Rol viršle

 Viršle / hrenovke sam nekada jako volela ali ih nismo jeli tako često, jer ja, kao dete, nisam uživala u mnogim blagodetma jer se jednostavno nije imalo, imalo se tek toliko da bude dovoljno i jelo se ono što se pripremalo kod kuće, vrlo retko se kupovala hrana koja se pripremala po poslastičarnicama ili pekarama, a i kad se kupilo, to su bile retke prilike. 

Danas, kada mogu sebi da priuštim sve ono što poželim, nemam tu naviku da ih kupujem često, kupim ih jedino kad mi se prijedu pripremljene na ovaj način, sa nekim testom i juče je bio dan kada smo uživali u ovom pecivu.

Sastojci: 600 g brašna, 10  suvog kvasca, pola kesice praška za pecivo, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli, 1 celo jaje, pola od 1 umućenog jajeta, 225 ml toplog mleka, 100 ml ulja, 100 kiselog mleka ili jogurta, 8 hrenovki

Priprema: Brašno izmešati sa praškom za pecivo pa prosejati u vanglicu u kojoj ćete zamesiti testo, dodati suvi kvasac i šećer i promešati.

U toplo mleko dodati jogurt ili kiselo mleko, ( ja sam koristila moje domaće kiselo mleko ) jedno celo jaje umutiti pa polovinu sipati u mleko a polovinu ostaviti za premazivanje kiflica, dodati jedno celo jaje i ulje i umutiti sve zajedno i sipati u brašno, zamesiti testo i tek na kraju dodati so i dobro izmesiti testo. Meni nije bilo potrebno više brašna a vi, ako je testo previše meko dodavati po malo brašna dok ne dobijete meko testo koje se ne lepi za ruke. Oblikovati u kuglu, premazati sa malo ulja i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo podeliti na 16 jednakih delova, moj svaki deo je bio oko 71-72 g, oblikoati u kuglice, pokriti i ostaviti 5 minuta da se testo odmori.

Svaki deo rastanjiti u pravougaonik, polovinu viršle staviti na gornji deo a donji deo raseći pizza sekačem na trakice ali ne do kraja  i zaviti u rolnicu. ( moje viršle su bile jako dugačke tako da sam ih isekla na pola, ako koristite ove koje mi ovde kupujemo koje su kratke onda ćete morati da koriste cele i trebaće vam više od 8 komada )

Oblik rolnica možete praviti kako želite. Jedna od ideja je podeliti testo na pola, rastanjiti oko pola cm debljine, raseći na trouglove i na gornji deo testa stavljati viršle i zaviti u kiflicu...izbor je vaš.

Pripremljene rolnice stavljati na pleh, koji ste prekrili pek papirom. Kad ste završili sa zavijanjem rolnica pokriti sa streč folijom i ostaviti da testo još jedno naraste, oko 20 minuta.

Narasle rolnice premazati sa polovinom umućenog jajeta koje vam je ostalo od testa, dodati kašiku mleka, sjediniti zajedno. Premazane rolnice posuti susamom ili semenkama po vašem izboru.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta ili dok vam ne porumene onako kako ih vi volite. Kratko ohladiti i poslužiti tople za užinu, večeru ili doručak..

Prijatno!!!!

Pecivo "sovine okice"

 Danas sam se malo igrala sa testom... pa šta da radim od dosade? Malo igramo karte, malo čitam, skuvam ručak i tako vreme prođe....

Sastojci za testo: 400 g svenamensko brašno, 150 g brašna za hleb, 150 g kisele pavlake, 165 g kisele vode, 50 ml ulja, 2 jajeta, 6 g suvog kvasca, 6 g praška za pecivo, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli ili po ukusu

i još:  8 evropske hrenovke, oko 150 do 200 g izrendanog kačkavalja po vašem izboru, 3 do 4 pune kašike senfa, semenke po vašem izboru, krupna so, 1 jaje

Priprema:  Oba brašna prosejati, dodati suvi kvasac, prašak za pecivo, so i šećer, izmešajte i napravite udubljenje. 

Veću zdelu staviti na vagicu i izmeriti 150 g kisele pavlake, i sad sipajte kiselu vodu, da dobijete 315 g, što znači ja sam i vodu merila na vagicu u g, dodati 50 g ulja ( i to sam merila na vagicu ) i 2 jajeta. Mikserom zamesiti testo.

Zamešeno testo isipati na radnu površinu i dobro ga izmesiti ali nemojte dodavati više brašna. Treba da dobijete meko testo koje se ne lepi za ruke, ako se kojim slučajem lepi, mesite ga još malo duže da se razvije gluten. Oblikovati u loptu, premažite sa malo ulja, vratiti u vanglicu, pokriti providnom folijom i ostaviti teto da se udvostrući.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na pola i ponovo premesiti. Jedan deo ostaviti na stranu pokriveno da se ne suši.

Blago pobrašniti radnu površinu, pobrašniti i testo preko i rastanjiti u pravougaonik, debljine oko .05cm. Na sredinu testa premazati sa kašikom ipo sa senfom, preko senfa staviti 4 hrenovke sa malim razmakom između a u dužini da su jedna do druge ( pogledajte sliku pripreme ), između hrenovki sipati sira i pored hrenovki sa jedne i druge strane tako da iskoristite polovinu izrendanog sira. Premazati hrenovke sa malo senfa preko njih i jednu stranu testa prebaciti preko sira i hrenovki a onda i onu drugu stranu prebaciti preko tako da dobijete testo u obliku štrudle. Oštrim nožem iseći parčiće oko 5 do 6cm. Ja sam iz jednog dela dobila 10 komada, što znači imala sam 20 malih peciva.

Za vas koji živite na severno američkom kontinentu, hrenovke ovde su dosta kraće od onih evropskih i ako koristite njih, trebaće vam duplo više od ovih evropskih.

Pripremiti pleh koji ćete prekriti pek papirom i poređati isečene parčiće. Pokriti providnom folijom. Sad tako isto uraditi i sa drugim delom testa. Možete da koristite dva manja pleha ili jedan veći. Ja sam koristila 2 manja.

Ostaviti oko pola sata do 45 minuta da testo još jednom naraste. Umutiti 1 jaje sa malo mleka, premazati preko testa, posuti semenkama po vašem izboru i krupnom solju. 

Zagrejati rernu na 185°C i peći pecivo oko 25 minuta ili dok vam ne porumeni. Ostaviti kratko da se ohladi pa poslužiti toplo sa nekim ljutim sosom, koji ste izmešali sa kečapom ili samo sa kečapom ako ne volite ljuto.

Peciva su izuzetno dobra i pojedu se vrlo brzo, možete ih poslužiti za doručak ili večeru.

Ovo bi moglo da se napravi  i sa lisnatim testom, ali naše testo nije baš toliko dobro tako da je za mene bilo bolje da sama umesim testo.

Prijatno!!!!