Predjelo od šargarepe i jogurta / Havuçlu Yoğurt Mezesi

Idealno kao prilog uz meso sa roštilja ili kao dip sa raznim flat ili pita hlebom, ili povrćem...

Sastojci: 3 do 4 osrednje šargarepe,, 4 čena belog luka, 450 g gustog jogurta ili kiselog mleka, 30 ml maslinovog ulja, puna šaka peršuna, sitno iseckanog,po ukusu so i biber

Priprema: Šargarepu oljuštiti, oprati i osušiti.

Izrendati je ili iseći u sečku na sitnije ( ja sam moju izrendala na sitnu stranu )
U dublji i veći tiganj sipati maslinovo ulje, zagrejati i dodati izrendanu šargarepu i pržiti samo dok šargarepa ne omekša, pazite da je ne prepržite, onda će se raspadati.
Ostaviti je sa strane da se ohladi.

.

Dok se šargarepa hladi,iseckati što sitnije možete beli luk, ili staviti u avan i sa dodatkom malo soli istući da dobijete kremastu masu.
Sipati u jogurt, dodati ohlađenu šargarepu,posoliti, pobiberiti, dodati sitno iseckan peršun i sve dobro sjediniti ( ja nisam imala dovoljno jogurta jer ga je neko pojeo )
Poslužiti sa onim šta volite ( cvetići brokolija, karfiola,štapići celera,paprike u boji, isećene na štapiće, krekeri, flat ili pita bread, uz pečeno meso....

Prijatno!!!

Rol viršle

 Viršle / hrenovke sam nekada jako volela ali ih nismo jeli tako često, jer ja, kao dete, nisam uživala u mnogim blagodetma jer se jednostavno nije imalo, imalo se tek toliko da bude dovoljno i jelo se ono što se pripremalo kod kuće, vrlo retko se kupovala hrana koja se pripremala po poslastičarnicama ili pekarama, a i kad se kupilo, to su bile retke prilike. 

Danas, kada mogu sebi da priuštim sve ono što poželim, nemam tu naviku da ih kupujem često, kupim ih jedino kad mi se prijedu pripremljene na ovaj način, sa nekim testom i juče je bio dan kada smo uživali u ovom pecivu.

Sastojci: 600 g brašna, 10  suvog kvasca, pola kesice praška za pecivo, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli, 1 celo jaje, pola od 1 umućenog jajeta, 225 ml toplog mleka, 100 ml ulja, 100 kiselog mleka ili jogurta, 8 hrenovki

Priprema: Brašno izmešati sa praškom za pecivo pa prosejati u vanglicu u kojoj ćete zamesiti testo, dodati suvi kvasac i šećer i promešati.

U toplo mleko dodati jogurt ili kiselo mleko, ( ja sam koristila moje domaće kiselo mleko ) jedno celo jaje umutiti pa polovinu sipati u mleko a polovinu ostaviti za premazivanje kiflica, dodati jedno celo jaje i ulje i umutiti sve zajedno i sipati u brašno, zamesiti testo i tek na kraju dodati so i dobro izmesiti testo. Meni nije bilo potrebno više brašna a vi, ako je testo previše meko dodavati po malo brašna dok ne dobijete meko testo koje se ne lepi za ruke. Oblikovati u kuglu, premazati sa malo ulja i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo podeliti na 16 jednakih delova, moj svaki deo je bio oko 71-72 g, oblikoati u kuglice, pokriti i ostaviti 5 minuta da se testo odmori.

Svaki deo rastanjiti u pravougaonik, polovinu viršle staviti na gornji deo a donji deo raseći pizza sekačem na trakice ali ne do kraja  i zaviti u rolnicu. ( moje viršle su bile jako dugačke tako da sam ih isekla na pola, ako koristite ove koje mi ovde kupujemo koje su kratke onda ćete morati da koriste cele i trebaće vam više od 8 komada )

Oblik rolnica možete praviti kako želite. Jedna od ideja je podeliti testo na pola, rastanjiti oko pola cm debljine, raseći na trouglove i na gornji deo testa stavljati viršle i zaviti u kiflicu...izbor je vaš.

Pripremljene rolnice stavljati na pleh, koji ste prekrili pek papirom. Kad ste završili sa zavijanjem rolnica pokriti sa streč folijom i ostaviti da testo još jedno naraste, oko 20 minuta.

Narasle rolnice premazati sa polovinom umućenog jajeta koje vam je ostalo od testa, dodati kašiku mleka, sjediniti zajedno. Premazane rolnice posuti susamom ili semenkama po vašem izboru.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta ili dok vam ne porumene onako kako ih vi volite. Kratko ohladiti i poslužiti tople za užinu, večeru ili doručak..

Prijatno!!!!

Švapska pita

 Pojma nemam zašto se zove švapska pita, mi smo je probali i nama se jako dopala.Probajte dok još imate šljiva...

Sastojci: 500  kora za pitu, oko 1 kg šljiva, 200 g griza, 100 g kremaste rikote, 400 g kiselog mleka, 200 g šećera ili po ukusu, 1 kesica vanilinog šećera sa ukusom limuna, 100 ml ulja, 1 kesica praška za pecivo, 4 jaja

Priprema: Umutiti jaja sa šećerom i vanilm u gustu i svetlu masu, dodati ulje, rikotu kiselo mleko i svaki put umutiti pre nego što dodate sledći sastojak.  Na kraju dodati griz izmešan sa praškom za pcivo i sjediniti sve zajedno. Masa treba da izgleda kao smesa za palačinke, ako je pregusto dodati još malo kiselog mleka.

Vrlo je važno da se koristi kremasta rikota  ili bilo koji sir glatke teksture ( mascarpone ) da nema grumuljica u umućenoj masi. Ako kojim slućajem imate grumuljice u masi, samo umutit masu sa štapnim mikserom pre nego što dodate griz.

Ja sam u mom pakovanju imala 12 kora i podelila sam na 4 dela po 3 kore, jer su dosta tanke.

Šljive očistiti, iseckati na sitnije komadiće. Podeliti na 4 jednakih delova. ( ja volim da ima dosta voća )

Uzeti prve 3 kore, svaku premazati masom od kiselog mleka i jaja, staviti jednu preko druge, staviti šljive i zaviti u rolat. Ja sam zavijala kraću stranu kora. Staviti na pleh koji ste prekrili pek papirom i nastaviti sa ostatkom kora. Kad ste završili premazati kore tankim slojem umućenom masom preko njih.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 45 minuta ili dok pita ne dobije zlatno braonkastu boju. Izvaditi i ostaviti da se ohladi. Iseći na parčiće, posuti pra šećerom i poslužiti.

Prijatno!!!

Crostata sa breskvama

 Crostata se obično ne pravi sa kvasnim testom, ali mi baš volimo ta dizana testa pa sam odlučila da je napravim na svoj način...e sad, da li je to crostata ili nešto drugo, meni nije važno, važno mi je da smo mi uživali u njoj.

Sastojci: 300 do 325 g brašna, 100 ml toplog mleka, 50 g kiselog mleka, 1 i po jaje, 50 g šećera, 1 kesica burbon vanila šećer, korica od pola limuna, 4 g suvog ili 10 g svežeg kvasca, 1 mala kašičica praška za pecivo, prstohvat soli

i još: pola jajeta sa kašikom mleka za premazivanje testa, listići badema, 60 g putera, 4 breskve isečene na listiće oko 2cm debljine, 1 kašika gustina, 1 kašika šećera ( može i vanilin šećer ) pola kašičice cimeta, ( ko ne voli cimet, ne mora ) 1 dobro puna kašika džema od kajsija ili bresaka

Priprema: Brašno prosejati pa ostaviti malo sa strane, u slučaju da vam je potrebno da domesite testo ako bude premekano.

Zagrejati mleko, dodati kiselo mleko i sjediniti sve zajedno da dobijete ujednačenu masu, dodati 1 celo jaje i polovinu od drugog a jedan deo ostaviti za premazivanje testa. Ja obično umutim oba jajeta pa sipam u jednu manju zdelicu za 1 kašiku umućenog jajeta i to mi je dovoljno za premazivanje.U tu količinu mleka dodati šećer, limunovu koricu , burbon vanilu, prstohvat soli i mešati dok se šećer ne otopi.

U prosejano brašno dodati kvasac,  ( ako koristite kvasac koji mora da se aktivira, upotrebite deo mleka za to ) prašak za pecivo, i sve sjediiti zajedno, dodti tečne sastojke i umesiti testo. Ako je potrebno dodati i ostatak brašna i umesiti meko i glatko testo koje se ne lepiza ruke. ( vi najverovatnije do sada znate da sva testa ne upijaju isto tečnost, takođe puno zavisi i od vlage u vazduhu  kad se  testo mesi ) Umešeno testo oblikovati u kuglu, pokriti i ostaiti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Pri kraju kad je testo skoro naraslo koliko treba, oprati i osušiti breskve. Za ovo su vam najbolje breskve koje se lako odvajaju od koštice. Iseći na komade oko 1.5cm do 2 cm debljine, posuti šećerom izmešan sa vanilom, promešati i na kraju posuti sa ravnom kašikom gustina i izmešati da se gustin obavije oko breskve. Ostaviti na stranu.

Naraslo testo podeliti na 5 manjih delova i svaki deo rastanjiti u veličini manjeg tanjira, svaki deo premazati sa onekšalim puterom i stavljati jednu jufkicu preko druge, zadnju, petu ne mažemo puterom. 

Pobrašniti radnu površinu i preko jufkica pa rukama prvo rastanjiti testo koliko možete, pobrašniti oklagiju i rastanjiti testo da vam je oko 1cm debljine. ( može i tanje )

Veći plitki tanjir staviti u sredinu testa pa malo pritisnite da vam ostanu ivice tanjira na testo. Pizza sekačem ili oštrim nožem iseći trakice svuda okolo testa širine oko 2 cm. U sredinu, gde je bio tanjir premazati sa džemom, preko naređati kajsije svuda u krug i preklopiti isečene delove u cik cak preko bresaka. Pokriti i ostaviti na toplom mestu oko 20 minuta. 

Dok testo raste, zagrejati rernu na 180 cm. Premazati ispleteno testo sa umućenim jajetom i mlekom i posuti seckanim bademima.

Peći oko 25 minuta, proverite posle 20 minuta jer sve rerne ne peku isto, izvaditi pečenu crostatu i ostaviti da se ohladi.

Pred služenje posuti prah šećerom i poslužiti. Odlična je i sledećeg dana.

Ovako isto možete napraviti i sa šljivama samo umesto džema od kajsija ili bresaka, koristite džem od šljiva.

Prijatno!!!!

Nešto slično sam odavno pravila u slanoj verziji ali nisam nikad napisala recept, možda kad jednog dana ponovim tu opciju napišem i  taj recept.

Kad pravite testa, obavezno pripremite ekstra brašna sa strane jer sva bršna ne upijaju isto tečnost, neka više neka manje...ja sam ovu crostatu pravila 2 puta, prvi put mi je trealo 250 g brašna, drugi put mi je bilo potrebno 310 g ali nisam koristila brašno od istog proizvođača, jedno je bilo iz pekare ( 250 g a drugo iz prodavnice, 310 g ) 

Pravila sam je i sa šljivama  i jedino bih u šljive dodala više šećera nego u breskve..

Jedno testo dva peciva

 Danas je bila nesnosna vrućina ali sam ja sinoć rešila da danas mesim pecivo pa nek bude kako bude. Klima je i ovako uključena, samo sam još malo smanjila temperaturu da bude u kući hladnije i dadoh se ja na posao....ne pitajte me koliko su me znojeva oblili dok sam sve uslikala, pokušala sam da sedim napolje bar kafu da popijemo, ali sam ipak morala da udjem u kuću..

Sastojci: 500 g brašna + za doradu testa, 7 g kvasca, pola kesice praška za pecivo, 250 g kiselog mleka, 50 ml toplog mleka, 1 i po jaje, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli

i još: 100 g putera sobne temperature, semenke po izboru, pola jajeta sa 1 kašikom mleka za premazivanje, krem sir, 1 kašika kisele pavlake,  peršun, beli luk, čokoladni namaz, džem

Priprema:  Prosejati brašno i u brašno dodati prašak za pecivo, kvasac ( moj ne mora prethodno da se aktivira, ako je potrebno da se aktivira onda aktivirati u toplo mleko sa kašičicom šećera )  kašičicu šećera, promešati i ostaviti sa strane.

Ja koristim domaće kiselo mleko, koje uvek imam u frižideru, vi ako nemate možete koristiti i gusti jogurt, dodajte jedno celo jaje a drugo izmutite pa pola sipajte u kiselo mleko a u drugu polovinu dodati malo mleka, umutiti i ostaviti sa strane za premazivanje kiflica. U prvu smesu dodati i kašičicu soli i umutiti sve zajedno da se kiselo mleko sjedini sa jajima.

Dodati to u brašno, zamesiti testo, koje ćete dobro izmesiti. Meni je bilo potrebno još malo brašna da dodam, manje od 1 kašike, da bih dobila srednje meko testo koje se ne lepi za ruke. Oblikovati testo u kuglu, premazati sa malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo podeliti na osam podjednakih jufkica. Uzeti 4 jufkice a preostale 4 pokriti da se ne suše dok vi tanjite ove 4. Svaku jufkicu rastanjiti u veličini malog plitkog tanjira i svaku premazati sa omekšalim puterom ( gledajte da imate dovoljno za 6 jufkica )  3 premazane jufkice stavljati jednu na drugu a četvrtu jufkicu ne premazujemo.

Tako pripremljene jufkice staviti na tanjir pa ih staviti u frižider dok vi tanjite sledeće 4 jufkice. Tokom tanjenja pomozite se sa brašnom. Kad ste završili i sa druge 4 jufkice, izvaditi prve 4 a ove druge 4 stavite na tanjir pa u frižider dok vi radite sa prvim jufkicama.

Pobrašniti radnu površinu i prvo rukama pa onda oklagijom rastanjiti testo oko pola cm debljine.iseći na 16 jednakih trouglića. Koliko sam kiflica do sada napravil verovatno da ni kose na glavi nemam ali još nikako da isečem trouglove da mi sve kiflice budu iste.

Pošto je testo neutralno možete ih puniti slatkim ili slanim punjenjem. Ja sam jedan deo punila sa krem sirom u koji sam dodala kašiku kisele pavlake, malo seckanog belog luka i peršuna a jedan deo sam punila džemom od šljiva i čokoladnim namazom.

Trebaju vam 2 pleha, koji ćete prekriti pek papirom pa na jedan pleh ređati slane kiflice a na jedan slatke. Pokriti ih i ostaviti na toplom mestu da još jednom narastu. Ne treba da rastu više od 20 do 30 minuta.

Narasle kiflice, ja sam svaki pleh pekla posebno, prvi pleh koji sam napravila, premazala sam ih sa umućenim jajetom i mlekom ( koje je bilo na strani ), posula susamom i pekla u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 20 minuta.

Kad sam izvadila taj pleh, onda sam premazala i druge kiflice i njih pekla takodje 20 minuta na 180°C

Ostaviti ih da se kratko ohlade pa ih poslužite. Kiflice se mogu praviti i prazne.

Slatke kiflice posuti šećerom u prahu zamirisan vanilom, skuvajte kafu ili čaj i poslužite.

Prijatno!!!

Punjeni slani venac

 Kao što svi znate, volim da pravim testa i puno puta gledam kako da iskoristim ostatke hrane koje imam u frižideru a da dobijem newki novi obrok..ovog puta je bio ostatak šunke i nekoliko kolutova sira, koji su morali da se iskoriste i tako je došla ova ideja..

Sastojci za testo: 450 g brašna tip "00", 250 g kiselog mleka, 70 g otopljenog putera, kašičica šećera, kašičica soli, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 jaje

i još: šunka, sir, marinirane pečurke, kolutići ljute paprike iz turšije, semnke po izboru

Priprema:  Namirnice vam trebaju biti sobne temperature.

Prosejati brašno, dodati kašičicu soli, šećera, suvi kvasac, promešati i ostaviti na stranu. Puter otopiti, dodati kiselo mleko i izmešati i na kraju dodati umućeno jaje ali ostaviti malo za premazivanje testa.

Ja sam imala jaje koje je bilo 103 g teško sa 2 žumanceta i koristila sam to jaje jer je bilo dovoljno da mi ostane i za premazivanje, tako da je najbolje koristiti veće jaje, ako su mala, onda vam trebaju 2 komada.

Sve to sjediniti i dodati u testo i zamesiti testo i potrebno je dodati još vrlo malo brašna da se testo domesi. Ja to obično radim na radnoj površini a vi radite onako kako to uobičajeno radite, samo nemojte preterivati sa bršnom, jer vrlo lako testo promeni strukturu kad se doda previše brašna. Treba da dobijete meko testo koje se ne lepi za ruke. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Dok testo raste pripremite fil. Šunku iseckati na sitnija rezanca, sir iskidati, pošto je moj bio u listićima ( provolone ) na manje komadiće, marinirane pečurke ocediti od viška tečnosti ( moje su bile u maslinovom ulju i već su bile iseckane, jer se koriste za bruskete ) i kolutiće ljute paprike ili koje volite, osušiti od viška tečnosti.

Naraslo testo isipati na blago pobrašnjenu radnu površinu i rastanjiti u pravougaonik.

Ostaviti dovoljno praznog testa da možete da preklopite preko fila, pa staviti fil po dužoj strani testa. Preklopiti sa testom gde je ostavljeno prazno pa donji deo iseći reckavim pizza sekačem, ako ga nemate može i običan i punjeni deo smotati do početka gde ste isekli. Svaku trakicu, koja treba da bude oko 3cm širine, uvrnuti ( pogledajte kolaž ) i svaku trakicu prebacite preko rolata, tako što ćete kraj saviti ispod rolata.

Tako pripremljen rolat možete peći bez da  ga savijate u venac, ali meni je bio interesantan taj oblik i savila sam ga u venac.  Sastaviti krajeve, pokriti i osataviti na toplom mestu da venac još jednom naraste. 

Premazati sa ostatkom jajeta u koje ste dodali malo mleka ili vode, posuti semenkama po vašem izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 35 do 40 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite. Ako počne previše da rumeni, pokriti pek papirom.

Pečeni venac ostavii na žici da s ohladi, iseći na parčiće i poslužite sa čim vi volite. Mi smo ga jeli  sa ljutkastim sosom u koji smo umakali naše parčiće

Odlično je i kad je hladno i ako isprobate, javite mi vaše mišljenje.

Prijatno!!!

Rolat sa paprikama

 Pre nekoliko nedelja na IG vidim jedan divan rolat, koji je postavio profesionalni kuvar i želela sam da ga i ja napravim. Ivan mi je poslao recept, koji on radi od prilike i meni je to ličilo  na odličnu ideju ali mi se nije dopala ideja što se paprike preliju samo sa jajima. Ja sam želela da to bude pravi rolat, koji ja mogu da poslužim mojim gostima kao predjelo a moglo bi biti i za brunch...ovo je moja verzija tog rolata a na kraju recepta ću napisati onako kako je to Ivan napravio.

Sastojci za rolat:  6 jaja, 125 g kiselog mleka, 100 g brašna. pola kašičice soli, 400 g pečenih paprika

Sastojci za fil:  200 g kajmaka, 200 g šunke, 2 čena belog luka, seckan peršun

Priprema: Ja nemam domaći kajmak pa sam koristila ovaj koji sam sama napravila i obično napravim veću količinu pa ga imamo u frižideru jer to moj muž jede ujutru sa prepečenim hlebom.

Odvojiti belanca od žumanca još dok su jaja hladna, jer na taj način se mnogo lakše odvoje i ostaviti na sobnoj temperaturi.

Paprike, ako koristite sveže pečene, najbolje ih je ispeći dan ranije i ostaviti da u đevđir da se ocede. Ja sam koristila crvene, žute i narandžaste jer su mi paprike bile jeftine a vi, ako koristite iz zamrzivača, odmrznuti ih i ostaviti da se ocede. Za ovaj rolat je vrlo važno da paprike budu dobro oceđene.

Posle ceđenja staviti ih na kuhinjski papir, prekriti drugim i još ih osušiti što više možete.

Umutiti belanca sa solju u šne i ostaviti na stranu. Umutiti žumanca u gustu masu, dodati kiselo mleko, ili gusti jogurt i na kraju dodati brašno i sjediniti sve zajedno. U tako sjedinjenu masu dodavati po malo umućena belanca i svaki put sjediniti spatulom. ( ja sam u tu masu stavila i malo isečenog peršuna, vi ne morate )

Pleh od rerne prekriti pek papirom. Moj pleh je veličine 44cm X 32cm Sipati  masu u pipremljen pleh i paprike, koje ste prethodno dobro ocedili i iskidali na tanje rezance staviti preko umućene mase svuda ravnomerno. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C  oko 10 do 15 minuta.

Izvaditi pečen rolat, skinuti sa pleha i zajedno sa papirom ostaviti da se ohladi. Nemate potrebe da zavijete u rolat jer rolat će se vrlo lako zaviti jednom kad bude premazan nadevom.

Na ohlađen rolat sa paprikama na gornjem delu, naneti pola količine kajmaka, preko staviti šunku, preko šunke drugi deo kajmaka, posuti sitno iseckanim belim lukom i peršunom i pomoću donjeg papira zaviti rolat. Staviti rolat na čist pek papir i zaviti a preko toga zaviti sa nekoliko streč folija i ostaviti u frižider, najbolje preko noći, da se stegne i ohladi.

Pred služenje iseći na parčiće , ukrasiti po vašoj želji i poslužiti dobro rashlađen. Rolat je odličan i posle nekoliko dana, što znači da ga možete napraviti i nekoliko dana ranije, samo budite sigurni da pečene paprike budu dobro osušene da ne navlaže previše rolat.

Ovako pripremljen rolat možete poslužiti svojim gostima kao predjelo ili vašim ukućanima za večeru.

A ovako Ivan kaže kako je on pravio svoj rolat / omlet...

Pecena paprika ociscena cepkana.....na plehu stavim papir za pecenje premazem zejtinom....pospem malo soli preko papriku.....prethodno rernu zagrejem na najjace 30 minuta....stavim pleh otprilike pola sata da se ne presuši mnogo.....
Umutim jaja 8 ,čaša jogurta malo soli,praska za pecivo i sode bikarbone na vrh kašičice.
Posle pola sata izvadim pleh prelijem jaja i vratim opet....vidite kad se ispece ne znam koliko stoji u rerni ali ne dugo.
Kad se ispece ohladi se i sa papirom urolam pa okrenem naopako jer se maze krem sir i mladi sir na koru koja je sa gornje strane. Ne volim da stavljam brasno,ovo je kao omlet samo urolan.Jede se brzo😂😂😂😂😂😂Ja u životu nisam merio ,sve pravim od oka.....ja sad ne znam mislim da sam imao negde 600 grama pečene i ocedjene paprike.Bitno da prekrije dno pleha.

Ivane, od srca ti hvala na ideji, ovaj rolat će biti malo češće u našoj kući, posebno leti jer ga možemo imati za dva dana.

Prijatno!!!

Domaće kiselo mleko

 Znam da vi, iskusne domaćice, znate kako da napravite kiselo mleko, ima onih koji ne znaju kako da ga naprave.

Pre nekoliko dana smo imali gošću, koja ne zna kako da ga napravi i ovo pišem za sve one, koji tek treba da nauče kako da ga naprave.

Sastojci: 1.5 l mleka, 150 g kiselog mleka 

Priprema:  Staviti mleko da se skuva, ali ne na jakoj temperaturi. Skuvano mleko skloniti sa ringle i ostaviti da se hladi. Mleko ne sme da bude ni prevruće ni mlako pre kiseljenja već je sasvim dobro kad stavite mali prst i polako brojite do deset, ako možete da izdržite tu toplotu do deset, onda je mleko u redu, ako ne možete, ostavite da se još malo prohladi.

Dok se mleko hladi, pripremite zdelice, teglice ili u čemu ćete čuvati kiselo mleko ( može i manja šerpica ali ja volim da je svako mleko pojedinačno i koristim teglice ili zdelice koje su mi dovoljno velike za jednu upotrebu i koje imaju poklopce ) i jedno ćebe ili flanerski čaršaf. ( ja imam jedan stari flanerski čaršav koji koristim samo kad kiselim mleko )

Verovatno da se može izmeriti i kuhnjskim termometrom ali moja mama me je ovako naučila i ja od kad kiselim mleko tako radim.

U manju zdelicu sipati kiselo mleko, ( maja može biti od gustog jogurta ili pređašnje ukiseljeno mleko, koje ćete ostaviti da vam bude maja. Ja obično to mleko stavim u jednu od ovakvih teglica, koja ima poklopac i ostavim kad se ukiseli u frižider da mi posluži kao maja za sledeću turu. ) dodati punu kutlaču toplog mleka i sve izmutiti žicom da dobijete glatku masu.

Sipati tako razmućenu masu nazad u šerpu i još jednom, žicom za mućenje sjedinite mleko i maju. Raspodelite svuda po teglicama ili zdelicama, zatvoriti ih i na kuhinjski sto staviti flanerski čaršaf, na čaršav staviti zdelice da su blizu jedna pored druge ili jednu na drugu, pokriti krajevima i dobro ušuškati svuda okolo. Ako vam je kuhinja hladnija, stavite još nešto preko.

Ko želi, umesto da koristite čaršaf, sve teglice i zdelice staviti u neku tepsiju, pokriti ih kuhinjskom krpom. Zagrejati rernu na 75° C, isključite rernu ( ako vam rerna dobro greje može i 50°C ) i stavite  tepsiju sa teglicama u rernu. Ostavite 8 sati da odstoji u rerni. Ja to obično radim uveče i ostavim da odstoji preko noći.

Ujutru izvaditi iz rerne i staviti u frižider, najmanje 4 sata, da se dobro rashladi i poslužiti onako kako vi volite.

Mi u jogurt dodajemo sveže voće, laneno seme, chiu, med, javorov sirup...kako nam šta padne na pamet i šta imamo u kući a moj muž ga najviše voli takvo kakvo jeste, bez ikakvih dodataka i njemu je to i užina i doručak i užina pred spavanje, tako da kod nas nikad se ne pravi manje od 4 litre mleka i uvek koristim punomasno mleko.

Prijatno!!!!

Musaka sa blitvom

 Prvi put sadimo baštu sa povrćem i mi smo u toj bašti zasadili sve i svašta, jedan deo u toj bašti ima i gospođica blitva, koja je izuzetno zdrava da se jede a ja sam je zasadila baš puno, 13 struka a na svakom struku blitve koliko hoćeš..nešto sam dala nešto zadržala za sebe i evo već nekoliko ručkova imam od nje..današnji ručak je bila musaka a ideja je došla od mog muža i sa tim ručkom smo počastili i prijateljicu, koja se zaista oduševila a i mi sa njom..Pa ako imate i vi blitvu u vašoj bašti, probajte da napravite ovu musaku.

Inače originalni recept je iz sela Varde, u opštini Kosjerić...

Sastojci:  Oko 40 većih listova blitve, 500 g mlevene ćuretine ili piletine, 100 g ječma,1 struk praziluka, 1 manja glavica crnog luka, 4 do 5 čena belog luka, 1 šargarepa, 50 g koren celera, po ukusu so i biber, 1 kašičica siuvog začina, 2 pune kašike sečenog peršuna i 1 mala kašičica mlevene crvene paprike.

i još: 4 jaja 400 ml mleka, 100 g kisele pavlake, 1 kašičica praška za pecivo, kiselo mleko za serviranje

Priprema: U veliku šerpu sipati dosta vode, dodati kašiku soli i pustiti da voda provri. Dok se voda zagreva, oprati blitvu i iseći drške i zadebljane delove otpozadi lista.

Pripremiti veliku šerpu sa hladnom vodom u koju ste dodal led.

Ubaciti po 5-6 listova blitve, pritisnuti da voda pređe preko njih i samo ih kratko popariti. Rešetkastom kašikom vaditi iz vode, ocediti i stavljati poparene listove u vodu sa ledom da bi zaustavili dalji proces kuvanja i zadržali lepu zelenu boju.

Sad tako isto uraditi i sa preostalim listovima blitve.

U manju šerpicu staviti vodu, dodati malo soli i dodati očišćen ječam i prokuvati ga samo da vrlo malo omekša. Umesto ječma može da se koristi pirinač ali njega ne morate da kuvate. Ocediti od vode i ostaviti na stranu.

Dok blitva  stoji u vodi, pripremite fil.

Sitno iseckati manju glavicu crnog luka i vrlo kratko propržite,na zagrejanom maslinovom ulju, dodajte sitno isečen praziluk, samo veli i svetlo zeleni deo te i njega pržiti dok ne omekša, dodati sitno isečen beli luk i pržiti dok ne zamiriše i tek onda dodati mleveno meso. Meso možete da koristite koje god poželite ali meni je blitva vrlo nežno povrće i uz to mi najbolje ide mlevena ćuretina ili piletina. ( ja sam koristila ćuretinu ) Meso pržite dok sva voda, koju meso ispusti prilikom prženja ne uvri, dodati oceđen ječam ili pirinač, ako ga koristite i vrlo kratko propržiti. Na kraju dodati sitno izrendanu šargarepu i celer. Ja nisam imala celer pa sam koristila paškanat. ( ko za inat ga nije bilo u prodavnici ) Na kraju posoliti, pobiberiti i dodati suvi začin, ako ga koristite, sve promešati, probati da li je još nešto potrebno i tek na kraju dodati mlevenu papriku i iseckan peršun i još jednom sve pažljivo izmešati.

Na polovinu spremanja fila isipajte blitvu u đevđir da se ocedi od viška vode.

Pekač, veličine 22cm X 32cm ili sličnih veličina premazati sa vrlo malo maslinovog ulja i po dnu stavljati blanširane listove blitve, preko staviti trećinu fila od mesa pa opet deo blitve, meso, blitva, meso i završiti sa blitvom. Koliko ćete redova imati to zavisi od vas, možete da imate, kao ja, 3 reda mesa i 4 reda blitve ili 3 reda blitve a dva reda mesa..to sami odlučite.

Oštrim nožem iseći na parčiće veličine kolike želite da su vam parčići veliki. Ja sam ih isekla na 8 delova.

Umutiti jaja, dodati kiselu pavlaku i naliti mlekom, dodati prašak za pecivo, sjediniti posoliti i pobiberiti po ukusu i preliti preko pripremljene musake. Malo nožem pomerite između isečenih delova da bi preliv ušao i između. Pokriti alu folijom i peći u prethodno zagrejanoj rerni prvih 25 do 30 minuta pokrivenu, skloniti alu foliju i peći još 15 do 20 minuta.

Ostaviti da odstoji 15 do 20 minuta pa po prethodno isečenim delovima preći još jednom nožem i svuda okolo ivica, izvaditi parče i poslužiti sa kiselim mlekom.

Musaka je vrlo kompaktna i odlično se seče na parčiće i volim što se parčići ne raspadaju kad se vade iz pekača. To se može videti i na fotkama.

Prijatno!!!!

Palačinke sa kiselim mlekom

Ja ne bih bila ja kad ne bih isprobala svaki recept za palačinke i svaki jedan mi se sviđa..da mi pitate, koji mi je omiljen, nemam ga, jer ih pravim svaki put onako kako mi se sviđaju.

Sastojci:  150 g brašna,prstohvat soli,1/2 kašičice praška za pecivo,1 kašika otopljenog putera,150 g kiselog mleka,150 ml vode,2 umućena jaja,1 kašičica meda,ulje za prženje

Priprema:  U zdelu staviti brašno, so i prašak za pecivo i izmešati. Umutiti zajedno kiselo mleko i vodu, ( umesto obične vode može i kisela voda )  dodati žicom umućena jaja i med ( originalni recept je sa šećerom ) i dodati, zajedno sa otopljenim puterom u brašno i sjediniti sve zajedno.

Ostaviti da odstoji oko 15 minuta.

Zagrejati tiganj, premazati sa malo ulja ili putera i peći palačinke.

U slučaju da vam je testo malo više gusto, dodati još malo vode ili, ako je testo malo ređe, dodati još malo brašna.

Pripremljene palačinke namazati sa vašim omiljenim džemom i poslužiti. Kod nas je obično džem sa strane pa svako maže onako kako voli, jer moj muž ne voli mnogo džema a ja volim više džema..ili sa nekim voćnim prelivom.

Prijatno!!!!

Brzi uštipci

Uštipke volimo na svaki mogući način, slatke, slane,prelivene sa medom...jutros nam je trebalo nešto brzo da pojedemo pre nego što krenemo na naš posao i sasvim slučajno naletim na ovaj recept..oni su ih nazvali krofnama, ali definitivno nisu krofne,već uštipci.

Sastojci: 3 jaja,250 g kiselog mleka,250 g brašna,6 g soda bikarbone, pola kesice praška za pecivo

i još:

za slatke uštipke: vanilin šećer, prah šećer, med
za slane: so, feta sir, ajvar

Priprema: Umutiti jaja sa kiselim mlekom, dodati brašno, koje ste izmešali sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom.Ovako priprmljeno testo je neutralno, ako hoćete slane uštipke, dodati soli po ukusu, ili ako hoćete slatke, dodati vanilu i šećer po ukusu.

Zagrejati ulje ( ako imate mast, biće još bolji ) na osrednjoj temperaturi i pomoću dve mokre kašike oblikujte uštipke i spuštati i u vruće ulje / mast.Ulje ne sme da bude nedovoljno toplo, onda će vam uštipci upiti mnogo ulja, ili, ako je ulje pretoplo, uštipci će izgoreti spolja a unutra će ostati živi.Ja kad zagrevam ulje, najbolje mi je na srednjoj temperaturi..što znaši, ako su podeoci od 1 do 8, 4 je idealno, za mene.Pržiti uštipke sa obe strane do zlatno rumene boje. One će se same okretati, ako se kojim slučajem ne okreću same, okrenite ih vi.Izvaditi ih sa nekom rešetkastom kašikom i stavljati na kuhinjski papir da se ocede od viška masnoće.

Kod nas su bile poslužene u slatkoj varijanti, a vi poslužite po vašem izboru.Mi smo imali iznenadnog gosta ujutru i nisam imala vremena da ih baš najbolje oblikujem..ali bez obzira na to, pojeli su se uz kaficu.

Prijatno!!

Vlaški pileći paprikaš

Od kad sam videla ovaj recept na Gaginom blogu, "Moje grne", nisam mogla da sačekam dan kad ću ga napraviti, jer paprikaš jako volimo i kuvam ga i ja, ali na drugačiji način od Gage. Ovde me je privuklo receptu što se kuva u paradajz sosu, mada sam ja dodala još dosta pileće supe umesto tople vode, i hladna zaprška, koja se pravila od kiselog mleka,vode i brašna.

Pa da krenem sa Gaginim receptom.

Sastojci: 1 celo pile, isečeno na komade,2 sveže paprike,500 ml domaćeg paradajza iz flaše,1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka,so, suvi začin, biber,1 kašika slatke aleve paprike, svinjska mast,200 ml vrele vode

Sastojci za hladnu zapršku: 1 kašika brašna, 100 g kiselog mleka,100 ml vode i vezica peršuna

Priprema: U šerpu zagrejati svinjsku mast ( ja je nisam imala pa sam koristila pačju mast ) dodati piletinu isečenu na komade ( ja sam koristila batkove i karabatake, jer za nas dvoje mi je previše jedno pile ) i propržiti dok vam piletina ne porumeni sa svih strana, dodati luk i beli luk i pržiti sve zajedno dok luk ne omekša,pobiberiti, dodati alevu papriku i posoliti.( ja sam koristila 1 punu kašičicu dimljene mlevene paprike i oko četvrtinu kašičice ljute dimljene paprike )

Dodati papriku, koju ste sitnije iseckali, naliti sa paradajzom iz flaše, poklopiti, smanjiti temperaturu na osrednju i kuvati oko 30 do 45 minuta, ili dok vidite da je meso skuvano. Povremeno promešati i ako vam nije dovoljno tečnosti, dodajte još onoliko koliko volite da vam je paprikaš gust. Ja sam dodala oko 750 ml pileće supe i na kraju, sa zaprškom, je bio dovoljno gust. Takođe sam dodala jednu punu kašiku pirea od ljute paprike i 2 lista lovora.

U posebnu zdelu sjediniti kiselo mleko, vodu i kašiku brašna i umutiti da nema grudvica, uliti u paprikaš, mešajući. Dodati suvi začin i biber po ukusu.Kuvati sve zajedno još 5 minuta.

Poslužiti toplo a pred služenje posuti sitno iseckanim peršunom.

Prijatno!!!!

Gago, veliko ti hvala na divnom ručku, koji smo mi sa takvim uživanjem jeli i koji nam je izvrsno prijao,posle radova u bašti. Kaže moj muž, ajde sad da nastavimo s poslom...ma gde da sad idem da se savijam i plevim i kopam sa punim stomakom...jok,prvo malo da se odmorim od ovog ručka pa tek onda mogu da nastavim, boga mi, tako je i bilo....sutra nastavljamo sa radovima a imamo još od današnjeg ručka.

Pogača na bugarski način

Ova pogača je izuzetno dobra i sprema se jako brzo..možda će vam se dopasti.

Sastojci:

3 jaja
250 g kiselog mleka ili gustog jogurta
150 ml ulja
250 g feta sira
300 g brašna
1 kesica ili 15 g praška za pecivo
1 kašičica soli

Priprema:

Umutiti jaja sa mikserom,dodati  ulje i umutiti zajedno sa jajima, dodati i kiselo mleko i kačićicu soli i sjediniti sve zajedno.

Brašno izmešati sa praškom za pecivo ( ovog puta sam je pravila sa 200 g brašna i 100 g kukuruznog griza / brašna i sve dobro izmešala ) i dodati u masu i umutiti sve zajedno, samo da se sjedini.
Na kraju dodati izmrvljen feta sir i spatulom sve sjediniti.

Pekaš, veličine 32cm X 30cm ili sličnih veličina podmazati sa uljem ili staviti papir za pečenje, sipati kašikom masu od brašna i jaja i poravnjati.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 35 do 40 minuta ili dok vam lepo ne porumeni odozgore.

Ohladiti kratko i poslužiti sa jogurtom, sirom, kajmakom, dimljenim suvim mesom...ma što god vam se sviđa, pustite mašti na volju.

Prijatno!!!!!

Kisela čorba od tikvica i ječma

Juče smo bili u gostima i jelo se malo više nego što je trebalo, danas je, i ako je četvrtak, malo laganini. Meni je sasvim svejedno koji je dan, da li nedelja ili ponedeljak, ali, dok sam radila, normalno da sam nedeljom kuvala bolji ručak, to mi je bio jedini dan kad sam bila kod kuće sa decom i volela sam da im skuvam nešto lepše...ova čorbica vam je idealna za radni dan, a posebno što je zdrava,jer nema ni trunke masnoće u njoj.

Sastojci:

2 veće glavice ljutike ( shallots )
4 veća čena belog luka
1 veća sitno iseckana šargarepa
100 g ječma
2 izrendane tikvice
oko 2 l povrtnog ili pilećeg temeljca ili obična voda
pola kašičice italijanskog začina ili začine koje vi volite
sok od 1 limuna
1 jaje
oko 100 g kiselog mleka
po ukusu so i biber
sitno iseckan peršun

Priprema:

U šerpu staviti sitno iseckanu ljutiku, ako je nemate može i običan crni luk,dodati sitno iseckan beli luk, šargarepu isečenu na manje kockice, očišćen i opran ječam, suve začine i so,naliti sa vodom ili temeljcem i pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati dok ječam ne omekša, oko pola sata.

Dok se ječam kuva, tikvice oprati, gledajte da su vam veoma male, ovde ne treba da bude više od 300 do 400 g tikvice, jer je ipak čorba i izrendati ih, zajedno sa korom na krupnije. ( ja sam koristila žute )
Kad je ječam omekšao, dodati u šerpu izrendane tikvice i kuvati sve zajedno samo da tikvice omekšaju, ne treba više od 5 do 7 minuta.
Skloniti sa ringle i ostaviti da se vrlo kratko prohladi.

Iscediti sok iz limuna, dodati kiselo mleko ili gusti jogurt,i jaje i umutiti sve zajedno u masu bez grudvica. ( ne volimo svi podjednako kiselost čorbe zato je bolje prvo iscediti pola limuna, pa ako je potrebno,dodati još )

Uzeti kutlačom toplu čorbu i polako dodavati u masu od jaja, stalno muteći jer nećemo da nam se jaja zgrušaju, i kad se masa od jaja izjednači sa temperaturom čorbe, onda polako sipati tu masu u čorbu, i mešati.
Probati da li je potrebno još soli i bibera.
Pred služenje posuti sa sitno iseckanim peršunom i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!