Šareni hleb

 Puno puta sam pravila šarene hlebove i zaista svaki hleb je lep na svoj način.

Ovaj recept sam videla kod moje virtualne prijateljice Aleksandre, koja ima svoj you tube kanal i na kom nam predstavlja mnogo lepih recepata iz njene "Male kuhinje"

Ja joj se od srca zahvaljujem na ovom divnom i jednostavnom receptu za hleb, koji će svi koji ga vide prvi put misliti da je štrudla, jer i moj suprug je bio jedan od njih koji je pomislio to isto.

Sastojci za beli deo testa: 300 g belog brašna, 210 ml tople vode, 3.5 g suvog kvasca,  6 g soli

Sastojci za tamni deo testa: 300 integralnog brašna, 230 ml tople vode,  3.5 g suvog kvasca,  6 g soli

Priprema:  Prvo zamesite belo testo. U  zdelu prosejati 300 g belog brašna, ( ja sam koristila hlebno meko brašno koje ima veći procenat glutena a vi koristite koje imate ) u sredinu napraviti udubljenje staviti kvasac i dodati 210 ml tople vode i ostaviti da kvasac zapeni. Okolo u brašno dodati so i blago izmešati.

Zamesite testo koje treba da bude na mekoj i lepljivoj strani. Oblikovati u kuglu, pokriti i ostaviti da raste 15 minuta.

Sad tako isto treba uraditi i sa integralnim brašnom, samo meni je trebalo malo više vode za integralno testo nego za belo. Pokriti i ostaviti da i ono naraste.

Posle 15 minuta premesite jos jednom oba testa, pokriti i ostaviti da testo lepo naraste.

Sada, imate izbor, ili ćete napraviti jedan veći hleb ili 2 manja. Ja sam se ovog  puta odlučila da napravim 2 manja al sledeći put ću napraviti samo jedan veći.

Ako pravite 2 manja hleba, narasla testa podelite na pola i svaku polovinu, ako je potrebno, pobrašnite radnu površinu ali ne previše i rastanjite testo u dužini pleha u kom ćete peći. Moji su bili kalupi za hleb, veličine 10cm X 22cm ili sličnih veličina. Prekriti pek papirom ( nisam videla da li je Aleksan dra prekrila pek papirom ili samo premazala pleh uljem.

Rastanjiti prvo belo testo, ostaviti na stranu pa sad rastanjiti integralno testo na istu veličinu i prebaciti ga preko belog testa. Malo rukama ili oklagijom preći preko testa da poravnjate testo i da testo nema mehurića . Zaviti u rolat i prebaciti u pripremljen kalup za hleb.

Aleksandra je pekla ove hlebčiće u manjoj đuvečari, ja lično više volim u ovim kalupima za hleb.

Sad tako uradite i sa onim drugim delom testa. Pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da testo još jednom naraste. Naraslo testo premazati sa malo ulja i peći na 180° oko 45  minuta ili dok vam ne porumeni.

Pečene hlebove izvaditi iz kalupa, premazati sa još malo ulja, pokriti i ostaviti da se hleb ohladi. 

Poslužiti onako kako je vama potrebno.

Aleksandra kaže da je ova vrsta hleba takođe odlična i kao dvopek / tostiran. Ja cu ga isprobati sutra ujutru a trenutno smo ga jeli uz kuvanu boraniju. ( doduše ja ne jedem hleb uz varivo pa sam pojela samo onako bez ičega, da zadovoljim svoja nepca.

Prijatno!!!

Ovde možete još videti moje šarene hlebove

Šareni hleb sa ljubičastim batatom 

Šareni hleb sa bundevom

Hleb sa semenkama lana

Šareni slatki hleb

Mramorni hleb sa bundevom

Hleb sa crnim susamom i matcha čajem

Lisnati hleb

 Danas je vreme takvo da ne izadješ iz kuće a nama treba hleb, pa ništa, bar brašna imamo u kući uvek i hajde mesi.

Sastojci: 800 g + za doradu testa mekog brašna, 350 ml toplog mleka i 150 ml tople vode, 1 kocka  svežeg ili 2 kesice suvog kvasca, 2 jaja + pola umućenog jajeta, 1 kašika šećera, 1 dobro puna kaščica soli, 120 ml ulja, pola kašičice praška za pecivo

i još: 75 g putera, pola umućenog jajeta, 1 kašika mleka, semenke po izboru

Priprema: Prsejati brašno, pa odvojiti 100 g a 700 g staviti u vanglicu, dodati prašak za pecivo.

U drugu,  veću zdelu sipati toplo mleko, toplu vodu, šećer, kvasac, 2 jajeta i polovinu od trećeg ( umutiti sva tri pa odvojiti malo za premazivanje hleba a ostatak sipati u zdelu ) dodati suvi kvasac i ulje i sve to žicom za mućenje sjediniti. Sipati svu količinu brašna i varjačom izmešati da se sjedine brašno i tečnost.

Mesiti testo i po potrebi dodavati od preostalog brašna. Umešeno testo treba da bude meko i elastično ali da se ne lepi za ruke. Oblikovati testo, premazati zdelu sa malo ulja i staviti testo da raste na toplom mestu.

Naraslo testo podeliti na pola i premesiti obe polovine. Jedan deo pokriti i ostaviti na stranu a drugi deo rastanjiti oklagijom na pola cm debljinene u pravougaonik i premazati sa polovnom omekšalog putera. Zaviti kraću stranu u rolat i  zalepiti kraj za testo, iseći na 12 jednakih delova. Pleh, veličine 8 cm X 22cm premazati sa omekšalim puterom ili prekriti pek papirom i isečene delove stavljati u kalup.

Kad ste završili sa ređanjem malih rolatića, prekriti i ostaviti na toplom mestu dok vi sad to isto radite sa drugim delom testa.

Ostaviti oba kalupa ( ko želi, može da koristi veći kalup pa da ima samo jedan hleb, meni je bilo potrebno da imam dva hleba ) da testo još jednom naraste.

Naraslo testo premazati sa jajetom koje ste ostaavii sa strane u koje ste dodali 1 kašiku mleka i posuti semenkama po vašem izboru. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 30 minuta ili dok vam ne porumeni kako vi  volite.

Ispečen hleb kratko ostaviti u kalupu pa pažljivo izvaditi iz kalupa i ostaviti na žici da se ohladi.

Hleb možete kidati rukom jer se svako parče lako kida, kao da je harmonika hleb, jer za mene je i ovo jedna vrsta tog hleba

Prijatno!!!

Lisnati hleb

 Ne pamtim kad sam zadnji put mesila jer uvek nešto iskrsne i ja nemam dovoljno vremena za to a i leto je, toplo je, pa smo hleb uglavnom kupovali, ali sam obećala da neću više i tako nastade ova divna vekna hleba, ako bih mogla da nazovem ovo veknom.

Sastojci: 550 g brašna, 125 ml vode, 125 ml mleka, 80 ml ulja, 1 belance, 1 kaašičica šećera, 1 do 2 kaščice soli, ili po ukusu,10 g suvog kvasca, 

i još: 1 žumance 1 kašičica vode, semenke po vašem izboru, 50 g omekšalog putera

Priprema: Prosejati 600 g brašna, pa odvojiti 50 g koje čete upotrebite, ako je potrebno, za doradu testa.

U zagrejano mleko dodati vodu, ulje, belanac, suvi kvasac i šećer i sve sjediniti.

U prosejano brašno dodati so, promešati i dodati tečne sastojke i zamesiti testo. U početku će testo biti meko, ali nastaviti sa mešenjem dok se gluten ne razvije a testo dovoljno da se oblikuje u kuglu. Premazati sa vrlo malo ulja i vratiti nazad u posudu, pokriti i ostaviti da testo naraste.

Naraslo testo premesiti i rastanjiti testo debljine oko pola cm. Premazati sa omekšalim puterom i zaviti u rolat. Ivicu testa spojiti sa testom vašim prstima i malo još rukama malo oblikovati rolat da je svuda podjednake debljine.

Pripremiti oštar nož pa seći parčiće oko 3 do 3.5 cm debljine. pripremite kalup veličine 11cm X 33cm ili sličnih veličina. ( mislim da je kod mene bilo 13 parčića ) Kalup premazati puterom ili prekriti pek papirom pa ređati isečene parčiće u cik cak. ( pogledajte fotkice  kolaža )  Kad ste završili sa ređanjem isečenih komada, pokriti kuhinjskom krpom ili providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste.

Naraslo  testo premazati umućenim žumancetom u koje ste dodali malo vode, posuti semekama po vašem izboru i peći u prehodno zagrejanoj rerni oko 30 do 35 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite.. Ostaviti kratko da se prohladi u kalupu pa pažljivo izvaditi iz kalupa i ostaviti na žici da  se ohladi.

Poslužiti uz ručak ili ujutru za doručak.

Po želji, ovaj hleb se može napraviti sa premazom od putera, pasiranog belog luka i sitno isečenim peršunom i biće isti kao i onaj fenomenalni harmonika hleb ali na drugačiji način.

Prijatno!!!

Opet neke kiflice

 Svaki put kad dobijem neki novi recept jednostavno moram da ga isprobam pa makar bila i neka sasvim beznačajna razlika...juče sam rano ustala da bih stigla da umesim kiflice i ponesim mojim drugaricama sa kojima pijem kafu jednom nedeljno.

Sastojci: 900 g brašna, 2 jaja, 100 ml ulja, 60 g šećer, 400 ml toplog mleka, 1 kašičica soli, 1 kocka svežeg ili 14 g suvog kvasca

i još: 1 jaje za premazivanje, 50 g omekšalog putera

Priprema: Zagrejati mleko i dodati ulje, 2 jaja,šećer, kvasac i sve sjediniti zajedno, dodati 450 g brašna i sjediniti, ostaviti desetak minuta da se testo odmori. Od preostalog brašna dodati polovinu, zajedno sa solju i rukom zamsiti i po potrebi dodavati preostalo brašno. Ne bi trebalo da dodajete više od 900 g brašna jer trebate dobiti vrlo mekano testo, koje ćete mesiti malo duže.

Tako umešeno testo pokriti krpom i ostaviti da testo naraste.

Dok testo raste pripremite čime želite da ih punite a možete da ih pravite i prazne. Kod mene je deo bio punjen sa krem sirom a deo su bile prazne, koje smo mi koristili umesto hleba.

Naraslo  testo podeliti na 2 jednaka dela i rastanjite u krug oko pola cm debljine. Premazati sa puterom i iseći na trouglove onoliko koliko želite kiflice da su vam velike. Zaviti ih i staviti na pleh koji ste prekrili pek papirom. Pokriti providnom folijom dok radite drugi deo testa.

Rastanjiti drugi  deo testa isto na pola cm debljine, raseći na trouglove debljine koliko želite da su kifle velike i filovati ih sa  čime vi volite,feta sir, krem sir, šunka i rendani sir ili šta vam je već po volji, zaviti ih i staviti na pleh.

Pokriti i ostaviti u toploj rerni oko 20 do 30 minuta da narastu. Zagrejati rernu na 180°C

Narasle kifle premazati umućenim jajetom, posuti semenkama po vašem izboru i peći ih oko 20 do 25 minuta ili do vam ne porumene onako kako vi volite.

Kratko ih prohladite i poslužite ih za predjelo ili za doručak.

Testo je izuzetno dobro da od ovog testa možete napraviti hleb ili razno razne pogače.

Prijatno!!!

Projara

 Prošle nedelje sam sasvim slučajno probala ovu projaru, koju je pravila članica kola srpskih sestara i jako mi se dopala, recept sam dobila i pošto moj muž obožava sve vrste proja i projara morala sam da mu je napravim. Ovo nije projara, ovo je prava torta.

Sastojci: 3 jaja, 300 g sira, 2 šolje kukuruznog brašna, 1 šolja belog brašna, 1 šolja mleka, 1 šolja jogurta, 1 šolja kisele vode, 1/2 šolje ulja, 1 kašika praška za pecivo, malo soli

Priprema: Umutiti jaja žicom za mućenje, dodati sir, ( ja sam koristila  mešavinu feta sira i sitnog sira, oko 450 g jer volim da ima više sira ) oba brašna, ( prašak za pecivo izmešam sa belim brašnom )   mleko, jogurt, kiselu vodu, uilje  i soli po potrebi ( u zavisnosti koliko vam je sir slan ) i sve to sjediniti.

Pleh, veličine 22cm X 33cm  prekriti pek papirom i sippati pripremljenu masu.Poravnjati i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta ili dok vam nož ili čačkalica kad zabodete u sredinu pečene projare bude čista.

Kratko ohladiti, iseći  na kocke i poslužiti kako vi želite. Ja sam pojela, dok je bila topla, sa kefirom a muž je jeo sa domaćom kobasicom, mladim lukom i paradajzom.

Prijatno!!!

Recept je od Slavice Karadžić a domaća kobasica od Slavice Malbaša, mojih drugarica iz kola srpskih sestara.

Postan slavski kolač

 Retko kad mi je potreban postan slavski kolač ali mi po nekad treba posna pogača, kao i ovog puta, jer  mi je trebala za godišnji parastos. Recept sam dobila od starije gospođe ( a ovde ih ima jako puno koje su ovde druga ili treća generacija rođene u Kanadi ) i želela sam da ga isprobam..koristila sam njene sastojke ali izrada je bila na neki moj način i moram da priznam da sam veoma zadovoljna krajnjim rezultatom jer sam dobila izuzetno mekanu i ukusnu pogaču.

Sastojci: 500 g brašna, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 150 posnog margarina, 50 ml ulja, 1 kašičica šećera, 1 veća kašičica soli, 1 kašika limunovog soka, 250 ml tople kisele vode

Priprema: Prosejati brašno ( prosejati ekstra oko 100 g brašna jer sva brašna ne upijaju isto vodu ) dodati kašičicu šećera, so, suvi kvasac a u toplu kiselu vodu dodati ulje, kašiku limunovog soka, ako nemate limunov sok može i kašika sirćeta i zamesiti testo, koje je veoma meko. Pokriti i ostaviti da odstoji 15 minuta.

U odstojalo testo dodati 50 g omekšalog margarina i mesiti dok se margarin ne sjedini sa testom. Pokriti i ostaviti pola sata da raste i onda ga ponovo premesiti. kad testo još jednom naraste, istresti iz vanglice i podeliti na 8 jednakih delova, svaki deo premesiti i oblikovati u kuglice, pokriti i ostaviti da se testo odmori 5 minuta jer će se lakše rastanjiti.

Radnu površinu blago pobrašniti i rastanjiti svih 8 jufkica. Staviti jednu, premazati margarinom, staviti drugu prekoi nju premazati margarinom, sataviti treću i nju premazati margarinom i završiti sa zadnjom jufkicom. Pokriti i ostaviti u frižider dok radite sa preostalih 4 jufkica.

Sad tako isto uraditi i sa ostalim jufkicama, njih staviti u frižider a izvaditi one koje ste prvo stavili.

Rastanjiti ih u pravougaonik oko pola cm debljine, premazati sa margarinom i zaviti u rolat. Staviti rolat sa strane.

Izvaditi one druge četri jufkice te i njih rastanjiti u pravougaonik, premazati margarinom i to zaviti u rolat.

Oštrim nožem ili sekašem za testo iseći rolate u trouglove kao što vidite na fotkici, a krajeve odsecite jer će vam oni biti cvetovi za sredinu pogače.

Ređati trouglove tako što ćete širi deo staviti do ivice kalupa ili šerpe ( veličine 26cm, koju ste prethodno premazali sa margarinom ) a sledeći širi deo će biti prema unutrašnjim cvetovima, pa opet širi do ivice kalupa pa širi deo trougla do cvetova i tako dok imate trouglove.

Ovde vam stavljam posebnu fotkicu tako da vidite kako se trouglovi stavljaju.

Kad ste završili,pokriti i ostaviti da testo naraste. Naraslo testo premazati sa posnim majonezom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 35 do 40 minuta. Ako počne previše da rumeni ( kao što je kod mene uvek isti problem ) pokriti pek papirom. Kod mene ni pek papir ne pomaže zato je moja pogača malo više pečena mada ja volim da je rumenija ali ne ovoliko.

Imam od ove gospođe još jedan, vrlo sličan recept ali se pravi malo drugačije a sastojci su skoro isti pa ću to nekom drugom prilikom da isprobam.

Prijatno!!!!

Harmonika hleb sa belim lukom

 Ovo je fenomenalan hleb koji može da se pravi i za vreme posta. Kod mene nije postan jer sam koristila puter za premaz a vi kako god želite.

Hleb je kao pamuk iznutra a soplja baš fin i hrskav..pa probajte, možda vam se i dopadne.

Sastojci: 450 do 475 g mekog brašna, 300 ml tople vode, 50 ml ulja, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca

i još: 80 g omekšalog slanog putera, 1 glavica belog luka, 1 do 2 kašike sitno sečenog peršuna

Priprema:  Brašno prosejati pa odvojiti nekoliko kašika brašna na stranu jer sva brašna ne upijaju isto tečnost. U brašno dodati suvi kvasac, kašičicu šećera, kašičicu soli i dodati 300 ml tople vode i 50 ml ulja. Zamesiti testo i ako je testo premekano dodavati po malo brašna dok ne umesite meko testo koje se vrlo malo lepi za ruke. Umešeno testo pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostavitio na toplom mestu da testo naraste

Dok testo raste, pripremiti premaz od belog luka. Beli luk očistiti pa iseći vrlo sitno ili ga propustiti kroz presu za to, dodati u omekšali puter i na kraju dodati sitno isečen peršun i sjediniti sve zajedno.

Naraslo testo istresti na pobrašnjenu radnu površinu i bez da ga premesite, rastanjite na 0.5cm debljine u kocku, dužine vašeg kalupa za hleb. Moj je 10cm X 32 cm. Premazati sa pripremljenim puterom svuda preko testa pa zaviti u rolat. 

Tako zavijen rolat staviti na pek papir pa iseći ovom spravom, koju koristite kad mesite sourdough hleb, ja zaista ne znam kako se zove na srpskom ili hrvatskom, da je oko 1.5 do 2 cm debljine, ako nemate onda koristite konac kao kad pravite cimet rolnice.

Preneti tako isečen rolat zajedno sa pek papirom i staviti u kalup u kom ćete peći hleb. Pokriti i ostaviti da testo još jednom naraste. Kad je skoro popunilo pleh, premazati umućenim jajetom ili sa malo mleka, posuti semenkama po želji i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°Coko 30 do 35 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi već volite.

Ispečen hleb izvaditi iz kalupa, zajedno sa papirom i vrlo pažljivo izvući pek papir ispod hleba.

Ostaviti na žici da se kratko ohladi pa poslužiti dok je još topao...

Mi smo ga jeli sa kiselim mlekom ali je odličan i bez ičega...sredina mu je kao penica.

Pripremite ga svojim gostima i poslužiti uz hladno predjelo, nećete se pokajati ..

Prijatno!!!!

Sourdough povuci potegni rolnice

Ja sam nova što se tiče mešenje hleba na ovakj način i svaki recept koji pronađem volim da isprobam...za sada sam napravila nekoliko i svaki recept je lep za sebe.

Ove rolnice imaju blagu notu kiselosti u sebi, mom mužu to uopšte ne smeta, a prijateljica koja ih je probala, se oduševila, jer ona pravi neke druge vrste hlebova.

Sastojci: 175 ml mlakog mleka, 220 g nahranjenog startera, 465 g namenskog brašna, 60 ml otopljenog putera, 2 kašike meda, 1 veće jaje, 1 1/2 kašičica soli, ili po ukusu

i još: 15 do 20 g otopljenog putera

Priprema:  Sve sastojke za rolnice staviti u zdelu od miksera ili u manju vanglicu i mesiti mikserom testo dok ne postane glatko i elastično, oko 10 do 15 minuta.

Pazite, testo je vrlo lepljivo i gledajte da uopšte ne dodajete više brašna, jer onda vam hlebčići neće biti mekani.

Tako umešeno testo, mokrim rukama oblikovati u kuglu staviti u veću zdelu, koju ste premazali sa malo putera, pokriti sa providnom folijom i ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi dok se testo ne udvostruči.

U zavisnosti od vašeg startera, koliko je dobar i od temperature u vašij kuhinji, to može da potraje i do 8 sati, a ako je kuhinja topla može da potraje svega nekoliko sati.

Kad je testo naraslo ( budite strpljivi sa ovom vrstom testa jer testo sa domaćim kvascem mnogo duže raste nego testo sa industrijskim kvascem ) nežno ga isipati na radnu površinu i podeliti oštrim nožem na onoliko delova kolike želite da su vam hlebčići veliki, možete na 15 ili 12 delova.
Svaki deo rukama oblikujte u kuglice da su vam odozgore glatke.

Pekač veličine 22cm X 33cm premazati sa malo otopljenog putera i naređati pripremljene hlebčiće.
Pokriti providnom folijom ( ja koristim providnu kapu za tuširanje kad ne želim da nakvasim kosu, ovde je to mnogo jeftino 10 komada za samo 1 dolar ) i možete ostzaviti na sobnoj temperaturi ili ostaviti 12 sati u frižideru, ipak je bolje da odstoji, dok testo raste, u frižideru, jer u testu ima jaje, mleko i puter a to su lako kvarljive namirnice.

Kad je testo popunilo pekač, izvaditi iz frižidera i ostaviti na sobnoj temperaturi dok se rerna greje.

Skloniti foliju i staviti da se peče u rernu, koju ste prethodno zagrejali na 185 - 190°C i peći ih oko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumene.
Izvaditi i dok su još tople, premazati ih otopljenim puterom.
Najlepše su dok su još tople i prvog dana, drugi dan se već moraju zagrejati ponovo u rerni da bi bile meke.

Ove rolnice nisu iste kao kad pečete sourdough hleb u zakjlopljenoj šerpi u kojoj se stvori para, već su vrlo meke ( zato je važno ne dodavati ekstra brašna ) i idealne su za ručak ili večeru.
Poslužiti ih namazane puterom.

Ja sam još uvek nova sa ovom vrstom testa i do sada sam isprobala nekoliko vrste peciva.

Hlebove sam pravila po jednoj metodi a danas sam napravila dva hleba, koja sutra nosim prijateljici i mojoj Jeleni i oba su različiti recepti ali i dalje sa sourdough.

Kažu da je to testo što se više hrani i koristi sve bolje, na početku hlebovi ispadnu fantastuični, rupičasti ali ima malu notu kiselosti u sebi, kome to ne smeta, odlično...mom mužu to ne smeta tako da ja i dalje koristim sourdough i mesim hleb bar dva puta nedeljno a starter hranim čim vidim da je spao tamo gde je bio kad sam ga nahranila i čuvam ga u frižideru.
U početku sam pravila dve vrste startera, sada pravim samo sa belim hlebnim brašnom jer mi je previše da imam 2 tegle startera u frižideru i 2 tegle startera koji nahranim i od tih pravim hleb a ostatak ( 2 tegle ) držim u frižideru.

Originalno napisan recept na Coolinarici 11 juna 2020

Prijatno!!!

Semolina sendvič hleb

Ne znam da li vi imate ovu vrstu brašna, to je brašno od kog se pravi pasta, još ga zovu i durum brašno..

po boji i izgledu me podseća na kukuruzno brašno koje je samleveno da je u prahu..

sledeći put ću probati sa tim kukuruznim brašnom u prahu, pa ću videti da li ćemi ispasti ovako dobar hleb....

inače ovo brašno se može zameniti sa sve namenskim brašnom ili brašnom za hleb.

Sastojci: 500 g semolina ( durum ) brašna, 300 g tople vode, 5 g suvog ili 15 g svežeg kvasca, 15 g šećera, 50 g maslinovog ulja, 10 g soli

Priprema: Ako koristite instant kvasac onda ga možete staviti direktno u brašno.
Ja sam koristila svež kvasac i u jedan deo vode sam razmutila kvasac, šečer,i kašiku brašna i ostaviti na stranu da se kvasac zapeni.

U veću zdelu sipati semolina brašno, ako ga nemate možete da koristite sve namensko ili hlebno brašno.

Dodati maslinovo ulje, so,nadošli kvasac i zamesiti testo.
Ja sam moje testo mesila sa mikserom a može i rukom da se umesi.
Mesiti mikserom oko desetak minuta, isipati na radnu površinu i domesiti testo rukom, ako je potrebno dodati vrlo malo brašna da biste dobili glatko i meko testo.

Oblikujte testo u kuglu, premažite sa vrlo malo maslinovog ulja, vratite u vanglicu, pokriti sa kuhinjskom krpom ili providnom folijom i ostavite na toplom mestu da se testo podigne.
Budite strpljivi, jer može da uzme i malo više od sat vremena.
( ja sam moje brašno kupila na merenje a čitala sam da se može kupiti u bio špajzu i imate krupnije i sitnije, ja sam kupila ono koje je izgledalo kao obično brašno a vi, ako ne možete da nađete to sitno, ako kupite krupno, onda možete samleti u multi praktiku )

Istresite naraslo testo na radnu površinu, koju ste blago posuli sa semolinom.
Imate izbora, da napravite dva manja hleba ili jedan veći.
Ja sam pravila dva manja, jedan smo jeli a drugi je u zamrzivaču, kad nam zatreba hleb.
Podeljeno testo rastanjiti na cm debljine i zaviti testo u rolat.
Isto tako možete da uradite i sa celim testom.
Manji kalup za hleb premažite sa uljem i staviti rolat, da ivica od zavijenog rolata bude okrenuta prema dnu.
Pokriti providnom folijom i ostaviti još jednom da testo naraste, tj da se kalup napuni sa testom.
15 minuta ranije zagrejte rernu na 190°C i stavite oba kalupa sa testom, ili jedan veći na sredinu rerne i peći oko 35 do 45 minuta, ako je veći kalup a ako su dva manja, oko 25 do 30 minuta ili dok vam hleb lepo ne porumeni.

Izvaditi pečeni hleb iz rerne, ostaviti kratko da se ohladi u kalupu, pažljivo izvaditi i ostaviti na žici da se hleb ohladi.
Pokušajte da ne sečete hleb dok je topao, ja sam ovog puta uspela da ostavim hleb da se ohladi više od sat vremena.
Ispekla sam hleb i otišla u šetnju i dok smo se vratili, hleb se ohladio.
Ovaj hleb je idealan za sendviče a može se jesti i za ručak.

Hleb je žut jer je brašno žuto ...u njemu nema jaja.

Prijatno!!!!

Pogača / pita sa sirom

 Iskreno ne zna, ni da li je pita ni da li je pogača, ali je toliko ukusno da je možete jesti uz ručak ili samostalnu za doručak...

Sastojci za testo: 500 g brašna, 1 kašičica soli, 125 g otopljenog putera, 9 g suvog kvasca, 1 kašičica šećera, 100 ml toplog mleka, 200 g kefira, 2 žumanca

Sastojci za fil: 250 g rikota sir, 100 g kremastog kravljeg sira, 4 struka mladog luka ili ako ga nemate može i peršun 50 g omekšalog putera, 1 belance, so po ukusu

i još: 1 belanac, semenke po izboru, 4 maslinke a i ne mora

Priprema: Prosejati brašno ( ja uvek prosejem više brašna, odvojim koliko mi treba za recept a ostatak ostavim sa strane za doradu testa, ono što mi ostane vratim nazad )

Gledajte da su vam sve namirnice sobne temperature. Zagrejati mleko, dodati kašičicu šećera, kvasac i kašiku dve brašna, izmešajte i osavite da vam se kvasac podigne.

U veću vanglicu sipati nadošli kvasac, kefir, 2 blago umućena žumanca, puter i polako dodavti brašno, mešajte varjačom a kad više ne možte varjačom onda zamesiti rukom. Testo vam treba da bude meko i glatko, kad pritisnite odozgore da se testo vrati nazad. Premađite sa vrlo malo ulja ili otopljenog putera, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo lpo naraste. Koliko će brzo testo narasti, zavisi od toplote prostorije. Ja moje obično stavim u prethodno zagrejanu rernu, koja je mlaka.

Dok testo raste pripremite fil. Obe vrste sira izmešjte, dodajte belance i posolite onoliko koliko volite da vam je fil slan. Mladi luk ili peršun oprati, osušiti i iseći na sitno. Ko ne voli peršun ili mladi luk i ne mora stavljati, može samo sa sirom.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na 2 dela, oblikovati u kuglu i ostaviti kratko da se testo odmori jer se mnogo lakše tanji.

Rastanjiti jedan deo u pravougaonik oko pola cm debljine, premazati sa polovinom omekšalog putera, posuti sa polovinom sira i posuti seckanim mladim lukom. Zaviti u rolat, spojiti ivice testa po dužini i odseći krajeve ( to će vam biti cvetovi ) Krajeve ostaviti sa strane a rolat iseći na  9 istih trouglića. Sad tako isto uraditi i sa drugim delom testa.

Uzeti tepsiju prečnika 28cm, podmazati tepsiju omekšalim puterom i naređati isečene trouglove a ostaviti 4 trouglova za sredinu testa. U sredinu staviti 4 kraja koje ste odsekli od rolata a iuzmeđu staviti preostalih 4 trouglova. U krajeve od rolata možete staviti po jednu maslinku. Pokriti i ostaviti pola sata da testo pouni tepsiju. Premazati umućenim belancetom u koje ste dodali nekoliko kapi mleka i ulja, posutu semenkama po vašem izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 40 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite. Pazite da je ne prepečete a uostalom vi najbolje poznajete svoju rernu.

Pečenu pogaču ostaviti na žici da se ohladi i pred služenje kidajte je rukama, nikako seći nožem. Meka je kao pamuk i jednostavno se topi u ustima.

Prijatno!!!!

Hleb sa mlaćenicom

Hlebovi koji se prave sa mlaćenicom, kefirom ili jogurtom budu jako dugo meki i vazdušasti, ako išta ostane za sledeći dan. Ova vrsta hleba je idealna za sendviče.

Sastojci: 60 g putera, 400 g brašna za hleb, 1 kašičica šećera, 1 puna kašičica soli, 7 g suvog kvasca, 315 ml buttermilk, 1 jaje

Priprema:  Zagrejati vrlo malo buttermilk i tu dodati 30 g putera i mešajte dok se puter ne otopi ili razmekša,

Prosejati brašno, dodati šećer, so i sve promešajte i na kraju dodajte suvi kvasac u brašno te i to sjedinite zajedno sa brašnom.
Ako koristite kvasac koji prethodno mora da se aktivira, aktivirajte ga sa malo zagrejanog buttermilk i malo šećera. Ja koristim kvasac koji se dodaje direktno u brašno bez prethodnog aktiviranja.
Dodati zagrejan buttermilk, blago umućeno jaje u brašno i sa varjačom zamesiti testo.

Ja testo mesim mikserom i ovo testo ćete mesiti mikserom oko 5 minuta.

Testo će vam biti dosta lepljivo.
Istresite ga na radnu površinu i bez dodavanja ekstra brašna mesićete ga vlažnim rukama, to ustvari neće biti neko mešenje, već više lupanje o radnu površinu i lupajte ga tako jedno 5 minuta..
Po potrebi vlažite ruke, ali po vrlo malo da ne dodajete ekstra tečnosti u već meko i lepljivo testo.
Na kraju, oblikovati ga u kuglu, vratiti nazad u zdelu, koju ste blago premazali sa malo otopljenog putera, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i rastanjiti u pravougaonik, dužine pleha u kom ćete peći.
Ja sam pekla u pleh oko 10cm širine i 32cm dužine.
Rastanjeno testo zaviti u rolat i staviti u kalup, koji ste prethodno premazali sa puterom.
Pokriti i ostaviti da se testo još jednom podigne.

Dok testo raste zagrejati rernu na 185°C.
Zagrejati preostali puter i premazati naraslo testo i peći oko 35 minuta ili dok vam gornja korica lepo ne porumeni.
Izvaditi pečeni hleb, pažljivo izvaditi iz kalupa i ostaviti da se hleb potpuno ohladi pre nego što ga sečete.
Hleb je odličan i sledećeg dana.

Prijatno!!!!

Šareni hleb sa ljubičastim batatom

Srećna Nova 2023 godina !!!! (po julijanskom kalendaru )

 Retko nađem ljubičasti batat u mom kraju ali kad ga nađem, kupim više komada ispečem ih, propasiram i zamrznem za neku drugu upotrebu jer ga zaista volim da koristim, da mi pecivu neku drugu notu i šarenilo a testo bude dugo meko. Ja sam ovog puta napravila dve vekne ovog hleba, jedan sam zamrzla a ovaj koristimo odmah.

Sastojci za ljubičasto testo: 300 g pšeničnog brašna, 150 g pirea od ljubičastog batata, 100 ml toplog mleka, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera, 4 g suvog kvasca

Sastojci za belo testo: 300 g pšeničnog brašna, 150 ml toplog mleka, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera, 4 g suvog kvasca

Priprema:  Ja sam koristila bundevu, koja je prethodno bila ispečena, podeljena po 150 g i ostavljena u zamrzivač do neke sledeće upotrebe.
U zavisnosti koliko vam je bundeva suva / mokra, možda će vam ovde trebati još brašna.
Od ove količine ćete dobiti 2 vekne.

Brašno prosejati ( prosejte malo više ako vam bude bilo potrebno ) i podeliti na dva dela po 300 g
Uzeti dve zdele po 50 ml mleka, dodati šećer i suvi kvasac,( ako želite možete da koristite i sveži kvasac, 10 g je dovoljno ) izmnešajte i ostavite na stranu da se kvasac podigne.
Prvo umesite jedno testo pa drugo, jer ne možete oba testa mesiti od jednom.

U prvi deo brašna napraviti udubljenje, dodati so, pire od bundeve, nadošli kvasac preostalo mleko ( 50 ml ) i zamesiti testo rukom ili mikserom.
Ako vam se testo lepi za ruke, dodajte još malo brašna, samo dotle dok se lepi vrlo malo za ruke.
Oblikovati u kuglu i vratiti nazad, pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči. Može da uzme i malo više vremena, ali budite strpljivi.Sad tako isto uraditi i sa belim testom.

Narasla testa podeliti oba na pola, premesiti i ostaviti vrlo kratko da se odmore ( lakše se tanje )

Rastanjiti prvo beli deo testa u pravougaonik oko pola cm debljine i ostaviti na stranu. Sad tako uraditi i sa ljubičastim delom. Premazati belo testo s vodom pa staviti ljubičaati deo testa preko. Nožem ili pizza sekačem iseći jednu trećinu testa po dužini i uvrtati ih spiralno da dobijete lepe šare. Početi da zavijate testo od strane koja nije isečena i tako zavijeno testo zaviti preko isečenog dela testa da dobijete lepo šareno testo.

Pripremiti 2 kalupa za hleb ili jedan veći pekač u kom vam mogu stati obe vekne. Prekriti pek papirom i staviti pripremljenu veknu. Sad tako isto utaditi i sa drugih 2 preostala dela testa. Po želji možete prvo staviti ljubičasti deo pa beli preko. Izbor je vaš.

Pokriti i ostaviti na toplim mestu da testo još jednom naraste. 

Premazati sa mlekom i ko želi može posuti semenkama, meni se više dopalo bez njih. 

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko pola sata do 40 minuta ( u zavisnoti od vaše rerne )

Pečeni hleb izvaditi i ostaviti na žici da se ohladi. Jedan hleb, kad je dobro ohlađen možte zamrznuti ili iseći na parčiće, spakovati u kese za zamrzivač, ali između parčića hleba staviti pek papir da vam se parčići ne zalepe jedno za drugo.

Po strukturi testa možete videti koliko je ovaj hleb vazdušat a testo fenomenalno da se radi s njim.

Ko želi, ovako može da pravi i kiflice, tako što se testo razdeli na puno manjih loptice i uradi isti kao i sa hlebom...ja ću to sledeći put jer danas nisam iala baš puno vremena da se igram.

Dok jedete ovaj hleb nećete osetiti ukus ljubičastog batata ali ćete zato imati divan meki hleb, jer sva testa napravljena sa krompirom imaju izuzetnu mekoću i dugo su vlažna i mekana.

Prijatno!!!

P.S. Biće još recepata sa ljubičastim batatom.....stay tuned.