Punjen i pohovan plavi patlidžan

Plavi patlidžan jako volim i mogu da ga jedem bilo kada i na bilo koji način....ovo je jedan recept iz Filipinske kuhinje, koji sam prilagodila našem ukusu.

Sastojci:

po 1 manji plavi patlidžan po osobi
1 mala glavica crnog luka ili 2 male ljutike
3 čena belog luka
1 kašičica paradajz pirea
1 kašičica pirea od paprike
1 mala ljuta papričica
po ukusu so, biber, suvi začin
250 g mlevenog mesa,po vašem izboru
1 do 2 pune kašike brašna
1 jaje za 1 manji ili 2 za veći plavi patlidžan
po ukusu so i biber,suvi začin, pola kašičice mešavine italijanskog začina
1 do 2 kašike vode ( možda i ne mora )
ulje, peršun, gusti jogurt

Priprema:

Plavi patlidžan oprati, izbosti nožem i peći u prethodno zagrejanoj rerni ispod gornjeg grejača oko 20 do 25 minuta ili dok im kožica ne pocrni i lako se skida. Ostaviti ih da se ohlade i onda im oguliti kožicu.

Ovo sve možete da uradite i na grilu,šta vam je lakše.
Ako nemate ove male patlidžane, koristite veliki te podelite 1 na dve osobe.

Dok se patlidžan peče i hladi, pripremite nadev.
U veći tiganj sipati malo maslinovog ulja,zagrejati i dodati crni luk i pržiti dok ne omekša i postane staklast, dodati beli luk i ljutu papričicu ( moje ljute papričice su papreno ljute i ja im očiastim semenkice a žilice ostavim, jer mi volimo da je ljuto, ali ne i previše ) i pržiti dok beli luk ne zamiriše.
Dodati pire od paradajza i paprike ( ako nemate taj pire od paprike, koji se kupuje u turskim prodavnicama, koristite ajvar ) i upržiti sa lukom.
Dodati mleveno meso po vašem izboru, i upržiti sve zajedno.
Posoliti, pobiberiti, dodati italijanski začin i suvi začin, sve izmešati i probati da li je šta potrebno, ako vam je malo kiselkasto od paradajz pirea, dodati vrlo malo šećera.
Skloniti sa ringle i ostaviti da se kratko ohladi.
Na kraju dodati sitno iseckan peršun i promešati.

Kao što sam navela u uvodu, moji patlidžani su bili minijaturni, jedan taman dovoljan za 1 osobu, vi, ako ne nađete te male, slobodno pravite sa velikim, samo će vam biti malkice teže da okrenete patlidžan, ali i ne morate da ga okrećete.
Umutiti jaja, dodati brašno i neka vam bude malo gušće, ali ne i pregusto, zato, ako je potrebno, dodajte malo vode.

Patlidžan prstima napraviti da je ravno ( pogledajte sliku ) ali nemojte skidati dršku, lakše je raditi kad je ima.

Jednu stranu zamočiti u umućena jaja ( po želji možete da samo umutite jaja, pa raditi ono klasično pohovanje, brašno, jaja, prezle i staviti u tiganj, u koji ste sipali vrlo malo maslinovog ulja.
Gornju stranu nismo zamočili u jaja, ona ostaje čista, bez poha.
Na gornju stranu ćete raspodeliti isprženo mleveno meso i kad je donja strana porumenela, možete vrlo pažljivo da okrenete plavi patlidžan, pazite da vam se meso ne rasturi svuda po tiganju. ( ovo morate da imate široku spatulu i da budete vrlo brzi kad okrećete patlidžan )
Ja sam moj patlidžan okrenula da mi se i meso malo zapeče, mada ne morate, jer meso je već uprženo, tako da nema potrebe za okretanjem. Izbor je vaš.

Kad je patlidžan gotov, staviti na tanjir, preko sipati punu kašiku gustog jogurta ili kisele pavlake, posuti sa sitno iseckanim peršunom i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!!

Portugalski slatki hleb

Pre nekoliko nedelja nam je prijateljica donela ovu vrstu hleba, tj; peciva i meni su se jako dopala...malo sam pretražila net i našla recept za testo, a ja sam napravila u obliku pletenice sa domaćim džemom i nama je ovo bio odličan doručak i užina.

Jednom, kad se testo umesi, može se praviti u kom god vi hoćete obliku, punjena ili ne, izbor je vaš.

Sastojci:

60 g putera

75 ml mlakog mleka

3 jaja, blago umućena

150 ml kondenzovanog mleka

500 do 525 g brašna

izrendana korica od manjeg limuna

2 pune kašike braon šećera

pola kašičice soli

8 g suvog kvasca

1 jaje za premazivanje

prah šećer za posipanje

džem od bresaka ili šljiva

Priprema:

U jednu zdelu staviti otopljen puter, blago umućena jaja i kondenzovano mleko i sjediniti sve zajedno.

Zagrejatui mleko da bude toplo ali ne i vruće, dodati 2 kašike braon šećera i suvi kvasac, izmešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.

Brašno i so prosejati u vanglicu. Napraviti udubljenje, dodati izrendanu limunovu koricu, dodati nadošlji kvasac i mešavinu od kondenzovanog mleka i mikserom "mesiti" oko 3 minuta. Testo treba da vam bude elastični i lepljivo. Pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, ako je potrebno, pomozite se pri valjanju testa za gustinom ili brašnom, meni je bilo potrebno vrlo malo gustina da rastanjim testo.

Podeliti testo na dva dela, jedan deo podeliti na 3 dela, od njega ćemo napraviti pletenicu a od drugog dela možete da pravite male buhtlice,prazne ili punjene, kiflice, venčiće...šta god vi volite. Ja sam od oba dela pravila pletenice, jer sam jednu odnela prijateljima.

Svaki deo, koji ste podelili, tastanjiti u pravougaonik,pola cm debljine, i na dužu stranu testa ( na žalost nisam uslikala, zaboravila sam ) od pšočetka ostaviti prazno oko 4cm prazno pa kašikom sipati gusti džem koji imate po celoj dužini testa, ali nemojte previše.Ja sam koristila moj džem od bresaka, koji je idealan za štrudle i kiflice. Preklopiti testo koje je prazno od početka preko džema i zaviti u rolat a krajeve stisnuti zajedno.

Tako uraditi i sa preostala dva dela i kad ste završili, staviti ih jedno pored drugog, krajeve stisnite zajedno pa ih uplesti u pletenicu i kad ste završili sa upletanjem, gornji kraj podviti malo ispod pletenice i isto tako uraditi i sa donjim krajem.

Kalup za hleb premazati sa malo hladnog putera ili isprskati sprejom za pečenje i staviti pletenicu unutra.

Pokriti je i ostaviti još pola sata da naraste.

Uključiti rernu da se greje, na 175°C.

Naraslu pletenicu premazati sa umućenim jajetom ( ja sam ostavila vrlo malo od onih 3 jajeta, koje sam dodala u kondenzovano mleko, jer su jaja bila ogromna i u to što sam ostavila, dodala sam malo mleka i sa im sam premazala testo ) i peći oko 30 do 35 minuta ili dok vam lepo ne porumeni. Ako počne previše da rumeni, pokriti sa papirom za pečenje.

Pečenu pletenicu ostaviti kratko u kalupu, istresti iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

Seći na šnite, posuti sa prah šećerom, zamirisan vanilom i poslužiti uz kafu, mleko, čaj...

Pletenica se može napraviti i bez pekmeza...meni je lepša sa pekmezom.Testo je slatko, ali ne mnogo jer u njemmu ima kondenzovano mleko, koje je dosta slatko, u slučaju da koristite obično mleko, jer može i sa njim, dodati šećer, bar 100 g...ili po ukusu.

Prijatno!!!!

Pržene paprike u mleku

Ovaj sam recept videla kod Yoli na blogu i oduševila sam se, jer ovako nešto još nisam probala...pravila sam ranije ali je bilo sa sirom i kiselom pavlakom, pre neki dan vidim recept i ovde i jednostavno sam morala da napravim i isprobam....meni lično je ovo bolje nego ajvar, e sad, ne znam da li bi mogli da pripremimo kao zimnicu, e to nemogu da kažem,ali, ako imate pečenih paprika u zamrzivaču, obavezno pripremite ovo za vašu porodicu....za večeru je idealno.

Sastojci:

500 do 750 g pečenih i oljuštenih paprika

500 ml mleka

soli po ukusu

25 g putera

Priprema:

Paprike prvo ispeći, ostaviti da se ohlade.

Oljuštiti ih, očistiti od semenki ( ja sam koristila i nekoliko ljutih  paprika, jer mi volimo da je pikantno ) i iseći ih na,onoliko velike kockice koliko volite da su vam komadići veliki, kod mene su to sitnije kockice.

U tiganj staviti puter,mleko, pečenu papriku i posoliti po ukusu i pržiti dok se mleko ne pretvori u kremasti masu.

Poslužiti sa hlebom i najbolje je umakati, ali, ako ne volite da umačete, sipati u tanjir, prilog vam može biti feta sir, jogurt, kefir...ali je najvažnije imati dosta hleba.

Ja hleb ne jedem, ali uz ovo ne mogu da odolim a da ne umačem...

Prijatno!!!!

Štrudla sa cimetom i suvim grožđem

Mi ovu vrstu hleba, koji je ustvari kolač, a Kanađani ga zovu hlebom, jako volimo ujutru sa šoljom bele kafe ili čaja...po našem bi ovo mogla da bude i štrudla, na kanadski način.

Sastojci:

375 ml mleka

250 ml tople vode

16 g suvog kvasca ili 40 g svežeg

3 velika jaja

75 g šećera

75 g omekšalog putera

150 g suvog grožđa

1 kg i 200 g brašna
pola kašičice soli

30 ml mleka

100 g šećera

25 do 30 g cimeta

30 g otopljenog putera
1 kesica vanilinog šećera

Priprema:

Staviti mleko da se zagreje, ali ne mora da provri. Skloniti sa ringle, dodati šećer i puter i mešati da se šećer i puter otoipe, dodati suvo grožđe i kad je mlako, dodati jaja i umutiti sve zajedno.

U međuvremenu, zagrejati vodu da je topla i dodati kašičicu šećera i kvasac,promešati i ostaviti da se kvasac podigne.

U vanglicu prosejati brašno i dodati so,izmešati sve zajedno.

Dodati nadošli kvasac i jaja sa mlekom i suvim grožđem i zamesiti testo, ručno ili mikserom sa spiralnim nastavcima, oko desetak minuta.

Testo mora da bude meko i vrlo malo lepljivo za ruke.

Pobrašniti vrlo blago radnu površinu i premesiti testo ručno ( ovo je ako mesite testo mikserom )

Oblikovati testo u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja, pokriti sa mokrom krpom i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči. Od zavisnosti od toplote vaše kunhinje, može da bude sat do sat i po, pre nego što se testo podigne.

Dok se testo diže pripremite posip. Izmešati vanilin šećer, šećer i cimet i ostaviti sa strane.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, koju ste posuli sa gustinom i rastanjiti testo na pravougaonik 1.5cm debljine. Da vam bude lakše, podelite testo na polovinu, jer od ove količine treba da dobijete dve vekne. ( jednu možete da zamrznete  kad se dobro ohladi, a prethodno je isecite na šnite pa vadite po potrebi za doručak, a ako želite, možete da napravite i tri vekne...ja sam pravila dve )

Rastanjeno testo blago premazati sa mlekom svuda po površini. i posuti sa pripremljenim posipom. Ako pravite dve vekne, podelite na dva dela.Biće vam mnogo bolje da napravite dve ili tri manje štrudlice, mnogo bolje će se ispeći.

Ostaviti još pola sata da naraste još jednom.

Premazati sa umućenim žumancetom,pomešanim sa malo mleka i peći je u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 45 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Izvaditi vrlo kratko u kalupu, okrenuti na stranu i istresti štrudlu. Premazati sa otopljenim puterom i ostaviti da se dobro ohladi pre nego što počnete da sečete.

( hajde da vas vidim ako možete da sačekate da se potpuno ohladi...ja sam sedela kao na iglama, ali sam sačekala )

Prijatno!!!

Kandirane pomorandže

Volim ukus i miris pomorandži, pre nekoliko dana dobismo puno domaćih neprskanih pomorandži, od prijatelja, koji su ih doneli iz Floride...eh da mi je da imam jedno drvo svojih, najela bih ih se.Ogromna je razlika od onih koje kupimo u prodavnici i ovih,domaćih. 

 

Sastojci: 2 pomorandže,300 g šećera,300 ml vode,1 mahuna vanile

Priprema: Oprati pomorandže i iseći na kolutove oko 5 do 7mm debljine.

Naliti sa vodom i prokuvati ih 5 minuta. Ocediti od vode.

U šerpu staviti mahunu vanile, koju ste rasekli na pola sipati 300 ml vode dodati šećer i kuvati dok se šećer ne otopi i ukuvati da dobijete malo ređe nego li za slatko.

Ubaciti kolutove pomorandže, smanjiti temperaturu na minimum i kuvati oko sat vremena.
Ocediti od sirupa ( sačuvajte sirup, trebaće vam za sledeći recept koji ću napisati ) i staviti na žicu da se suše najmanje 12 sati.
Po želji možete ih staviti i u rernu da se suše, koju ste zagrejali na 100*C,oko dva sata,ili duže.

Osušene kolutove pomorandže zatvoriti u hermetičku kutiju i koristiti za kolače ili ih jesti takve kakve jesu.

Kolutove možete umočiti u otopljenu čokoladu po izboru.

 

Prijatno!!!

Liker od kruške

Sada je pravo vreme da napravite ovaj liker, napravite ga više pa poklonite ga svojim prijateljima za Božić ili Novu Godinu.

Recept iz arhive

Sastojci:1 zrela kruška viljamovka,500 ml votke ili lozovače,pola štapića cimeta,četvrtina muškatnog oraha,nekoliko osušenih pomorandžinih korica,6 klinčića,150 g šećera

Priprema:

Uzeti veću, čistu i sterilisanu teglu.

Krušku oprati i osušiti kuhinjskim papirom i izbosti je svuda okolo.
Staviti krušku, koricu pomorandže,klinčiće, šipku cimeta i muškatni orah, koji ste isekli na manje komadiće u teglu i naliti sa votkom ili lozovačom.
Ostaviti na toplom sunčanom mestu, ako imate negde u kuhinji prozor, to bi vam bilo idealno mesto, da odstoji dve nedelje.
Ako nemate suvu koricu pomorandže, možete je napraviti sami.
Uzeti ne prskanu pomorandžu ili običnu pomorandžu i dobro je oprati i izribati četkicom. Oljuštiti koricu spravicom za ljuštenje krompira, ali ne ljuštiti onaj beli, gorki deo, ostaviti na toplom mestu ili u mlakoj rerni dok se ne osuši, preko noći..tako ćete dobiti mnogo lepši ukus likera.

Posle dve nedelje, otvoriti i dodati šećer, dobro izmućkati i ostaviti na tamnom mestu još 6 nedelja, ali svakodnevno promućkati da bi se šećer otopio.

Posle 6 nedelja, izvaditi krušku/e i procedditi kroz muslin ili filter za kafu.
Sipati u lepe flašice, staviti neku lepu etiketu na njoj i pokloniti svojim prijateljima a deo ostaviti za vas i uživajte u njemu.

Prijatno!!!!

Ovaj recept šaljem kao ulaznicu Vanji, koja je domaćica za ovomesečnu igricu, "Ajme, koliko nas je" sa bloga " Kuvaj za me " i koji nam je zadala temu za ovaj mesec,alkohol.

Spudnut Cranberry Rolls

Imam višak umaka od brusnica i ovo mi je bilo idealno vreme da isprobam ovaj recept....

Sastojci:

360 g brašna,50 ml toplog mleka,1 kašičica šećera,5 g suvog ili 10 g svežeg kvasca,50 g putera,125 ml mleka,50 g šećera,1 jaje,prstohvat soli,125 g pire krompira,250 g umaka od brusnica
Sastojci za preliv:
200 g prah šećera,4 do 5 kašika mleka,1 kašičica vanile

Priprema:

U 50 ml toplog mleka dodati kašičicu šećera i suvi kvasac, promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

U šerpicu sipati mleko, šećer, puter i pire krompir i staviti da se zagreje, samo dotle dok se puter ne otopi.
Skloniti sa ringle i kratko prohladiti i dodati jaje i umutiti sve zajedno.

U vanglicu prosejati brašno, ( prosejati oko 400 g i odvojiti 50 g na stranu a u vanglicu ostaviti 350 g ) dodati tečnost sa mlekom i pire krompirom i nadošli kvasac, prstohvat soli i zamesiti testo.
Isipati testo na radnu površinu i doraditi testo i ako je potrebno dodavati od onih 50 g brašna. Meni je tačno trebalo 360 g brašna i testo treba da bude meko i po malo lepljivo.
Oblikovati u kuglu, posuti vanglicu sa malo brašna, staviti testo i posuti i odozgore sa malo brašna, pokriti sa kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Radnu površinu posuti sa gustinom ( vi, ako hoćete možete i sa brašnom, ja više volim sa gustinom ) i isipati naraslo testo.

Rastanjiti testo, pomažući se gustinom / brašnom u kocku, oko 36 do 40cm.
Premazati sa umakom od brusnica ( za vas, koji ne znate kako se pravi umak, ostaviću recept na kraju ovog recepta ) a ako hoćete, umesto brusnica možete testo premazati sa otopljenim puterom i posuti sa mešavinom cimeta i braon šećera u koji možete dodati i malo suvog grožđa )
Zaviti u rolat i oštrim nožem iseći 12 parčića veličine oko 3 cm debljine i naređati isečene komade u pleh, koji ste prekrili pek papirom, veličine 33cm X 22cm. Ostaviti malo prostora između isečenih rolatića.
Pokriti sa providnom folijom i ostaviti da stoji dok se rerna zagreje na 175°C.

Peći oko 25 do 30 minuta ili dok vam ne porumeni.

Dok se rolnice peku, napraviti preliv.
U zdelicu sipati prah šećer, dodati vanilu i mleko ( sipati prvo 4 kašike mleka ) i umutiti sve zajedno, ako vam je masa gusta, dodati još jednu kašiku mleka.
Pečene rolnice izvaditi iz rerne i dok su još tople preliti ih kašikom sa pripremljenim prelivom
Ostaviti ih da se kratko ohlade i poslužite tople sa mlekom, kafom, čajem...
Recept je odavde, ja sam pravila pola količine jer cela je bilo previše za nas dvoje.

Prijatno!!!!

Recept za umak od brusnica:

U šerpicu staviti oko 200 g svežih brusnica, dodati 65 ml vode ili soka od pomorandže, koricu pomorandže i oko 100 g braon šećera i kuvati dok ne provri i kad provri, kuvati 5 minuta ili dok brusnice ne počnu da pucaju same. Ako hoćete gušći umak, kuvati malo duže.
Skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi.

Umesto umaka od brusnica možete premazati sa džemom od jagoda ili napraviti umak od jagoda.

Rolat sa makom

Happy Valentine Day!!!

Srećan vam dan Zaljubljenih!!!!

Idealno predjelo za slave a može da vam bude i lagani ručak, uz neku salatiu, ili večera.

Sastojci: 6 belanaca, 90 g brašna,30 g mlevenog maka, 30 g ne mlevenog maka, 1/2 kašičice soli,

Sastojci za fil: 350 g krem sir, 200 g kravljeg, masnijeg sira, 1/4 kašičice belog luka u prahu, 100 g sitno iseckanog sušenog paradajza ili maslinki, zelenih i crnih, sitno iseckanih, 50 do 75 g kisele pavlake.2 struka mladog luka ( ne mora )

Za ukrašavanje: sitno seckan peršun, listići peršuna, sitno izrendan parmezan

Priprema:

Polovinu maka samleti i dodati u brašno, takođe dodati mak, koji nije samleven i izmešati sve zajedno.

Belanca, sobne temperature umutiti sa solju u šne.

Dodavati po malo brašno sa makom u šne i spatulom sjediniti, nežnim pokretima.

Pleh, veličine 33cm X 25cm, ili sličnih veličina, podmazati sa malo ulja i posuti brašnom.

Sipati pripremljenu masu u pleh, poravnjati i peći u prethodno zagrejanoj rerni ,na 180°C oko 7 do 9 minuta, pazite da ga ne prepečete, prilikom motanja će vam popucati. ( ako hćete da je rolat deblji, onda peći u manjem plehu.

Ispečen rolat prevrnuti na kuhinjsku krpu i zaviti u rolat. Ostaviti da se potpuno ohladi.

Dok se rolat hladi pripremiti fil.

U zdelu za mućenje staviti krem sir, sobne temperature, kravlji masniji sir i kiselu pavlaku, dodati beli luk u prahu i umutiti sve zajedno. Na kraju dodati sušeni paradajz, ali ne onaj koji je bio u ulju, ja sam imala onaj koji je bio u ulju i dobro sam ga ocedila u nekoliko kuhinjskih papira.Umesto sušenog paradajza, možete staviti sitno iseckane zelene i crne maslinke.

Pre nego što dodate sušeni paradajz, odvojiti jedan deo za premazivanje rolata odozgore.

Peršun sitno iseckajte a ostavite i neke lepe listiće za ukrašavanje.

Razviti rolat, premazati sa pripremljenom kremom od krem sira, posuti sa sitno iseckanim mladim lukom, ako ga nemate i ne mora, ovo je mnogo više radi kontrasta boja, možete posutri i sa krupnije sečenim peršunom. Zaviti u rolat.

Premazati odozgore sa odvojenim delom fila, posuti sitno iseckanim peršunom, preko izrendati sitno  parmezan sir i ukrasiti listićima peršuna, ili kako vi već volite.

Ostaviti da se dobro rashladi a fil stegne. Najbolje je pripremiti veče pre. 

Ovaj rolat je fiolovan i ostavljen da stoji sat vremena i sečen je, mi smo imali goste pa nisam mogla da čekam da se fil stegne.
Zato prvo staviti 50 g kisele pavlake, pa ako vam je fil pregust, dodati još, ali ne previše.

Poslužiti uz pivo ili belo vino.

Prijatno!!!!

Cvet pogača sa maslinkama

Pogača je napravljena i davno pojedena, Ako imate vremena, poigrajte sew malo sa pravljenjem, inače je posna.

Sastojci: 500 g brašna,7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca,2 male kašičice šećera,1.5 kašičice soli,75 ml maslinovog ulja +,300 ml tople vode,150 g odkoštanih crnih maslinki.

Priprema:

Prosejati brašno u vanglicu i napraviti udubljenje u sredinu, dodati kvasac, šećer i vodu i malo promešati i ostaviti da se kvasac podigne i zamesiti testo a pred kraj dodati so i maslinovo ulje i umesiti sve zajedno u meko testo.

Oblikovati testo u kuglu, posuti sa malo brašna,pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Kalup, prečnika 24 do 26 cm ili 5 - 6 manjih kalupića poprskati sprejom za pečenje, ili podmazati sa hladnim puterom.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, koju ste prethodno pobrašnili i rastanjiti testo u pola cm debljine.
Uzeti čašu, ili ako imate okrugli kalupić sa kojim vadite krofne, oko 8cm prečnika i vadite krugove.
Svaki krug presaviti na pola u sredinu staviti odkoštanu maslinku i sastavite krajeve.
Prvo staviti jedan deo u sredinu a ostale ređajte okolo, ali ostavite razmak između " latica ".
Kad ste završili sa pravljenjem latica ( ja sam pravila dve manje pogače ) premažite sa maslinovim uljem, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo još jednom udupla, oko pola sata do 40 minuta.

Zagrejati rernu na 200°C i peći dok ne porumeni, oko 20 do 30 minuta.

Izvaditi iz rerne,premazati sa još malo maslinovog ulja, pokriti sa kuhnjskom krpom i ostaviti da se prohladi.
Pažljivo izvaditi iz kalupa / tepsije i ostaviti na žici da se ohladi.

Prijatno!!!!

Salata od komorača, krastavca i nara

Da se malo odmorimo od sve one hrane koje smo jeli oko Božićnih i Novogodišnjih praznika, evo jedne odlične salate.

Sastojci:

2 krastavca
2 male glavice komorača
2 nara
2 struka mladog luka
2 pune kašike sitno iseckane nane/ mint
sok od 2 manja limuna, ili po ukusu
2 pune kašike maslinovog ulja
po ukusu so i biber

Priprema:

Krastavac oljuštiti i iseći na sitne kockice.
Komorač oprati, odseči vrh i njih iseći na male kockice.
Nar očistiti i sve to zajedno staviti u jednu zdelu.
Mladi luk očistiti i oprati i sitno iseckati, zajedno sa zelenim delom.

U manju zdelicu iscediti sok od limuna, ( po želji, možete da koristite i balsamico belo sirće ) dodati maslinovo ulje, so i bibewr i sitno iseckanu nanu / mentu i umutiti sve zajedno.

Preliti preko pripremljene salate, izmešati i poslužiti.

Salata vam može biti samostalni obrok ili prilog nekom pečenom mesu.

Recept je od moje prijateljice Lili i hvala ti puno na odličnom receptu.

Prijatno!!!!

.

Starinske kiflice sa mašću

Još jedne starinske kiflice iz sveščice...Recept je moje komšinice Vere, koja se doselila sa mužem Sirijcem, iz Novog Sada, odmah posle onih ratova u bivšoj Jugoslaviji i živele smo u istoj zgradi tih devedesetih godina.Njen muž, Aziz, koji je studirao u Novom Sadu, gde su se oni upoznali,venčali i izrodili troje prelepe dečice, je odlično govorio srpski jezik, tako da nam nije bio problem da se sporazumemo. Vera je vrlo često pravila ove kiflice i ima još lepih torti, koje je ona pravila, Kenedi, Voćnu tortu sa kivijem a pravila je i odlične vanilice...ona je sve prhke kolače pravila sa biljnom mašću, koju ovde u Kanadi možete da kupite. Ja sam ove kiflice pravila sa svinjskom mašću i zaista se tope u ustima. Život nas je odveo na različite strane grada, ona na jednom kraju, mi na drugom, tako da se više i ne čujemo, a kamoli vidimo..godine su prošle od kad sam jela ove kiflice, do pre neki dan, dok ih nisam umesila. Od ove količine dobijete jako puno kiflica, koje, što duže stoje,to su bolje...kod nas ih ima još vrlo malo, jer sam ih izdelila za Božić.

Sastojci:
450 g masti
250 g kisele pavlake
3 žumanceta
4 šolje od bele kafe brašna oko 600 do 700 g brašna
1 kesica praška za pecivo
2 kašike šećera
sitan šećer za uvaljati kiflice

kesica vanile

Priprema:

Neka su vam svi sastojci sobne temperature. Prosejati brašno i prašak za pecivo i u sredini, dodati mast, kiselu pavlaku, šećer i 3 žumanca i od toga umesiti testo. Ja sam prvo stavila 600 g brašna i dodala sam još vrlo malo kad sam zamesila, ostatak sam koristila dok sam valjala testo da pravim kiflice. Umešeno testo podeliti na 12 jednakih delova, svaki deo zaviti posebno i ostaviti u frižider da odstoji preko noći. Po želji, u testo možete dodati vanilu ili koricu limuna.

Pripremiti dva pleha, koje ćete prekriti pek papirom. Izvaditi 3 -4 loptice i ostaviti na stranu da stoje, dok vi radite sa jednom. Pobrašnite radnu površinu i rastanjiti testo što tanje možete i gledajte da ove kiflice pravite da su što manje, tako lepše izgledaju. Krug iseći na onoliko delova na koliko hoćete da su vam kifle velike, ja sam ih sekla na 12 delova. Puniti ih sa pekmezom po izboru, najbolje je koristiti gusti džem od šljiva ili jabuka, zaviti u kiflicu i stavljati na pleh. Kad ste završili sa polovinom testa, pleh bi trebao da je pun, ne treba da se ostavlja puno razmaka između napravljenih kiflica, jer se ne šire. Zagrejati rerenu na 160°C i peći tako pripremljene kiflice, ali pazite da vam puno ne porumene, više da vam ostanu bele, možda oko 20 minuta. Pre nego što izvadite tepsiju, pogledajte i odozdole da li su vam kiflice blago rumene, onda su dobre. Dok su se te kiflice peku, vi pripremajte onaj drugi deo testa.

U dublji tanjir izmešajte sitan šećer ( ne prah ) sa vanilom i tople kiflice uvaljati u taj šećer. Ređati ih na žicu da se potpuno ohlade ( pazite, kiflice su izuzetno prhke, da ih ne polomite ) i kad se ohlade, staviti ih u metalnu kutiju i čuvati na hladnom. Pre nego što ćete da ih poslužite izvaditi ih na tacnu i ostaviti da odstoje na sobnoj temperaturi da se malo odpuste.

Prijatno!!!!

Kiflice od prhkog testa

Recept iz moje sveske a zove se Kiflice - Mira..Mira je moja snaja, prva koja je došla u našu familiju i sa kojom sam ja rasla, ona je bila 20 godina, kad se udala za mog brata od tetke a ja, devojčurak od 15 godina..svaki vikend sam provodila sa njima, a kad je brat otišao u JNA i celo leto sam tamo provodila...snaja, koja je odsekla svoju venčanu haljinu da meni napravi suknju i koja je, pored malog deteta i celog domaćinstva, isheklala meni bluzu od svilenog konca, koja je štedela novac, da bi meni dala da kupim cipele...prva snaja, koju volim kao moju sestru, daleko smo, ne čujemo se tako često i zadnji put kad sam bila u Srbiji, nisam je ni videla, jer je u to vreme ona bila u svom rodnom gradu, iznenada joj je umro otac...

Sastojci:
250 g krem sira
250 g putera
400 g brašna + 50 g za doradu testa
50 g kisele pavlake
Sastojci za fil:
200 g mlevenih oraha
1 kesica vanilinog šećera
1 belanac
2 kašike ruma
100 g prah šećera

Priprema:

Omekšali puter, ( u njenom receptu je margarin, ja ga ne koristim te sam ga zamenila sa puterom ) krem sir, kiselu pavlaku i 400 g prosejanog brašna, zamesiti.
Isipati na radnu površinu i doraditi testo sa preostalih 50 g...meni je trebalo manje od 50 g.Trebate da dobijete glatko i meko testo, koje se ne lepi za ruke.
Testo podeliti na 3 dela, svaki deo je oko 340 g , malo spljoskati u disk i svaki deo zaviti u prozirnu foliju i ostaviti oko 4 sata da testo odstoji u frižider.

Pre nego što ćete početi sa pripremom kiflica, pripremiti fil.

U zdelu staviti mlevene orahe, ako hoćete, možete staviti i mlevene lešnike, koje ste prethodno malo ispekli u rerni, oljuštiti ih i samleti.
Dodati belanac, prosejan sećer u prahu, vanilin šećer i rum. Ja sam koristila moj liker od đumbira i pomorandže i sve dobro sjediniti i ostaviti na stranu.

Radnu površinu posuti sa gustinom i izneti samo jedan disk iz frižidera, odviti i oklagijom početi da tanjite testo, pomažite se sa gustinom, onoliko koliko je potrebno da rastanjite testo što tanje,testo je izvanredno za rad i meko je kao svila i vrlo se lako tanji.

Iseći na onliko delova na koliko volite da su vam kiflice velike na svaki početak staviti po malo fila ( dovoljno da imate za sve tri jufkice.
Podviti prema unutrašnjoj strani stranice sa desne i leve strane da pokrije fil i zavijati kiflicu, tako što ćete donji deo vući nasuprot od vas, da imate više navoja.

Tako isto uraditi i sa preostalim diskovima.

Ja sam napravila kiflice od 2 dela i od treće sam napravila rolatiće..
Kad ste završili sa testom, premazati testo sa mlekom, ili, kao ja, imala sam 3 preostala belanca od jednog drugog testa, koje sam danas pravila, 1 i malo više sam iskoristila za fil a preostalo sam umutila viljuškom i premazala kiflice.
Peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 20 do 25 minuta ili dok vam blago ne porumene.

Ispečene kifle ostaviti na žici da se ohlade.
Pečene kifle uvaljati u prah šećer izmešan sa vanilom, ja ih nisam uvaljala, tako mi ode previše šećera na njih, već sam ih samo posula sa mešavinom vanilinog šećera i prah šećera.

Prijatno!!!!

Mini Greek Puff Pastry Quiche Cups

Ovo je odlično za slavlja ili nedeljni doručak. Podjednako su dobri i topli i hladni.

Sastojci:

300 g lisnatog testa
3 jaja
50 ml grčkog preliva za salate
100 ml mleka
1 kašika brašna
1 čen belog luka
25 g seckanih maslinki
25 g seckanog sušenog paradajza
4 struka sitno iseckanog mladog luka ili 1 mala ljutika
2 kašike sitno iseckanog peršuna
po želji nešto od sušenog mesa, a i ne mora
6 čeri paradajza, isečenih na pola
25 g sitno izrendane mozzarella sir

Priprema:

Lisnato testo rastanjiti u kocku i iseći u 12 jednakih kocki. Pleh za mafine poprskati sprejom za pečenje i u svaki otvor staviti po jednu kocku lisnatog testa.Dno izbosti viljuškom. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko desetak minuta ili dok vam blago ne porumeni. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se kratko prohladi.

Dok se testo peče u zdelu stavitijaja i umutiti ih viljuškm, dodati mleko, grčki preliv za salatu, seckane maslinke, sitno iseckan peršun, pasiran beli luk, sitno iseckan mladi luk ili ljutiku,sitno iseckan sušen paradajz, brašno, malo bibera i soli po ukusu, izrendan sir i sve sjediniti zajedno, ja sam koristila i ćureću kobasici, oko pedesetak g, ,koju sam sitno iseckala.

Kad se lisnato testo kratko prohladilo, sredinu malo viljuškom još izbost da se napravi udubljenje i kašikom sipati pripremljenu masu, podeliti da imate dovoljno za 12 malih tartića, ako masa izađe malo izvan tartiće, ne brinite, kad se ispeče biće odlično.

Vratiti nazad u rernu, smanjiti temperaturu na 175°C i peći još 20 minuta ili dok vam sredina ne bude pečena. 5 minuta pred kraj pečenja iseći cherry paradajz i odosgore staviti po jednu polovinu, vratiti nazad u rernu i dopeći.

Izvaditi i ostaviti u kalupu još nekoliko minuta da se prohladi,i ako je potrebno sa nečim ići okolo tartića u kalupu ( ako se zalepilo ) izvaditi i poslužiti toplo.

Prijatno!!!

Liker od đumbira i pomorandže

Ovaj recept šaljem kao ulaznicu Dubravki,, koja je domaćica za ovomesečnu igricu, "Ajme, koliko nas je" sa bloga " Dzoli voli net. kuvar " i koji nam je zadala temu za ovaj mesec,đumbir, koji vrlo često koristim u svojoj kuhinji..

Imate dovoljno vremena da napravite ovaj liker i poklonite prijateljima za Božić ili Novu Godinu.

Liker možete da koristite za piće, u kolačima ili za koktele....

Sastojci:

60 g đumbira

1 mahuna vanile

200 g šećera

375 ml vode

korica od 1 pomorandže

375 ml brendi

Priprema:

Očistiti đumbir i iseći na tanke listiće.

U šerpicu sipati vodu, dodati šećer, koricu pomorandže,ali bez onog belog dela,mahunu vanile i đumbir.

Pustiti da provri i kad provri, smanjiti temperaturu na tiho i kuvati oko dvadesetak minuta.

Skloniti sa ringle i ostaviti da se potpuno ohladi.

U veću teglu sipati brendi i ohlađenu masu sa đumbirom i koricom pomorandže. Promućkati i ostaviti da odstoji 1 dan. Posle prvog dana izvaditi mahunu vanile, promućkati i ostaviti još jedan dan da odstoji.

Posle toga procediti kroz gazu ili filter za kafu i ostaviti još jedan dan da odstoji da se svi ukusi sjedine.

Poslužiti vašim prijateljima uz neku finu tortu ili pripremiti veću količinu, sipati u lepe flašice i pokloniti vašim prijateljima.

Prijatno i živeli!!!!

Rustični cheesecake sa malinama

Odlična poslastica kad vam se prijede nešto slatko...vrlo se brzo napravi a neću vam reći koliko se brzo pojede.

Sastojci:

450 g lisnatog testa
120 g omekšalog krem sira
75 g šećera
30 ml slatke pavlake
100 g lemon curd
400 g malina ili voća po izboru
50 g zagrejanog glatkog džema od kajsija ili malina
šećer u prahu
1 jaje

Priprema:

Najbolje da napravite lemon curd dan pre, ostaviti u frižideru neka vam stoji..kad je potrebno,tu je.
Ja sam ga pravila po ovom receptu.
450 g limuna
100 g šećera
2 L jajeta
115 g ne slanog putera
Limun oprati i izrendati koricu da imate dovoljno za dve velike kašike.
Sok iscedite da imate 125 ml.
U metalnu zdelu, koju možete da stavite preko druge šerpice, jer ćete ovo kuvati na pari,staviti koricu limuna i sok, šećer i jaja i staviti na šerpicu, u koju ste sipali vodu i kuvati ,stalno mešajući, dok se ne zagreje, kad se zagreje, dodavati iz četri puta puter i svaki put dobro umutiti dok se ne sjedini sa jajima i šećerom.
Kuvati dok se ne zgusne, tj, kad stavite varjaču u kremu da ostane krema na njoj i kad povučete prstom po varjači, da se vidi jasna linija.
Procediti kremu kroz cediljku,sipati u posudu i pokriti sa providnom folijom, da se ne stvori korica.
Ohlađenu kremu sipati u teglicu i čuvati zatvoreno u frižideru.
Ja sam ovaj lemon curd pravila sa mayers limunom, koji u suštini nije toliko kiseo koliko i običan limun, ako koristite običan limun, povećajte količinu šećera na 150 g.

Na blago pobrašnjenoj radnoj površini rastanjiti lisnato testo u pravougaonik.
Ivice, oko 2cm premazati sa vodom i preklopiti ih preko ostalog testa da napravite ivice po testu i pažljivo preneti na pleh, koji ste prekrili pek papirom.
Umutiti jaje sa 1 kašikom vode i premazati testo svuda, ivice i dno.
Dno izbosti viljuškom, posuti sa malo šećera od onih 75 g i staviti da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C i peći oko 15 do 20 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Dok se testo peče, umutiti omekšali krem sir sa preostalim šećerom, dodati pavlaku i sjediniti,muteći sve zajedno i na kraju dodati prethodno pripremljen lemon curd i sjediniti sve zajedno.

Kad se testo ispeklo, kašikom nežno ispritiskati sredinu da se testo sravnja i joštoplo premazati sa džemom,od kajsija ili malina ( kod mene je kajsija ) i ostaviti da se ohladi.

Na ohlađeno testo naneti pripremljenu kremu od sira i lemon curd i poravnjati.
Preko poređati voće; može maline, borovnice, jagode...ili šta već imate.
Ostaviti da se potpuno ohladi.

Ohlađenu poslasticu posuti sa prah šećerom, skuvati kafu i poslužiti...uživajte.

Prijatno!!!!