna )
Ostaviti kratko da se ohladi u kalupu i onda vrlo pažljivo okrenuti kalup, vekna će sama ispasti.
Ako ste koristili pek papir onda samo pažljivo izvući iz kalupa i ostaviti da se dobro ohladi.
Poslužiti uz jogurt, kefir, kiselo mleko ili šta već volite.
Ova vekna je meka i sledećeg dana te je ne morate uopšte zagrevati ali ko voli toplo, zagrejati vrlo kratko u rerni.


Prijatno!!!!