RGAÏF- Msemen Marokanski flat bread

Kad hoćete da obradujete svoje ukućane sa toplim doručkom, a možete da poslužite i za večeru.

Sastojci:  500 g brašna, 5 g suvog kvasca, 250 do 300 ml tople vode, 1 kašičica soli, maslinovo ulje

i još: 100 g tvrđeg posnijeg sira, 1 do 2 kašike peršuna ili vlašca

Priprema:  Prosejati brašno, dodati suvi kvasac i sipati 250 ml tople vode, blago zamesiti pa dodati so i umesiti testo, ako je potrebno dodavati po malo od onih preostalih 50 ml vode da dobijete glatko testo. Testo dobro izmesiti.

Podeliti testo na 10 jednakih loptica, moja je svaka bila oko 78 do 80 g.

Pokriti providnom folijom i ostaviti testo da se odmori pola sata.
Dok se testo odmara izmrviti sir, dodati, ako je neslan malo soli i iseckan peršun ( ko hoće može da ih pravi i prazne ) i sve izmešati.
Radnu površinu malo premazati sa uljem pa prstima ili celom rukom rastanjiti testo da se providi, vrlo slično kao kad razvlačimo kore, u pravougaonik, u slučaju da se testo lepi za radnu površinu dodati još malo ulja.

Premazati testo sa malo maslinovog ulja i posuti smesom od sira i peršuna i preklopiti kao kovertu ( pogledajte sliku pripreme ) i ostaviti na stranu.
Sad tako isto uraditi i sa preostalim testom.

Tiganj premazati sa vrlo malo ulja i staviti pripremljen paketić i pržiti na osrednjoj temperaturi oko 4 do 5 minuta, kad vam je lepo porumenelo sa donje strane, okrenuti i peći i sa druge strane isto toliko.
Stavljati ih na tanjir i pokriti kuhinjskim papirom i krpom da se ne hlade ( ili ih držite u toploj rerni )
Ja sam ovo pekla u dva tiganja tako da je bilo gotovo vrlo brzo
Najbolje su kad su tople, ali mi smo ih jeli i kad su se ohladile i bile su nam sasvim dobe.
Poslužiti sa jogurtom, kiselim mlekom ili bez ičega.
Uživajte!

Prijatno!!!!

Začinjen pečeni krompir na marokanski način

Pripremili smo marokanski začin, sad da počnemo i da ga koristimo. Ja sam prvo pripremila pečeni krompir i to nam je bila lagana večera, a vama može da bude i odličan prilg uz meso.

Sastojci: 1 kg krompira,30 ml maslinovog ulja, 1 1/2 kašika marokanskog začina  Ras el Hanout,1 kašičica tostiranih semenki susama

i još: crème fraîche ili kisela pavlaka

Priprema:
Zagrejati rernu na 200°C.
Krompir oprati i oljuštiti, ako koristite mladi krompir i ne morate da ga oljuštite ali ga dobro oprati sa četkicom za krompir.
Več pekač premazati sa malo ulja.
Krompir iseći na polovine ( kod mene je krompir bio veliki i ja sam ga sekla na manje komade ) preliti sa maslinovim ulje i izmešati, posuti sa začinom i još jednom izmešati. ( ako volite da je malo slanije, možete još malo posoliti )
Staviti da se peče i peći oko 45 minuta ili dok vam ne porumeni u polu pečenja okrenuti krompir da porumeni i sa druge strane.

Dok se krompir peče, na suvom tiganju istostirati semenke susama, ali pazite da vam ne izgore.

Pečen krompir sipati na oval, posuti sa tostiranim susamovim semenkama,  i manjim listićima nane. ( ja nisam imala manje listiće pa sam stavila koje sam imala, ako ih nemate i vi, grubo iskidati listove na manje komadiće )

Kronmpir poslužiti topao sa crème fraîche ili kiselom pavlakom ( može i sa manjim procentom masnoće )

Prijatno!!!!

Ras el Hanout ----------Marokanski začin za meso

Volim da isprobam hranu iz celog scveta, ali vrlo često su nam potrebni i njihovi začini..evo jednostavnog načina kako unapred napraviti kod kuće te začine i kad su nam potrebni, tu su nam, pri ruci.

Nisam puno isprobala iz marokanske kuhinje, jer jednostavno ne stignem, ali njihov tajine posudu imam i mislim da je korišćena svega nekoliko puta, moraću da se potrudim da je malo više u upotrebi. Inače, to je glinena posuda u kojoj se priprema hrana i fantastičnog je ukusa iz nje. Ko nema tajine, može da koristi i neku zemljanu posudu, u kojoj je isto tako priprema vrlo ukusna hrana.

Sad ćemo pripremiti prvo začin, Ras el Hanout, koji možemo da koristimo za bilo koju vrstu mesa a možete da pomešate i sa krompirom i ispeći ga u rernu, kao prilog, ili kompletan obrok uz kiselu turšiju.

Sastojci: 1  1/2 kašike crvene mlevene paprike,1 kašika cumina,1 kašika mlevenog korijandera,1 1/2 kašika šećera, 1 kašika soli,1 kašičica mlevenog kardamoma,1 kašičica cimeta,1 kašičica izrendanog muškatnog oraha i 1 kašičica ljute mlevene paprike

Priprema:
Sve ove sastojke izmerite, stavite u zdelicu i dobro izmešajte.

 Sipajte u teglicu, dobro zatvoriti i koristiti po potrebi.

Neko još dodaje i kurkumu i đumbir u prahu, ja nisam.