Slano pecivo

Odavno gledam ova peciva na FB na nekom turskom blogu, ali nikako ne vidim sastojke za testo, te sam napravila testo onako kako ja mislim da bi bilo najbolje.

Sastojci za testo:
500 g brašna + 50 g za doradu testa
1 jaje +
1 kašičica šećera
7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca
50 ml maslinovog ulja
200 ml kefira
100 g kisele pavlake
100 ml tople vode
1 kašičica soli
50 g omekšalog putera
i još:
kobasice po vašem izboru
Mozzarella sir
pola jajeta za premazivanje
semenke po izboru

Priprema:
Kvasac, šećer i kašiku brašna staviti u toplu vodu, promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.
U vanglicu prosejati celu količinu brašna i odvojiti 50 g a u ostatak dodati so i izmešati sve zajedno.
U lončić sipati kefir, dodati kiselu pavlaku,maslinovo ulje a u posebnu zdelicu umutiti viljuškom dva jajeta i sipati 3/4 jajeta u masu od kefira a ostatak ostaviti sa strane, sa tim ćemo premazati testo.
Sve to sjediniti u glatku masu i sipati u brašno, dodati nadošli kvasac i zamesiti testo, dok ne pokupite svo brašno u vanglici..
Isipati zamešeno testo i mesiti još nekoliko minuta i ako je potrebno, dodavati po malo brašna dok ne dobijete glatko i meko testo.
Oblikovati testo u kuglu, premazati blago sa malo ulja i pokriti sa vlažnom krpom i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči u volumenu.

Dok testo raste pripremiti nadev.
Dimljenu kobasicu po vašem izboru iseći na tanje kolutove a sir iseći na štapiće. Ostaviti sa strane.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, premesiti i podeliti na 8 manjih delova.
Svaki deo rastanjiti u veličini malog plitkog tanjira i premazati sve delove sa omekšalim puterom. Spajati dve po dve jufkice, tako da ćete na kraju imati 4 duple jufkice.
Rastanjiti jufkice u krug debljine oko .05cm do 1cm debljine i raseći na 4 dela.
Svaki deo raseći ( pogledajte slike izrade ) i na sredinu staviti po dva koluta kobasice i štapić sira odozgore, prebaciti prvo jednu stranu preko nadeva, onda i drugu i pažljivo ih preneti na pleh, koji ste prekrili pek papirom.
Peciva ne trebaju da budu mnogo velika, kao kifla je dovoljna veličina.
Sad tako isto uradite i sa preostalim pripremljenim jufkama.
Ako hoćete da vam se peciva više listaju onda podelite testo na više manjih delova i premazati 3 jufkice i prekriti sa 4, koju nećete premazati.i onda rastanjiti u krug i praviti peciva.

Pokriti sa kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu da još jednom testo naraste, oko pola sata.

Umutiti preostalo jaje sa kašikom,dve vode i premazati pripremljeno pecivo, posuti sa semenkama po izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 25 minuta ili dok vam pecivo lepo ne porumeni.
Kratko ohladiti i poslužiti toplo sa kiselim mlekom,kefirom, jogurtom.....

Prijatno!!!!

Potato and Chorizo hash

Kod nas se hash jede za nedeljni doručak, ali mi smo jeli za ručak, i uz čašu belog vina, bilo je odlično.

Sastojci:

1 velika glavica sitno iseckanog crnog luka
2 čena pasiranog belog luka
200 g kvalitetne chorizo kobasice
4 veća skuvana krompira
1 jaje po osobi
1 puna kašika sitno iseckanog peršuna
maslinovo ulje

Priprema:

4 osrednja krompira oprati i staviti u šerpicu, naliti sa vodom, posoliti i kuvati ih oko 25 minuta ili dok se ne skuvaju.
Ocediti od vode i ostaviti da se ohladi.
Oljuštiti ih od kožice i iseći na kocke.

U tiganj ( koji možete da stavite u rernu ) sipati nekoliko kašika maslinovog ulja i zagrejati na osrednjoj temperaturi, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti na tihoj temperaturi dok ne omekša, onda dodati beli luk i pržiti da samo zamirše, onda dodati kobasicu i pržiti i nju, zajedno sa lukom oko 2 do 3 minuta i na kraju dodati krompir, koji ste oljuštili i isekli na kocke i pržiti sve zajedno oko 5 minuta.

Uključiti rernu na 180°C
Razbiti po jedno jaje ( ako neko jede više, može i dva jaja po osobi, kod nas je bilo jedno jaje za mene, dva za muža ) i staviti u zagrejanu rernu i peći onoliko dugo koliko volite da vam je jaje pečeno. Mi volimo da je jaje roviti i pekla sam ga oko 9 minuta.
Posuti sa sitno iseckanim peršunom i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Sos od paradajza na moj način

Ja ne idem često na pijacu,jer tu, koju volim, mi je baš daleko,ali odem povremeno, kad znam da ima zrelog voća i povrća ( breskve, paradajz, paprike, luka ) i ovog puta sam dovukla baš puno paradajza, izgleda da su mi oči gladne, i sad moram da ga utrošim na bilo koji način, jer za dva dana odlazimo na 5 dana, mini odmora, sa prijateljima. Sos se može napraviti u većoj količini, podeliti u manje zdelice i zamrznuti. Kad izvadite iz zamrzivača, malo ga ukuvati.

Sastojci:

1 kg do 1.5 kg dobro zrelog paradajza
1 glavica sitno iseckanog luka
3 do 4 čena pasiranog belog luka
200 g dimljenih ili svežih kobasica po izboru
maslinovo ulje
1 puna kašika sitno iseckanog peršuna i bosiljka
pola kašičice italijanskog začina
1 puna kašika paradajz pirea
1 kašičica ajvara ili pirea od paprike
po potrebi pola kašičice šećera
po ukusu začini; so i biber
100 ml crvenog vina
i još:
tučena paprika, bosiljak, parmezan sir

Priprema:

U veću i dublju šerpu sipati maslinovo ulje, zagrejati na osrednjoj temperaturi i dodati sitno iseckan crni luk i pržiti ga dok ne omekša i postane staklast, dodati beli luk i pržiti dok ne zamiriše.
Ako koristite sveže kobasice, skinuti im opnu i dodati ih u šerpu, pržiti ih a varjačom ih ispritiskati da se odvoje u komadiće.
Ja sam koristila dimljene kobasice, ( portugalske chorizo ) skinula im opnu i iseckala na sitne komadiće, dodati u šerpu i pržiti ih vrlo kratko, samo da malo zamirišu.
Dok se to prži,paradajz preliti sa vrelom vodom, i odmah ga staviti u zdelu sa ledenom vodom,skinuti kožicu
Sitno iseckati paradajz i dodati, zajedno sa sokom, koji je ispustio, u šerpu i pržiti / kuvati da malo omekša i ispusti sok.
Dodati vino, pire paradajz, pire od paprike, ili ajvar, ako nemate pire,posoliti i pobiberiti, dodati italijanski začin, sve dobro izmešati, smanjiti temperaturu na osrednjo-tihu, poklopiti i ostaviti da se krčka.Povremeno promešati.
Sećer sam navela u sastojcima u slučaju da vam je sos kiseo ( puno zavisi i od vrste paradajza ) dodajte.

Kad je sos gotov, posuti sa sitno iseckanim začinskim biljkicama, peršunom i bosiljkom.

Skuvati pastu po vašem izboru.
Sipati skuvanu pastu u tanjir, preliti sa pripremljenim sosom,posuti sa tučenom paprikom i sveže izrendanim parmezanom.
Uz ovo odlično ide čaša crvenog vina, ali se meni nije otvarala flaša, a belo je već bilo u frižideru.

Prijatno!!!!

Orzo pasta sa dimljenom kobasicom

Ovakve salate, koje su ustvari kompletni obroci su najlepše za letnje obroke.

Ovaj recept šaljem kao ulaznicu našoj Kati, koja je domaćica za ovomesečnu igricu, "Ajme, koliko nas je" sa bloga Katin špajz i koja nam je zadala kao temu za ovaj mesec karfiol i brokoli.

Ja volim obe namirnice i imam mnogo recepata na blogu sa ovim namirnicama, ali Kato, nema smisla da te zatrpam sa svim receptima, već ću izabrati samo one, koji mi se najviše sviđaju.

Sastojci:

150 do 200 g orzo pasta
oko 150 g brokoli,iskidan na manje cvetiće
30 ml maslinovog ulja
1 mala glavica sitnije isečenog crnog luka
2 do 3 čena sitnije isečenog belog luka
1 crvena ili žuta paprika
100 ml mleka
100 g izrendanog cheddar sira
200 g ili po ukusu,dimljene kobasice isečene na kolutove oko 1cm debljine
po ukusu sitno iseckan peršun, tučena ljuta paprika

Priprema:

U veću šerpu sipati vodu, dodati kašičicu soli i pustiti da voda provri, dodati orzo pastu i kuvati po uputstvu proizvođača.Ja je običnbo kuvam oko 8 do 10 minuta.

Za to vreme pripremiti brokoli,oprati ga i iskidati na male cvetiće, dovoljno velike za jedan zalogaj.
2 minuta pre nego što će pasta biti gotova, dodati brokoli u istu vodu i kuvati još 1 minut kad ponovo provri. ( ja volim da je povrće manje kuvano i da je još uvek hrskavo )
Ocediti pastu i isprati je hladnom vodom ( neko ne ispira pastu, ja je ispiram kad pravim salatu od nje )

Dok čekate vodu da provri da skuvate pastu,u veći tiganj sipati ulje,zagrejati i dodati sitno iseckan crni luk i ispržiti ga dok ne postane staklast i mekan,. dodati papriku, koju ste očistili od semenki i žilica i isekli na kockice i pržiti i nju samo da omekša.
Onda dodati kobasicu,beli luk, i ja dodajem i jednu malecku ljutu papričicu, iseckanu što sitnije može i propržiti sve zajedno, mešajući, dok se kobasica malo ne proprži.

U tiganj sipati oceđenu pastu i brokoli, posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati mleko i izrendan sir i sve dobro sjediniti da se sir otopi.

Sipati u veću zdelu posuti sa sitno iseckanim peršunom i ako hoćete može i sa malo ljute tučene paprike i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Podvarak sa krompirom i kobasicama

Volimo kiseli kupus, volimo krompir a volimo i kranjske kobasice...

Sastojci:

750 g kupusa ribanca
2 manje glavice sitno iseckanog crnog luka
1 kg krompira
1 kašičica kima
4 kašike ulja
1 lovorov list
sveže samleven biber
1 kašičica ljutkastog senfa
4 kranjske kobasice
seckan vlašac ili mladi luk

Priprema:

Kupus ribanac ocediti od rasola a ako je previše kiseo, isprati ga pod mlazom hladne vode i tek onda dobro ocediti.
Krompir, gledajte da su manji i svi iste veličine, da se skuvaju u isto vreme.
Dobro ih oribati,ali ih ne ljuštiti, staviti u šerpu da se kuvaju i posoliti. Krompir treba da je kuvan ali ne i raskuvan.

Dok se krompir kuva u drugu šerpu sipati ulje, i ispržiti kobasice samo da porumene i izvaditi ih i ostaviti na tanjir sa strane u isto ulje staviti luk da se polako prži i pržiti ga dokle ne omekša, kad omekša dodati ribanac i vratiti kobasice i dinstati sve zajedno dok kupus ne omekša, po potrebi dodavati po malo vode.
Pobiberiti po ukusu, dodati kim i senf.

Kad je krompir skuvan,preseći ga na osmine,dodati u šerpu i ostaviti da se dinsta zajedno još 5 minuta na tihoj temperaturi.Po želji, krompir možete ispržiti na vrlo malo ulja u teflonskom tiganju, pre nego što ga dodate u kupus, ali onda nema potrebe da ga dinstate još 5 minuta dovoljno je da samo minut dva, da krompir povuče miris kupusa.

Sipati u tanjir, posuti sa sitno iseckanim vlašcem ili mladim lukom i poslužiti toplo.

Na vrlo sličan način možete napraviti i salatu.
Skuvati krompir u ljusci i iseći ga na manje kocke.
Ribanac ocediti ili kiseli kupus iseći na kockice, sipati ulje, kim, senf i sve promešati i ostaviti da tako stoji dok se krompir ne skuva.
Skuvani krompir, onako vruće isečen na kocke dodati u kiseli kupus, sve dobro izmešati,posuti sa vlašcem ili mladim lukom i poslužiti kao salatu ili prilog uz pečeno meso.

Prijatno!!!!

Punjene kobasice

Ako nemate puno vremena a trebate da spremite ručak, evo vam ideje.

Sastojci:

2 kobasice ili viršle ( hrenovke ) po osobi

po 1 žuta,crvena,zelena paprika a i ne moraju različite boje

1 velika glavica crnog luka, sečena na režnjeve

1 šargarepa izrendana na krupno

po pola kašike za svaku kobasicu, ajvara ili ljutog senfa

100 g gouda sir, isečen na šnite

po 1 režanj dimljene slanine po kobasici

 po ukusu biber,so

Priprema:

U tiganj sipati malo ulja, dodati narezani luk i malo ga propržiti, samo da postane staklast, dodati paprike, koje ste takođe isekli na tanje trakice i propržiti i njih, dodati krupnije izrendanu šargarepu i nju propržiti. Posoliti i pobiberiti po ukusu ( budite pažljivi kad solite jer i kobasice i slanina je već slana )

Kobasice ( ako koristite viršle, prvo ih skuvati ) raseći na pola ali ne do kraja, kao da napravite džepove, premazati sa senfom ili ajvarom, stavite sa strane šnitice sira, samo da pokrije zidove kobasice, u sredini staviti proprženo povrće i ako hoćete možete staviti i grančicu svežeg peršuna.

Zaviti sa slaninom svuda okolo kobasice.

Od alu folije napravite male čamce i stavitti kobasicu unutra. Meni su kobasice stajale pravo, tako da nisam imala potrebe da ih stavljam u alu foliju.

Zagrejati rernu na 175*C i peći ih samo dotle dok se slanina ne ispeče, oko 10 do 15 minuta.

Tople, po želji,posuti sa još malo narendanog sira i poslužiti uz obilje zelene salate ali, ako hoćete kupite veće kifle razrezati na pola i staviti kobasicu unutra i jesti tako.

Prijatno!!!!!