Posne palačinke

 Pre neki dan smo imali goste, jedan deo gostiju je postio i za njih su bile pripremljene ove palačinke

Sastojci: 250 g brašna, 500 ml tople kisele vode, korica limuna, sok od pola limuna, prstohvat soli, kašičica šećera, 1 kesica vanilinog šećera,50 ml ulja, pola kašičice praška za pecivo, na vrh kašičice kurkume.

Priprema: U zdelu prosejati brašno zajedno sa praškom za pecivi i prstohvatom soli. Polako dodavati toplu kiselu vodu i testo mutite žicom ili mikserom dok ne dobijete glatku i svilenkastu masu, dodati limunovu koricu, sok od limuna, vanilu,kurkumu, šećer i 50 ml ulja i sjediniti sve zajedno. ( kurkumu dodajem radi boje jer ako samo koristim brašno bez onda su mi palačinke baš bele )

Masu koju ste dobili treba da bude dovljno gusta da možete kad sipate testo u tiganj da se razlije lako. Ako vam je testo pregusto, dodati još obične ili kisele vode. Ja obično ostavim umućeno testo da odstoji 15 minuta pa tek ih onda pečem. 

Nekada koristm pola kisele pola obične vode a kad nemam kiselu onda samo sa običnom vodom

Kada pečete palačinke gledajte da vam temperatura ne bude previše visoka jer onda palačinke nisu glatke već imaju one rupice po njima. ( na mjoj fotki vidite kako su glatke )

Ako je potrebno, premazati četkicom svaki put pre nego što sipte testo u tiganj. Peći dok vam gornja strana ne pobeli, pažljivo prevrnuti i peći i drugu stranu vrlo kratko. 

Pečene palačinke stavljati na tanjir jednu preko druge i poklopiti drugim tanjirom.

Kad ste spremni mažite ih džemom po vašem izboru. 

U našoj kući ja jedem sa džemom od kajsija a muž jede posute šećerom i iscedi sok preko njih i tek ih onda jede, dok moja deca vole samo sa šećerom.

Prijatno!!!

Pefektno kuvana jaja

 Evo još nekoliko recepta za Uskrs…danas ćemo naučiti kako da skuvamo perfektno kuvana jaja, bez onog zelenog obruča oko žumanca…ovaj recept je iz arhive, samo želim da vas podsetim, napisan je tačno pre 13 godina.

Sastojci: 3 kasike soli, 185 ml sirceta, 4.5 l vode, 24 jajeta

Priprema: U veću šerpu pomešati so, sirće, vodu i pustiti da provri.
Dodati jedno po jedno jaje sa rešetkastom kašikom, pažljivo da ih ne polupate. Smanjiti temperaturu na vrlo blago kuvanje ( kod mene je to 1, znači na najmanju temperaturu ) i kuvati 14, pazite 14 minuta.
Kuvana jaja izvaditi iz vrele vode i staviti ih u LEDENU vodu, ili pustiti da hladna voda ide preko njih, hladiti ih 15 minuta.

Pre spuštanja jaja u vrelu vodu, oprati ih i ostaviti oko pola sata na sobnoj temperaturi, jer staviti hladna jaja u vrelu vodu popucaće vam, zbog velike razlike u temperaturi.

Ako zagrevate jaja zajedno sa vodom, kuvati ih tačno 6 do 7 minuta, ali ni minut više i odmah ih hladite sa LEDENOM vodom, dobićete isto ovako lepo kuvana jaja. Ako želite da su vam jaja tvrđe kuvana kuvati ih još 2 minuta duže. Ja volim da su mi jaja mekše kuvana.
Dužina kuvanja jaja takođe zavisi i od veličine jaja, manja jaja se kuvaju kraće.
Ovakvim postupkom ćete dobiti perfektno kuvana jaja, koja će se mnogo lako oljuštiti, bez da ostetite jaje i nećete imati onaj zeleni krug oko žumanca. Takođe, jaja koja su sveža se teže ljušte od onih koje vam stoje malo duže.

Ako vam neko jaje pukne, nije do ove metode kuvanja nego u zavisnosti od opne jajeta.

Krompir salata

 Salata koja se uklapa u skoro svaki obrok, posebno za vreme posta.

Priprema: 1 kg krompira, 1 do 2 glavice ljubičastog ili običnog crnog luka, 3 do 4 kašike ulja po vašem izboru, 2 do3 kašike jabukovog sirćeta, so i biber po ukusu

ekstra dodaci po želji: mali feferon, peršun, mirođija, posni majonez ( ili običan ako ne postite ) mlade rotkvice, mladi luk, 1 kašičica senfa

Priprema: Oprati krompir i staviti da se kuva. Gledajte da su vam svi krompiri približne veličine da se skuvaju ravnomerno. Kuvajte ga dok ne omekša ali da ostane čvrst, da se ne raskuva. Ja sam koristila manje krompire i kuvala ih oko dvadesetak minuta. Ocedite ih od vode i ostavite da se ohlade samo onoliko koliko je potrebno da možete da ih ohladite. Iseći na kolutove ili kockice, šta god vi više volite.

U činiju sjediniti ulje, sirće so i biber.

U zdelu  staviti red isečen krompira pa preko luk, koji ste isekli na rebarca, Ostale ekstra sastojke dodajte po vašoj želji, preliti sirćetom, nežno promešati da se krompir ne raspadne i ostaviti najmanje sat vremena u frižider da se sastojci sjedine.

Po potrebi dodati šta vam je potrebno za ukus.

Ako spremate salatu s majonezom obavezno dodati kašičicu senfa, ukus je mnogo bolji.

Prijatno!!!

Posne ćufte

 Isprobala sam ove posne ćufte i nama su se jako dopale, možda će i vama.

Sastojci: 250 g šampinjna, 1 manja glavica sitno sečenog crnog luka, 3 čena belog luka, 1 1/2 šolja kuvanog integralnog pirinča a može i kinoa, ( šolja je od 250 ml ) oko 35 g brašna, pola šolje hlebnih mrvica, 30 ml maslinovog ulja, 1 kašičica italijanskog začina, pola kašičice bibera i 1 kašičica soli

i još: ulje za prženje, pasta po vašem izboru, paradajz sos

Priprema: U tiganj staviti 30 ml ulja, dodati isečen luk i isečene pečurke oko  minuta ili dok ne omekšaju, oko  minuta, dodaj isečen beli luk te i njega pržiti zajedno još oko 2 minuta.

U  multipraktik staviti  ispržene šampinjone, skuvani integralni pirinač, hlebne mrvice, začine, brašno i samleti sve zajedno dok se masa ne sjedini. Ako je još uvek masa mrvičasta dodavati po malo vodu u kojoj ste skuvali pirinač ili kinou. 

Praviti ćufte koliko volite da su vam velike i stavlhati ih na pleh, koji ste prekrili pek papirom.

Ćufte možete pržiti ili peći u rerni, izbor je vaš.

Ako ih pržite sipajte ulje u tiganj i na zagrejanom ulju pržiti oko 4 minute na svaku stranu ili dok vam lepo ne porumene. Dodavati po malo ulja po potrebi.

Ako ih pečete, zagrejati rernu na 200 stešeni, peći ih oko desetak minuta, okrenuti  i peći još desetak minuta.

Napraviti sos od paradajza ili koristiti gotov iz tegle, spustiti ćufte u sos, zagrejati sve zajedno i poslužiti sa pastom po vašem izboru.

Prijatno!!!

Eh to testo....kiflice

Ne mesim ja kao nekada što sam to radila ali moram po nekad i želje moje jače polovine da ispunm. Vreme je posta, za mene  ja ovu vrstu tsta sad ne jedem ači moj muž ne posti pa sam umesila kiflice za njega, tako da sam mirna bar 2 dana, jer njemu je ovo doručak i posle podnevna užina...neka mu je u zdravlje.

Sastojci: 600 g brašna tip 400, 225 g gustog grčkog jogurta, 10 g suvog ili 25 g svežeg kvasca, 225 ml vrućeg mleka, 2 jaja, 1 puna kaška soli, 1/2 kašičice šećera

i još: ćureća šunka, rendani sir, 1 jaje, 1 kašika mleka, 50 g omekšalog putera, semenke po vašem izboru

Priprema: Prosejati brašno, dodati suvi kvasac, šećer i so.

Mleko zagrejati da bude vruće pa u to mleko dodati grčki jogurt i sjediniti da dobijete glatku masu i u tu masu dodati jaja, umutiti viljuškom još jednom i sve to sipati u testo. ( mleko namerno zagrejem da je vruće pa u njega stavim grčki jogurt koji mi malo odstoji na sobnoj temperaturi tako da dobijem tečnost koja mi nije prevruća niti hladna , idealna za testo )

Zamesiti testo, koje će biti jako meko i lepljivo ali nemojte dodavati više brašna već mesite testo oko desetak minuta dok se ne razvije gluten i dok vam testo ne postane glatko. Tako umešeno testo će va biti izuzetno meko ali fantastično za rad. Premazati sa malo ulja, pokriti  i ostaviti na toplom mestu dok se testo ne udvostruči.

Dok teto raste pripremite fil po vašem izboru. Ja sam moje testo punila sa sitno iseckanom ćurećom šunkom i rendanim kačkavaljem. U nekoliko sam stavila i ajvar, mrzelo me da idem da donesem još pa je ostatak testa bio bez.

Naraslo testo podelite na onoliko delova na koliko želite da su vam kiflice velike. Ja više volim kad su kifle male pa sam testo podelila na 22 dela po 50 g. Svaki deo testa premesiti i napraviti kuglicu. pokriti i ostaviti  da se testo mao odmori.

Svaku kuglicu rastanjiti u obliku pravougaonika, na gornji deo staviti nadev preklopiti pa donji deo iseći na trakice ali ne iseći ih do kraja. Zaviti i staviti na pleh prekriven pek paitom ili premazati pleh puterom pa ređati kifle preko putera.

Po želji mžete ih praviti i na klasičan način. Testo podeliti na 3 ili 4 dela, svaki deo rastanjiti da vam je testo oko pola mm debljine, iseći na onoliko delova na koliko želite da su vam kifle velike, filovati po želji i zaviti.

Pokriti i ostaviti da testo raste oko pola sata. 

Zagrejati rernu na 180°C Dok se rerna greje premazati umućenim jajetom sa kaškom mleka posuti semenkama po vašem izboru i na svaku kiflu staviti po parčence putera. Peći kifle oko 25 minuta ili dok vam lepo ne porumene onako kako ih vi volite. Nemojte da ih prepečete. 

Pečene kifle, za vas koji ne postite, poslužiti sa grčkim jogurtom, ajvarom, mladim lukom a ako ih pravite prazne onda ih poslužite uz nešto suhomesnato.

Prijatno!!!