Posna štrudla sa jabukama

 Ova štrudla je nastala tako što nam se prijelo za vreme posta nešto slatmo. Ja obično ne pravim puno kolača nioti bilo kakvih poslastica za vreme posta, ali, dok sam ja postila, muž nije i nije fer da njemu uskratim da se zasladi ali želela sam i ja parče te poslastice. Jabuku sam dodala za ekstra sočnost ove štrudle.

Sastojci: 500 g brašna tip 400, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasaca, 50 ml ulja, 40 g omekšalog margarina, 1 kašika jabukovog sirćeta, korica od limuna, 1 kašičica vanilinog ekstrakta, 275 ml mlake kisele vode, 50 g šećera, pola kašičice soli

i još: 100 g omekšalog margarina, 2 dobro pune kašičice cimeta ili po ukusu, 100 g braon šećera, 2 jabuke, 50 g suvog grožđa, posni majonez, listići badema, prah šećer

 Pre nego što počnem da pišem recept moram da vam kažem da sam skoro naišla ovde u našoj srpskoj prodavnici na brašno iz Srbije, Danubius i jako mi se dopalo to brašno tako da sam kupila nekoliko kesa po 5 kg i sad ću moći dosta toga da umesim sa tim brašnom. Nadam se da će ga i ubuduće biti ovde na prodaji.

Priprema: Brašno prosejati, dodati suvi kvasac. Ja sam kiselu vodu zagrejala u ne otvorenoj flaši, pa sam uzela onoliko koliko mi je bilo potrebno, dodala sam jabukovo sirće, šećer, ulje i sve to izmešala i sipala u brašno. Dodala sam ekstrakt vanile, limunovu koricu i zamesila testo. Ako je potrebno pri mešenju dodati još malo kisele vode da dobijete meko testo ali koje se ne lepi za ruke. Premazati testo sa malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo malo naraste. 

Na naraslo testo staviti 40 g margarina, isečenog na kockice i umesiti u testo dotle dok se margarin i testo ne sjedini u glatku masu. Pokriti i ostaviti da testo još jednom naraste., oko pola sata pa testo premesiti još jednom.

Naraslo testo istresti na radnu površinu pa sada imate izbora, ili ćete napraviti jednu veliku štrudlu ili dve manje. Ako pravite jednu veliku štrudlu onda testo podeliti na 3 dela a ako pravite 2 manje na 6 jednakih delova, svaki deo premesite u kuglice, pokriti i ostaviti vrlo kratko da se testo odmori.

Dok se testo odmara u manju zdelu pomešati braon šećer sa cimetom i ostaviti sa strane.

Ja sam pravila 1 veliku štrudlu. Svaki deo rastanjiti u pravougaonik oko pola cm. Kad ste rastanjili prvi deo premazati sa trećinom omekšalog margarina, posuti sa trećinom mase od cimeta i šećera, rastanjiti drug deo pa staviti preko prve rastanjene jufke koju ste posuli cimetom i šećerom, premazati sa polovinom preostalog margarina, posuti sa polovinom preostalog cimeta i na kraju rastanjiti i treću jufku i staviti je preko one prethodne dve. Premazati je ostatkom margarina i posuti sa ostatkom cimeta i šećera. 

Bočne stranice iseći na trakice oko 2 cm široke a sredina ostaje cela. Po sredini testa izrendati na krupnije 2 jabuke, preko posuti sa suvim grožđem, ako ga ne volite, izostavite. 

Bočne stranice prebacujte unakrst preko izrendanih jabuka,  donji i gornji kraj prebacite preko jabuka pre nego što počnete da prebacujete isečene trakice preko jabuka. 

 Ako vam je lakše, napravite 2 manje štrudlice, pojedu se jako brzo, specijalno kod onih koji vole pecivo.

Upletenu pletenicu preneti na pleh, koji ste prekrili pek papirom, pokriti i ostaviti dvadesetak minuta da testo još jednom naraste.

Naraslo testo premazati sa malo posnog margarina, posuti listićima badema i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35 do 40 minuta ili dok vam štrudla lepo ne porumeni

Pečenu štrudlu ostaviti da se prohladi pa po želji preliti je sa šećerom u prahu u koji ste dodali vrlo malo limunovog sok ili soka od pomorandže ili samo posuti šećerom u prahu.

Prijatno!!!!

Postan slavski kolač

 Retko kad mi je potreban postan slavski kolač ali mi po nekad treba posna pogača, kao i ovog puta, jer  mi je trebala za godišnji parastos. Recept sam dobila od starije gospođe ( a ovde ih ima jako puno koje su ovde druga ili treća generacija rođene u Kanadi ) i želela sam da ga isprobam..koristila sam njene sastojke ali izrada je bila na neki moj način i moram da priznam da sam veoma zadovoljna krajnjim rezultatom jer sam dobila izuzetno mekanu i ukusnu pogaču.

Sastojci: 500 g brašna, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 150 posnog margarina, 50 ml ulja, 1 kašičica šećera, 1 veća kašičica soli, 1 kašika limunovog soka, 250 ml tople kisele vode

Priprema: Prosejati brašno ( prosejati ekstra oko 100 g brašna jer sva brašna ne upijaju isto vodu ) dodati kašičicu šećera, so, suvi kvasac a u toplu kiselu vodu dodati ulje, kašiku limunovog soka, ako nemate limunov sok može i kašika sirćeta i zamesiti testo, koje je veoma meko. Pokriti i ostaviti da odstoji 15 minuta.

U odstojalo testo dodati 50 g omekšalog margarina i mesiti dok se margarin ne sjedini sa testom. Pokriti i ostaviti pola sata da raste i onda ga ponovo premesiti. kad testo još jednom naraste, istresti iz vanglice i podeliti na 8 jednakih delova, svaki deo premesiti i oblikovati u kuglice, pokriti i ostaviti da se testo odmori 5 minuta jer će se lakše rastanjiti.

Radnu površinu blago pobrašniti i rastanjiti svih 8 jufkica. Staviti jednu, premazati margarinom, staviti drugu prekoi nju premazati margarinom, sataviti treću i nju premazati margarinom i završiti sa zadnjom jufkicom. Pokriti i ostaviti u frižider dok radite sa preostalih 4 jufkica.

Sad tako isto uraditi i sa ostalim jufkicama, njih staviti u frižider a izvaditi one koje ste prvo stavili.

Rastanjiti ih u pravougaonik oko pola cm debljine, premazati sa margarinom i zaviti u rolat. Staviti rolat sa strane.

Izvaditi one druge četri jufkice te i njih rastanjiti u pravougaonik, premazati margarinom i to zaviti u rolat.

Oštrim nožem ili sekašem za testo iseći rolate u trouglove kao što vidite na fotkici, a krajeve odsecite jer će vam oni biti cvetovi za sredinu pogače.

Ređati trouglove tako što ćete širi deo staviti do ivice kalupa ili šerpe ( veličine 26cm, koju ste prethodno premazali sa margarinom ) a sledeći širi deo će biti prema unutrašnjim cvetovima, pa opet širi do ivice kalupa pa širi deo trougla do cvetova i tako dok imate trouglove.

Ovde vam stavljam posebnu fotkicu tako da vidite kako se trouglovi stavljaju.

Kad ste završili,pokriti i ostaviti da testo naraste. Naraslo testo premazati sa posnim majonezom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 35 do 40 minuta. Ako počne previše da rumeni ( kao što je kod mene uvek isti problem ) pokriti pek papirom. Kod mene ni pek papir ne pomaže zato je moja pogača malo više pečena mada ja volim da je rumenija ali ne ovoliko.

Imam od ove gospođe još jedan, vrlo sličan recept ali se pravi malo drugačije a sastojci su skoro isti pa ću to nekom drugom prilikom da isprobam.

Prijatno!!!!

Posna štrudla sa čokoladom

Klasične kolače baš i ne ljubimo mnogo, ali testa i peciva možemo uvek.Za sve vas koji ste vegan ili postite evo poslastice i za vas.

Sastojci:  460 g brašna, 200 ml kisele vode, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 kašičica šećera, pola kašičice soli, 135 g pirea od jabuka, korica od manje pomorandže ili 5-6 kapi prirodnog ekstrakta, 1 kašičica vanilla paste ili 1 kesica vanilinog šećera, 50 ml ulja, 150 g čokolade za kuvanje, 150 g margarina

Priprema:  Brašno prosejati, dodati suvi instant kvasac, kašičicu šećera, zagrejnu kiselu vodu, ( ja zagrejem kiselu vodu tako što stavim flašicu u vrelu vodu i držim je 5 do 10 minuta ) pire od jabuka, ulje, koricu pomorandže ( ja sam koristila ekstrakt ) i vanilu i zamesiti testo.
Isipati testo na radnu površinu i dobro ga umnesiti, testo je meko, ali se ne lepi za ruke.
Oblikovati ga u loptu, premazati sa malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.
Dok testo raste iseckati čokoladu što sitnije možete. Ja sam kupila već iseckanu, koja se koristi za dekoraciju torti.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na 6 istih delova.

Ja više volim da testo delim i upletem nego da pravim kao klasičnu štrudlu, koju rastanjimo u pravougaonik pa je onda zavijemo.
Ostaviti kratko da se podeljeno testo odmori i pokriti ga da se ne suši.

Uzeti jedan deo testa, posuti radnu površinu i testo gustinom pa rastanjiti u što tanji pravougaonik.
Premazati celo testo sa 25 g margarina ( margarin inače ne koristim ali zbog toga što je testo posno morala sam da ga koristim ) posuti sa 25 g iseckane čokolade ( ko želi, može da stavi i više ,ali ne preterujte sa čokoladom ) i zaviti u rolat.
Ostaviti rolat sa strane.
Sad tako isto uraditi i sa preostala 2 dela.
Sva tri rolata nežno rukama malo razvaljati po radnoj površini i uplesti ih u pletenicu.
Ako volite, obe pletenice možete peći na 1 plehu, ali ja više volim da ih pečem posebno u dužem a užem plehu jer volim da mi je štrudla višlja a uža jer kad se obe peku zajedno, obično se testo raširi po širini dok se peče.
Podmazati pleh sa malo margarina ili ulja i staviti upletenu štrudlu. Pokriti i ostaviti da raste.
Sad tako isto uraditi i sa preostala 3 dela.

Posle pola sata uključiti rernu da se greje na 185°C i peći obe štrudle zajedno ili svaku posebno oko 25 do 30 minuta ili dok vam ne porumene odozgore.

Kratko ih ohladiti u plehu, izvaditi na žicu, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se ohladi.
Iseći na šnite, posuti prah šećerom i poslužiti uz kafu ili čaj.

Prijatno!!!!

Posni kroasani

Sa testom kao za katmer kore, pravljeni sa biljnom mašću a ko je nema, može i sa margarinom ( mada se kroasani prave samo s puterom, parola snađi se, jer je vreme posta )

Sastojci:   600 g namenskog brašna, 300 do 350 ml kisele vode, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli, 100 ml ulja, 150 do 200 g biljne masti ili posnog margarina, posni majonez, po izboru semenke

Priprema:  Prosejati brašno, dodati kašičicu šećera, ( ako pravite kroasane punjene slatkim nadevom staviti 50 g šećera, ako hoćete da su slani, povećajte količinu soli ili koristite slani margarin ) suvi kvasac, ulje i kiselu vodu, so i zamesiti testo.
Testo dobro izraditi, oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja i ostavite na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo ( na slikama možete da vidite koliko je testo dobro umušeno jer po njemu vidite ove sitne mehuriće ) isipati na radnu površinu i podeliti na 6 jednakih delova, premesiti i ostaviti da se kratko odmori.
Uzeti jedan deo testa, rastanjiti u krug što tanje možete, ako je potrebno posuti radnu površinu gustinom i rastanjiti testo.
U sredini nekom većom zdelom blago pritisnuti da vam se ocrta krug na testu a onda iseći svuda okolo na 8 delova.
Sredinu testa, tj krug premažite omekšalim posnim margarinom ili biljnom mašću, preklopiti jedan rasečen deo testa preko kruga tako što ćete malo razvući testo da pokrije ceo krug, premazati i taj deo testa i poklopiti sa sledećim rasečenim delom testa, premazati i tako do zadnjeg dela testa sa kojim ćete preklopiti sve premazane delove, ali to nećete premazati.
Ostavite sa strane, pokrite da se ne suši pa nastavite sa ostalim delovima testa.

Kad ste završili sa premazivanjem, pokrite svo testo i ostavite oko 20 minuta da se testo odmori.
Uzeti prvi deo testa koji ste premazali, rastanjiti u krug oko pola cm debljine ili tanje i iseći na onoliko delova koliko želite da su vam kroasani veliki.
Puniti ih sa čime želite, slatkim ili slanim nadevom, zaviti tako što ćete prilikom zavijanje deo gde je uže vući od sebe da imate više navoja ( bar ih ja takve volim ) i ređati ih na pleh koji ste prekrili pek papirom ( trebaće vam 2 pleha )

Pokriti ih kuhinjskom krpom ili providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da narastu.
Narasle kroasane premazati sa posnim majonezom ( kod nas ga još uvek nema pa sam ja moje kroasane premazala sa malo otopljenom biljnom masću i posuti semenkama po izboru.
Ja obično pečem jedan po jedan pleh, jer dok mi se jedni kroasani peku, oni drugi rastu.

Zagrejati rernu na 185°C i peći kroasane oko 20 do 25 minuta ili dok vam ne porumene.
Ovi kroasani nikad ne mogu da budu onako lepo rumeni jer u testu nema jaja i nisu premazani sa jajetom ili mlekom, ali ja sam zadovoljna kako izgledaju.
Kroasani su fantastični, lepo se listaju a to je najvažnije.
Pečene kroasane ostaviti na žici da se ohlade i poslužite sa čime želite. Kod nas su bili posluženi za doručak uz čašu kokosovog mleka.
Ove kroasane možete napraviti i na originalni način, sa domaćom mašću ili puterom.

Prijatno!!!!

Slatki posni kroasani / kiflice

Ovo su kiflice ali me više teksturom podsećaju na kroasane, spolja su hrskave a unutra mekane..možete ih praviti prazne ili punjene sa džemom.

Sastojci:  250 g sve namenskog brašna, 150 g brašna za hleb, 225 ml do 250 ml tople vode, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 50 g šećera ili po ukusu, 1 / 2 kašičica soli, korica od imuna ili pomorandže, 75 ml ulja, 1 kesica vanlinog šećera
i još: 150 g +  margarina

Priprema:  Prosejati obe vrste brašna, dodati suvi kvasac, šećer, so, ulje, limunovu koricu, vanilu i na kraju dodati toplu vodu. Sipati prvo 200 ml i ako je potrebno dodati još vode, jer sva brašna ne upijaju tečnost na isti način.
Zamesiti testo i na kraju ga dobro izraditi rukom ili mikserom i ako je potrebno dodati vrlo malo brašna, samo da se testo ne lepi za ruke a treba da bude meko i glatko.
Premazati sa vrlo malo ulja i ostaviti da testo naraste.
Ako koristite svež kvasac, razmutiti ga u malo tople vode i šećera i ostaviti da se podignepa tek onda dodati u brašno.

Naraslo testo premesiti i podeliti na 8 kuglica, moja je svaka bila između 90 i 93 g i ostaviti ih da se odmore. Pokriti da se ne suši.

Na radnu površinu posuti malo gustina i svaki deo testa rastanjiti u veličini malog plitkog tanjira.
Uzeti jednu jufku, i sad imate opciju, da koristite smrznuti margarin, koji ćete izrendati preko jufke, ili da koristite omekšali margarin i da premažete preko jufke.
Ja sam koristila smrznuti margarin.
Preko staviti drugu jufku, izrendani smrznuti margarin, treća jufka, smrznuti margarin i završiti sa četvrtom jufkom.
Staviti na tanjir, koji ste posuli gustinom, posuti i odozgore i ostaviti u frižider dok vi to isto radite sa preostale 4 jufkice.
Kad ste završili sa njom, nju staviti u frižider a izvaditi prve kufkice koje ste ostavili u frižideru.
Pomozite se gustinom i rastanjite jufkice koliko možete tanje.
Rastanjenu koru premazati sa margarinom ili izrendati preko smrznuti margarin, iseći na onoliko delova na koliko volite da su vam kiflice / kroasani veliki, stavite na početak trougla džem ili ako ih volite prazne, bez i zavite u kiflu tako što ćete donji, uži deo, nežno vući od sebe dok motate kiflu.

Staviti ih na pleh, koji ste prekrili pek papirom Pokriti ih providnom folijom i sad isto tako uraditi i sa drugim delom testa, koje je u frižideru.
Kad ste završili, pokriti ih i ostavite da odstoje pola sata na sobnoj temperaturi.
Uključite rernu na 200° C (vi najbolje poznajete svoju rernu kako peče, da li treba jača ili niža temperatura ) da se greje.
Otopite ostatak margarina i premažite preko zavijenih kiflica i po želji posuti ih sa čim vi volite.
Peći ih dok vam lepo ne porumene.

Pečeno pecivo ostaviti na žici da se ohladi, posuti sa prah šećerom i poslužiti.

Prijatno!!!!

Posne kiflice

Ove kiflice sam pravila pre nekoliko dana i jako su nam se dopale, idealno za vreme posta, za doručak ili večeru.

Sastojci:  500 g sve namenskog brašna, 1 kašičica soli, 60 ml maslinovog ulja, 250 ml gazirane miniralne vode, 1 kašičica šećera, 7 g suvog instant kvasca, 100 do 150 g margarina

Priprema:  Prosejati brašno, dodati malu kašičicu soli, suvi instant kvasac, kašičicu šećera i sve izmešati, dodati maslinovo ulje i gaziranu mineralnu vodu i zamesiti testo.
Isipati na radnu površinu i dobro ga umesiti ili sve ovo staviti u mikser i pustiti da on odradi svoje.
Oblikovati testo u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja, vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, podeliti na pola i onda svaku polovinu podeliti na još 4 dela, oblikovati male kuglice, pokriti i ostaviti da se testo kratko odmori.

Radnu površinu i kuglice posuti sa malo gustina i rastanjiti sve kuglice u krugove veličine manjeg plitkog tanjira.
Staviti jednu ispred sebe, premazati sa malo omekšalog margarina, staviti drugu preko i nju premazati sa malo margarina, staviti treću, premazati i nju i završiti sa četvrtom.
Ostaviti ih sa strane, pokriti da se ne suše i tako isto uraditi i sa preostale 4 kuglice.
Uzeti prve a ove druge pokriti i ostaviti da se odmaraju dok vi tanjite prvi krug.

Rastanjiti u krug, debljine oko 1cm, ja ih tanjim više jer volim da mi kifle imaju više navoja, premazati ceo krug sa margarinom i na početku stavljati džem ili ih ostavite prazne.
Zaviti u kiflicu i ređati ih na pleh, koji ste prekrili pek papirom.
Sad tako isto uraditi i sa drugim delom testa. Dok tanjite drugi krug, pokrite one prve koje su vam u plehu.
Za ovu količinu vam je dovoljan 1 pleh od rerne.
Pripremljene kiflice premazati sa malo otoljenog margarina posuti sa kristal šećerom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 do 20 minuta ili dok vam ne porumene onako kako ih vi volite.

Pečene ostaviti kratko da se prohlade, posuti ih sa šećerom u prahu i poslužiti tople...kifle su izuzetno hrskave i listaju se kao kroasani.

Ako hoćete da su vam kiflice slađe, dodajte 50 do 100 g šećera u testo, nama nije bilo potrebno jer mi ne volim da je preslatko, jer džem i prah šećer nam je bilo dovoljno.

Prijatno!!!!

Pogača srce u srcu

Za sve vas koji imate malo vremena da se igrate sa testom.....sliku sam videla na FB i jako mi se dopalo, ali recepta za testo nije bilo, napravila sam svoje testo, koje je posno, jer za nas,pravoslavne počeo je Uskršnji post...mi ne postimo ove nedelje, a za vas, koji postite izvolite probajte ovu pogaču.

Sastojci: 450 g brašna,125 ml kisele vode,125 ml mleka od badema ili soje,100 ml ulja,1 kašičica soli,7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca,1 kašika šećera,80 g margarina

Priprema: Brašno prosejati, dodati so i izmešati. Ostaviti na stranu.

Zagrejati bademovo mleko, dodati suvi kvasac i kašiku šećera, izmešati i ostaviti da se kvasac podigne.

U brašno dodati podignut kvasac, kiselu, vodu, ulje i zamesiti testo. 

Isipati na radnu površinu i dobro umesiti testo.
Meni nije bilo potrebno više brašna i testo je dovoljno meko i nije lepljivo za ruke. Oblikovati u kuglu, vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo utrostruči.
Pripremite kalup u obliku srca, ako ga nemate, možete praviti ovu pogaču i u okruglom kalupu, biće podjednako lepa i u okruglom obliku.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i početi sa delenjem.

Trebaju vam 8 kuglica po 54 g, 28 kuglica od po 19 do 20 g.
Da biste tanjili tesato, pomažite se sa gustinom.
Prvih 8 kuglica rastanjiti u veličini tacne od šoljica za kafu.
Uzeti jednu rastanjenu jufkicu, premazati sa omekšalim margarinom, staviti preko te jufkice drugu jufkicu i nju premazati sa omekšalim margarinom i onda i treću, koju ćete takođe premazati i završiti sa jufkicom, koju ne premazujemo.
Ostaviti ovako pripremljeno testo na stranu.
Sad tako isto uraditi i sa ostale 4 jufkice.
Rastanjiti testo što više možete, premazati sa omekšalim puterom i zaviti u rolat, koji ćete rukama još malo rastanjiti.
Iseći prvi rolat na manje rolatiće oko 3 do 4 cm dužine i ređati uz ivicu kalupa, koji ste prethodno malo premazali sa margarinom.
Tako isto uraditi i sa drugim delom testa.
Ako pravite u okruglom kalupu trebao bi biti oko 23 do 24 cm prečnika.

Svaku malu kuglicu rastanjiti prečnika oko 6cm i stavite 4 zajedno, da preklapaju jedna drugu do polovine.
Oklagijom pritisnuti na sredinu tako poređanih krugova i onda zaviti zajedno u cvet. Preseći na pola, tamo gde ste pritisli, testo je tu tanje.
Ređati tako pripremljene ružice pored malih isečenih rolata i na kraju i u sredini kalupa.
( Pogledajte slike pripreme )
Pokriti providnom folijom i ostaviti oko pola sata da pripremljena pogača naraste.
Zagrejati rernu na 175°C.
Pogaču premazati sa bademovim mlekom i ja sam je isprskala sa sprejom za pečenje i peći je oko 25 do 3 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Ispečenu pogaču kratko ostaviti u kalupu da se prohladi, skinuti obruč ili pažljivo okrenuti iz kalupa i staviti na žicu da se ohladi.
Blago je premazati sa otopljenim margarinom a i ne morate.

Prijatno!!!!