Grilovana piletina na mediteranski način

Grilovanu piletinu jako volim, ali sa njom se mora biti oprezan jer je vrlo lako presušiti je..moj muž ju je ovog puta fenomenalno ispekao i žao mi je što nemam više slika, greškom sam obrisala ovaj set slika.

Sastojci: 500 g pilećih grudi, 2 crvene paprike, 2 zelene paprike, 1 glavica ljubičastog luka
Sastojci za marinadu: 175 ml maslinovog ulja, podeliti na pola, sok od limuna, podeliti na pola, 6 čena belog luka, podeliti na pola, 2 kašičice dimljene crvene paprike, podeliti na pola, 2 kašičice timijana, podeliti na pola, 4 kašičice origano, podeliti na pola, 2 kašičice soli, podeliti na pola, 1 kašičica sveže samlevenog bibera, podeliti na pola, mleko da prekrije meso

Priprema: Pileće belo meso očistiti od viška masnoće, oprati, osušiti i staviti u zdelu.
Preliti sa mlekom da je meso potopljeno u mleku i ostaviti preko noći u frižideru.
Sledećeg dana izvaditi meso iz mleka, osušiti kuhinjskim papirom i iseći meso na kockice oko 2 do 3cm veličine. Staviti meso u veću kesu za zamrzivač.
Polovinu od svih začina, sitno iseckanog belog luka i maslinovog ulja, staviti u zdelicu i umutiti viljuškom, preliti preko piletine, zatvoriti kesu i dobro utrljati začine u meso.
Ostaviti u frižideru da odstoji najmanje pola sata.

Papriku oprati, očistiti od semenki i žilica i iseći na iste kocke koliko je i meso.
Luk očistiti te i njega iseći na kocke veličine paprike i mesa.
Povrće staviti u kesu za zamrzivač i preliti sa drugom polovinom marinade od ulja, belog luka i začina te i njega ostaviti najmanje pola sata u frižideru. ( nemojte se smejati, ja sam zaboravila da izvadim povrće iz frižidera i setila sam ga se tek kad smo pojeli piletinu a piletinu sam servirala sa salatom od makarona , tako da smo povrće ispekli u rerni i pojeli za doručak sa prženim jajima )

Od obe marinade ostaviti po kašiku na stranu. Ako koristite drvene štapiće za pečenje, njih obavezno potopiti u hladnu vodu 30 minuta i tek onda stavljati meso.

Izvadite meso i povrće iz frižidera i nižite na štapiće, parče luka, parče mesa, parče crvene paprike, pa opet meso, pa zelena paprika, pa meso i tako nastavite, gledajte da imate dovoljno za 8 štapića, po 2 su dovoljna za jednu osobu.

Zagrejte gril, premažite sa vrlo malo ulja i peći piletinu oko 5 minuta na jednoj strani, okrenuti i peći još 4 do 5 minuta na drugoj strani ili dok vam piletina više nije rozikasta u sredini, pazite, nemojte je prepeći jer će vam biti suva. Da je ovo moj sin pekao za njega on bi to pekao mnogo duže jer voli meso da je dobro pečeno, mi volimo da je pečeno, ali ne i prepečeno. Ispečeno meso premažite četkicom sa marinadom koju ste ostavili na stranu. Ovako pripremljenu piletinu možete ispeći i u rerni, 15 minuta na jednu stranu,okrenuti i peći još 10 do 15 minuta na drugoj strani.
Ako neko ne voli povrće, možete ga kompletno izostaviti ili ispeći ga posebno u rerni i poslužiti kao prilog.

Prijatno!!!!

Povrtna čorbica sa sočivom

 Retko kuvam sočivo i zaista ne znam što ga ne kuvam češće, em zdravo, em nije skupo a može se napraviti na stotine načina...kod nas danas na kašiku....

Sastojci: 50 ml ulja, 1 veča glavica crnog luka, 2 šargarepe, 1 koren peršuna, 1 paprika, 3 čena belog luka, 225 g šampinjona, 1 kašičica kurkume, 1 kašičica cumina, 1 kašičica dimljene paprike, 200 g sočiva, 300 ml kuvanog paradajza, 1. 5 l supe ili vode, 1 kašika ili po ukusu, suvog začina, 300 g pilećih karabataka bez kostiju, biber i so po ukusu, nekoliko ljutih feferončića za one koji vole da se malo zaljute, iseckan svež peršun

Priprema: Sočivo očistiti isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti ga najmanje 4 sata u hladnoj vodi a može i preko noći. Na ovaj način će se skuvati mnogo brže.

Meso oprati, osušiti iseći na kockice i posuti začinima za piletinu. Ostaviti sa strane.

U veću šerpu sipati ulje koje koristite i kad se zagreje dodati pripremljenu piletinu i samo je propržiti da porumeni. Izvaditi i ostaviti sa strane. U isto ulje dodati sitno isečen crni luk, malo posoliti i pržiti dok ne omekša a u međuvremen dodati šargarepu i koren peršuna, koji ste prethodno očistili i isekli na kolutiće i pržiti zajedno sa lukom, dodati sitno iseckan beli luk ina kraju dodati papriku, kratko propržiti pa dodati šampinjone koje ste prethodno očistili i isekli na manje komade ako su velike, ako su manje, preseći ih samo na 4 dela te i njih kratko propržiti i vratiti piletinu nazad u šerpu. 

Dodati sve začine koje koristite, naliti kuvanim paradajzom, ( ako je paradajz kiseo, dodati pola kašičice šećera )  dodati oprano i očišćeno sočivo i naliti prvo sa 1l vode ili supe pa ako vam nije dovoljno, dodajte još onoliko koliko želite da vam je čorba gusta...mi volimo da je osrednje ni gusta a ni mnogo retka.

Kuvati dok se sočivo ne skuva ali i ne raskuva. Pred kraj probajte da li je još nešto potrebno od začina i pred služenje posuti sitno isečenim peršunom.

Čorba se može napraviti i bez mesa da bude posna pa umesto supe možete koristiti povrtni bujon koji ste razmutili u običnoj vodi.

Prijatno!!!

Varivo sa kupusom i batatom

 Volimo mi svašta da pojedemo ali su nam  ipak najdraža variva sa kašikom, koja ja vrlo rado pripremam, ovog puta nešto malo drugačije...imala sam nekoliko kobasica u frižideru koje sam morala da iskoristim tako da smo juče imali odličan ručak, mužu je ostalo i za danas a ja ću nešto bez mesa...

Sastojci: 2 do 3 kašike ulja ili masti: 1 glavica crnog luka, 2 do 3 šargarepe, 2 čena belog luka, 400 g dimljenih kobasica, 1 mala glavica kupusa ili pola veće, 1 do 2 batata ( može i običan krompir ) 1 kašika pirea od paprika, 2 kašičice dimljene paprike, 2 lista lovora, oko 1.5 l do 2 l supe ili vode, suvi začin, so, biber

Priprema: Luk iseckati pa staviti da se prži na zagrejanom ulju ili masti, blago posoliti da brže omekša, dodati beli luk i pržiti samo da zamiriše.

Dok se luk prži, oljuštiti šargarepu, oprati i iseći na veće komade. Dodati je luku, i dodati isečenu kobasicu na komade onako kako vi volite i pržiti a za to vreme iseći kupus na male kockice. Batat ( ako ga nemate možete da koristite i 3 do 4 krompira ) oljuštiti, oprati i iseći na veće kockice.

U upržen luk dodati suvi začin, biber, so, dimljenu papriku i kašiku pirea od paprika i vrlo kratko propržiri, dodati iseckan kupus i batat, sve promešati i naliti vodom ili supom, šta već imate, počnite sa manjom koičinom vode pa doterajte gustinu sa dodatkom vode...ja sam tačno nalila sa 2 litre supe i bilo nam je sasvim dovoljno gusto/ retko.

Pojačati temperaturu da vam varivo provri, smanjiti tempraturu i kuvati oko 20 do 25 minuta, ili dok se kupus i batat ne omekšaju.

Ako smatrate da vam je varivo previše retko, izvaditi nekoliko parčića batata ili krompira,pasirajte pa vratite nazad u šerpu. 

Probajte da li vam je potrebno bilo šta od začina, posuti isečenim peršunom, odstranite lovorov list i poslužite toplo. Pošto ja volim ljuto a muž ne baš mnogo, ja pred kraj kuvanja dodajem male sitne ljute feferončiće u komadu i onda ih sipam u svoj tanjir.

Prijatno!!!

Piletina sa kobasicom i povrćem iz rerne

 Meni su ovakvi ručkovi idealni ali i pored toga što ih volimo, ne spremam ih često. U našoj kući se mnogo više jede sa kašikom nego viljuškom, ali to ne znači da ne volimo.

Ovo je dobro jer se stavi od svageča po malo i na kraju se dobije odličan ručak za 4. Sastojci se uvek mogu dodati ili duzeti, ali meni liči na pravo jesenje jelo.

Sastojci: 4 do 6 karabatka, 2 polusušene kobasice, 4 do 5 krompira, 2 do 3 manje glavice crnog luka, 4 do 6 čena belog luka, 3 veće paprik različitih boja,  1 tanji struk praziluka, nekoliko grančica timijana, 1 grančica ruzmarina

i još:  50 ml maslinovog ulja, sok od 1 limuna, 1 kašičica bibera, 1 kašičica suvog začina, 1 kašičica dimljene paprike, 1/4 kašičice tucane ljute paprike, i po potrebi so

Priprema: Piletinu očistiti od viška masnoće i najbolje je koristiti sa kožicom, ( jer tako se meso mnogo manje isuši a kasnije je možete skinuti, za one koji je ne jedu kao ja, dajte je onom ko je jede, u mom slučaju, muž ) oprati, osušiti i blago je posoliti i pobiberiti i kratko propržiti, samo da malo porumeni.( ovo čak i ne morate da uradite ) Ako želite, možete je uvaljati u brašno, ali ne morate. Izvaditi i staviti na kuhinjski ubrus da se ocedi od viška masnoće i stavite je na stranu.

Kobasicu iseći na manje komade. Svo povrće očistiti i iseći na manje komade. Krompir ooljuštiti te i njega iseći na manje kockice. Čenove belog luka ostavite cele a glavice luka, iseći na deblje režnjeve. Praziluk koristiti samo svetlo zeleni i beli deo i iseći na veće komade.

Veći plići pekač prekriti pek papirom ( ne morate ali onda ćete morati da ga ribate, ovako je lakše ) staviti svo povrće koje ste pripremili, preliti maslinovim uljem koje ste izmešali sa sokom od 1 limuna ( ako ne volite limun možete ga i izostaviti ) i posuti svim začinima i sve dobro izmešati.

Staviti parčiće kobasice i piletinu između povrća i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35 do 45 minuta ako koristite piletinu bez koske, ako je sa koskom mora da bude malo duže.

Poslužiti uz kupus salatu posuto sa sitno iseckanim peršunom.

Jelo je vrlo jednostavno, ne treba puno posla oko njega i što je najvažnije, peče se sve u jednoj posudi tako da nemate mnogo suđa za pranje, jedino što vam treba malo vremena za pripremu povrća.

Prijatno!!!

Marinirana piletina u pivu i pečena na grilu

Volim da isprobam različite marinade za piletinu, ovo je prvi put da mariniram piletinu u pivu, inače jesam kuvala piletinu u pivu i bilo je toliko dobra, da smo prste lizali.

Sastojci: 4 pilećih bataka i karabataka, 50 ml maslinovog ulja, 1 kašičica luka u prahu, 1 kašičica dimljene mlevene paprike, 1/2 kašičice mlevenog cumina, 1/4 kašičice ljute mlevene paprike ( ili po ukusu ), 1/2 kašičice mlevenog bibera, 3 do 4 čena belog luka, sok od pola limete, soli ili suvog začina za  piletinu,po ukusu, 355 ml piva, peršun, majčina dušica 

Za premaz: 65 ml kečapa, 65 ml ljutog sosa za roštilj ( sriracha sos )

Priprema: Piletinu očistiti od viška masnoće, oprati i osušiti kuhinjskim papirom i staviti u veliku kesu koja se može zatvoriti.

U zdelu staviti maslinovo ulje, pasirani beli luk, luk u prahu, ako ga nemate, možete koristiti i svež crni luk, isečen na sitne kockice, maslinovo ulje, sok od limete, mlevenu crvenu papriku, ljutu papriku, biber,mleveni cumin i na kraju sipati pivo i sve dobro izmešati i tek na kraju dodati soli, ili suvog začina za piletinu, po ukusu.( marinada neka bude malo više na slanu stranu )

Tako pripremljenu marinadu sipati u kesu, u kojoj je meso ( po želji, meso možete razdvojiti na batake i karabatake, mi nismo, bilo ih je lakše peći u jednom komadu ) i na kraju dodati grančice peršuna i majčinu dušicu.

Zatvoriti kesu i okrenuti nekoliko puta da marinada bude svuda okolo mesa.

Ostaviti tako nekoliko sati u frižideru, da piletina upije sve začine, najbolje preko noći. Tokom mariniranja okrenuti kesu da se i druga strana piletine podjednako marinira.

Zagrejati gril, premazati sa malo ulja i staviti piletinu da se peče ( premazujemo sa uljem da se piletina ne zalepi za gril ) oko 25 do 30 minuta, okrenuti piletinu i premazivati piletinu sa marinadom, svakih 7 do 8 minuta.

Piletina je pečena kad unutrašnja temperatura mesa dostigne 85°C ili, ako nemate termometar, kad zabodete meso dublje trebala bi da curi tečnost koja je bezbojna, ako je po malo rozikasta, trebate je još peći.

Poslužiti posutu sa malo sitno iseckanog peršuna i isceđenog soka od limete ili, kao što sam ja, pomešati kečap i ljuti sos i premazati grilanu piletinu.

Kod nas je poslužena sa kuvanim kukuruzom i salatom od ječma i naravno, uz dobro rashlađeno pivo.

Prijatno!!!!!

Varivo sa prokulicama

 Kod nas sve što je na kašiku, prolazi...možda se ovo jelo dopadne i vama.

Sastojci:  300 g teletine ili mlade junetine, 1 glavica crnog luka, 350 g krompira, 500 g prokulica, 1 velika šargarepa, 3 do 4 čena belog luka, 200 ml goveđe supe ili vode, 100 ml kuvanog paradajza / passata,  1 kašika pirea od paprika, 1 ravna kašika dimljene paprike, kašika svinjske masti, peršun

Priprema:  Meso iseći na kockice veličine koje vi volite, pa propržiti na zagrejanoj masti da malo porumeni sa svih strana. Luk iseći na sitne kockice te dodati mesu i propržiti sve zajedno da luk malo omekša. Dodati kašiku pirea od paprike i beli luk, koji ste isekli na sitne komadiće i sve zajedno propržiti vrlo kratko dok luk ne zamiriše, naliti sa kuvanim paradajzom i pustiti da provri, kuvati desetak minuta sve zajedno, naliti sa goveđom supom ili vodom ( dodati kasnije onoliko tečnosti koliko želite da vam je varivo čorbasto / gusto ) samo onoliko koliko da prekrije meso i kuvati oko pola sata.

Dodati krompir, koji ste očistili i isekli na veće kocke, zajedno sa šargarepom, isečenu na kocke, naliti sa još supe ili vode i kuvati dok meso ne omekša a povrće se skuva.

Prokulice očistiti i ako su veće, iseći ih na pola, ako su manle, ostaviti i cele i dodati ih tek na kraju kuvanja, kad je varivo skoro gotovo, jer njima ne treba da bude previše kuvano,posoliti i pobiberiti po ukusu i ako vi mislite da je potrebno dodati još tečnosti, dodajte i pustite samo da baci nekoliko ključa. Prokulice posuti dimljenom paprikom pre nego što ih dodate u varivo.

Varivo skloniti sa ringle, posuti seckanim peršunom i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Pikantna čorba od batata i sočiva

 Idealna čorba za dane posta, posebno što je veoma zasitna i može da vam bude kompletan ručak.

Sastojci:  200 g očišćenog sočiva / leće, 300 g iseckanog crnog luka, 500 g očišćenog i na kocke isečenog batata, 2 do 3 čena belog luka, 1 do 2 kašike ljutog ajvara, 1 manja konzerva sitno isečenog paradajza, 1.5 l vode ili povrtnog temeljca, 2 šargarepe, 2 kašičice izrendanog djumbira, 1/2 kašičice cumina, 1/2 kašičice turmerika, 1/2 kašičice, ili po ukusu, dimljene ljute paprike, svež korijander ili peršun, 2 lista lovora, so i biber po ukusu, i oko 50 ml maslinovog ulja

Priprema:  U šerpu u kojoj ćete kuvati čorbu, sipati maslinovo ulje i kad se zagrejalo dodati iseckan crni luk i šargarepu, koju ste očistili i isekli na manje kockice i pržiti oko 3 do 4 minuta.

U to dodati sitno iseckan beli luk i djumbir i pržiti vrlo kratko, samo da zamiriše i onda dodati začine, cumin, turmerik i crvenu papriku i promešati sve zajedno.

Naliti sa 1.5 l povrtne supe ili vode, dodati seckan paradajz iz konzerve, batat, koji ste očistili i isekli na kockice, očišćeno sočivo i ljuti ajvar. Posoliti i pobiberiti po ukusu i dodati 2 lista lovora.

Pustiti da provri, smanjiti temperaturu i pustiti da se kuva na nižoj temperaturi dok sočivo  i batat ne omekšaju.

Ako vam je čorba pregusta, dodajte još tečnosti onoliko kako vi volite.

Posuti seckanim svežim korijanderom ili peršunom i poslužiti toplu uz domaći hleb.

Prijatno!!!!

Posne paprike punjene semenkama

Gledam ovaj recept naše Gvozdene i mislim se kad ću ih napraviti, ali ja nemam suve paprike i rešim da ih napravim sa svežim ljutim paprikama i meni je ovo fantastično a ako ikad uspem da nabavim suve paprike, biće isprobano i sa njima.

Ja ću napisati recept onako kako sam ih ja pravila sa svežim paprikama a za vas, koji ćete ih praviti sa suvim, pratite Gvozdenin recept.

Sastojci: 2 veće glavice crnog luka, 1 struk praziluka, 2 veće šargarepe, 2 osrednja krompira, 4 čena belog luka, pola glavice celera, 250 g pirinča, 100 g semenki suncokreta, 150 g semenki bundeve, 2 kašike susama, po ukusu; so, biber,suvi začin i 1 puna kašičica dimljene ili obične mlevene paprike, peršun, 10 do 15 ljutih roga ili običnih paprika, ako koristite babure, oko 8 komada, ulje za prženje

i još: 100 ml kuvanog paradajza, oko 1 l vode, 1 kašika brašna, 1 kašičica dimljene ili obične mlevene paprike, so ili suvi začin po ukusu

Priprema: Paprike operite, očistite od semenki i žilica i ostavite ih na stranu.

Ja kad čistim paprike odsečem gornji deo zajedno s drškom i posle tim delom pokrijem papriku tako da mi se ne suši onaj gornji deo. Naše mame i bake su pokrivale krompirom ili paradajzom.

U veći tiganj ili šerpu zagrejte ulje, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok luk ne omekša, da luk brže omekša malo ga posoliti.

Za to vreme očistite praziluk iseći na četvrtine i iseckati na tanje kolutiće, dodati luku te i njega dinstajte zajedno s lukom.

Za to vreme šargarepu očistiti i jednu izrendajte na sitnu stranu a drugu iseći na sitne kockice i dodajte luku. Sipati 100 ml vode i dinstati.

Kad je voda uvrela dodajte očišćen i opran pirinač te i njega propržite s povrće i na kraju dodati sitno iseckan krompir i izrendan koren celera i upržiti sve zajedno.

Posoliti, pobiberiti, dodati mlevenu papriku i suvi začin, umešati iseckan peršun. Skloniti na stranu.

Sve semenke staviti na suvi tiganj i propržiti ih da zamirišu, ali pazite da ne izgore, mešajte ih. Ohladite ih i samleti na krupnije u multipraktiku. Odvojiti 2 pune kašike sa strane a ostalo umešati u masu sa pirinčem.

Uzeti pekač u koji vam mogu stati sve paprike. Napuniti ih masom od pirinča, poklopiti odsečenim poklopcima.

U tiganj u koji ste pržili dodati vodu, kuvani paradajz, začine po vašem ukusu, brašno i mlevenu papriku, izmešati i preliti preko paprika.

Poklopiti ako imate poklopac ili pokriti alu folijom i staviti u rernu. Uključiti rernu na 175 do 200°C i peći dok se paprike ne ispeku, oko sat do sat i po, otkriti i peći dok vam ne porumeni.

U manji tiganj sipati 50 ml ulja, dodati mlevenu papriku i ostatak semenki i kratko propržiti, preliti preko pečenih paprika.

Ohladiti i poslužiti tople, ko ne posti može da ih posluži sa gustim jogurtom ili kiselim mlekom.

Odlične su i tople i hladne.

Prijatno!!!!

Pečena rebra iz krčka

Pisala sam pre mesec dana da smo najzad kupili krčka, ( slow cooker ) to je električna posuda , koja ima zemljanu posudu u svom metalnom obruču i u kom se kuvaju jela kojima je potrebno dugo krčkanje a kad ta jela budu gotova, e onda se prsti ližu koliko su ukusna.

Ja sam se dugo razmišljala kupiti krčka ili instant pot, iskreno rečeno, tog instant pot-a se malo bojim, ne pitajte me zašto, to mi je na temu ekspresnog lonca, koji nikad nisam imala, ali znam mnoge domaćice koje kuvaju u njemu i koje su oduševljene brzinom kojom se jela skuvaju...ja još uvek nisam odustala od razmišljanja o kupovini tog lonca, ali trenutno je prevladao krčko i u njemu sam spremala već nekoliko jela, i zaista sam zadovoljna rezultatima koje sam dobila..počela sam da skupljam recepte i uskoro će ih biti još..

Sastojci:  1 do 1.5 kg mesnatijih rebara, 1 veća glavica crnog luka, 3 do 4 čena belog luka, 200 do 250 ml  vašeg omiljenog sosa za rebra

Začini za rebra: po 1 kašičica od svih navedenih začina: dimljena paprika, cumin, beli luk u prahu, crni luk u prahu, bibera,braon šećera ( ne mora ) soli, mlevena ljuta paprika ( po ukusu )

Priprema:  Rebra očistiti od viška masnoće i membrane, koja je na unutrašnjoj strani, oprati i osušiti kuhinjskim papirom.

Sve začine izmešati u jednu manju zdelicu a ako ne stavljate puno ljute mlevene paprike, onda ne morate da stavljate braon šećer, on se dodaje da bi smanjio malo ljutinu pa da imate onaj "sweet and spicy" ukus. Umesto šećera može med ili javorov sirup.

Posuti rebra sa pripremljenim začinima i dobro ih utrljajte u meso. Po želji, rebra možete iseći na manje komade ili ostavite ih u celom komadu. Ja sam ih isekla na manje parčiće, svako oko 8cm širine.

Zemljanu posudu u krčku blago premazati sa nekoliko kapi ulja i staviti meso.

Glavicu crnog luka iseći na deblja rebarca i posuti svuda po mesu i između mesa. Beli luk očistiti i ubaciti cele čenove u posudu.

Poklopiti, uključiti na low i krčkati oko 6 do 7 sati.

Izvaditi meso pažljivo iz krčka, ( jer posle tolikog krčkanja, meso samo otpada od kostiju ) staviti na pleh, koji ste prekrili alu folijom i premazati sa BBQ sosom po vašem izboru.

Uključiti gornji grejač u rerni i staviti pleh na sredinu rerne i pustiti da se sos karamelizuje, 3 do 4 minuta ( nemojte staviti pleh ispod gornjeg grejača jer će vam izgoreti )

Poslužiti odmah sa prilogom po vašem izboru. Kod nas je bio to restovan karfiol sa povrćem.

Pripremite dobro ohlađeno pivo ili vino po vašem izboru i navalite..

Prijatno!!!!

Marinirana piletina u grčkom jogurtu

Recept koji je odavno isproban i napisan, ali ga nisam prenela na blog, jer moje početničke slike i pisanje recepata je bilo grozno..naučila sam ja mnogo za ovih 9 godina od kada sam u ovim "javnim" vodama a zahvaljujući mom sinu i snajki, koji su mi kupili, prošle godine, fantastičan Canon aparat, naučila i dobro da slikam. Ne ispadne uvek onako kako ja hoću, ima toga još da se uči, ali meni je dovoljno za onoliko koliko mi treba..ovaj blog pišem od oktobra 2012 godine, nekad malo zatajim da se odmorim od svega, pa opet krenem punom parom..ima toliko još recepata koje želim da isprobam da neću moći da stignem da imam još dva života a ja sam žena već u zrelim godinama... ne opterećujem se puno sa tim, pišem onoliko koliko volim i koliko me ovo što radim čini srećnom i zadovoljnom...najsrećnija sam kad sam nekom mogla da pomognem da pripremi ručak za svoje ukućane i vrlo često mi se desi da mi neko priđe i pita, da li ste vi Pomoravka?

Sastojci:  2 odkoštana karabatka po osobi ili jedno belo meso od pileta,bez kožice, 125 g do 150 g gustog grčkog jogurta, ako ga nemate onda koristite kiselu pavlaku, 1 kašičica izrendane korice limuna, 30 ml sveže isceđenog soka od limuna,1 kašiku maslinovog ulja, so, biber, kašičica italijanskog začina, suvi začin, 200 g panko mrvica, 50 g izrendanog parmezana. pola kašičice dimljene paprike

Priprema:  Meso očistiti od viška masnoće. Možete da koristite ono meso koje volite. Ja sam pravila i sa karabatacima i sa belim mesom i podjednako mi je dobro. ( na slici je belo meso ) 

Operite i osušite meso.Istucite ga malo tučkom za meso.

U drugu zdelu staviti jogurt / kiselu pavlaku, maslinovo ulje,so, biber, suvi začin za piletrinu, limunovu koricu i limunov sok, sve izmešajte i prelite preko mesa, okrenuti meso nekoliko puta da se marinada podjednako obavije preko mesa, poklopite i ostavite nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći.Gledajte da vam je svo meso prekriveno marinadom i ako je moguće, okrenuti ga nekoliko puta.

Kad ste spremni da pečete meso, uključite rernu na 185-190° da se greje.

U veći tanjir staviti panko mrvice ili ako ih nemate, onda obične mrvice, dodajte parmezan, suvi italijanski začin, biber, dimljenu papriku i pola kašičice suvog začina za piletinu i sve izmešajte.

Pripremite pleh, koji ćete prekriti pek papirom.

Izvaditi parče mesa iz marinade, držati vrlo kratko da se marinada malo skine sa mesa i staviti u prezle i začine. Dobro utapkati meso u prezle i stavljati na pleh.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni, oko 15 minuta, u zavisnosti koliki su vam komadi mesa, ako su deblji onda peći duže, okrenuti i peći još 15 minuta. Pred kraj pečenja možete da povećate temparaturu na 200°C da meso porumeni, ali pazite da ga ne pregorite.

Meso je pečeno kad ga ubodete a iz unutrašnjosti izlazi bezbojna tečnost, ako je rozikasta, pecite još.

Ako koristite belo meso, ono je dosta deblje od karabatka, rasecite ga pažljivo na pola, ali ne do kraja tako ćete dobiti jedno ali veće parče ili, možete preseći na pola, u tom slučaju vreme pečenja bi trebalo da bude kraće...

Prijatno!!!!

Fahita sa piletinom i paprikama ( Chicken Fajitas )

Kako mi ovaj prevod smešno zvuči...ali ne znam bolje...inače jelo je izuzetno dobro.Fahita poslužena na malo drugačiji način.

Sastojci:  oko 700 g pilećih odkoštanih karabataka ili belog mesa, 1 crvena paprika, 1 narandžasta paprika, 1 žuta paprika, 2 ljute jalapeno paprik a, 1 glavica crnog luka, 4 do 5 čena belog luka, 30 ml ulja, , 1/4 kašičice sveže samlevenog bibera, 1 kašičica soli, 2 kašičice čili začina ili 1 kašičica ljute mlevene paprike, 1/2 kašičice belog luka u granulama, 1/2 kašičice cumina, 1/2 kašičice mlevene dimljene ili obične paprike, sok od 1 limete, peršunovo ili lišće od korijandera

Priprema:  Za ovo jelo može da se koriste pileće grudi ili pileći odkoštani karabataci.

Ja sam koristila karabatkove, koje sam prethodno očistila od masnoće, skinula kožu,oprala i osušila.
Veče pre sam ih marinirala tako što sam ih posula sa vegetom za piletinu, sveže samlevenim biberom i posula sam ih začinom za piletinu ( montreal chicken ) i ostavila preko noći u frižider.

Paprike oprati, očistiti od semenki i žilica i iseći ih na štapiće oko 1cm debljine.
Luk očistiti, preseći na pola, ako je glavica manja, ako je veća na 4 dela i svaki deo iseći na 1cm debljine.
Beli luk očistiti i iseći na polovine, ako su čenovi veliki na trećine.
Meso iseći na trakice.
Sve to staviti u veću zdelu i preliti sa uljem.
Začine izmešati zajedno i posuti preko mesa i paprike i vašm rukama sve dobro izmešati.

Pripremiti veći pleh, prekriti pek papirom i sipati pripremljeno meso sa povrćem i rasporediti.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C oko 20 do 25 minuta, ne morate mešati i pred kraj pečenja, ako povrće i paprika nije porumenela, staviti samo opciju gornjeg grejača da vam malo zarumeni.
Izvaditi iz rerne iscediti preko sok od 1 limete i posuti iseckanim peršunom ili korijanderom ( cilantro )

Dok se paprika i meso peče pripremite pirinač.

Sipati 1 kašiku ulja u šerpicu, dodati 2 čena sitno iseckanog belog luka i oko 150 g očišćenih i sitnije sečenih šampinjona i pržiti nekoliko minuta da šampinjoni malo ispuste vodu i porumene, pazite, morate češće da mešate da vam beli luk ne izgori, onda će biti gorko.
Basmati ili pirinač koji vi koristite, ( količinu odredite sami, za nas dvoje ja stavim 250 ml ) isprati pod mlazom hladne vode i staviti u šerpicu i pržiti nekoliko minuta, stalno mešajte da vam se pirinač ne zalepi za dno i onda naliti sa 500 ml pileće supe ili obične vode.
******250 ml pirinča = 500 ml tečnosti
Pustite da provri, posoliti po ukusu, smanjiti temperaturu i kuvajte na tihoj temperaturi dok pirinač ne upije svu tečnost.
Svaki pirinač nije isti i ne upijaju svi istu količinu tečnosti, negde je 1 : 1.5 ili 1:2 što znači jedna zapremina pirinča prema zapremini i po do dve zapremine tečnosti.
Skuvani pirinač rastresti viljuškom, dodati sitno iseckan peršun i sve nežno promešati

Pirinač sipati na tanjir, preko staviti meso sa paprikom i poslužiti toplo.

Ja ga nisam poslužila sa tortijama,kao št se obično služi, ali ko hoće može i tako da posluži, odozgore staviti malo kisele pavlake, zaviti u rolatić i navaliti.
Količinu začina koristite onako kako vaši ukućani vole.
Umesto piletine možete da koristite i junetinu / govedinu.

Prijatno!!!!

Mleveno meso sa povrćem iz tiganja

Ovo nije tipična musaka, ali me nekako podseća na nju. Potreban vam je ručak na brzinu, zašto nebi isprobali ovo odlično jelo, koje sam ja pripremila u okviru igrice na Coolinarici, po cheficinom receptu,probajte, može da vam bude nedeljni ručak,sa vašom porodicom, ili brzi ručak preko nedelje,dodajte salatu po vašem izboru i uživajte.

Sastojci:

300 g mlevenog mesa po vašem izboru

500 g sitnijih krompira

1 glavica sitno isečenog crnog luka

1 do 2 čena pasiranog belog luka

1 šargarepa isečena na sitne kockice

1 paprika isečena na manje kockice

po ukusu; so,biber, dimljena mlevena paprika, suvi začin

1 puna kašika sitnije sečenog peršuna

maslinovo ulje

Priprema:

U dublji tiganj zagrejati ulje i dodati sitno iseckan crni luk ( ja nekad, umesto crnog luka koristim praziluk, jer ga mnogo volim ) i pržiti na osrednjioj temperaturi da omekša, dodati sitno iseckanu šargarepu na kockice i papriku ( ja sam koristila ljutu papričicu, jer volim kad je pikantno a vi koristite papriku koju vi volite ) i pržiti samo da povrće omekša,dodati mleveno meso i začine koje koristite i dinstati sve zajedno dok voda, koje je meso ispustilo, potpuno ne uvri. Na kraju dodati pasirani beli luk, i propržiti zajedno sa mesom, samo da malo luk zamiriše. ( za vas, koji ne volite miris belog luka, možete ga dodati mnogo ranije da se više uprži )

Isipati pripremljeno meso u zdelu, pokriti i ostaviti sa strane.

Krompir oljuštiti, oprati, iseći na kolutove ( ako imate male,sitne krompire, njih možete preseći samo na pola ili na četvrtine ) i osušiti u kuhinjakoj krpi.

Tiganj, koji ste koristili za prženje mesa, samo malo obrisati da vam ostaci mesa ne izgore, dok pržite krompir, sipati malo ulja,dodati krompir i pržiti, povremeno mešajući, poklopljeno.

U zavisnosti od debljine isečenog krompira, može da se prži petnaestak minuta ili duže.

Kad je krompir ispržen, dodati pripremljeno meso, sve, vrlo pažljivo, izmešati i pržiti sve zajedno još nekoliko minuta. Probati za začine, dodati ono što je potrebno i pred služenje posuti sitno iseckanim peršunom.

Prijatno!!!!

Krem čorba / supa od pečenog batata

Kod nas je danas tako hladno da nam je ova čorbica grejala i dušu i telo.

Sastojci:

oko 1 kg pečenog batata
oko 1 l temeljca
2 glavice crnog luka
2 čena belog luka
pola kašičice mlevenog cumina
pola kašičice ljute tučene paprike
125 ml kokosovog mleka
pola kašičice čili praha ( ili ljute mlevene dimljene paprike )
sitno seckan korijander,tostirane semenke od bundeve ili suncokreta

Priprema:

Batat ( sweet potato ) ispeći ranije i ostaviti da se ohladi.
Ja sam ga ispekla veče pre, ostavila da se ohladi, oljuštila, zgnjećila sa viljuškom i ostavila u poklopljenu šerpicu do sledećeg dana.

U veću šerpu sipati malo ulja, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti na osrednjoj temperaturi dok luk ne postane staklast.

Dodati tučenu ljutu papriku, cumin,mlevenu dimljenu papriku / chili i sitno iseckan beli luki pržiti, stalno mešajući i pazite da vam beli luk ne izgori.
Sipati temeljac i kokosovo mleko, sve dobro izmešati i pustiti da sve zajedno provri,dodati pire od batata i štapnim mikserom sve dobro samleti ( može i u blender, šta vam je laše ) posoliti i pobiberiti po ukusu, probati da li je još nešto potrebno od začina.

Poslužiti toplo sa sitno iseckanim korijanderom ili peršunom, kokosovim mlekom, tostiranim semenkama od bundeve ili suncokreta i posuti sa tučenom ljutom paprikom.

Prijatno!!!!

Pečena slatko ljutkasta pastrmka ( Sweet and smoky steelhead trout )

Prvi put sam ovu ribu jela kod naše snajke...ona je veliki obožavatelj ribe, ali moj sin ne jede ribu i ona jedva čeka da mi odemo kod njih, obavezno ja i ova riba na stolu.Vrlo je slična lososu i nisam sigurna da li se zove pastrmka.

Sastojci:

po 1 parče od po 150 do 200 g pastrmke
1 kašičica braon šećera ( može i manje )
1 / 4 kašičice ljute mlevene paprike, ili po ukusu
1 ravna kašika crvene dimljene paprike
pola kašičice morske soli, ili po ukusu
oko 300 g cherry paradajza
2 manje glavice sitnije sečenog crnog luka
2 kašike maslinovog ulja
pola kašičice sitno iseckanog timijana / majčina dušica
1 puna kašika sitno iseckanog bosiljka
1 puna kašika sitno iseckanog peršuna

Priprema:

Filete pastrmke oprati i ako hoćete, možete je iseći na manje komade. Ja sam kupila veće parče, koje je bilo dobvoljno za nas dvoje i pekla sam celo parče.

Osušiti ih kuhinjskim papirom.
U manju zdelicu staviti braon šećer, obe paprike, sitno iseckan timijan, malo bibera i soli i sve to izmešati.

Ja sam prvo napravila salsu od paradajza pa sam tek onda pekla pastrmku.

2/3 opranog cherry paradajza staviti u pleh, koji ste prekrili pek papirom, dodati jednu glavicu, a može i malo više od jedne glavice, sitno iseckan crni luk,preliti sa 1 kašikom maslinovog ulja, posoliti i sve izmešati, staviti nekoliko grančica timijana preko i peći u rerni na 200° oko 20 minuta.
Kad ste izvadili pečeni paradajz iz rerne, smanjiti temperaturu na 160°C i ostaviti malo vrata od rerne otvorena, da toplota izađe van i da se temperatura u rerni smanji.
Pred kraj pečenja paradajza, začinima iz zdelice, dobro i nežno utrljati ribu svuda preko nje.
Politi sa 1 kašikom preostalog maslinovog ulja i peći oko 10 do 13 minuta, u zavisnosti koliko su vam fileti ribe debeli. Ja sam moje pekla tačno 12 minuta.

Dok se riba peče, preostali cherry paradajz iseći na polovine, luk iseći na kockice i dodati u pečeni paradajz, dodati sitno iseckan bosiljak i peršun, posoliti i pobiberiti po ukusu.

Na tanjir staviti parče ribe, preko sipati salsu od paradajza i poslužiti sa prilogom po vašem izboru.Ja sam poslužila sa toplom salatom od ječma.

Prijatno!!!!

Pržena kuvana jaja u aromatičnom maslacu

Vuidela sam ovu ideju na netu i nikako da saprovedem u delo,tj da ih napravim.

Danas mi se nije kuvalo i reših da ih napravim...nama se jako dopalo i ovo ću malo češće da pravim..

Sasatojci:

2 kuvana jaja po osobi

20 g maslaca

1 kašičica crvene paprike 

1 kašičica tučene ljute paprike

kašičica suve nane

malo sitno iseckanog mladog luka

so

Priprema:

Prvo skuvati jaja, ohladiti,oljuštiti i iseći na pola po dužini.

U tiganj staviti maslac i otopiti ga, dodati mlevenu papriku ( ja sam koristila ljutu dimljenu papriku ) i staviti jaja, isečena strana dole, preliti ih malo sa maslacem i paprikom, posuti sa tučenom ljutom paprikom,solju,suvom nanom i pržiti 2 do 3 minuta.

Pred služenje posuti sa sitno iseckanim mladim lukom i poslužiti toplo.

Prijatno!!!

Sriracha Deviled Eggs

Može biti za uskršnji doručak, predjelo za vaše drage goste ili ideja šta napraviti sa preostalim jajima posle Uskrsa. 

Sastojci:

6 L jaja
3 kašike majoneza
2 kašike sriracha ljutog sosa ili bilo koji drugi ljuti sos
1/4 kašičice ili po ukusu, belog luka u prahu
1/4 kašičice mlevene dimljene crvene paprike
prstohvat ili po ukusu, so

Priprema:

Jaja možete kuvati na mnogo načina, ja sam već pisala o idealno kuvanim jajima a vi ih kuvajte onako kako ih već kuvate.

Skuvana jaja oljuštiti, prepoloviti ih na pola i kašičicom, vrlo pažljivo, izvaditi žumanca.
U zdelu staviti žumanca, majonez,beli luk u prahu,sriracha,so i dimljenu mlevenu papriku.
( Umesto sriracha sosa / umaka, može se koristiti bilo koji drugi ljuti sos ili ajvar, izbor je vaš )
Sve dobro sjediniti.

U špric za ukrašavanje torti staviti pripremljen nadev i istisnuti u već pripremljene polutke od belanaca.

Ukrasiti sa malo ljubičastog luka i peršuna i poslužiti vađe goste.
Kod nas je bilo posluženo sa mirisnom pletenicom i suvim narescima i sirom...

Prijatno!!!