Punjen plavi patlidžan

 Mislim da od svog povrća, pored paprika najviše volim plavi patlidžan ne koristim često u svojoj kuhinji zato što izaziva inflamaciju u telu ali nekad sebi dam oduška pa napravim ono što volim.

Ovog puta sam punila i zaista sam uživala u ovom ručku, koji je toliko dobar da ga možete pripremiti i za goste. Toliko je sočno jelo da ga možete poslužiti i sledeće dana ili poneti na posao za ručak, samo zagrejati pre konzumiranja, jer tako je mnogo ukusnije nego jesti hladno.

Sastojci za 4 osobe: ( ja sam namerno pravila više jer mi je bio potreban ručak i za sledeći dan )

4 manja plava patlidžana, 60 ml maslinovog ulja, so, biber, 1 puna kašičica mešavine suvih  italijanskih začina ( tmijan, ruzmarin, oregano, bosiljak )

Sastojci za punjenje: 600 g mešavine mlevenog mesa ( kod mene po 200 g teletine, govedine i svinjetine ) 2 manje glavice crnog luka sitno isečenog, 4  čena sitno iseckanog belog luka, 1 do 2 manje zelene paprike sitno isečene ( kod mene su ljute ali skinute žilice i sklonjene semenke ) 1 puna kašika pirea od paprike ili dobro puna kašika ajvara, so, suvi začin, 1 kašičica dimljene ili obične začinske paprike, 1 kašičica talijanskg začina, so, biber, 1 puna kašika sveže izrendanog parmezan sira 150 ml kuvanog paradajza, maslinovo ulje za dinstanje

i još: 250 ml kuvanog paradajza, mocarela sir, svež bosiljak, peršun

Priprema: Patlidžan oprati pa raseći na pola te svaku unutrašnju stranu iseći na kockice ali ne ić do kraja, samo blago zaseći "meso" patlidžana.

U manju zdelicu  izmešati maslinovo ulje, so, biber i mešavinu italijanskih začina i četkicom premazati svuda po zarezanom patlidžanu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko pola sata ili dok vam patlidžan ne omekša.Izvaditi i ostavt na stranu da se ohladi dok vi pripremate nadev.

U veći i dublji tiganj sipati nekoliko kašika maslinovog ulja, dodati sitno isečen crni luk i pržiti dok ne omekša, dodati beli luk, kratko propržiti da samo zamiriše pa dodati sitno sečenu papriku ( ako ne volite pikantno jelo slobodno koristite papriku koju vi volite ) i pržiti i nju zajedno sa lukom. Dodati mleveno meso koje ste prethodno izmešali sa nekoliko kašika vode, pržiti dok malo ne pobeli pa onda dodati pire od paprika ili ajvar, kuvani paradajz i sve začine koje koristite. 

Izdubite kašikom pulpu iz patlidžana ali ostavite da ima i na stranice i po dnu i pazite da ne probijete koru. Sitno iseckati pečenu pulpu iz patlidžana i dodati u mešavinu od mesa. Izdubljene patlidžane ostaviti na stranu.

 Ako je gusto dodati još 50 ml vode, smanjiti tempraturu i krčkati oko 15 minuta ili dok vam se sve zajedno nije lepo sjedinilo i ukrčkalo. Probajte da li vam fali nešto od začina. Dodati sitno isečen bosiljak i peršun

Kratko ostaviti da se prohladi. 

Pekač u koji mogu stati sve osam polovine premazati sa malo maslinovog ulja. Svaki izdubljeni deo napuniti sa smesom od mesa. Naređati u pekač i preliti sa kuvanim paradajzom između naređanog patlidžana.

Posuti sa izrendanom mocarelom, seckanim peršunom i vratiti nazad u rernu i peći još 15 do 20 minuta ili dok vam se sir ne otopi.

Poslužiti toplo sa salatom po vašem izboru.  Pre služenja preliti sa malo ukuvanog paradajza sa dna pekača.

Umesto mesa koje sam ja koristila može se koristiti  mlevena piletina ili ćuretina, izbor je vaš.

Prijatno!!!!

Dip od plavog patlidžana

Još jedan fini dip od plavog patlidžana, koji možete poslužiti uz neke krakere, pita hleb ili kukuriznim čipsom,može vam biti i lagana večera sa parčetom prepečenog hleba.

na

Sastojci: 1 osrednje veličine plavi patlidžan, 2 veće crvene babure, 1 glavica ljubičastog luka, 2-4 čena belog luka, 65 ml dobrog maslinovog ulja, 2 kašike pire od paradajza, 1-2 kašičice soli, 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera

Priprema: Plavi patlidžan oprati i oljuštiti mu koricu ( ja nisam),papriku očistiti od semenke i membrane ( ako volite malo ljuto, dodati i jednu ljutu papričicu), luk očistiti i svo povrće iseći na kocke veličine oko 3cm.

Svo isečeno povrće staviti u činiju, dodati so, biber,maslinovo ulje i beli luk,sve dobro izmešati da vam povrće bude svuda utopljeno u ulje.

Rernu zagrejati na 200*C ,povrće isipati na pleh, koji ste postavili papirom za pečenje, pa ga poravnjati da vam sve bude u jednom redu. Peći oko 45 minuta i tokom pećenja promešati jednom. Posle pečenja povrće će vam biti zlatno braon ( pazite da ga ne pregorite) i mekano.Ostaviti da se prohladi.

Staviti svo povrće u multipraktik i izmiksati ga vrlo malo,dodati pire od paradajza i izmiksati ga onoliko koliko vi volite, ako volite komadiće povrća u dipu, ostavite a ako ne, onda ga izmiksati da vam bude veoma gladak

Dip može da bude poslužen sobne temperature ili možete ga ostaviti nekoliko dana u frižideru. Pre posluženja preliti sa malo maslinovog ulja.

Prijatno!!!

Dip od plavog patlidžana

Može da vam bude i užina a i neko predjelo sa društvom ...nama je bila, uz kukuruzni pečeni čips, užina jer mi ne večeramo.

Sastojci: 2 velika plava patlidžana / balancana od po 1 kg, 1 veća glavica crnog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 4 do 5 čena belog luka, 1 1/2 kašičica kurkume u prahu, 1 kašika gustog jogurta
i još:  prstohvat ljute mlevene paprike, po ukuso so, 1 zelena ljuta papričica, maslinovo ulje, naseckan korijander

Priprema: Plavi patlidžan oprati, osušiti i izbosti nožem na nekoliko mesta.
Na pleh staviti alu foliju pa na to staviti plavi patlidžan i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C
U pola pečenja, okrenuti ih.
Izvaditi i ostaviti da se ohlade dovoljno da možete da ih oljuštite.
Oljuštene, iseći na krupnije komade.

U veći tiganj sipati maslinovo ulje i dodati sitno iseckan crni luk i pržiti ga dok se ne uprži, ali da ne porumeni.

Dodajte sitno iseckan beli luk i pržiti da samo zamiriše i odmah dodati iseckan plavi patlidžan.
Pržiti dok sva tečnost ne uvri.
Skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi.

Sve sipati u multipraktik, dodati soli po ukusu, ( ko voli može i biber ) kurkumu i samleti u skoro glatku masu.
Sipati u činiju iz koje ćete poslužiti,napraviti udubljenje u sredini, posuti okolo sitno iseckanom zelenom ljutom papričicom, kojoj ste očistili semenke i žilice i iseckanim korijanderom.
U sredini posuti ljutom mlevenom paprikom, sipati maslinovo ulje i poslužiti sa pita hlebom ili nanom
Ja nisam imala pa smo jeli sa kukuruznim čipsom.

Prijatno!!

Vegan Sloppy Joes

Meni je ovo fantastična kombinacija za posni sloppy joes...

Sasatojci: 2 kašike maslinovog ulja, 1 osrednja glavica sitno iseckanog crnog luka, 2 čena ispasiranog belog luka, 1 crvena babura paprika, 450 g šampinjona, 1 manji plavi patlidžan, po ukusu so i biber, 2 kašike paradajz pire, 1 kašika chili u prahu****, po 1 kašičica cumin, dimljena paprika, suvi origano, 125 ml vina ili vode, 1 kašičica sirćeta, konzerva od 425 g iseckanog paradajza, 1 kašičica braon šećera, 1 kašika Worcestershire sos, zemičke

Priprema:  U dublji i veći tiganj zagrejati ulje i dodati sitno iseckan crni luk i pržiti ga oko 5 do 6 minuta dok ne postane staklast, dodati beli luk i pržiti dok samo ne zamiriše.
Za to vreme, očistiti šampinjone, iseći ih na manje kockice, plavi patlidžan iseći na kockice ( ako je vaša vrsta od onih gorkih, iseći ranije, posoliti i ostaviti da ispusti svoju gorčinu, isprati pod mlazom hladne vode, osušiti )
Papriku očistiti, i iseći na manje kockice.
Sve to dodati u luk i pržiti sve zajedno oko desetak minuta ili dok vam povrće ne omekša a tečnost uvro.
Posoliti i pobiberiti po ukusu.

Dodati paradajz pire, cumin, ****chili u prahu, ( dodati onoliko koliko volite da vam je ljutkasto ) dimljenu papriku i origano, promepšati i pržiti sve zajedno samo jedan minut.
Sipati vino, ko ne voli ukus vina može i obična voda ili povrtni temeljac, sirće, paradajz iz konzerve, braon šećer i worcestershire sos, smanjiti temperaturu i pustiti da se polako krčka.
Kad počne da krčka, smanjiti temperaturu na minimum, polu poklopiti i ostaviti da se tako krčka oko pola sata ili dok vam skoro sva tečnost ne ispari a masa bude dovoljno gusta.
Povremeno promešajte.
Probati za začine i ako je šta potrebno, dodajte.
Ako vam paradajz nije kiseo, onda ne morate dodavati kašičicu šećera, ostavite to za kraj.

Kajzericu raseći na pola, staviti povrće preko i zatvoriti sa gornjim delom kajzerice.
Može da se posluži i na hleb ili sipati na tanjir pa jesti viljuškom.
Mislim da vam ovde prilog nije potreban.

Prijatno!!

Lepeza od plavog patlidžana

 Mnogo volim plavi patlidžan i vrlo često ga koristim u mojoj kuhinji. Da li ga i vi volite?  Danas je bezmesni dan ali nije posno a ko želi može da koristi neki posni sir da bi imao postan ručak...

Sastojci: po 1 plavi osrednji patlidžan po osobi, 2 do 3 paradajza, 2 do 3 čena belog luka, 150 do 200 g feta sira, svež bosiljak, maslinovo ulje, so, biber, italijanski začin

Priprema:  Patlidžane oprati, osušiti i iseći na trakice oko 1cm deljine ali ih seći odozgore prema dole i gornju stranu ostaviti zajedno sa drškom i ne raseći do kraja, tako da izgleda kao raširena lepeza. Usoliti vrlo malo i ostaviti da odstoji da ispusti gorčinu. Moji plavi patlidžani su mladi, iz moje bašte i nisam imala potrebu da ih prvo usolim jer ovde još nisam naišla na plavi patlidžan koji je gorak.

Ako ste ih usolili, isprati ih hladnom vodom i kuhinjskim ubrusom osušiti svaki isečeni deo.

U manju zdelu staviti maslinovo ulje, dodati so, biber, sitno iseckan beli luk i italijanski začin. Izmešati pa četkicom premazati svaki rasečeni deo.

Paradajz iseći na tanje kolutove pa staviti izmeu isečenih delva. Sir izmrviti te i nuega stavljati između paradajza i plavog patlidžana.

Pleh prekriti pek papirom i staviti svaki napunjeni patlidžan, malo rukom pritisnuti da se patlidžan raširi. Preliti sa još malo maslinovog ulja.

Ja sam isekla jedan čen belog luka na listiće i stavljala sam te listiće između .

Moji plavi patlidžani su bili mnogo mali i za nas  dvoje sam napravila 3 komada, ali ako imate veće patlidžane, dovoljan je po 1.

Peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 50 do 60 minuta, ili do vam patlidžan lepo ne omekša. Dužina pečenja puno zavisi od veličine plavog patlidžana.

Posuti iseckanim bosiljkom ili peršunom i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Caponata

 Divno jelo, koje možete poslužiti na prepečenom hlebu ili kao prilog ribi ili piletini. Najlepša je kad se jede sledećeg dana, hladna.

Sastojci:  oko 750 g plavog patlidžana, 1 do 2 crvene paprike, 1 glavica crnog luka, 2 štapiće celera, maslinovo ulje za prženje, pola kg zrelog paradajza, 2 do 3 čena belog luka, desetak zelenih maslinki, so i biber po ukusu, pola kašičice italijanskog začina, 25 g suvog grožđa, 1 puna kašika kapara, tucana ljuta paprika po ukusu, 2 kašika meda, 3 kašike crvenog vinskog sirćeta, lovorov list i seckani peršun i menta.

Priprema:  Plavi patlidžan oprati, osušiti, iseći na kockice, posoliti i ostaviti da ispusti gorčinu. Kod nas još ni jednom nisam našla plavi patidžan koji je gorak, a moji su iz moje bašte, mladi i sveži. Isprati pod mlazom hladne vode i dobro osušiti.

Plavi patlidžan za ovo jelo se prži u ulju a svi dobro znamo koliko on upija ulje, tako da sam ja olučila da njega ispečem u rerni, gde će biti mnogo manje upijenog ulja. Kockice plavog paatlidžan preliti sa maslinovim uljem, posoliti, posuti sa italijanskim začinom i sve dobro izmešati. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 do 40 minuta, na pola pečenja,promešati. Pečen patlidžan izvaditi iz rerne.

Dok se patlidžan peče, u veći i širi tiganj sipati maslinovo ulje i dodati crni luk, koji ste isekli na sitnije kockice, blago posoliti i pržiti dok luk samo malo ne omekša, dodati papriku, koju ste očistili i isekli na kockice. Ja sam imala po pola babure žutu i crvenu te sam njih iskoristila,  vi koristite koju imate. Zajedno sa paprikom dodajte i štapiće celera koje ste takođe isekli na manje polumesece,

Paradajz oljuštiti od kožece i iseći na sitne kockice, Prvo dodati u tiganj sitno isečen beli luk i pržiti dok samo ne zamiriše, dodati seckan paradajz,  ( nemojte ga cediti od soka ) sitno iseckane maslinke, suvo grožđe,  ( nemojte ovo preskočiti jer baš to suvo grožđe da fantastičan ukus ovom jelu ) kapare, vinsko sirće, med, lovorov list, tucanu papriku i sve zajedno dinstati oko dvadesetak minuta ili dok vam sok od  paradajza skoro ne uvri. Na kraju posoliti i pobiberiti po ukusu.

Izvditi lovorov list, dodati ispečen plavi patlidžan i sjediniti sve zajedno. Probati da li je šta potrebno, vinsko sirće, med, so, biber, tucana paprika i dodati po vašem ukusu.

Poslužiti je ohlađenu, posutu seckanim peršunovim lišćem i mentom, sobne temperature,  ali je najlepša hladna, idučeg dana na prepečenom hlebu ( crostini ) 

Ovako sam je ja napravila a vi, možete praviti po svom ukusu, neko ne voli suvo grožđe, izostavite ga, umesto paprike možete staviti tikvicu, dodati seckanu šargarepu, ma kako god vi volite...

 Prijatno!!!

Salata od plavog patlidžana i feta sira

Plavi patlidžan jako volimo i vrlo često ga spremamo, kao jelo ili salatu....

Sastojci: 1 veliki ili 2 manja plava patlidžana, 3 kašike maslinovog ulja, morska so, biber, 100 g feta sir, sitno seckana nana, sitno seckan bosiljak

Za preliv: 3 čena belog luka, morska so, 2 do 3 kašike sveže isceđenog soka od limuna, 3 kašike maslinovog ulja, pola kašičice mlevenog kumina

Priprema: Plavi patlidžan iseći na kolutove oko 1cm debljine, posoliti i ostaviti oko 20 minuta da ispusti vodu. Dobro osušiti kuhinjskim papirom. Preliti sa maslinovim uljem, pobiberiti i peći u rerni na 200*C ili na grilu.

Posle 10 minuta okrenuti i peći da porumeni, ali pazite da ga ne prepečete.

Pečen patlidžan ostaviti da se ohladi.

Sitno iseckati beli luk, nanu i bosiljak.

Napraviti preliv. U činijicu staviti ulje,so, ,cumin,( ko ne voli cumin neka ga izostavi ) limunov sok i umutiti žicom za mućenje.

Na tacnu staviti pečen patlidžan, posuti sa seckanim svežim biljem, izmrvljenom fetom i preliti sa prelivom, koji ste prethodno umutili sa žicom.

Poslužiti kao prilog nekom mesu ili kao laganu večeru.

Prijatno!!!!

Domaćica za ovomesečnu blogersku igricu "Ajme,koliko nas je " je naša blogerica Jela sa bloga " Jelina Jela " koja nam je zadala temu plavi patlidžan i njoj šaljem ovaj recept.

Lazanja na moj način

 Odavno nisam pravila lazanju i baš nam se prijela ali sam želela da je ne pravim na klasičan način već malo drugačije...

Sastojci za sos: 1 velika glavica crnog luka, 1 veći struk praziluka, 3 čena belog luka, 200 g sitno iseckanih šampinjona, 450 g mešavine mesa po vašem izboru, 250 ml pileće supe, 200 ml pavlake za kuvanje, 2 kašike ajvara, 1 veća konzerva sitno iseckanog paradajza, 250 ml kuvanog paradajza, po ukusu; suvi začin, so, biber, 1 kašičica italijanskog začina, 1 kašičica šećera, sečeni peršun

i još: 2 kg plavog patlidžana, so, biber, italijanski začin, maslinovo ulje,oko 160 g mozzarella sir i oko 50 g sveže izrendanog parmezana

Priprema: Prvo pripremiti plavi patlidžan. Kod nas patlidžan nije gorak i nemam potrebe da ga solim, ali ako vi imate potrebe onda ćete tako i uraditi.

Plavom patlidžanu iseći vrh i dno i zaseći koricu na sve 4 strane oko 2 cm široku i preko cele dužine patlidžana. Iseći  kriške po dužini oko 05.cm debljine. Poređati na nauljen pleh, preliti sa malo maslinovog ulja sa obe strane, blago posoliti, pobiberiti i posuti italijanskim začinom. Trebaće vam 2 veća pleha. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 °Coko 10 minuta, okrenuti plavi patlidžan i peći još desetak minuta.Ostaviti da se ohladi u plehu. Ako vaša rerna jako peče, možda vam treba i manje vremena, važno je da se ispeče ali da ne bude prepečen pa da se raspadaju parčići.

Dok se patlidžan hladi, pripremiti fil. 

U veći i dublji tiganj sipati nekoliko kašika maslinovog ulja, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok luk ne omekša, dodati sitno iseckan praziluk te i njega pržiti zajedno dok ne omekša i na kraju dodati sitno isečen beli luk. Dok se luk prži, očistiti šampinjone i iseckati ih na sitnije kockice. U upržen luk dodato mleveno meso po vašem izboru, ( ja sam koristila mešavinu teletine i svinjetine )  naliti sa pilećom supom i pržiti dok skoro sva tečnost ne uvri, pred kraj dodati šampinjone i propržiti ih zajedno s mesom. Dodati iseckan paradajz, naliti sa kuvanim paradajzom ili pasatom, dodati ajvar i pustiti da provri, smanjiti temperaturu i krčkati dok skoro sva tečnost ne uvri. Ako vam je paradajz kiseo, dodati kašičicu šećera. Ja dodajem i jednu punu kašiku ljutog pirea od paprika koji kupujem u turskoj prodavnici. Začiniti po ukusu, dodati italijanski začin, naliti sa pavlakom za kuvanje i kuvati sve zajedno još 5 minuta, probati za začine i ako je šta potrebno, dodati.

Manji pekač ili đuvečaru od prilike 22cm X 33cm ili sličnih veličina premazati dno sa 2 kašike sosa od mesa. Preko staviti red pečenog patlidžana ( umesto patlidžana može da se koristi krompir ili pasta za lazanju, sipati malo više od četvrtine sosa, posuti izrendanom mozzarelom,  parmezanom i sitno iseckanim peršunom, sad opet plavi patlidžan, sos od mesa, obe vrste sira i seckani peršun, pa onda opetr plavi patlidžan, sos od mesa, sir, peršun i završiti sa plavim patlidžanom. Ja sam kupila 4 plava patlidžana ali sam ispekla 3 jer sam mislila da mi je dovoljno, tako da mi je falio gornji red ali sam prekrila sa jednim krompirom koji sam isekla na tanke kolutove. Preko premazati sa ono malo sosa koji je ostao u tiganju, posuti sirom. 

Ako vam pekač nije dovoljno dubok obavezno staviti pekač na neki pleh, koji ćete prekriti pek papirom jer bolje je, ako curi tokom pečenja da vam curi po pek papiru nego po rerni, treba to posle očistiti.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 45 do 50 minuta ili dok vam gornji deo lepo ne porumeni. Ostaviti na žici da se ohladi i poslužiti sa kiselim mlekom ili grčkim jogurtom u koji ste dodali nekoliko čenova belog luka, peršun i malo soli.

Lazanja je izuzetno sočna, i ako pazite na unos ugljenih hidrata, ovo je idealno za vas...

Ne znam da li znate ali nalivanjem mlevenog mesa vodom ili supom se mnogo bolje uprži bez da imate one grudvice mesa i ne morate mnogo varjačom da mešate i "razbijate" te grudvice.

Poslužiti je toplu uz salatu po vašem izboru, nama salata nije bila potrebna, jeli smo je sa grčkim jogurtom i belim lukom.

Prijatno!!!

Eggplant sandwich wrap

Kod nas su wrap sendviči vrlo popularni i vrlo često se jedu za ručak, prave se na razne načine, nama se dopao na ovaj način.

Sastojci: 500 g do 750 g plavog patlidžana,suvog začina po izboru ( bosiljak, origano ), 2 kašike maslinovog ulja, 250 g mlevenog mesa po izboru ( kod mene mlevena teletina ), 1 glavica sitno iseckanog crnog luka, 3 čena sitno iseckanog belog luka, po 1 puna kašika sitno iseckanog peršuna i nane, po ukusu so i biber, 1 mala ljuta papričica, 1 do 2 pune kašike ajvara, 1 kašika maslinovog ulja
Za preliv od jogurta:  65 g gustog jogurta, 1 čen sitno iseckanog belog luka, 1 do 2 kašike limunovog soka, 1 kašika sitno iseckanog peršuna ili mirođije, tučena paprika,slatka ili ljuta, po 1 naan, flat bread, tortila po osobi

Priprema:  Plavi patlidžan oprati, osušiti i iseći na kockice oko 1cm. Ja moj ne ljuštim, jer nema potrebe niti ga solim da ispusti gorčinu, jer ove koje kupujem su mladi i nemaju gorčinu, vi, ako je potrebno posolite i ostavite da odstoji 15-20 minuta, isprati hladnom vodom i osušiti.

Staviti na pleh pek papir, staviti isečen patlidžan, dodati 2 kašike maslinovog ulja, pobiberiti, posoliti malo i posuti sa suvim začinom,promešati i staviti u rernu da se peče na 225°C oko 15 do 20 minuta dok patlidžan ne omekša i ne porumeni, ako hoćete, možete promešati na polovinu pečenja.
Ostaviti sa strane.

U veći tiganj sipati 1 kašiku ulja, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti na osrednjoj temperaturi dok luk ne omekša i postane staklast, dodati beli luk i pržiti samo dok ne zamiriše, dodati mleveno meso i sitno iseckanu ljutu papričicu i pržiti dok sva voda iz mesa ne uvri, dodati začine koje volite, ako ih koristite,biber, so i ajvar,sve promešati i probati za ukus i na kraju dodati sitno iseckan peršun i nanu. ( originalni recept kaže nana i mirođija )

Dodati ispečen patlidžan i sjediniti sve zajedno.

Jogurt preliv:

U manju zdelicu staviti gusti jogurt ili kiselo mleko, dodati sitno iseckan beli luk, limunov sok i peršun i sjediniti sve zajedno sa viljuškom.

Na tanjir staviti šta koristite kao podlogu ( naan, flat bread ili tortilu,po sredini sipati dve do tri kašike mase od mesa, preliti sa punom kašikom preliva od jogurta,posuti sa malo tučene paprike.
Pre nego što ćete jesti prebacite obe stranice jednu preko druge, dodati salatu po izboru i poslužiti. Ja sam uz ovo dodala i pomfrit kao prilog

Prijatno!!!

Melitzanosalata / Grčka salata od plavog patlidžana

 Mi obožavamo plavi patlidžan i jedemo ga na puno načina, jedan od njih je i ova fenomenalna grčka salata, koja se može jesti u bilo koje doba godine.

Sastojci: 1 do 1.5 kg plavog patlidžana, 1 veća glavica crnog luka, 4 čena belog luka, sok od 1 celog limuna, 2 pune kašike sitnije sečenog peršuna, 1 manja pečena crvena paprika ( ne mora ) 65 ml maslinovog ulja, so po ukusu

Priprema:  Plavi patlidžan oprati, osušiti i staviti na pleh, koji ste prekrili alu folijom. Čitala sam neke polemike oko pečenja patlidžana, da li treba da se bocka ili ne. Jedni kažu ako se plavi patlidžan ne izbocka da će puknuti i napraviti čudo u rerni, dok drugi tvrde da patlidžan koji se ne izbocka mnogo se lakše oljušti. Ja moj patlidžan nisam bockala i ispeko se fantastično, a ljuštenje je bilo pesma. Prvi put sam našla plavi patlidžan bez semenki i baš mi je bio super za ovu salatu.

Zagrejati rernu na  175°C i peći patlidžan od 45 do 60 minuta. Na pola pečenja okrenuti patlidžan. Kad je pečen, patlidžan treba da bude mek. Pečen patlidžan izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi.

Oljuštiti glavicu crnog luka samleti u multi praktiku, izvaditi i staviti u gazu i iscediti sok iz tog samlevenog luka koliko god možete. 

Ohlađen plavi patlidžan oljuštiti , iseckati i staviti u đevđir da se dobro ocedi od viška tečnosti. Tako oceđen plavi patlidžan staviti u zdelu iz koje ćete poslužiti salatu. Jednu pečenu crvenu papriku sitno iseckati i dodati patlidžanu. ( neko dodaje pečenu papriku neko ne, ja jesam jer mi je lep kontrast u salati ) 

U drugu zdelu staviti sitno iseckan beli luk, peršun, sok od 1 limuna i isceđen sok iz crnog luka, maslinovo ulje, so i umutiti tu masu, preliti preko iseckanog patlidžana, izmešati i poslužiti odmah ili  ohladiti pre služenja.

Idealno je da se posluži kao prilog roštiljkskom mesom ili kao bruskete za predjelo.

Prijatno!!!!

Manastirska pašteta

 Ja zaista obožavam paštete i vrlo retko je kupujem iz razloga što se lako može napraviti kod kuće, bez ikakvih hemijskih dodataka i uvek sveža. Ovo je posna pašteta pravljena od povrća, pa ko posti sredom i petkom, evo ideje šta za večeru. Poslužiti je na hlebu ili sa integralnim krekerima,

Sastojci: 500 g plavog patlidžana, 1 veća glavica crnog luka, 250 g šampinjona, 2 do 3 čena belog luka, nekoliko grančica majčine dušice, so, biber i maslinovo ulje

Priprema:  Zagrejati tiganj, dodati maslinovo ulje i sitno isečen crni luk, koji ćete pržiti sve dok ne omekša. Posoliti luk vrlo malo, na taj način brže omekša.

Plavi patlidžan oprati i odeseći vrh i dno, iseći na režnjeve pa tek onda na kockice i dodati da se prži zajedno s lukom. ( ja patlidžan ne ljuštim Kad se patlidžan malo propržio dodati šampinjone, ili pečurke po vašem izboru i beli luk i pržiti sve zajedno dok tečnost od pečuraka ne uvri. Po potrebi dodavati maslinovo ulje. Pred kraj dodai majčinu dušicu, so i biber i sve izmešati zajedno.

Ostaviti da se kratko ohladi pa sipati u multiprakti i samleti sve zajedno uz po malo dodavanja maslinovog ulja. Probati da li je još šta potrebno i sipati u zdelu sa poklopcemi ostaviti u frižider da se ohladi i stegne.

Rashlađenu pašetu pre služenja preliti sa malo maslinovog ulja.

Prijatno!!!!

Flat bread sa plavim patlidžanom

 Ja ovakva predjela obožavam, meni ovo može da bude i kompletan ručak i uz ovo mi nuje potrebno ništa.

Flat bread možete da napravite sami ili ako ima da se kupi, kupite, smanjićete sebi posla oko pripreme..

Sastojci za flat bread ( pizza ) 180 ml tople vode, 4 g suvog kvasca, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera, 250 g brašna 

i još: 1 veliki plavi patlidžan, 1 mala glavica ljubičastog luka, 1 mala jalapeno paprika, maslinovo ulje, so, biber, mešavina italijanskih začina, oko 150 g izrendane mozzarella sira, 2 pune kašike peršuna, 2 čena belog luka

Priprema:  U vruću vodu dodati kvasac i šećer, razmutiti i ostaviti da zapeni. Prosejati brašno i u brašno dodati so, maslinovo ulje, narasli kvasac i zamesiti testo. Isipati testo na radnu površinu i dobro ga umesiti.  Ako vam se testo puno lepi za ruke, dodavati po malo brašna dok ne dobijete testo koje se ne lepi za ruke. Umešeno testo premazati sa maslinovim uljem i staviti u zdelu da testo naraste.

Naraslo testo podeliti na dva dela pa pomoću malo brašna rastanjiti na oblik koji volite.

Staviti na pek papir, izbosti viljuškom i preliti sa malo maslinovog ulja i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 225°C oko 15 do 20 minuta ili dok vam blago ne porumen, jer ćete peći još jednom sa nadevom. Ako imate onaj kamen za pizzu možete peći i na njemu. ( sigurna sam da znate da taj kamen / ploča mora prvo dobro da se zagreje )

Flat bread sam ispekla jutros, jer smo jedan deo jeli za doručak a drugi deo sam ostavila za ručak a možete ga peći i onda kad vam treba.

Plavi patlidžan oprati , odseći vrh pa iseći po dužini tanje parčiće. Posoliti i ostaviti da ispuste gorčinu. Isprati hladnom vodom i obrisati kuhnjskim papirom da bude suv. Premazati sa maslinovim uljem, pobiberiti, blago posoliti i posuti suvim začinskim biljkicama ( oregano, timijan, majčina dušica, ruzmarin ) i sad to isto uraditi i sa druge strane.   Izrendati mozzarella sir, ljubičasti luk iseći na tanke kolutove a jalapeno papričicu takođe iseći na tanje kolutove.

Plavi patlidžan ispeći u rerni na 200°C 15 minuta, okrenuti i peći još 15 minuta. Izvaditi i ostaviti da se ohladi. Ko želi može ga ispeći i na roštilju.

Na pek papir staviti flat bread ( kod mene su bila 3 komada ) premazati sa vrlo malo maslinovog ulja, posuti izrendanom mozzarellom, preko staviti ispečen plavi patlidžan, okolo staviti isečen ljubičasti luk i kolutove papričice,  staviti u zagrejanu rernu na 200°C  i peći  samo dok se sir ne otopi, oko desetak minuta.  Izvaditi i preliti sa pestom od peršuna,  tako što ćete kašičicom sipati svuda po malo. Ako nećete da pravite pesto od peršuna, samo iseći sitno peršun i beli luk, dodati maslinovo ulje, so i biber, izmešati i to vam je dovoljno. Ja volim pesto od peršuna jer ga koristim  za pastu kad želim brzi ručak.

Iseći na parčiće i poslužiti toplo. Uz neku supu ili čorbu, ovo vam, može biti kompletan ručak.

Prijatno!!!

Turski kebab i plavi patlidžan u saftu

 Odavno mi se mota po glavi ova vrsta jela i nikako da je sprovedem u delo, jer uvek me nešto omete...juče je bio taj dan, kad sam imala dovoljno plavog patlidžana iz bašte da bih mogla da pripremim ovo fantastično jelo.

 Kao što znate, tursku kuhinju obožavam i rado je spremam u svojoj kuhinji kad god mi se pruži prilika a od skoro se otvorila i turska prodavnica u našem malom gradu, tako da mogu da kupim sve njihove proizvode. Voli njihov pirinač, koji je dosta skuplji nego bilo koji drugi pirinač okruglog zrna, ali mi nije žao, takože volim i njihov pire od paprika, koji je za mene, obavezni dodatak svakom jelu.

Zbog toga što sam juče imala goste nisam mogla bolje da uslikam ovo jelo, bila je samo fotkica na brzinu pre nego što sam iznela jelo na sto, ali ću ovo uskoro ponoviti pa ću uslikati mnogo bolje jer bih volela da mogu da vam dočaram ukus ovog fantastičnog jela, koje je puno ukusa i mirisa.

Sastojci za kebab / kofte: 450 g mešanog mlevenog mesa, 1 glavica izrendanog crnog luka, 1 jaje, 2 do 3 čena izrendanog belog luka, 60 g starog hleba ( samo sredina ) 1 dobro puna kašika isečenog peršuna, 1 mala kašičica tucane paprike, po ukusu so i biber, 1 kašika ulja

i još: 3 plava patlidžana, 2 paradajza, 2 do 3 paprike, 1 dobro puna kašika pirea od paprika, ako ga nemate onda pire od paradajza, 1 mala kašičica brašna, so, biber, suvi začin i 2 do 3 kašike maslinovog ulja

Sastojci za pilav: 1 manja glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 250 g basmati pirinča ili bilo koji pirinač dugog zrna, 500 ml povrtne supe ili vode, 1 kašika maslinovog ulja, 1 manja šargarepa, peršun

Jogurt sos: 250 ml gustog grčkog jogurta, 2 čena belog luka, peršun i soli po ukusu

Priprema:  Izvaditi sredinu od hleba i potopiti u vodu da omekša, dobro ocediti od vode i izmrviti u zdelu, dodati sve ostale sastojke za kofte, osim mesa i sve dobro rukom sjediniti da dobijete izjednačenu masu i na kraju dodati mleveno meso i još jednom sve dobro sjediniti. Od mase praviti kuglice veličine u zavisnosti koje debljine vam je patlidžan, malo ih rukom pritisnutri odozgore da budu kao mali mini hamburgeri. Stavljati ih na pleh, pokriti i ostaviti u frižider.

Kupiti 3 plava patlidžana koji su duži a uži, iseći ih na kolutove debljine oko 1.5 do 2cm, preliti sa malo maslinovog ulja, posuti nekim začinskim biljkicama po vašem izboru, blago posoliti i pobiberiti. Ako je vaš patlidžan gorak onda ga posoliti i ostaviti da ispusti gorčinu, provući kroz vodu i svaki komad osušiti i tek onda preliti sa uljem, posuti začinskim biljkicama i biberom i sve dobro izmešati.

Uzeti pekač 22cm X 33cm ili sličnih veličina a može i okrugla tepsija, premazati sa vrlo malo ulja, Stavlati po redu po jedan krug plavog patlidžana pa koftu, koju ste rukom pritisli da bude iste veličine kao i plavi patlidžan, pa omda 2 koluta plavog patlidžana pa opet koftu i tako dok imate materijala.

Iseći paradajz na kolutove i staviti parče između gde su dva koluta patlidžana zajedno. Papriku očistiti od žilica i semenki i staviti svuda okolo, ako imate mesta između stavite ih između.

U 300 ml vode izmutiti pire od paprika ili paradajza, dodati malu kašičicu brašna i sjediniti sve zajedno da nema grudvica, začine i umutiti još jednom sve zajedno i preliti preko kofti i patlidžana i sa uljem preliti svuda preko. Pokriti alu folijom i peći poklopljeno oko 45 minuta, izvaditi, otkloniti alu foliju i peći još 20 do 25 minuta ili dok vam malo ne porumeni a tečnost zgusne, samo ne mojte da vam tečnost previše uvri, odličan je preliv za preko kofti i pilava.

Dok se kofte peku pripremite pilav i preliv od jogurta.

U manju i pliću šerpu sipati ulje, dodati sitno iseckan luk i propržiti ga da postane staklast, dodati sitno iseckanu šargarepu, koju ste prethodno očistili i oljuštili, te i nju kratko propržiti, dodati beli luk sitno isečen i samo da zamiriše, dodati pirinač te ga pržiti sa povrćem stalno mešajući, da postane staklast, naliti sa pola litre pileće supe ili obične vode, dodati suvi začin i so i pustiti da provri, kad je provrelo, smanjiti temperaturu na minimum i ostaviti da se tako kuva poklopljeno dok sva tečnost ne ispari. Pred služenje rastresite viljuškom posuti sitno isečenim peršunom.

Gusti jogurt umutiti žicom ili viljuškom, dodati sitno isečen bel luk i peršun po ukusu, posoliti i poslužiti sa koftama i pilavom.

Prijatno!!!!

Sarmice od plavog patlidžana / balancana

Sarmice koje se prave od grilanog plavog patlidžana odavno nisam pravila i pre neki dan kupim divan patlidžan na rasprodaji, nisam mogla da mu odolim umesto običnog mlevenog mesa koristila sam meso iz svežih kobasica koje su bile začinjene sa jalapeño papričicom i dodatkom belog cheddar sira. U mojim receptima ima još jedan način ovakvih sarmica, ali ove mi se definitivno više sviđaju.

Sastojci: 2 osrednja plava patlidžana / balancana, začini: italijanski začin, so, biber, maslinovo ulje
Za fil od mesa: 400 g meso iz svežih kobasica ili po vašem izboru, 1 glavica crnog luka, 3 do 4 čena belog luka, 225 g šampinjona, po ukusu začni; so, biber, suvi začin ili začine koji vi koristite, 500 ml kuvanog paradajz sosa, oko 100 g mozzarella sir, peršun, majčina dušica, maslinovo ulje

Priprema:  Plavi patlidžan kad kupujete treba da bude lepe glatke površine bez ikakvih tačkica na njima i kupite veličinu iz kog možete da isečete 8 parčadi.

Oprati, odseći dršku i iseći na 8 delova oko 1cm debljine. Kod nas patlidžan nije gorak i ja ga nikad ne solim da ispusti gorčinu, ako je kod vas gorak sve parčiće posoliti i ostaviti bar pola sata da izađe gorčina. Isprati pod mlazom hladne vode i osušiti kuhinjskim papirom.
Svako parče blago posoliti, pobiberiti, posuti mešvinom italijanskog začina i preliti sa malo maslinovg ulja, okrenuti to isto uraditi i sa druge strane i ostaviti da odstoji 15 minuta da se mirisi od začina sjedine.
Ispeći ih na roštilju ili gril tavi, ali samo da omekšaju.
Ostaviti ih da se ohlade.

Ja sam koristila već skuvan paradajz sos koji ima povrća u sebi  ( Mila, hvala ti draga moja prijateljice na ovom sosu, divan je )a vi, ako nemate takav sos, izdinstati manju glavicu crnog luka, dodati 1 do 2 čena sitno iseckanog belog luka , naliti sa kuvanim paradajzom ili paradajzom iz konzerve i kuvati dok se malo ne zgusne. Pobiberiti,posoliti i dodati one sveže začinske biljkice koje imate a ako nemate, onda može suv origano, bosiljak i ako vam je paradajz kiseo, dodati vrlo malo šećera da ubije tu kiselost. Ja takođe dodajem i kašiku ljutog pirea od paprika. ( kupim ga u turskoj prodavnici )
Ostaviti sos na stranu.

U veći tiganj sipati dve kašike maslinovog ulja, dodati sitno iseckan luk i pržiti dok luk ne omekša. Za to vreme očistiti šampinjone i iseckati ih na sitnije kockice, dodati uprženom luku i pržiti ih dok ne ispuste tečnost. Za to vreme skinuti crevo sa kobasice i sitno iskidati komadiće mesa. Beli luk očistiti i njega sitno iseckati.
Kad su šampinjoni ispustili tečnost, dodajte meso i beli luk i pržite sve zajedno dok se meso ne uprži. Posoliti, pobiberiti dodati suvi začin i ko voli da je malo pikantno, dodati pola kašičice ljute tucane paprike a može i mlevena, promešati, dodati sitno iseckan peršun i ostaviti da se ohladi.

Uzeti pekač u kom možete da stavite 16 sarmica. ( 22cm X 33cm ) Sipati polovinu sosa na dno i kašikom rasporediti svuda po dnu.

Na tanjir staviti parče grilanog patlidžana, širi deo prema vama, staviti jednu dobro punu kašiku fila od mesa, preko staviti malo izrendanog mozzarella sira i zaviti u rolnicu. Staviti u pekač preko sosa. Tako isto uraditi i sa preostalim delovima patlidžana. Ako ostane malo fila od mesa, sipati okolo sarmica. Preliti kašikom ostatak sosa preko sarmica i posuti izrendanim sirom, pokriti sa alu folijom i peći u prethodno zagreanoj rerni na 175°C oko pola sata, otkriti i peći još desetak minuta, posuti sa još malo sira, vratiti nazad u rernu da se sir otopi.
Ispečeno posuti iseckanim peršunom i poslužiti sa salatom po vašem izboru a uz to odlično ide i garlic bread.

Ovako pripremljeno jelo se može zamrznuti i pre pečenja i posle pečenja.. 

Prijatno!!!

Zacusca / Rumunski jesenji delikates

Moraću da vam ispričam priču kako dodjoh do ovog recepta. U ponedeljak vidim neku reklamu na FB da se mogu kupiti paprike, koje sami uberemo i to po nekoj smešnoj ceni i ja to kažem mom mužu i on kaže, ajde vidi gde je to tačno. Reklamiraju da su u gradiću pored Nijagare i ja pogledam adresu na google map, kad ono hoćeš, 2 i po sata vožnje od nas i ja kažem mužu ma to ne dolazi u obzir da idemo tamo da beremo paprike, kad on, ma hajde, idemo da se provozamo i da naberemo paprike. Ja u čudu, ali hajde...obično je on taj koji kaže, ma šta ćeš bre tamo tako daleko? Odosmo mi tamo, divan dan, sunčan ali ne i pretopao, taman dušu dalo za berbu. Kad smo ušli na plantažu paprika a mi ne znamo gde pre da gledamo, redovi i redovi paprika. Odvede nas dete traktorom do paprika koje hoćemo mi da beremo i mi ti se izbezumili od divote, posebno moj muž, kaže da mu je srce puno i da mu nije žao što je toliko dugo vozio. Dok smo mi brali paprike dodje jedan par naših godina i oni beru paprike. Pita nas žena šta ćemo praviti od tolikh ljutih paprika ( a mi nabrali i za našu prijateljicu ) i ja joj kažem da ću praviti ajvar ( vegetable spread ) sa tim a ona kaže i mi pravimo nešto na tu temu i zove se zacusca ( i onda mi kaže da su oni Rumuni ) i u priči meni žena da recept i ja ti pišem recept na sred plantaže... Ljudi moji, ako imate još paprika, ovo obavezno napravite jer je jednostavno fantastično, meni čak bolje i od ajvara. Ako nađem ovde još negde paprika, pravim još jednu turu...

Sastojci: 2 kg ispečenog i oljuštenog plavog patlidžana, 3 kg ispečenih i očišćenih paprika, 1. 5 kg iseckanog crnog luka, 1.5 do 2l kuvanog paradajza, 500 ml ulja, 4 - 5 lovorova lista, 2 kašike bibera, po ukusu so, čiste sterilizovane tegle

Priprema:   Paprike i plavi patlidžan oprati, osušiti i ispeći . Ostaviti da se dobro ohlade u poklopljenoj šerpi. Oljuštiti paprike i plavi patlidžan i očistiti paprike od semenki. Ostaviti da se ocedi. Oceđene paprike i patlidžan izmeriti koliko je potrebno za recept Iseći na sitnije komade paprike i patlidžan.

U veću šerpu sipati ulje i dodati sitnije isečen crni luk i pržiti dok luk potpuno ne omekša na tihoj temperaturi. Dodati isečenu papriku i plavi patlidžan, naliti sa kuvanim paradajzom, ( ako vam je paradajz pregust dodati malo tečnosti koje su paprike ispustile tokom ceđenja ) i dodati lovorov list, posoliti i pobiberiti i pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati oko 3 sata ili dok vam se ne zgusne, kad povučete varjačom po dnu bi trebao da ostane trag. Promešajte svakih desetak minuta a pred kraj kuvanja mešajte stalno da vam nebi zagorelo.

Tokom kuvanja, ako tečnost puno ispari, dodajte još ali ne mnogo, samo da se ukuva. Količina tečnosti puno zavisi od toga koliko su vam oceđene paprike i ako je potrebno još tečnost, dodajte sok koji vam je ostao od oceđenih paprika.

Tegle oprati i tako mokre staviti u rernu kad počnete da kuvate zacuscu i neka se same osuše u rerni a poklopce prokuvati u vreloj vodi. Skuvanu zacuscu sipati u vruće tegle, zatvoriti i svaku teglu okrenuti naopako i staviti u neko ćebe, ušuškati svuda okolo i ostaviti da se potpuno ohlade.

Ja sam jedan deo paprika zamenila sa ljutim paprikama, na ovu količinu sam stavila 400 g oljuštenih, očišćenih od semenki i oceđenih ljutih paprika. ( ako ne volite da je puno ljuto, stavite onoliko koliko volite  ili ne morate staviti ni malo ljutih paprika )  Kad sam solila, stavila sam manje soli pa sam pred sam kraj dodala još soli koliko sam mislila da će nama biti dobro i ukuvala još malo. 

Prijatno!!!!

Klasična grčka musaka sa plavim patlidžanom

Ovu musaku smo jeli kad smo bili na Krfu pre dve godine i ja sam potpuno zaboravila na nju, dok me pre neki dan ne podseti prijateljica da pravi musaku od plavog patlidžana...ovde ma malo posla oko nje, ali je izuzetno ukusna.

Sastojci:  oko 2 kg plaog patlidžana, so, 500 g krompira, maslinovo ulje, 4 belanca, 200 do 250 g hlebnih mrvica
Sastojci za fil od mesa:  500 g mlevene junetine ili jagnjetine, 2 glavice sitno iseckanog crnog luka, 2 do 3 čena sitno iseckanog belog luka, 125 ml crvenog vina, pola kašičice cimeta, po ukusu začini: so, biber, grčki origano, 2 kašike sitnije sečenog peršuna, 2 kašike paradajz pirea, 250 ml kuvanog mlevenog paradajza, 1 mala kašičica šećera
Sastojci za bešamel: 125 g putera, 150 g brašna, 500 do 750 ml toplog mleka, 4 blago umućena žumanca, prstohvat cimeta
i još: hlebne mrvice za pekač, 100 g sira Kefalotyri ili parmezana

Priprema:  Plavi patlidžan oprati, osušiti i oljuštiti samo trakice preko cele dužine, što znači, oljuzštiti jednu traku oko 2 do 3cm širine, pa ostaviti kožicu isto toliko pa opet oljuštiti trakicu, pa jednu ostaviti.

Iseći ih po dužini oko 1cm debljine.
Ja sam imala 3 patlidžana koji su bili otprilike oko 1.5kg do 2, nisam ih tačno izmerila ali vam je potrebno da imate dovoljno za dva sloja od patlidžana. ( ako imate i malo više, neće biti ništa strašno)
Posoliti ih i ostaviti da odstoje oko sat vremena da ispuste gorčinu.

Dok se patlidžan cedi, oljuštiti krompir i skuvati ga celog ali samo da bude polukuvan a ne da se skuva i raspada.
Ostaviti da se ohladi.

Uključiti rernu da se greje na 200°C

Umutiti viljuškom belanca u šne.
Parčiće patlidžana isprati pod mlazom hladne vode i svako parče osušiti kuhinjskim papirom.
Dva veća pleha prekriti alu folijom i premazati sa malo ulja.
Svako parče plavog patlidžana provući kroz umućeno belance pa u hlebne mrvice i ređati na pleh.
Kad ste napunili oba pleha, peći ih u prethodno zagrejanoj rerni oko pola sata, okrenuti ih posle 15 minuta.
Izvaditi i ostaviti na stranu.

Dok se patlidžan peče i krompir kuva, pripremite fil od mesa.
Zagrejati veći tiganj i dodati malo maslinovog ulja, dodati meso i pržiti dok meso malo ne pobeli, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti zajedno s mesom oko 5 minuta dok ne postane staklast, dodati beli luk i pržiti sve zajedno samo dok luk ne zamiriše, oko 1 minut.
Naliti sa vinom i kuvati kratko dok se malo ne smanji tečnost ( ko ne želi da koristi vino može da nalije goveđom supom ) dodati začine, peršun, paradajz pire, šećer i mleveni paradajz iz flaše i krčkati sve zajedno dok tečnost ne ispari. Sos od mesa treba da bude gušći.
Posoliti i pobiberiti po ukusu i dodati ako imate grčki origano, ako ne, onaj koji imate.

Napraviti bešamel.
U šerpu staviti da se puter otopi i zagreje, dodati brašno i pržiti, stalno mešajući ali ne sme da promeni boju, treba da ostane svetlo.
Sipati polovinu vrućeg mleka preko brašna pa sve dobro sjediniti i onda dodati i ostatak ( prvo staviti 250 ml i ostatak od pola litre, pa ako je bešamel pregust dodati i preostalo mleko ) sve dobro sjedinite da nema grudvica i kuvati dok se ne zgusne, ali da ne bude i previše gusto, malo ređe nego kad kuvate puding.
Skloniti sa ringle, dodati umućena žumanca i sve dobro sjedinite pa vratite na ringlu i kuvati dok se ne zgusne.
Dodati malo soli, bibera i prstohvat cimeta i sve izmešati.

Uzeti jedan veći pekač, otprilike oko 25cm X 33cm ili malo veći.

Premazai blago dno i stranice pekača sa hlebnim mrvicama.
Na dno pekača poređajte krompir, koji ćete iseći na kolutove, preko naređati polovinu pečenog plavog patlidžana, posuti sa trećinom izrendanog sira i sipati ceo fil od mesa i poravnjati preko patlidžana, onda staviti drugi sloj pečenog plavog patlidžana i posuti drugom trećinom rendanog sira i preko toga sipati bešamel, poravnjati svuda i posuti sa ostatkom izrendanog sira.

Peći na 175°C oko 45 minuta ili dok vam gornji sloj ne porumeni.
Ostaviti da se malo ohladi, iseći na parčiće i poslužiti toplo uz salatu po vašem izboru.

Musaka se može pripremiti i dan ranije, samo bešamel pripremite na dan kada ćete je peći, preliti i peći.

Ko želi može plavi patlidžan da pohuje na klasičan način ali mislim da će u tom slučaju jelo biti previše kalorično, ali izbor je vaš.

Prijatno!!!!