Karamel - čokoladni tart

Za vas čokoljupce, ovo je idealno.

Sastojci:

185 g sve namenskog brašna

2 kašike šećera

60 g hladnog putera isečenog na kockice

1 žumance

Fil:

200 g šećera
125 ml vode
375 ml slatke pavlake
1 1/4 kašičice roze ili morske soli
170 g iseckane tamne čokolade sa 70% kakaa
30 g slatkog putera

Priprema:

Žicu staviti na drugi podeok od  dole.
Kalup za tart,,veličine 23cm i dubine oko 3cm sa pomerajućim dnom staviti na pleh ( lakše ćete ga preneti u rernu ) i ostaviti na stranu.

U osrednju  posudu staviti brašno i šećer i izmešati,dodati hladan puter i sa vašim prstima izmešati sa brašnom dok ne dobijete mrvičastu smesu,dodati žumance i mesiti rukom dok se ne sjedini sa testom.Oblikujte ga u loptu,i preneti testo na kalup.Naneti testo svuda po dnu i stranicama kalupa i izbosti testo sa viljuškom,staviti preko testa pek papir, na papir staviti keramičke kuglice za pečenje, ili, ako ih nemate, staviti pasulj.

Peći u prethodno u zagrejanoj rerni na 175*C oko 20 minuta, izvaditi,skloniti pek papir i pasulj i peći još 10 minuta dok vam blago ne porumeni.
Staviti na stranu da se malo prohladi dok vi pravite karamel.

U manju šerpicu staviti vodu i šećer i pustiti da provri i kuvati  na jačoj vatri dok ne postane  zlatno braon,oko 5 do 10 minuta,dodati slatku pavlaku i 3/4 kašičice solii i kuvati samo dok ne dobijete kremastu smesu.
Sipati vruć karamel na mlako testo i staviti u frižider da se karamel stegne,oko 20 minuta.

Iseckanu čokoladu staviti u jednu zdelu.

Ostatak pavlake ( 250 ml ) staviti u šerpicu i zagrevati je na osrednjoj temperaturi da se zagreje,ali da ne provri i preliti je preko čokolade i mešati sve zajedno dok se čokolada ne otopi,dodati 30 g putera i sve o sjeiniti u glatku smesu.
Ostaviti na sobnoj temperaturi oko desetak minuta da se prohladi i onda izvaditi iz frižidera tart,preliti prohlađenu čokoladu preko stegnutog karamela i vratiti nazad u frižider da se potpuno ohladi, najmanje dva sata. Po želji posuti odozgore 1/4 kašičice morske soli, ili ukrasiti svežim malinama ( maline idu odlično sa čokoladom )  seći na parčiće i poslužiti.

Prijatno!!!!

Tart sa gljivama i sirom

Nekad baš nemam ideju šta bi za večeru, ovo mi je odlično za laganiju večeru, ili predjelo sa vašim gostima.

Sastojci:

inspiracija

450 g lisnatog testa

50 do 75 g izrendan gouda sir

1 jaje

Za fil od gljiva:

450 g gljiva po izboru

1 kašika putera

1 kašika maslinovog ulja

2 čena belog luka

majčina dušica

so, biber, suvi začin

Priprema:

Gljive oprati ili obrisati kuhinjskim papirom i iseći ih na krupnije listiće ( ja sam koristila baby bella gljive )

U tiganj staviti puter i maslinovo ulje i dobro zagrejati, dodati pasirani beli luk i gljive i pržiti dok sva tečnost ne uvri, kad je tečnost uvrela, povećati temperaturu i ispržiti gljive da porumene, pazite da vam ne izgori.

Posoliti, pobiberiti i dodati suvi začin ( ja koristim Mrs Dash suvi začin ) i sve dobro promešati.

Na kraju dodati majčinu dušicu i po želji može i malo seckanog peršuna. 

Ostaviti da se ohladi.

Rastanjiti lisnato testo da je oko 0.5cm debljine, na blago pobrašnjenoj radnoj površini.

Premazati ivice sa vodom, oko 2cm širine i preklopiti da napravite ivice na testu.

Ivice prremazati sa umućenim jajetom a dno izbosti viljuškom.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 5 minuta, tek da testo počne da se diže i suši.

Preko testa staviti svuda,osim ivica,pripremljene gljive i vratiti nazad u rernu i peći još desetak minuta ili dok vam ivice ne dobiju lepu zlatnu boju.

Izvaditi iz rerne, posuti sa sitno izrendanim sirom i vratiti nazad u rernu da se sir otopi, oko 2 do 3 minuta.

Ohladiti kratko, iseći na parčiće po vašoj želji i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Tart sa šparogama

Dok još imate šparoge u sezoni, i ako ih volite, probajte ovaj tart sa njima.

Sastojci:

250 g lisnatog testa

450 g šparoga

200 g mladog sira / rikota

50 g izrendanog parmezana

50 g pršuto

1 jaje + 1 žumanac

2 kašike sitno iseckanog peršuna

po ukusu morska so, sveže samleven biber

maslinovo ulje

sok i korica od pola limuna

Priprema:

Lisnato testo rastanjiti na 25cm X 35cm i okolo, obeležiti oko 3cm ivice, tako što ćete tupom stranom noža pritisnuti svuda okolo, pazeći da ne isečete testo.

Izbosti viljuškom svuda po sredini, ali nemojte i obeležene stranice ( one treba da se podignu da naprave mali "zid".

Premazati sa umućenim žumancetom,koje ste umutili sa malo vode.

Peći 10 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C.

Dok se testo peče, pripremiti nadev.
Šparoge oprati i odseći im debele delove i ostavite da su oko 12 do 13cm duge. Osušiti ih i ostaviti sa strane.
U zdelu staviti rikotu ( ili ako imate mladi sir ) jaje,koricu i sok od limuna, so i biber po ukusu, iseckan peršun i izrendan parmezan i sve to sjediniti.

Izvaditi ispečeno lisnato testo, premazati sa masom od sira, poređati jednu do druge pripremljene šparoge tako da jedna ide pored druge ali vrhovi neka budu jedni gore, drugi dole.Četkicom premazati sa malo maslinovog ulja, posutti sa sitnije seckanim špekom / pršuto,vrlo blago posoliti i pobiberiti i peći, dok šparoge ne omekšaju, ali da su još uvek krckave, oko 15 do 20 minuta na 175°C.

Ako testo počne previše da rumeni, prekriti papirom za pečenje.

Pečen tart ostaviti da se kratko ohladi, iseći na parčiće i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Rustični tart sa šljivama

Izuzetno fina i sočna pita / tart od šljiva...korica je toliko lepa, kao da je od lisnatog testa

Sastojci za testo:

160 g prosejanog brašna
prstohvat soli
1 kašičica šećera
135 g ne slanog putera
60 g kisele pavlake

Za punjenje:

600 g šljiva
40 g šećera
1/8 kašičice cimeta
1 kašičica soka od limuna
korica od jednog limuna
1 kašičica gustina ili brašna

i još:

1 jaje
1 kašičica slatke pavlake
krupan šećer

Priprema:

U metalnu zdelu prosejati brašno, dodati so i šećer i sve izmešati rukom.

Dodati hladan puter isečen na kockice i utrljati u brašno da dobijete mrvičasto brašno,dodati kiselu pavlaku i sve izmešati sa viljuškom.
Isipati na radnu površinu i uz minimalno dodavanje brašna premesiti, oblikovati u kuglu a onda spljeskati rukom da dobijete disk.
Zaviti u providnu streč foliju i ostaviti u frižider da se dobro rashladi, najmanje sat vremena.

Dok je testo u frižideru,pripremiti nadev.

Šljive oprati i iseći na malo deblje listiće ( ovo je vrsta šljiva koje sam ja koristila ) posuti sa šećerom ( ja sam stavila samo 40 g šećera jer su šljive bile dosta slatke, inače originalni recept kaže 70 g, meni je to bilo previše ) dodati cimet, limunov sok,izrendanu koricu ( ja sam dodala i 1 kesicu vanilinoig šećera sa ukusom ruma ) i na kraju brašno ili gustin i sve izmešati.

Izvaditi testo iz frižidera i rastanjiti u krug oko 32cm, jednake debljine i preneti na pleh,koji ste prekrili pek papirom. ( u slučaju da vam se testo lepi za radnu površinu, posuti sa malo gustina )
Ostaviti sa strane oko 5cm prazno pa poređatu u krug začinjene šljive.

Podignuti testo preko šljiva ,praveći male nabore a sok, koji je ostao preliti preko šljiva.
Umutiti jaje sa pavlakom, premazati stranice testa, posuti sa krupnim šećerom. ( stranice testa se ne moraju premazivati ni sa čim, ali će biti lepše ako je premažete )

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko 40 do 45 minuta ili dok vam stranice ne porumene a fil vidite da krčka.
Izvaditi iz rerne i ostaviti na žici da se ohladi oko sat vremena, pre nego što  poslužite.( ako možete toliko dugo da čekate )

Prijatno!!!!!