Pita sa koprivom

 U zamrzivaču imam 2 pakovanja kopriva, koje su iz naše bašte i sve danas ću sutra da napravim nešto i nikako da stignem...Ostale su mi 11 kora od prethodne upotrebe i razmišljala sam da li napraviti neku pitu sa jabukama i setim se da imam kopriva u zamrzivaču kojoj je zaista vreme da se upotrebi jer će uskoro i mlade koprive da niknu.

Sastojci: 250 g kora za pitu, 2 jajeta, 100 ml tečnog jogurta, 100 ml ulja, 100 ml kisele vode, 200 g smrznutih kopriva / spanaća, 1 kašičica praška za pecivo, 60 g brašna, 250 do 300 g sira

Priprema: Umutiti jaja, dodati ulje, jogurt i kiselu vodu, dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo i umutiti sve zajedno.

U drugu zdelu izmrviti sir. Koprive odlediti i dobro ocediti i sitno iseckati i sjediniti sa sirom. Ako sir nije puno slan, malo posoliti, ali oprezno. Uzeti 1 kašiku te mase i promešati sa masom od jogurta i jaja.

Staviti 1 koru, preliti sa 2 do 3 kašike mase od jaja, staviti  drugu koru preko te i nju preliti i staviti pri vrhu masu od kopriva, sa strane prebaciti oko 2cm kore preko nadeva i zaviti  u rolat ali nemojte puno stezati.

Ja sam imala dovoljno za 5 rolata, s tim da mi je 5 rolat imao 3 kore. Ako imate više kora, možete staviti i više kora u 1 rolat.

Sa preosatalim prelivom premazati četkicom rolate odozgore i peći na 200°C oko 30 do 35 minuta ili dok vam ne porumeni onako  kako vi volite.

Ovakva vrsta pite vam nije masna i baš je odlična da se pojede topla sa jogurtom za večeru ili doručak.

Pečenu pitu malo poprskati vodom, pokriti kuhinjskom krpom i ostaiti da se kratko prohladi. Iseći na parčiće i poslužiti toplu.

Prijatno!!!!

Slana štrudla sa sirom

Testo, testo, testo...ja ga toliko volim kao što neko od vas voli čokoladu i moja sreća te ga i moj muž voli i od nas dvoje se ne zna ko je gori ( ipak mislim da je on ) Ovo testo je toliko dobro da od njega možete napraviti nekoliko vrsta peciva.

Sastojci za testo: 550 do 580 g brašna,250 ml tople vode,8 g suvog ili 20 g svežeg kvasca1 kašičica šećera,1 do 2 kašičice soli, ili po ukusu,2 jajeta,55 g omekšalog putera,250 ml preostalog pire krompira
i još: 250 g feta ili bilo koji kravlji sir,100 g seckan peršun a može i blanširane koprive,sremuš ili spanać,semenke po izboru

Priprema: Ja prvo pripremim nadev i ostavim u frižider do upotrebe.Meni je juče ostalo vrlo malo blanširanih kopriva i da ih ne bih bacila ( nije bilo dovoljno da se bilo šta pripremi sa njima ) stavila sam ih u sir i dodala još isecklanog peršuna, vi možete da koristite, sremuš, koprive, spanać ili seckani peršun,što god vam je po volji...ja bih koristila sremuš, ali ga nemam.

Ako imate preostali pire krompir od prethodnog ručka, iskoristite ga, a ako ne, skuvajte jedan osrednjo veći krompir, izgnječite ga da napravite pire, dodati malo mleka ili vode, soli i mrvicu putera.Ja sam imala pire od preostalog ručka i zaboravila sam da izmerim u gramima, koliko je 250 ml, otprilike oko 200 g.Pire krompir izmešajte sa 250 ml tople vode,dodati kašičicu šećera, kvasac i mešajte da se sve sjedini. Ostaviti da kvasac zapeni. ( ja koristim kvasac, koji ne mora da se aktivira, te ne čekam da mi zapeni )Dodati oko polovinu brašna i rukom ili varjačom ( ja sve ovo radim mikserom ) sjediniti zajedno sa pire krompirom.U preostalo brašno, dodati so i izmešati.Preko ove mase, posuti oko 100 g brašna, pokriti i ostaviti da se diže, oko sat vremena.

Ponovo mikserom sada umesiti sve zajedno, da se testo sjedini sa brašnom i da se spusti.Sada dodati jaja, koje ste prethodno malo umutili i odvojiti nekoliko kašika za premazivanje testa a ostatak sipati, zajedno sa omekšalim puterom, koji ste isekli na kockice i "umesiti" sve zajedno sa mikserom, ako ga nemate, onda mesite rukom, ili varjačom, jer ovo testo je još uvek meko i lepljivo.Sada dodavati preostalo brašno, ali ne sve odjednom, nego po malo, dok ne dobijete meko i glatko testo.Ako mesite ručno, dodavati brašno i mešajte sa varjačom, sve dotle, dok više ne možete da mešate sa varjačom, onda ga isipati na radnu površinu i domesiti ručno, dodavajuću brašno onoliko koliko je potrebno da dobijete meko i glatko testo. ( količina brašna nije tačno navedena jer ne upijaju sva brašna isto i puno zavisi koliko dugo brašno stoji, nekada dugim stajanjem izgubi svoju vlažnost i onda mu je potrebno više tečnosti )Umnešeno testo pokriti i ostaviti 15 minuta da se "odmori"

Od ove količine testa vam može biti jedna velika štrudla ili dve manje, ja sam od polovine testa napravila štrudlu a od polovine testa, kiflice.Od ovog testa možete napraviti i male dinner rolls, ili čak i običan hleb...što god vam je po volji i u zavisnosti od vremena koje imate.

Podeliti testo na pola i rastanjiti, po potrebi pomažite se sa gustinom da rastanjite testo u pravougaonik, debljine oko .05cm.Stranice testa iseći na trakice a sredinu ostaviti u jednom komadu.Po sredini sipati pripremljen fil.Preklapati tresto unakrst, da dobijete pletenicu.Pažljivo preneti pletenicu na pleh, koji ste prekrili sa pek papirom, pokriti sa providnom folijom i ostaviti da raste dok vi radite sa drugim delom testa.

Drugi deo testa, rastanjiti u krug, debljine .05cm i ako je potrebno pomažite se sa gustinom, dok tanjite testo.Iseći testo na onoliko delova na koliko volite da su vam kiflice velike.Stavljati po kašičicu fila na širi deo testa, zaviti u kiflice i poređati na drugi pleh, koji ste prekrili pek papirom.Uključiti rernu da se greje na 185-190°CPremazati pripremljenu štrudlu sa jajetom, koje ste ostavili od dva jajeta, koje ste dodali u testo, dodati kao,dve ulja i kašiku mleka ili vodeAko hoćete da pravite hleb, onda rastanjite testo u pravougaonik, dužine pleha u koji ćete peći, uvite u rolat i spustite testo u kalup.Ako ćete praviti dinner rolls, otkidati manje loptice, na onoliko koliko hoćete da su vam velike, blago ih premesite, oblikovati u kuglice i stavljati u pleh u koji ćete ih peći. Ostaviti malo razmaka između njih.

Peću štrudlu oko 25 do 30 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.Izvaditi pečenu štrudlu i ostaviti na žici da se ohladi ( ako možete toliko dugo da čekate ) Pokriti je kuhinjskom krpom.Sada premazati kiflice sa preostalim jajetom i njih peći oko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumene.Dok se kiflice peku, otopiti oko 50 g putera, dodati čen-dva sitno iseckanog belog luka i pržiti sve zajedno samo za desetak sekundi, dok ne zamiriše. Dodati sitno iseckan peršun, promešati.Vruće kiflice, a može i dinner rolls, premazati sa mešavinom putera i belog luka i ostaviti da se prohladi i posčlužiti toplo.

Prijatno!!!!

Sitni zalogaji sa koprivom / spanaćem

Idealno predjelo uz čašu hladnog piva ili doručak sa kefirom...

Sastojci:

300 g oceđene i blanširane koprive / spanać
300 g mladog sira ( rikota )
75 g izrendan parmezan sir
6 struka mladog luka
3 čena belog luka
po 1 do 2 kašike sitno isečenog peršuna i mirođije
po ukusu so i biber

500 g tankih kora za baklavu

puter ili ulje za premazivanje kora
2 belanca

Priprema:

Smrznute koprive ili spanać,odmrznuti i dobro ih ocediti.

Staviti u veću zdelu.
Dodati mladi sir, sitno iseckan mladi luk,zajedno sa zelenim delom / percima, sitno iseckan beli luk, peršun, mirođiju,izrendani parmezan, posoliti i pobiberiti i na kraju dodati dva belanca.
Sve dobro sjediniti u gustu maSU.
Pazite da dobro ocedite koprive / spanać, u protivnom će vam biti gnjecavo.

Otvoriti pakovanje tankih kora za baklavu i raspodeliti ih na dva ( ako hoćete da imate više testa ili na 3 ) dela ( kod mene je bilo na pola i u jednom delu sam imala 9 kora, ali su kore bile užasne, kidale su se i jedva napravih ove zalogajčiće ).
Premazati svaku koru ( ja sam izmešala ulje i puter,pola pola ) i ređati ih jednu na drugu.
Fil podelite na onoliko delova na koliko pravite rolata.
Ostaviti oko 4 do 5cm od početka kore i onda kašikom sipati fil, koji ćete rukom oblikovati u kobasicu.

Podviti malo bočne strane i zaviti u rolat.
Staviti na pleh pek papir i preneti rolat. Sada, imate dve opcije, jedna je da ispečete ovako u celom delu, pa tek onda seći na male komadiće, ili, kao što sam ja uradila, isekla ceo rolat na sedam delova.
Premazati svaki deo sa otopljenim puterom i uljem.

Sad tako isto uraditi i sa preostalim materijalom.
Zagrejati rernu na 185°C i peći oko 30 do 40 minuta, ili dok vam korice lepo ne porumene.
Ohladiti i ako ste sekli na veće parčiće, sad još svako parče iseći na pola sa reckavim nožem za hleb. ( sa njim se bolje seče od običnog noža )
Poslužiti tople.

Prijatno!!!!

Čorba od koprive i suvog mesa

Juče smo išli kod prijatelja i dobili smo jako puno kopriva, jedan deo smo zamrzli a od jednog dela smo pravili pitu i čorbicu.

Recept za čorbicu sam videla kod Gage na blogu "Moje Grne" i htela sam pošto poto da je napravim,jer koprive volimo a čorbica mi je idealna za ove dane.

Čorbica mi se sviđa jer nema nikakvih dodatnih masnoća i veoma se brzo spremi a ukus joj je fantastičan.

Ja sam je malo drugačije kuvala, ,skuvala sam suva rebra, izbacila tu prvu vodu, oprala meso i nalila sa čistom izvorskom vodom ( pre nekoliko meseci smo otkrili izvor sa čistom vodom za piće nekih desetak km od naše kuće,tamo idemo, napunimo balone sa vodom pa dok traje...kuvamo sa njom i pijemo je )

Kad je meso bilo skoro skuvano, dodala sam krompir,2 čena sitno iseckanog belog luka, umesto pirinča, stavila sam proso, dodala sam 3 šargarepe i sve to kuvala nekih desetak minuta, onda sam dodala koprive i kuvala još nekih 15 do 20 minuta...da sam kuvala krompir pola sata pa tek onda dodala ostalo, krompir bi mi se totalno raspao a koprive namerno nisam htela da kuvam dugo jer su mlade, tek su sad počele da izlaze.

Kad je čorbica bila skuvana, začinila sam je sa biberom i suvim začinom i tek na kraju dodala sitno iseckan mladi luk.

Poslužila sam je sa integralnim hlebom i gustim domaćim jogurtom, jer nisam imala kajmak.

Gago, od srca ti hvala na ovoj ideji za ručak.....moj muž je pojeo dve pune činije čorbe i kaže, jeo bi je još,ali ne može, jer će da pukne.