Punjen plavi patlidžan

 Mislim da od svog povrća, pored paprika najviše volim plavi patlidžan ne koristim često u svojoj kuhinji zato što izaziva inflamaciju u telu ali nekad sebi dam oduška pa napravim ono što volim.

Ovog puta sam punila i zaista sam uživala u ovom ručku, koji je toliko dobar da ga možete pripremiti i za goste. Toliko je sočno jelo da ga možete poslužiti i sledeće dana ili poneti na posao za ručak, samo zagrejati pre konzumiranja, jer tako je mnogo ukusnije nego jesti hladno.

Sastojci za 4 osobe: ( ja sam namerno pravila više jer mi je bio potreban ručak i za sledeći dan )

4 manja plava patlidžana, 60 ml maslinovog ulja, so, biber, 1 puna kašičica mešavine suvih  italijanskih začina ( tmijan, ruzmarin, oregano, bosiljak )

Sastojci za punjenje: 600 g mešavine mlevenog mesa ( kod mene po 200 g teletine, govedine i svinjetine ) 2 manje glavice crnog luka sitno isečenog, 4  čena sitno iseckanog belog luka, 1 do 2 manje zelene paprike sitno isečene ( kod mene su ljute ali skinute žilice i sklonjene semenke ) 1 puna kašika pirea od paprike ili dobro puna kašika ajvara, so, suvi začin, 1 kašičica dimljene ili obične začinske paprike, 1 kašičica talijanskg začina, so, biber, 1 puna kašika sveže izrendanog parmezan sira 150 ml kuvanog paradajza, maslinovo ulje za dinstanje

i još: 250 ml kuvanog paradajza, mocarela sir, svež bosiljak, peršun

Priprema: Patlidžan oprati pa raseći na pola te svaku unutrašnju stranu iseći na kockice ali ne ić do kraja, samo blago zaseći "meso" patlidžana.

U manju zdelicu  izmešati maslinovo ulje, so, biber i mešavinu italijanskih začina i četkicom premazati svuda po zarezanom patlidžanu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko pola sata ili dok vam patlidžan ne omekša.Izvaditi i ostavt na stranu da se ohladi dok vi pripremate nadev.

U veći i dublji tiganj sipati nekoliko kašika maslinovog ulja, dodati sitno isečen crni luk i pržiti dok ne omekša, dodati beli luk, kratko propržiti da samo zamiriše pa dodati sitno sečenu papriku ( ako ne volite pikantno jelo slobodno koristite papriku koju vi volite ) i pržiti i nju zajedno sa lukom. Dodati mleveno meso koje ste prethodno izmešali sa nekoliko kašika vode, pržiti dok malo ne pobeli pa onda dodati pire od paprika ili ajvar, kuvani paradajz i sve začine koje koristite. 

Izdubite kašikom pulpu iz patlidžana ali ostavite da ima i na stranice i po dnu i pazite da ne probijete koru. Sitno iseckati pečenu pulpu iz patlidžana i dodati u mešavinu od mesa. Izdubljene patlidžane ostaviti na stranu.

 Ako je gusto dodati još 50 ml vode, smanjiti tempraturu i krčkati oko 15 minuta ili dok vam se sve zajedno nije lepo sjedinilo i ukrčkalo. Probajte da li vam fali nešto od začina. Dodati sitno isečen bosiljak i peršun

Kratko ostaviti da se prohladi. 

Pekač u koji mogu stati sve osam polovine premazati sa malo maslinovog ulja. Svaki izdubljeni deo napuniti sa smesom od mesa. Naređati u pekač i preliti sa kuvanim paradajzom između naređanog patlidžana.

Posuti sa izrendanom mocarelom, seckanim peršunom i vratiti nazad u rernu i peći još 15 do 20 minuta ili dok vam se sir ne otopi.

Poslužiti toplo sa salatom po vašem izboru.  Pre služenja preliti sa malo ukuvanog paradajza sa dna pekača.

Umesto mesa koje sam ja koristila može se koristiti  mlevena piletina ili ćuretina, izbor je vaš.

Prijatno!!!!

Pita sa mesom

Priča meni moja prijateljica kako je nekada davno pravila pitu sa mesom i da ju je vrlo često pravila ..sada je više ne pravi.Jednog vikenda su bili pozvani kod naših zajedničkih prijatelja na kafu i domaćica im posluži pitu sa mesom sa kojom se ona oduševila i pita je kako pravi tu pitu a domaćica joj kaže, pa to je tvoj recept od pre 30-40 godina, samo sam nešto malo izmenjala.

Sastojci: 1 pakovanje od 500 g kore za pitu, 2 manje glavice crnog luka, 400 g mlevenog mesa po vašem izboru, 1 veći izrendan krompr, po ukusu so i biber, 1 puna kašika naseckanog peršuna

Sastojci za preliv: 4 jajeta, 200 g gustog jogurta, 250 ml kisele vode, 75 ml ulja, 1 kesica praška za pecivo, po ukusu so, ujle za premazivanje kora

Priprema: Pita se pravi u okrugloj tepsiji, ja sam je pravila u pravougaonom pekaču i uskoro ću je opet praviti...

U veći tiganj sipati vrlo malo ulja i dodati sitno iseckan crni luk, ispržiti ga dok ne omekša, dodati mleveno meso po vašem izboru ( ja sam koristila pola svinjetine pola junetine ) i pržiti zajedno sa lukom, dodati sitno izrendan krompir, koji ste ocedili od viška tečnosti da bi kraće pržili i na kraju posoliti i dobro pobiberiti, jer su sve pite sa mesom mnogo bolje kad se dobro pobibere.

Dodati sitno iseckan peršun, promešati i ostaviti na stranu da se fil ofladi.
Pitu možete praviti u okrugloj tepsiji ili u pekaču / manjoj đuvečari.
Staviti dve kore dole, ali da im stranice vise i svaku koru premazati sa vrlo malo ulja, staviti još jednu koru, ali je blago nagužvajte te i nju vrlo blago premazati ulje, posuti sa malo fila od mesa, opet staviti jednu blago nagužvanu koru, premazati sa vrlo malo ulja i opet posuti sa malo fila od mesa i tako sve dok imate kore i fil od mesa.

 
U mom pakovanju ima 12 kora, koje su ručno pravljene i pečene na plotni.
Na kraju trebate prekriti pitu sa jednom blago nabranom korom, one kore koje vam vise sa strane preklopiti preko te kore i svuda lepo ušuškati.
Umutiti jaja mikserom u penastu masu, dodati jogurt, ulje, prašak za pecivo, so i sjedinite sve zajedno. Na kraju dodati kiselu vodu i samo promešati.
Pitu iseći na parčiće onako koliko vi volite da su veliki.

Okruglu pitu iseći na 8 delova ( kao kad sečete burek ) i kutlačom za supu sipati preliv svuda po piti.
Ostaviti 2 do 3 sata u frižideru da se sav preliv upije u kore.
Prijateljica domaćica je napravila u okrugloj tepsiji i nije je sekla, samo ju je prelila i ostavila preko noći u frižider i pekla ju je sledećeg dana.
Uključiti rernu na 175°C bez ventilatora ( vi najbolje znate na kojoj temperaturi pečete svoje pite pa tako pecite i ovu ) i pecite pitu u zagrejanoj rerni oko 40 do 45 minuta ili dok vam lepo ne porumeni odozgore.

Pečenu pitu ohladiti i poslužiti uz rashlađeni jogurt ili kiselo mleko.

Ovako na slici je izgledala vruća pita, a na naslovnici je pita sledećeg dana, kratko zagrejana u mikrotalasnoj...ne znam kad mi je bila lepša, onako vruća ili sledećeg dana.

Prijatno!!!!

Musaka sa blitvom 2

 Pravila sam već ranije musaku sa blitvom ali ovog puta je malo drugačija i sad da me pitate, koja mi se više sviđa?, ne znam za koju bih se pre odlučila a na vama ostavljam da isprobate obe pa mi javite koja vam se više sviđa.

Najveća radost svega ovog je što nam je povrće već stiglo u bašti tako da smo srećni da možemo da koristimo ono što smo mi posadili.

Sastojci: 600 g blitve, 500 g mešanog mlevenog mesa, 100 g pirinča, 1 veća ili 2 manje glavice crnog luka, 3 čena belog luka, 1 šargarepa, 3 jajeta, oko 200 ml mleka, 100 g kisele palake, so, biber, suvi začin i 2 kašike ajvara, peršun

Priprema:  Blitvu očistiti od onih debelih žila i drški, oprati je i ostaviti na stranu.

U veću šerpu sipati vodu i pustiti je da provri. U provrelu vodu stavljati listove blitvo i popariti ih samo da svenu. Izvaditi i staviti u hladnu vodu u koju ste dodali dosta leda. Sa ovim postižemo da zaustavimo dalji proces kuvanja i sa tim ćemo dobiti onu lepu zelenu boju blitve. Izvaditi i ostaviti u đevđir da se ocedi.

Dok se blitva cedi, pripremiti fil.

U veći tiganj sipati ulje i na zagrejano ulje dodati sitno isečen crni luk. Ja sam koristila mladi luk iz bašte pa sam isekla i lišće, ali sam lišće dodala tek na kraju. Pržiti dok luk ne svene, dodati sitno izrendanu šargarepu i pržiti da i ona malo omekša.

U manju šerpicu staviti 100 g pirinča i 200 ml vode i kuvati dok pirinač ne omekša, ocediti od vode i ostaviti na stranu.

U upržen luk dodati mleveno meso, ja sam koristila 300 g teletine i 200 g svinjetine, vi koristite koje meso vi volite, dodati 200 ml vode i krčkati dok polovina vode ne uvri, dodati pirinač, 2 kašike ajvara, posoliti, pobiberiti, dodati suvi začin, beli luk i zeleni deo crnog luka, ako koristite iz bašte i krčkajte sve zajedno dok tečnost potpuno ne uvri. Na kraju dodati sitno isečen peršun.

Manji pekač premazati sa malo ulja pa staviti trećinu oceđene blitve na dnu, preko blitve sipati polovinu smese od mesa, preko drugu trećinu blitve, preko zadnji deo mesa i završiti sa blitvom.

Iseći na kocke kolike volite da budu kad služite jelo. Ja sam koristila pekač 22cm X 22cm  i isekla sam na 9 jednakih kocki.

Posebno umutiti 3 jajeta sa mlekom i kiselom pavlakom, dodati malo suvog začina i preliti preko gornjeg reda blitve. Nožem preći preko isečenih delova da tečnost uđe i između.

Pokriti alu folijom ili poklopcem i peći oko 45 minuta, u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C otkriti i peći samo da se gornja strana zapeče. Ako pečete na jačoj temperaturu peći kraće.

Ostaviti kratko da se prohladi i poslužiti dok je toplo uz kiselo mleko.

Mi volimo da je malo ljutkasto ja sam koristila ljuti ajvar i dodala sam pola kašičice ljutog začina za piletinu

Prijatno!!!

Kroketi ili uštipci od mesa

 Recept je napisan na Coolinarici još 2009 i ja nikako da ponovim i napravim lepše fotkice, jer u to vreme je bio moj početak na društvenim mrežama i ja se nisam snalazila baš  najbolje sa digitalnom kamerom a nisam ni imala neki dobar foto aparat u to vreme...ovo je idealno za decu koja vole nuggets, jer, meni lično, je ovo bolje od pilećih nuggets-a...probajte pa odlučite sami.

Sastojci: 300 g mlevenog mesa ( po vašem izboru ), 1 veća glavica sitno isečenog crnog luka, 2 jajeta, 3 do 4 čena sitno isečenog belog luka, 5 kašika brašna, 150 ml kisele vode, 1 kesica praška za pecivo, pola vezice sitno isečenog peršuna, suvi začin, so, biber, ulje za prženje

Priprema: Mleveno meso malo rastresti, ( ja sam koristila mlevenu piletinu ovog puta a vi možete koristi koje god vi meso volite ) dodati 2 blago umućena jajeta, sitno isečen crni i beli luk, peršun, brašno pomešano sa praškom za pecivo, biber, so i suvi začin i sjediniti sve zajedno i tek na kraju dodati 150 ml kisele vode i još jednom sjediniti sve zajedno. Masa treba da izgleda vrlo slična masi za uštipke, samo malo gušća. Pokriti i ostaviti bar pola sata u frižider da se ukusi sjedine.

Dok to stoji u frižideru vi možete da napravite prilog koji ćete poslužiti uz krokete. Ja sm poslužila krompir salatu a vi možete grašak na gusto ili spanać na gusto, izbor je vaš.

U veći i dublji tiganj, ja koristim wok, sipati ulje i zagrevati ulje na osrednjoj temperaturi, temperatura ulja treba da vam bude vrlo slična kao kad pržite uštipke ili krofne. Kašiku zamočiti u vruće ulje i vaditi količinu mesa koliko volite da su vam kroketi veliki. Ne bi trebalo da budu veći od kašike, jer će lakše i brže da vam se isprže. Pržiti ih dok vam donj strana ne porumeni onako kako vi volite, okrenuti ih i pržiti i drugu stranu dok ne porumeni. Vaditi rešetkastom kašikom i stavljati na tanjir, koji ste prekrili sa nekoliko kuhinjskih ubrusa da se ocedi od viška masnoće.

Pržiti iz nekoliko puta i svaki put kad ih pržite nemojte stavljati previše u tiganj jer lakše vam je okrenuti ih kad ima mesta između njih.

Ja sam od ove količine dobila 28 uštipaka, koji su od prilike 2 do 3 zalogaja svaki.

Poslužiti ih tople, uz prilog po vašoj želji a kod nas je bio i ljutkasti sos sa strane, pa ko voli neka izvoli.Odlični su i hladni.

Prijatno!!!!

Lazanja na moj način

 Odavno nisam pravila lazanju i baš nam se prijela ali sam želela da je ne pravim na klasičan način već malo drugačije...

Sastojci za sos: 1 velika glavica crnog luka, 1 veći struk praziluka, 3 čena belog luka, 200 g sitno iseckanih šampinjona, 450 g mešavine mesa po vašem izboru, 250 ml pileće supe, 200 ml pavlake za kuvanje, 2 kašike ajvara, 1 veća konzerva sitno iseckanog paradajza, 250 ml kuvanog paradajza, po ukusu; suvi začin, so, biber, 1 kašičica italijanskog začina, 1 kašičica šećera, sečeni peršun

i još: 2 kg plavog patlidžana, so, biber, italijanski začin, maslinovo ulje,oko 160 g mozzarella sir i oko 50 g sveže izrendanog parmezana

Priprema: Prvo pripremiti plavi patlidžan. Kod nas patlidžan nije gorak i nemam potrebe da ga solim, ali ako vi imate potrebe onda ćete tako i uraditi.

Plavom patlidžanu iseći vrh i dno i zaseći koricu na sve 4 strane oko 2 cm široku i preko cele dužine patlidžana. Iseći  kriške po dužini oko 05.cm debljine. Poređati na nauljen pleh, preliti sa malo maslinovog ulja sa obe strane, blago posoliti, pobiberiti i posuti italijanskim začinom. Trebaće vam 2 veća pleha. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 °Coko 10 minuta, okrenuti plavi patlidžan i peći još desetak minuta.Ostaviti da se ohladi u plehu. Ako vaša rerna jako peče, možda vam treba i manje vremena, važno je da se ispeče ali da ne bude prepečen pa da se raspadaju parčići.

Dok se patlidžan hladi, pripremiti fil. 

U veći i dublji tiganj sipati nekoliko kašika maslinovog ulja, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok luk ne omekša, dodati sitno iseckan praziluk te i njega pržiti zajedno dok ne omekša i na kraju dodati sitno isečen beli luk. Dok se luk prži, očistiti šampinjone i iseckati ih na sitnije kockice. U upržen luk dodato mleveno meso po vašem izboru, ( ja sam koristila mešavinu teletine i svinjetine )  naliti sa pilećom supom i pržiti dok skoro sva tečnost ne uvri, pred kraj dodati šampinjone i propržiti ih zajedno s mesom. Dodati iseckan paradajz, naliti sa kuvanim paradajzom ili pasatom, dodati ajvar i pustiti da provri, smanjiti temperaturu i krčkati dok skoro sva tečnost ne uvri. Ako vam je paradajz kiseo, dodati kašičicu šećera. Ja dodajem i jednu punu kašiku ljutog pirea od paprika koji kupujem u turskoj prodavnici. Začiniti po ukusu, dodati italijanski začin, naliti sa pavlakom za kuvanje i kuvati sve zajedno još 5 minuta, probati za začine i ako je šta potrebno, dodati.

Manji pekač ili đuvečaru od prilike 22cm X 33cm ili sličnih veličina premazati dno sa 2 kašike sosa od mesa. Preko staviti red pečenog patlidžana ( umesto patlidžana može da se koristi krompir ili pasta za lazanju, sipati malo više od četvrtine sosa, posuti izrendanom mozzarelom,  parmezanom i sitno iseckanim peršunom, sad opet plavi patlidžan, sos od mesa, obe vrste sira i seckani peršun, pa onda opetr plavi patlidžan, sos od mesa, sir, peršun i završiti sa plavim patlidžanom. Ja sam kupila 4 plava patlidžana ali sam ispekla 3 jer sam mislila da mi je dovoljno, tako da mi je falio gornji red ali sam prekrila sa jednim krompirom koji sam isekla na tanke kolutove. Preko premazati sa ono malo sosa koji je ostao u tiganju, posuti sirom. 

Ako vam pekač nije dovoljno dubok obavezno staviti pekač na neki pleh, koji ćete prekriti pek papirom jer bolje je, ako curi tokom pečenja da vam curi po pek papiru nego po rerni, treba to posle očistiti.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 45 do 50 minuta ili dok vam gornji deo lepo ne porumeni. Ostaviti na žici da se ohladi i poslužiti sa kiselim mlekom ili grčkim jogurtom u koji ste dodali nekoliko čenova belog luka, peršun i malo soli.

Lazanja je izuzetno sočna, i ako pazite na unos ugljenih hidrata, ovo je idealno za vas...

Ne znam da li znate ali nalivanjem mlevenog mesa vodom ili supom se mnogo bolje uprži bez da imate one grudvice mesa i ne morate mnogo varjačom da mešate i "razbijate" te grudvice.

Poslužiti je toplu uz salatu po vašem izboru, nama salata nije bila potrebna, jeli smo je sa grčkim jogurtom i belim lukom.

Prijatno!!!

Eggplant sandwich wrap

Kod nas su wrap sendviči vrlo popularni i vrlo često se jedu za ručak, prave se na razne načine, nama se dopao na ovaj način.

Sastojci: 500 g do 750 g plavog patlidžana,suvog začina po izboru ( bosiljak, origano ), 2 kašike maslinovog ulja, 250 g mlevenog mesa po izboru ( kod mene mlevena teletina ), 1 glavica sitno iseckanog crnog luka, 3 čena sitno iseckanog belog luka, po 1 puna kašika sitno iseckanog peršuna i nane, po ukusu so i biber, 1 mala ljuta papričica, 1 do 2 pune kašike ajvara, 1 kašika maslinovog ulja
Za preliv od jogurta:  65 g gustog jogurta, 1 čen sitno iseckanog belog luka, 1 do 2 kašike limunovog soka, 1 kašika sitno iseckanog peršuna ili mirođije, tučena paprika,slatka ili ljuta, po 1 naan, flat bread, tortila po osobi

Priprema:  Plavi patlidžan oprati, osušiti i iseći na kockice oko 1cm. Ja moj ne ljuštim, jer nema potrebe niti ga solim da ispusti gorčinu, jer ove koje kupujem su mladi i nemaju gorčinu, vi, ako je potrebno posolite i ostavite da odstoji 15-20 minuta, isprati hladnom vodom i osušiti.

Staviti na pleh pek papir, staviti isečen patlidžan, dodati 2 kašike maslinovog ulja, pobiberiti, posoliti malo i posuti sa suvim začinom,promešati i staviti u rernu da se peče na 225°C oko 15 do 20 minuta dok patlidžan ne omekša i ne porumeni, ako hoćete, možete promešati na polovinu pečenja.
Ostaviti sa strane.

U veći tiganj sipati 1 kašiku ulja, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti na osrednjoj temperaturi dok luk ne omekša i postane staklast, dodati beli luk i pržiti samo dok ne zamiriše, dodati mleveno meso i sitno iseckanu ljutu papričicu i pržiti dok sva voda iz mesa ne uvri, dodati začine koje volite, ako ih koristite,biber, so i ajvar,sve promešati i probati za ukus i na kraju dodati sitno iseckan peršun i nanu. ( originalni recept kaže nana i mirođija )

Dodati ispečen patlidžan i sjediniti sve zajedno.

Jogurt preliv:

U manju zdelicu staviti gusti jogurt ili kiselo mleko, dodati sitno iseckan beli luk, limunov sok i peršun i sjediniti sve zajedno sa viljuškom.

Na tanjir staviti šta koristite kao podlogu ( naan, flat bread ili tortilu,po sredini sipati dve do tri kašike mase od mesa, preliti sa punom kašikom preliva od jogurta,posuti sa malo tučene paprike.
Pre nego što ćete jesti prebacite obe stranice jednu preko druge, dodati salatu po izboru i poslužiti. Ja sam uz ovo dodala i pomfrit kao prilog

Prijatno!!!

Pita sa mlevenim mesom i podvarkom

 Kad vam preostane podvarak od ručka, sačuvajte ga pa sledećeg dana napravite pitu sa njim i mlevenim mesom, za večeru. 

Ova vrste pite je izuzetno dobra jer se premazuje sa premazom koji na kraju vam da rezultat kao da ste razvlačili kore.

Sastojci za premazivanje kora: 110 g brašna, 4 g suvog kvasca, pola kašičice šećera, 1 kašičica soli, 50 ml ulja, 220 ml jogurta, 2 jajeta

i još: 300 g pripremljenog podvarka, 300 g mlevenog mesa po izboru, 1 velika glavica crnog luka, biber, so, suvi začin, 500 g kora za pitu, 2 jajeta, 3 do 4 kašike prezli

Priprema:  Ako nemate podvarak, pripremite ga po vašem ukusu, ostavite 300 g sa strane za ovu pitu.

U tiganj sipati nekoliko kašika ulja i dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok luk ne postane mek, dodati mleveno meso po vašem izboru i pržiti dok sva tečnost ne uvri a meso se isprži. Pobiberiti, posoliti, dodati suvi začin i sve izmešati i skloniti sa ringle. Ostaviti da se ohladi, ali ne mora potpuno. U ohlađeno dodati dva umućena jajeta i sjediniti i na kraju dodati prvo 3 kašike prezli pa ako je potrebno dodati i četvrtu kašiku i sjediniti sve zajedno.

U manju zdelu umutiti jaja, jogurt, ( umesto jogurta može mleko, voda ) šećer, so, ulje, suvi kvasac i na kraju dodati brašno i umutiti kuvarskom žicom da nema grudvica. Masa je vrlo slična kao masa za palačinke.

U mom pakovanju ima 12 kora. Podeliti kore na 4 dela, tako da za svaki rolat koristite samo 3 kore.

Staviti prvu koru i sa dve pune kašike mase od brašna preliti preko kore i kuhinjskom četkicom premazati koru, staviti drugu preko, te i nju premazati i na kraju staviti i treću koru i nju premazati. Četvrtinu mase od mesa i podvarka raspodeliti po kori, imate da izbora, da stavite celu količinu u gornjem delu kao kobasicu ili rastresti po celoj kori. Ja lično volim da stavim meso u gornjem delu, kao kobasicu. Bočne strane za oko 2cm preklopiti preko fila i celom dužinom i zaviti u rolat, ali nemojte puno stiskati dok zavijate rolat.

Na pleh, koji ste prekrili pek papirom, staviti prvi rolat. Sad tako isto uraditi i sa preostalih 9 kora. Ako imate više kora i hoćete da napravite više rolata, povećajte količinu premaza od brašna.

Između rolata ostaviti malo mesta da porumene prilikom pečenja sa svih strana. Premazati rolate sa ostatkom mase od brašna, posuti semenkama po izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 30 do 35 minuta ili dok rolati lepo ne porumene.

Pečenu pitu izvaditi iz rerne, skinuti sa pleha i ostaviti na žici da se kratko prohladi pre nego što sečete na parčiće. Ja moje pite nikad ne prskam vodom niti ih pokrivam kuhinjskom krpom jer volim da mi je kora hrskava, vi kako volite.

Poslužiti za večeru ili kao toplo predjelo inače ovako pripremljena pita podseća ukusom na burek s mesom.

Ovako premazane pite se mogu praviti sa sirom, sir i spanač a mogu i slatke ali u premazu izostaviti so, dodati više šećera i vanilu.

Prijatno!!!

Musaka sa šunkom

Mi smo imali šunku za božićni ručak i ono što je preostalo sam podelila na nekoliko delova i od toga ću skuvati još 2ručka, jedan od tih ručkova je i ovaj a ono što je ostalo od mesa i koske, skuvaću pasulj..

Sastojci:  250 g kuvane šunke, 300 g mlevenog mesa, 1 veća glavica crnog luka, 1 šargarepa, 2 do 3 čena belog luka, 1 mala ljuta papričica ( ne mora ) 2 kašike sitno iseckanog peršuna, ulje za dinstanje, po ukusu sveže samleven biber, suvi začin, 2 do 3 jaja, 500 ml do 750 ml mleka, 100 g kisele pavlake ili gustog jogurta, biber, so, suvi začin, oko 2 kg krompira

Priprema:  U dublji tiganj sipati 2 kašike maslinovog ulja i kad se zagrejalo dodati glavicu crnog luka, koju ste prethodno očistili i iseckali na sitne delove. Vrlo malo posoliti i pržiti dok vam luk ne omekša, dodati sitno izrendanu šargarepu i nju pržiti zajedno sa lukom dok i one malo ne omekša i na kraju dodati sitno isečen beli luk i jednu malu papričicu, kojoj ste očistili semenke i žilice. Ako ne volite da vam je blago ljutkasto, izostavite papričicu.

U to dodati mleveno meso po vašem izboru ( ja obično koristim mlevenu teletinu i svinjetinu, pola pola ) i upržiti dok vam meso ne promeni boju i tečnost ne uvri.


Dok se meso prži, šunku iseći na manje parčiće i samleti u miltipraktiku, dodati mesu i sve zajedno samo kratko propržiti da se oba mesa sjedine. Nema potrebe da se šunka dugo prži jer je već kuvana. Pobiberiti i posoliti po ukusu.
Pobiberiti i posoliti po ukusu, dodati isečen peršun i po želji malo suvog začina.

Krompir oljuštiti, ja volim za musaku onaj brašnjavi krompir ( yellow flash )
Vatrostalnu ili zemljanu posudu veličine oko 23cm X 34cm i dubine oko 6-7cm ( što dublja to bolje ) podmazati sa uljem.
Narezati krompir na kolutove tako da vam pokrije dno, ja volim da imam sva tri sloja krompira da su mi isti. ( po mogućnosti ) Kašikom sipati polovinu pripremljenog fila preko krompira, pa preko toga još jedan sloj krompira, ostatak mesa i završiti krompirom.
Ko želi, može staviti samo dva sloja krompira i između fil od mesa, ja više volim kad imam dva sloja mesa.

U tiganj, u koji ste izdinstali šunku, staviti jaja, mleko i kiselu pavlaku ili gusti jogurt, dodati sveže samleven biber i pola čašičice suvog začina, sve dobro izmutiti sa žicom za mućenje, preliti preko gornjeg sloja krompira.
Prekriti sa pek papirom i tek onda prekriti sa folijom i dobro ušuškati svuda okolo posude.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko sat vremena,probati da li je krompir pečen, za to vreme, krompir nije potpuno pečen, ali je dosta omekšao,otkriti i peći još pola sata ili dok vam krompir ne porumeni odozgore.
Dužina pečenja puno zavisi od vrste krompira. Pečenu musaku izvaditi iz rerne i ostaviti da se malo ohladi.

Poslužiti toplu.

Prijatno!!!

Punjene ćufte ( Scotch Eggs )

 Zaista ne bih znala kako da nazovem ovo divno jelo, nisu punjene ćufte a škotska jaja mi deluje baš bez veze, tako da ipak ostavljam kao punjene ćufte.

Ovako pripremljena kuvana jaja su odlična za ručak, uz prilog i salatu po vašem izboru, možete poslužiti i gostima kao deo ručka.

Ako koristite jaja od prepelice, može da vam bude i odlično toplo predjelo. 

Sastojci: 400 g mlevene ćuretine ( ili mesa po vašem izboru ) 1 žumance, 40 ml mleka, 2 čena belog luka, suvi začin, 1 mala ljuta papričica, 20 g sveže izrendanog parmezana, 1 kašika sitno isečenog peršuna, 20 g hlebnih mrvica, so i biber po ukusu

i još: 6 manjih  jaja

Za paniranje: 1 belance, 1 celo jaje, malo soli, brašno i hlebne mrvice

Priprema: Jaja staviti u šerpicu, naliti vodom i pustiti da provri. Kad provri kuvati tačno 3 minuta, skloniti, ocediti od provrele vode, naliti hladnom vodom i ostaviti da se ohlade. Hladna jaja pažljivo oljuštiti i osušiti kuhinjskim papirom. Ostaviti ih na stranu.

Meso možete da koristite koje god želite, najbolje je od svežih kobasica koje su već začinjene. Ja ih nisam imala i mrzelo me da idem po ovoj kiši da ih kupujem pa sam iskoristila mlevenu ćuretinu.

U zdelu staviti meso, dodati 1 žumance, mleko, sitno iseckan beli luk, kašičicu suvog začina, ljutu papričicu očistiti od žilica i semenki i iseckati što sitnije možete, dodati mesu, sveže sitno izrendan parmezan, peršun, hlebnih mrvica, so i biber i sjediniti sve zajedno. U slučaju da je masa od mesa retka, dodati još malo hlebnih mrvica. Ostaviti pola sata u frižider da se ukusi sjedine.

Izvaditi meso iz frižidera i podeliti na 6 delova. Uzeti jedan deo staviti na dlan i rukom malo poravnjati meso, staviti skuvano jaje i obmotati masu od mesa okolo jajeta. Sad tako isto uraditi i sa preostalim jajima i mesom.

Pripremiti 3 tanjira; u jedan izmutiti jaje i belanac i posoliti vrlo malo. U drugi staviti hlebne mrvice ( umesto mrvica možete da koristite izmrvljene pahuljice corn flakes-a  a u treći brašmo.

Svaku pripremljenu "ćuftu" uvaljati prvo u brašno, pa u jaja i na kraju u hlebne mrvice ( ja koristim panko mrvice koje su pravljene od sredine belog hleba pa sušene i vrlo su hrskave ) i još jednom vašim rukama oblikovati pripremljene ćufte. Možete ih ostaviti pola sata u frižider da se masa stegne ili pripremiti ih odmah.

Ove ćufte se prže u ulju, ja sam ovog puta pekla u rerni. Isprskala sam ih sprejom za pečenje i pekla oko 35 do 40 minuta u rerni ili dok ne porumene onako kako volimo.

Ako stavite tanji omotač mesa oko jaja, pecite ih kraće.

Dok se ćuftice peku pripremite prilog po vašem izboru. kod nas je to pire krompir i ljute papričice u ulju.

Ako odlućite da ih pržite, sipajte u tiganj dosta ulja, zagrejati ulje ali da ne bude prevruće i pržiti oko 5-6 minuta, okrećući ih da se isprže ravnomerno sa svih strana, izvaditi i ocediti na kuhinjskom papirnom ubrusu od viška masnoće. Pržene će vam biti ukusnije i sočnije jer su pržene, ali ništa manje nisu ukusne ni one koje su pečene u rerni i biće manje masne. 

Prednost ovog jela je u tome što sve možete da pripremite veče pre i kad dodjete s posla, samo ih ispržiti ili ispeći. 

Prijatno!!!

Juče smo opet išli kod farmera ( ovaj nam je bliži ) i kupismo domaća jaja..Došli smo kasno, kad su koke već zatvorili jer ima lisica i šakala pa da ih ne pojedu...kako su bile srećne kad smo došli blizu njih, odmah su počele da "pričaju" sa nama...verovatno su mislile da ćemo im dati hranu.

Izletničke baklave

 Ja sam možda zakasnila sa ovim receptom jer više ne idemo na izlet, ali idemo na skijanje, planinarenje pa ih možemo i tamo poneti jer su sasvim dobre i hladne da se jedu.

Inače trouglove sam pravila sa raznim punjenjima, sa ovakvim punjenjem još nisam i jako mi se dopalo.

Sastojci: 500 g kora za pitu, 150 g mlevenog mesa, 50 g samlevene suve slanine, 100 g blitve ili spanaća, 200 g rikota sir, 50 g kajmaka, 2 jaja, so i biber po ukusu

i još: 1 jaje, 100 ml mleka, 100 ml kisele vode, malo solui

Priprema:  Blitvu ili spanać oprati, osušiti i iseći deblje drške, ako koristite spanać, koristite baby spanać, njemu ne trebate odvajati one drškice, jer su mlade i meke. Blitvu iseći na tanje trakice i ostaviti na stranu. ( ja sam imala 150 g blitve i sve sam iskoristila i vidi se da ima malo više zeleniša no što treba ali nama to nije smetalo )

U zdelu umutiti viljuškom jaja, dodati samleveno mleveno meso ( koristite meso koje volite ) zajedno sa suvom slaninicom, ( ko je ne voli može je i izostaviti  a ja sam meso sama samlela zajedno sa slaninom ) sjediniti, dodati sir i kajmak i sjediniti sa ostalim sastojcima, posoliti i pobiberitri i na krajku dodati sitno iseckanu blitvu / spanać posoliti i pobiberiti po ukusu. 

U mom pakovanju ima 12 kora.

Odvojiti svaku koru i uzeti jednu, staviti je ispred sebe, presaviti je na pola, pa još na pola da dobijete traku koja je oko 10cm širine.

Podelite masu od mesa i sira da imate dovoljno za 12 kora.

Umutite jaje, dodati mleko i kiselu vodu i tom masom vrlo malo preliti koru svaki put kad je presavijete ( nemojte previše, 1 mala kašičica vam je dovoljna za sva savijanja ) Po želji, podelite premaz na pola pa u pola dodajte 1 do 2 kašike ulja i time premazivati kore, jer u suprotnom, biće suvo jer nema ni malo masnoće, osim ono malo u mesu i slanini, i to zavisi koje meso koristite.

Uzeti jedan deo mase od mesa i staviti na ćošak presavijene kore, prekriti praznim delom i sada nastaviti da savijate u trougao.

Kada ste završili trougao, ostavite ga sa strane pa sad nastavite da pravite trouglove dok imate materijala. Ako imate više kora, jer vaše kore su tanje od ovih naših ovde, pravite sa 2 kore.

Uključiti  rernu da se greje na 200°C

Pripremite pleh od rerne, možda će vam trebati i dva pleha, prekriti pek papirom. Svaki trougao zaroniti u preostalu tečnost i ređati na pleh.

Peći oko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumene.

Ohladiti kratko na žici pa ili ih poslužiti tople ili ostaviti da se dobro ohlade, spakovati i poneti tamo kud ste pošli.

Prijatno!!!

Turski kebab i plavi patlidžan u saftu

 Odavno mi se mota po glavi ova vrsta jela i nikako da je sprovedem u delo, jer uvek me nešto omete...juče je bio taj dan, kad sam imala dovoljno plavog patlidžana iz bašte da bih mogla da pripremim ovo fantastično jelo.

 Kao što znate, tursku kuhinju obožavam i rado je spremam u svojoj kuhinji kad god mi se pruži prilika a od skoro se otvorila i turska prodavnica u našem malom gradu, tako da mogu da kupim sve njihove proizvode. Voli njihov pirinač, koji je dosta skuplji nego bilo koji drugi pirinač okruglog zrna, ali mi nije žao, takože volim i njihov pire od paprika, koji je za mene, obavezni dodatak svakom jelu.

Zbog toga što sam juče imala goste nisam mogla bolje da uslikam ovo jelo, bila je samo fotkica na brzinu pre nego što sam iznela jelo na sto, ali ću ovo uskoro ponoviti pa ću uslikati mnogo bolje jer bih volela da mogu da vam dočaram ukus ovog fantastičnog jela, koje je puno ukusa i mirisa.

Sastojci za kebab / kofte: 450 g mešanog mlevenog mesa, 1 glavica izrendanog crnog luka, 1 jaje, 2 do 3 čena izrendanog belog luka, 60 g starog hleba ( samo sredina ) 1 dobro puna kašika isečenog peršuna, 1 mala kašičica tucane paprike, po ukusu so i biber, 1 kašika ulja

i još: 3 plava patlidžana, 2 paradajza, 2 do 3 paprike, 1 dobro puna kašika pirea od paprika, ako ga nemate onda pire od paradajza, 1 mala kašičica brašna, so, biber, suvi začin i 2 do 3 kašike maslinovog ulja

Sastojci za pilav: 1 manja glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 250 g basmati pirinča ili bilo koji pirinač dugog zrna, 500 ml povrtne supe ili vode, 1 kašika maslinovog ulja, 1 manja šargarepa, peršun

Jogurt sos: 250 ml gustog grčkog jogurta, 2 čena belog luka, peršun i soli po ukusu

Priprema:  Izvaditi sredinu od hleba i potopiti u vodu da omekša, dobro ocediti od vode i izmrviti u zdelu, dodati sve ostale sastojke za kofte, osim mesa i sve dobro rukom sjediniti da dobijete izjednačenu masu i na kraju dodati mleveno meso i još jednom sve dobro sjediniti. Od mase praviti kuglice veličine u zavisnosti koje debljine vam je patlidžan, malo ih rukom pritisnutri odozgore da budu kao mali mini hamburgeri. Stavljati ih na pleh, pokriti i ostaviti u frižider.

Kupiti 3 plava patlidžana koji su duži a uži, iseći ih na kolutove debljine oko 1.5 do 2cm, preliti sa malo maslinovog ulja, posuti nekim začinskim biljkicama po vašem izboru, blago posoliti i pobiberiti. Ako je vaš patlidžan gorak onda ga posoliti i ostaviti da ispusti gorčinu, provući kroz vodu i svaki komad osušiti i tek onda preliti sa uljem, posuti začinskim biljkicama i biberom i sve dobro izmešati.

Uzeti pekač 22cm X 33cm ili sličnih veličina a može i okrugla tepsija, premazati sa vrlo malo ulja, Stavlati po redu po jedan krug plavog patlidžana pa koftu, koju ste rukom pritisli da bude iste veličine kao i plavi patlidžan, pa omda 2 koluta plavog patlidžana pa opet koftu i tako dok imate materijala.

Iseći paradajz na kolutove i staviti parče između gde su dva koluta patlidžana zajedno. Papriku očistiti od žilica i semenki i staviti svuda okolo, ako imate mesta između stavite ih između.

U 300 ml vode izmutiti pire od paprika ili paradajza, dodati malu kašičicu brašna i sjediniti sve zajedno da nema grudvica, začine i umutiti još jednom sve zajedno i preliti preko kofti i patlidžana i sa uljem preliti svuda preko. Pokriti alu folijom i peći poklopljeno oko 45 minuta, izvaditi, otkloniti alu foliju i peći još 20 do 25 minuta ili dok vam malo ne porumeni a tečnost zgusne, samo ne mojte da vam tečnost previše uvri, odličan je preliv za preko kofti i pilava.

Dok se kofte peku pripremite pilav i preliv od jogurta.

U manju i pliću šerpu sipati ulje, dodati sitno iseckan luk i propržiti ga da postane staklast, dodati sitno iseckanu šargarepu, koju ste prethodno očistili i oljuštili, te i nju kratko propržiti, dodati beli luk sitno isečen i samo da zamiriše, dodati pirinač te ga pržiti sa povrćem stalno mešajući, da postane staklast, naliti sa pola litre pileće supe ili obične vode, dodati suvi začin i so i pustiti da provri, kad je provrelo, smanjiti temperaturu na minimum i ostaviti da se tako kuva poklopljeno dok sva tečnost ne ispari. Pred služenje rastresite viljuškom posuti sitno isečenim peršunom.

Gusti jogurt umutiti žicom ili viljuškom, dodati sitno isečen bel luk i peršun po ukusu, posoliti i poslužiti sa koftama i pilavom.

Prijatno!!!!

Sarmice od blitve

 Prvi put sam probala prošle  godine ove sarmice od blitve,  u to vreme nismo imali baštu niti naše povrće i tada smo doneli odluku da ćemo i mi iznajmiti baštu i gajiti naše povrće. Moj muž se složio sa tom idejom jer većinu posla oko kopanja i riljanja će biti njegov deo posla a on je to jedva čekao da se nečim zabavlja, jer kad su ljudi u penziji malo toga što mi imamo da radimo. Ove godine smo zasadili 2 parčeta od po 5m dužine i 4m širine sa svim i svačim i već smo ubrali naš prvi krastavac, neoliko cherry paradajza a blitve i lisnatog kelja imamo i za izvoz...Sledeće godine definitivno će blitva biti zasađena ali ne u ovolikom broju, previše je jer ne možemo da stignemo da sve to pojedemo.

Za blitvu, pošto je vrlo nežna, bar ova kod nas, je najbolje koristiti mleveno ćureće ili pileće meso, vi kako hoćete, ja sam koristila mlevenu ćuretinu.

Sastojci:  oko 400 g listova blitve, 250 g mlevene ćuretine, 1 veći crni luk, 2 čena belog luka, oko 100 g polukuvanog kočanskog pirinča, 3 pune kašike isečenog peršuna, oko 2 pune kašike maslinovog ulja, začini po ukusu

Za preliv: 1 puna kašika pirea od paprika, ako nemate taj ljutkasti pire onda koristiti 2 kašike ajvara ili 1 punu kašiku pirea od paradajza, 2 kašike ulja, tucana ljuta paprika, voda

Za sos od jogurta i belog luka:  250 g gustog jogurta, 1 do 2 čena pasiranog belog luka, po ukusu so i koželi može izmrviti i malo suve nane

Priprema:  Blitvu oprati, odseći joj drške i ono zadebljanje na listovima. U veliku šerpu sipati vodu i pola kašičice soli. U drugu veću šerpu pripremiti hladnu vodu sa kockicama leda.

U provrelu i posoljenu vodu stavljati listove blitve i kuvati ih samo tridesetak sekundi, vaditi ih i odmah ih stavljati u ledenu vodu da zaustavimo proces kuvanja. Ovo mora da se radi iz dosta puta. Ocediti blitvu od hladne vode i ostaviti ih na stranu ili ostaviti da se cedi dok vi pripremate fil.

U veći tiganj sipati ulje i na zagrejanom ulju ispržiti sitno iseckan crni luk, kad postane staklast dodati mleveno meso i pržiti dok ne bude rastresito, pred kraj dodati sitno isečen bei luk, 1 mali kašičicu mlevene paprike i začiniti po ukusu, dodati do pola kuvani pirinač ( može da bude i malo više kuvan, ali da nije potpuno skuvan jer ćemo sarmice još dopeći u rerni ) i sitno isečen peršun. Sve promešati i probati da li je šta potrebno od začina da se doda.

Na radnu površinu staviti list blitve, staviti kašiku nadeva od mesa i preklopiti bočne strane pa onda gornji deo preko i zaviti u sarmicu. Količinu nadeva odtredite po veličini listova. Ređati sarmice u pekač.

Sastojke za preliv sjediniti zajedno. Ja sam koristila pire od paprika koji je ljut tako da nisam koristila tucanu papriku i stavila sam oko 250 do 300 ml vode, preko sam prelila sa 2 kašike ulja. Pokriti alu folijom i peći poklopljeno oko 20 minuta. Moje sarmice su gusto stavljene jedna do druge, ako nemate dovoljno da ih stisnete jednu do druge staviti neki tanjir preko da sarmice ne izgube formu prilikom pečenja.

Sarmice otkriti posle pola sata i kratko ih zapeći ali da vam ostane malo tečnosti na dno pekača. ( kod mene je moglo i malo više ) 

Dok se sarmice peku napraviti sos od belog luka s kojim ćete poslužiti pečene sarmice,ako nećete sos sa belim lukom može i samo sa  kiselim  mlekom ili gustim grčkim jogurtom  ili kiselom pavlakom, izbor je vaš.

Sarmice su odlične i sledećeg dana, samo ih kratko zagrejati uz dodatak malo tečnosti.

Za ove sarmice možete da koristite i ne kuvani pirinač, samo ćete peći oko četrdesetak minta poklopljeno i ko ne želi, ne mora da ih uopšte zapeče, ja ih volim kad su malo zapečene.

Prijatno!!!