Melon and peach smoothie

Kad smo bili na farmi kupili smo tako dobru dinju, kakvu odavno još nismo jeli, pola smo je pojeli a pola nam je ostalo i nju sam isekla na komade i zamrzla, jer sam znala da ćemi dobro doći za neki napitak...uz dinju i sveže breskve sa farme ...

Sastojci:  300 g oguljene dinje, 300 g bresaka, 80 g belog grožđa, sok od 1 limete, 400 do 450 ml nezaslađenog soka od jabuke

Priprema:  Dinju očistiti, iseći na kockice i zamrznuti.
Breskve možete da oljuštite, ja nisam, iseći na komade te i njih zamrznuti.
Grožđe oprati, osušiti, iskidati bobice pa zamrznuti.
Iscediti sok limete.

Sve sastojke staviti u blender i samleti u glatku masu i poslužiti odmah.

Voće je dovoljno slatko da vam nije potrebno dodavati bilo koji zaslađivač.
Ako želite, ovde možete dodati semenke konoplje ili samleveno laneno seme ili semenke chie...kod nas je bez ikakvih dodataka.

Prijatno!!!

Čorba od žute tikvice i krompira

Komšijina mama izgleda ima baš puno tikvica ove godine, i pre neki dan mi donese još svežeg povrća i začinskih biljkica iz njene bašte, šteta da se povrće baca i mora se iskoristiti što pre...danas nam je žuta tikvica bila na redu, imam je još, moraću da se potrudim da je iskoristim što pre.

Sastojci: 1 do 2 kašike maslinovog ulja, 1 manja glavica sitno iseckanog crnog luka, 2 velika ili 3 malo manja krompira, 2 manje žute tikvice ili 1 velika,2 manje šargarepe, 2 do 3 čena belog luka,  3/4 kašičice mlevenog cumina, 1/2 kašičice mlevenog koriandera, 1/2 kašičice kurkume, na vrh noža ljute mlevene paprike, ili po ukusu, 50 ml belog vina, 500 ml povrtne ili pileće supe, 65 ml kokosovog mleka, so i biber po ukusu, svež iseckan korijander za posluživanje i nekoliko kašika kokosovog mleka

Priprema:  U veću i dublju šerpu sipati maslinovo ulje i kad se zagreje dodati sitno iseckan crni luk, pržiti dok ne omekša i postane staklast. 

Dok se luk prži očistiti krompir i iseći na kockice, tikvicu oprati, odseći krajeve i iseći na kockice, šargarepu oljuštiti i iseći na kockice, beli luk očistiti i krupnije iseći.

Svo isečeno povrće dodati luku i pržiti sve zajedno dok tikvica ne omekša, dodati beli luk i sve začine i pržiti još jedan minut.

Od svačega po malo iz mamine bašte naših komšija

Naliti sa vinom i varjačom izgrebati sve što se zalepilo za dno šerpe i pustiti da malo vino uvri.

Naliti sa 500 ml supe koje imate, ako nemate supu, može i sa običnom vodom u koju ste dodali kocku za povrtnu ili pileću supu.

Pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati dok krompir ne omekša, 10 do 15 minuta.

Skuvanu čorbu smrviti štapnim mikserom ili sipatu po malo u blender i vratiti sve nazad u šerpu, sipati kokosovo mleko, ako nemate, možete da koristite pavlaku za kuvanje i zagrevati čorbu samo dotle dok se sve ne zagreje zajedno, ali ne mora da provri.

Proveriti da li je šta potrebno da se doda, ja sam dodala i tajlandski kari, koji je ljut i meni je ova čorbica bila na ljutkastoj strani, jer mi volimo da je ljutkasto ali ne i ljuto ( ja volim ljuto ali muž ne )

Sipati u tanjire, preko politi sa malo kokosovog mleka ili pavlake za kuvanje, posuti sa malo ljute dimljene paprike i svežim korijanderom ili peršunom i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Džem od bresaka sa cardamom

Volim začine i htela sam da probam i u džemovima, već sam pravila nekoliko vrste džemova sa začinima, ovog puta sam htela da probam i sa cardamom, koji jako volim...

Sastojci: 2 kg očišćenih bresaka, sok od 1 većeg ili 2 manja limuna, 350 g šećera, 5 g mlevenog cardamoma, ili po ukusu

Priprema:  Breskve treba da su vam dobro zrele, ali čvrste i ne oštećene, oprati ih i na dnu breskve oštrim nožem zaseći krstić.
U veću šerpu sipati dosta vode, poklopiti i pustiti da provri i u provrelu vodu ubaciti oprane breskve.
Sačekati da ponovo voda provri i kuvati ih nekoliko minuta da se kožica potpari da bi mogla lakše da se skine.
Dužina kuvanja puno zavisi koliko su vam breskve zrele.
U veću vanglicu sipati ledenu vodu i dodati dosta leda te kuvane breskve vaditi rešetkastom kašikom i stavljati u ledenu vodu.
Sad staviti drugu turu bresaka u šerpu da se kuvaju a za to vreme vi skinite kožicu sa bresaka koje su vam u ledenoj vodi.Kožica se jako lako skida, to možete i rukama, a ako je potrebno pomognite sebi sa malim nožićem.

Kad su vam sve breskve spremne, iseći ih na komadiće.
Za ovaj džem vam je najbolje da koristite breskve koje se lako odvajaju od koštice, kod nas se to zove stone free a najbolja vrsta je red haven.
Sipati u veću šerpu, dodati sok od jednog većeg limuna, šećer, cardamom, promešati i staviti na ringlu da se kuva na jakoj vatri, ( za vas, koji imate smederevac na drva je fantastično, za nas, koji to nemamo koristimo običan električni šporet / štednjak i džemovi nam uvek budu odlični ) kad je provrelo, kuvati na osrednjoj temperaturi,povremeno promešajte.
U zavisnosti od sočnosti bresaka, neke se kuvaju duže, neke kraće.
Ja kad sam kuvala prvu turu kuvala sam kraće jer su bile mnogo manje sočne, druga tura su baš bile sočne i kuvala sam duže.
Pred kraj morate stalno da mešate, u protivnom će zagoreti.
Džem je gotov kad se zgusnuo i kad povučete varjačom po dnu šerpe, ostaje trag iza nje.
Ako volite da imate komadiće bresaka u džemu, ostavite tako kako jeste, samo prilikom kuvanja sa varjačom pritiskati veće komade da se raspadnu, a ako volite glatki džem pred kraj kuvanja samleti ručnim štapnim mikserom.

Tegle oprati na samom početku kad počnete da kuvate džem, staviti ih mokre, okrenute prema dole u rernu, koju ćete uključiti na 100 ili 150°C i ostavite ih da se tako osuše.

Uzimati vruće tegle i sipati vruć džem u njih. Zatvoriti ih opranim i sterilisanim poklopcima. Staviti ih na neki stariji stolnjak ili ćebe, ušuškati ih svuda okolo i ostaviti da se tako ohlade.
Tegle dok se hlade čućete pucketanje poklopca, tako prave vakum.
Ohlađene tegle ostaviti u špajz i čekajte zimu, ako možete da izdržite a da ne otvorite neku teglu.

Mi smo juče imali goste i napravla sam palačinke i poslužila ih sa ovim džemom, gosti, kao i mi domaćini smo bili oduševljeni ukusom i kući su odneli teglicu džema i preostale palačinke.

Prijatno!!!!

Smoothie od voća i povrća

Znamo koliko je deci teško "uvaliti" povrće da pojedu, ovo je jedan od načina kako im doskočiti a da i ne znaju da su ga pojeli.

Sastojci:  250 do 300 ml ne zaslađenog bademovog mleka, pola banane, 100 g svežih trešanja ili višanja, 50 g skuvanog na pari karfiola, 150 ml gustog grčkog jogurta, 1/4 kašičice cimeta, 4 do 5 kockice leda, 10 do 15 listića mente

Priprema:  Karfiol očistiti, skuvati ga na pari da samo malo omekša, ocediti od viška vode i staviti u zamrzivač da se zamrzne.
Možete da koristite i svež ali onda budite sigurni da sve dobro sameljete da nemate komadiće karfiola u napitku.
Umesto karfiola možete da koristite svežu mladu tikvicu.

Trešnje očistiti od koštica, ako nemate sveže, može i zamrznute a umesto njih možete da koristite i višnje.

Mentu oprati i iskidati listiće.

Sve sastojke stavite u blender i sameljite u glatku masu, sipati u čaše i poslužiti odmah.

Ako je potrebno dodati još malo mleka, ako vam je previše gusto.
Mi ne volimo da je slatko, bilo nam je dovoljno slatko od voća, vi, ako vam nije dovoljno slatko dodajte med ili javorov sirup.

Prijatno!!!!!

Chocolate Raspberry Chia Pudding

Može da vam bude doručak, užina ili poslastica...kako vi god želite..idealno je za sve one koji ne koriste mleko i mlečne proizvode / lactose free.

Sastojci za mleko od indijskog oraha: 125 ml sirovog indijskog oraha, 500 ml vode

Sastojci za puding od čokolade: 250 ml mleka od indijskog oraha, 3 velike meke urme, 2 kašike kakaa, 1/2 kašičice vanilinog ekstrakta, 50 ml chia semenke, 1 kašika kakovca ili seckane crne čokolade
Sastojci za puding od malina: 175 ml mleka od indijskog oraha, 250 ml malina, 1 kašika javorovog sirupa, 50 ml chia semenke

Priprema:  Ovaj puding možete napraviti od običnog mleka ili kupovnog bademovog ili kokosovog mleka.
Ja sam malo htela da se igram i da probam da napravim domaće mleko od indijskog oraha.
Uspela sam, ali sam dobila mleko u kome su bili sitni čestice indijskog oraha, da dobijete pravo mleko potreban vam je izuzetno jak blender, koji ja na žalost nemam ( professional vita mix )

Potopiti sirov indijski orah u toplu vodu oko sat vremena i ocediti od vode.

U blender staviti indijski orah i vodu i mleti dok ne dobijete glatku i kremastu tečnost.

Puding od čokolade:
U blender sipati 250 ml mleka od indijskog oraha, dodati iseckane urme, kakao i vanilin ekstrakt i samleti u glatku masu.
Sipatu u zdelu, dodati chia semenke, kakaovac ili krupnije seckanu čokoladu. ( ja sam stavila i kakaovac i seckanu čokoladu ) i sve izmešati.
Ostaviti najmanje sat vremena u frižideru, najbolje preko noći.
Ako vam je masa retka kad ste dodali chia semenke, dodati još jednu do dve kašičice.

Puding od malina:
U blender staviti ostatak mleka od badema, maline ( možete da koristite i smrznute, samo ih prethodno odmrznite ) i javorov sirup i samleti sve zajedno.
Sipati u zdelu, dodati chia semenke, promešati i ostaviti najmanje sat vremena u frižideru ili preko noći.

Kad ste spremni da konzumirate vaš puding, podeliti u čaše prvo čokoladni puding, preko sipati puding od malina, ukrasiti svežim voćem, ili krupno rendanom čokoladom i poslužiti

Prijatno!!!!

Hladna topla čokolada

Ako možemo da pijemo hladne kafe, čajeve, zašto ne bi mogli i hladnu toplu čokoladu.

Sastojci:  750 ml mleka od badema, 2 kašike zaslađivača po vašem ukusu, 15 listića mente, 2 kašike krupno seckanih lešnika, 2 kašičice krupno seckanih pistaćia, 3 kašike kakaoa / čokolade u prahu, 12 kockica leda

Priprema:  Staviti mleko u šerpicu i pustiti da provri, skloniti sa ringle i dodati oprane listiće mente.

Mleko koristite koje imate, ja sam koristila bademovo mleko jer sam tog dana postila.
Poklopiti i ostaviti da odstoji desetak minuta.
Procediti mleko kroz cediljku.

Vratiti nazad u šerpicu, dodati lešnike, pistaćio, zaslađivač koji koristite i kakao ( čokoladu u prahu i sve to dobro izmešajte.

Ostavite da se potpuno ohladi, možete ostaviti i u frižider nekoliko sati.

Kad ste spremni da poslužite uzeti kockice leda i samleti u blenderu, podeliti na 4 čaše, uzeti čokoladno mleko staviti u blender i sve samleti zajedno.
Sipati preko samlevenog leda i poželji staviti odozgore umućenu slatku pavlaku ili kuglu čokoladnog sladoleda, ukrasiti listićima mente i poslužiti hladno.

Kod nas ima menta koja miriše na čokoladu, jabuke, pomorandže, ja sam koristila mentu koja ima miris čokolade, inače imam u bašti, običnu i koja miriše na pomorandžu.

Prijatno!!!!

Lemon Summer Squash Cake

Ovo je fenomenalan kolač...summer squash je neka vrsta žute tikvice...ako ne kažete nikom da u kolaču ima tikvica, niko neće ni znati. Mi smo dobili ovu žutu tikvicu iz komšinice bašte i danas joj mm odnese 4 parčeta ovog kolača i eto nje posle 15 minuta dolazi i kaže " ja u životu nisam jela bolji kolač " i onda joj ja kažem e pa u njemu je tvoja žuta tikvica, žena mi nije verovala da u kolaču uopšte ima tikvica...dok se ovo peklo cela kuća je mirisala na limun i vanilu...ako imate prilike da probate ovaj kolač bićete oduševljeni kao što je mm i naše komšije...ja ga ni probala nisam jer danas postim ali sam zato sebi ostavila jedno malo parče da probam sutra.

Sastojci:  250 g izrendane žute tikvice, 115 g omekšalog putera, 165 g šećera, 1 kesica vanilinog šećera, 2 veća jajeta, 125 g kisele pavlake, 125 ml mleka, sok i korica od 1 limuna
3 do 4 kapi prirodnog limunovog ekstrakta, 300 g brašna, 1 kesica praška za pecivo, 1/4 kašičice soli, 40 g sitno iseckanih suvih kajsija
Sastojci za glazuru: sok od pola limuna, 250 ml prah šećera + -, 2 do 3 kapi vanilinog ekstrakta

Priprema:  Suve kajsije preliti sa vrelom vodom i ostaviti da omekšaju. 

Ocediti od vode,osušiti ih i iseckati što sitnije možete. Tikvicu oprati, očistiti i izrendati na krupnu stranu.
( ovde možete da vidite kako izgleda summer squash )
Limunovu koricu izrendati i iscediti sok iz limuna.
Brašno, so i prašak za pecivo sjediniti u posebnu zdelu.

Uključiti rernu na 175°C da se greje.
Kalup veličine 32cm X 8cm ili sličnih veličina isprskati sprejom za pečenje i ostaviti na stranu.
U zdelu umutiti puter sobne temperature uz dodatak šećera i vanilinog šećera u kremastu masu.
Dodavati jedno po jedno jaje i svaki put umutiti, dodati limunov sok i koricu, umutiti i tek onda dodati kiselu pavlaku i mleko i sjediniti sve zajedno.
Na kraju dodati brašno i sjediniti sve zajedno sa spatulom.
Žutu tikvicu icsediti od viška tečnosti i dodati u masu, zajedno sa iseckanim suvim kajsijama i spatulom sve dobro sjediniti.

Kašikom sipati masu u pripremljen kalup, poravnjati odozgore i staviti da se peče u zagrejanoj rerni.

Peći ga oko 50 do 60 minuta, ali probati čačkalicom da li je pečen posle 50 minuta, ako je čačkalica čista posle 50 minuta, isključite rernu i ostavite pleh da odstoji desetak minuta u toploj rerni.
Pečeni kolač izvaditi iz rerne, ohladiti kratko u plehu i pažljivo okrenuti da vam kolač lagano ispadne na žicu. 

Nežno okrenuti kolač i ostaviti da se dobro ohladi.

Moj kolač je sečen dok se još nije poptpuno ohladio.

Za preliv sjediniti sve sastojke, možda će vam trebati da dodate još prah šećera, jer ja sam dodavala da bih imala više preliva.
Ohlađen kolač kašičicom preliti kolač, iseći i poslužiti uz kafu, čaj, šolju mleka ili šta vi već volite.

Prijatno!!!!

Džem od borovnica sa začinima

Retko pravim džem od borovnica, obično ih zamrznem pa ih jedemo iz zamrzivača, ovog puta sam htela da probam nešto malo drugačije, sa začinima i dopao mi se, ako uspem da naberem još malo borovnica, skuvaću još.

Sastojci: 1.2 kg svežih borovnica, 250 g do 300 g šećera,  1 kašičica mlevenog cimeta, 1/2 kašičice mlevenog muškatnog oraha, 1/4 kašičice mlevenog klinčića, sok od pola limuna

Priprema:  Tegle oprati i tako mokre staviti u rernu na 100°C da se osuše i zagreju.

Poklopce prokuvati u šerpici, izvaditi i ostaviti da se osuše.

Borovnice oprati,očistiti od peteljikica i osušenih cvetića i staviti ih u veću i širu šerpu.
Ja obično kuvam iz nekoliko puta po manju količinu voća i tako mi se brže skuva. Nemam smederevac na drva te sve kuvam na električnom šporetu.
Dodati šećer i piustiti da provri, kad provri, smanjiti temperaturu na srednju i kuvati sve dok bobice ne popucaju, dodati limunov sok i sve začine ( količinu začina dodajte po vašem ukusu, ali meni je ovo bilo sasvim dovoljno i ne bih menjala ništa ) i kuvati mešajući dok džem ne počne da se zgušnjava.
Ja sam ovu količinu džema skuvala za oko pola sata.
Džem je gotov kad varjačom povučete po sredini šerpe a trag vam ostaje iza nje.

Uzimati rukavicom vrele tegle iz rerne, puniti ih vrelim džemom, ako je potrebno mokrom kuhinjskom krpom obrisati rubove i stranice tegle,zatvoriti čistim poklopcima i ostaviti da se potpuno ohlade.
Tokom hlađenja ćete čuti kako poklopci pucketaju i na taj način se vakumiraju.
Ohlađen džem ostaviti u špajz a jednom kad otvorite teglu morate držati u frižideru.
Ja namerno pravim u manjim teglicama, koje su zapremine od 300 ml jer na taj način džem pojedemo mnogo brže jednom kad otvorimo teglu.Od ove količine sam dobila 3 teglice od po 300 ml i ostalo je malo da namažemo na hleb.

Meni je bilo dovoljno 250 g šećera jer su borovnice bile izuzetno slatke i zrele, ako su vam kiselije stavite malo više, po vašem ukusu..ja svuda smanjujem šećer jer mi ne volimo kad je džem presladak, ipak volim da osetim ukus voća a ne šećera.

Prijatno!!!!!

Gibanica - gužvara

Bili smo pre nekoliko nedelja kod poznanika na piće i kafu i žena je iznela gibanicu, koja me je oduševila...danas sam je morala napraviti i moram da podelim ovaj recept sa vama...

Sastojci: 1 pakovanje kora za pite i gibanice, 400 g feta sira, pola kesice praška za pecivo, 3 jaja, 200 ml vruće vode
i još: 75 ml ulja, 1 jaje, 100 ml kisele vode

Priprema:  U veću zdelu izmrviti sir što sitnije možete da tako reći nema grudvica ( ja sam stavila 200 g sitnog mladog ( za vas koji ste u Canadi to je pressed cottage ) sira i 200 g feta sir, koji sam sitno izmrvila ali sam ostavila da ima po malo grudvica ) i dodati 3 jaja i sve dobro sjediniti, doliti 200 ml vruće vode i dodati prašak za pecivo i promešati.

Pekač, u koji pečete gibanicu vrlo malo podmazati od onih 75 ml ulja po dnu i po stranicama, uzeti 4 kore i staviti ih u pekač, ali tako da vam kore vise sa svih strana, u sredini staviti još 2 kore ali ih malo pogužvati.
Ostaviti 3 kore sa strane.
U zdelu sa sirom stavljati po jednu koru i svaku koru dobro umočiti u masu, dodavati po jednu koru te i nju dobro zamočiti i tako nastaviti dok imate kora, na kraju sve te kore, viljuškom ili rukom dobro namočiti još jednom sa smesom od sira i jaja i vaditi ih rukom i ređati na kore koje ste prethodno stavili u pekač.
Tečnost i grudvice sira, ako je ostalo u zdeli, preliti preko izgužvanih namočenih kora.
Na kraju pokriti,blago izgužvanim korama koje ste ostavili na stranu.
Preklopiti preko korama koje vam vise preko pekača.
U zdelu u kojoj je bio sir, umutiti jedno jaje, dodati preostalo ulje i kiselu vodu i polako prelivati preko gornje kore, četkicom razmazati svuda po kori.
Iseći gibanicu na 4 dela da vam uđe malo tečnost koju ste prelili preko kore.

Uključiti rernu na 200°C i peći gibanicu oko 30 do 40 minuta.
Izvaditi je i ostaviti da odstoji 15 minuta. Poznanica ju je pokrila kuhinjskom krpom kad se ispekla, ja volim da je gornja kora hrskava te je ne pokrivam, vi kako volite.
Iseći na komade i poslužiti toplu sa jogurtom, kiselim mlekom ili pivom...

Za vas koji ste u Kanadi koji nemate naše kore za pite i gibanice ja sam koristila one domaće kore koje se kupuju po našim prodavnicama, ima ih 12 u pakovanju, 4 sam stavila dole u pekač, jednu sam ostavila za odozgore a ostalih 7 sam stavila u smesu od jaja i mleka...

Prijatno!!!!

Salata od celera,jabuke i krastavca

Vrlo lagana salata, idealna za tople letnje dane, može da vam bude lagana večera ili prilog pečenom mesu.

Sastojci:  4 do 5 štapića celera, 1 velika zelena, Granny Smith jabuka, 1 ljubičasti luk, 1 osrednje veličine krastavac, seckani peršun, 65 ml svežeg limunovog / limetinog soka, 50 ml ulja od avocada ili maslinovo ulje, po ukusu so i biber

Priprema:  Jabuku oprati, raseći na pola i očistiti od semenki, ne ljuštiti je i iseći ja ne sitne kockice.

Preliti sa malo soka od limun, promešati i ostaviti na stranu.

Krastavac oprati i iseći na šnite a onda na trakice i iseći kockice iste veličine kao što su kockice jabuke i dodati u zdelu sa jabukama.

Celer očistiti, raseći na pola pa onda svaku polovinu na još nekoliko polovina i njega iseći na iste kockice kao što su isečeni jabuka i krastavac.
Na kraju očistiti ljubičasti luk te i njega iseći na kockice iste veličine kao što su prethodne kockice isečene.
Dodati sitno iseckan peršun.

U zdelicu sipati ostatak limunovog ili limetinog soka, dodati ulje od avocada,ako ga nemate onda koristite maslinovo ulje, dodati biber i so i sve umutiti malom žicom i preliti preko povrća i jabuke, izmešati i poslužiti odmah.
Ako nećete salatu poslužiti odmah, sve staviti u zdelu sa poklopcem a limun, ulje, so i biber staviti u flašicu pa kad želite da poslužite samo izmućkajte ulje sa sokom i preliti salatu pred služenje.

Prijatno!!!!