Mislim da od svog povrća, pored paprika najviše volim plavi patlidžan ne koristim često u svojoj kuhinji zato što izaziva inflamaciju u telu ali nekad sebi dam oduška pa napravim ono što volim.
Ovog puta sam punila i zaista sam uživala u ovom ručku, koji je toliko dobar da ga možete pripremiti i za goste. Toliko je sočno jelo da ga možete poslužiti i sledeće dana ili poneti na posao za ručak, samo zagrejati pre konzumiranja, jer tako je mnogo ukusnije nego jesti hladno.
Sastojci za 4 osobe: ( ja sam namerno pravila više jer mi je bio potreban ručak i za sledeći dan )
4 manja plava patlidžana, 60 ml maslinovog ulja, so, biber, 1 puna kašičica mešavine suvih italijanskih začina ( tmijan, ruzmarin, oregano, bosiljak )
Sastojci za punjenje: 600 g mešavine mlevenog mesa ( kod mene po 200 g teletine, govedine i svinjetine ) 2 manje glavice crnog luka sitno isečenog, 4 čena sitno iseckanog belog luka, 1 do 2 manje zelene paprike sitno isečene ( kod mene su ljute ali skinute žilice i sklonjene semenke ) 1 puna kašika pirea od paprike ili dobro puna kašika ajvara, so, suvi začin, 1 kašičica dimljene ili obične začinske paprike, 1 kašičica talijanskg začina, so, biber, 1 puna kašika sveže izrendanog parmezan sira 150 ml kuvanog paradajza, maslinovo ulje za dinstanje
i još: 250 ml kuvanog paradajza, mocarela sir, svež bosiljak, peršun
Priprema: Patlidžan oprati pa raseći na pola te svaku unutrašnju stranu iseći na kockice ali ne ić do kraja, samo blago zaseći "meso" patlidžana.
U manju zdelicu izmešati maslinovo ulje, so, biber i mešavinu italijanskih začina i četkicom premazati svuda po zarezanom patlidžanu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko pola sata ili dok vam patlidžan ne omekša.Izvaditi i ostavt na stranu da se ohladi dok vi pripremate nadev.
U veći i dublji tiganj sipati nekoliko kašika maslinovog ulja, dodati sitno isečen crni luk i pržiti dok ne omekša, dodati beli luk, kratko propržiti da samo zamiriše pa dodati sitno sečenu papriku ( ako ne volite pikantno jelo slobodno koristite papriku koju vi volite ) i pržiti i nju zajedno sa lukom. Dodati mleveno meso koje ste prethodno izmešali sa nekoliko kašika vode, pržiti dok malo ne pobeli pa onda dodati pire od paprika ili ajvar, kuvani paradajz i sve začine koje koristite.
Izdubite kašikom pulpu iz patlidžana ali ostavite da ima i na stranice i po dnu i pazite da ne probijete koru. Sitno iseckati pečenu pulpu iz patlidžana i dodati u mešavinu od mesa. Izdubljene patlidžane ostaviti na stranu.
Ako je gusto dodati još 50 ml vode, smanjiti tempraturu i krčkati oko 15 minuta ili dok vam se sve zajedno nije lepo sjedinilo i ukrčkalo. Probajte da li vam fali nešto od začina. Dodati sitno isečen bosiljak i peršun
Kratko ostaviti da se prohladi.
Pekač u koji mogu stati sve osam polovine premazati sa malo maslinovog ulja. Svaki izdubljeni deo napuniti sa smesom od mesa. Naređati u pekač i preliti sa kuvanim paradajzom između naređanog patlidžana.
Posuti sa izrendanom mocarelom, seckanim peršunom i vratiti nazad u rernu i peći još 15 do 20 minuta ili dok vam se sir ne otopi.
Poslužiti toplo sa salatom po vašem izboru. Pre služenja preliti sa malo ukuvanog paradajza sa dna pekača.
Umesto mesa koje sam ja koristila može se koristiti mlevena piletina ili ćuretina, izbor je vaš.
Prijatno!!!!
