Slana bajadera

 Recept je preuzet sa Coolinarike od moje drage Edite, koja je ovaj recept objavila pre 12 godina pod nazivom, " Tko još ne voli tikvice" i ja sam ovaj recept napravila jednom davno, ali tog puta sam koristila plavi patlidžan.. ovih dana mi nešto palo na pamet da bih volela da pripremim neko jelo sa tikvicama, mada u mojim receptima ima dosta jela sa njima, ali htela sam baš da pripremim ovo jelo...

Ja sam malo izmenila recept ali ipak je to ono što je Edita pripremila i preporučila bih ovaj recept ako imate prilike da ga isprobate, ne čekajte dugo.

Recept ću napisati onako kako sam ga ja napravila.

Sastojci: 3 tikvice, 400 g pečenih ćurećih grudi, 250 g izrendanog sira po vašem izboru, 200 g kisele pavlake, 50 ml mleka, 4 jaja

za paniranje: 100 do 150 g brašna, 2 pune kašike izrendanog parmezana, nekoliko kašika panko mrvica, suvi začin, biber, 1 kašičica mešavine italijanskih začina

Priprema: Tikvice oprati, osušiti i na seckalici iseći tanje listiće po dužini, ako nemate tu seckalicu onda iseći što tanje nožem. Posoliti sve šnitice i ostaviti pola sata da tikvice ispuste tečnost.

Ako nemate ćuretinu, možete da koristite i piletinu..ja sam koristila pečene ćureće grude. Iseći meso na tanke šnitice, i na vrlo malo ulja ispeći meso ali ne mora da bude poptpuno pečeno. Blago posoliti i pobiberiti meso. 

Nama je ovde sledećeg vikenda praznik, dan zahvalnosti, pa ako vam ostane pečene ćuretine evo vam idealne prilike kako iskoristiti ostatak ćuretine.

Ako nemate ni jedno od ovih mesa, možete koristiti ćureću ili običnu šunku.

Sir izrendati a ja sam koristila provolone sir koji sam kupila već isečen u krugove.

Ocediti tikvice od viška tečnosti. U veći tanjir izmešati sve sastojke za paniranje. Svaki listić tikvice uvaljati u masu i ređati na pleh koji ste prekrili pek papirom. Trebaće vam 2 pleha.

Kad ste završili sa "paniranjem" tikvica ispecite u rerni na 180°C oko 20 minuta ili dok vam blago ne porumeni.

Ja sam koristila manji četvrtasti pekač koji je oko 22cm X 22cm, premazati sa malo ulja, ređati tikvice da se preklapaju, preko tikvica staviti red mesa a preko mesa red sira, pa opet red tikvica, red mesa, red tikvica i ponoviti još jednom i završiti sa tikvicama a preko tikvica završiti sirom..

U posebnu zdelu umutiti jaja, dodati kiselu pavlaku, mleko, suvi začin i biber i preliti preko sira. Malo viljuškom probosti tikvice da uđe tečnost od jaja i pavlake.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 do 40 minuta ili dok vam lepo ne porumeni odozgore.

Dok vam se bajadera hladi, vi napravite salatu i poslužiti toplo.

Ovo jelo je toliko dobro da bih vam preporučila da ga pripremite i svojim prijateljima da isprobaju i nešto drugačije.

Prijatno!!!!

Pečene šnicle sa povrćem

 Danas je 1 maj i znamo da je za taj praznik obavezan roštilj ili pečeno jagnje na ražnju.

Mi živimo gde se ovaj praznik ne slavi ali smo hteli da malo to obeležimo i obeležili smo ga na ovaj način, sa lepim ručkom.

Sastojci: 2 veće ili 3 manje šnicle, 4 paprike različitih boja, 3 glavice crnog luka, 3 do 4 čena belog luka, 400 g šampinjona, ulje za prženje, so, biber, suvi začin, italijanski začn, 3 do 4 veća krompira

Sastojci za marinadu: 1 manji limun, 1 kašika ulja, 1 kašika soja sosa, biber, suvi začin ili so, čen belog luka

Priprema: Šnicle oprati i dobro osušiti kuhinjskim papirom. Ako ima višak masnoće očistiti, ali ne morate. U manju zdelicu iscediti sok limuna, dodati ulje i soja sos i  izrendan beli luk. Osušene šnicle blago posoliti ili posuti suvim začinom i biberom, marinadu umutiti da dobijete gustu tečnost i preliti preko šnicli. Ostaviti bar pola sata da odstoji u marinadi.

Dok se šnicle mariniraju, pripremiti svo povrće, koje ćete očistiti, oprati i iseći na veće kockice a ko voli, može i na manje. Beli luk očistiti i iseći na veće komade. Očišćene šampinjone, ako su veći, preseći na četvrtine a ako su manji n polovine.

Krompir oljuštiti i ako su veliki preseći na pola pa tek onda seći na kolutove, ako su manji mogu se seći i celi.

Vatrostalnu posudu premazati sa malo ulja i staviti narezane krompire, posuti sa malo suvog začina, bibera i italijanskog začina, izmešati i ostaviti na stranu.

U veći i dublji tiganj sipati ulje. Šnicle izvaditi iz marinade, malo ih kuhinjskim ubrusom obrisati pa blago pobrašniti i staviti u tiganj da samo malo porumeni, okrenuti i isto tako i sa druge strane. Propržene šnicle izvaditi i staviti preko krompira. Pokriti i ušuškati alu folijom.

U isti tiganj u koji ste pržili šnicle, ako je potrebno dodati još malo ulja pa dodati luk i pržiti ga da samo malo svene, dodati paprike te i njih kratko propržiti i na kraju dodati šampinjone i beli luk i sve zajedno propržiti dok šampinjoni ne ispuste svoju tečnost. Posoliti, pobiberiti, dodati po želji suvi i italijanski začin, ako nemate italijanski začin može i timijan.

Sipati svo povrće preko mesa i krompira, ponovo ušuškti sa alu folijom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko pola sata, izvaditi i probati da li je krompir pečen, otkriti i vratiti u rernu da se zapeče.

Pečeno ostaviti vrlo kratko da se prohladi, posuti sitno iseckanim peršunom i poslužiti dok je toplo. Ako imate malo soka na dnu pekača prelite preko povrća i mesa pred služenje.

Prijatno!!!

Pečen losos preliven kremastim sosom od limuna

Ne jedemo ribu onoliko koliko bi trebali i svaki put obećam sebi da ćemo jesti ribu bar dva puta nedeljno, hoćeš, uvek se to zaboravi...

Ovog puta smo našli divne filete od divljeg lososa i moram da vam kažem da je mnogo ukusniji nego onaj što ga gaje na farmi i boja mu je fantastična.

Sastojci: po 150 g ribe po osobi, ( losos )30 ml soka od limuna, 15 ml maslinovog ulja, 2 veća čena belog luka, 2 dobro pune kašike senfa od celog zrna, po ukusu so i biber
Sastojci za kremasti sos: 40 g putera, 30 ml maslinovog ulja, 3 veća čena belog luka, 125 ml pavlake za kuvanje, 1 do 2 kašike seckanog peršuna, svež samleven biber

Priprema: Uključiti rernu da se greje na 200°C. Ribu oprati i osušiti kuhinjskim papirom.U manju zdelicu sipati 2 kašike soka od limuna, 1 kašiku maslinovog ulja, 2 čena pasiranog belog luka, senf, so i biber i sve sjediniti.

U vatrostalni pekač staviti onoliko parčića ribe, koža neka je okrenuta prema dnu, koliko ćete pojesti za jedan obrok. Kod nas su bila 4 parčeta. Kašikom sipati preliv od senfa preko svakog parčeta ribe. i ostaviti da stoji dok se rerna zagreje.Peći oko 10 do 12 minuta, u zavisnosti koliko su vam komadi ribe debeli, ja sam pakla 12 minuta i na slici vidite da je losos bio fantastično ispečen, ni malo suv.

Dok se riba peče, pripremite kremasti preliv za ribu.

U manju šerpicu otopiti puter zajedno sa maslinovim uljem i dodati sitno iseckan ili propasiran beli luk i pržiti sve zajedno samo da zamiriše, desetak sekundi. Skloniti sa ringle i dodati pavlaku za kuvanje, i kuvati nekoliko minuta samo dok sos ne počne da se zgušnjava.Skloniti sa ringle, dodati iseckan peršun ( ostaviti malo za posuti preko priloga i ribe kad poslužite ) i biber. Sipati preko pečene ribe i ostaviti da odstoji 5 minuta.

Poslužiti sa prilogom po vašem izboru. i po potrebi sipati sos koji se možda malo razlio po pekaču. Kod nas je to bio pirinač sa povrćem.

Prijatno!!!

Ćuftice iz rerne

 Ne pitajte me kad sam ih zadnji put pravila a nekada, dok sam bila dete, to mi je, pored musake, bio najlepši nedeljni ručak a mama to nije pravila baš često, jer mi nismo imali puno para da kupujemo često meso. Mi smo samo 1 put nedeljno, i to obično  nedeljom, imali meso za ručak, ali iskreno da vam kažem, nije mi baš nešto ni nedostajalo, jer ja nikad nisam bila "veliki mesaroš" uvek sam volela mnogo više voće i leti je za mene bilo odlično, jer voća je bilo koliko si hteo, kod dede i bake.

Standardne ćufte, koje mahom svi pravimo se prže na ulju, ja zaista vrlo malo pržim meso, ili ga pečem ili kuvam a leti je naravno roštilj tu. Da bih izbegla klasično prženje u ulju ja sam moje ćuftice ispekla u rerni i bile su nam fantastične, ali i ove ćuftice nisu klasične, već pravljene na malo drugačiji način.

Sastojci: 250 g mlevene teletine ili mesa po vašem izboru, 1 manja glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 jaje, 2 do 3 kašike hlebnih mrvica, 20 izrendanog parmezana, 1 manji izrendan krompir, so, biber, suvi začin, 1 kašika peršuna, 1/2 kašičice isečene mirođije, 1/2 kašičice ljute tucane paprike

Priprema: Sve sastojke staviti u veću zdelu ( luk i krompir izrendati na sitnu stranu i ocediti ga pre dodavanja u masu od mesa )  i vašom rukom sjediniti sve zajedno. Ostaviti pola sata u frižider da se sastojci sjedine. Vaditi kašikom masu i sa malo pouljenim rukama praviti ćuftice. Ja sam dobila 18 ćuftica od ove količine mesa.

Napravljene ćuftice stavljati na pleh, koji ste prekrili pek papirom i peći ih u prethodno  zagrejanoj rerni na 200°C  oko 20 minuta. Ako su vam ćufte veće onda ćete morati da h pečete malo duže. Ako niste sigurni da li su ćufe pečenu samo isecite jednu nožem i vidite da li je sredina pečena. One ne trebaju da budu prepečene jer ćete ih stavljati u paradajz sos i još malo krčkati u njemu.

Po želji ove ćuftice možete i ispržiti ali mislim da su pečene u rerni bez i malo masnoće, mnogo zdravije.

Pečene ćuftice možete poslužiti takve kakve jesu sa pečenim ili kuvanim krompirom ili u paradajz sosu, koji ćete napraviti pre pečenja ćuftica i prilog kuvane špagete ili pire krompir...kod nas je bio pire krompir. Posuti iseckanim peršunom i sveže izrendanim parmezanom.

Prijatno!!!

Šnicle u saftu sa pečurkama

 Ja tako retko pravim bilo kakvo prženo meso i da me čovek pita zašto? pojma nemam. U našoj se kući mnogo više jede kašikom nego viljuškom jer smo jednostavno tako navikli, mada volimo to što je i sa viljuškom, kao što su ovakva jela.

Sastojci: 4 šnicle po vašem izboru, 1 glavica crnog luka, 3 čena belog luka, so, biber, 1 pečena paprika, 1 manja šargarepa, oko 300 do 400 ml povrtne supe 1 kašika pirea od paprika, 250 g šampinjana, timijan 2 čena belog luka

Priprema: Ja sam kupila meso od vrata u 1 komadu pa sam sama isekla šnicle oko 1.5 do 2cm debljine. Malo ih rukom / dlanom ispritiskala, posolila, pobiberila i pobrašnila ih.

U veći tiganj sipati nekoliko kašika ulja, dodati kockicu putera i staviti šnicle samo da porumene sa obe strane. U to isto ulje dodati glavicu sitno isečenog crnog luka i pržiti dok luk malo ne omekša. Vratiti meso u tiganj i pržiti nekih 5 minuta zajedno sa lukom, dodati sitno isečen beli luk i dinstati sve zajedno nekoliko minuta, dodati izrendanu šargarepu i sitno isečenu pečenu papriku i krčkati desetak minuta. 

Naliti sa 200 ml povrtne supe ili vode, dodati kašiku pirea  od paprika ( ako nemate dodajte kašiku ljutog ajvara ) i krčkati još 5 minuta.

Izvaditi šnicle iz tiganja a masu  koja je ostala samleti štapnim mikserom, vratiti meso, dodati šampinjone koje ste isekli na listiće, naliti sa još 100 ml supe ili vode, dodati grančice timijana, malo soli, bibera i još 1 do 2 čena belog luka, poklopiti i krčkati dotle dok se pečurke ne izdinstaju a tečnost smanji, deset do 15 minuta.

Probati da li je šta potrebno od začina i poslužiti sa kuvanim krompirom posuto svežim peršunom.

Drugi način je da šampinjone ispržite posebno pa ili pomešati sa mesom ili poslužiti posebno. Meni se više dopala ideja da to bude sve zajedno, manje sudova za pranje.😁

Uz svežu kupus salatu i kuvani krompir ovo je jelo za kraljeve.

Prijatno!!!!

Piletina sa kobasicom i povrćem iz rerne

 Meni su ovakvi ručkovi idealni ali i pored toga što ih volimo, ne spremam ih često. U našoj kući se mnogo više jede sa kašikom nego viljuškom, ali to ne znači da ne volimo.

Ovo je dobro jer se stavi od svageča po malo i na kraju se dobije odličan ručak za 4. Sastojci se uvek mogu dodati ili duzeti, ali meni liči na pravo jesenje jelo.

Sastojci: 4 do 6 karabatka, 2 polusušene kobasice, 4 do 5 krompira, 2 do 3 manje glavice crnog luka, 4 do 6 čena belog luka, 3 veće paprik različitih boja,  1 tanji struk praziluka, nekoliko grančica timijana, 1 grančica ruzmarina

i još:  50 ml maslinovog ulja, sok od 1 limuna, 1 kašičica bibera, 1 kašičica suvog začina, 1 kašičica dimljene paprike, 1/4 kašičice tucane ljute paprike, i po potrebi so

Priprema: Piletinu očistiti od viška masnoće i najbolje je koristiti sa kožicom, ( jer tako se meso mnogo manje isuši a kasnije je možete skinuti, za one koji je ne jedu kao ja, dajte je onom ko je jede, u mom slučaju, muž ) oprati, osušiti i blago je posoliti i pobiberiti i kratko propržiti, samo da malo porumeni.( ovo čak i ne morate da uradite ) Ako želite, možete je uvaljati u brašno, ali ne morate. Izvaditi i staviti na kuhinjski ubrus da se ocedi od viška masnoće i stavite je na stranu.

Kobasicu iseći na manje komade. Svo povrće očistiti i iseći na manje komade. Krompir ooljuštiti te i njega iseći na manje kockice. Čenove belog luka ostavite cele a glavice luka, iseći na deblje režnjeve. Praziluk koristiti samo svetlo zeleni i beli deo i iseći na veće komade.

Veći plići pekač prekriti pek papirom ( ne morate ali onda ćete morati da ga ribate, ovako je lakše ) staviti svo povrće koje ste pripremili, preliti maslinovim uljem koje ste izmešali sa sokom od 1 limuna ( ako ne volite limun možete ga i izostaviti ) i posuti svim začinima i sve dobro izmešati.

Staviti parčiće kobasice i piletinu između povrća i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35 do 45 minuta ako koristite piletinu bez koske, ako je sa koskom mora da bude malo duže.

Poslužiti uz kupus salatu posuto sa sitno iseckanim peršunom.

Jelo je vrlo jednostavno, ne treba puno posla oko njega i što je najvažnije, peče se sve u jednoj posudi tako da nemate mnogo suđa za pranje, jedino što vam treba malo vremena za pripremu povrća.

Prijatno!!!

Lovačke šnicle

 Svako ih pravi na svoj način i najvažije da tako vaša porodica voli..

Sastojci: 6 telećih šnicli, 40 g brašna, 400 ml pileće supe ili vode, 2 čena belog luka, 3 osrednje glavice crnog luka, 1 kašika džema od kajsija, 30 ml jabukovog sirćeta, ulje za prženje, 1 kašika ljutog ajvara i začini po ukusu: so, biber, suvi začin, peršun

Priprema:  Meso oprati, dobro osušiti i tučkom za meso malo istući. ( umeasto telećih šnicli možogu da se koriste i svinjske ) 

U brašno staviti biber i suvi začin, izmešati i svaku šniclu blago pobrašniti i pržiti na zagrejanom ulju samo dok obe stranice ne porumene. Izvaditi šnicle iz ulja i ostaviti na stranu.

U to isto ulje, ako je potrebno dodati još malo ulja, staviti crni luk da se prži, posoliti ili dodati malo suvog začina i pržiti dok ne omekša. Dodati sitno iselčen beli luk i prđiti svega nekoliko sekundi, samo da beli luk zamiriše.

U nekoliko kašika vode razmutiti džem od kajsija, dodati jabukovo sirće i kašiku ajvara ( ja sam koristila pire od paprika ) i sipati u šerpu, dodati brašno, vodu ili pileću supu, posoliti, pobiberiti i dodati začin po ukusu, sitno isečen peršun, promešati i skloniti sa ringle.

Ako želite da vam je sos svilenkast, bez ikakvih komadića luka, smrviti štapnim mikserom. Ja nisam jer mi ne smetaju komadići luka.

U vatrostalni pekač sipati polovinu pripremljenog sosa, preko naređati ispržne šnicle i preko šnicli staviti drugu polovinu sosa, poklopiti ili pokriti alu folijom, dobro ušuškati okolo i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 45 minuta.

Tako pripremljene šnicle posuti seckanim peršunom i poslužiti uz kuvani krompir i salatom po vašem izboru.

Prijatno!!!

Cordon bleu piletina sa sosom od pečuraka

 Ovog vikenda smo imali goste i uvek volim da im pripremim nešto novo što ranije nisu jeli kod nas. Nije to uvek lako, jer treba se setiti šta sam im ranije pripremala, ali će se uvek naći nešto drugačije i što bi im bilo zanimljivo.

Prvo sam htela da napravim rolovano pileće belo meso punjeno šampinjonima ali sam u zadnjem momentu promenila mišljenje ...gostima se svidelo, a svidelo se i nama domaćinima.

Fotkice nisu najlepše jer ovo je slikano na brzinu pre nego što sam poslužila ali zato je ukus fantastičan.

Ja sam ovo pravila za 8 osoba ali ću vam napisati recept za 2 osobe a vi povećajte za onoliko koliko je vaša porodica. Za odrasle je potrebno 2 parčeta, deci je dovoljno po 1.

Sastojci: 2 veća parčeta pilećih grudi, 2 jajeta, 1 kašika mleka, 2 do 3 kašike brašna, oko 50 g hlebnih mrvica, 4 parčeta provolone ili švajcarski sir, 4 parčeta tanko sečene šunke.

Za marinadu mesa:  mleko, suvi začin, beli luk, biber, 50 ml ulja, 2 čena belog luka

Sastojci za sos od šampinjona: 2 kašike putera, 1 kašika maslinovog ulja, 300 g šampinjona, nekoliko grančica timijana, 2 čena belog luka, 250 ml pavlake za kuvanje, po ukusu so i biber

Priprema: Pileće grudi kupite sa koskom jer ćete od kostiju moći da napravite supu a belo meso da iskoristite za ovo jelo. Odvojiti meso od kostiju i iseći na pola. Belo meso je najlakše iseći kad ga ostavite u zamrzivač na sat vremena, meso se ne smrzne ali dovoljno bude dobro da vrlo lako možete oštrim nožem raseći na pola. To isto uradite i sa drugim delom mesa. Meso oprati, osušiti i staviti u zdelu, dodati suvi začin, biber, sitno iseckan beli luk a može i kašičica belog luka u prahu, ulje i naliti mlekom  sve dobro izmešati kašikom. Vrlo je važno da su svi komadi mesa u mleku. Pokriti i ostaviti u frižider nekoliko sati. Ja sam ovaj deo posla odradila uveče.

Kad ste spremni da pripremite meso, izvaditi iz frižidera, osušiti kuhinjskim papirom i tučkom za meso pažljivo rastanjiti mes, između dve providne folije da vam ne prska na sve strane dok to radite,i nemojte prejako da udarate da vam se meso ne pokida. Najbolje je da vam meso bude debljine oko 1cm. Meso marinirano na ovaj način bude izuzetno meko i sočno. Umesto mleka ja nekad koristim i jogurt

U jedan tanjir sipati mrvice, ko želi može dodati i malo izrendanog parmezana i kašičicu italijanskog začina.

Na drugi tanjir umutite jaja, malo soli i bibera,dodati 1 kašiku mleka i sjediniti sve zajedno.

Na tanjir staviti parče mesa, preko staviti parče sira, ako je preveliko podeliti na pola pa staviti oba parčeta preko cele dužine mesa, preko staviti parče šunke i zaviti u rolnicu. Ako je potrebno, staviti čačkalice da drži sve to zajedno.

Tako uraditi sa sva 4 parčeta mesa.

Svako parče mesa umočiti u jaja, pa u brašno pa opet u jaja i onda na kraju u hlebne mrvice. Ja uvek koristim panko mrvice, koje su pravljene od sredine belog hleba i kad se meso ili bilo šta ispohuje sa tim mrvicama, bude jako hrskavo.

Manji pekač prekriti pek papirom a i ne morate ( ja nisam ali sam morala posle da ribam pekač )  i naređati pripremljene rolnice. Ja sam ih vrlo blago poprskala sa sprejom za pečenje a vi možete preliti sa vrlo malo ulja.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 35 minuta ili dok vam ne porumeni odozgore.Pazite da ne prepečete, jer onda može i pored toga što je meso bilo marinirano u mleku da bude suvo. Ispečeno meso prekriti alu folijom i ostaviti da se kratko odmori i pre služenja izvaditi čačkalice.

Dok se meso peče, pripremite sos od pečuraka.

U veći tiganj staviti 15 g putera i jednu kašiku maslinovog ulja, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok luk ne omekša. Dodati šampinjone, koje ste prethodno očistili i isekli na listiće ili na kockice i pržiti sve zajedno dok sva voda ne uvri koju su ispustili šampinjoni, dodati beli luk i timijan, naliti sa pavlakom i kuvati dok se sos ne zgusne. Posoliti i pobiberiti po vašem ukusu. Ja ne volim da mi je sos pregust ali da znate da se tokom stajanja zgusne ili dodajte još malo pavlake.

Ako ne želite da koristite pavlaku zbog kalorija onda koristite obično mleko ali dodajte kašičicu brašna da bi vam se sos zgusnuo.

Pred služenje stavite sos na tanjir, preko staviti rolnicu od puletine, posuti seckanim peršunom i poslužiti toplo.

Neko servira sos od šampinjona preko rolnica, ja više volim onaj prvi način. Pored piletine pripremljene na ovaj način možete poslužiti pire krompir, kuvani pirinač, pastu...uz neku zelenu salatu ili bareno povrće.

Prijatno!!!