Škampi salata sa avocadom i mangom

Sve ovo volim i kad počnem da jedem, ne znam šta mi je dosta..

Sastojci:

300 g škampa

1 mali avocado

1 veći mango

100 g cherry paradajza

1 puna šaka rukole 

1 puna kašika sitnije sečenog peršuna

1 mala glavica ljubičastog luka

sok od 1 limete

30 ml maslinovog ulja

2 čena belog luka

so i biber

Priprema:

U tiganj sipati ulje i zagrejati, dodati sitno iseckan beli luk i pržiti vrlo kratko, samo da zamiriše, dodati škampe, koje ste očistili i isekli na manje parčiće ( iseći na 2 ili 3 dela ) i ispržiti ih samo dok ne porumene,posuti sa peršunom, promešati i ostaviti na stranu da se ohladi.

Ispržiti nekoliko celih škampa da stavite kao ukras na vrh salate.

Rukolu oprati i iskidati na manje komadiće,ili ako hoćete ostavite ih cele..šta god vi više volite.

Luk iseći na kockice, mango očistiti i iseći na kockice, cherry paradajz iseći na polovine ili četvrtine.

Sve to staviti u zdelu, dodati sok od limete, dodati ispržene škampe, cele ostaviti na stranu, i na kraju dodati avocado,očišćen i isečen na kockice.

Posoliti, pobiberiti, promešati vrlo nežno i probati za ukus.

Poslužiti sa celim škampima odozgore.

Prijatno!!!!!