KuVarijacije......Pita sa šparogama

Nisam bila sigurna da li ću uspeti da učestvujem u ovomesečnoj blogerskoj igrici KuVarijacije, ja sam znatiželjna i volim svašta da isprobam, samo mi je najveći problem što nas je samo dvoje u porodici i ne može se pojesti sve što bih ja htela da pripremim...ali nekako uspeh da napravim ovu pitu od šparuga ( više nisam sigurna kako se ovo povrće, koje izuzetno volim,zove-šparuga, sparoga...ja je znam  kao asparagus na engleskom ) sa Tamarinog bloga " What's for dessert?"

Sastojci za testo:

200 g brašna ( koristila sam svenamensko )

100 g putera

1/2 kašičice soli

3 kašike ledene vode

U brašno dodati so i sve promešati, dodati kockice hladnog putera i utrljati rukama u brašno. Kad dobijete mrvičastu smesu dodati hladnu vodu,kašiku po kašiku i umesiti glatko testo ( meni je bilo potrebno 4 kašike ledene vode.

Rukama oblikovati u loptu i onda poravnjati da dobijete disk,zaviti u providnu foliju i ostaviti u frižider oko pola sata.

Dok je testo u frižideru, pripremiti nadev.

Sastojci za nadev:

200 g očišćenih divljih šparoga

1 manja glavica crnog luka

100 g sitnije sečene dimljene slanine

100 g kuvanog kukuruza

2 jaja

200 ml pavlake za kuvanje

100 g kisele pavlake

50 g sveže izrendanog parmezana

so i veže samleveni biber

i dodatak po mom ukusu:

2 čena sitno iseckanog belog luka

1 kašika sitno iseckanog peršuna

Priprema:

U tiganj staviti kašiku ulja i zagrejati na osrednjoj temperaturi, dodati sitno iseckan crni luk i propržiti ga dok ne postane staklast i dodati sitnije sečenu dimljenu slaninu da se proprži sa svih strana. Dodati kuvani kukuruz,sitno iseckanog belog luka i sve to pržiti zajedno jedan minut. Skloniti sa vatre.

U zdelu umutiti dva jaja, dodati pavlaku za kuvanje i kiselu pavlaku,izrendani sir,biber i soli po ukusu i sitno iseckan peršun i sve umutiti sa žicom za mućenje. Ostaviti u frižider.

Šparuge oprati ( čitala sam da su divlje šparuge gorke i preporučuje se da se malo prokuvaju da ispuste tu gorčinu, ja nemam divljih pa sam koristila kupljene u prodavnici ),očistiti od zadebljanih donjih delova i iseći na sitnije komade.Vrhove, po želji, možete sačuvati za dekoraciju na gornjem delu pite a i ne morate. Ostaviti ih sa strane na kuhinjskoj krpi da se osuše od viška tečnosti.

Izvaditi testo iz frižidera i na blago pobrašnjenoj radnoj površini rastanjiti u krug da vam bude dovoljno veliko da prekrije dno i stranice kalupa,veličine od 26cm.

Testo je izuzetno fino za rad i tako rastanjeno preneti ga u kalup i vašim prstima poravnjati i utisnuti u stranice kalupa.

Preko testa staviti pek papir a na pek papir staviti keramičke kuglice koje služe za pečenje testa u kalupu, ako ih nemate staviti pasulj ili pirinač.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200*C oko 10 minuta onda skloniti pek papir sa kuglicama i peći još 5 minuta. ( mnogi ne stavljaju ništa preko testa, već samo testo izbodu viljuškom, to se radi da testo se ne bi naduvalo i bilo neravno.)

Izvaditi tako pečenu koru i po dnu naređati isečene i suve šparuge, preko njih posuti svuda ispržen luk i slaninicu sa kukuruzom i zaliti sa smesom od jaja i pavlake.

Vrhove šparuga možete naređati po površini pite, u obliku koji vi volite.

U originalnom receptu nije rečeno na kolikoj temperaturi da se pita peče, ja sam je pekla na 175*C i na toj temperaturi obično pečem sva testa i peciva i peći oko 20 do 25 minuta dok fil ne očvrsne i ne dobije lepu rumenu boju.

Meni je bilo potrebno oko 30 do 35 minuta pečenja da bi nadev očvrsnuo i dobio rumenu boju.

Nekim slučajem, kad sam pekla koru, testo se smanjilo i nije bilo do samog vrha kalupa, tako da kad sam sipala tečnost malo mi je prelilo preko kore.

Pečenu pitu ostaviti da se prohladi, seći na trouglove i poslužiti sa zelenom salatom.

Pita je veoma lepog ukusa, samo što bih ja,kad je pravim sledeći put, šparuge malo prokuvala na pari, jedno 3 do 5 minuta da omekšaju, tim bi imale manje tečnosti u sebi i mislim da bi na taj način sprečila višak tečnosti u filu.

Od srca ti hvala na ovom lepom receptu, na jednom dobrom ručku u kom smo nas dvoje uživali.

Prijatno!!!!!