Multi seeded bread

Nisam veliki ljubitelj hleba, ali kad imam ovakav hleb sa puno semenki, volim.

Sastojci: 325 g sve namenskog brašna,75 g raženog brašna,7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca,1 kašičica meda,2 pune kašike semenke suncokreta,2 pune kašike semenke bundeve / buče,2 pune kašike lanenog semena,2 pune kašike maka,1 puna kašika zobenih pahuljica,175 ml mlaćenice,2 kašičice soli, ili po ukusu,30 ml maslinovog ulja,130 ml tople vode,

i još:
zobenih pahuljica

Priprema:

U toplu vodu dodati med i suvi kvasac, izmešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.
U manju zdelicu sipajte; mak, laneno seme, suncokretove semenke ( obično koristim ne pečene, kad koristim pečene imaju mi drugačiji ukus kad ih ponovo pečem u hlebu ) bučine semenke i zobene pahuljice i sve dobro izmešati.

U vanglicu prosejati oba brašna, dodati so i semenke i izmešati. U sredinu napraviti udubljenje, dodati mlaćenicu, ulje i nadošli kvasac i zamesiti testo. Ako vam je lakše mesite ga mikserom i mesiti oko 5 minuta.
Blago pobrašniti radnu površinu, isipati umešeno testo i domesiti testo. Oblikovati u loptu, blago premazati sa malo ulja i vratiti nazad u vanglicu, prekriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste .

Naraslo testo isipati na radnu površinu i rukama ga rastanjiti u pravougaonik. kraća strana da vam je oko 10cm duga, jer ta kraća strana ide u pleh. i sad zaviti u rolatić, koji je malo širi.

Pleh za hleb, 10cm X 22cm isprskati sprejom za pečenje ili prekriti pek papirom.
Kad ste zavili hleb u rolat, krajeve stisnite da se zalepe zajedno,posuti radnu površinu sa zobenim pahuljama i uviti rolat u pahulje i okretati nekoliko puta da se zalepe svuda, ako neće da se lepe, premazati testo vrlo blago sa vodom.
Staviti pripremljen hleb u kalupić, pokriti sa providnom folijom i ostaviti da naraste dok ne dođe do ruba kalupa.
Uključiti rernu na 175°C i kad se zagrejala, peći hleb oko 40 do 45 minuta.
Ispečen hleb ostaviti oko 5 minuta u kalup, onda okrenuti i ostaviti na žici da se ohladi.

Ovako pripremljen hleb vam je odličan za doručak,premazan sa džemom ili nekim sirnim namazom. ( ja sam moj sirni namaz napravila sama; 100 feta sir, 50 g kisele pavlake, sitno iseckan čen belog luka i sitno iseckane sveže začinske biljkice, sve izmešati i mazati hleb sa namazom )
Ideja za ovaj hleb mi je odavde, ja sam nešto izmenjala po svom.

Prijatno!!!!

Integralne palačinke

Palačinke sam pravila na mnogo načina ali nikad sa integralnim brašnom...danas ih prvi put pravim i da znate da su odlične, mekane su ali nisu elastične kao sa belim brašnom, ali za ovo za šta je meni bilo potrebno,nemam zamerke.

Mogu se jesti sa slatkim ili slanim punjenjem.

Sastojci:

3 XL jaja

60 g integralnog brašna od 9 žitarica

85 g raženog brašna

30 ml ulja

oko 360 do 400 ml kokosovog mleka ili običnog mleka

prstohvat soli

na vrh noža soda bikarbona i prašak za pecivo

ako hoćete da su vam slatke, možete dodati:

1 kašiku meda

1 kašičicu vanilla paste ili vanilin šećer 

koricu od pomorandže ili limuna

džem ili nutela

Priprema:

U dublju zdelu umutiti jaja, dodati ulje, kokosovo mleko, ako nemate može pola voda pola mleko ili mleko od badema i to umutite zajedno sa jajima ( ja mutim sa žicom za mućenje ).

Oba brašna izmešati ( ako nemate ova brašna, koristite koja imate ali onda dodati tečnost onoliko koliko bi bilo potrebno za brašno koje koristite ) dodati prašak za pecivo, prstohvat soli i sodu bikarbonu i izmešajte sa brašnom i sve to dodajte u umućeno mleko i jaja i zicom umutiti da nemate grudvica.

Ostaviti na stranu da odstoji oko 15 do 20 minuta.

Zagrejati teflonski tiganj sa nekoliko kapi ulja ( ulje samo stavljam prvi put, posle više ne stavljam.

Sipati po jednu kutlaču smese za palačinke u zagrejani tiganj, okretati svuda okolo da se površina tiganja prekrije sa smesom i peći oko minut -dva na niskoj temperaturi.

Spatulom okrenuti i peći i drugu stranu vrlo kratko, samo malo da porumeni.

Od ove količine trebate dobiti oko 10 do 11 velikih palačinki, prečnika 24cm..ako vam je tiganj manji, biće ih više.

Prijatno!!!!

Integralne lisnate kiflice

Od skoro sam počela da pravim ekspiramente sa integralnim brašnom i danas prvi put pravim ove lisnate kiflice, koje su nam se jako dopale,spolja hrskave iznutra mekane a pune divnih semenki..pravljene sa brašnom od 9 žitarica i raženim brašnom.... Imali smo goste i onako tople smo ih pojeli, ono što je ostalo, poslah njima, jer naš gost ne jede ništa sa belim brašnom.

Sastojci:

700 g integralnog brašna od 9 žitarica ili koje imate
200 do 250 g raženog brašna
100 ml toplog mleka
12 g suvog kvasca
1 kašičica šećera
2 jaja
150 ml ulja
250 ml kefira ili jogurta
2 kašičice soli
150 g smrznutog putera
1 jaje
nekoliko kapi ulja
semenke po izboru za posipanje

Priprema:

U toplo mleko staviti kašičicu šećera i suvi kvasac, sve dobro izmešati i ostaviti sa strane da kvasac zapeni.
U vanglicu pomešati oba brašna ( staviti prvo 800 g a preostih 150 g ostaviti u zdelicu i njega ćete dodavati na kraju, po potrebi ) i so,dodati kefir, ulje, ( umesto ulja možete koristiti otopljenu mast,izbor je vaš ) blago umućena jaja i sve to zamesiti rukom ili mikserom sa spiralnim nastavcima.
Pobrašniti radnu površinu sa preostalim brašnom i umesiti ručno testo u meko i po malo lepljivo testo.
Oblikovati testo u kuglu, pobrašniti dno vanglice i staviti oblikovano testo, pobrašniti i malo odozgore.
Ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo premesiti na pobrašnjenoj radnoj površini i podeliti na 8 jednakih delova koji je svaki malo manji od 200 g.
Rastanjiti svaki deo u veličini malog plitkog tanjira, na prvi izrendati na sitno rende puter, staviti preko drugi deo i na njega izrendati puter na sitno rende, preko staviti treći rastanjeni deo i na njega izrendati smrznuti puter na sitno rende i prekriti sa četvrtim delom, na koje ne rendamo puter. Pokriti i ostaviti u frižider.
Tako isto uraditi i sa drugim delom testa.
Izvaditi prvi deo iz frižidera a staviti drugi deo testa u frižider, da se puter ne zagreva dok vi radite sa prvim delom testa.
Ostavite malo smrznutog putera da izrendate preko rastanjenog testa.

Testo rastanjite što više možete ( ako je potrebno pobrašnite radnu površinu, možda će vam trebati malo više brašna nego što sam navela jer ne znam koju vrstu brašna ćete koristiti i sva brašna ne upijaju tečnost isto ) podelite na 16 delova ili na onoliko koliko volite da su vam kiflice velike.
Izrendati pola od preostalog putera preko celog testa, ili otopite puter pa samo premažite sa četkicom.
Sada ostavljam vama da li ćete ih puniti ili ćete ih ostaviti prazne.
Mogu se puniti sa sirom, sir i spanać, ja sam ih punila sa krem sirom, njega najviše volim.
Zaviti kiflice i staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom ( trebaće vam dva pleha ) i ostavite malo mesta između jer će testo još da naraste a narašće i prilikom pečenja.
To isto uraditi i sa drugim delom testa.

Pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se tersto odmori i još malo naraste.

Naraslo pecivo premazati sa umućenim jajetom sa nekoliko kapi ulja, posuti sa semenkama po izboru ( ja sam koristila semenke od suncokreta i bundeve i pahulje od ovsa ) i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 30 do 35 minuta ili dok vam lepo ne porumene.
Prvo peći one koje ste prvo zavili.

Pečene kifle izvaditi iz pleha, staviti na žicu da se ohlade i poslužiti ih sa jogurtom,kiselim mlekom ili šta već volite.

Prijatno!!!!