Katmer kiflice

 Pre mnogo vremena sam pravila pitu od katmer kora pa mi je palo na pamet da bih mogla da napravim i kiflice, koje po svom izgledu i ukusu podsećaju na krosane. Spolja su hrskave a unutra su meke i listaju se kao krosani.

Jedina razlika između krosana i ovih kiflica je što sam ih ja punila šunkom, rendanim sirom i kolutovima ljutkaste paprike, jalapeno i umsto premazivanjem sa puterom, koristila sam mast. 

Sastojci. 750 g brašna, 185 ml tople vode, 185 ml toplog mleka, 12 g suvog ili 30 g svežeg kvasca, 2 belanceta, 75 ml ulja, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera

i još: 150 g masti, 2 žumanceta i 1 dobro puna kašika brašna

za premazivanje: 1 jaje, malo vode i susam

Priprema: Prosejati 800 g brašna, pa odvojiti 50 g sa strane, to će vam biti potrebno da doradite testo i dok tanjite testo da pospete radnu površinu.

U toplo mleko dodati toplu vodu, belanca, kvasac, šećer i ulje i sjediniti sve zajedno. Dodati polovinu brašna, sjediniti sa tečnim sastojcima pa dodati i drugu polovinu brašna i umesiti testo, koje je meko i koje se ne lepi za ruke i vanglicu. Ako je potrebno dodati vrlo alo od preostalih 50 g samo da se testo ne lepi za ruke i dobro ga izmesiti.

Premazati vanglicu sa malo ulja i umešeno testo staviti unutra. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči. Nemojte nikad ledati na sat koliko dugo će uzeti već je najvažnije da vam testo lepo naraste.

Dok testo raste, umutite omekšalu mast sa žumancima i dobro punom kašikom brašna u glatku masu. Ako ne želite da koristite ovu vrstu premaza možete da koristite puter ili margarin, izbor je vaš ali meni su testa sa mšću puno lepša samo što ja nemam prilike svaki put da nabavim mast. Ovu mast sam kupila, verovali ili ne, u italijanskoj prodavnici.

Punjenje je vaš izbor. Može biti slano, kao što je kod mene; šunka, rendani kačkavalj i kolutovi ljute paprike ili sitnije sečen mladi luk. Mogu da budu prazne a možete ih napraviti da budu i slatke ali onda dodajte više šećera, vanilu i filujte ih sa džemom ili nutelom. Ja slatke nisam pravila do sada ali ću ih isprobati nekom prilikom.

Naraslo testo premesiti pa ga podelite na pola i ostavite kratko da se odmori. Svaki put pišem da premešeno testo koje se kratko odmori se mnogo bolje i lakše tanji oklagijom.Probajte pa mi javite da li je to i kod vas slčaj.

Uzeti jedan deo i rastanjiti u pravougaonik oko pola cm debljine. Premazati polovinom pripremljenog premaza od masti i žumanca pa ga raseći na 9 delova. Ja sam zaboravila da uslikam taj deo ali sam nacrtala na parčetu papira.

Drugi deo testa prebaciti preko prvog dela pa onda treći deo prebacite preko drugog dela, onda tu kocku prebacite na deo broj 4 i onda deo broj 5 prebacite preke kocke koja je na četvrtom delu a preko ide deo pod brojem 6, onda tu kocku prebacite ( samo okrenuti na deo 7, prebaciti deo 8 i završiti sa  brojem 9. Lepo ušuškajte sve delove da se završavaju ispod testa. Pokriti i ostaviti da se testo odmori. Sad tasko isto uraditi i sa drugim delom testa, premazati sa drugom polovinom masti i preklopiti kao i prvi deo.

Jednom davno sam pravila katmer testi i preklapala sam ga ovako. Nisam premazala celo rastanjeno testo već sam premazivala svaki deo kad sam preklapala. Ovog puta mi je bilo lakše kad sam celo testo premazala i samo preklapala. Znači ideja je da je svaki deo premazan pa da li pre ili posle.

Preklopljen drugi deo testa pokriti i ostaviti da se odmara a vi rastanjite prvi deo pripremljenog testa u krug. Potrebno vam je pobrašniti radnu površinu ali ne previše samo onoliko da rastanjite testo. Iseći na onoliko delova na koliko želite da su vam kiflice velike. Ja sam isekla prvi deo na 12 a drugi deo na 16, jer sam veće kiflice htela za doručak a manje za užinu.Puniti ih sa čime želite i zaviti u kiflicu.

Pripremiti 2 pleha, prekriti pek papirom i u jedan stavite veće kiflice a u drugi manje, ili ako ih sečete iste veličine stavite sve zajedno ali će vam trebati 2 pleha. Ja volim da se moje kifle ne zalepe jedna za drugu zato koristim 2 pleha a vi kako hoćete.

Pokriti pripremljene kifle i ostaviti 20 minuta da raste. Uključiti rernu na 185°C, premazati narasle kifle sa umućenim jajetom u koje ste dodali malo vode ili mleka, posuti semenkama po izboru i peći oko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumene onako kako ih vi volite. Moje su pečene 20 minuta.

Vruće kifle ostaviti na žici da se prohlade i poslužite ih sa čime vi volite. Mi smo ih jeli za doručak ( koji je bio dosta kasno ) uz kefir, ajvar a neko je hteo i senf uz njih.

Pijatno!!!!

Krem rolnice

Volim kremaste kolače i rolnice od lisnatog testa punjene kremom odavno nisam pravila, jer one su mi dobre kad je društvo malo veće...Prošle nedelje sam imala druženje sa mojim drugaricama pa mi je ovo bila idealna prilika da ih pripremim.

Sastojci za poslastičarsku kremu: 3 žumanca, 35 g brašna ili kukuruznog gustina, 100 g šećera, 1 kašičica vanilla paste ili tečne vanile, 250 ml punomasnog mleka

i još: 225 g lisnatog testa, 1 jaje, 50 g šećera, prah šećer

Priprema: Kremu skuvati ranije da bi imala vremena da se ohladi.

Umutiti žumanca sa kuvarskom žicom zajedno sa šećerom i vanilom u penastu masu, dodati brašno i sjediniti sve zajedno da nema grudvica.U tako umućena žumanca sipti polako hladno mleko i umutiti sve zajedno. Sipati u manju šerpicu i kuvati na osrednjoj temperaturi nekoliko minuta dok vam se ne zgusne ali mešajte žicom da se ne zalepi za dno.

( Ima dva načina kuvanje ove kreme, jedan je sa vrućim mlekom, jedan sa hladnim mlekom. Ako koristite mahunu vanile ili koricu nekog citrusa, da bi mleko poprimilo te ukuse onda mora da se zagreje, ali ako ne koristite ništa od toga onda se može napraviti i sa hladnim mlekom )

Skuvanu kremu sipati u manju zdelu prekriti providnom folijom preko kreme da  se ne stvori korica i prvo ohladiti na sobnoj temperaturi pa tek onda staviti u frižider, najmanje sat vremena.

Lisnato testo odmrznuti preko noći u frižider. Posuti malo šećerom radnu površinu i preko lisnatog testa i rastanjiti u pravougaonik veličine 22cm X 30cm. Iseći testo na 12 istih širina trakice i zaviti ih u obliku korneta na kalupiće koje imate ( ja ovaj deo nisam uslikala, zaboravila sam ali ako je nekom potrebno objašnjenje rado ću uslikati kalupiće. Kada zavijate trakice gledajte da svaki navoj leži preko prethodnog navoja da se rolnice tokom pečenja ne razdvoje.

Tako pripremljene rolnice premazati umućenim jajetom sa malo vode ali pazite da ne premažete i metalne kalupiće, biće vam teško da skinete gotove rolnice, inače se vrlo lako skidaju.

Peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 do 20 minuta ili dok vam lepo ne porumene. Izvaditi i ostaviti nekoliko minuta da se prohlade i vrlo pažljivo ih skinuti sa kalupića i ostaviti ih da se potpuno ohlade.

Ohlađenu kremu malo umutit, stavti u kuvarsku kesicu i puniti rolnice pred služenje. Posuti šećerom u prahu i pslužiti uz kafu ili čaj.

Obično kreme pravim sa domaćim jajima koje kupujem na farmi ali ovog puta ih nisam imala pa sam pravila sa žumancima od jaja  koje sam kupila u prodavnici tako da mi krema nije baš tako lepe boje ali je izuzetno ukusna.

Prijatno!!

Crostata sa breskvama

 Crostata se obično ne pravi sa kvasnim testom, ali mi baš volimo ta dizana testa pa sam odlučila da je napravim na svoj način...e sad, da li je to crostata ili nešto drugo, meni nije važno, važno mi je da smo mi uživali u njoj.

Sastojci: 300 do 325 g brašna, 100 ml toplog mleka, 50 g kiselog mleka, 1 i po jaje, 50 g šećera, 1 kesica burbon vanila šećer, korica od pola limuna, 4 g suvog ili 10 g svežeg kvasca, 1 mala kašičica praška za pecivo, prstohvat soli

i još: pola jajeta sa kašikom mleka za premazivanje testa, listići badema, 60 g putera, 4 breskve isečene na listiće oko 2cm debljine, 1 kašika gustina, 1 kašika šećera ( može i vanilin šećer ) pola kašičice cimeta, ( ko ne voli cimet, ne mora ) 1 dobro puna kašika džema od kajsija ili bresaka

Priprema: Brašno prosejati pa ostaviti malo sa strane, u slučaju da vam je potrebno da domesite testo ako bude premekano.

Zagrejati mleko, dodati kiselo mleko i sjediniti sve zajedno da dobijete ujednačenu masu, dodati 1 celo jaje i polovinu od drugog a jedan deo ostaviti za premazivanje testa. Ja obično umutim oba jajeta pa sipam u jednu manju zdelicu za 1 kašiku umućenog jajeta i to mi je dovoljno za premazivanje.U tu količinu mleka dodati šećer, limunovu koricu , burbon vanilu, prstohvat soli i mešati dok se šećer ne otopi.

U prosejano brašno dodati kvasac,  ( ako koristite kvasac koji mora da se aktivira, upotrebite deo mleka za to ) prašak za pecivo, i sve sjediiti zajedno, dodti tečne sastojke i umesiti testo. Ako je potrebno dodati i ostatak brašna i umesiti meko i glatko testo koje se ne lepiza ruke. ( vi najverovatnije do sada znate da sva testa ne upijaju isto tečnost, takođe puno zavisi i od vlage u vazduhu  kad se  testo mesi ) Umešeno testo oblikovati u kuglu, pokriti i ostaiti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Pri kraju kad je testo skoro naraslo koliko treba, oprati i osušiti breskve. Za ovo su vam najbolje breskve koje se lako odvajaju od koštice. Iseći na komade oko 1.5cm do 2 cm debljine, posuti šećerom izmešan sa vanilom, promešati i na kraju posuti sa ravnom kašikom gustina i izmešati da se gustin obavije oko breskve. Ostaviti na stranu.

Naraslo testo podeliti na 5 manjih delova i svaki deo rastanjiti u veličini manjeg tanjira, svaki deo premazati sa onekšalim puterom i stavljati jednu jufkicu preko druge, zadnju, petu ne mažemo puterom. 

Pobrašniti radnu površinu i preko jufkica pa rukama prvo rastanjiti testo koliko možete, pobrašniti oklagiju i rastanjiti testo da vam je oko 1cm debljine. ( može i tanje )

Veći plitki tanjir staviti u sredinu testa pa malo pritisnite da vam ostanu ivice tanjira na testo. Pizza sekačem ili oštrim nožem iseći trakice svuda okolo testa širine oko 2 cm. U sredinu, gde je bio tanjir premazati sa džemom, preko naređati kajsije svuda u krug i preklopiti isečene delove u cik cak preko bresaka. Pokriti i ostaviti na toplom mestu oko 20 minuta. 

Dok testo raste, zagrejati rernu na 180 cm. Premazati ispleteno testo sa umućenim jajetom i mlekom i posuti seckanim bademima.

Peći oko 25 minuta, proverite posle 20 minuta jer sve rerne ne peku isto, izvaditi pečenu crostatu i ostaviti da se ohladi.

Pred služenje posuti prah šećerom i poslužiti. Odlična je i sledećeg dana.

Ovako isto možete napraviti i sa šljivama samo umesto džema od kajsija ili bresaka, koristite džem od šljiva.

Prijatno!!!!

Nešto slično sam odavno pravila u slanoj verziji ali nisam nikad napisala recept, možda kad jednog dana ponovim tu opciju napišem i  taj recept.

Kad pravite testa, obavezno pripremite ekstra brašna sa strane jer sva bršna ne upijaju isto tečnost, neka više neka manje...ja sam ovu crostatu pravila 2 puta, prvi put mi je trealo 250 g brašna, drugi put mi je bilo potrebno 310 g ali nisam koristila brašno od istog proizvođača, jedno je bilo iz pekare ( 250 g a drugo iz prodavnice, 310 g ) 

Pravila sam je i sa šljivama  i jedino bih u šljive dodala više šećera nego u breskve..

Slani venac sa domaćim lisnatim testom...

 Slani venac sa domaćim lisnatim testom...Ovo testo je toliko dobro da se od njega može napraviti i slatko i slano testo...kod mene je ovog puta slano a ako bih ga koristila za slatko pecivo malo bih ga obogatila sa dodatkom vanile, limunove korice...

Sastojci: 500 g brašna + za doradu testa, 7 g kvasca, pola kesice praška za pecivo, 250 g kiselog mleka, 50 ml toplog mleka, 1 i po jaje, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli, 100 g putera
Sastojci za punjenje: kačkavalj, marinirano povrće ili pečurke, kuvana šunka, mladi luk, peršun
i još: pola umućenog jajeta, 1 manja kašičica jogurta i nekoliko kapi ulja

Priprema: Prosejati brašno i u brašno dodati prašak za pecivo, kvasac ( moj ne mora prethodno da se aktivira, ako je potrebno da se aktivira onda aktivirati u toplo mleko sa kašičicom šećera ) kašičicu šećera, promešati i ostaviti sa strane.Ja koristim domaće kiselo mleko, koje uvek imam u frižideru, vi ako nemate možete koristiti i gusti jogurt, dodajte jedno celo jaje a drugo izmutite pa pola sipajte u kiselo mleko a u drugu polovinu dodati malo mleka, umutiti i ostaviti sa strane za premazivanje kiflica. U prvu smesu dodati i kašičicu soli i umutiti sve zajedno da se kiselo mleko sjedini sa jajima.

Dodati to u brašno, zamesiti testo, koje ćete dobro izmesiti. Meni je bilo potrebno još malo brašna da dodam, manje od 1 kašike, da bih dobila srednje meko testo koje se ne lepi za ruke. Oblikovati testo u kuglu, premazati sa malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo podeliti na osam podjednakih jufkica. Uzeti 4 jufkice a preostale 4 pokriti da se ne suše dok vi tanjite ove 4. Svaku jufkicu rastanjiti u veličini malog plitkog tanjira i svaku premazati sa omekšalim puterom ( gledajte da imate dovoljno za 6 jufkica ) 3 premazane jufkice stavljati jednu na drugu a četvrtu jufkicu ne premazujemo.

Tako pripremljene jufkice staviti na tanjir pa ih staviti u frižider dok vi tanjite sledeće 4 jufkice. Tokom tanjenja pomozite se sa brašnom. Kad ste završili i sa druge 4 jufkice, izvaditi prve 4 a ove druge 4 stavite na tanjir pa u frižider dok vi radite sa prvim jufkicama.

Prve 4 jufkice izvaditi iz frižidera pa prvo vašim prstima i dlanovima tanjite teso, malo pobrašniti gore i dole i rastanjiti oklagijom da je testo tanje od pola cm u pravougaonik. Na dužu stranu staviti marinirano povrće po vašem ukusu, ali ostaviti prazno testo oko 6 do 10cm da možete lakše da preklopite preko fila, ( ja sam koristila mešavinu šargarepe, paprike i karfiola koje kupujem za brusketice ), preko staviti krupnije rendan kačkavalj ili ako imate u listićima onda iskidati na sitnije komadiće ( ja sam koristrila sir provolone i iskidala sam na komadiće, preko sam posula seckanom šunkom, preko šunke seckani mladi lu i malo seckanog peršuna. Zaviti u rolat a ivice zalepite za testo i malo rukama izvaljati rolat.

Staviti na pek papir i preneti na pleh. Spojiti stranice pa oštrim nožem iseći na komade, ali ne skroz do kraja sa unutrašnje strane kruga. Pažljivo rukom izvrnuti komade isečenog testa prema gore ( pogledajte kolaž ) i tako dok ne završite. Pokrijte i ostavite na toplom mestu da testo još jednom naraste. Od drugog dela testa možete napraviti još jednu štrudlu ili napraviti dva rolata, spojiti im krajeve i napraviti mnogo veću štrudlu. Ja sam pravila polovinu testa jer volim da jedem sveža peciva. Kad je testo naraslo, premazati sa umućenim jajetom i jogurtom, posuti semenkama po izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 30 minuta, ako je štrudla veća, onda je peći duže. Ispečenu štrudlu ostaviti da se ohladi, iseći na komade i poslužiti.

Prijatno!!!!

Lisnati cvetići sa jabukama

 Volim lisnato testo ali naše kanadsko mi nije tako dobro kao što je američko. Nisam u mogućnosti da kupim američko jer su nam granice zartvorene i nije vredno ići kroz sva ta maltretiranja samo zbog nekoliko prehrambenih proizvoda koji mi se jako sviđaju a nema ih ovde. 

Pre neki dan sam išla u jedan deo grada gde ne idem tako često i u tom delu grada ima divna poljska prdavnica gde su im mahom proizvodi iz Poljske i sasvim slučajno u jednom od njihovih zamrzivača vidim lisnato testo, koje sam nekada davno kupovala i koje mi se jako dopalo, tako da kupih jedno pakovanje i napravih ove cvetiće.

Sastojci: 250 g lisnatog testa, 2 do 3 jabuke, 1 pomorandža, cimet, džem od bresaka ili kajsija, prah šećer, braon šećer, limunov sok, 1 jaje

Priprema:  Lisnato testo ostaviti u frižider da se odmrzne ( nikako napolje, biće premekano da se radi s njim )

Jabuke operite i ako ćete cvetiće praviti samo od jabuka trebaće vam 3 jabuke. Nemojte ih ljuštiti. Iseći gornji i donji deo jabuke oko 1cm i ostavite na stranu a ono što je ostalo iseći na 4 dela podjednake debljine, izvaditi im sredinu gde su semenke i preliti ih sa vrlo malo limunovog soka da ne pocrne.

Lisnato testo raširiti i ostaviti papir ispod. Nema potrebe da se rastanji, iseći ga 12 istih kockica. Svaku kockicu raseći na ćoškovima gde ćete ostaviti sa svih strana po 1cm debljine iu slovo L, ali donja strana slova L neka bude iste dužine koliko i gornja i tako u sva 4 ćoška. ( pogledajte kolaž )

U sredini kocke možete staviti manju kašičicu džema od kajsija ili bresaka, preko kolut jabuke i svaki spoljni ćošak povući prema sredini jabuke, tako uraditi sa sva 4 ćoška i pritisnuti da se zalepe jedan za drugi na sredini.

Drugi način je na sredini kocke staviti kolut jabuke, preko posuti sa malo braon šećera i malo cimeta i povući ćoškove do sredine stavljajući jedan preko drugog da se zalepe. Slobodno malo pritisnite u sredinu. 

Treći  način je da stavite kolut pomorandže i ništa više. Ja sam napravila 4 sa jabukama, šećerom i cimetom, 4 sa džemom od bresaka i jabuka i 4 sa pomorandžom i najviše se meni dopalo sa džemom i jabukom a mužu sa cimetom i šećerom.

Naređati pripremljene cvetiće na pleh prekriven pek papirom i vratite nazad u frižider dok grejete rernu na 200°C. Kad se rerna zagrejala, umutite jedno jaje, izvadite cvetiće iz frižidera, premazati ih umućenim jajetom i pećo oko 20 minuta ili dok vam ne cvetići ne porumene onako kako vi volite.

Pečene cvetiće izvaditi špatulom i staviti ih na žicu da se malo ohlade. Posuti ih šećerom u prahu zamirisan vanilom i poslužiti tople a podlični su i hladni.

Prijatno!!!!

Povuci potegni lisnati hleb

 Naše lisnato testo ovde nije onako kako bih ja volela da bude, u Americi je lisnato testo savršeno a vi u Evropi imate još i bolje lisnato testo od svih nas.

Idealan hleb za predjelo ili večeru a može da bude i doručak. Mi smo danas bili zauzeti u bašti sa raščišćavanjem i branjem onog što je još ostalo tako da nam je bio potreban ručak na brzinu...doduše imali smo i pasulj, preostalog od jučerašnjeg ručka, ali nam se nije jeo...muž je jeo pasulj posle podne, jer njemu je ovo bila užina a meni je sasvim dovoljno za ručak.

Sastojci:  2 X po 225 g lisnatog testa, 100 g izmrvljenog feta sira, 30 do 40 g sušenog paradajza, 2 struka mladog luka, 2 kašike vlašca, ako ga nemate zamenite mešavinom belog luka i peršuna, 60 g pršute

Priprema:  Rastanjiti oba parčeta na 25cm X 30cm  i posuti svim sastojcima, koje ste prethodno sitno iseckali preko oba testa. 

Oštrim nožem iseći prvo testo na 4 poprečne trake da su vam otprilike iste širine i svaku traku staviti jednu na drugu. Iseći na 4 ista dela.

Kalup za hleb 20cm X 10cm prekriti pek papirom i svaku četvrtinu staviti unutra da vam stoji uspravno. Sad tako isto uraditi i sa drugim delom testa i isečene delove nastavite da stavljate tamo gde ste stali sa prethodnim testom. 

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 50 minuta do 1 sata i u slučaju da počne previše da rumeni, prekriti pek papirom.

Ispečeno testo ostaviti u kalupu da se ohladi oko sat vremena, izvaditi i poslužiti.

Pred služenje posuti iseckanim vlašcem ili peršunom i uživajte u ovim odličnim ukusima.

Prijatno!!!!

Letnja štrudla sa breskvama

Kad nemate puno vremena a jede vam se nešto slatko ili vam dolaze gosti a u kući nema ništa slatkog sa čime bi mogli da ih poslužite.

Nisam ranije stigla da postavim recept i ne znam da li kod vas ima još bresaka, kod nas ih ima još uvek....

Sastojci: 1 pakovanje od 450 g lisnatog testa, 100 g šećera, 1/2 kašičice cimeta, 1/4 kašičice sveže narendanog muškatnog oraha, 1 kašika gustina, 6 do 8 svežih bresaka, 1 jaje, 2 kašike vode, 2 kašike turbinado ili braon šećer

Priprema:  Rastanjiti testo u kocku, veličine 30cm X 30cm na pek papir. Prebaciti testo sa pek papirom na pleh i staviti u frižider da se testo hladi dok vi pripremate nadev od voća.

Breskve možete oljuštiti a i ne morate, kako ko voli. ( kod mene su oljuštene )

Iseći na kriške, dodati šećer, cimet, muškatni orah i gustin i promešati sve zajedno.
Izvaditi testo iz frižidera i na sredinu testa sipati voće.
Stranice iseći na trakice oko 2cm širine, gornji i donji kraj presaviti preko voća pa isečene trakice uplesti preko voća, tako šta ćete ih prebacivati jedne preko druge.
Gotovu štrudlu vratiti nazad u frižider a za to vreme zagrejte rernu na 200°C

Štrudlu premazati sa umućenim jajetom i nekoliko kapi vode, posuti šećerom koji imate.

Peći oko 20 minuta, smanjiti temperaturu na 185°C i peći dok lepo ne porumeni a fil počne da "krčka"

Pečenu štrudlu ostaviti da se kratko ohladi, iseći na parčiće i poslužiti posutu prah šećerom i ko želi može dodai i kuglu sladoleda.
Poslužiti uz kafu ili čaj.

Prijatno!!!

Lisnate štrudlice sa orasima ili makom

Ako volite lisnato testo, volećete i ove štrudlice...jedna od mojih gošći je juče rekla da je ove štrudlice podsećaju na salčiće...

Sastojci:  2 X 450 g lisnatog testa ( kod mene su to 2 pakovanja )

Za fil od oraha:  200 g mlevenih oraha, 3 kašike šećera, 1 kesica vanile, 40 do 50 ml vrelog mleka
Sastojci za fil od maka:  200 g mlevenog maka, 150 g šećera ili po ukusu, 1 kesica vanilinog šećera, oko 125 ml vrelog mleka

Priprema:  Količine su date za po 2 štrudlice i filujte ih bogato.

Kod nas u pakovanju su 2 lisnata testa po 225 g.
Lisnato testo ostaviti da se odmrzne u fružideru. Ja moje testo nisam tanjila, vi kako hoćete, ako ga tanjite, imaćete više navojaka.

Filove napravite ranije i ostavite da se dobro ohlade pre nego što ćete ih koristiti.

Na jedan list lisnatog testa premazati bogato sa polovinom fila od oraha ili maka ( ko voli može i sa rogačem ) i zaviti u rolat.
Pripremljene rolate zaviti u pek papir ili providnu foliju i ostaviti u zamrzivač da se dobro stegne, ako se ne stegnu imaćete problema da ih isečete, ovako je lakše.
Kad su se zamrzli, izvaditi rolate napolje i tako smrznute iseći na komade željene veličine ( kod mene su bili po 4 do 5 cm veličine ) i staviti u kesice za zamrzivač onoliko komada koliko ćete koristiti, zatvoriti i vratiti nazad u zamrzivač.
Po potrebi vaditi i peći.

Smrznute rolnice staviti na pleh koji ste prekrili pek papirom i uključiti rernu na 200°C

Peći ih dok vam ne porumene onako kako ih vi volite, kod mene je to bilo oko 25 do 30 minuta.
Izvaditi, posuti prah šećerom i poslužiti uz kafu ili čaj.

 Ne znam kako bi bilo da se peku u celosti, to ću probati sledeći put a mogu da se zaviju kao i kolač dedini brkovi, pa da se iseku na komade i peku...znači možete da ih pripremite na puno načina, a vi izaberite način koji će se vama najviše dopasti.

Prijatno!!!!

Juče sam dobila ove prelepe duple lale a boja me je oduševila....

Danska pletenica sa sirom i voćem

Za sve nas koji volimo voćno sirne kombinacije.

Sastojci za lisnato testo:  60 ml tople vode, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 120 ml mleka sobne temperature, 1 veliko jaje, sobne temperature, 50 g šećera, 1 kašičica soli, 315 g prosejanog brašna, 210 g hladnog putera
Sastojci za fil:  120 g omekšalog krem sira, 2 kašike šećera u prahu, 1 kašičica vanile, džem i višnje / trešnje iz kompota
i još:  1 jaje, 1 kašika vode, krupni šećer, šećer u prahu

Priprema:  U toplu vodu dodati kašičicu šećera, kvasac i malo brašna, izmešati i ostaviti na stranu da kvasac zapeni.

U kvasac dodati jaje,mleko, šećer i so, izmešati i ostaviti na stranu.

Iseći hladan puter na kockice i staviti u multipraktik, dodati brašno i pulsirati desetak puta dok puter i brašno ne postane mrvičasto, ali ne previše, da ima veće komadiće putera.

U tečnu masu dodavati izmrvljen puter i brašno, ali vrlo nežno i sjediniti sve zajedno samo da suvi sastojci postanu mokri, nemojte previše da mešate jer puter mora da ostane u komadićima, jedino ćete na taj način dobiti rupičasto lisnato testo.
Isipajte testo na providnu foliju, zavite testo u foliju i ostaviti najmanje 4 sata ili preko noći da odstoji u frižideru.
Kad ste spremni da radite sa testom, izvaditi ga iz frižidera, posuti brašno po radnoj površini jer testo će biti lepljivo i dlanovima ispljeskati testo u kocku, sad, pomažući se brašnom, rastanjite testo oko 35 sm dužine i sa kraće strane preklopiti testo na trećine.
Opet rastanjiti testo u pravougaonik, celo vreme se pomažite brašnom i još jednom preklopiti i opet tako isto uraditi i treći put.
Posle zadnjeg tanjenja i preklapanja, zaviti testo u providnu foliju i ostaviti u frižider da se testo još jednom dobro rashladi, najmanje pola sata ili preko noći.
Izvaditi testo iz frižidera, preseći na pola i od ovog testa ćete imati dovoljni za dve štrudle, pite ili šta već želite da napravite.
Ja sam od jedne polovine napravila sa višnjam ( smrznute ) a možete i sa džemom, voćem iz kompota a drugu polovinu sam zamrzla za neku drugu upotrebu.

Ja sam moje zamrznute višnje prvo stavila u šerpicu sa kašikom šećera i pustila da se kuvaju 5 minuta, dodati punu kašičicu gustina i kuvati dok se ne zgusne.

Umutiti krem sir sa šećeromu prahu, dodati vanilu i izmešati sve zajedno.
Sačekati da se višnje ohlade.

Rastanjiti testo u kocku, debljine .05cm.

Po želji testo možete da rastanjite na pek papir da vam bude lakše da prenesete testo na pleh.
Po sredini testa premazati umućenim sirom a preko sira stavljati male hrpice višanja, nemojte da ih premažete preko sira več ih ostavite tako.
Stranice iseći na trake oko 2cm široke a gornji i donji deo ostavite da je veće, jer ćete sa tim delom da prekrijate gornju i donju ivicu da vam fil ne curi.
Preklapati isečene trakice jednu preko druge ( ja nisam slikala ovaj deo pripreme, ali sam vam stavila sliku od jednog drugog recepta, koji se preklapa isto kao i ovaj.
Kad ste upleli testo, umutiti jaje sa kašikom vode i premazati preko testa i posuti sa krupnim šećerom, ako ga nemate i ne morate posipati ni sa čim.
Umesto fila od višanja, možete da koristite džem po vašem izboru, ili voće iz kompota.

Uključiti rernu na 200°C i peći oko 16 do 20 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Ohladiti, iseći na parčiće, posuti prah šećerom i poslužiti.
Na isti ovaj način možete praviti i sa slanim punjenjem.

Prijatno!!!!

Puff Pastry Caprese Cups

Caprese salatu svi volimo, zašto da je ne poslužimo i na ovaj način.

Sastojci: 450 g lisnatog testa,75 g sitnog paradajza, ( grape or cherry )75 g svež mocarela sir,desetak listova svežeg bosiljka,2 čena pasiranog belog luka,po ukusu so i biber
Balsamic glaze:1 kašika meda,125 ml aceto balsamico

Priprema: U našem pakovanju lisnatog testa ima 2 komada i svako je po 225 g.

Odmrznuti lisnato testo u frižideru i na pobrašnjenoj radnoj površini otvoriti svako pakovanje.
Iseći na onoliko delova na koliko želite da vam budu velike korpice. Ja sam dobila 18 korpica, po 9 iz svakog dela.
Pekla sam prvo prvih 9 pa sam tek onda radila sa onim drugim delom testa.
Svaki deo staviti u otvor u pleh za muffine i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 10 do 12 minuta ili dok vam korpice lepo ne porumene.

Dok se korpice peku, napraviti balsamic glaze. Ja sam imala kupljen, te ga nisam pravila.

U šerpicu izmešati med i balsamic sirće i kuvati na osrednjoj temperaturi dok se ne zgusne,tj, ostane pola količine, oko desetak minuta.
Skloniti sa ringle i ostaviti da se prohladi.

Sitno iseckati svežu mocarelu, paradajz, ( ja sam koristila sitan cherry paradajz ) i bosiljak.
Staviti sve u zdelu, dodati pasirani beli luk, maslinovo ulje, so i biber i sve izmešati.

Prohlađene korpice puniti sa masom od sira i paradajza, preliti sa malo balsamic glaze i poslužiti odmah.

Sve ovo možete da pripremite mnogo ranije i napuniti samo onda kad vam je potrebno da poslužite.

Prijatno!!!

"Dedini brkovi " od lisnatog testa

Lisnato tesato jako volim, pravim ga i sama a čestoga i kupim...našla sam odlično lisnato testo u jednom malom azijskom dućanu, blizu naše kuće..ovo, koje sam ranije kupovala u velikom lancu, mi se nikako nije dopadalo...

Sastojci:

450 g lisnatog testa
15 ml maslinovog ulja
2 pune kašike izrendanog parmezana
1 puna kašičica pasiranog belog luka
1 puna kašičica italijanskog začina
1 puna kašičica sitno iseckanog peršuna
pola kašičice ili po ukusu, soli
sveže samleven biber
4 manja jajeta

Priprema:

Uključiti rernu na 200°C da se zagreje.
U manju zdelicu izmešati,maslinovo ulje,parmezan, pasirani beli luk, italijanski začin,so i biber i ostaviti na stranu.

Mi ovde kupimo već rastanjeno lisnato testo, a vi, ako je potrebno, na blago pobrašnjenoj radnoj površini, rastanjite testo.

Premazati sa pripremljenom masom od belog luka svuda po testu.
Zaviti u rolate obe stranice a u sredini ostaviti prazno oko 5cm prazno.
Pažljivo prebaciti testo na pleh, koji ste prekrili papiriom za pečenje.
Izbosti viljuškom taj prazan deo.One ivice prema krajevima, podignuti malo na gore, da vam ne iscuri belanac.

Vodom ili mlekom, premazati zavijene rolate, po želji, posuti ih semenkama susama a u sredini razbiti 4 manja jaja i posoliti ih i ako želite i pobiberite.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 20 do 25 minuta, ili dok vam testo lepo ne porumeni a jaja se ispeku.
Izvaditi iz rerne,posuti između sa izrendanim parmezanom i vratiti nazad u rernu da se sir otopi.
Pečeno testo posuti sa sitno iseckanim peršunom, kratko ohladiti i poslužiti sa zelenom salatom.

Prijatno!!!!