Tart sa šparogama

Dok još imate šparoge u sezoni, i ako ih volite, probajte ovaj tart sa njima.

Sastojci:

250 g lisnatog testa

450 g šparoga

200 g mladog sira / rikota

50 g izrendanog parmezana

50 g pršuto

1 jaje + 1 žumanac

2 kašike sitno iseckanog peršuna

po ukusu morska so, sveže samleven biber

maslinovo ulje

sok i korica od pola limuna

Priprema:

Lisnato testo rastanjiti na 25cm X 35cm i okolo, obeležiti oko 3cm ivice, tako što ćete tupom stranom noža pritisnuti svuda okolo, pazeći da ne isečete testo.

Izbosti viljuškom svuda po sredini, ali nemojte i obeležene stranice ( one treba da se podignu da naprave mali "zid".

Premazati sa umućenim žumancetom,koje ste umutili sa malo vode.

Peći 10 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C.

Dok se testo peče, pripremiti nadev.
Šparoge oprati i odseći im debele delove i ostavite da su oko 12 do 13cm duge. Osušiti ih i ostaviti sa strane.
U zdelu staviti rikotu ( ili ako imate mladi sir ) jaje,koricu i sok od limuna, so i biber po ukusu, iseckan peršun i izrendan parmezan i sve to sjediniti.

Izvaditi ispečeno lisnato testo, premazati sa masom od sira, poređati jednu do druge pripremljene šparoge tako da jedna ide pored druge ali vrhovi neka budu jedni gore, drugi dole.Četkicom premazati sa malo maslinovog ulja, posutti sa sitnije seckanim špekom / pršuto,vrlo blago posoliti i pobiberiti i peći, dok šparoge ne omekšaju, ali da su još uvek krckave, oko 15 do 20 minuta na 175°C.

Ako testo počne previše da rumeni, prekriti papirom za pečenje.

Pečen tart ostaviti da se kratko ohladi, iseći na parčiće i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!