Punjene palačinke sa bešamel sosom

Uz čorbicu, ovo vam može biti i idealan ručak...jena od ideja šta pripremiti sa preostalom čunkom od Uskrsa....pravo prolećno jelo

Sastojci: po 2 palačinke po osobi, 250 g sitnije seckane šunke, 100 do 150 g izrendanog švajcarskog sira, 2 do 3 struka mladog luka, po ukusu svež samleven biber
Sastojci za bešamel: 60 g putera, 35 g brašna, 250 ml toplog mleka, 250 ml tople pileće supe, 2 kašike senfa sa celim zrnom slačice, po ukusu so, sveže samleven biber, muškatni orah, po 2 manje špargle, za svaku palačinku

Priprema: Palačinke napravite po vašem omiljenom receptu.
Ja puno puta pravim palačinke što ništa ne merim, već stavljam po osećaju, ali nije fer za one koji to ne znaju ( jer ima puno mladih domačica među nama, koje tek uče ) tako da ću ovde napisati osnovmi recept za njih a vi, iskusnije domaćice, pravite ih onako kako vama najbolje odgovara.

2 jaja, 250 ml mleka, 60 ml kisele vode, 150 g brašna, prstohvat soli i 30 ml ulja
Umutite sve zajedno, osim kisele vode, da nemate grudvica ili procedite masu kroz cediljku i ostavite da odstoji bar pola sata u frižideru a možete ostaviti i preko noći.
Pred prženje palačinki, dodati kiselu vodu i sve umutiti zajedno i pržiti palačinke na zagrejanom tiganju.( tiganj premazati sa vrlo malo ulja pre prženja svake palačinke )

Napraviti bešamel prvo.

U manju šerpicu otopiti puter, dodati brašno i pržiti nekoliko minuta, stalno mešajući, dok vam brašno blago ne porumeni, sipati vruće mleko i stalno mešajte da razbijete grudvice, koje su se stvorile dok ste sipali mleko, dodati vruću supu,muškatni orah, posoliti, pobiberiti i kuvati još jedan minut, stalno mešajući i tek na kraju dodati senf pravljen od celog zrna slačice / gorčice.
Skloniti sa ringle i povremneno promešajte da se ne stvori korica odozgore.

U zdelu staviti seckane kockice šunke, ili šta već volite da koristite, izrendani sir,( ja sam koristila mešavinu belog i žutog cheddar sira ) sitnije iseckan mladi luk, pobiberiti i sve izmešati.

Staviti palačinku na radnu površinu, staviti po 1 dobro punu kašiku ( ili koliko volite ali da vam ne ispada mnogo sa strane ) mase od mesa i sira, preko staviti špargle, kojima ste odsekli donje zadebljanje ( ne bacati jer od toga i još nekog povrća možete skuvati finu čorbicu ili povrtni temeljac ) preseći na pola i stavljati po 4 dela, 2 gornja i 2 donja dela na svaku palačinku.

Jedan deo palačinke sa strane prebaciti preko nadeva i zaviti.
Naređati ih u pekač, koji ste prethodno isprskali sa sprejom za pečenje.

Kad ste završili sa zavijanjem svih palačinki stavite ih da se peku u prethodno zagrejanoj rerni, na 200°C i pecite ih oko 10 do 12 minuta ili dok vam lepo ne porumene.

Izvadite palačinke iz rerne i ako imate još sira posuti ih sa još malo sira i vratiti nazad samo da se sir otopi.

Kad se sir otopio, izvaditi ih iz rerne, na svaki tanjir staviti po 2 palačinke, preliti sa bešamel sosom, po želji posuti seckanim peršunom i poslužiti ih tople.
U manju zdelicu sipati još bešamel sos i ko želi, može sipati još.

Ovako pripremljene šparoge su hrskave a ko voli da su pečenije neka ih peče na manjoj temperaturi malo duže ili ih blanširajte pre upotrebe.

Prijatno!!!!

Asparagus with lemon gremolata

Nama su špargle dostupne preko cele godine, a kod vas je ovo idealno vreme za njih

Sastojci: 450 g špargli / šparoga,2 pune kašike sitno iseckanog peršuna,1 kašika sitno iseckanog belog luka,korica od 1 limuna,2 kašike maslinovog ulja,po ukusu so i biber

Priprema: Špargle oprati i iseći donji zadebljani deo. ( nemojte bacati te delove, možete dodati još povrća i napraviti povrtni temeljac / supu )Izbor je vaš, da li ćete špargle skuvati na pari ili ih ispeći u rerni. Ja ih volim na oba načina, ovog puta sam ih pekla u rerni.Peći ih ili skuvati na pari da budu al dente.Preliti ih sa 1 kašikom maslinovog ulja i blago posoliti i pobiberiti.

Dok se špargle peku ili kuvaju na pari, napraviti gremolatu.Peršun oprati,osušiti i sitno iseckati.Beli luk očistiti ( trebaće vam nekoliko većih čenova ) i iseckati najsitnije što možete.U pojedinim receptima sam videla da, umesto belog luka se koristi ljutika, koja se takođe vrlo sitno isecka..ja više volim sa belim lukom.Limun oprati i onom spravicom sa kojom ljuštite krompir, iseći samo koricu, bez onog belog dela, pazite on je gorak. Iseći na sitne trakice i onda iseckati što sitnije možete.Pomešati sve zajedno.

Pečene ili kuvane na pari, špargle staviti na tanjir, preliti sa maslinovim uljem, posuti sa priprepremljenom gremolatom,pobiberiti i posoliti po ukusu i poslužiti.Spargle su podjednako dobre tople, sobne temperature ili hladne.

Prijatno!!!

Tart sa šparogama

Dok još imate šparoge u sezoni, i ako ih volite, probajte ovaj tart sa njima.

Sastojci:

250 g lisnatog testa

450 g šparoga

200 g mladog sira / rikota

50 g izrendanog parmezana

50 g pršuto

1 jaje + 1 žumanac

2 kašike sitno iseckanog peršuna

po ukusu morska so, sveže samleven biber

maslinovo ulje

sok i korica od pola limuna

Priprema:

Lisnato testo rastanjiti na 25cm X 35cm i okolo, obeležiti oko 3cm ivice, tako što ćete tupom stranom noža pritisnuti svuda okolo, pazeći da ne isečete testo.

Izbosti viljuškom svuda po sredini, ali nemojte i obeležene stranice ( one treba da se podignu da naprave mali "zid".

Premazati sa umućenim žumancetom,koje ste umutili sa malo vode.

Peći 10 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C.

Dok se testo peče, pripremiti nadev.
Šparoge oprati i odseći im debele delove i ostavite da su oko 12 do 13cm duge. Osušiti ih i ostaviti sa strane.
U zdelu staviti rikotu ( ili ako imate mladi sir ) jaje,koricu i sok od limuna, so i biber po ukusu, iseckan peršun i izrendan parmezan i sve to sjediniti.

Izvaditi ispečeno lisnato testo, premazati sa masom od sira, poređati jednu do druge pripremljene šparoge tako da jedna ide pored druge ali vrhovi neka budu jedni gore, drugi dole.Četkicom premazati sa malo maslinovog ulja, posutti sa sitnije seckanim špekom / pršuto,vrlo blago posoliti i pobiberiti i peći, dok šparoge ne omekšaju, ali da su još uvek krckave, oko 15 do 20 minuta na 175°C.

Ako testo počne previše da rumeni, prekriti papirom za pečenje.

Pečen tart ostaviti da se kratko ohladi, iseći na parčiće i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Zavežljaji

Videh da su kod vas počeli da izlaze divlje šparoge, pa zašto ih nebi napravili i na ovaj način...može vam biti prilog, ili uz neku povrtnu supicu ili čorbicu, i kompletan ručak...

Sastojci:

5 do 6 šparoga po osobi ( u zavisnosti od veličine )
1 šnita tanko sečene dimljene slanine po zavežljaju
po ukusu začini; beli luk u prahu, sveže samleven biber, mediteranski začin
maslinovo ulje

Priprema:

Oprati šparoge i donji, zadebljani deo polomiti ili odseći.
Možete uzeti samo jednu ili dve šparoge i zaviti ih šnitom dimljene slanine celom dužinom.
Meni se mnogo više svideo ovaj način na koji sam ja pravila.
Koristila sam 5 šparoga, zavila sam sa šnitom slanine i stavila na pleh, koji sam prekrila pek papirom.
Ja sam pravila za svaku osobu po jedan zavežljaj.

Poređane zavežljaje preliti sa vrlo malo maslinovog ulja, posoliti, pobiberiti, posuti sa belim lukom u prahu i mediteranskim začinom ili začinom po vašem ukusu.

Zagrejati rernu na 200°C i peći oko desetak minuta ili samo dotle dok slanina ne bude hrskava.
Takođe se može peći i na roštilju.

Ovo je ustvari više ideja nego recept..meni se jako dopalo i spremala sam juče, za uskršnji ručak, kao prilog.
Ovo može biti pečeno u rerni ili na roštilju.
Možete takođe poslužiti na posteljici od zelene salate kao lagani ručak ili večeru.
Takođe možete posuti sa sveže izrendanim parmezanom posle pečenja...

Prijatno!!!!

Još jedno zeleno, volim te zeleno.......čorba od špargli i mladog graška

Za sve ljubitelje vegan hrane, ili za vas koji to niste a volite ovakve čorbice

Sastojci:

originalni recept

500 g svežih špargli

200 g mladog graška

samo beli deo praziluka ili 4 struka mladog luka

4 čena belog luka

5-6 listova bosiljka,ili po ukusu

750 ml povrtnog temeljca ili obične vode

60 ml kokonat pavlaka

po ukusu morska so i sveže samleveni biber

Priprema:

Špargle oprati i iseći na sitnije delove i staviti u šerpu, u kojoj ćete kuvati čorbicu. Dodati mladi grašak ( može i smrznuti, ako nemate svež ), opran i sitnije sečen praziluk ili mladi luk, u zavisnosti koji koristite i cele čenove belog luka.

Naliti sa povrtnim temeljcem ili sa običnom vodom i kuvati samo dok špargle ne omekšaju,oko desetak minuta.

Sipati sve u blender, dodati sitno iseckan bosiljak i kokos pavlaku, koja,kad ste otvorili konzervu kokosa, je skupljena gore na poklopcu i okolo stranica,skinuti to i staviti u blender, ili, ako hoćete možete to sve izmešati i dodati duplu količinu kokosovog mleka u čorbicu i sve to izmiksati sa blenderom ili štapnim mikserom. 

Ovu čorbicu možete poslužiti toplu ili hladnu, izbor je vaš...mi smo je jeli toplu.

Prijatno:)))

Strata ili složenac od bajatog hleba

U Kanadi je običaj,da se uz ćurku posluži i punjenje ( stuffing ) koji se pravi od hleba.Mi nismo veliki ljubitelji tog punjenja pa sam odlučila da taj prilog napravim na ovaj način.

Prednost ovog priloga je što ga možete napraviti ranije i ispeći kad  vam treba. Kod mene je bio napravljen, veče pre a ispečen sledećeg dana.

Ovo jelo takođe možete poslužiti za večeru ili doručak.

Ovaj recept šaljem Ingrid za blogersku igricu " Ajme, koliko nas je" sa bloga " Prekratak dan" koja nam je zadala temu za ovaj mesec, samoniklo jestivo bilje.

Sastojci:

1 vekna hleba

1 kg šparoga

750 g šampinjona

1 struk praziluka

3 do 4 čena sitno iseckanog belog luka

5 jaja

150 g gouda sir

320 ml punomasnog mleka

430 ml  tečne pavlake za kuvanje

nekoliko grančica majčine dušice

po ukusu, so, biber, vegeta

1 do 2 kašike sitno iseckanog peršuna

20 do 30 g putera

Priprema:

Hleb iseći na kockice,i ispeći ih u rerni dok vam blago ne porumene ( ja sam ih pekla iz dva puta ) Ostaviti sa strane.

Šparoge oprati, odstraniti zadebljani deo i prokuvati ih oko 2 do 3 minuta u posoljenoj vodi. Ocediti ih i  staviti u hladnu vodu u koju ste dodali kocke leda i ostaviti ih nekoliko minuta u toj ledenoj vodi.Izvaditi ih i osušiti od viška tečnosti. Ostaviti ih sa strane.

U veću zdelu staviti jaja,mleko, pavlaku, biber i so i sve to umutiti sa žicom za mućenje.Ostaviti sa strane.

U dublji i veći tiganj staviti nekoliko kašika maslinovog uljai kockicu putera,dodati sitno isečen praziluk i dinstati na osrednjoj temperaturi dok luk ne omekša,dodati isečene šampinjone na deblje šnite i dinstati ih zajedno sa prazilukom dok vam tečnost ne uvri i na kraju dodati beli luk,peršun,majčinu dušicu i vegetu po ukusu i sve sjediniti.

Veći i dublji pekač,veličine 38cm X 28cm ili sličnih veličina,podmazati sa puterom.

Staviti pola količine prepečenog hleba na dno,preko iseći osušena šparoge na komade 5 do 6cm duge,preko staviti svuda preko šparoga,šampinjone i preko šampinjona izrendati sir ( ostaviti jedan mali deo za vrh ) preko sira staviti drugi deo hleba.

Preliti sa umućenim jajima i mlekom i rukama malo pritisnuti svuda odozgore da se tečnost upije u hleb.

Izrendati ostatak sira preko hleba.

Ovako pripremljeno možete pokriti sa folijom i ostaviti preko noći u frižider i peći sutra ujutru ili peći odmah.

Zagrejati rernu na 180*C i peći oko 40 minuta tako pokriveno sa folijom,otkriti i peći još oko 20 do 30 minuta. Ako počne previše da rumeni,pokriti sa folijom da vam ne izgori odozgore.

Ohladiti desetak minuta,iseći na kocke, ili vaditi kašikom i poslužiti kao prilog mesu ili samostalno jelo sa zelenom salataom.

Ideja je odavde.....umesto povrća se može koristiti i šunka. Ja sam je pravila sa povrćem jer deo naših jučerašnjih gostiju ne jede meso i ovo im je bio prilog uz ribu a oni,koji jedu meso,prilog uz ćuretinu.

Količinu možete da smanjite na pola ili po vašoj potrebi.

Prijatno!!!!!