Farinata sa maslinama, ruzmarinom i tucanom paprikom

Za ovomesečnu blogersku igricu, KuVarijacije, koju je osmislila Maja sa bloga Cooks and Bakes smo izabrali " farinatu sa maslinama, ruzmarinom i tučenom paprikom" i zaista nisam bila sigurna da li ću uopšte stići, volim da učestvujem u njima i puno puta otkrijem neki novi recept sa kojim  se oduševim.

Brašno sam kupila još pre nelkoliko nedelja i sve, danas ću, sutra ću, vreme isteče i ja jedva da stigoh.

Da se ovaj recept pripremi ne treba uopšte ni malo muke a najmanje vremena, jer se tako brzo napravi, jedino se čeka da se farinata ispeče.

Kao što znate, u mojoj kući je totalni haos, tepsije i kalupi zapakovani u kutijama i sad se snalazi kako znaš i umeš...ostalo je nekoliko koji su u kuhinji, ali na žalost ne i oni koji su mi bili potrebni za ovu farinatu.

Ne znam koliki je taj pleh od rerne te sam uzela pleh koji sam mislila da će odgovarati, ali oćeš...bio je preveliki te je moja farinata ispala veoma tanka, ali joj nije ni malo promenila ukus...jedino mi se testo posle 10 minuta puno zapeklo te kad sam ga posula sa semenkama i tučenom paprikom nije mi se zalepilo za testo, što znači trebala sam semenke staviti ranije.

Bila sam malo konfuzna sa količinom vode, u jednom receptu kaže 600 ml, onda kaže drugi put staviti 500 ml a u ovom receptu kaže 450 ml vode ( moraću malo da progooglam za recept da vidim kako se to originalno pravi....obično to i uradim pre nego što počnem da pravim nešto, ali ovog puta zaista nisam imala vremena.

Sve u svemu, farinata mi se jako dopala, nama je bila užina uz jogurt a mojim momcima, sa hladnim pivom.

Sastojci:

250 g brašna od leblebija / nauta / slanutka

450 ml vode

1 mala kašičica soli

150 g iseckanih crnih i zelenih maslina

1 grančica svežeg ruzmarina ili pola kašičice suvog

1 kafena kašičica ljute tučene paprike

biber

150 g susama i lana ( ja sam stavila manje )

4 do 5 kašike ulja

Priprema:

U zdelu staviti celu količinu brašna, jednu kašiku ulja, dodati pola količine vode i so i sve dobro izmešati dok ne nestanu grudvice u testu, dodati iseckane maslinke, biber i ruzmarin i ostatak vode i sve dobro sjediniti. ( u testo dodati i polovinu lanenog i susamovog semena a možete staviti i tučenu papriku )

U tepsiju prečnika 30cm sipati ostatak ulja i sipati masu, koja je veoma retka i peći, u prethodno zagrejanoj rerni na 210°C, samo da se uhvati tanka kožica na testu, posuti je obilato sa lanenim semenkama,susamom i peći je 40 minuta, pred kraj pečenja možete malo povećati temperaturu da vam farinata bude hrskava.

Poslužiti je toplu ili hladnu.

Prijatno!!!!!

Twisted snail buns ----------KuVarijacije

Za ovomesečnu blogersku igricu, KuVarijacije, koju je osmislila Maja sa bloga Cooks and Bakes smo izabrali twisted snail buns, koje bih ja prevela sa puž peciva...pravila sam ih dosta puta ali uvek sa nekim punjenjima i meni su poznata kao turska peciva, jer kao takve sam ih prvi put i videla na nekom turskom blogu...

Sastojci:

500 g brašna

150 ml mleka

150 ml tople vode

7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca

50 ml ulja

1 kašičica šećera

1 1/2 kašičica soli

i još:

1 jaje

1 kašičica soli

malo  ulja

Priprema:

U malu zdelicu staviti toplu vodu, šećer i kvasac, izmešati i ostaviti da se kvasac podigne.

U vanglicu prosejati brašno ( ja obično za peciva, hlebove i pogače mešam brašno, koristim sve namensko i hlebno brašno i testa su mi bolja na taj način. Ovde sam, stavila 300 g sve namenskog brašna i 200 g hlebnog brašna ) dodati so i izmešati sa brašnom.

Dodati ulje,nadošli kvasac i mleko i zamesiti testo, istresti na radnu površinu i umesiti glatko i elastično testo. Vratiti nazad, premazati testo sa malo ulja i pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo podeliti na 8 jednakih delova i svaki deo premesiti i rastanjiti u pravougaonik veličine 25cm X 15cm. Zaseći pravougaonik u trakice oko 2cm debljine, ali samo u sredini testa, stranice se ne smeju zaseći, moraju ostati u celini ( pogledajte originalni recept, ja sam zaboravila da uslikam )  i početi da uvijate od jednog ćoška,( prvi put kad budem pravila testo, uslikaću postupak da vam bude lakše ) i kad ste zavili rasečeno testo,uviti u pužić.

Staviti na pleh, koji ste prekrili papirom za pečenje i to isto uraditi i sa preostalim delovima testa.

Pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste.

Naraslo testo premazati sa umućenim jajetom, solju i nekoliko kapi ulja i peći, u prethodno zagrejanoj rerni  na 200°C oko 15 minuta ili dok vam lepo ne porumene.

Poslužiti tople sa jogurtom, kiselim mlekom, kefirom....

Prijatno!!!!

Vlaške plašinte (palačinke)

Za ovomesečnu blogersku igricu, KuVarijacije, koju je osmislila Maja sa bloga Cooks and Bakes smo izabrali sa Coolinarike,Tanjine " Vlaške plašnite / palačinke " 

Jedva sam čekala da i njih isprobam... inače sam i ja pravila vlaške palačinke,ali na drugačiji način...

Da budem iskrena, palačinke koje sam ja pravila su mi se mnogo više dopale, ali mislim da je to sve stvar ukusa.

Sastojci:

3 jaja

300 g brašna

300 g sira

90 ml mleka

45 ml ulja

1 kesica praška za pecivo

soli po ukusu

Priprema:

U vanglicu sipati brašni i prašak za pecivi i izmešati.

Napraviti udubljenje u sredini, dodati ulje,mleko, sir i blago razmućena jaja i  zamesiti testo, koje je na mekšoj strani.

Izručiti na pobrašnjenu radnu površinu i razvući koru oko 0.5cm debljine.

Testo iseći na kocke a ulje dobro zagrejati i pržiti ih.

Poslužiti sa sirom, paradajzom, tartar sosom, kefirom, jogurtom,kiselim mlekom...izbor je vaš.

****  Kad sam sve sjedinila, moje testo je bilo mnogo lepljivo tako da sam morala dodavati još dosta brašna da bih zamesila testo....meni je trebalo oko 150 g dodatnog brašna...ne znam da li zbog sira, koristila sam fetu, ili veličine jaja, bila su XL, da mi je trebalo toliko više brašna.

Znam da sva brašna nisu ista, ali ovo je polovina više brašna od potrebne količine.

Volela bih da znam, da li je to i kod vas bio slučaj?

Inače plašinte zaista nisu upile ulje, ali  ih nisam pržila na visokoj temperaturi, kod mene je to bilo na 3 podeoku od 7 ( 7 je najače )

Sve u svemu, zadovoljna sam sa njima i imali smo fini doručak.

Prijatno!!!!

Petit beurre s čokoladnim punjenjem

Za ovomesečnu blogersku igricu, KuVarijacije, koju je osmislila Maja sa bloga Cooks and Bakes smo izabrali petit beurre s čokoladnim punjenjem,naše koleginice blogerice Dajane, koja ima svoj blog " Baker's corner... "

Ne sećam se da li sam glasala za ovaj recept, jer čokolada i ja nismo baš puno u ljubavi i dugo sam razmišljala, da li da ih uopšte pravim ili ne....odlučih se u zadnjem momentiu da ih napravim i da vam odmah kažem, nisam se ni malo pokajala što sam ih napravila i svakom bih preporučila ove keksiće.

Ja, koja ne jede kolače, pojedoh 3 komada i sa čašom mleka mi je bila poslepodnevna užina....

Sastojci:

200 g šećera

200 g slanog putera

125 ml vode

500 g sve namenskog brašna

4 g praška za pecivo

Ja sam pravila pola od ukupne količine.

U šerpicu staviti šećer, puter i vodu i pistiti da se zagreje i mešajte dok se puter i šećer ne otope. Skloniti sa ringle i ostaviti oko dvadesetak minuta da se smesa ohladi, ali i ne stegne.

U vanglicu prosejati brašno i prašak za pecivo, dodati prohlađenu smesu od putera i vode i izmešati varjačom sve zajedno.

Isipati na radnu površinu i umesiti još malo sa rukama. Testo je veoma meko, ali će tokom hlađenja i stajanja biti odlično da se radi sa njim.

Podeliti testo na 4 jednaka dela, zaviti u samolepljivu foliju i ostaviti u frižider da se hladi 3 sata.

***Mislim da je 3 sata previše da stoji u frižideru, jer delovi su oko 250 g i meni je bilo jako teško da rastanjim testo, lično mislim da je sat vremena dovoljno da se testo ohladi.

Od papira za pečenje napraviti "koverat" veličine 14 X 35 cm, staviti ohlađeno testo u pripremljenu kovertu i pomoću oklagije rastanjiti testo dok vam se ne popune svi ćoškovi, na taj način će vam testo biti svuda podjednake debljine i nećete imati višak testa, koje morate da isečete.

*** Slika nije moja, već je Dajanina, ali mi je dozvolila da je stavim ovde da vidite kako se to radi sa papirom za pečenje. Slika je odavde.

Fil od čokoladne kreme:

75 g tamne čokolade sa 60% kakaa

75 g kondenzovanog zaslađenog mleka

35 g putera

Pomešati sve sastojke, staviti u manju šerpicu i zagrejati sve zajedno, dok se čokolada ne otopi i svi sastojci sjedine.

*** Meni se nije otvarala konzerva sa kondenzovanim mlekom, jer verovatno bih ostatak bacila, pošto nisam videla ništa u skoroj budućnosti za šta bi mi ostatak bio potreban, napravila sam  kremu, malo drugačije.

2 pune kašike nutele

15 g putera

2 pune kašike slatke pavlake, sve sam to zagrejala i izmešala i ostavila da se, u frižideru ohladi.

Kad sam izvadila testo, pošto mi je bilo pretvrdo da ga tanjim, ostavila sam ga na sobnoj temperaturi oko pola sata, onda sam izvadila i kremu iz frižidera,da omekša.

Rastanjeno testo iseći na 5cm širine, dobićete 7 delova, na svaki deo sa donje strane staviti po kašičicu kreme, preklopiti gornji deo preko donjeg dela i prstima malo pritisnuti svuda okolo da se testo zalepi jedno za drugo.

Preko pripremljenih keksiće preći malo sa oklagijom da se krema svuda podjednako rasporedi, izbosti viljuškom testo.

Pleh prekriti sa papirom za pečenje, staviti pripremljene keksiće i ostaviti ih da stoje u frižideru, dok se rerna greje.

Zagrejati rernu na 180°C i peći keksiće oko 10 do 15 minuta ili dok vam ivice i odozgore blago ne porumene, izvaditi keksiće, okrenuti ih i peći još 5 minuta.

Najbolje ih je peći sa ventilatorom jer tako će vam keksići biti puno hrskaviji.

Ohladiti keksiće na žici, poslužiti sa čašom mleka,kafom ili čajem.

Ostatatak keksa ( ako vam šta ostane ) čuvati u hermetičko zatvorenoj kutiji.

Prijatno!!!!

Svetosavske perece

 Za ovomesečnu blogersku igricu, KuVarijacije, koju je osmislila Maja sa bloga Cooks and Bakes smo izabrali svetosavske perece naše koleginice blogerice Jafi, koja ima svoj blog " Kuhinjske čarolije "

Sveti Sava se se slavi kao školska slava kod nas Srba i za taj dan se prave ove svetosavske perece. Iskreno rečeno, ja za to nikad nisam znala, jer sam rasla za vreme komunizma, kad se nisu proslavljali verski praznici, ali znam za Sv.Savu, jer je mom pokojnom ocu tada rođendan.

Kad sam došla u Kanadu, onda sam mnoge stvari naučila i išli smo redovno na proslave Sv.Save gde su deca, nas emigranata, učestvovala u raznim proslavama pri crkvi, recitovanjem raznih verskih i dečjih recitacija i igranjem folklora...i dan danas se sećam prve recitacije mog starijeg sina Dejana kad je imao nepunih 4 godina " leti pčela malena oko cveta šarena,niti staje niti seda dok ne skupi dosta meda " i od tada su ga zvali pčelica.

Svetosavska Himna

Uskliknimo s ljubavlju
svetitelju Savi,
srpske crkve i škole -
svetiteljskoj glavi.
Tamo venci tamo slava,
Gde naš srpski pastir Sava:
Pojte mu Srbi
Pesmu i utrojte!

Blagodarna Srbijo
Puna si ljubavi
Prema svome pastiru
Svetitelju Savi.
Celo Srpstvo slavi slavu
Svoga oca Svetog Savu:
Pojte mu, Srbi,
Pesmu i utrojte!...................

Bolje je da ja krenem sa receptom, jer ovako ću do sutra da pišem......

Sastojci:

300 g oštrog brašna

500 g mekog brašna

12 g suvog kvasca ili 30 g svežeg

1 kašičica šećera

2 kašičice soli

200 ml toplog mleka

300 ml tople vode

100 ml ulja

za premazivanje:

1 jaje

i još:

2 kašike brašna

pola kašike soli

vode

Priprema:

U manju posudu zagrejati mleko, dodati kašičicu šećera, suvi kvasac,promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

U vanglicu prosejati oba brašna,dodati so, ulje, toplu vodu i nadošli kvasac i zamesiti testo. Istresti testo na radnu površinu i umesiti glatko i meko testo, koje se ne lepi za ruke.

Oblikovati ga u kuglu i vratiti nazad u vanglicu, premazati sa malo ulja, pokriti sa samolepljivom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla, oko pola sata.

Dok testo raste napraviti slani preliv za perece. U manju činijicu staviti brašno, so i dodavati po malo hladne vode da napravite gusto testo kao za palačinke. Ostaviti sa strane.

 od

Naraslo testo podeliti na jednake delove, moje kuglice su bile po 85g svaka i dobila sam 17 pereca.

Svaku kuglicu ponovo premesiti i rukama rastanjiti u dugački i tanji valjak oko 1cm debljine. Oblikovati u perecu i staviti na pleh, koji ste prekrili papirom za pečenje ( meni su trebala dva pleha )

Dok sam jedan pleh sa perecama pekla, od drugog dela testa sam pravila perece.

Zagrejati rernu na 250°C ( kod mene je bilo na 200°C ) i premazati perece sa umućenim jajetom i pola kašike vode i peći ih oko 20 minuta ili dok vam blago ne porumene, izvaditi iz rerne i kašikom preliti slani preliv preko pereca,vratiti nazad u rernu i peći još 5 do 7 minuta ili dok vam se preliv ne osuši a perece lepo porumene.

Kad izvadite prvu turu, isto tako uraditi i sa drugom turom.

Ja sam moje perece namerno pravila da su manje, vi ih pravite kako ih vi volite.

Testo je fantastično da se sa njim radi.

Jafi, od srca ti hvala na odličnim svetosavskim perecama, ja sam ih napravila baš na sam dan Sv.Save.

Poslužiti ih sa kiselim mlekom, sokom ili jogurtom deci za doručak a možete im poslati i u školu za užinu.

Prijatno!!!!!

KuVarijacije ~~~~~~~~~~~ Kronuts

Kronuts je kolač koji smo izabrali za ovomesečnu blogersku igricu, KuVarijacije, koju je osmislila Maja sa bloga Cooks and Bakes a kolač smo preuzeli sa Ivaninog bloga So i biber

Davno su mi zapali za oko, ali iskreno rečeno, uvek me je odbijala ta duga priprema lisnatog testa, koje je puno putera a na kraju svega toga, još i prženje u ulju.

Ovakve blogerske igrice me "nateraju" da neke recepte i isprobam, za koje se ne bih baš odlučila sama i da vam kažem odmah, baš se radujem da sam napravila Ivanine kronuts, o kojima sam baš puno čitala.Nisam imala priliku nikad ranije da ih isprobam, jer retko kupujem bilo šta od slatkiša a u ove naše coffee shops retko zalazim a i ako odemo negde na kafu, obično ne kupujemo nikakav desert uz kafu, jer ih ne volim.

Ivana, tebi, od srca hvala na ovom receptu i da ja krenem sa izradom kronutsa, jer ako ovako nastavim, napisaću čitavu istoriju i pre nego što nastavim moram još ovo da kažem, ni u ludilu se ne bih setila da su ostaci od kronutsa - restlovi, ja bih se baš pomučila da nađem prikladno ime za njih.... verovatno bih ih nazvala ostaci testa.Hvala ti na još jednoj naučenoj reči, koju sam znala, ali se posle silnih godina, jednostavno, zaboravilo.

Sastojci:

480 g brašna

4 g suvog kvasca

prstohvat soli

40 g šećera

2 jajeta

240 ml mleka

225 g putera sobne temperature

ulje za prženje

Za belu glazuru:

60 g šećera u prahu

pola kašičice ekstrakta vanile

1 do 2 kašike slatke pavlake

i još:

50 g šećera

1/2 kašičice cimeta

Priprema:

U vangliucu, u kojoj ćete zamesiti testo, prosejati brašno, dodati so i suvi kvasac i sve izmešati.

Mleko sasvim malo zagrejati,da ne bude potpuno hladno,dodati šečer i jaja i sasvim malo izmutiti i sipati u brašno.

Ja sam koristila hlebno brašno, koje u sebi ima veći procenat proteina i bolje mi je za ovu vrstu testa i šećer, koji sam koristila imao je ukus vanile.

Mikserom sam testo dobro "umesila" oko desetak minuta, sa pomašćenim rukama izvaditi testo, pouljiti malo metalnu posudu i staviti testo,koje ste malo premazali sa uljem, koje je u posudi,pokrila sam ga sa providnom folijom i ostavila na hladnoj terasi oko pola sata.

Dok se testo odmara, umutiti puter da je penast.

Kad se testo odmorilo, na blago pobrašnjenoj radnoj površini isipati testo i rastanjiti u pravougaonik oko 30X45cm i premazati sa četvrtinom umučenog putera.

Presaviti kraću stranu testa do pola, onda i onu drugu,suprotnu stranu presaviti do pola i onda presaviti sve zajedno tamo gde se dve stranice susreću i dobićete ovako presavijeno testo.

Očistiti kuhinjskom četkicom brašno,koje je po testu i zaviti u providnu foliju i ostaviti u frižideru pola sata.

Ja sam moje testo ostavljala na terasi, napolju je bilo oko 0*C.

Ponovo, vrlo blago,pobrašniti radnu površinu ( pazite, ne smete koristiti puno brašna, koristiti ga minimalno, samo toliko da se testo ne lepi za  radnu površinu ) i rastanjiti  ga po dužini. 

Ponovo premazati sa četvrtinom putera i preklopiti ga sa kraće strane u obliku pisma.

Ostaviti ga ponovo na hladnom mestu pola sata.

Ponoviti tako još dva puta.

Pole zadnjeg  premazivanja i odmaranja,Ivanin recept kaže, zavijeno testo ostaviti preko noći u frižider. Sledećeg dana izvaditi testo, ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi, rastanjiti testo, Ivana ne kaže na koju debljinu, samo kaže da se testo rastanji da se mogu dobiti 12 kronutsa.

Ja sam ovde malo drugačije uradila, ne namerno, jednostavno greškom, ali to nije ništa umanjilo ukus ovih finih krofni.

Posle zadnjeg premazivanja i stajanja testa od pola sata, ja sam rastanjila testo na 1cm debljine, i modlom, veličine oko 8cm  i jednom od 2cm sam prvo isekla testo sa većom modlom, koju prvo zamočiti u brašno pa tek onda u testo i tako dok imate mesta za krugove, ja sam dobila 14 krofni i onda sam sa manjim krugom sekla u sredini.

Gotove krofne sam poređala na pleh,a restlove sam stavila na drugi pleh,pokrila sam sa providnom folijom i ostavila tako pripremljeno u garaži,preko noći.

Ujutru sam unela pripremljene krofnice i ostavila na sobnoj temperaturi sat vremena.

Posle sat vremena, u veliki wok sam sipala oko litar canola ulja, zagrejala sam na između 3 i 4 a kod mene su podeoci od 0 do 7 i prvo sam pržila restlove....

koje smo pojeli dok sam pržila krofnice.

Ispržene krofnice staviti na žicu, preko koje ste stavili kuhinjski papir da pokupi višak masnoće.

Kad se krofnice ohlade, napraviti preliv tako što ćete izmešati prah šećer,ekstrat od vanile i slatku pavlalu i preliti ih kašičicom preko krofnica, ili staviti u manju kesicu, odrezati ćošak i preliti ih u blagom mlazu.

Mi ne volimo taj preliv, tako da sam moje krofnice posula samo sa prah šećer,pomešan sa vanilinim šećerom.

Presek ovih krofnica, koje vidite na slici je dok su krofne još bile vruće....kad se ohlade,. spolja budu hrskave a unutra su meke i sa mnogo više slojeva.

Ivana, od srca ti hvala na ovom odličnom receptu i da nije bilo ovog izazova, ko zna kada bih napravila ove odlične krofnice.

Prijatno!!!!

KuVarijacije~~~~~~~~ Zebra kolač

Zebra je kolač koji smo izabrali za ovomesečnu blogersku igricu, KuVarijacije, koju je osmislila Maja sa bloga Cooks and Bakes a kolač smo preuzeli sa Matejinog  bloga M's Bakery.

Davno sam pravila zebricu, mislim da je to bilo pre 5 godina i da vam pravo kažem, totalno sam zaboravila na taj kolač, koji me svojim sastavom, podseća na kuglof i koji je idealan uz kaficu / čaj ili ujutru, sa šoljom tople čokolade,za doručak.

Pa  da krenem sa receptom.....

Sastojci:

250 ml ulja

175 g šećera

100 ml mleka

2 kašičice vanilla paste ili 1 kesica burbon vanilinog šećera

4 jaja

300 g prosejanog  brašna

25 g kakao
kašika-dve tople vode

1 kesica praška za pecivo

pola kašičice sode bikarbone

prstohvat soli

korica od pomoranže,kod mene prirodno ulje od pomorandže

Priprema:

Uključiti rernu da se greje na 180*C.

Kalup, nije navedena koja je veličina, a ja sam pripremila kalp za tortu, 22.5cm,prekriti donji deo sa papirom za pečenje i podmazati sa hladnim puterom. Ja isprskam sa sprejom za pečenje, PAM

Umutiti jaja sa šećerom i prstohvatom soli u gustu i svetlu smesu,dodati ulje i sjediniti sve zajedno i na kraju dodati vanilu ( pošto ja koristim vanilla paste ja je dodajem na kraju a vi, ako koristite vanilin šećer, dodati zajedno sa šećerom i umutiti sa jajima ) i koricu pomorandže ( kod mene je to 4-5 kapi prirodnog ulja od pomorandže ) i sve sjediniti zajedno.

Brašno,prašak za pecivo i sodu bikarbonu staviti u cediljku i prosejati iznad posude sa umućenim jajima,sjediniti sa žicom za mućenje i sipati  trećinu mleka i to sjediniti i nastaviti tako ali svaki put dobro sjediniti sa žicom za mućenje,završiti sa mlekom.

Kakao staviti u drugu zdelu,staviti nekoliko kašika tople vode i razmutiti u glatku gušću smesu.

Sipati pola umućene smese u zdelu sa kakaom i sve dobro sjediniti a drugu polovinu ostaviti žutu. ( Moje smese su bile oko 550 g svaka )

Sipati obe smese u kese sa zamrzivač,zatvoriti i odseći svaku kesu  na jednom vrhu.

Početi sa kojojm god hoćete smesom,sipati je na dnu kalupa,smesa će da se širi u krug, preko te smese sipati drugu smesu i tako nastaviti, sipati po  malo od svake smese u isti krug dokle god imate materijala.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 30 do 40 minuta,oko 30 minuta proverite sa čačkalicom u sredini kolača da vidite da li je pečeno, čačkalica treba da izađe, kad ubodete u sredinu pečenog testa, čista.

Ostaviti u kalupu 5 minuta da se prohladi, skinuti obruč i donji deo sa kalupa i skinuti pek papir i ostaviti da se potpuno ohladi. ( meni je kolač pukao odozgore, ali to ne smeta ni ukusu ni izgledu kolača.

Ohlađen kolač iseći na trouglove,po želji posuti sa prah šećerom i poslužiti sa malo umućene slatke pavlake ili bez.

Moja zebrica nije kao što je na originanoj slici šarena, ( moja greška, stavila sam greškom više mleka i smesa je bila ređa...ali i dalje joj je ukus fantastičan i sviđa mi se i ovako )

Prijatno:))))))

KuVarijacije ~~~~~~ Pametni kolač (Magic Cake )

Evo nas na početku meseca novembra a sa njim i naši radovi za mesec oktobar, u okviru blogerske igrice KuVarijacije,su tu.

Ovomesečni izabran recept je pametni kolač od Lynde sa Coolinarike.

Taj sam kolač, koji se u originalnom zove Magic Cake već jednom pravila, po jednom drugom receptu,ali zbog ove igrice sam ga ponovo napravila.

Pa da krenemo sa receptom i slikama....

 Sastojci:

8 jaja
300 g šećera
10 kašika glatkog brašna
250 g margarina
1  l mleka
1 kašičica vanile
korica limuna ( po želji )

Priprema:

Otopiti margarin i ostaviti da se prohladi.
Odvojiti belanca od žumanaca i žumanca penasto umutiti sa šećerom,dodati prosejano brašno, vanilu,koricu limuna,otopljeni i ohlađen margarin i  postepeno dodavati mleko.
Na kraju dodati lagano umućen sneg od belanaca.
Pleh veličine 20cm X 30cm dobro podmazati  i pobrašniti i uliti smesu koju ste umutili.
Peći oko sat vremena na 165*C

**** Moj način
U samom startu kad sam počela da pripremam sastojke, imala sam problem,brašno.....koliko je 10 kašika brašna,pune kašike, ravne kašike ili šta već? Postavila sam pitanje ispod recepta i odgovor nisam dobila, jer kod mene 10 ravnih kašika brašna je iznosilo svega 125 g i to mi se učinilo da je isuviše malo za ovu količinu mleka i jaja, onda sam otišla malo na google i izguglala taj kolač, takođe sam pogledala i moj, već postavljen recept,za taj kolač i videla da mahom ide oko 115 g običnog, sve  namenskog brašna na 4 jaja, što znači na 8 ćemi trebati 230 g.
Svaka čast svima vama koji se snalazite sa kašikama,ako se recept već piše u g,zašto se onda ne izmere i koliko je kašika.Za mene je u redu kad se kaže dodati 1 kašiku nečega, jer tu ne može da se promeni mnogo, ali sa 10 kašika,e tu već može.
Uključiti rernu na 160*C i pustiti da se zagreje.

Umesto margarina, koristila sam slatki puter,koji sam otopila prohladila i dodala umućenim žumancima i dobro ga sjedinila sa njima, muteći oko minut- dva.

Umesto 300 g šećera stavila sam 200 g prah šećera, koja sam umutila sa žumancima  a 30 g  prah šećera sam dodala u belanca i umutila sve zajedno.

Brašno sam prosejala iznad posude sa žumancima iz tri puta i umešala ga sa žicom za mućenje, dodala vanilu i prirodno ulje od pomorandže,  a mleko sam zagrejala, da bude mlako, ne toplo i dodavala sam ga po etapama u tri puta, svaki put kad sam dodala mleko, dobro sam sjedinila sa smesom od brašna i na kraju sam dodala umućen šne od belanaca, koje sam dodala iz tri puta i svaki put sjedinila prvo sa žicom za mućenje.

Četvrtasti kalup 23cm X 23cm X 6cm sam prekrila papirom za pečenje iz jednog dela, sipala pripremljenu smesu i pekla u prethodno zagrejanoj rerni oko 75 do 80 minuta.

Možda će nekom slike pripreme da pomogne.

Kolač je pečen kad vam blago porumeni odozgore i kad prodrmate kalup u koji pečete a kolač se drma po malo. Ako počne previše da rumeni,pokrijte ga papirom za pečenje.

Ostavite da se kolač ohladi na sobnoj temperaturi a onda ga staviti u frižider,zajedno sa plehom i ostaviti da se kompletno ohladi, najbolje preko noći.

Sutra dan izvaditi kolaš pomoću papira za pečenje, koji ste namerno ostavili da vam je višlji od kalupa za pečenje, iseći na kocke, posuti sa prah šećerom i poslužiti sa kaficom.

Uživajte i neka vam je prijatno!!!

Kod mene vidite da su sva tri sloja podjednaka i kolač je dosta visok. Puno zavisi od veličine pleha u kome pečete.Prvi put kad sam pravila taj kolač,bio je baš nizak i volela sam da je višlji i iz tog razloga sam izabrala manji kalup.


***** Moje mišljenje:
Lynda ima jako lepe recepte na Coolinarici, pogledajte ih, ali lično mislim da uz neke recepte bi trebalo da bude mnogo više detaljnih objašnjenja,baš za one,koji su početnici u kuhinji.
Što se tiče samog kolača ne bih znala da se izjasnim ni da li ga volimo ili ga  ne volimo, ali definitivno vredi ga isprobati, pa odlučite sami.

KuVarijacije..................Kineske prolećne rolnice

Prošlo je leto, godišnji odmori su iza nas ( moj još nije ) i vraćamo se našim blogovima i blogerskim igricama. Meni su te igrice baš nedostajale, ali pravila su pravila.

Ovomesečni recept za KuVarijacije smo izabrali Kineske prolećne rolnice sa Jeleninog bloga foodfor tought... pa da krenemo.............

Sastojci:

2 pakovanja po 500 g kora za gibanicu

Za fil:

400 g mlevenog svinjskog mesa ili pilečeg mesa isečenog na tanke i dugačke trakice

1 kg kupusa isečenog na tanke trakice ili 700 g kineskog kupusa

400 g očišćene i na trakice isečene šargarepe

300 g brokolija

1 veza ( oko 6-7 struka ) mladog luka

400 g šitaki pečurkePrvo pripremiti svo povrće

soja sos i so

ulje za prženje povrća i za prženje rolnica

Ljutkasti umak:

6 kašika soja sosa

6 kašika hladne vode

2 kašičice susamovog ulja

2 kašičice Aceto balsamico

1 kašičica tučene ljute paprike

1 kašičica sitno izrendanog svežag đumbira

Priprema:

Prvo pripremiti svo povrće.

Oprati brokoli i iskidati na sitne cvetiće a mlade drškice cvetova iseći na tanje štapiće, takođe i stabljiku oljuštiti od spoljne kore i iseći na tanje i kraće štapiće.

Skuvati brokoli na pari i ostaviti sa strane da se brokoli ohladi.

Pripremiti veliku zdelu u koju ćete stavljati svo pripremljeno povrće i meso.

Kineski kupus, koji sam ja koristila, iseći na tanje trakice. Uzeti veći wok sipati ulje i zagrajati ga na osrednjoj temperaturi i pržiti kupus, samo da omekša, iz nekoliko puta. Dodati vrlo malo sojinog sosa, jer ono će i ovako da se ocedi iz povrća, ali samo da malo da ukus. Po potrebi dodati još ulja za prženje, jer kupus upija dosta ulja.

Dok se kupus prži, vi pripremite šargarepu,iseći je na tanke parčiće pa te tanke parčiće iseći na tanke štapiće.

Pripremiti veću šerpu i na šerpu staviti veću cediljku i u tu cediljku staviti isprženi kupus da se ocedi od viška masnoće i tečnosti,koju je kupus ispustio.

Doliti još ulja i dodati šargarepu da se prži, ali ne treba da se prži dugo, samo da omekša. ( jer će se ponovo pržiti u taviti u cediljku preko kupusaulju ) Izvaditi šargarepu i staviti preko kupusa.

Dok se šargarepa pržila, vi iseckajte ukoso mladi luk,perca i beli deo i ispržiti kratko,samo da omekša.

Dok se luk prži pripremite šitaki pečurke i kad ste izvadili luk, dodati pečurke i njih propržiti kratko i izvaditi i staviti u cediljku.

Isečeno pileće meso, koje ste prelili sa malo sojinog sosa, ispržiti...ja sam imala već pečeno pileće meso, koje je ostalo od jučerašnjeg ručka i samo sam ga kratko propržila. Izvaditi i staviti u cediljku.

Istresti svo povrće i meso, dodati još malo soja sosa, promešati i vratiti u cediljku i ostaviti da se ocedi, najbolje preko noći i sutra praviti rolnice, naravno da ih možete praviti i istog dana, najmanje posle sat vremena.

Ja sam sve ovo pripremila ujutru a rolnice sam pravila posle podne, dosta se ocedilo ali je dosta masnoće i ostalo.

Priprema rolnica:

Ja sam umesto kora za gibanicu kupila prave korice koje se koriste za ovu vrstu rolnica.Ovde su one jako jeftine za 20 komada osrednje veličine sam platila oko $ 1.29 i fantastiččne su za spring rolls.

Svo oceđeno povrće i meso sam stavila u veliku zdelu, gde mi je već bio brokoli i sve sam još jednom  dobro izmešala.

Namerno sam ostavila malo veće komade piletine, jer tako volim.

Kore za rolnice izgledaju ovako i one su 20cm X 20cm. Odvojiti svaku koricu, jer su malo zalepljene jedna za drugu, i kore su dosta elastične i lako se odvajaju jedna od druge.

Staviti ispred sebe ovako kao što vidite da sam ih ja stravila, i bliže prema gornjoj stranici staviti isprženo i oceđeno povrće i meso, levu i desnu stranu kore prebaciti preko fila a gornji deo prebaciti preko fila i čvrsto zaviti rolnice.  Kraj rolnice premazati sa malo vode da se kora zalepi i stavljati ih u pleh. ( zavijaju se kao kad zavijate sarme )

Kada ste pripremili sve rolnice, sipati ulje u wok i dobro ga zagrejte, ako nemate wok, koristite što veći tiganj i sipati ulje za 4-5cm u tiganj.

Pripremiti žicu koju koristite da ohladite kolače ili žicu iz rerne a ispod postaviti neki pleh ili pleh iz rerne da skuplja oceđenu masnoću iz rolnica.

Spuštati jednu po jednu rolnicu u tiganj, kod mene je to bilo oko 6 rolnica i dok ste spustili zadnju rolnicu, prvu već trebate da okrenete.

Pržene rolnice stavljati na žicu da se ocede i malo ohlade.

Za umak, pomešati sve sastojke i poslužiti sa rolnicama.

Ja sam koristila veđ pripremljen orange sos i dodala sam još u njega soja sos, sveže izrendani đumbir i ljutu tučenu papriku.

Rolnice su fantastičnog ukusa i ja ih prvi put sada pravim, ne znam hoću li ih ponovo praviti jer mislim da je previše ulja,ako bi na neki način moglo da se izbegne svo ovo prženje povrća i na kraju se opet gotove rolnice prže u ulju..

Pre nego što sam se odlučila da napravim ove rolnice, dosta sam čitala na internetu o njima ne bih li nekako izbegla to prženje, ali nije bilo šanse i recept se morao ispoštovati.

Zbog njih sam danas morala da idem ekstra krug od sat vremena šetnje, ne bih li izgorela sve ove kalorije koje sam danas pojela a jela sam ih sa uživanjem.

Jelena, od srca ti hvala na vrlo ukusnim rolnicama a moj muž ti se posebno zahvaljuje.

KuVarijacije ------- Bele mlečne kocke

Volim ove naše blogerske igrice, jer kroz njih imamo prilike da isprobamo neki novi recept, otkrijemo neki novi blog, za koji nismo ni znali da postoji. u ovom slučaju svi znamo za Majin Blog, Cooks and Bakes,koja je i pokrenula ovu blogersku igricu, KuVarijacije i ovog meseca smo pravili bele mlečne kocke po njenom receptu.

Sastojci: 300 ml mleka, 50 g šećera, 30 g griza
za fil: 500 ml slatke pavlake, 50 g šećera, 1 kesica želatina ( kod nas je to 7 g ), 2 kesice vanilinog šećera
za preliv: slatko od višanja ili, 150 g višanja, 75 g šećera

Priprema: Izvaditi pavlaku najmanje pola sata pre nego što počnete da pravite ove kocke, jer pavlaka ne sme da bude prehladna jer kad sipate želatin u hladnu pavlaku,zgrudvaće vam se.
Staviti mleko sa šećerom da se kuva i kad provri u tankom mlazu sipati griz i mešajući sa žicom za mućenje kuvati ga dok se ne zgusne.

Ja imam neki veoma sitan griz i meni je trebalo 50 g griza za ovu količinu mleka, inače mi je bio preredak sa 30 g.

Mali kalup,veličine 20cm X 30cm podmazati tankim slojem ulja i vreo griz sipati. Poravnjati sa spatulom.

Ja nisam imala kalup te veličine te sam koristila četvrtasti 22cm x 22cm i zato su moje kocke višlje od originalnog recepta.

U malom lončetu otipiti želatin sa nekoliko kašika hladne vode i ostaviti da nabubri.Kad je nabubrelo staviti lonče na tihu temperaturu i otopiti nabubreli želatin.

Ja sam radila po uputstvu na kesici KNOXovog želatina,koji je 7 g. U 50 ml hladne vode sipati želatin i izmešati, dodati 50 ml vrijuće vode i mešati minut-dva dok se želatin ne otopi.

Mrzim da pravim kolače sa želatinom jer uvek se bojim da mi neće ispasti dobro, ovog puta sam odlično prošla.

Slatku pavlaku umutiti u meko umućenu pavlaku i tankim mlazom sipati otopljeni želatin i mutite još malo.
Sipati preko podloge od griza, poravnjati i viljuškom napraviti šare.

Ja sam počela da mutim pavlaku, u koju sam dodala prah šećer umesto običnog, i kad se sasvim malo umutilo u tankom mlazu, da mlaz pada na žice miksera, sam sipala otopljeni želatin. Nastavila sam da mutim dok nisam dobila željenu gustinu.Pazite da ne premutite pavlaku, dobićete smesu,koja liči na puter.

Kalup prekriti plastičnom folijom i ostaviti u frižider najmanje nekoliko sati da se dobro rashladi.

Seći na manje kocke.

Rashlađene kocke preliti sa slatkim od višanja a ako ga nemate napravite preliv sami.

Višnje i šećer kuvati na tihoj vatri dok vam tečnost ne uvri na trećinu. Ohladiti i preliti preko kocki.

Prijatno!!!!

KuVarijacije - BAKLAVA WITH SEMOLINA FLOUR

Volim ove blogerske igrice, KuVarijacije, gde svakog meseca isprobamo po neki novi recept. Ovog meseca smo pravili baklavu sa grizom po Melitinom receptu sa bloga Cafe Chocolada.

Zalivene kolače volim, jer se ne mogu pojesti mnogo, dovoljno je jedan da se fino zasladimo.

Sastojci:

500 g kora za baklavu

100 do 150 ml ulja za premazivanje kora

4 jaja

130 g šećera

100 g griza

125 g putera

100 ml mleka

200 g mlevenih oraha

Agda:

700 g šećera

1 l  vode

sok od 1 limuna + kolutovi limuna

2 kesice vanilinog šećera

Priprema:

Umutiti jaja sa postepenim dodavanjem šečera u gustu i svetlu smesu, dodati otopljen i ohlađen puter ( u receptu nije rečeno da puter treba da se prethodno otopi i ohladi, stranci, pošto je recept pisan na engleskom nebi znali da puter treba da se prethodno otopi i tek onda doda u umućena jaja ) i ponovo sve umutiti, dodati griz, mleko i na kraju dodati mlevene orahe ( ja sam dodala i 50 g krupnije seckanih oraha.

Vatrostalnu posudu veličine 22cm X 33cm podmazati sa puterom ili uljem.

U šerpu staviti vodu, meni je bilo previše 700 g šećera i stavila sam 600 ( mada mi je i to previše ) i staviti da se kuva na tihoj temperaturi ( pazite da vam se sirup ukuva u isto vreme kad vam je i baklava pečena ). Na kraju, kad je sirup ukuvan, dodati sok od 1 limuna i kolutove limuna.

Uzeti jednu koru, blago premazati sa uljem, staviti drugu koru preko prve i nju blago premazati sa uljem i premazati sa filom, zaviti u rolat ali sa kraće strane kore da bi mogle da stanu u posudu u kojoj će se peći. Ostaviti sa strane taj prvi rolat.

Opet uzeti jednu koru,premazati blago sa uljem.staviti drugu koru preko i nju premazati sa uljem i onda premazati sa filom. Na početak kora staviti rolat, koji ste ostavili sa strane i zaviti u rolat. Znači,svaki rolat treba da bude od 4 kora.

Uraditi tako dok imate materijala. Ja sam dobila 4 rolata.

Svaki zavijen rolat staviti u vatrostalnu posudu, iseći oštrim nožem na parčiće željene veličine i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200*C ( meni je ta temperatura bila previše i ja sam je pekla na 175*C ) i peći je dok vam fino ne porumeni odozgore, to je oko 45 minuta.

Izvaditi pečenu baklavu iz rerne preliti je sa vrućom agdom i ostaviti je da upije svu agdu i da se ohladi i tek onda je staviti u frižider da se potpuno ohladi.

Poslužiti je hladnu.

Prijatno!!!

KuVarijacije......Pita sa šparogama

Nisam bila sigurna da li ću uspeti da učestvujem u ovomesečnoj blogerskoj igrici KuVarijacije, ja sam znatiželjna i volim svašta da isprobam, samo mi je najveći problem što nas je samo dvoje u porodici i ne može se pojesti sve što bih ja htela da pripremim...ali nekako uspeh da napravim ovu pitu od šparuga ( više nisam sigurna kako se ovo povrće, koje izuzetno volim,zove-šparuga, sparoga...ja je znam  kao asparagus na engleskom ) sa Tamarinog bloga " What's for dessert?"

Sastojci za testo:

200 g brašna ( koristila sam svenamensko )

100 g putera

1/2 kašičice soli

3 kašike ledene vode

U brašno dodati so i sve promešati, dodati kockice hladnog putera i utrljati rukama u brašno. Kad dobijete mrvičastu smesu dodati hladnu vodu,kašiku po kašiku i umesiti glatko testo ( meni je bilo potrebno 4 kašike ledene vode.

Rukama oblikovati u loptu i onda poravnjati da dobijete disk,zaviti u providnu foliju i ostaviti u frižider oko pola sata.

Dok je testo u frižideru, pripremiti nadev.

Sastojci za nadev:

200 g očišćenih divljih šparoga

1 manja glavica crnog luka

100 g sitnije sečene dimljene slanine

100 g kuvanog kukuruza

2 jaja

200 ml pavlake za kuvanje

100 g kisele pavlake

50 g sveže izrendanog parmezana

so i veže samleveni biber

i dodatak po mom ukusu:

2 čena sitno iseckanog belog luka

1 kašika sitno iseckanog peršuna

Priprema:

U tiganj staviti kašiku ulja i zagrejati na osrednjoj temperaturi, dodati sitno iseckan crni luk i propržiti ga dok ne postane staklast i dodati sitnije sečenu dimljenu slaninu da se proprži sa svih strana. Dodati kuvani kukuruz,sitno iseckanog belog luka i sve to pržiti zajedno jedan minut. Skloniti sa vatre.

U zdelu umutiti dva jaja, dodati pavlaku za kuvanje i kiselu pavlaku,izrendani sir,biber i soli po ukusu i sitno iseckan peršun i sve umutiti sa žicom za mućenje. Ostaviti u frižider.

Šparuge oprati ( čitala sam da su divlje šparuge gorke i preporučuje se da se malo prokuvaju da ispuste tu gorčinu, ja nemam divljih pa sam koristila kupljene u prodavnici ),očistiti od zadebljanih donjih delova i iseći na sitnije komade.Vrhove, po želji, možete sačuvati za dekoraciju na gornjem delu pite a i ne morate. Ostaviti ih sa strane na kuhinjskoj krpi da se osuše od viška tečnosti.

Izvaditi testo iz frižidera i na blago pobrašnjenoj radnoj površini rastanjiti u krug da vam bude dovoljno veliko da prekrije dno i stranice kalupa,veličine od 26cm.

Testo je izuzetno fino za rad i tako rastanjeno preneti ga u kalup i vašim prstima poravnjati i utisnuti u stranice kalupa.

Preko testa staviti pek papir a na pek papir staviti keramičke kuglice koje služe za pečenje testa u kalupu, ako ih nemate staviti pasulj ili pirinač.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200*C oko 10 minuta onda skloniti pek papir sa kuglicama i peći još 5 minuta. ( mnogi ne stavljaju ništa preko testa, već samo testo izbodu viljuškom, to se radi da testo se ne bi naduvalo i bilo neravno.)

Izvaditi tako pečenu koru i po dnu naređati isečene i suve šparuge, preko njih posuti svuda ispržen luk i slaninicu sa kukuruzom i zaliti sa smesom od jaja i pavlake.

Vrhove šparuga možete naređati po površini pite, u obliku koji vi volite.

U originalnom receptu nije rečeno na kolikoj temperaturi da se pita peče, ja sam je pekla na 175*C i na toj temperaturi obično pečem sva testa i peciva i peći oko 20 do 25 minuta dok fil ne očvrsne i ne dobije lepu rumenu boju.

Meni je bilo potrebno oko 30 do 35 minuta pečenja da bi nadev očvrsnuo i dobio rumenu boju.

Nekim slučajem, kad sam pekla koru, testo se smanjilo i nije bilo do samog vrha kalupa, tako da kad sam sipala tečnost malo mi je prelilo preko kore.

Pečenu pitu ostaviti da se prohladi, seći na trouglove i poslužiti sa zelenom salatom.

Pita je veoma lepog ukusa, samo što bih ja,kad je pravim sledeći put, šparuge malo prokuvala na pari, jedno 3 do 5 minuta da omekšaju, tim bi imale manje tečnosti u sebi i mislim da bi na taj način sprečila višak tečnosti u filu.

Od srca ti hvala na ovom lepom receptu, na jednom dobrom ručku u kom smo nas dvoje uživali.

Prijatno!!!!!

KuVarijacije.....................SEMLA- tradicionalni švedski kolač

Ovemesečni recept za KuVarijacije sam  videla na jednom od blogova, koji dosta dugo pratim,ali nisam uspela da ga napravimi potpuno sam zaboravila za taj recept, dok se nije približilo vreme da se recept isproba.

Nisam bila sigurna da hoću da isprobam ovaj recept jer pastu od badema ne volim i mislila sam kako ću da isprobam ovaj recept sa Milicinog bloga " Na tanjiru " dok se nisam setila mog originalnog recepta koji sam videla na blogu. What's for lunch,honey?

Pa da krenemo sa  receptom za semlor.

Pošto nisam pravila kolač po receptu, nego sam smanjila količine i moje količine su bile kao na blogu...What's for lunch, napisaću te količine ovde.

Sastojci:

300 g prosejanog brašna
160 ml toplog mleka
5 g suvog kvasca
50 g šećera
2 kašičice samlevenog kardamoma
30 g otopljenog i prohlađenog putera
1 malo jaje
prstohvat soli

i još:

150 do 200 g lingonberries džema
250 ml mleka
1 puding od vanile
1 kašičica vanilla paste
2 kašike šećera
200 ml tečne pavlake
1 kesica vanilinog šećera

za premazivanje peciva:

50 do 100 ml mleka
kašika dve šećera

za posipanje:

prah šećer

Priprema:

Pripremala sam na potpuno isti način kako je napisano u receptu, osim što sam testo mutila sa mikserom. Pošto sam imala malu količinu testa podelila sam testo na 10 loptica koje su bile otprilike oko 57-58g svaka.

 Pre pečenja sam svaku lopticu premazala sa zaslađenim mlekom i pekla sam ih oko 18 minuta ali sam posle 12 minuta pokrila ih sa papirom za pečenje, jer mislim da bi mi pregorele. Pekla sam ih na 185*C.

Kad su se ispekle, ostavila sam ih da se ohlade ( ali nisam čekala da se potppuno ohlade, nisam imala vremena ) u svaku sam sipala punu kašičicu ovog džema ( koji sam za divno čudo imala, dobila sam ga još prošle godine od naše Jelene, gde ga je ona kupila popjma nemam, niti znam kako se to zove na srpskom jeziku, džem je po malo kiselkast ), preko džema sam sipala po punu kašiku skuvanog i ohlađenog pudinga od vanile.

Preko sam ih napunila sa umućenom pavlakom, stavila im kapice i posula sa prah šećerom.

Posle ručka smo se zasladili sa semlor.

 Milice, od srca ti hvala na ovom receptu, i ako sam ga prilagodila našem ukusu,uživali smo.