Nekoliko recepata

Znate da sam na Coolinarici vrlo aktivna, volim te ljude tamo, lepo se zabavljamo i zahvaljujući njoj, upoznala sam mnogo divnih osoba.....

Ovog meseca je bila nova Cool Chefica i dogovorili smo se, u tajnosti, da kuvamo po njenim receptima i sve slike pokazati na postu 15 marta, jer ubrzo posle toga njen mandat se završava i Uredništvo Coolinarike bira novog Cool Chefa.

Ovomesečna Cool Chefica nam je bila Mimi iz Atlante i ja sam sa uživanjem spremala njene recepte. Ovo je vrlo slično našim FBI Rukavicama...

Nisam sigurna da li me prati na blogu, ali će verovatno videti ovaj post na FB stranici.

Evo recepta koje sam ja isprobala i preporučujem ih od srca....

Mladi kupus sa slaninom

Sastojci:

pola glavice mladog kupusa

200 g suve slanine

1 glavica crnog luka ili pola struka praziluka

so i biber

Priprema:

U šerpu staviti slaninu isečenu na kockice i glavicu crnog luka i dinstati sve zajedno dok luk potpuno ne omekša.

Dodati sitno iseckan mladi kupus i pržiti,ali ne predugo, samo dotle dok kupus ne omekša.

Kod nas je zima i koristila sam zimski kupus, morala sam mnogo duže da ga pržim / dinstam uz dodavanje po malo vode.

Pobiberiti malo više, dodati so i promešati.

Ovo je dovoljno za dvoje za ručak. Količinu povećati za više osoba.

Prijatno!!!!

Punjeno kniš ( knish ) testo

Poznato i popularno jevrejsko testo, koje se može puniti sa čim vi volite...

Sastojci za testo:

375 g brašna
8 g praška za pecivo
po ukusu so
2 jaja
125 ml mlake vode
125 ml ulja

Sastojci za fil:

150 g pire od krompira
100 g mlevenog mesa po izboru
200 g šampinjona
1 mali luk ili pola struka praziluka
nekoliko čenova belog luka
2 kašike seckanog peršuna
malo ulja za prženje

Za premazati testo:

1 jaje
nekoliko kapi ulja

Priprema:

U vanglicu staviti brašno i prašak za pecivo i izmešati.
Žicom za mućenje umutiti jaja, dodati ulje i vodu i sve sjediniti.
Napraviti udubljenje u sredini brašna i polako dodavati tešnost i rukom ili varjačom zamesiti testo. Trebate dobiti meko i glatko testo.Istresti na radnu površinu i još malo ga premesiti, ako je testo premekano, dodati vrlo malo brašna.
Vratiti nazad u vanglicu, pokriti ili zaviti testo u providnu foliju i ostaviti sat vremena da odmara.

Dok testo odmara, napraviti fil. ( filovi mogu biti različiti, sa mesom bez šampinjona, samo šampinjoni, sir i spanać...izbor je vaš )

U veći tiganj staviti nekoliko kašiku dve ulja, dodati sitno iseckan luk ( ja sam koristila praziluk ) dodati samleveno meso, sitnije sečen beli luk i sitnije sečene šampinjone i pržiti sve zajedno dok voda iz mesa i šampinjona ne uvri. Skloniti sa strane i dodati pire krompir ( krompir prethodno skuvati i pasirati bez ikakvih dodataka, ja sam imala ostatak od prethodnog ručka ) i na kraju pobiberiti, posoliti i dodati sitno iseckan peršun,sve izmešati i ostaviti sa strane da se ohladi.

Pobrašniti radnu površinu i rastanjiti testo koliko više možete u pravougaonik....testo je izuzetno mekano i dobro za tanjenje.
Kad ste rastanjili testo ostaviti oko 5cm od početka testa i onda,kašikom sipati svuda po dužini testa već pripremljen i ohlađen nadev od mesa.

Preklopiti sa onim delom praznog testa i zaviti u rolat.

Kad ste zavili u rolat,krajeve dobro stisnite da sastavite da je testo slepljeno, da nebi fil cureo dok pravite  pecivo,prstima uhvatiti testo oko 5-6cm dugo,uštipajte ga, da se testo sastavi a fil malo zbije, okrenuti nekoliko puta i otkinuti ( kao kad pravite domaće kobasice...

Taj otkinuti deo prstom ugurati u testo i gornji i donji deo i to nekoliko puta dok se testo,gde je otkinuto, ne sastavi.

Tako uraditi sa preostalim testom a pecivo, koje ste napravili, stavljati na pleh, prekriven papirom za pečenje.

Umuti jaje sa nekoliko kapi ulja i premazati svuda okolo testo.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Ohladiti i poslužiti sa pivom, kiselim mlekom ili jogurtom.....

Prijatno!!!!

Pohovana ljuta krilca iz rerne

 Sastojci:

kg pilećih krilca
75 g hlebnih mrvica
1 kašika čili (chili ) praška
1 kašičica belog luka u prahu
1 kašičica mlevene dimljene paprike
so, biber i suvi začin

Priprema:

Krilca oprati, odseći vrhove ( ja ih obično bacim a neko ih ostavi pa kuva pileći temeljac uz dodatak povrća,vi kako hoćete ) odvojiti ih na male batačiće i dobro ih osušiti.

U veću zdeli ili u veću kesu za zamrzivač, sikpati hlebne mrvice i sve ostale začine,dobro ih izmešati i dodati osušena krilca. Sve dobro izmešati, krilca i mrvice sa začinima, da se obavije oko krilca.

Pleh prekriti papirom za pečenje i naređati začinjena krilca.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C oko 20 do 25 minuta i nemorate ih okretati.

Poslužiti sa nekim umakom ili bez...kod nas je umak napravljen od ljutog sriracha sosa, majoneza i malo gustog jogurta, sve izmešano...

Prijatno!!!!

Kukuruz i  krastavac salata

Sastojci:

1 do 2 veća krastavca
2 po 250 ml šolje smrznutog kukuruza šećerca
1 ljubičasti luk
2 do 3 struka mladog luka ( ne mora )

Za preliv:

2 pune kašike majoneza
2 pune kašike kisele pavlake
2 kašike sitno iseckanog peršuna
2 kašike izrendanog parmezana
2 kašike limunovog soka
2 češnja belog luka ili pola kašičice u prahu
1 do 2 malih feferončića
so i biber

Priprema:

Skuvati kukuruz šećerac, ocediti,preliti sa hladnom vodom i ostaviti da se ocedi.
Ako koristite običan krastavac, izvaditi srednji deo sa semenkama a ako koristite onaj dugi engleski krastavac, nema potrebe, jer on i nema semenke i iseći ga na kockice.
Luk iseći na kockice i ako koristite mladi luk, iseći i beli i zeleni deo.Feferončiće ocistiti od semenki i sitno ih iseckati.

Sve to staviti u veću zdelu.

U manju zdelu staviti majonez i kiselu pavlaku ( originalni recept je samo sa majonezom, mi ga baš ne ljubimo puno pa sam izmešala pola pola ) dodati parmezan,peršun,limunoiv sok, sitno iseckan beli luk so i biber, po ukusu, ve izmešati sa malom žicom i preliti preko kukuruza.
Sve dobro izmešati, pokriti i ostaviti u frižider dva sata da se sve dobro rashladi ili možete jesti odmah.

Prijatno!!!!

Linguini sa škampima

Sastojci:

250 g paste

5 češnja belog luka

500 g  škampi

100 g parmezana

1 kašika putera

2 kašike maslinovog ulja

2 kašike sitno iseckanog peršuna

Priprema:

Skuvati pastu po uputstvu proizvođača.

Škampe oljuštiti i očistiti.

Beli luk i peršun sitno iseckati.

U tiganj staviti ulje i puter i kad se puter otopi dodati beli luk i pržiti samo dok ne zamiriše, dodati škampe i pržiti ih samo dok ne porumene ( nemojte duže, biće žilave ) i na kraju dodati sitno iseckan peršun. Sve pšromešati.

U sve to dodati skuvanu i oceđenu pastu, izrendani parmezan, so i biber, izmešati i poslužiti.

Preko paste možete izrendati još malo parmezana i posuti sa tučenom ljutom paprikom.

Prijatno!!!!