Ćuftice od pire krompira

 Često ne znamo šta ćemo sa viškom pire krompira jer občno je pitanje, šta s njim? Ja vrlo često pravim raznorazna testa, slatka ili slana ali ovog puta mi se nije mesilo a htela sam da se pojede odmah da se ne vuče po frižideru. Kod nas ostatak pojede muž ali ja sam želela da napravim nešto s njim a da nije testo, tako da je izbor pao na ćuftice.

Šolja je 250 ml

Sastojci: 2 šolje pire krompira, 2 jaja, oko 150 g brašna, 2 šolje mrvica, 1 kašika izrendanog parmezana, 1kašičica italijanskog začuna ili svežg peršuna, vrlo malo soli i bibera, ulje za prženje

Priprema: Mrvice izmešati sa sveže rendanim parmezanom i italijanskim začinom. Ako nemate itačijanski začin onda koristite svež peršun ali njega pomešajte sa pire krompirom.

Umutiti jaja uz dodatak soli i bibera. Od pire krompira obikujte kuglice onolike koliko volite da su vam velike. Ko želi u sredinu može staviti sitno iseckanu šunku ili ako imate meso od ručka uz dodatak nekog izrendanog sira ali pazite kad pravite ćuftice da vam je pire svuda okolo nadeva, da vam fil ne iscuri. ( ista fora kao kad pravite buhtlice ) Ja sam ih pravila prazne jer nisam imala ništa s čim bih mogla da h punim. Ja sam dobila 14 ćuftica.

Svaku kuglicu uvaljati u brašno, pa u jaja, otresti višak i uvaljati u mrvice sa parmezanom. Ja koristim panko mrvice, koje su pravljene od sredine belog mlečnog hleba i dobije se izuzetno hrskava spoljašna korica. Kad ste napravili sve kuglice, staviti ih u frižider najmanje pola sata pre nego što ih pržite.

Zagrejati ulje i pržiti ćuftice oko 3 do 4 minuta dok vam lepo ne porumene sa svih strana. Pazite da vam ulje ne bude prevruće jer će vam mrvice jako brzo izgoreti.

Pržene ćuftice staviti na kuhinjski ubrus da se ocede od viška masnoće i pslužiti ih tople.

Ko želi, ćuftice može da ispeče u rerni, ali definitivno će vam biti malo suvlje ali pre pečenja poprskati ih sa malo ulja.

Prijatno!!!

Krompir pljeskavice sa šunkom i sirom

Kod nas retko kada ostane pire krompir i kad mi je potrebno da nešto pravim od njega uvek moram da napravim dosta više i da skrenem pažnju mužu da mi je potreban.. Ovog puta sam ga pravila i odmah upotrebila tako da nisam morala da ga sakrijem.😁😁

Sastojci: 500 ml pire krompira, 150 g sitno iseckana šunka, 100 g izrendan cheddar sir, 3 struka mladog luka, 2 jajeta, oko 75 g brašna, 2 čena belog luka, seckn peršun, puter ili ulje za prženje, po ukusu so i biber
i još: 250 ml gustog grčkog jogurta ili kisela pavlaka, 2 čena sitno isečenog belog luka, 1 kašika sitno isečenog peršuna

Priprema: Možete da koristite pire krompir koji vam je ostao od nekih od ručkova ili napraviti pire krompir kad hoćete da pravite ove pljeskavice.

U veću zdelu staviti pripremljen pire krompir, sitno iseckan mladi luk ( ako ga nemate može i običan crni luk samo neka bude 1 manja glavica koju ćete sitno iseckati ) sitno iseckan peršun i beli luk, dodati jaja,izrendan cheddar sir ( ja sam koristila beli cheddar jer to je što sam imala u kući ) so, ( budite obazrivi jer pire krompir je već slan ) sveže samleven biber i sitno iseckanu šunku ( umesto šunke možete staviti prethodno isprženu i oceđenu suvu slaninu ) i sve to dobro sjedinite.

Dodati brašno samo onoliko koliko je potrebno da vam se pljeskavice ne raspadaju. Ja sam umesto brašna koristila panko mrvice jer mi se ta tekstura više dopala.

Kašikom za sladoled vaditi kugle, oblikovati ih u pljeskavice i dodatno ih još uvaljajte u panko mrvice.

Stavite ih na tanjir i ostavite da malo odstoje da se ukusi sjedine.
Pljeskavice se mogu peći u rerni ali neće biti sočne kao kad se proprže na ulju ili puteru. Zagrejati puter ili ulje u teflonski tiganj i pržiti pljeskavice samo dok vam donja strana ne porumeni, okrenuti i isto tako ispržitii onu drugu stranu.

Izvaditi ih na kuhinjski papir da se ocede od viška masnoće.
Sitno iseći 2 manja čena belog luka, dodati 1 kašiku sitno isečenog peršuna i pomešati sa gustim grčkim jogurtom ili kiselom pavlakom i poslužiti sa pljeskavicama uz obilje zelene salate ili šta već vi volite.

Prijatno!!!

Slana zvezda hleb

 Volim da mesim raznorazna testa a zvezdu hleb ( star bread ) sam pravila dosta puta i ako nisam uvek pisala recepte ili postavljala fotkice i uvek mi je bilo zadovoljstvo igrati se testom.ž

Juče mi se jeo garlic bread i pored toga što imam fantastičan recept za njega, htela sam nešto drugačije i rešim da napravim slani zvezda hleb ali sa 16 isečenih delova i ako se ovaj hleb obično pravi sa 12, ovako mi je bilo malo interesantnije..

Sastojci: 250 g brašna, 4 g suvog ili 10 g svežeg kvasca, pola kesice praška za pecivo, 175 do 200 ml tople vode, 1 kašičica šećera, 1 kaščica soli, 50 g pahuljica pire krompira, 30 g mleka u prahu, 60 g omekšalog putera, pola umućenog jajeta

Za premaz: 2 do 3 čena sitno isečenog belog luka, 2 do 3 kašike sitno isečenog peršuna, oko 75 g otopljenog putera

i još:  pola umućenog jajeta, 1 kašičica ulja, 1 kašika mleka, semenke po vašem izbor, oko 30 g izrendanog parmezana, malo sitno iseckane šunke ali i ne mora

Priprema: U samom početku da vam kažem da odmah uduplate količinu sastojka jer ova količina je bila dovoljna samo za nas dvoje i mi smo je pojeli za ručak.

Brašno prosejati, dodati prašak za pecivo, mleko u prahu, pahuljice za pire krompir, so i izmešati. Ostaviti na stranu.

U toplu vodu dodati kašičicu šećera, suvi kvasac i kašičicu brašna, promešati i ostaviti da se kvasac podigne. U podignuti kvasac dodati pola od celog jajeta ( koje ste prethodno umutili ) a polovinu ostaviti na stranu za premazivanje testa.

U brašno dodati narasli kvasac i zamesiti testo. U slučaju da vam je testo pretvrdo dodati još 1 kašiku vode. U zamešeno testo dodavati po malo omekšali puter, koji ste isekli na kockice i svaki put dobro sjediniti puter sa testom. Na kraju mesiti oko 5 minuta rukom dok ne dobijete meko i glatko testo.

Testo koje dobijete je meko kao pamuk i sa njim je zaista lako raditi. Oblikovati u kuglu, vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči. 

Naraslo testo podeliti na 4 jednaki delova , svaki deo ponovo premesiti, oblikovati u loptice, pokriti i ostaviti da se odmori.

Dok se testo odmara napravite premaz. Peršun sitno iseckati, beli luk takođe. Otopiti puter.  Ja sam ovde koristila slani puter tako da nisam dodavala so. 

Svaki deo rastanjiti oklagijom oko pola cm debljine. Staviti prvi rastanjeni krug na pek papir, premazati otopljenim puterom i kašičicom posuti beli luk i peršun i posuti trećinom izrendanog parmezana, staviti drugu jufku, preko premaz, pa tako i treći jufku i ponoviti premazom  i završiti četvrtom jufkom, koju ne premazujemo n sa čim. Ja sam između stavila vrlo malo sitno iseckane šunke koju sam sasvim slučajno imala u frižideru pa da je ne bacim al vi ne morate stavljati nikakvo suhomesnato između.

Kad ste završili sa ređanjem jufkica, staviti neki poklopac i okolo višak testa odrezati da biste imali svuda ravne ivice.

U sredinu kruga staviti čašu, malo pritisnuti da dobijete krug pa preseći na 4 dela unakrst a onda svaki deo jš 3 put da dobijete 4 isečenih delova. Nemojte mnogo pretanjiti testo jer ćete dobiti tanku zvezdu, ali sada svi volimo druačije.

Uzeti dva kraja pa ih uvrnuti dva puta na suprotne strane da dobijete lepe šare i sad tako radii dok još imate isečenih delova.  Krajeve blago podvrnuti ispod ili ih samo prstima zalepiti na krajevima.

Pokriti i ostaviti pola sata da testo još jednom naraste. Naraslo testo premazati sa umućenim polovinom jajeta, uljem i mlekom, posuti semenkama po vašem izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta, nemojte je predugo peći da je ne presušite.

Ispečenu pogaču premazati sa preostalim peršunom, belim lukom i otopljenim puterom ( ako vam je išta ostalo  od premazivanja testa, ako nije u redu je i bez toga.

Mi smo jedan deo jeli sa domaćim kiselim mlekom a jedan deo smo pojeli za ručak. Inače odlično ju je poslužiti sa nekim sirevima, suhomesnatim narescima ili kako vi veđ volite.

Prijatno!!!!

Pita sa jabukama

Mi nismo ljubitelji kolača zato ćete ih kod nas vrlo malo naći ali testa, e to volimooooo i to na svaki mogući način..jabuka i oraha imamo u kući uvek a i domaćeg džema, tako da mi nije teško nešto napraviti.
Ovakva peciva najčešće pojedemo ujutru ili posle ručka uz šoljicu kafe.

Sastojci: 600 g mekog brašna, 220 g skuvanog i propasiranog krompira, 150 g kisele pavlake, 75 ml ulja, 100 ml gazrane mineralne vode, 8 g suvog iili 20 g svežeg kvasca, 1 do 2 kesice vanilinog šećera, 2 jaja, korica od 1 limuna, pola male kašičice soli, 75 g šećera

Sastojci za fil: 1 do 2 veće jabuke, 6 kašika džema od kasija ili bresaka, 30 do 40 g oraha, ili po ukusu
cimet, 2 kašičice griza, 2 kašičice šećera

Priprema:  Brašno prosejati u vanglicu i ja već drugi put koristim italijansko brašno "00", koje mi je fantastično ali ga ne kupujem često jer ga prodaju na kg i dosta je skupo, tako ako nemate to brašno sasvim je dobro i meko brašno, ili ovo kod nas unbleached allpurpose flour.

U brašno dodati suvi kvasac, šećer, vanilu, limunovu koricu, kiselu pavlaku, zagrejan pire krompir, ulje, so, blago umućena jaja ( odvojiti za kašiku dve za premazivanje ) i na kraju dodati gaziranu mineralnu vodu.
Zamesiti testo rukom ili mikserom. Dobićete meko i lepljivo testo.
Isipati testo na radnu površinu i dugo ga mesite i lupajte s njim po radnoj površini dokle god ne dobijete meko i glatko testo, koje se vrlo malo lepi za ruke.
Oblikujte testo rukama, koje ste premazali sa vrlo malo ulja.
Pokriti testo i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.
Trebaće oko sat vremena ili kraće, u zavisnosti od toplote prostorije u kojoj pravite testo.

Dok testo raste, pripremite nadev za pitu.
Suvo grožđe, ako je previše suvo, potopite u malo tople vode ili sa 1 kašikom ruma ili sokom od pomorandže.
Ostavite na stranu.
Orase iskidajte rukama na manje parčiće.
Jabuku, ako je mala onda vam trebaju 2 po 1 piti oljuštiti iseckati na kockice i preliti sa malo limunovog soka i ostaviti na stranu.

Naraslo testo podeliti na 2 dela ( ja uvek volim da napravim manje pite i obično ih pravim 2 a mogla sam da budu još manje pa da napravim 3, ali mislim da bi bile premale, jednu podelim komšijama a jednu ostavim nama )
Posuti radnu površinu gustinom ili brašnom i rastanjiti da dobijete testo oko .05cm debljine i pizza sekačem podeliti testo na 3 jednaka dela.
Svaki deo na početku premazati sa 1 kašikom džema i na prvi deo stavite iseckane jabuke, posuti sa grizom, šećerom i cimetom.
Sledeći deo premazati džemom, posuti suvim grožđem, koje ste prethodno ocedili od tečnosti i treći deo isto premazati i staviti izlomljene orahe preko.

Svaki deo zaviti u rolat a donju stranu testa premazati sa malo vode da se bolje zalepi.
Svaki rolat još malo rukama oblikovati i staviti sva tri jedno pored drugog i uplesti u pletenicu.
( snimili smo muž i ja kako se plete pletenica ali mi ne ide da ubacim ovde, ko me prati na instagramu moći će da vidi, jer tamo direktno sa telefona mogu da ubacim, dok ovde ne znam kako, probaću malo kasnije na još jedan način, pa ako ne ide, ja se izvinjavam )

Krajeve pletenice podviti ispod.

Pleh veličine 32cm X 10cm isprskati sprejom za pečenje ili premazati sa vrlo malo hladnog putera i staviti pletenicu.
Pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se kalup napuni.
Sa svim dizanim testima morate da imate strpljenja da se testo podigne jer u tom zadnjem dizanju testa je najveći uspeh ovako prozračnog i pahuljastog testa ( naravno da zavisi i od sastojaka )

Isto tako napravite i sa drugim delom testa. Uključiti rernu da se greje na 175°C

Naraslo testo premazati sa onim delom jaja, koje ste ostavili na stranu, dodati kašiku dve mleka i umutiti viljuškom sve zajedno.
Pitu peći oko 25 do 30 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Prijatno!!!

Kiflice punjene sa jabukama

 Već i ptice na grani znaju koliko volimo pecivo, sreća naša te ja pravim u manjim količinama, ali češće, inače mi dok ih ne pojedemo ne stajemo...ako ostane za sledeći dan samo ih zagrejemo vrlo kratko i pojedemo ih za doručak uz čašu mleka.

Sastojci: 390 g brašna sa većim procentom glutena ( bread flour ) 45 g brašna od krompira**, 35 g šećera, 5 g suvog kvasca, 1/2 kašičice soli, 45 g putera, 1 kašičica vanile ili 1 kesica vanilinog šećera, 1 veće jaje, 255 g toplog mleka

** Ako nemate brašno od krompira možete staviti 170 g pire krompira i smanjite količinu mleka na 152 g

Punjenje od jabuka: 200 g izrendanih jabuka, 1 kašika limunovog soka, 50 g šećera, 15 g gustina, malo soli, 1 kašičica cimeta, 30 g suvog grožđa, ( ko ne voli suvo grožđe neka preskoči ) 100 g seckanih oraha ( može i bez )

Priprema: Brašno od krompira izmešati sa brašnom i prosejati, dodati šećer, suvi kvasac, so, i izmešati .

U toplo mleko dodati otopljen puter, vanilu i umućeno jaje i zamesiti testo ali da ne bude glatko nego onako samo sastavljeno sa brašnom. Pokriti i ostaviti da odstoji 30 minuta da bi brašno bolje upilo tečnost i na taj našin testo se mnogo lakše umesi, ako nemate vremena onda zamesite testo odmah. Ja sam ga ostavila da odstoji 30 minuta.

Posle odstajalih 30 minuta testo dobro izmesite, može i mikserom dok ne dobijete meko i po malo lepljivo testo, Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja, pokriti i ostaviti da se testo udupla. Testo se može ostaviti i u frižider preko noći da naraste. Ja lično mnogo više volim testa koja rastu na hladnom a vi kako želite.

Dok testo raste pripremite fil od jabuka. 

Meni svaki put kad pravim kiflice fil od džema iscuri, mada sanm ranije stavljala mlevene orahe u džem pa mi na taj način fil ne iscuri, ali nekad nemam mlevene orahe u frižideru a mrzi me da meljem tu malu kolilčinu stavim samo džem i ako koristim moj domaći pekmez uvek mi iscuri jer ja zaista preteram sa džemom jer baš voli kad ga ima. Ova vrsta fila sa jabukama je odličanm uopšte ne iscuri a ja baš voli jabuke, cimet i suvo grožđe, orahe nisam ni stavljala. Ovaj fil ću sledeći put koristiti za slatku štrudlu, jer mi se baš sviđa.

Ušerpu staviti izrendane jabuke prelivene sokom od limuna da vam jabuke ne pocrne i dodati suvo grožđe. U manju zdelicu izmešati cimet, šećer, gustin i malo soli i dodati u šerpu mešajući da se sve sjedini. Kuvati na niskoj temperaturi dok jabuke ne počnu da ispuštaju svoje sokove, ako su vam jabuke na suvljoj strani možete dodati kašiku vode ili soka od jabuka, povećati temperaturu i stalno mešajući, kuvajte nekoliko minuta dok se sve ne zgusne. Skloniti sa ringle, sipajte u manju zdelu i ostavite na stranu da se ohladi.

Naraslo testo testo isipati na radnu površinu, pobrašniti maloodozgore i rastanjiti u krug na pola cm debljine. Iseći na onoliko delova na koliko želite da su vam kifle velike, kod mene je to na 16 delova. Na gornjem kraju sipati po malu kašičicu fila, zaviti u kiflicu i stavljati na pleh koji ste prekrili pek papirom. Pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da kiflice još malo narastu.

Narasle kiflice premazati sa malo mleka i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 20 minuta ili dok vam lepo ne porumene.

Ako želite, kiflice možete preliti prelivom koji ćete napraviti od prah šećera ( 100 g ) kašičicom vanile, prstohvat soli i 2 do 4 kašike pavlake za kuvanje a može i sa 1 do 2 kašike vode. Sve se sjedini i prelije se kašičicom preko kiflica.Ja sam izabrala samo prah šećer pomešan sa vanilinim šećerom.

Poslužiti uz kafu ili čaj.

Prijatno!!!!

Mali hlebčići

Preostalo pire krompira, pa da se ne baci, tako su nastale ove mini pogačice... idealne su za ručak a mogu vam poslužiti i za doručak, uz čaj ili kafu, premazane sa malo džema.

Sastojci: 330 do 350 g namenskog brašna, 110 ml mleka, 50 ml kisele vode, 200 g pire krompira, pola umućenog jajeta, 15 ml ulja, 5 g suvog kvasca, 1 manja kašičica soli

Priprema:   Brašno prosejati i dodati suvi kvasac i so, promešati i ostaviti sa strane.

U pire krompir ( moj je bio hladan ) dodati toplo mleko, kašiku ulja, kiselu vodu i sve sjediniti štapnim mikserom u glatku masu.
Dodati pire krompir u brašno, i pola jajeta, drugu polovinu ostaviti za premazivanje testa i zamesiti testo.
Staviti prvo samo 330 g brašna.
Isipati na radnu površinu zamešeno testo i dobro ga izraditi da dobijete glatko i meko testo, koje se vrlo malo lepi za ruke. Po potrebi dodati, ako je potrebno ostatak brašna.
Možda će trebati i više od 350 g jer zavisi koliko je pire bio vlažan kad ste ga napravili.
Zdelu premazati sa malo ulja, staviti dobro izrađeno testo unutra, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, koju ste blago premazali sa malo ulja i podeliti na 35 malih loptica, svaka loptica je oko 22 g.
Male loptice oblikujte vašim rukama u male kuglice ( kao kad pravite buhtlice ) i stavljati u pekač, koji ste blago premazali sa vrlo malo ulja, veličine 20cm X 30 cm, ili sličnih veličina i naređati kuglice jednu pored druge.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste.

Naraslo testo premazati sa ostatkom jajeta, u koje ste dodali nekoliko kapi mleka ili vode.

Posuti susamom ili semenkama po vašoj želji i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C bez ventilatora oko 20 do 25 minuta.
Pečene rolnice izvaditi i ostaviti da se kratko prohlade, izvaditi iz pleha i ostaviti da se još malo ohlade.
Poslužiti tople.

Prijatno!!!!

Slatka štrudla sa testom od pire krompira

 Obavezno napravim više pire krompira da bi mi ostalo, jer volim da mesim testa s njim, dugo su mekana, čak i posle nekoliko dana, ako ostanu.

Od ovog testa možete napraviti 2 veće ili 4 manje štrudle. Ja sam napravila 2, jednu sam zadržala a drugu poklonila. Po izboru, štrudla se može iseći na parčiće, svako parče posebno zaviti ili staviti pek papir između  dobro zaviti i staviti u zamrzivač pa vaditi po potrebi.

Sastojci:  250 ml pire krompira, 250 ml mlake vode, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 50 g šećera, 1/2 kašičice soli, 550 do 580 g brašna sa većim procentom glutena, 1 jaje, 55 g otopljenog putera, korica od 1 pomorandže, 1 kesica vanilinog šećera, 

Sastojci za fil od oraha: 300 g mlevenih oraha, 150 prah šećera, 1 vanilin šećer, 1 belance 125 do 150 ml vrelog mleka, 100 g suvog grožđa

Priprema: Ja uvek koristim hladan pire iz frižidera a vi, ako ga nemate, skuvajte 1 do 2 osrednja krompira i upotrebite vodu u kojoj ste kuvali krompir, umesto čiste vode. ( Ostalo mi je još pire krompira, biće još peciva od njega )

Brašno prosejati, dodati suvi kvasac i promešajte.

U vruću vodu stviti pire krompir i izmešajte da nema grudvica, dodati otopljen puter, jaje, šećer, koricu pomorandže, so i vanilin šećer i sve dobro izmešati da se šećer otopi.

U vanglicu sipati tečnost pa dodati polovinu brašna i mešati testom varjačom i dodavati po malo brašna i mesiti testo dok ne dobijete glatko i elastično testo. Ja uvek počinjem sa manjom količinom brašna pa dodajem testu dok ga mesim jer kao prvo, ne upijaju sva brašna isto tečnost, drugo zavisi i od vlažnosti krompira, neki su suvlji neki nisu, treći ni gramaža jaja nije svuda ista..

Zamešeno testo premazati sa malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

.Dok testo raste, pripremite fil. Štrudlu možete filovati sa mlevenim rogačem, mlevenim orasima ili lešnicima ili mlevenim makom. Ja sam ovog puta sa mlevenim orasima.

U manju činiju staviti mlevene orahe, dodati šećer u prahu, vanilin šećer, 1 belance a žumance ostavite da premažete štrudlu, suvo grožđe potopite u malo ruma i ostavite sa strane, i sve to preliti sa  125 ml vrelog mleka i izmešati, ako je potrebno dodati još vrelog mleka da dobijete glatku masu koju možete lako premazati preko testa. 

Naraslo testo podeliti na onoliko delova koliko hoćete štrudlica da imate. Svaki deo testa rastanjiti na pobrašnjenoj površini, premazati sa jednim delom fila od oraha i posuti sa oceđenim suvim grožđem Mi volimo suvo grožđe u štrudlama, vi, ako ne volite mogu i suve brusnice ili bez ičega, zaviti u manji rolatić i staviti u kalup za hleb, veličine 20cm X 10cm ili sličnih veličina a ako pravite manje štrudlice koristite pleh 22cm X 33cm ili sličnih veličina Pokriti i ostaviti na stranu.

Sad tako isto uraditi i sa preostalim delom testa.  Ostaviti ih na toplom mestu da testo naraste.

Narasle štrudle ( ja ih malo izbodem nožem do dna da mi se ne odvoji gornja kora od fila ) premazati sa umućenim žumancetom sa malo mleka ili vode i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C sa ventilatorom i peći oko 30 do 35 minuta ili dok vam lepo ne porumene. ( dužina pečenja je kod mene za dve štrudle svaka posebno )

Ispečene štrudle izvaditi iz pleha, ostaviti na žici da se ohlade, seći na komade i poslužiti uz kafu ili čaj.

Prijatno!!!!

Slana pletenica

 Desi vam se da imate u frižideru od svega po malo, malo šunke, malo sira, malo ajvara ili mariniranog povrća u tegli i šta sad?...meni je ovako nešto spas.

Želela sam da iskoristim pire krompir koji sam imala ali sam htela da umesim testo od njega, r meni su ta testa dugo sočna i mekana...

Sastojci za testo: 350 g "00" brašna, 120 ml toplog mleka, 110 g pire krompira, 1 jaje, 1 kašičica soli, pola kašičice šećera, 1 kašika maslinovog ulja, 4 g suvog kvasca

i još: šunka, sir, ajvar, marinirano povrće u ulju, semenke po izboru

Priprema:  Ako imate pire krompir od ranije, onda dobro zagrejati mleko, odati hladan pire krompir i zmešajte sve zajedno da dobijete glatku tečnost, dodati 2/3 umućenog jajeta a ostatak ostaviti za premazivanje testa, kašičicu sol,  dodati ulje i sjediniti sve zajedno.

Ako nemate pire kromnpir, onda skuvati krompir, uzeti 130 g skuvanog krompira, dodati 15 g putera, 120 ml toplog mleka i napraviti ređu masu.

U prosejano brašno ( prosejati celu količinu brašna ali nikad ne stavite svo brašno kad zamesite testo, već jedan deo ostaviti na  stranu pa po potrebi dodavati jer sva brašna ne upijaju tečnost podjednako, meni je bilo potrebno tačno 350 g )  dodati suvi kvasac i šećer i izmešati, sipati u brašno i zamesii testo.

Testo dobro izmesiti, možete u zdeli u kojoj ste zamesili, meni je mnogo lakše da testo dobro izmesim na radnoj površini. Trebate dobiti meko testo koje se lepi za ruke ali ne ostaje ništa na rukama. Oblikovati testo u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja, pokriti i ostaviti testo preko noći u frižider. Ko ne želi da ostavi testo preko noći u frižider neka ostavi na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo možete podeliti na 2 dela pa napraviti 2 manje pletenice, mene je mrzelo pa sam napravila 1 veću.

Testo rukama malo rastanjiti na pobrašnjenoj radnoj površini, pa oklagijom nežno rastanjiti na pravougaonik oko pola cm debljine bočne stranice a sredina neka vam je malo deblja, jer kad preklopite bočne stranice sa obe strane da izbalansirate debljinu pečenog testa i gore i dole.

Iseći bočne stranice na trakice oko 2c, debljine ali gledajte da vizualno raspodelite da vam sredina bude iste širine kao i bočne stranice, što znači, podeliti vizualno testo na 3 dela.

Na sredinu testa staviti šta želite prvo, ajvar ili marinirano povrće u ulju, koje mi ovde koristimo ca bruskete. ( ja sam koristila ovo marinirano povrće jer sam imala samo za 2 pune kašike, prvo sam ga dobro ocedila od ulja, rasporedila svuda po sredini ) 

Preko staviti sir u listićima ili izrendanu mozzarelu, ( ja sam koristila provolone sir u krugovima ) preko staviti šunku ili pršutu ili koje god suhomesnato meso volite, preko posuti izrendanim sirom ( kod mene 4 vrste italijanskih sirevam kupim gotovo izrendano )  i preklapati isečene trakice preko testa a krajeve prebaciti preko nadeva. ( to uraditi pre nego što počnete da preklapate isečene trake )

Preneti na pek papir, pokriti i ostaviti na toplom mestu da još jednom naraste.

Naraslu pletenicu premazati sa ostatkom jajeta u koje ste dodali nekoliko kapi vode, posuti semenkama po vašem izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta ili dok vam pletenica ne porumeni.

Ispečenu pletenicu ostaviti na žici da se ohladi.

Iseći na parčiće i poslužiti.

Prijatno!!!

Pogača...pod rednim brojem, ko zna koji

 Što se tiče mene ja bih da mesim svaki dan ali se ne može pojesti tako brzo pa, ili da delim, što često i radim ili da sačekam dok muž ne pojede taj umešeni hleb...Za danas nam je trebao hleb i jedva sam dočekala da zaronim ruke u brašno, jer meni je to najlepši odmor.

Sastojci: 585 g brašna sa većim procentom glutena, 145 g semolina, ( brašno koje se koristi da se napravi pasta ) 250 ml mlaćenice ili jogurta, 1 jaje, 80 g kisele pavlake, 100 ml tople vode, 50 ml ulja, 160 g pire krompira, 10 g kvasca, pola kašičice šećera, 1 puna kašičica soli ili po ukusu

i još: 100 do 150 g putera sobne temperature, malo jogurta ili kiselog mleka, pola kašičice ulja, semenke po vašem izboru.

Priprema:  Sjediniti oba brašna pa ih prosejati. Ja volim da koristim semolina brašno jer mi daje bolju teksturu testa a vi, ako nemate ovu vrstu brašna, koristite brašno sa većim procentom glutena jer je bolja zamena nego sve namensko brašno.

Zagrejati vodu da bude vruća, dodati pire krompir, pola umućenog jajeta ( polovinu ostaviti za premazivanje pogače ) mlaćenicu, ulje, kiselu pavlaku, so i sjediniti sve zajedno da bude toplo ali ne i prevruće.

U prosejano brašno ( odvojiti 85 g  brašna sa većim procentom glutena pre nego što prosejete oba brašna, jer sva brašna ne upijaju isto tečnost, neka više, neka manje, meni je trebalo tačno 585 g ) dodati kvasac i šećer, izmešati i dodati tečne sastojke. Zamesiti testo.

Isipati na radnu površinu i dobro izmesiti testo uz pomoć brašna i trebate dobiti meko testo koje se ne lepi za ruke, ustvari lepi se ali ništa ne ostaje na rukama. Oblikovati testo, premazati sa vrlo malo ulja, vratiti nazad u zdelu, pokriti i ostaviti u frižider preko noći da raste na hladnom. Ako ne želite da ostavljate testo preko noći, ne morate ali morate da ostavite testo da vam naraste.

Ja lično mnogo više volim testa koja rastu na hladnom i imaju dužu fermentaciju, jer sa takvim testom, koje je mekše strukture je lakše raditi kad je rashlađeno jer mi je potrebno mnogo manje brašna da rastanjim testo i ne menja se struktura testa jer ne dodajem previše brašna. Vi uradite onako kako vi volite.

Ujutru kad ustanete, izvadite testo da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi. Pripremite tepsiju prečnika 26cm, prekrite je pek papirom.

Testo podelite na 2 jednaka dela i svaki deo rastanjite u pravougaonik oko pola cm debljine. Premazati sa polovinom omekšalog putera, zaviti u rolat. Ako je testo previše mekano staviti na pleh rolat pa u frižider da se malo ohladi da bi mogli lakše da sečete krugove. Dok se prvo testo hladi, to isto uraditi i sa drugim delom testa. Ja moje rolate nisam stavljala u frižider jer testo je bilo sasvim dobro da se seče.

Isecite krugove oko 2 do 3cm širine ( mislim da su moji bili oko 3cm ) i ređati, jedan a sledeći da se malo preklapa preko i tako ceo krug.

Unutrašnji krug ređat da krugovi leže na suprotnu stranu od prvog kruga ( pogledajte sliku ) a u sredinu stavite krajeve od rolata. Kod mene su 3 jer jedan kraj je bio baš mali pa sam stavila ispod jednog kraja od ovih 3.

Pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo napuni tepsiju.

Naraslu pogaču premazati sa masom od pola umućenog jajeta, malo jogurta ili kiselog mleka i malo ulja, umutite sve zajedno, posuti semenkama po vašem izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 35 do 40 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite.

Pečenu pogaču izvaditi iz tepsije, ostaviti je da se malo ohladi i po želji premazati je sa malo otopljenog putera a i ne morate. Poslužiti je uz ručak.

Odlična je i sledećeg dana a možete je kratko zagrejati u rerni...ako vas ima više u kući, poješće se još istog dana. Nama je ostalo pola.

Prijatno!!!

Buhtle sa pire krompirom

 Namerno sam ostavila pire krompir jer sam htela da napravim nekoliko peciva sa njim a već dobro znam da , koje god testo da se umesi, biće fantastično jer ostane dugo meko i sveže. Kod nas ne ostaje testo dugo, kao prvo, ja uvek pravim malu količinu testa taman toliko da imamo dovoljno za jedan dan a ako šta ostane to moj muž obavezno pojede sledećeg dana. Nekad namerno pravim veću količinu da bih odnela komšijama jer kao prvo, oni nikad ne kuvaju niti bilo šta mese, a drugo i nemaju vremena za to a šta jedu, pojma nemam a sa druge strane imam komšinicu italijanskog porekla koja kuva divne stvari ali njen muž je zadužen za mešenje u kući ali mahom i oni kupuju...tako se ovde živi, malo ko ima vremena za kuhinju, zato vrlo često vidite po američkim filmovima divne i uvek čiste kuhinje..ja volim da kuvam i mesim jer zaista imam vremena na pretek i nekad kažem mužu da bih rado odnela komšijama nešto za ručak, ali on ne da, jer kaže ne treba ih navikavati još i na to.

Buhtle sam pravila na puno načina i sa različitim dodacima ali se ne sećam da sam ih ikad pravila sa dodatkom od pire krompira...mogu vam reći da su bile jednostavno fantastične...e sad što sam preterala sa džemom, to je druga priča, ali znate onu staru poslovicu 😊😊😊😊😊😊 "ima se, može se" jer džem od šljiva toliko imam da će trajati nekoliko godina.

Sastojci: 475 g sve namenskog brašna, 225 g pire krompira, 175 ml vrućeg mleka, 1 jaje, 7  g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 85 g putera, 2 kesice vanile, korica 1 pomorandže, 75 g šećera, prstohvat soli

i još: džem po vašem izboru, prah šećer zamirisan vanilom

Priprema:  Brašno prosejati i ostaviti na stranu. Ako koristite kvasac koji ide direktno u brašno,dodajte i sve zajedno promešajte. Ja obično ne stavim svu količinu brašna, odvojim jedan mali deo i ako je potrebno kad mesim testo, dodam taj ostatak. Meni je tačno trebalo 475 g brašna, počela sam sa 400 g i prilikom mešenja sam dodavala po malo ostatak brašna dok nisam utrošila celu količinu izmerenog brašna.

U manju šerpicu sipati mleko i dobro ga zagrejati. U tako vruće mleko dodati puter isečen na kockice i mešajte dok se puter ne otopi, dodajte šećer, vanilu, koricu od pomorandže, prstohvat soli i na kraju dodati hladan pire krompir i kuvarskom žicom sjediniti sve zajedno. Ako koristite svež pire krompir onda ne mora da vam mleko bude mnogo vruće, dovoljno da se otopi puter i na kraju dodati jaje i sjediniti sve zajedno.

Sipati u brašno i zamesiti testo, koje treba da mesite oko 5 minuta rukom. Testo treba da bude meko, da se po malo lepi za ruke ali na rukama ne treba da se zalepi ni mrvica testa. Oblikovati testo u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja i ostavite da testo naraste. Ja po mom običaju, testo mesim uveče, pokrijem ga i ostavim na hladnom da naraste. Do ujutru naraste sasvim dovoljno.

Sledećeg jutra izvaditi testo i ostaviti na sobnoj temperaturi oko sat vremena, ako je prostorija topla onda i kraće. Isipati testo na radnu površinu i podelite testona onoliko delova ( oko 15 )  koliko želite da su vam buhtle velike. Oblikovati testo u kuglice pokrite i ostavite da se testo odmori.

Narasle buhtle premazati mlekom i peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 30 do 35 minuta ili dok vam ne porumene. Sećam se dok sam bila mlada domaćica da sam se uvek bojala hoće li mi testo, kolači, hleb biti dovoljno pečeno dok mi kuma, koja je godine moje mame, nije rekla, kad počne da miriše još nekoliko minuta i vadi iz rerne. Ja sada uvek stavim timer na 5 minuta manje nego što treba i onda tih zadnjih 5 minuta se ne mrdam od rerne, mada moja rerna zna za čas da mi porumeni pecivo više nego što hoću. Takođe sam počela da premazujem testo sa mlekom umesto sa jajetom,ali ne sva testa, već samo neka i ta testa mi imaju lepšu boju a ako premazujem jajetom obavezno dodam nekoliko kapi vode. Svi mi radimo onako kako mi volimo i kako nama odgovara, pa tako i vi.

Pečene buhtle ostaviti kratko u kalupu, pažljivo otvoriti štipaljku sa strane izvaditi i posuti prah šećerom zamirisan vanilom i poslužiti uz kafu, čaj, mleko...

Prijatno!!!!

Slani muffini od testa

 Imali smo goste prošlog vikenda i ostalo mi je pire krompira koji sam htela da iskoristim za neko pecivo, prvo sam mislila da ću napraviti hleb sa njim, ali hleba je bilo dovoljno u kući, onda hajde da napravim neko pecivo.

Ako volite kroasane, ovo testo kad se ispeče, spolja je hrskavo a unutra meko, baš kao pravi kroasani.

Sastojci za testo: 365 g brašna sa većim procentom glutena, 5 g suvog kvasca, 1 kašičica šećera, 150 g pire krompira, 120 nl vrućeg mleka, 50 g kisele pavlake, 1 kašičica soli, 1 jaje , 45 g omekšalog putera

i još: šunka, kačkavalj ( provolone ) malo mleka, semenke po izboru, malo putera

Priprema: Ako nemate preostali pire krompir, prvo skuvati krompir i napraviti pire. Ja nikad ne pravim testo sa krompirom ako nemam preostali pire, jer mi se ne kuva krompir samo za testo a vi, kako vam je volja.Instant krompir pire ne koristim, jer jednostavno nemam tu naviku.

Brašno prosejati, dodati suvi kvasac i šećer, izmešati i ostaviti sa strane.

Mleko zagrejati da je vruće, dodati so, pire krompir, ( ako koristite sveže napravljen pire onda nmleko neka ne bude prevruće, ja sam koristila pire iz frižidera i bilo mi je potrebno da mi mleko bude vruće da bih izbalansirala temperaturu hladnog pire krompira ) kiselu pavlaku i 1 jaje i umutiti sve zajedno da dobijete glatku tečnost beš grumuljica i sipajte u pripremljeno brašno. Zamesiti testo.

U zamešeno meso dodati omekšali puter i izmesiti testo dok se puter ne sjedini sa testom ( 5 do 10 minuta )

Ja sve ovo odradim ručno, vi možete velikim kuhinjskim mikserom. Tako umešeno testo je meko, ali se ne lepi za ruke. Pokriti i ostaviti da testo naraste. Ja sam moje testo ostavila preko noći u frižider da fermentiše na hladnom ( mislim da sam ranije pisala da su mi ta testa mnogo lepša ) Ako nećte da ostavljate testo preko noći u frižider, onda ostavite  bar sat vremena pred kraj jer je mnogo bolje kad je  i lakše raditi sa ovako mekanim testom kad je hladno, jer se ne lepi ni za ruke ni za radnu površinu i trebaće vam mnogo manje brašna da se testo rastanji a sa im i struktura pečenog testa će biti bolja bez nepotrebnog dodavanja brašna.

Ujutru sam testo iznela iz frižidera i dok sam ja pila kafu ostavila sam ga sobnoj temperaturi.

Podeliti testo na onoliko delova koliko vam pleh ima otvora za muffie. Ja sam ga podelila na 16 delova i svaku deo oblikovati u kuglicu, pokriti i ostaviti da se testo odmori desetak minuta. Od ovog testa ne morate da pravite ove nuffine, možete da pravite i obične kiflice. Kod mene su bile 8 obične kiflice i 8 muffin kiflice.

Svaki deo, pomoću brašna, rastanjite u što tanje možete, na gornji deo stavite nadev po vašem izboru,ja sa m koristila šunku i provolone sir, zaviti gornji deo a donji deo iseći na trakice i zaviti u kiflicu a onda svaku kiflicu zaviti u pužić. Kalup premazati uljem ili puterom i zavijeni pužić spustiti u otvor.

Tako pripremljeno pecivo prekriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste. Premazati sa malo mleka, posuti semenkama po izboru i na svaku staviti po vrlo malo putera.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 20 do 25 minuta.

Pečeno testo izvaditi iz rerne, ostaviti nekoliko minuta da se prohladi, izvaditi iz kalupa i ostaviti još malo da se ohladi i poslužiti za doručak ili večeru.

Po fotkicama možete videti koliko je testo dobro a tek ovako pečeno, je idealno...probajte pa mi javite utiske.

Prijatno!!!!

Fish cakes ili ti pljeskavice od ribe

 Ove pljeskavice se ne moraju praviti samo od ostatka ribe, mogu i sa ostacima drugog mesa, ali ja sam imala višak lososa, koji sam namerno ispekla više, jer sam nameravala da pripremim nešto od toga...ovo je ručak manje više od preostale hrane u frižideru.

Sastojci:  300 g ribe po izboru ( kod mene je to losos ) 200 g pire krompira, 100 g smrznutog kukuruza, 1 veće jaje, 1 kašičica limunove korice, pola manje glavice crnog luka, 1 veći čen belog luka, oko 50 g hlebnih mrvica, 1 kašika sitno isečene mirođije, so i biber po ukusu

Priprema:  Uključiti rernu na 180°C

U zdelu staviti usitnjenju ribu, koju možete usitniti sa dve viljuške. Dodati pire krompir koji vam je ostao od prethodnog ručka a ako nemate pire krompir onda ga napravite ranije pre nego što počnete sa pripremom ovih pljeskavica, dodati kukuruz koji ste prethodno ostavili da se odmrzne i stavili na kuhinjski ubrus da se ocedi od viška tečnosti. U to dodati sitno isečen crni i beli luk, ( ako nemožete sitno da isečete luk onda ga narendajte na rende ) jedno blago umućeno jaje, polovinu hlebnih mrvica, posoliti i pobiberiti po ukusu i na kraju dodati mirođiju, ako je nemate onda može i peršun. Kašikom sjediniti sve zajedno.

Rukama podeliti na 6 jednakih delova, rukama oblikovati u kugle i blago prstima pritisnuti da se oblikuje u pljeskavicu i prstima poravnjati okolo. Staviti na neku  tacnu i u zamrzivač na 5 minuta samo da malo očvrsne.

Izvaditi iz frizera i svaku pljeskavicu staviti u preostale mrvice, pritisnite rukama da se zalepe , okrenuti ih i to isto uraditi i sa druge strane.

U veći tiganj sipati 2 kašike maslinovog ulja, i kad se ulje zagreje staviti pljeskavice i pržiti oko 3 minute sa svake strane da samo porumeni. Nemojte stavljati previše pljeskavica u tiganj. Kad ste završili, staviti pljeskavice u vatrostalnu posudu i staviti u rernu da se dopeku još oko 8 do 10 minuta.

Poslužiti tople sa salatom po vašem izboru, kripkama limuna i tartar umakom.

Prijatno!!

Kod nas je prilog bio salata od  "krompira", ali ustvari krompir je bio karfiol, i ova salata vam može biti i samostalan obrok. Ovde umesto da karfiol kuvam ja sam ga ispekla u rerni, sve ostalo je isto...