Posni bolonjez ( Bolognese )

 Bolonjez ( Bolognese ) sos jako volim ali ga ne pravim često i pre neki dan mi padne na pamet da bih mogla da ga napravim ovih dana ali u bezmesnoj verziji, jer za nas pravoslavne hrišćane je vreme posta..da znate da je odličan i u ovoj verziji pa ako volite bolonjez probajte ga i na oaj način.

Sastojci: 1 veliki struk praziluka ili 1 veća glavica crnog luka, 1 veća šargarepa, 2 struka celera, 1 l kuvanog paradajza, 500 g pečuraka po vašem izboru, 1 puna kašika pirea od paprika ili 1 dobro puna kašika ajvara, so, biber, majčina dušica, suvi bosiljak, oregano, ruzmarin ( količine po vašem ukusu ali ne preteruvati ) 3 čena belog luka, 2 lista lorbera, ulje za prženje, mleveni orasi, sitno iseckan peršun ili bosiljak 

Priprema: U veći i dublji tiganj zagrejati ulje pa dodati sitno isečen praziluk, koji ste prethodno očistil i oprali. Umesto praziluka se obično koristi crni luk, ali ja imam svoj iz bašte pa želim da to iskoristim, da nemam, koristila bih crni luk. Pržiti na osrednjoj temperaturi dok luk ne omekša, dodati šargarepu  i celer i pržiti zajedno sa lukom. Očustiti pečurke koje želite da koristite i iseckajte ih što sitnije možete ili samleti u secku ali ne da napravite kašu od nih, dodati u luk i njih pržiti dok skoro sva tečnost ne ispari i na kraju dodati sve začine i začinske biljke koje želite da koristite, nalite sa 1 l kuvanog paradajza ( ako vidite da je masa pregusta, dodati još malo kuvanog paradajze ) dodati pire od paprike ili ajvar, posolite i pobiberite po ukusu. Ako vam je paradajz kiseo, dodati kašičicu šećera, smanjite temperaturu, poklopiti i krčkjte sve zajedno dok se sos ne ukrčka zajedno sa povrćem.

Povremeno promešajte da vam ne zagori.

Dok se sos krčka, skuvajte pastu po vašem izboru. Bolonjez sos se obično služi sa špagetama ali ja više volim ovu vrstu paste pa sam je poslužila s njom.

Pošto je ovo posno, umesto parmezana sam koristila mlevene orahe a za one koji su alergični na orahe mogu da budu i samlevene semenke golice.

Neka vam je prijatan ručak.

Prijatno!!!

Punjeno pecivo sa pečurkama

 Eh ta testa, moja velika ljubav i velika slabost...ne mesim baš tako često kao što sam nekad, ali 2 puta nedeljno umesim nešto drugo a hleb redovno mesim i zaista ne pamtim kada sam zadnji put kupila hleb...danas nama za ručak ovo pecivo i pojma nemam kako bih ga nazvla pa neka bude samo pecivo...

Sastojci za teso: 600 do 650 g brašna, 30 g mleka u prahu, 250 ml tople vode, 8 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 2 jajeta, 70 ml ulja, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera

i još: 450 g šampinjona, 2 manje glavice crnog luka, nekoliko strukova majčine dušice, 4 čena belog luka, so i biber, 100 g omekšalog putera, sečen peršun, 25 g putera i 2 kašike ulja

Priprema: Prosejati brašno zajedno sa mlekom u prahu, dodati suvi kvasac, kašičicu šećera. U mlaku vodu sipati ulje, jedno celo jaje i polovinu umućenog drugog jajeta a polovinu ostaviti za premazivanje testa.

Ja sam u vanglicu stavila 550 g brašna pa sam kasnije dodala i ostatak brašna a na stranu sam ostavila još 100 g brašna jer je potrebno za valjanje testa kasnije. Trebalo mi je još 1 kašika od tih prestalih 100 g brašna. Testo treba dobro da se umesi i kad je umešeno, treba da bude meko i po malo lepljivo za ruke. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Dok testo raste pripremite fil. U veći tiganj sipati ulje, i puter i ostaviti da se puter otopi i sjedini sa uljem. Dodati sitno isečen crni luk, blago posoliti i pržiti dok luk ne omekša. Šampinjone ili pečurke koje koristite, prethodno očistiti ili oprati, te ih sitno iseckati, dodati u omekšali luk i pržiti dok sva tečnost ne uvri. Pred kraj dodati sitno isečen beli luk, pobiberiti, posoliti i po želji dodati malo suvog začina. Na kraju dodati majčinu dušicu a ako je nemate može i peršun, sjediniti i ostaviti na stranu da se ohladi. Po želji fil se može menjati; mleveno meso i rendani krompir, mladi sir izmešan fetom kao za gibanicu..

Naraslo testo ispati na radnu površinu i podeliti na 16 jednakih delova. Svaki deo je oko 70 g. Oblikovati kuglice, pokriti i ostaviti desetak minuta da se testo "odmori"

Uzimati po 4 kuglice i svaku kuglicu blago pobrašniti i rastanjiti u manji krug. Tri rastanjena dela premazati omekšalim puterom, staviti na tanjirić, pokriti i staviti u frižider, tako sad isto uraditi i sa preostalih 12 loptica. Uzeti prvo rastanjeno testo, pobrašniti radnu površinu i preko testa i oklagijom rastanjiti testo u veličini velikog plitkog tanjira. Uzeti mali tanjirić staviti na sredinu testa pa blago utisnuti da se vidi krug od tanjira na testu. Nožem ili pizza swekačem iseći 30 trakica približno istih širina, oko 2cm. Prebacivati te trakice jednu preko druge kao slovo X dok e završite ceo krug.

Pažljivo preneti na pleh, koji ste prekrili pek papirom. Pokriti dok pravite sledeće 3.

Kad ste završili sa pravljenjem peciva, pokrite i ostavite da odstoji dvadesetak minuta. Izbosti viljuškom dno peciva, premazati sa preostalim umućenim jajetom i napuniti sredinu sa pripremljenim filom, posuti semenkama po vašem izboru i pecite oko 30 do 35 minuta u prethodo zagrejanoj rerni na 175°C

Ja sam ih namerno pravila manje ali vi ako ne želite možete napraviti i jednu veliku, pa poslužiti isečenu na parčiće, kao pizzu. Pravila sam je i na taj način sa drugačijim testom

Ispečeno pecivo možete posuti sa nekim lako topljivim sirom i vratiti nazad u rernu samo da se sir otopi. Ostaviti kratko da se ohladi pa ih poslužite tople. 

Idealno za nedeljni brunch, može i za ručak uz salatu po vašem izboru.

Testo je izvanredno da se radi s njim tako da ovu vrstu testa možete koristiti i za mnoga druga peciva...ja ću sledeći put praviti pogaču od njega.

Prijatno!!!

Manastirska pašteta

 Ja zaista obožavam paštete i vrlo retko je kupujem iz razloga što se lako može napraviti kod kuće, bez ikakvih hemijskih dodataka i uvek sveža. Ovo je posna pašteta pravljena od povrća, pa ko posti sredom i petkom, evo ideje šta za večeru. Poslužiti je na hlebu ili sa integralnim krekerima,

Sastojci: 500 g plavog patlidžana, 1 veća glavica crnog luka, 250 g šampinjona, 2 do 3 čena belog luka, nekoliko grančica majčine dušice, so, biber i maslinovo ulje

Priprema:  Zagrejati tiganj, dodati maslinovo ulje i sitno isečen crni luk, koji ćete pržiti sve dok ne omekša. Posoliti luk vrlo malo, na taj način brže omekša.

Plavi patlidžan oprati i odeseći vrh i dno, iseći na režnjeve pa tek onda na kockice i dodati da se prži zajedno s lukom. ( ja patlidžan ne ljuštim Kad se patlidžan malo propržio dodati šampinjone, ili pečurke po vašem izboru i beli luk i pržiti sve zajedno dok tečnost od pečuraka ne uvri. Po potrebi dodavati maslinovo ulje. Pred kraj dodai majčinu dušicu, so i biber i sve izmešati zajedno.

Ostaviti da se kratko ohladi pa sipati u multiprakti i samleti sve zajedno uz po malo dodavanja maslinovog ulja. Probati da li je još šta potrebno i sipati u zdelu sa poklopcemi ostaviti u frižider da se ohladi i stegne.

Rashlađenu pašetu pre služenja preliti sa malo maslinovog ulja.

Prijatno!!!!

Pita sa šampinjonima

 Kod nas svake nedelje se kupuju šampinjoni jer ih vrlo često koristim, ovog puta nam je pita bila odličan doručak. Volite li vi pite od šampinjona?  Koje vi slane pite volite?

Sastojci za preliv: 2 jajeta, 200 g gustog jogurta, 200 ml kisele vode, 50 ml ulja, 1 dobro puna kašika brašna i 1 kesica praška za pecivo

i još:  900 g šampinjona, 1 struk praziluka, majčina dušica, biber, suvi začin, so i ulje za prženje, pakovanje kora za pite

Priprema:  Očistiti šampinjone i iseći ih na sitnije komade. Praziluk očistiti, isprati pod mlazom hladne vode pa zeleni deo odstraniti a koristiti samo svetlo zeleni i beli deo, koji ćete iseckati na tanke polumesece. 

U dublji tiganj sipati ulje, otprilike oko 2 do 3 kašike ( ko želi može pola ulje pola maslac ) i pržiti praziluk dok ne omekša, ali pazite da vam ne izgori. ( ja luk i praziluk uvek pržim na osrednjoj temperaturu i vrlo malo posolim dok se prži ) U omekšali praziluk dodati isečene šampinjone, mogu se koristiti braon ili beli, izbor je vaš i pržiti ih sve dotle dok sva tečnost ne ispari. Na kraju dodati sitno iseckanu majčinu dušicu, može i peršun  ( ja ga obožavam ali ima dosta vas koji ga baš i ne ljube ) pobiberiti, posoliti i dodati suvi začin, ako ga koristite.

Ostaviti na stranu da se prohladi.

U zdelu umutiti jaja, dodati kašiku brašna i prašak za pecivo i umutiti u masu koja nema grudvica, dodati pola kisele vode, ulje i gusti jogurt i još jednom sve dobro umutiti zajedno i na kraju dodati i ostatak kisele vode i sjediniti.

Ovu pitu možete praviti na dva načina, kao manje rolate ili kao pitu, gde ćete ređati kore u pekač. Izbor je vaš. Ja sam je pravila u pekaču i sekla na kocke.

Uzeti pekač ili manju đuvečaru. Vrlo blago premazati dno i stranice sa uljem. Staviti koru pa kašikom sipati po malo preliva preko kore, staviti drugu koru pa tako isto i treću koru tako isto i na treću koru staviti deo pripremljenih šampinjona ali ih razbacati svuda ko kori. Preko šampinjona opet staviti jednu koru, preliti prelivom, još jednu koru i nu preliti prelivom i onda razbacati šampinjone svuda po kori i tako nastaviti dok imate kora i šampinjona. Završiti sa 3 kore, koje ćete preliti sa premazom.Zadnju kore kad prelijete, četkicom premazati svuda po kori da je ravnomerno raspoređen preliv.

U mom pakovanju ima 12 kora i naše kore, koja ja ovde kupujem su deblje od vaših i ja na dno stavim samo dve kore a onda preko po jednu koru i na kraju završim sa dve kore, koje dobro prelijem prelivom od jaja, a ako nemam dovoljno preliva onda ih samo dobro premažem sa ostatkom iz zdele.

Ostaviti da odstoji desetak minuta da kore upiju fil a za to vreme zagrejati rernu na 180°C i peći dok vam ne porumeni, oko 45 minuta Vi pecite onako kako pečete pite u vašoj rerni.

Ostaviti da se ohladi, iseći na parčiće i poslužiti toplu sa jogurtom ili hladnim pivom.

Ja volim da su mi pite rastresite i da nisu suve i zato koristim ovaj preliv za kore, jer mi je idealan, nekad ih koristim i za slatke pite ali obavezno u masu dodajem kašiku brašna jer prašak za pecivo neće reagovati ako nema brašna.

Ovu pitu sam pravila još u maju ali nikako da stignem da napišem recept..a recepata se baš nagomilalo a ja lenja što se pisanja tiče..

Prijatno!!!

Piletina sa 40 češnjeva belog luka

Auuuu, 40 čenova belog luka, ma da li je to moguće? E da znate da jeste i da je piletina pripremljena na ovaj način fantastična, neće se beli luk ni ostetiti ( šalim se ) osetiće se ali ima tako jednu divnu aromu i ne, neće vam trebati vodica za ispiranje usta posle ovog jela. Naši gosti su se oduševili, možda će se dopasti i vama. Inače recept je Ine Gartner ( barefoot contessa )

Sastojci:  12 pilećih karabatka ( ili 2 parčeta po osobi ), 40 čenova belog luka, po ukusu so,biber i suvi začin, 1 kašika putera, 2 kašike maslinovog ulja, 100 g brašna, 50 ml konjaka, 375 ml pilece supe ( može pola belog vina pola pileće supe ), 100 ml pavlake za kuvanje, sveže začinske biljkice; peršun, mirođija, majčina dušica, 2 do 3 lista lovora ( koristila sam svež )

Priprema:  Najbolje je marinirati piletinu preko noći.
Piletinu očistiti od viška masnoće, posuti biberom, solju i začinom za piletinu. ( ja koristim neki začin koji ovde kupujem na merenje )
Staviti u posudu i ostaviti preko noći u frižider da se začini upiju u meso.
Obično kupujem piletinu sa kožicom i da nije odkoštana, jer mi je to meso mnogo sočnije i ukusnije, kožica štiti meso da se manje isuši...ja je ne jedem, ali je jede mm pa njemu ima više. Vi koristite meso koje vi volite, može i celo pile, koje ćete iseći na komade.
Nekad, kad nadjem meso na akciji, kupim više, operem, očistim od viška masnoće, mariniram i onda spakujem u manje kese i zamrznem, kad mi je potrebno, izvadim, odmrznem u frižideru i meso je spremno za upotrebu.

U veći i plići tanjir sipati brašno i svako parče već mariniranog mesa uvaljati i otresti višak brašna.
U veći tiganj dodati kašiku putera i 2 kašike maslinovog ulja i zagrejati na osrednjo jačoj temperaturi.
Parčiće mesa sa kožicom na dole stavljati u tiganj i pržiti dok ne porumeni jedna strana, okrenuti i propržiti i drugu stranu dok ne porumeni.
Ja sam to radila iz dva puta.
Izvaditi meso u pekač u koji može stati cela količina mesa.
Odvaditi višak masnoće iz tiganja i ostaviti samo za 1 kašiku.
U to dodati 40 čenova belog luka i pržiti ih, stalno mešajući, samo da porumene i kratko zamirišu, ne smeju da izgore, biće gorki.
Izvaditi ih iz tiganja i posuti ih svuda po piletini u pekaču.
U tiganj usuti konjak i deo pilećeg temeljca ili, ako koristite belo vino, vratiti nazad na ringlu i varjačom, dok se to kuva izgrebati sve one fine ukuse koji su se zalepili za dno tiganja, dodati i preostalu supu i pavlaku za kuvanje, pobiberiti i posoliti i pustiti da sve provri.
Preliti preko piletine u pekaču.
Preko piletine staviti lovorov list, sveže začinske biljkice koje koristite ( kod mene je lišće mirođije / kopra, listići peršuna, majčina dušica ) i zatvoriti svuda okolo sa aluminijskom folijom.
Staviti u rernu, koju ste prethodno zagrejali na 165°C i ostaviti da se krčka oko sat do sat i po vremena, u zavisnosti koliki su vam komadi mesa.
Meso bez koske treba da se peče kraće.
Ispečeno meso ostaviti da se kratko prohladi i možete poslužiti direktno sa pekačem ili izvaditi meso na oval, zajedno sa belim lukom a sokove od mesa isipati u posebnu činiju pa svako može sipati sebi koliko želi.
Poslužiti sa prilogom po vašoj želji.
Kod nas je bio pire od karfiola i rizi bizi

Na početku sam rekla da je ovo recept Ine Gartner, koji sam ja malo promenila i prilagodila ga nama i našim gostima.
Ja od 4 glavice belog luka nisam imala 40 čenova, bilo ih je malo više od 20 ali su čenovi baš bili krupni i nisam htela više da dodajem. Obično kažu da je 3 glavice dosta da se dobiju 40 čenova.

Prijatno!!!!

Čaj od majčine dušice

Mi mnogo volimo čajeve, i obavezno ih popijemo posle naše večernje šetnje, sa dodatkom limuna i meda, odličan napitak pred spavanje. Ovakav čaj se može piti i topao i hladan. Inače, čaj od majčine dušice je veoma dobar za kašalj i ja uvek imam svežu majčinu dušicu, jer je koristim dosta u kuvanju, inače može da stoji jako dugo u frižideru.

Nemam originalnu sliku pa sam posudila moju sliku sa Coolinarike

Sastojci: 3 do 4 grančice majčine dušice / timijana, 375 ml provrele vode

i još: limun, med, đumbir..

Priprema: Grančice majčine dušice oprati i otresti od viška vode.

Umesto svežih grančica možete koristiti 2 kašike suve majčine dušice.

Vodu provreti.

U čajnik staviti grančice majčine dušice i preliti sa provrelom vodom.

Ostaviti da tako stoji 10 do 15 minuta.

Odstraniti grančice majčine dušice i poslužiti topao čaj sa kriškama limuna, medom, listićima đumbira a možete ga poslužiti i bez ovih dodataka.

Leti skuvati veću količinu ovog čaja, dobro rashladiti, dodati kriške jabuke ili breskve i poslužiti sa ledom kao letnji napitak.

Prijatno!!!!

Nešto više o majčinoj dušici

Antioksidant pun gvožđa, mangana i vitamina K

Timijan (Thymus vulgaris), na našim prostorima poznatiji kao majčina dušica, je biljke koja se još od davnina koristi u kulinarstvu kao začin, a u narodnoj medicini čajevima od ove biljke ublažavaju se mnoga zdravstvena stanja.

Antioksidant 

Timol, jedno od eteričnih ulja u majčinoj dušici, izuzetno je snažan antioksidans koji pomaže u podizanju omega 3 masnih kiselina u moždanim ćelijama, koje su ključne za naše zdravlje.

Brojne studije su potvrdile da timol pomaže u usporavanju procesa starenja u moždanim ćelijama, a naučnici su ga čak povezivali s prevencijom Alchajmerove bolesti.

Kašalj

Topao čaj od majčine dušice je idealan napitak za kašalj i druge simptome prehlade, a istraživanja su pokazala da pomaže u tretiranju bronhitisa i smanjenju kašlja. Sastojci iz timijana deluju opuštajuće na bronhije.

Varenje

Čaj od majčine dušice često se preporučuje kao napitak koji pomaže u varenju jer smanjuje nadustost, budući da sadrži sastojke koji reduciraju gasove i deluju antispazmatički, tj. smanjuju grčeve creva.

Minerali i vitamini

Kad pomislite na namirnice bogate gvožđem, čaj od majčine dušice je najverovatnije poslednje što vam pada na pamet. Ali čaj od dve supene kašike sušene majčine dušice, snabdeće vas sa 3,56 mg gvožđa, što je zapravo petina dnevnih potreba za ovim mineralom.

Majčina dušica je takođe odličan izvor vitamina K, koji je bitan za normalnu cirkulaciju, a u samo jednoj šolji čaja (2 supene kašike) nalazi se 60 posto preporučene dnevne količine ovog vitamina. Ovaj čaj je takođe dobar izvor mangana jer sadrži 12 posto preporučenih dnevnih vrednosti i kalcijuma 5,4 posto.

Hit ’N’ Run Panbaked Chicken

Dragi Bog može samo da mi pomogne kako da nazovem ovo jelo na srpskom. Juče smo bili prvo kod moje ujne da ih obiđemo pa onda kod prijatelja i dadoše nam i jedni i drugi puno domaćeg paradajza i malo domaćih paprika i danas odem da dokupim paprike i u prodavnici vidim brošuru koju ima svaka prodavnica da vam kaže šta im je na rasprodaji ove nedelje ( store flayer ) i u njoj vidim ovaj recept...e baš kao da su ga pisali za mene...inače je recept Jamie-ja Olivera

Sastojci:

4 velika zrela paradajza
2 ljubičasta luka
1 crvena babura
1 žuta babaura
6 pilećih karabatkova bez kožice
5-6 čena ne ljuštenog belog luka
1 kašičica majčine dušice
1 kašičica mlevene dimljene paprike
30 ml maslinovog ulja
30 ml balsamico sirće / ocat
po ukusu so, biber, suvi začin
sitno iseckan peršun
pirinač, zelena salata, neki fini hleb,palenta

Priprema:

Pileći karabatkovi treba da budu bez kostiju, oprati ih i očistiti od viška masnoće i ako su sa kožicom skinuti je. Ja sam imala 4 male krmenadle i koristila sam njih umesto piletine.
Osušiti ih od vode i vrlo malo posoliti i pobiberiti ili posoliti ih sa vegetinim miksom za piletinu i ostaviti ih sa strane, da odstoje dok vi pripremate povrće.

Paradajz oprati i ako su manji, iseći ih na četvrtine, a ako su veliki iseći ih na više komada.

Paprike oprati, očistiti od žilica i semenki i iseći ih na veće kocke. Ja sam koristila obične zelene roga paprike ( cubanelle )
Češnjeve belog luka ne ljuštiti,pritisnuti ih sa širim nožem da ih spljeskate.
Ljubičasti luk očistiti i iseći na režnjeve oko 1cm debljine.
Sve to staviti u veliku zdelu,dodati sitnije sečenu majčinu dušicu ( ja koristim mešavinu suvog začina; majčina dušica, ruzmarin,bosiljak,origano ) sipati mlevenu dimljenu papriku, maslinovo ulje,balsamico sirće ( ja koristim belo ) so i biber po ukusu i sve dobro promešati sa vašom rukom. ( ja sam stavila mnogo više povrća nego što je u receptu )
Sipati na veći pleh i rasporediti svuda po plehu. Napraviti 6 udubljenja i tu staviti komade piletine, ali nemojte da vam ih povrće prekrije.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko sat vremena, na svakih 20 minuta preliti piletinu sa sokovima koju je povrće ispustilo.

Dok se povrće peče, vi skuvajte basmati pirinač, a ako nećete da poslužite sa pirinčem, napravite zelenu salatu ili neki fini beget da umačete sve one sokove koje će vam povrće ispusti.

Kod mene je bilo posluženo sa basmati pirinčem, pre služenja posuti sa sitno iseckanim peršunom.

Prijatno!!!!

Piletina "Gloria"

Idealan ručak za vas i vašu porodicu a takođe je dobro, ako ste pozvani na večeru ili ručak, gde svako od vas treba nešto doneti.....nema osobe koja ovo ne voli.

Recept iz arhive....

Sastojci:

originalni recept  sa nekim mojim izmenama

2 do 3 veća komada pilećeg belog mesa
po ukusu so, biber, vegetin mix za piletinu
oko 150 g brašna
3 do 4 kašike ulja + 2 kašike
25 g ne slanog putera
500 g svežih šampinjona
po ukusus o i biber
1 glavica crnog luka
2 grančice majčine dušice
2 do 3 čena belog luka

Sastojci za bešamel:

50 g ne slanog putera
40 g brašna
1 kašika sveže isceđenog limunovog soka
375 ml pilećeg temeljca
125 ml mleka
125 ml pavlake
100 g krem sir ( ne mora )
peršun

Priprema:

Pileće grudi oprati i osušiti kuhinjskim papirom.Iseći meso popreko u komade oko 3cm širine. Posoliti, pobiberiti i posuti sa vegetinim miksom za piletinu i sve dobro izmešati. Pokriti sa samolepljivom folijom i ostaviti nekoliko sati u frižider ili, najbolje preko noći.

U plitak tanjir staviti 150 g brašna i svako parče piletine uvaljati u brašno.

U tiganj sipati ulje i zagrejati ga na jačoj temperaturi,dodati piletinu i pržiti sa svake strane dok vam ne porumeni ( piletina ne mora da bude pržena, treba samo da porumeni, jer će se još peći u rerni )
Isprženu piletinu staviti u vatrostalnu posudu, koju ste prethodno podmazali sa hladnim puterom.

Obrisati tiganj u kom ste ispržili piletinu, dodati 2 kašike ulja i 25 g putera i otopiti, dodati deblje isečene šampinjone, ( ja sam koristila baby bella ) sitno iseckan crni luk, pasirani beli luk i pržiti sve dotle dok tečnost, koju su šampinjoni ispustili ne uvri. Pobiberiti, posoliti i dodati sitno iseckane listiće majčine dušice i sve izmešati.
Sipati preko piletine.

Tiganj obrisati kuhinjskim papirom i staviti puter da se otopi, sipati brašno i pržiti nekoliko minuta, ali pazite da vam ostane brašno belo.
Sipati pileći temeljac i limunov sok i žicom za mućenje dobro izmutite da nemate grudvice i na kraju dodati mleko i pavlaku i kuvajte ,stalno mešajući, dok se malo ne zgusne, na kraju dodati krem sir,koji ste isekli na manje kockice i mešajte dok se sir ne otopi.
Sipati preko šampinjona i pokriti sa alu folijom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 30 do 45 minuta.

Poslužiti toplo sa pire krompirom, pastom ili kuvanim pirinčem i posuti sa sitno iseckanim peršunom.

Prijatno!!!!!

P.S. Originalni recept je bez krem sira, ja sam imala parče, koje mi je bilo žao da ga bacim te sam ga stavila u bešamel, znači, može i bez krem sira.

Teletina u mirisnom sosu od paradajza

Vrlo ukusno jelo....Recept iz arhive

Sastojci:

700 g telećeg ili junećeg mesa
1 velika glavica crnog luka,sitno iseckanog
3 čena pasiranog belog luka
160 g paradajz pirea
150 ml crvenog ili belog vina
1 do 1.5 l vode ili goveđeg temeljca
po ukusu biber, so, suvi začin, crvena dimljena paprika
1 grančica ruzmarina
3-4 grančice majčine dušice
sitno iseckan peršun
ulje

Priprema:

Meso oprati i iseći na parčiće kolike vi volite da su veliki. Ja sam kupila meso koje je već bilo isečeno na komade. Osušiti kuhinjskim papirom i očistiti od viška masnoće.
Staviti u jednu veću zdelu i po ukusu pobiberiti, posuti sa suvim začinom i crvenom dimljenom paprikom i posoliti ( ne puno ) i sve izmešati.
Ostaviti u frižider da malo odstoji sa začinima.

U dublju šerpu sipati malo ulja i dobro zagrejati, staviti začinjeno meso i propržiti da samo porumeni sa obe strane.
Izvaditi meso u drugu zdelu i poklopiti.
U isto ulje dodati iseckan crni luk i pasirani beli luk i pržiti dok luk ne omekša, mešajte da vam ne izgori.
Naliti sa vinom, izgrebati sa varjačom sve što se zalepilo za dno dodati pire od paradajza i kuvati zajedno dok polovina tečnosti ne uvri,dodati meso, naliti sa temeljcem ili vodom samo da tečnost prekrije meso, dodati sveže začinske biljkice ( zavežite ih u zavežljaj da ih lakše otklonite ) pobiberite, posolite, po želji dodati malo mešavinu suvog začina i probajte, ako vam je sos malo kiseo, dodati pola kašičice šećera,sve promešajte i smanjite temperaturu i kuvati dok se sos ne zgusne a meso omekša.

Poslužiti sa kuvanim pirinčem ili krompirom i posuti sa sitno iseckanim peršunom.

Prijatno!!!!

Pitice sa slaninom i mladim lukom ( Bacon and spring onion filo tarts )

Volim sitne zalogajčiće, nekad nam, uz neku salatu zamene i ručak..ovo je idealno za predjelo ili kad imate društvo na piću...

Sastojci: 3 osrednja jaja, 150 ml pavlake za kuvanje 35% masnoće, 75 g dimljene slanine,4 tanke kore za baklave,75 g otopljenog putera, 4 do 5 struka mladog luka, listići majčine dušice

Priprema:  Uključiti rernu da se greje na 180°C 

Umutiti jaja i pavlaku zajedno, posoliti i pobiberiti i ostaviti na stranu.

Dimljenu slaninu sitnio iseckatri i ispržiti, ocediti od masnoće i zaviti u kuhinjski papir da papir pokupi i ostatak masnoće.

Ostaviti sa strane.

Mladi luk očistiti,oprati i iseckati vrlo sitne kružiće.

Otopiti puter  i svaku koru premazati sa njim. Iseći svaku koru na 8 delova i staviti jedan na drugi 4  komada, tako da dobijete 8 tartića.

Svaki tartić staviti u kalup, koji ste prethodno malo podmazali sa puterom ili ih isprskati sa sprejom za pečenje i napravite da imaju udubljenje.

Podelitri isprženu slaninu i sitno iseckan mladi luk između 8 tartića.

Preliti sa umućenim jajima i pavlakom, posuti sa listićima majčine dušice i peći oko 20 minuta ili dok vam kore  ne porumene.

Izvaditi iz rerne, posuti još malo sa seckanim mladim lukom i listićima majčine dušice i poslužiti.

Prijatno!!!!

Jagnjetina ispod pokrivača od krompira

Polako se snalazim u novoj sredini, našli smo prodavnice koje nas interesuju ( zahvaljujući čika googl-u ) i juče vidim jagnjetinu na rasprodaji.Znam koliko je moj muž voli i naravno da sam morala da je kupim da bih mu je spremila. Ovo će njemu biti dovoljno za dva dana a ja ću se već snaći da sebi pripremim nešto drugo. Ovo jelo možete da pripremite sa bilo kojim mesom,biće podjednako ukusno.

Sastojci: 1 velika glavica sitno iseckanog crnog luka, 2 velike ili 3 do 4 manje šargarepe, 3 do 4 čena pasiranog belog luka,isečene na manje kockice,600 g mesa od buta jagnjeta, isečena na kocke,500 ml jagnjećeg temeljca, može i od kocke, nekoliko grančica majčine dušice ili ruzmarina,so, biber,malo suvog začina i kašika pirea od paprike a i ne mora, ( može i ajvar ) nekoliko kašika maslinovog ulja i oko 500 g krompira

Priprema: U veću šerpu, koja ima poklopac i koju možete da stavite u rernu,sipati maslinovo ulje i zagrejati.
Dodati sitno iseckan crni luk i šargarepu, koju ste prethodno očistili, oprali i isekli na manje kockice,poklopiti i dinstati na tihoj temperaturi oko 5 minuta ili dok luk ne postane staklast.

Jagnjetinu ( može i druga vrsta mesa; piletina, teletina,svinjski lungić / kare ) možete da posolite sa malo soli, bibera i suvim začinom i dodati,zajedno sa belim lukom u šerpu i povećati temperaturu samo da meso malo porumeni, ali mešajte, jer lako može povrće da izgori.Pobiberiti i posoliti po ukusu.

Naliti sa temeljcem, dodati grančice majčine dušice ili ruzmarin, (ja nisam imala jagnjeći temeljac te sam koristila pileći ) dodati pire od paprike a i ne morate, ako ga nemate.Poklopiti i pustiti da provri.

Sklonite sa ringle.

Ako nemate šerpu od tučenog gvožđa, ovaj deo možete da pripremite u većem tiganju, sipatu u pekač,ili zemljanu posudu, koja ima poklopac i nastaviti dalje sa krompirom.

Krompir oljuštiti i iseći ga na tanke kolutove.

Poređati krompir odozgore preko mesa,tako da poklapaju jedan drugi,posoliti, pobiberiti i vrlo malo posuti suvim začinom.

Poklopiti poklopcem i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 160°C oko 45 minuta, otklopiti, povećati temperaturu na 200°C i peći dok vam krompir ne porumeni odozgore.

Moj krompir je bio već pečen posle 45 minuta i ja sam uključila gornji grejač da mi samo krompir porumeni.Pazite da vam ne izgori.

Pripremite salatu po vašem izboru ( kod nas je to bila kupus salata ) i poslužiti sa prepečenim hlebom.Pred služenje posuti listićima majčin dušice ili ruzmarina,koje ste prethodno sitno iseckali ( ruzmarin, majčinu dušicu ne morate )

Prijatno!!!!

Hleb sa belim lukom

Obožavam beli luk, a ovako pripremljen hleb je idealno predjelo ili prilog nekoj finoj salatici.

Sastojci:1 stari hleb,75 do 100 g putera,1 kašika maslinovog ulja,4 do 5 čena belog luka ( ili više ako volite ),2 kašike sitno seckanog peršuna,1 kašika majčine dušice,soli po ukusu

Priprema:
Puter i kašiku maslinovog ulja otopiti u šerpicu,dodati 4-5 čena pasiranog belog luka ,ako je puter neslan,dodati pola kašičice soli i sve to pržite na tihoj temperaturi ,mešajući.Dodajte seckani peršun i majčinu dušicu i sve dobro sjedinite.

Hleb iseći na šnite, ali ne do kraja i pomoću male kašičice punite između kriški hleba sa smesom iz šerpice.

Uviti hleb u foliju i peći na 185*C oko 15 minuta, otvoriti foliju i zapeći da dobijete lepu hrskavu koricu još 5 minuta.

Kod nas za kasni doručak sa jajima na postelji od mladog luka,šampinjona i ljute papričice,uz sir i paradajz

Prijatno!!!


Ovaj recept prijavljujem za igricu "ajme, koliko nas je",čestitam našoj novoj domaćici Neveni sa bloga " Hleb i lale",koja nam je zadala novu namirnicu za mesec maj,hleb

Mushroom pork chops

Ovih dana se u našoj kući pripremaju samo jela za koje mi ne treba više od sat vremena,jer nikad se ne zna kada će da zazvoni telefon i da moramo da napustimo kuću za sat ,dva...vidim da mom mužu nedostaju jela na kašiku, ali moramo izdržati još malo.

Sastojci: po 1 krmenadla po osobi,po ukusu so, biber, suvi začin,2 glavice crnog luka,500 g šampinjona,1 konzerva od 284ml kondenzovane supe od šampinjona,125 ml pilećeg temeljca, belog vina ili vode,2 pune kašike brašna,2 čena belog luka,nekoliko grančica majčine dušice,po ukusu so, biber,ulje za prženje,sitno iseckan peršun

Priprema: Krmenadle očistiti od viška masnoće, oprati i osušiti.
U plići tanjir staviti 2 pune kašike brašna, dodati so, biber i suvi začin, ako volite, možete dodati i malo belog luka u prahu. Izmešati.
U veći i dublji tiganj sipati ulje koje koristite a ko želi može da koristi i puter ili ghee, zagrejati.
Svako parče mesa uvaljati u brašno, istresti višak i spustiti u vruće ulje. Pržiti na svakoj strani da porumeni.
Umesto krmenadli može da se koristi i piletina ( odkoštani karabatak, belo meso )
Izvaditi meso iz tiganja,poklopiti i ostaviti na stranu.

Ako imate previše masnoće u tiganju, isipati i ostaviti nekoliko kašika.
Dodati crni luk, koji ste isekli na tanja rebarca i pržiti dok ne postane staklast, dodati šampinjone i njih pržiti vrlo kratko i na kraju dodati kondenzovanu supu od šampinjona i pileću supu ( umesto pileće supe možete da koristite belo vino ) i sve izmešati.
Posoliti i pobiberiti po ukusu i vratiti propržene krmenadle u sos, dodati majčinu dušicu i sitno iseckan beli luk.
Smanjiti temperaturu, poklopiti i krčkati sve zajedno oko pola sata ili dok vam krmenadle nisu gotove.
Dužina krčkanja zavisi od debljine krmenadli.

Desetak minuta pred kraj krčkanja, otklopiti i ukrčkati da vam sos bude gušći.
Poslužiti sa prilogom po vašoj želji i posuti sitno iseckanim peršunom.

Prijatno!!!

Chicken Marengo

Kažu da ovaj recept potiče još iz 1800 godine, kada je Napolen vodio strašni rat sa Austrijancima u severnoj Italiji blizu malog sela Marengo, u kojoj je Napoleon pobedio.

Posle završene bitke bio je jako gladan i on je naredio svom kuvaru da mu pripremi vrlo brz obrok, jadan kuvar se dao u potragu šta da pripremi slavnom vojskovođi i u selu nađe kokošku,maslinovo ulje, jaja,sveže začinske biljkice i kozice.

Vatra se pripremila i kuvar je svom gospodaru pripremio kokošje meso u sosu od paradajza, poslužio je sve to sa kuvanim jajima i kozicama. 

Da li je ovo istinita priča ili nije, ne znam, ali mi se jako dopala ideja za naš ručak,probajte, možda se dopadne i vama.

Ja sam pravila na malo drugačiji način i jako mi se dopada na način na koji sam pripremila.

Sastojci: 1 pile od 1.5 kg ili delovi piletine po vašem izboru, začin za piletinu, so i biber, po 2 kašike maslinovog ulja i putera ( može i ghee ) 350 g sitnije sečenih gljiva, 1 mala glavica sitnije isečenog crnog luka, 2 do 3 čena sitno iseckanog belog luka, 1 lovorov list,2 do 3 grančice sveže majčine dušice, ili pola kašičice suve, 125 ml belog vina, 125 ml poleće supe, 1 puna kašika pirea od paradajza, oko 800 ml sitno sečenog paradajza,2 grančice svežeg peršuna i začine po vašoj želji.

Priprema: Piletinu oprati, osušiti i iseći na komade. Nama je pile bilo mnogo veliko i ja sam koristila pileće batkove i karabatkove, za nas dvoje je bilo dovoljno 3 komada.

Pobiberiti, posoliti i ako koristite neke od suvih začina za piletinu, posuti ih sa njim, sve dobro izmešati i ostaviti da odstoji desetak minuta.

Za to vreme iseckajte crni luk, beli luk, očistite gljive i isecite ih na malo deblje, ali kraće komadiće.

U veću šerpu ili dublji i veći tiganj sipati ulje i puter, zagrejati i pržiti piletinu, kožicom, okrenutom prema dole 5 minuta, okrenuti i pržiti još nekoliko minuta.

Kašikom isipati iz šerpe višak masnoće i ostaviti samo za dve do 3 kašike.

Preko piletine sipati isečene gljive ( ja sam koristila šampinjone ) i svuda ih rasporedite po piletinu, preko njih sipati crni luk, beli luk, lovorov list i majčinu dušicu i pržiti sve zajedno dok luk malo ne omekša a gljive ispuste tečnost.

Preliti vinom i varjačom izgrebati sve sa dna tiganja da se sjedini sa vinom, dodati sitnije sečen paradajz ( ja sam koristila konzervirani paradajz sa začinima, vi, ako imate svež pradajz, oljuštite ga, isecite na kockice i koristite njega..kod nas paradajz nije baš tako dobro zreo da bih ga koristila u ovom jelu, zato mi je bila bolja opcija konzervirani seckani paradajz ) kašiku pirea od paradajza, naliti sa pilećom supom, dodati grančice peršuna i začiniti začinima po vašem ukusu.

Pustiti da provri, kad je provrelo, smanjiti temnperaturu i kuvati na tihoj vatri dok se sos ne zgusne a meso izdinstalo u tom sosu.

Gotovo jelo posuti sa sitno iseckanim peršunom i poslužiti sa kuvanim krompirom, pirinčom, pastom, šta vi već volite.

Prijatno!!!

Lemon Garlic Roasted Chicken Legs

Pripremite sve veče pre nego što krenete na spavanje i sutra, kad se vratite sa posla, samo ispecite, dodajte prilog po vašoj želji i ručak je gotov.

Sastojci: po 3 bataka po osobi,60 g otopljenog putera,30 ml maslinovog ulja,2 kašičice sušenog origana,1 kašičica dimljena mlevena paprika,4 čena pasiranog belog luka,sok od 1 limuna,po ukusu so i biber,grančice majčine dušice / timijana,1 limun, isečen na kolutove

Priprema: Piletinu oprati i ne skidati kožicu. Osušiti je.

U veću kesu za zamrzivač staviti piletinu, otopljen puter, maslinovo ulje, sitno iseckan beli luk, suvi origano,limunov sok,biber i so, zatvoriti kesu i dobro je tresti da se začini obaviju oko mesa. ( po želji možete dodati i malo vegetinog miksa za piletinu )
Ostaviti u frižider preko noći ili najmanje pola sata, da se meso marinira. ( ovako može da se pripremi i da stoji u marinadi ne više od 24 sata )

Zagrejati rernu na 225°C
Sipati u vatrostalnu zdelu sve sastojke iz kese i ako hoćete, možete preliti sa još vrlo malo maslinovog ulja.
Kolutove limuna ušuškati između mesa,staviti grančice majčine dušice preko mesa ( ja sam stavila i nekoliko ljutih feferona, nama je baš super bilo uz pire od karfiola ) i peći oko 30 do 40 minuta, ili dok vam meso lepo ne porumeni.
Da budete sigurni da je meso pečeno, zabosti viljuškom u meso i ako curi bezbojna tečnost, meso je pečeno, ako je tečnost rozikaste boje, peći malo duže. ( dužina pečenja puno zavisi od veličine batkova )

Baciti majčinu dušicu sa kojom se piletina pekla, staviti sveže grančice i poslužiti odmah..

Prilog po vašoj želji: pire krompir, pirinač, restovan karfiol ( koji smo mi imali kao prilog ) salata od kupusa....

Prijatno!!!!

Crostini sa dimljenim dagnjama i karamelizovanim lukom

Odlično predjelo za Novogodišnju noć ili za bilo koju vrstu slavlja...a ako ništa drugo, ono može da bude i večera.

Sastojci:

15 ml maslinovog ulja
1 velika glavica ljubičastog ili običnog luka
po pola kašičice suve majčine dušice / timijana, soli i bibera
1 kašičica Worcestershire sauce
50 ml belog vina
2 konzerve od po 85 g dimljenih dagnji
1 baguette isečen na 16 šnitica
2 kašike omekšalog putera
oko 50 g izrendanog Gruyère sira
2 pune kašike sitno iseckanog peršuna
1 do 2 čena sitno iseckanog belog luka

Priprema:

U tiganj sipati maslinovo ulje i dodati luk, koji ste isekli na tanke listiće i pržiti oko desetak minuta na osrednjoj temperaturi, dok luk ne omekša. Dodati Worcestershire sauce, beli luk, majčinu dušicu, biber i so i nastaviti sa prženjem, uz po malo dodavanja belog vina. Skloniti tiganj sa ringle i dodati dimljene dagnje, polovinu seckanog peršuna i sve izmešati.

Šnitice hleba namazati sa malo putera i staviti u rernu ispod gornjeg grejača, samo da malkice ivice porumene. Izvaditi i rasporediti fil. Posuti sa izrendanim sirom i vratiti nazad u rernu da se samo sir otopi. Ohladiti vrlo kratko, posuti sa ostatkom peršuna i poslužiti uz dobro rashlađeno belo vino.

Prijatno!!!!