Punjena vekna sa prazilukom

Mi jako volimo ovako pripremljena peciva i vrlo često nam to, pored supe i salate, bude i deo ručka a što ostane, to pojedemo za doručak.

Sastojci:  300 g namenskog brašna, 100 g hlebnog brašna, 8 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 150 ml toplog mleka, 100 ml kefira, 60 ml maslinovog ulja, 1 jaje, 1 mala kašičica šećera, 1 puna kašičica soli
Sastojci za punjenje: 250 do 300 g prazilka, samo beli i svetlo zeleni deo, 30 ml maslinovog ulja, 1 kašičica svežeg timijana, po ukusu so i sveže samleven biber, 4 čena krupnije sečen beli luk, 150 g izmrvljenog kozjeg sira, 25 g sveže izrendanog parmezana
i još: 1 jaje, malo vode, semenke po izboru

Priprema:  Prosejati brašno, dodati so, šećer, suvi kvasac i sve promešati. ( ja volim da mešam ove dve vrste brašna a vi, ako ih nemate, koristite namensko brašno ili brašno koje koristite da mesite peciva )
Ako koristite svež kvasac prvo ga rastopiti u malo toplog mleka, dodati šećer i ostaviti da naraste.
U brašno dodati toplo mleko, kefir, blago umućeno jaje i maslinovo ulje i rukom ili mikserom, zamesiti testo.
Isipati na radnu površinu i ako vam je testo premekano dodavati po vrlo malo brašna dok ne umesite testo koje je meko i koje se ne lepi za ruke.
Ja sva moja testa mesim mikserom ali ih domesim rukom, jer mi je tako najbolje da osetim testo "pod ruku" i onda znam da mi je testo dobro.
Umešeno testo oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo maslinovog ulja, vratiti u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Dok testo raste, pripremite punjenje od praziluka.

Praziluk očistiti, odseći tamno zeleni deo ( to je obično tamo gde počinju listovi ) i svetlozeleni i beli deo dobro oprati pod mlazom hladne vode.
Iseći na tanje kolutove i ostaviti na stranu.
Timijan oprati, iskidati samo listiće te ih iseckajte da je malo sitnije.
Kozji sir izmrvite i izrendati parmezan.
U veći i dublji tiganj zagrejati maslinovo ulje, dodati isečen praziluk i pržiti ga na osrednjoj temperaturi da omekša, dodati iseckane listiće timijana i krupnije sečen beli luk, sve to kratko propržiti i na kraju posoliti i pobiberiti po vašem ukusu.
Sklonite sa ringle i ostavite da se ohladi.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i bez ponovnog mešenja samo blago preklopiti gornju i donju stranu jednu preko druge da dobijete valjak. Iseći na 3 jednaka dela, svaki je oko 250 g, oblikovati ih u kugle, pokriti i ostaviti da se testo "odmori" desetak minuta. Svako "odmoreno" testo se mnogo lakše tanji oklagijom.
Blago pobrašniti radnu površinu i rastanjiti prvi deo u pravougaonik oko 3 do 5 mm debljine.
Trećinu isprženog praziluka sipati kašikom malo dalje od početka testa ( pogledajte kolaž ) jer ćete lakše prebaciti taj prazni deo testa preko punjenja, posuti sa trećinom kozjeg sira i trećinom parmezana, prebaciti preko prazan deo testa preko fila, malo prstima pritisnuti krajeve prebačenog testa za onaj donji deo testa i zaviti u roilat.
Premazati ivice testa sa malo vode i zalepiti sve zajedno i rukama vrlo blago rastanjiti još malo vaš rolat.
Ostaviti ga na stranu.

Sad isto tako uraditi i sa preostala dva dela testa.
Staviti sva tri rolata jedan pored drugog i uplesti u pletenicu a krajeve blago podviti ispod testa.
Kalup za hleb, veličine 10cm X 32 cm ili sličnih veličina prekriti pek papirom ili isprskati sprejom za pečenje i pažljivo preneti pletenicu u kalup.
Ko ne želi da se igra sa pletenjem pletenice može samo da rastanji celo testo, bez da ga deli na 3 dela u pravougaonik i posuti filom i obe vrste sira prve dve trećine testa a zadnju trećinu ostaviti prazno i zaviti u rolat.
Meni je ovako kako ja pravim mnogo bolje i lično mi lepše izgleda ovako šareno.Pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne i popuni kalup.

Naraslo testo premazati umućenim jajetom sa malo vode, posuti semenkama po vašem izboru i peći na 175°C bez ventilatora oko 30 do 35 minuta, ili dok vam lepo ne porumeni.( vi najbolje znate kako peče vaša rerna )
Ostaviti kratko da se ohladi u kalupu i onda vrlo pažljivo okrenuti kalup, vekna će sama ispasti.
Ako ste koristili pek papir onda samo pažljivo izvući iz kalupa i ostaviti da se dobro ohladi.
Poslužiti uz jogurt, kefir, kiselo mleko ili šta već volite.
Ova vekna je meka i sledećeg dana te je ne morate uopšte zagrevati ali ko voli toplo, zagrejati vrlo kratko u rerni.

Prijatno!!!!

Pečena jaja na posteljici od praziluka i gljiva

Ovo može da bude jači doručak ili ručak, kako ko voli...mi smo jeli za ručak i baš smo se dobro najeli.

Sastojci: 50 ml maslinovog ulja,250 do 300 g gljiva,2 velika ili 3 manja struka praziluka,po ukuso soli i bibera, 1 kašičica sveže majčine dušice ili pola kašičice suve,1 do 2 jajeta po osobi, 75 g izmrvljenog ovčjeg sira

Priprema: Praziluk očistiti i dobro isprati pod mlazom hladne vode.Preseći na pola i iseći na polumesece oko pola do 1cm debljine.

Gljive očistiti i ako su velike preseći na pola pa onda na još 3 do 4 delova a ako su manje, iseći na četvrtine.

Pleh obložiti pek papirom,ako nemate, možete samo blago podmazati pleh i sipati pripremljen praziluk i gljive, preliti sa maslinovim ulje i izmešati. Dodati majčinu dušicu, posoliti i pobiberiti i još jednom dobro izmešati.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta ili dok vam praziluk ne omekša. Na polovinu pečenja promešati.

Izvaditi tako ispečeno povrće, napraviti mala gnezda i u svako gnezdo staviti jedno razbijeno jaje. ( ja sam koristila istu količinu povrća ali samo sa 4 jajeta, dok je originalni recept sa 8 jajeta.Mi volimo kad ima dosta povrća, vi kako hoćete )

Svuda po povrću posuti izmrvljenim sirom, jaja po želji pobiberiti i posoliti i vratiti nazad u rernu da se jaja ispeku.Pecite ih onoliko koliko volite da vam je žumance rovito, od 8 do 10 minuta.

Izvaditi i poslužiti toplo sa nekim finim hlebom.

Prijatno!!!

Pršuta, kruška i kozji sir...na posteljici od lisnatog testa

Večeras je doček još jedne Nove Godine, ovo je idealno predjelo, možda će vam se dopasti.

Sastojci:

250 g lisnatog testa
1 do 2 kruške
120 g kozjeg sira
30 do 50 g pršute
med
listići majčine dušice
ljuta tučena paprika
jaje za premazivanje

Priprema:

Rastanjiti lisnato testo i isecite na onoliko komada koliko vam je potrebno. 

Za 1 osobu je dovoljno 1 do 2 ovakvih komada.

Svako isečeno parče premazati sa umučenim jajetom, koje ste razredili sa malo vode ili mleka i tupom stranicom viljuške napraviti ivice okolo svakog parčeta, za prst širine. Dno izbosti viljuskom.
Kruške oprati, očistiti i iseći na tanke listove i poređati ih u sredini testa.
Posuti sa tučenom paprikom i izmrvljenim kozjim sirom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko 15 minuta ili dok testo ne porumeni.

Izvaditi iz rerne, preseći na pola, preliti sa malo meda, posuti sa listićima majčine dušice i na svaku polovinu staviti po malo tanko isečene pršute.

Poslužiti toplo.

Za vas, koji ne jedete meso, može da se posluži i bez pršute, stavite obe vrste, sa mesom i bez na tanjir, i svako neka izabere ono što voli.

Prijatno!!!!

Patin petnaesti------------------ Paprike nadevene sirom

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem, ali u zadnje vreme vidim da je jako malo zainteresovanih za ove igrice, jer počelo je da ih bude previše.

Sastojci:

20 маnjih babura

500 g mladog prevrelog ovčjeg sira

6 jaja
50 g masti

Priprema:

Paprike oprati, odseći im drške i očistiti od semena.

Okrenuti ih naopako i ostaviti da se dobro ocede.

Sir izmrvitri viljuškom, dodati 6 jaja i sjedinitri sve zajedno. Puniti paprike sa ovom masom.

U šerpu staviti mast i zagrejati, pržiti parike sa svih strana da se isprže.
Poslužiti ih tople kao predjelo.

Prijatno!!!!

Paprike nadevene sirom

Uzeti 20 komada babura, izvaditi im seme, oprati ih, pa staviti na đevđir da se od vode ocede. Za to vreme u jedan sud staviti ½ kilograma mlada prevrela ovčja sira, pa ga isitniti viljuškom ili propasirati na sito. Dodati zatim 6 celih jaja i sve zajedno dobro izmešati. Ovim nadevom napuniti očišćene babure. U šerpu staviti 3 velike kašike masti, metnuti šerpu na štednjak i, kad se mast dobro zagreje, spuštati nadevene paprike da se prže. Paprike treba okretati sa svih strana da podjednako porumene. Kada su pržene, staviti ih na tanjir i služiti tople kao predjelo.

Ovako kaže originalni recept kako da se pripreme ove paprike, ali u stvarnosti nije baš tako ...

Ja sam imala somborke paprike, te male babure ovde nemam.

U pola kg kozjeg sira ( prevreli sir nemam i iskreno rečeno ne znam ni kako izgleda taj mladi prevreli sir, mnogo sam ja davno otišla iz Srbije da to znam ) sam dodavala jedno po jedno jaje i kad sam stavila 4-to jaje i sjedinila sa sirom, meni je masa bila već dosta retka,tako da nisam stavljala više jaja.
Dodala sam još malo sira i sitno iseckan peršun.

Kad sam napunila paprike nije bilo šanse da ih ispržim a da mi sva masa od sira i jaja ne izađe napolje i stvori se jedna velika kajgana sa celim paprikama u njoj....dosetila sam se,paprike sam zapušila sa poklopcima koje sam odsekl iz paprika, malkice mi je masa iscurila, ali ne mnogo.

Nama je ovo bio ručak, uz paradajz salatu i domaći hleb a mužu je dobro došlo da umače moču od paprika, koje mnogo voli.

Prijatno!!!!

Tart sa smokvama i kozjim sirom

Mi obožavamo sveže smokve, ja bih mogla da ih jedem i da ne znam šta mi je dosta. Prijateljica mi je kupila divne krupne smokve, u drugom delu grada i ko bi mogao da im odoli...biće još nekoliko recepata sa njima.

Ovaj recept šaljem kao ulaznicu Sneški, koja je domaćica za ovomesečnu igricu, "Ajme, koliko nas je" sa bloga " Sneško domaćica " i koji nam je zadala temu za ovaj mesec,sveže smokve.

Sastojci:

10 tankih kora za baklavu

300 g svežeg kozjeg sira
2 pune kašike meda
6 do 10 svežih smokava
75 g do 100 g otopljenog putera

Priprema:

Smokve oprati,osušiti iiseći na četvrtine.
Napisala sam da je potrebno od 6 do 10 smokvi, potrebno je 6 ako su smokve velike, ako su sitnije, oko desetak.
Otopiti puter.
Sir izmešati sa medom i ostaviti sa strane.

Svaku koru premazati sa otopljenim puterom i slagati jednu na drugu.

Na zadnju,premazanu koru u sredini sipati sir sa medom i premazato sredinu kore sa tom masom.
Preko naređati isečene smokve preko sira.

Ostatak kora, koje su bez sira saviti preko jednog dela okolo ivica a sredina nek vam ostane "gola". Po želji, možete preliti preko sa još malo meda a i ne morate.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 20 do 25 minuta ili dok vam kore ne porumene.

Izvaditi tart, kratko ohladiti i poslužiti sa kafom a najbolje je sa čašom belog vina.

Ovaj tart vam je odlično toplo predjelo za vaše društvo i vas.

Prijatno!!!!

Avocado i dimljen losos

Može da vam bude idealno predjelo ili lagani ručak.

Sastojci:

2 manja avocada
120 g dinljenog lososa
60 g mekšeg kozjeg sira
30 ml maslinovog ili ulja od avocada
prstoihvat soli
sveže začinske biljkice, krupnije mleven biber

Priprema:

U multipraktik staviti iseckan losos, kozji sir, prstohvat soli, ulje koje koristiite ( ja sam koristila ulje od avocada ) i 15 ml soka od limuna i sve samleti zajedno.
Ostaviti sa strane.

Avocado raseći na pola, izvaditi košticu i oljuštiti od kore. Premazati sa ostatkom limunovog soka.

Masu od lososa raspodeliti na 4 polovine avocada, napuniti ih, posuti sa iseckanim začinskim biljkicama, posuti sa krunije samlevenim biberom i poslužiti odmah.

Možete poslužiti i kao sitne zalogajčiće, na manje parčiće hleba, koje ste prethodno istostirali ili krakere, stavljati po malo mase od lososa, avocado iseći na tanje listiće, premazati sa limunovim sokom, staviti po parče odozgore na masu od lososa, ukrasiti sa listićima mirođije i poslužiti.

Prijatno!!!

Zalogaji sa kozjim sirom i avokadom

Odlučila sam pre nekoliko meseci da moram da smanjim kilažu, jer ovo, kako je počelo da ide, neće biti dobro. Jedem i dalje sve, znači nisam na nikakvoj dijeti, jer mi se vrti u glavi od tih silnih imena, koje ne mogu ni da zapamtim a i netrudim se, jednostavno sam počela da se mnogo više krećem i to svakodnevno, brzim hodom, dva puta dnevno po sat vremena a nekad je i to i tri puta dnevno.Jednom nedeljno idem da igram folklor, koji sam nekad igrala redovno, ali od kako smo se odselili na periferiju grada, to mi je daleko, oko 80 km u jednom pravcu, više me neće ni ta daljina zaustaviti da idem, jer lepo je videti se sa dragim ljudima, i upoznati nove.

Imam sreće da me muž podržava u svemu tome, i bila kiša, sneg ili vetar, ide zajedno sa mnom i jede sve ono što se pripremi u kući za ručak, da li je to ono što mu baš nije po volji ili ono što voli.

Sa ovom odlukom sam počela polovinom decembra, ni malo dobro vreme, praznici su kucali na vrata i slavlja i slava je bilo na sve strane..izdržala sam jer sam jednostavno donela tu odluku sama.

Mesec dana pre toga smo bili na odmoru ali,pre odmora sam imala godišnji pregled i doktorka je rekla da mi je šećer povećan i da ću morati da pripazim a po povratku sa odmora mi je bilo zakazano u  savetovalište za dijabetičare...iskreno rečeno, jako sam se uplašila, jer moja tetka, očeva sestra, je oslepela od dijabetisa i sećam se, kad sam je posetila davne '85 godine da mi je rekla da pije 7 tableta za dijabetis...uh to mi baš ne treba...

U savetovalištu sam se srela sa medecinskom sestrom i nutricionistom i ti saveti su mi jako pomogli da odlučim da moram da se što više krećem a što se tiče hrane, rekli su  mi da mogu jesti sve, ali u malim količinama i pokazali nam koliko je sve to količinski...reći ću vam ovde, ako nekog interesuje da zna, jer hrana se ne mora meriti,meso u količini koliki vam je dlan, debljine malog prsta,, ugljenih hidrata u veličini vaše stisnute pesnice i zeleniša i povrća onoliko koliko vam može stati u dve šake..ima toga još koliko se sme i može, ali da vas ne davim i NIKAKO ne preskakati obroke, obavezno je imati 3 manja obroka i dve male užinice.....

Na kraju se ipak predpostavilo da nemam povišen šećer, da je u normalnoj granici ( radili su još neke testove posle toga ) ali sam ja odlučila da moja težina mora da ide dole...do današnjeg dana sam izgubila 7 kg, možda to i nije mnogo  za 4 meseca, ali ja sam više nego zadovoljna....

Sastojci:

inspiracija

2 avokada
100 g kozjeg sira
ljuta tučena paprika
crna lava so
4 parčeta hleba po vašem izboru
maslinovo ulje ( ne mora )

Priprema:

Ispeći hleb u toster, ali ne previše, samo da malo dobije boju i koricu.

Očistiti avokado i ispasirati sa viljuškom, dodati kašičicu limunovog soka da avokado ne pocrni, ako ćete poslužiti odmah, nije potrebno.
Raspodeliti na parčiće hleba, posuti sa izmrvljenim kozjim sirom, preliti sa kapima maslinovog ulja, posuti sa tučenom paprikom ( kod nas je ljuta ) i posuti sa crnom lava solju,ako je nemate koristite malo krupniju morsku so.

Poslužiti uz neku salatu, mi smo jeli sa mladim lukom.

Prijatno!!!

Bruschetta sa prazilukom i kozjim sirom

Ja mnogo volim ove male zlogajčiće i vrlo često su mi dovoljni za ručak a takođe je idealno za predjelo, ili uz čašicu sa vašim prijateljima.

Sastojci:

1 baguette hleb
puter za hleb
6 šnita dimljene suve slanine
1 veći ili 2 manja praziluka
125 g kozjeg sira
pola kašičice italijanskog začina

Priprema:

Baguette hleb iseći na kriške debljine oko 2cm i imate dva načina da ih napravite.
Prvo je, kriške preliti sa malo maslinovog ulja,staviti u rernu da se kratko zagreje i porumeni, okrenuti da i druga strana porumeni i po želji istrljati sa čenom belog luka.
Ja sam ih ovog puta pravila malo drugačije.
U teži tiganj staviti puter,zagrejati i staviti parčiće isečenog hleba i pržiti da porumeni,okrenuti i ispržiti i drugu stranu da porumeni.
Izvaditi hleb i ostaviti na tanjiru.

U isti tiganj ispržiti sitno iseckanu suvu dimljenu slaninu,koju ste sitno iseckali i pržiti je dok ne postane hrskava. Izvaditi na tanjir, koji ste prekrili kuhinjskim papirnim ubrusom da se ocedi od masnoće.

Isipati svu mast iz tiganja ( ja sam je pokupila sa kuhinjskim papirnim ubrusom ) i tu dodati sitnije sečen praziluk i pržiti,stalno mešajući dok luk ne omekša.

Ostaviti da se ohladi.

Parčiće hleba premazati sa kozjim sirom,u koji ste dodali italijanski začin, sve izmešati zajedno, odozgore staviti ispržen praziluk, posuti sa hrskavom slaninom, posuti sa malo krupnije mlevenog bibera i poslužiti toplo, sa čašom dobro rashlađenog, belog vina.

Prijatno!!!!!

Bruskete sa pečenim grožđem i sirom

Uskoro će početi vreme kad ćemo se češće viđati sa prijateljima na slavama i druženjima...evo vam idealne ideje za predjelo ili kao sitno zalogajčići,uz čašu vina i razgovora.

Sastojci: 250 g bobice grožđa, 1 kašika maslinovog ili ulja od avokada, 1 kašičica cvet soli ( organic flower sea salt ), 1/4 kašičice sveže samlevenog bibera, 1 kašika aceto balsamico ( koristila sam belo ), 75 do 100 g izmrvljenog kozjeg sira, ili po vašem ukusu, 24 parčića tostiranog baget hleba, 25 g tostiranih i sitnije iseckanih oraha, 1 kašika meda, 1 kašičica sitno iseckane majčine dušice / timijana

Priprema:

Birati zrelo i mirišljavi grožđe. ( muskat,hamburg.. ) Oprati ga,osušiti i iskidati zrnca sa grozda.
Staviti u jednu posudu, preliti sa maslinovim ili uljem od avokada,pobiberiti,posoliti, dodati sitno iseckanu majčinu dušicu / timijan i ja sam dodala i prstohvat mešavinu italijanskih začina. Sve dobro promešati i staviti na pleh, koji ste prekrili papirom za pečenje.
Rernu zagrejati na 160*C i peći na tihoj temperaturi, oko 35 do 40 minuta,povremeno promešajte.
Zrna treba da ostanu cela ali po malo naborana.

Izvaditi iz rerne i preliti sa aceto balsamico,promešajte i ostavite sa strane da se ohladi.

Blago prepečene parčiće baguette preliti po malo sa uljem i začinima,koji su se nakupili na dnu pleha ( ako možete da pokupite sa kašičicom, ako ne i ne morate ) premazati sa sirom ( ovde treba da bude sir sa nekim oštrijim ukusom jer se grožđe odlično slaže sa takvim sirevima, mada se dobro slaže i sa sirevima blagog ukusa - brie ) staviti preko zrna pečenog grožđa, posuti sa pečenim i sitno iseckanim orasima ( ja sam koristila pikan orahe ) pokapati sa malo meda i poslužiti, uz vino koje vi volite.

Prijatno!!!!