Projara

 Prošle nedelje sam sasvim slučajno probala ovu projaru, koju je pravila članica kola srpskih sestara i jako mi se dopala, recept sam dobila i pošto moj muž obožava sve vrste proja i projara morala sam da mu je napravim. Ovo nije projara, ovo je prava torta.

Sastojci: 3 jaja, 300 g sira, 2 šolje kukuruznog brašna, 1 šolja belog brašna, 1 šolja mleka, 1 šolja jogurta, 1 šolja kisele vode, 1/2 šolje ulja, 1 kašika praška za pecivo, malo soli

Priprema: Umutiti jaja žicom za mućenje, dodati sir, ( ja sam koristila  mešavinu feta sira i sitnog sira, oko 450 g jer volim da ima više sira ) oba brašna, ( prašak za pecivo izmešam sa belim brašnom )   mleko, jogurt, kiselu vodu, uilje  i soli po potrebi ( u zavisnosti koliko vam je sir slan ) i sve to sjediniti.

Pleh, veličine 22cm X 33cm  prekriti pek papirom i sippati pripremljenu masu.Poravnjati i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta ili dok vam nož ili čačkalica kad zabodete u sredinu pečene projare bude čista.

Kratko ohladiti, iseći  na kocke i poslužiti kako vi želite. Ja sam pojela, dok je bila topla, sa kefirom a muž je jeo sa domaćom kobasicom, mladim lukom i paradajzom.

Prijatno!!!

Recept je od Slavice Karadžić a domaća kobasica od Slavice Malbaša, mojih drugarica iz kola srpskih sestara.

Harmonika pita sa sirom

 Prošlog vikenda sam dobila kore od prijateljice za probu i toliko su se stvari izdešavale da jednostavno nisam stigla da napravim ništa.Mislila sam da ću sa njima napraviti pitu sa jabukama, ali nekim slučajem mi se želja nije ispunila, jer sam tokom nedelje kupula svež mladi sir i bojala sam se da ćemi se pokvariti sir tako da htela, ne htela morala sam da napravim slanu pitu.

Harmonika pitu sam odavno pravila, jeste da je bila na drugačiji način  ali mi je pala na pamet da bih mogla opet da je pravim ali sad na ovaj način.

Sastojci: 500 g kora za pite, 4 jaja, 450 g mladog sira, 1 puna kašika kisele pavlake, 1 kašičica soli, 80 ml ulja + za premazivanje kora

Priprema: Umutiti jaja, dodati ulje, kiselu pavlaku, so i mladi sir i umutiti sve zajedno u glatku masu. Kod mene ima komadići sira jer sam koristila svežu rikotu a vi koristite sir koji vi volite i imate.

Svaku koru premazati sa malo ulja i presaviti u obliku lepeze, ali koru  ne presavijati na sredinu. Pleh dužine kolike su kore premazati sa malo ulja, stranice i dno i staviti jednu koru dole. Ređati presavijene kore u obliku lepeze . Ja sam kore savijala sa uže strane jer toliki mi je bio pleh u kome sam pitu pekla.

Tako raditi dok imate kora. Ređati ih jednu pored duge. Kad su sve naređane malo ih prstima raširite i kašikom vaditi fil od jaja i sira i stavljati između kora i gledajte da svuda podjednako pospete kore i da imate dovoljno fila za celu pitu i da vam ostane nekoliko kašika fila. U preostali fil sipati nekoliko kašika kisele vode i preliti preko pite. Po želji posuti susamom.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Pečenu pitu kratko ohladiti i poslužiti je sa kiselim mlekom ili jogurtom.

Pita se može jesti topla a sasvim je dobra i hladna ( ja moram obavezno da je malo zagrejem jer ne volim ništa hladno od jela )

Prijatno!!!

Slatka štrudla

U zadnje vreme smo počeli po malo i čokoladu da jedemo, ali ne sve čokolade, jedino jedemo belgijsku i svajcarsku, one su nam najbolje i u njima nema puno šećera a volimo što možemo da kupimo i čokoladu sa 90% kakaa, tako da se ne osećamo mnogo krivim kad pojedemo po kockicu čokolade, da zadovoljimo dušu.

Sastojci: 500 g namenskog brašna, 175 ml mleka, 60 g putera, 60 g šećera, prstohvat soli, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 2 jaja, 60 g rikota sir, 1 žumance, 1 kašičica mleka ili vode
i još: 3 kašike šećera, 3 kašičice cimeta, 150 g suvog grožđa, 100 g sitno iseckane čokolade, 75 g otopljeog putera

Priprema: U manju šerpicu sipati mleko i zagrejati ga. Skloniti sa ringle, dodati puter iseckan na kockice i šećer i mešajte dok se puter i šećer ne otope u tu masu dodajte rikota sir i izmešajte sve zajedno.
Pošto ja pravim domaći kvasac i hranim ga dva puta dnevno, danas nisam htela da bacim 80 g testa od startera pa sam ga stavila u ovu masu i razmutila sam ga s mlekom.
Ako vi ne pravite taj kvasac, ne brinite testo se može napraviti i bez njega, već samo sa običnim kvascem, koji koristite. U tu masu dodati i dva jajeta i blago sjediniti.
U vanglicu prosejati brašno, dodati prstohvat soli i suvi kvasac i izmešati sve zajedno.

Testo možete mesiti ručno ili mikserom, ja moje testo mesim mikserom.

U sredinu brašna napraviti udubljenje, sipati sve tečne sastojke i mikserom umesiti testo., kad je sjedinjeno, mesiti ga oko 5 minuta.
Umešeno testo je veoma meko, ali se ne lepi za ruke.
Isipajte ga na radnu površinu i domesiti ga rukom.
Pošto sva brašna nisu ista, ja koristim namensko brašno.ako je potrebno dodati vrlo malo brašna samo dotle dok ne dobijete testo koje se ne lepi za ruke.

Umešeno testo premazati sa malo ulja i vratiti ga nazad u vanglicu, pokriti ga i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Skoro sam gledala jedan video gde je žena koristila umesto providne folije novu kapu koju stavljate na kosu kad se tuširate da vam se kosa ne nakvasi. Meni se ta ideja jako dopala, i kupila sam ih nekoliko tako da ih imam i od sada to koristim za pokrivanje testa umesto providne folije. Prvo sam je oprala u sapunici, isprala i ostavila da se osuši.

Naraslo testo isipajte na radnu površinu i sada, možete napraviti jednu veliku pletenicu koju ćete peći na plehu ili dve manje, koje ćete peći u kalupu za hleb.

Ja sam pekla 2 manje, jednu za nas,jednu za komšije i testo sam podelila na 6 jednakih delova, svaki deo sam oblikovala u kuglu i ostavila da se testo kratko odmori, pokriti ga da se ne suši.

Blago pobrašniti radnu površinu, pobrašniti i kuglu testa i rastanjiti u pravougaonik što tanje možete.
Premazati sa otopljenim puterom, posuti šećerom i cimetom, posuti suvim grožđem i zaviti u rolat sa duže strane.
Kraj testa prstima zalepiti za rolat i ostaviti rolat na stranu.
Sad uzeti drugu kuglu, posuti radnu površinu brašnom i kuglu testa te i to rastanjiti u pravougaonik.
Premazati otopljenim puterom, posuti šećerom, cimetom i polovinom iseckane čokolade i zaviti u rolat pa na kraju ivice testa slepiti prstima za rolat i malo rukama nežno izvaljati rolat. Staviti pored prvog rolata.
Sad uraditi treći rolat isto kao što ste uradili prvi, sa cimetom, šećerom i suvim grožđem.
Meni se ovakva kombinacija najviše dopala, vi, ako hoćete možete napraviti dva rolata sa čokoladom i jedan sa suvim grožđem, izbor je vaš.
Sad ova mala tri rolata uplesti u pletenicu i gornji i donji kraj malo podviti ispod pletenice
Kalup za hleb, veličine 8cm X 21cm ili sličnih veličina poprskati sprejom za pečenje i staviti pripremljenu pletenicu.
Pokriti je i ostaviti na toplom da popuni kalup.

Sad tako isto uraditi i sa drugim delom testa, preostalim kuglama.
Ja lilčno volim da pravim ovu vrstu testa u kalupu jer mi mnogo bolje narastu i kad se ispeku budu podignuta u visinu, dok ako pravim to isto testo i stavim na pleh nekako mi to testo se raspilavi i ode u širinu, ne u visinu i meni lično ne izgleda tako lepo kao testo koje je pečeno u kalupu, mada je ukus isti.
Vi uradite onako kako vi i vaši ukućani volite.

Kad je prvo testo naraslo, umutiti žumance sa malo mleka ili vode i premazati preko testa, posuti susamom ili bez susama i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C bez ventilatora oko 25 minuta, izvaditi i ostaviti da se kratko ohladi u kalupu pa je pažljivo izvaditi iz kalupa i ostaviti na žici da se ohladi.

Dok se prva štrudla hladi, vi ispecite drugu štrudlu.
Ako vam je preostalo malo putera od premazivanja testa, premažite preko ispečene štrudle.

Ohlađenu štrudlu iseći na parčiće, posuti prah šećerom zamirisan vanilom i poslužiti uz kafu ili čaj.

Ko želi, ovo može da napravi uveče, pokriti i ostaviti da testo naraste u frižideru preko noći i sutra ga samo ispeći. Ako hoćete da ih pravite na taj način ja bih definitivno smanjila količine kvasca na 4 g suvog ili 10 g svežeg.

Prijatno!!!

Pogača / pita sa sirom

 Iskreno ne zna, ni da li je pita ni da li je pogača, ali je toliko ukusno da je možete jesti uz ručak ili samostalnu za doručak...

Sastojci za testo: 500 g brašna, 1 kašičica soli, 125 g otopljenog putera, 9 g suvog kvasca, 1 kašičica šećera, 100 ml toplog mleka, 200 g kefira, 2 žumanca

Sastojci za fil: 250 g rikota sir, 100 g kremastog kravljeg sira, 4 struka mladog luka ili ako ga nemate može i peršun 50 g omekšalog putera, 1 belance, so po ukusu

i još: 1 belanac, semenke po izboru, 4 maslinke a i ne mora

Priprema: Prosejati brašno ( ja uvek prosejem više brašna, odvojim koliko mi treba za recept a ostatak ostavim sa strane za doradu testa, ono što mi ostane vratim nazad )

Gledajte da su vam sve namirnice sobne temperature. Zagrejati mleko, dodati kašičicu šećera, kvasac i kašiku dve brašna, izmešajte i osavite da vam se kvasac podigne.

U veću vanglicu sipati nadošli kvasac, kefir, 2 blago umućena žumanca, puter i polako dodavti brašno, mešajte varjačom a kad više ne možte varjačom onda zamesiti rukom. Testo vam treba da bude meko i glatko, kad pritisnite odozgore da se testo vrati nazad. Premađite sa vrlo malo ulja ili otopljenog putera, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo lpo naraste. Koliko će brzo testo narasti, zavisi od toplote prostorije. Ja moje obično stavim u prethodno zagrejanu rernu, koja je mlaka.

Dok testo raste pripremite fil. Obe vrste sira izmešjte, dodajte belance i posolite onoliko koliko volite da vam je fil slan. Mladi luk ili peršun oprati, osušiti i iseći na sitno. Ko ne voli peršun ili mladi luk i ne mora stavljati, može samo sa sirom.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na 2 dela, oblikovati u kuglu i ostaviti kratko da se testo odmori jer se mnogo lakše tanji.

Rastanjiti jedan deo u pravougaonik oko pola cm debljine, premazati sa polovinom omekšalog putera, posuti sa polovinom sira i posuti seckanim mladim lukom. Zaviti u rolat, spojiti ivice testa po dužini i odseći krajeve ( to će vam biti cvetovi ) Krajeve ostaviti sa strane a rolat iseći na  9 istih trouglića. Sad tako isto uraditi i sa drugim delom testa.

Uzeti tepsiju prečnika 28cm, podmazati tepsiju omekšalim puterom i naređati isečene trouglove a ostaviti 4 trouglova za sredinu testa. U sredinu staviti 4 kraja koje ste odsekli od rolata a iuzmeđu staviti preostalih 4 trouglova. U krajeve od rolata možete staviti po jednu maslinku. Pokriti i ostaviti pola sata da testo pouni tepsiju. Premazati umućenim belancetom u koje ste dodali nekoliko kapi mleka i ulja, posutu semenkama po vašem izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 40 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite. Pazite da je ne prepečete a uostalom vi najbolje poznajete svoju rernu.

Pečenu pogaču ostaviti na žici da se ohladi i pred služenje kidajte je rukama, nikako seći nožem. Meka je kao pamuk i jednostavno se topi u ustima.

Prijatno!!!!

Štrudla sa slatkim sirom

 Moram da priznam da mi se ideja svežeg sira sa suvim grožđem nije baš mnogo dopala jer jednom davno je moja kuma, koja je rođena Zagrepčanka, pravila pitu sa vučenim korama, bez suvog grođža i meni se baš nije dopala. Da li su mi se ukusi od tada promenili ili mi jednostavno tada nije "leglo" ne znam ali danas reših da opet probam ali ovog puta sa dizanim testom....a joj, pa ovo je fantastično, ne možemo da stanemo da jedemo...sledeći put moram napraviti duplu meru.

Sastojci za testo: 300 g brašna, 120 ml mleka, 1 jaje, 4 g suvog kvasca, 30 g šećera, 1 vanila, limunova korica, 1 / 4 kašičice soli, 60 g omekšalog putera

Za fil: 120 g rikota sir, 50 g krem sir, 2 kašike pavlake, 40 g šečer, 1 kesica vanile, 60 g suvog grožđa

Za preliv: 3 vršno pune kašike šećera u prahu, 1 kašika mleka, 1 kesica vanile

Priprema:  Brašno prosejati, dodati šećer, vanilu, limunovu koricu, kvasac, jaje i zagrejano mleko i zamesiti testo koje je na tvrđoj stran. Preko testa staviti omekšali puter i mesiti dok se puter ne sjedini sa testom a vi dobijete meko i elastično testo. ( testo nije previše mekano ) Premazati zdelu sa puterom, vratiti umšeno testo, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Dok testo raste, pripremite fil. Ja sam kupila kremastu rikotu ( smooth ) dodala omekšali krem sir, 2 kašike pavlake, šećer i vanilu i sjedinila sve zajedno i tek sam na kraju dodala suvo grožđe i sjedinila. Moje suvo grožđe nije trebalo da se potapa u vodi jer je zaista meko a vaše suvo grožđe ako nije dovoljno mekano potopiti ga u vreloj vodi da omekša, ocediti od viška vode i upiti kuhinjskim papirom ako još ima tečnosti pa tek onda sjediniti sa sirom.

Naraslo testo samo isipati na pobrašnjenu radnu površinu, posuti malo brašnom i odozgore i rasklagijati u pravougaonik pola cm debljine, premazati pripremljenim filom i zaviti u rolat. Preneti na pleh koji ste prekrili pek papirom i iseći oštrim makazama trakice ali ne do kraja testa oko 3 do 4 cm debljine ili onako koliko vi volite da su vam parčići veliki. Svako parče malo rukom okrenuti prema gore ( pogledajte kolaž ) 

Pokriti i ostaviti pola sata na toplom mestu da još jednom naraste.

Naraslo teto premazati sa malo mleka i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C  oko 25 minuta ili dok vam ne porumeni.

Pečenu štrudlu premazati sa malo otopljenog putera i ostaviti je da se kratko ohladi.

Dok se štrudla hladi, napravite preliv. Izmešati sve zajedno u glatku masu, preliti kašičicom preko i posuti listićima badema.

Kad se štrudla ohladila, skuvati kafu ili čaj i poslužiti je.

Mi smo je jeli posle ručka i nismo znali šta nam je dosta, pojeli smo je pola a pola će verovatno biti pojedeno do večeras..

Prijatno!!!

Gibanica gužvara

 Mislim da jedna od mojih prijateljica pravi najbolju pitu gužvaru i ja je obožavam, zato svaki put kad odluči da pravi tu pitu pozove nas u goste, na kafu i pitu gužvaru. Ja je volim što je unutra sočna a okolo hrskava..Ona je pravi u okrugloj tepsiji, ali ja sam je pravila u kalupu za hleb i to pola njene mere, jer za nas dvoje je to dovoljno.

Sastojci: 250 do 300 g kora za pitu, 2 jajeta, 50 ml ulja, 100 ml kisele vode, pola kašičice praška za pecivo, 100 ml jogurta, 2 kašike kisele pavlake, oko 350 g sira, ( obavezno izmeša feta sir i rikotu ) po potrebi soli

Priprema:  Jaja umutiti mikserom, ( može i samo kuvarskom žicom ) dodati ulje, jogurt, kiselu pavlaku, ali posle svakog dodavanja umutiti , prašak za pecivo, rikotu, izmrvljenu fetu i tek na kraju dodati kiselu vodu, sipajući po malo jer nekan je i cela količina previše. 

Smesa  za umakanje kora ne treba da bude preretka jer će nam gibanica biti gnjecava.

Ja sam koristila manji pleh za hleb, 10cm X 22cm. Premazati dno i svuda okolo uljem pa prekriti dno sa jednom korom ali neka vam stranice vise, ako previše vise van kalupa, odseći i staviti na kraći deo kalupa da pokrijete i taj deo kalupa, ako nema dovoljno kora okolo.

Uzeti jednu koru i ovlaš je staviti u masu od sira i rukom je zamočiti svuda okolo i zahvatiti i malo mase od sira. Staviti je u pleh preko kore. Sad tako istotako uraditi i da preostalim korama. Meni su trebale 5 zamočenih kora da bi mi popunilo kalup. Preko izgužvanih kora presaviti koru koja vam je visila preko stranica i premazati je ostatkom mase koja je ostala, uz mali dodatak ulja u tu masu.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta ( ako je veća količina potrebno ju je peći oko 40 do 45 minuta ) ili dok vam lepo ne porumeni. Ako počne previše da rumeni prekriti je pek papirom.

Pečenu gibanicu izvaditi iz rerne, ko želi može je poprskati sa vrlo malo vode i pokriti da odmekne ali ja to ne radim jer volim da mi je gibanica spolja hrskava a unutra meka.

Pre neki dan sam je opet pravila ali ovog puta mi je greškom otišlo malo više kisele vode, giba je bila odlična ali sam je morala malo duže peći...ja je volim dok je još vruća ali smo je jeli i sledećeg dana, uz malo zagrevanje..odlična je uz kiselo mleko ili jogurt.

Moj razlog što pravim neke recepte na pola, jer nas je samo 2 u kući i ja ne volim da mi ostaje za sledeći dan, mada moj muž nema problema da jede i sledećeg dana...jedino pravim malo više kad znam da sledećeg dana imam neki posao i nemam vremena da spremam ručak.

Prijatno!!

Švapska pita

 Pojma nemam zašto se zove švapska pita, mi smo je probali i nama se jako dopala.Probajte dok još imate šljiva...

Sastojci: 500  kora za pitu, oko 1 kg šljiva, 200 g griza, 100 g kremaste rikote, 400 g kiselog mleka, 200 g šećera ili po ukusu, 1 kesica vanilinog šećera sa ukusom limuna, 100 ml ulja, 1 kesica praška za pecivo, 4 jaja

Priprema: Umutiti jaja sa šećerom i vanilm u gustu i svetlu masu, dodati ulje, rikotu kiselo mleko i svaki put umutiti pre nego što dodate sledći sastojak.  Na kraju dodati griz izmešan sa praškom za pcivo i sjediniti sve zajedno. Masa treba da izgleda kao smesa za palačinke, ako je pregusto dodati još malo kiselog mleka.

Vrlo je važno da se koristi kremasta rikota  ili bilo koji sir glatke teksture ( mascarpone ) da nema grumuljica u umućenoj masi. Ako kojim slućajem imate grumuljice u masi, samo umutit masu sa štapnim mikserom pre nego što dodate griz.

Ja sam u mom pakovanju imala 12 kora i podelila sam na 4 dela po 3 kore, jer su dosta tanke.

Šljive očistiti, iseckati na sitnije komadiće. Podeliti na 4 jednakih delova. ( ja volim da ima dosta voća )

Uzeti prve 3 kore, svaku premazati masom od kiselog mleka i jaja, staviti jednu preko druge, staviti šljive i zaviti u rolat. Ja sam zavijala kraću stranu kora. Staviti na pleh koji ste prekrili pek papirom i nastaviti sa ostatkom kora. Kad ste završili premazati kore tankim slojem umućenom masom preko njih.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 45 minuta ili dok pita ne dobije zlatno braonkastu boju. Izvaditi i ostaviti da se ohladi. Iseći na parčiće, posuti pra šećerom i poslužiti.

Prijatno!!!

Knedle na drugačiji način

 Ovaj recept za knedle je još iz 2011 godine i ja sam totalno zaboravila na njega...kad sam prvi put videla ovaj  recept, bila sam skeptična, ali sam ga ipak isprobala je ja volim da probam nove ukusu, i nas je oduševio mladi sir u knedlama...probajte i vi, možda vam se i dopadne.

Sastojci: 500 g urde ili bilo kog mladog neslanog sira, 35 g šećera, 85 g pšeničnog griza, 30 g brašna, 1 kesica vanile ili vanilla paste, 2 jaja, 150 g hlebnih mrvica, 3-4 kašike ulja ili neslanog putera, 3-4 kašike šečera, po ukusu cimet ili mleveni orasi ili vanilin šećer

Priprema: U veći tiganj staviti ulje ili neslani puter, zagrejati na osrednjoj temperaturi, dodati hlebne mrvice i pržiti ih, stalno mešajući, da vam ne izgori, dok ne dobijete zlatno žute mrvice. Ostaviti na stranu, da se ohlade, dodati po želji šta hoćete. Ja sam stavila šećer, cimet i malo mlevenih oraha.

U blender staviti mladi sir i jaja i izmikstati da dobijete glatku masu. Sipati u vanglicu pa dodati šećer, brašno, griz i vanilin šećer i dobro sjediniti testo.Ako ne želite sir i jaja ne morate stavljati u blendern ali onda ćete imati masu u kojoj ima gromuljice sira. Ja sam tako pravila prvi put a sad sam htela da probam na ovaj način da izbegnem te mrvice sira. Ostaviti na stranu, da odstoji.

Trešnje oprati, osušiti i očistiti od koštica i peteljki.

Od testa kidati po malo, raspljeskati na dlanu, u sredinu staviti jednu trešnju i sve lepo testom zatvoriti okolo trešnje,praviti lopte sa vašim dlanovima i stavljati ih na tanjir. Ja sam moje testo merila da je po 25 g svaki deo. Ako vam je testo premekano, pomozite se sa malo brašna.

U veću šerpu staviti vodu i pustiti da voda provri, u kipuću vodu,ali ne da ključa,spuštati knedle i kuvati ih dok ne isplivaju ne vrh,onda su vam kuvane.
Rešetkastom kašikom izvaditi ih,dobro ocediti, stavljati ih u pripremljenu smesu od mrvica. Dobro ih pokriti sa proprženim mrvicama i poslužiti.

Prijatno sam iznenađena ukusom ovih knedli, probajte ih i vi.

Ja sam koristila kremastu rikotu jer ovde nemam mladi sir.

Prijatno!!!

Mak palačinke sa punjenjem od rikota / mladog sira

Palačinke sa makom, punjene sa rikotom i poslužene sa prelivom od jagoda i rhubarb-a.

Sastojci za palačinke: 150 g pirovo / speltino brašno, 250 ml mleka, 125 ml kisele vode, 2 jaja, 30 ml ulja, 20 g nesamlevenog maka,1 kašičica šećera, 1 kašičica vanile, ili vanilla paste a može i kesica vanilinog šećera

Sastojci za preliv od jagoda i rhubarb-a : 600 g štapića od rhubarb, 100 g šećera, 1 kašika vode, 500 g jagoda

Sastojci za punjenje od riccota sira : 425 g sveže riccotte ili mladog sira, 150 ml slatke pavlake, 50 g sitnog šećera, korica od 1 pomorandže

Priprema: Prvo napraviti fil ods sira. Staviti riccotta sir, šećer, koricu pomorandže i slatku pavlaku u multipraktik i umutiti u glatku masu. Sipati u zdelu, pokriti sa providnom folijom i ostaviti u frižider.

Masu za palačinke pripremiti tako što ćete umutitui dva jaja, dodati mleko, kiselu vodu, šećer , vanilu,ulje i sjediniti sve zajedno. Dodavati brašno po malo, muteći žicom da nemate grudvica i na kraju dodati ne mleveni mak, sjediniti i ostaviti u frižider, da se testo odmori, bar pola sata.

Dok se testo odmara, pripremiti preliv od jagoda i rhubarb-a. Ja sam koristila 250 g smrznutih jagoda i 250 g svežih. ( ako nemate rhubarb, stavite više smrznutih jagoda )

U šerpu staviti rhubarb, koji ste očistili i isekli na štapiće oko 3cm dužine, dodati šećer i kašiku vode i kuvati dok ne počne da vri, smanjiti temperaturu i kuvati oko 3 minuta ili dok rhubarb ne omekša, dodati smrznute jagode, koje ste prethodno odmrzli i kuvati sve zajedno još nekoliko minuta i na kraju dodati sveže jagode, koje ste očistili i presekli na pola i kuvati još minut.
Po želji, ovde možete dodati i kesicu vanile.
Skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi.

Sada ispržiti palačinke, pržite ih u manjem tiganju, jer kad su manje, lepše su. Ja sam pržila u tiganju od 18cm prečnika.
Podmazati tiganj sa vrlo malo ulja, zagrejati na osrednjoj temperaturi, promešajte masu od brašna i maka i sipati u tiganj. Okretati svuda okolo da se raširi tečnost po celom tiganju i pržiti oko 2 minuta, okrenuti i pržiti i drugu stranu, dok malo ne porumeni.
Ja koristim tiganj, koji samo prvi put malo podmažem i posle više ne, jer u testu već ima ulja i meni se ne lepi.
Trebate dobiti oko 12 palačinki, u zavisnosti od veličine vašeg tiganja.

Na palačinku u sredinu staviti dve kašike kreme od sira po dužini, preklopiti prvo jednu stranu, onda drugu preko.
Za svaku osobu poslužiti po 3 palačinke.
Na tanjir sipati kašiku dve preliva ,preko staviti 3 plačinke i preko njih sipati još preliva i poslužiti.

Prijatno!!!!

Rolat od tikvica gluten free

 Kod nas, hvala bogu, niko nema problema sa glutenom ali sam htela da napravim neki rolat, koji je malo drugačiji za moje drage goste i ovaj rolat je bio pravi hit...jedan deo sam odnela mojoj komšinici, Italijanki, bila je oduševljena sa njim a i svi naši gosti...Za ovaj rolat vam ne treba više od pola sata da ga napravite i ispečete, jedino što ćete morati da sačekate da se ohladi, pre nego što se nafiluje.

Sastojci: 500 g izrendanih tikvica, 1 cela tikvica, 7 jaja, 1/2 kašičice soli, biber po ukusu, 100 g mozzarela ili koji sir volite

Sastojci za fil: 250 g kremaste rikote, 3 čena belog luka, so 

Priprema:  Kuvarskom žicom umutiti 7 jaja, dodati izrendane tikvice, bez da ih cedite, so i biber po ukusu i na kraju dodati izrendan sir , sjediniti sve zajedno i sipati u pleh, koji ste prekrili pek papirom, veličine 41cm X 29cm i poravnjati da vam je svuda podjednako ravno. 

Oštrim nožem ili ona spravica na kojoj režete kupus, iseći kolutove podjednake debljine i stavite te krugove odozgore preko testa i malo posoliti.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta. Izvaditi pečeno testo, skinuti zajedno sa papirom i ostaviti na žici da se potpuno ohladi.

Dok se rolat hladi, viljuškom izmešati sitno iseckan beli luk, so i ko želi, može dodati i biber i sjediniti sve zajedno. Ovo je laganija verzija a druga verzija vam može biti 250 g krem sira sa jednom, dobro punom kašikom kisele pavlake, dodati beli luk i so i umutiti mikserom sve zajedno.

Ohlađen rolat okrenuti, tako da strana sa kolutovima leži na pek papiru a od gore imate pečenu koru sa rendanim tikvicama i pažljivo skinuti papir na kom ste pekli. Premazati fil, ko želi može staviti i neku šunku, ja sam izabrala ovu laganiju opciju i bez šunke, pažljivo, pomoću pek papira zaviti u rolat.

Zavijen rolat umotati u pek papir sa kojim ste prethodno zavili rolat, ja sam stavila i kuhinjski papir ispod da mi upije višak tečnosti, jer će tikvice da ispuste malo tečnosti dok stoje u frižideru, zaviti u providnu foliju i dobro stegnuti na krajeve i ostavite nekoliko sati da se dobro rashladi. Kod mene je stajalo preko cele noći i pola sledećeg dana, dok ga nisam isekla i zato sam i stavila kuhinjski papir  jer mi je dugo stajao u frižideru.

Kad je potrebno da poslužite, iseći na parčiće željene debljine, ali svaki put kad isečete parče, obrišite nož kuhinjskim papirom da imate lepe čiste parčiće. Ja obično koristim nazubljeni nož, on mi je najbolji za ovakve rolate, a vi ako nemate taj nož, koristite dobro naoštren nož.

Prijatno!!!

Izletničke baklave

 Ja sam možda zakasnila sa ovim receptom jer više ne idemo na izlet, ali idemo na skijanje, planinarenje pa ih možemo i tamo poneti jer su sasvim dobre i hladne da se jedu.

Inače trouglove sam pravila sa raznim punjenjima, sa ovakvim punjenjem još nisam i jako mi se dopalo.

Sastojci: 500 g kora za pitu, 150 g mlevenog mesa, 50 g samlevene suve slanine, 100 g blitve ili spanaća, 200 g rikota sir, 50 g kajmaka, 2 jaja, so i biber po ukusu

i još: 1 jaje, 100 ml mleka, 100 ml kisele vode, malo solui

Priprema:  Blitvu ili spanać oprati, osušiti i iseći deblje drške, ako koristite spanać, koristite baby spanać, njemu ne trebate odvajati one drškice, jer su mlade i meke. Blitvu iseći na tanje trakice i ostaviti na stranu. ( ja sam imala 150 g blitve i sve sam iskoristila i vidi se da ima malo više zeleniša no što treba ali nama to nije smetalo )

U zdelu umutiti viljuškom jaja, dodati samleveno mleveno meso ( koristite meso koje volite ) zajedno sa suvom slaninicom, ( ko je ne voli može je i izostaviti  a ja sam meso sama samlela zajedno sa slaninom ) sjediniti, dodati sir i kajmak i sjediniti sa ostalim sastojcima, posoliti i pobiberitri i na krajku dodati sitno iseckanu blitvu / spanać posoliti i pobiberiti po ukusu. 

U mom pakovanju ima 12 kora.

Odvojiti svaku koru i uzeti jednu, staviti je ispred sebe, presaviti je na pola, pa još na pola da dobijete traku koja je oko 10cm širine.

Podelite masu od mesa i sira da imate dovoljno za 12 kora.

Umutite jaje, dodati mleko i kiselu vodu i tom masom vrlo malo preliti koru svaki put kad je presavijete ( nemojte previše, 1 mala kašičica vam je dovoljna za sva savijanja ) Po želji, podelite premaz na pola pa u pola dodajte 1 do 2 kašike ulja i time premazivati kore, jer u suprotnom, biće suvo jer nema ni malo masnoće, osim ono malo u mesu i slanini, i to zavisi koje meso koristite.

Uzeti jedan deo mase od mesa i staviti na ćošak presavijene kore, prekriti praznim delom i sada nastaviti da savijate u trougao.

Kada ste završili trougao, ostavite ga sa strane pa sad nastavite da pravite trouglove dok imate materijala. Ako imate više kora, jer vaše kore su tanje od ovih naših ovde, pravite sa 2 kore.

Uključiti  rernu da se greje na 200°C

Pripremite pleh od rerne, možda će vam trebati i dva pleha, prekriti pek papirom. Svaki trougao zaroniti u preostalu tečnost i ređati na pleh.

Peći oko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumene.

Ohladiti kratko na žici pa ili ih poslužiti tople ili ostaviti da se dobro ohlade, spakovati i poneti tamo kud ste pošli.

Prijatno!!!

Urnebes štrudla

 Odavno nisam pravila ništa od testa, sada je vreme za sađenje ašte i cveća i nama je bilo malo vremena pa odradimo i neke druge poslove, jer smo se skoncentrisali na baštu i okućnicu. Taj posao sađenja smo završili i sad se može malo lakše disati, tj imati vremena i za nešto drugo.

Slana peciva volimo mnogo više od slatkih, pa je danas došla na red slana štrudla, ili babka, može biti i jedno i drugo.

Nazvala sam je urnebes jer me je fil podsetio na urnebes salatu, ali sam fil napravila malo drugačije.

Ostaviću vam sastojke za urmebes salatu, napravite je, divna je uz roštilj.

Sastojci za urnebes salatu: 200 g starog kravljeg sira, 1 ljuta papričica, po ukusu ljuta tucana paprika, 2 pune kašike ajvara, 1 čen belog luka

Priprema:  Beli luk i ljutu papričicu, koju ćete očistiti od semenki i žilica, sitno iseckati na kockice. Sir izmrviti ili izrendati.

Sve sastojke staviti u zdelu, dobro sjediniti i poslužiti uz roštilj.

Sastojci za testo:  500 g brašna + za doradu testa, oko 50 g, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, pola kašičice šećera, 1 kašika brašna, 50 g tople vode, 250 g kefira, 70 g rikote 1 kašičica soli, 1 belanac i 1 celo jaje ( ovo sjediniti zajedno pa ostaviti 1 punu kašiku za premazivanje testa )

Sastojci za fil: 200 g rikota sir, 3 kašike ajvara, 60 g omekšalog putera, 1 žumance i 1 kašičica soli

Priprema:  U 50 ml tople vode dodati kvasac, pola kašičice šećera i 1 kašiku brašna, promešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.

Prosejati brašno i napraviti u sredini udubljenje, sipati kefir sobne temperature, ( kefi kašičicu ir i vodu sam merila na vagicu u g da sve bude tčno ) rikotu, kašičicu soli, umućeno belance i 1 jaje, od koga sam odvojila za 1 kašiku za premazivanje testa i nadošli kvasac i zamesila testo. Isipati na radnu površinu i dodavati po malo brašna dok ne umesite meko testo koje se ne lepi za ruke. Meni je trebalo još oko 20 g. Kad ste testo dobro izmesili, premazati ga sa malo ulja, vratiti nazad u zdelu,pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste..

Dok testo raste, pripremite fil: U veću činiju staviti izmrvljenu rikotu, dodati imekšali puter i sjediniti sve zajedno, dodati žumanac, ajvar i kašičicu soli i sjedinitio sve zajedno..

Pripremiti dva manja kalupa za hleb, veličine 10cm X 20cm ili sličnih veličina i premazati ih hladnim puterom ili isprskati sprejom za pečenje.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na 6 jednakih delova, svaki je oko 190 g, ako se dobro sećam. Premesiti ih, oblikovati u loptice, ostaviti ih na stranu pokrivene da se malo testo odmori.

Ne znam da li ste primtili, ako odmah polčnete testo da tanjite,m obično se ne tanji tako lako, malo kao da "beži" od oklagije a kad se kratko odmori baš se lepo tanji.

Svaki deo rastanjiti u manji pravougaonik, dužine koliki vam je pleh, premazati sa 1/6 fila i zaviti u rolat, i krajeve zalepiti prstima za testo. sad tako isto uraditi i sa druga dva dela testa.

Staviti tri rolatića jedan pored drugog, malo ih rukama oblikujte da su vam svuda podjednake dužine i debljine i uplesti u pletenicu a krajeve malo podviti ispod upletenog testa. Pažljivi preneti u kalup za hleb. Pokriti providnom folijom i ostaviti da testo popuni kalup.

Sad tako isto uraditi i sa preostalim testom. Vodite računa da imate dovoljno fila za sve 6 rolatrića.

Kad je testo popunilo kalup, u jaje, koje ste ostavili na stranu, dodati kašiku mleka i umutiti zajedno, premazati naraslo testo, posuti semenkama po izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite.

Ispečene štrudle staviti  na žicu i pažljivo ih izvaditi iz kalupa. Ostaviti da se dobro ohladi, iseći na parčiće i poslužiti onako kako vi volite, sa hladnim pivom ili jogurtom.

Prijatno!!!!

Punjene paprike sa tri vrste sira i začinima

Pre nekoliko vikenda smo bili kod naših prijatelja na večeri i njihova snaja je pripremila ovako punjene paprike, ja sam se oduševila ukusom i naravno da sam pitala za recept...prenosim ga i vama, možda će se nekom dopasti. Jelena, hvala na odličnom receptu.

Sastojci:

1 kg sitnih babura ili male roga paprike
350 g rikota sir
250 g feta sir
75 g izrendanog Grana Padano
50 g kisele pavlake
2 jaja
3 čena belog luka
pola kašičice mešavine suvih začina; bosiljak, majčina dušica,origano
2 pune kašike sitno iseckanog peršuna
vrlo malo ulja za podmazivanje pekača
po ukusu so i biber

Priprema:

Ja najviše volim da koristim ove male baburice, koje su dovoljne za dva zalogaja, vi, ako ih nemate, koristite one koje imate.
Oprati ih i osušiti, odseći im kapice i očistiti paprike od semenki i žilica.
Odsečene kapice ostaviti sa strane, trebaće vam da poklopite paprike.

U veću zdelu staviti sve tri vrste sira, dodati jaja, so, ( budite pažljivi kad solite jer feta sir je slan, ja nisam uopšte dodala soli ) kiselu pavlakuili ako imate, može i kajmak,biber, sitno iseckan peršun i suve začine, ako volite ove začine,možete dodati i više od pola kašičice i sve dobro sjediniti sa viljuškom.

Uzeti dublji pekač u koji možete smestiti sve paprike da vam stoje uspravno,staviti paprike pre nego što ih napunite da vidite da li mogu sve stajati uspravno.
Sipati malo ulja, premazati pekač ili, ako hoćete, stavite papir za pečenje.
Napuniti paprike sa pripremljenom masom od sira ( u ovu masu možete dodati i blanširan i dobro oceđen spanač ili blanširan i oceđen grašak ) poređati sve paprike u pekač, vratiti isečene poklopce i preliti sa kašikom-dve maslinovog ulja.
Peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko sat vremena ili dok vam paprike ne omekšaju i lepo porumene.

Pečene paprike ostaviti kratko da se ohlade i poslužiti ih tople a podjednako su dobre i hladne.

Mogu da vam budu vege ručak ili prilog.....

Prijatno!!!!!

Krem supa od avokada

Vrlo često jedemo ovakve supe, brzo se naprave a još brže pojedu...ovo je idealno za sve ljubitelje hrane bez termičke obrade....ima vas, koji volite avocado u bilo kom obliku, mi smo jedni od tih, i vas, koji nema šanse da bi ga probali....na vama je da li ćete probati  da ga zavolite..ja sam sasvim slučajno počela da jedem avocado i to u kasnim godinama..

Sastojci: 2 veća avokada, 100 ml pavlake za kuvanje, sok od 1 limuna, 200 ml vruće supe, 2 kašike belog vina, beli biber i so, 50 g mladog sira ( ricotta ) 1 kašika kisele pavlake

Priprema:  Rikotu sir i kiselu pavlaku sjediniti zajedno u kremastu masu, posoliti vrlo malo.

Avocado raseći na pola, izvaditi košticu i izvaditi "meso" iz ljuske.

Staviti u blender, dodati krem za kuvanje, limunov sok, belo vino, ( ko želi, može da izostavi vino ) vruću supu, pobiberiti i posoliti i samleti sve zajedno. Ako volite ređu supu, dodati još temeljca.

Sipati u manje posudice ili čaše, sipati po malo kreme od rikote i pavlake, posuti iseckanim peršunom ili korijanderom i poslužiti sobne temperature.

Prijatno!!!!!