Panna cotta sa belom čokoladom i jogurtom

 Mi nismo veliki ljubitelji kolača iz razloga što, kad se napravi kolač ima ga dosta i ja ih ne jedem a onda to ostane na mužu da pojede i znaju nekad da se vuku danima po frižideru da bi se na kraju bacilo. Zaista ne volim da bacam hranu, jer od boga je grehota, tako da ovakve poslastice pravim često, malo se napravi, brzo se pojedu i onda opet mogu nešto drugo da pripremim...kolače pravim samo kad nam neko dolazi ili da ih podelim komšijama.

Sastojci: 135 g bele čokolade, 150 ml pavlake 35% mm, 20 g šećera, 1 kesica bourbon vanile, 2 kašike vrele vode, 7 g želatina, 250 g grčkog jogurta sa medom 

Priprema:  U šerpicu staviti belu čokoladu, pavlaku, šećer i bourbon vanilu i mešati da se zagreje na osrednjoj temperaturi i čokolada otopi i masa postane glatka.

U manju zdelicu preliti želatin sa 2 kašike vrele vode, izmešati i tako tečan želatin sipati u masu od čokolade i stalno mešjte da se sve sjedini.  Ostaviti na stranu da se prohladi.

Izmešati jogurt da dobijete glatku masu, dodati u prohlađenu masu od čokolade i kuvarskom žicom sjediniti sve zajedno. Sipajte u čaše ili zdele iz kojih želite da poslužite panna cottu. Pokriti providnom folijom i ostaviti u frižider da se masa stegne. Najbolje je napraviti uveče tako da može da odstoji preko noći.

Pre posluživanja možete izmešati još malo jogurta, staviti po kašičicu odozgore, preliti sa vrlo malo meda, ukrasiti voćem po izboru i poslužiti dobro rashlađeno.

Prijatno!!!

Musaka sa šunkom

Mi smo imali šunku za božićni ručak i ono što je preostalo sam podelila na nekoliko delova i od toga ću skuvati još 2ručka, jedan od tih ručkova je i ovaj a ono što je ostalo od mesa i koske, skuvaću pasulj..

Sastojci:  250 g kuvane šunke, 300 g mlevenog mesa, 1 veća glavica crnog luka, 1 šargarepa, 2 do 3 čena belog luka, 1 mala ljuta papričica ( ne mora ) 2 kašike sitno iseckanog peršuna, ulje za dinstanje, po ukusu sveže samleven biber, suvi začin, 2 do 3 jaja, 500 ml do 750 ml mleka, 100 g kisele pavlake ili gustog jogurta, biber, so, suvi začin, oko 2 kg krompira

Priprema:  U dublji tiganj sipati 2 kašike maslinovog ulja i kad se zagrejalo dodati glavicu crnog luka, koju ste prethodno očistili i iseckali na sitne delove. Vrlo malo posoliti i pržiti dok vam luk ne omekša, dodati sitno izrendanu šargarepu i nju pržiti zajedno sa lukom dok i one malo ne omekša i na kraju dodati sitno isečen beli luk i jednu malu papričicu, kojoj ste očistili semenke i žilice. Ako ne volite da vam je blago ljutkasto, izostavite papričicu.

U to dodati mleveno meso po vašem izboru ( ja obično koristim mlevenu teletinu i svinjetinu, pola pola ) i upržiti dok vam meso ne promeni boju i tečnost ne uvri.


Dok se meso prži, šunku iseći na manje parčiće i samleti u miltipraktiku, dodati mesu i sve zajedno samo kratko propržiti da se oba mesa sjedine. Nema potrebe da se šunka dugo prži jer je već kuvana. Pobiberiti i posoliti po ukusu.
Pobiberiti i posoliti po ukusu, dodati isečen peršun i po želji malo suvog začina.

Krompir oljuštiti, ja volim za musaku onaj brašnjavi krompir ( yellow flash )
Vatrostalnu ili zemljanu posudu veličine oko 23cm X 34cm i dubine oko 6-7cm ( što dublja to bolje ) podmazati sa uljem.
Narezati krompir na kolutove tako da vam pokrije dno, ja volim da imam sva tri sloja krompira da su mi isti. ( po mogućnosti ) Kašikom sipati polovinu pripremljenog fila preko krompira, pa preko toga još jedan sloj krompira, ostatak mesa i završiti krompirom.
Ko želi, može staviti samo dva sloja krompira i između fil od mesa, ja više volim kad imam dva sloja mesa.

U tiganj, u koji ste izdinstali šunku, staviti jaja, mleko i kiselu pavlaku ili gusti jogurt, dodati sveže samleven biber i pola čašičice suvog začina, sve dobro izmutiti sa žicom za mućenje, preliti preko gornjeg sloja krompira.
Prekriti sa pek papirom i tek onda prekriti sa folijom i dobro ušuškati svuda okolo posude.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko sat vremena,probati da li je krompir pečen, za to vreme, krompir nije potpuno pečen, ali je dosta omekšao,otkriti i peći još pola sata ili dok vam krompir ne porumeni odozgore.
Dužina pečenja puno zavisi od vrste krompira. Pečenu musaku izvaditi iz rerne i ostaviti da se malo ohladi.

Poslužiti toplu.

Prijatno!!!

Slana štrudla sa maslinkama

 Ovakve štrudle obožavam za doručak ili posle podne za užinu i što se ove "štrudle" tiče, slobodno je napravite veče pre, ispecite je i ostavite da se dobro ohladi, zaviti i ostaviti preko noći u hladnu prostoriju. Ujutru, dok kuvate kafu, ostaviti je na sobnoj temperaturi da se malo zgreje, isecite na parčiće i poslužite je uz neke mesne nareske, sireve, jogurt vašim ukućanima za doručak jer je zaista odlična i hladna. Ja, koja ne voli hladna peciva, sam uživala u njoj i štrudla će vam biti meka i posle nekoliko dana, ako vam išta ostane. Nama je ovo bio doručak za božićno jutro.

Umesto štrudle možete praviti i male buhtlice, ako ih tako više volite, ja lično je volim u obliku štrudle.

Sastojci za početno testo: tangzhong: 20 g hlebnog brašna, 100 ml vode.

Sastojci za testo: 350 g hlebnog brašna "00",  5 g suvog ili 12 g svežeg kvasca, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera, 1 manje jaje, 130 ml mlaćenice ili jogurta, 30 g omekšalog putera

i još:  sitno iseckane maslinke, sitno iseckan marinirani luk, sitno iseckan beli luk, sitno iseckana pečena paprika, ( ja ovo kupim gotovo u teglici i obično se koristi za bruskete ) 25 g izrendanog sira.

Priprema: U manju šerpicu sipati hladnu vodu i brašno, umutiti da nema grudvica i staviti da se kuva na osrednjoj temperaturi stalno mešajući dok se ne zgusne. Skloniti sa ringle, sipati u manju zdelicu, staviti providnu foliju preko testa da se ne stvori korica.

Prosejati brašno, dodati kvasac, šećer, so i izmešati. U zdelu, gde ste stavili tangzhong dodati toplo mleko, jaje i sjediniti sve zajedno i to sipati u brašno.i zamesiti testo da dobijete meko i glatko testo.

Ja isipam testo na radnu površinu i mesim ga, vama ako je lakše da mesite u posudi u koj ste zamesili, radite tako. U zamešeno testo dodavati po malo omekšalog putera i svaki put dobro izmesite da se testo i puter sjedini. Testo ćete morati da mesite oko 10 do 15 minuta da biste dobili testo koje je glatko, meko i koje se ne lepi za ruke. Oblikovati ga,premazati sa vrlo malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestru da testo naraste. Po želji testo možete ostaviti i preko noći da vam raste u frižideru.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na 3 ista dela. Ako ste ostavili testo da raste preko noći u frižideru onda ga ostaviti oko pola sata na sobnoj temperaturi pre nego što počnete da radite s njim. Oblikovati kuglice, pokriti i ostaviti da se testo malo odmori jer na taj način testo se lakše tanji.

Dok vam je testo raslo pripremite fil od maslinki. Sve što sam navela iseckati što sitnije možete ili staviti u secko i samleti da ima maloh komadića. Ja ovo ne pravim jer kupim već pripremljeno i to izgleda ovako kao na fotkici dole.

Ja to koristim za tople sendviče ili kao prilog uz hleb i suhomesnate nareske, uz razne sireve. Ovo koje ja kupujem je u maslinovom ulju, koje ja pre korišćenja dobro ocedim i stavim u kuhinjski ubrus u+i još malo upijem ulje iz njih.

Svaku kuglicu rastanjim u pravougaonik oko pola cm debljine, na početak testa ostavim oko 4 do 5 cm prazno pa tek onda stavljam fil da bih mogla lakše da prebacim testo preko fila, posuti sa malo izrendanog sira po vašem ukusu. Malo prstima pritisnuti da se zalepi i zaviti u rolatić. Sad tako isto tako uraditi i sa ostala dva komada testa.

Ako ne želite da pravite sa tri rolata kao pletenicu, možete celo testo da rastanjite i fil posuti preko, staviti malo izrendanog sira po vašem ukusu i zaviti kao štrudlu u jednom komadu. Ja lično više volim da testo upletem jer mi je na taj način lepše. Treći način kako napraviti ovu štrudlu je da rastanjite celo testo, jednku i drugu stranu iseći na komade oko 3 cm širine, na sredinu testa staviti fil, preko sir i onda prebacivati trakice jednu preko druge...koji god način da izaberete, nećete pogrešiti.

Staviti sva tri zavijena rolata jedan pored drugog i uplesti u pletenicu. Preneti u kalup za hleb, veličine oko 10cm X 32cm, koji ste prekrili pek papirom,, pokriti providnom folijom i ostaviti da testo naraste.

Uključiti rernu da se greje na 180°C. Testo premazati sa vrlo malo mleka i posuti semenkama po izboru. ( ja sam imala vrlo malo belanceta u frižider pa sam koristila njega ) i peću oko 30 do 40 minuta  ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite.

Pečenu štrudlu izvaditi zajedno sa papirom iz pleha, skloniti pek papir i ostaviti da se ohladi pre nego što počnete sa sečenjem.

Prijatno!!!!

Božićna pogača

 Česnica se obično pravi u obliku pogače ali ja volim da se malo igram sa testom pa svaki put napravim neki drugi oblik, da nam bude zanimljivije kad tražimo novčić.

Sastojci:  570 g hlebnog brašna "00", 250 ml mlaćenice, ( buttermilk ) 50 ml kisele vode, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 1/2 jaje, 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašičica šećera i 1 kašičica soli

Za premazivanje:  65 omekšalog putera, semenke po izboru, pola umućenog jajeta sa 1 kašikom mleka

Priprema:  Neka su vam sve namirnice sobne temperature. Izvadite ranije iz frižidera i dok vi pijete kafu, namirnice će biti u redu da se radi sa njima.Jedno jaje umutite pa polovinu ostavite za premazivanje.

Prosejati brašno. Kod nas nema potrebe da se brašno seje, ali ja uvek volim da ga prosejem, nekako mi bude lepše, vazdušastije i to je razlog zašto prosejem brašno.

U vanglicu staviti brašno i so. U drugu zdelu staviti mlaćenicu, dodati ulje, šećer, kvasac i kuvarskom žicom sjediniti sve zajedno, dodati jedno celo jaje i pola umućeno, kiselu vodu i sjediniti sve zajedno, sipati u brašno i zamesiti testo. Testo je vrlo mekano i mnogo se lepi za ruke. Isipati ga na radnu površinu i pokušati bez dodavanja brašna da izradite testo da na kraju dobijete čistu površinu i ruke. Trebaće oko 15 minuta da ga mesite. Ako i posle toga testo bude toliko lepljivo da ne možete da ga oblikujete, dodavati po pola kašike brašna, ali samo dotle dok ne dobijete meko i glatko testo koje se ne lepi za ruke. Pazite da ne dodate previše brašna jer tekstura pečenog testa neće biti ista.

Oblikovano testo premazati sa vrlo malo ulja, vratiti nazad u vanglicu i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i bez da ga premesite iseći na 3 dela po 310 g a četvrti je vrlo mali deo, ne više od 60-70 g ( zaboravila sam da ga izmerim ) i svaki deo oblikovati u lepu kuglicu, pokriti i ostaviti da se kratko odmori.

Pobrašniti radnu površinu i kuglu pa je rastanjiti u pravougaonik oko pola cm debljine. Ostaviti je na stranu. To isto uraditi i sa preostala dva dela testa. 

Uzeti jedan rastanjen deo testa, premazati sa omekšalim puterom, staviti drugi deo preko te i njega premazati i na kraju staviti treći deo.

Stranice iseći na trakice oko 2 do 2.5cm debljine a sredina neka ostane cela. Trakice prebacivati jednu preko druge unakrst i kad ste završili napraviti krug i krajeve spojite. Preneti na pek papir i staviti u kalup za tortu ili tepsiju. Ako želite da vam je pogača visoka kao moja koristite kalup za tortu veličine 23cm a ako želite da vam je niža, onda 26cm. Meni se dopada ovako visoka, ali ću je ponovo praviti  da je odnesem komšijama, jer pogača je toliko meka, kao pravi pamuk i praviću je u veći kalup da vidim koja ćemi biti lepša.

Od ostatka testa rastanjiti manji pravougaonik  i pizza sekačem iseći manje poprečne trakice ali ostavite stranice ne isečene. Iseći stranice da dobijete lep pravougaonik, preklopite da su vam ne isečene stranice jedna preko druge i zaviti pažljivo u rolatić, da dobijete ovaj cvetić u sredini. Po želji može da bude i samo kuglica testa, bez da pravite ovaj cvetić.

Sledeći put ću vam ovo uslikati jer dok sam ovo mesila moj muž je koristio moj telefon, a ja obično koristim moj telefon da slikam korake izrade jer ne volim da mažem kameru koju koristim.

Nadam se da ćete razumeti, ako neko ima problem kako to da napravi neka me pita pa ću napraviti neku improvizaciju da pokažem kak sam to uradila,

Napravljenu pogaču pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da napuni kalup, ( ako je manji kalup ) 

Rernu zagrejati na 180°C.

Naraslu pogaču premazati sa umućenim jajetom i malo mleka, posuti semenkama po izboru i peći oko 35 do 40 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite. U slučaju da počne previše da rumeni, prekriti pek papirom.

Ispečenu pogaču ostaviti kratko da se ohladi i poslužiti je za ručak...

Nama je ovo bila ovogodišnja česnica, paricu još nismo našli.

Mir Božji -  Hristos se rodi!!!! Srećan Božić svima vama koji danas slavite!!!

Pogača zvezda sa čvarcima

 Joj koliko ja volim ovakve  hlebove, jer meni ustvari oni zamene obrok a testa uvek volim a ne smem baš ni puno da ih jedem i ako se krećem dosta, u mojim godinama se sve "lepi" na pogrešna mesta...😅😅😅

Pogača je pravljena sa japanskim starterom, tangzhong metodom.

Sastojci za tangzhong: 180 g vode, 34 g brašna

Sastojci za pogaču: 250 ml toplog mleka, 1 kašičica šećera, 8 g suvog kvasca, 560 g hlebnog brašna, 1 kašičica soli, 1 1/2 jaje, 70 g omekšalog putera

i još: 150 g samlevenih čvaraka, 100 g samlevene šunke, 6 strukova mladog luka, semenke po izboru

Priprema: Prvo napraviti tangzhong starter. Vodu i brašno staviti u šerpicu i kivati dok se ne zgusne, skloniti sa ringle i ostaviti da se prohladi.

Prosejati brašno, dodati suvi kvasac, šećer, so, tangzhong starter, toplo mleko i 1 i po jaje, pola ostaviti za premazivanje testa i zamesiti testo. Isipati testo i po malo dodavati omekšali puter dok ne sjedinite sav puter sa testom. Trebate dobiti veoma meko testo, e sadm zavrnuti rukave i mesiti testo oko 15 minuta, dok ne dobijete meko testo i čiste ruke, jer mešenje ovog testa uzme dosta dugo da bi došli do čistih ruku i testa koje se ne lepi za ruke.  Oblikovati testo u kuglu vratiti  nazad u zdelu, pokriti i ostaviti dok testo ne naraste bar dva puta veće od početnog testa.

Dok testo raste, pripremite fil. Čvarke koje sam ja imala su baš bili masni i to je razlog zašto sam dodala šunku da malo neutrališem tu masnoću, vi, ako imate dobre čvarke onda nemate potrebe dodavati šunku, koristite 250 samlevenih čvaraka. 

Mladi luk oprati, osušiti i iseckati što sitnije možete.  Ostaviti sa strane.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na 3 dela ( po želji, može i na 4 dela ) oblikovati u loptice, pokriti i ostaviti da se testo odmori bar desetak minuta. Svaku kuglu rastanjiti na pola cm debljine.

Uzeti jedan rastanjen deo testa, premazati sa polovinom pripremljenog fila ( ako imate 4 dela onda fil rasporedite na 3 dela ) posuti polovinom seckanim mladim lukom, staviti drugi rastanjen deo te i njega premazati sa filom i posuti, mladim lukom i završiti sa trećim delom, koji se ne premazuje sa filom. Preneti testo na pek papir.

U sredinu kruga staviti jednu čašu i malo je pritisnite da bi ostavila trag u testu i iseći na 16 jednakih delova. Uzeti dva dela i zaviti 3 puta prema stranama od napolje i delove zalepiti zajedno. Sad tako isto uraditi i sa preostalim isečenim delovima testa. 

Preneto pogaču sa pek papirom na pleh, pokriti providnom folijom i ostaviti oko pola sata da testo naraste. 

Zagrejati rernu na 180°C. 

Naraslu pogaču premazati sa ostatkom jajeta, u koje ste dodali vrlo malo mleka, posuti semenkama po vašem izboru i pecite je oko pola sata, do 35 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite.

Ohladiti je kratko i poslužiti toplu uz pivo ili jogurt..

Prijatno!!!!

Karfiol stek

 Ovo jelo može biti posno a i ne mora, izbor je vaš...Kod nas je ovog puta u mrsnoj verziji.

Sastojci: 1 veća i čvrsta glavica karfiola, 100 ml maslinovog ulja, 1 kašičica tucana paprika, 2 do 3 čena sitno isečeno belog luka, 1 kašičica suvog začina. 1 puna kašičica italijanskog začina ( ruzmarin, majčina dušica, oregano ) po ukusu so i biber

Po želji, tanko sečena šunka, oko 75 g mešavine italijanskih sireva ( provolone, mozzarella, parmezan, asiago and romano )

Priprema: Karfiol očistiti od svih spoljnih listova i odseći mu malo koren dole. Odseći prvo po sredini pa od sredine seći stekove oko 2 do 2.5 cm debljine. Budite pažljivi kad sečete da vam se cvetovi ne odvoje puno od korena, ali ako se i odvoje,budite pažljivi sa njima da se ne odvoje jedan od drugog, zato je vrlo važno kupiti glavicu karfiola koja je dosta čvrsta i zbijena. Za nas dvoje je bila dovoljna jedna glavica, ali imam dosta što je ostalo sitnijih cvetova, od kojih ću napraviti ili salatu ili čorbu. Ako vas ima više u kući, onda će vam trebati 2 glavice, ali samo da znate, ako i ostane, odličan je i sledećeg dana, samo ga staviti u rernu da se zagreje i može biti prilog ili još jedan ručak ili večera. 

Imate dva izbora kako ih praviti, prvi je kao što sam ja pravila i nama je to bio kompletan ručak uz salatu, ili bez šunke i sira i može da vam bude postan ručak ili prilog uz neko meso ili ribu.

Isečene stekove od karfiola staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom.

U manju činiju staviti sve začine i izmešati ih. Maslinovim uljem preliti preko karfiola i kašičicom posuti suvim izmešanim začinima.sa obe strane i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 10 minuta. Izvaditi i okrenuti vrlo pažljivo sa širokom spatulom drugu stranu te i nju peći oko 10 minuta.( dužina pečenja će zavisiti od debljine vaših stekova, ali nema potrebe da se peku isuviše dugo.

Izvaditi iz rerne i staviti odozgore, na veće stekove po dva, manje po jedno, tanko sečene šunke posuti mešavinom sireva i vratiti nazad u rernu samo dok se sir ne otopi.

Ako ne koristite šunku i sir, karfiol je dovoljno pečen.

Izvaditi iz rerne, posuti sitno sečenim peršunom i poslužiti tople.

Prijatno!!!!

Plisirana gibanica

Gibanicu sam pravila dok su nam deca bila ovde ali nisam imala vremena da napišem recept pa evo da počnem ovu godinu sa tim receptom..

Sastojci: 300 g kora za gibanice, 2 jajeta, 200 ml jogurta, 50 ml kisele vode, 50 ml ulja, 100 g feta sir, 50 g sitnog sira, 1 do 2 kašike sečenog peršuna, so po ukusu

Priprema:  Ja sam koristila za ovu gibanicu originalne turske kore i moje iskustvo je da su turske kore mnogo suvlje od naših i ova količina tečnosti je sasvim dovoljna za ovu količinu kora.

Ovde na fotki vidite koje sam kore koristila.

U tom pakovanju ima 3 kore, koje sam ja zaboravila da izmerim koja je težina i za tepsiju od 26cm meni je bilo potrebno samo 2 kore, tako da lično mislim da je dovoljno oko 300 g naših kora a ako neko proba da napravi ovu gibanicu, volela bih da mi napišete kolika je gramaža kora koje ste vi iskoristili. Kod nas se obično kore prodaju po 450 g i pošto sam ja iskoristila samo 2 kore, mislim da je to oko 300 g.

Pre nego što nastavim sa pisanjem ovog recepta ovde je kolaž kako sam ja to napravila, da bi vam bilo jasnije kad napišem recept.

Kore koje koristite stavite jednu na drugu i presavite ih na 4 ili 5 jednakih delova.

Ove kore koje sam ja koristila su okrugle, koje sam ja presavila na pola pa sam onda tu polovinu presavila na još 4 dela otprilike iste širine. Tako sam uradila i sa preostale 2.

Iseći kore oštrim nožem oko 10 cm po dužini i svako parče otvoriti i razvući po dužini. Vašim prstima napraviti kao harmoniku.

Tepsiju, prečnika 26cm prekriti dno sa pek papirom a u sredini staviti manju keramičku zdelicu, koju ćete premazati sa malo ulja da se kore ne zalepe za nju.

Ređati plisirane kore svuda okolo zdelice.

U posebni činiju umutiti jaja, dodati jogurt i ulje i sve to sjediniti zajedno i dodati sireve koje koristite ( ja sam imala mešavinu sireva jer mi je ta kombinacija najbolja ) dodati sitno isečen peršun, promešati i na kraju dodati kiselu vodu i sjediniti sve zajedno.

Kutlačom prelivati preko kora svuda okolo, malo rašitite i plisirane stranice da uđe tečnost i ostaviti da odstoji dok vam se rerna greje na 180°C sa ventilatorom.

Peći je oko 40 do 45 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako volite. ( kod mene je porumenela malo više nego što bih htela, ali je baš bila lepo hrskava odozgore a u sredini meka )

Pečenu gibanicu ostaviti kratko da se progladi, pažljivo je izvaditi iz tepsije i poslužiti je sa jogurtom, kiselim mlekom ili šta već volite. Gibanica se tako lako odvaja i izgleda vrlo slično kao oni hlebovi koji se listaju ( sečemo ih na delove pa ih slažemo i ja ih zovem povuci potegni hlebovi 😍😍😍 )

Ideju sam videla na you tube i jako mi se dopala  a pošto imam i tursku prodavnicu u blizini bilo mi je lako nabaviti i kore koji oni koriste.

Prijatno!!!

Punjena pogača

 Ma već ni sama ne znam kako da nazovem pecivo koje sam napravila. Liči na pogaču, pa neka bude punjena pogača. Ovo je ispalo sasvim slučajno jer sam imala viršlice koje sam morala da iskoristim, moj muž ih ne ljubi baš mnogo, ali na ovaj način će ih jesti.

Pre mnogo godina sam pravila gerber pogaču, koju moram uskoro ponovo da napravim jer one fotkice i nisu nešto najbolje, pa mi je ta pogača dala ovu inspiraciju, mada je sasvim drugačija.

Ovo je manja pogača, idealna je za predjelo sa vašim društvom a može da vam bude i odlična večera.

Sastojci:  300 g hlebnog brašna, ( bread flour ) 5 g suvog kvasca, 1 kašičica soli ili po ukusu, 1 kašičica šećera,  35 g omekšalog putera, 230 g mleka + 1 jaje***, 75 g sveže izrendanog parmezana, 30 ml mleka, 4 viršle / hrenovke

Priprema:  Prosejati brašno, dodati suvi kvasac, šećer, so i sve izmešati zajedno. Zagrejati mleko oko 180 g ( ovo namerno kažem grama jer sam izmerila na vagici na grame ) da bude toplo ali ne i vruće. U zdelu staviti jaje i dodati samo  toliko mleka da vam vagica pokaže 230 g a ostatak ostavite za onih dodatnih 30 ml mleka. / trebaćete da dodate još da biste imali 30 ml ) Umutite zajedno i sipajte u brašno i zamesite testo. Dobićete testo koje je jako meko ali ga mesite oko 5 minuta, pa tek onda dodati omekšali puter, koji ste isekli na kockice i mesite sve dok vam se puter i testo ne sjedini. Videćete da, i ako se puter sjedinio sa testom da je testo još uvek lepljivo, e sad, zavrnite rukave i mesite testo jedno desetak minuta ili sve dotle dok vam ruke ne ostanu potpuno čiste a vi dobijete jedno meko i svileno testo. Ako imate kuhinjski robot, odradite sve ovo s njim. Ja lično volim da mesim to testo jer nekako baš volim da vidim kako se od grubog testa pretvara u svileno. Ova vrste testa su gotova, kad jedan deo testa uzmete između dve ruke, i rastegnete ga a ono se tegli i bude providno bez da puca. Oblikovati testo u kuglu, pokriti ga i ostaviti na tolom mestu da se zdela napuni.

Dok testo raste, pripremite ovo ostalo što vam treba. U jednu manju činiju sipati 30 ml mleka, viršlice, ako su prevelike iseći na manje komade. Kod nas su viršle jako duge i iz jedne ja sam mogla da isečem oko 3 parčeta dužine oko 6 cm i koristila sam European wieners ili kako ih ovde još zovu Vienna sausage. Kupila sam 6 i mislim da mi je ostalo 2 komada. Parmezan izrendati u jednu veću vatrostalnu posudu.

Naraslo testo podeliti na 12 jednakih delova, otprilike svaki deo je oko 46 g i oblikovati ih u kuglice, pokriti ih i ostaviti kratko da se odmore.

Blago pobrašniti radnu površinu i svaku kuglicu rastanjiti oklagijom u tanji pravougaonik.

Na rastanjeni pravougaonik staviti deo isečene viršle i zaviti u rolat. Oštrim nožem raseći ukoso umotan rolat i staviti na stranu. Sad tako isto uraditi i sa preostalih 11 kuglica. 

Tepsiju, prečnika 28 cm prekriti pek papirom.

Svaki presečeni deo premazati kuhinjskom četkicom sa mlekom, ili ih jednostavno samo zamočiti u mleko, malo istresti višak mleka i tako mokre uvaljati u izrendani parmezan i ređati ih u tepsiju malo odmaknute od ivice da vam je presečen deo pored stranica tepsije. Tu će vam trebati 15 polu rolnica. 

Ostatak rolnica ćete takođe isto tako uraditi pa ih naređajte između prvih rolnica ali da vam je kraj rolnice okrenut prema dole i da vam taj deo leži na papiru a presečen deo da je malo uzdignut prema gore i zadnju polurolnicu staviti u sredinu, ali joj malo otkinite donji deo da lepo leži i da vam bude malo niži od prethodnih rolnica.

Pokriti i ostaviti na tolpm mestu da testo još jednom naraste. Ako vam je ostalo malo mleka slobodno četkicom poprskajte odozgore preko rolnica.

Kad je testo popunilo tepsiju, uključite rernu na 175°C i pecite je oko 25 do 30 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Pečenu pogaču izvaditi iz tepsije, staviti na žicu i pažljivo skloniti papir ispod i ostaviti je kratko da se ohladi.

Poslužiti je sa senfom, kečapom ili ljutim sosom izmešan sa kečapom.

Ja namerno pravim peciva sa manjom količinom brašna jer ta količina je dovoljna za nas dvoje a vi, ako imate veću porodicu uduplajte sastojke. Radije bih da mesim svaki dan po malo nego da jedem hladno pecivo ( znam, čudna sam, ali ne volim hladno pecivo, ako ostane, obično ga muž pojede )

Nama je ovo, pored čorbice, bio deo ručka i bilo nam je sasvim dovoljno a ostala je i jedna trećina za večeru, koju smo pojeli uz domaće kiselo mleko.

Prijatno!!!

Lisnati cvetići sa jabukama

 Volim lisnato testo ali naše kanadsko mi nije tako dobro kao što je američko. Nisam u mogućnosti da kupim američko jer su nam granice zartvorene i nije vredno ići kroz sva ta maltretiranja samo zbog nekoliko prehrambenih proizvoda koji mi se jako sviđaju a nema ih ovde. 

Pre neki dan sam išla u jedan deo grada gde ne idem tako često i u tom delu grada ima divna poljska prdavnica gde su im mahom proizvodi iz Poljske i sasvim slučajno u jednom od njihovih zamrzivača vidim lisnato testo, koje sam nekada davno kupovala i koje mi se jako dopalo, tako da kupih jedno pakovanje i napravih ove cvetiće.

Sastojci: 250 g lisnatog testa, 2 do 3 jabuke, 1 pomorandža, cimet, džem od bresaka ili kajsija, prah šećer, braon šećer, limunov sok, 1 jaje

Priprema:  Lisnato testo ostaviti u frižider da se odmrzne ( nikako napolje, biće premekano da se radi s njim )

Jabuke operite i ako ćete cvetiće praviti samo od jabuka trebaće vam 3 jabuke. Nemojte ih ljuštiti. Iseći gornji i donji deo jabuke oko 1cm i ostavite na stranu a ono što je ostalo iseći na 4 dela podjednake debljine, izvaditi im sredinu gde su semenke i preliti ih sa vrlo malo limunovog soka da ne pocrne.

Lisnato testo raširiti i ostaviti papir ispod. Nema potrebe da se rastanji, iseći ga 12 istih kockica. Svaku kockicu raseći na ćoškovima gde ćete ostaviti sa svih strana po 1cm debljine iu slovo L, ali donja strana slova L neka bude iste dužine koliko i gornja i tako u sva 4 ćoška. ( pogledajte kolaž )

U sredini kocke možete staviti manju kašičicu džema od kajsija ili bresaka, preko kolut jabuke i svaki spoljni ćošak povući prema sredini jabuke, tako uraditi sa sva 4 ćoška i pritisnuti da se zalepe jedan za drugi na sredini.

Drugi način je na sredini kocke staviti kolut jabuke, preko posuti sa malo braon šećera i malo cimeta i povući ćoškove do sredine stavljajući jedan preko drugog da se zalepe. Slobodno malo pritisnite u sredinu. 

Treći  način je da stavite kolut pomorandže i ništa više. Ja sam napravila 4 sa jabukama, šećerom i cimetom, 4 sa džemom od bresaka i jabuka i 4 sa pomorandžom i najviše se meni dopalo sa džemom i jabukom a mužu sa cimetom i šećerom.

Naređati pripremljene cvetiće na pleh prekriven pek papirom i vratite nazad u frižider dok grejete rernu na 200°C. Kad se rerna zagrejala, umutite jedno jaje, izvadite cvetiće iz frižidera, premazati ih umućenim jajetom i pećo oko 20 minuta ili dok vam ne cvetići ne porumene onako kako vi volite.

Pečene cvetiće izvaditi špatulom i staviti ih na žicu da se malo ohlade. Posuti ih šećerom u prahu zamirisan vanilom i poslužiti tople a podlični su i hladni.

Prijatno!!!!

Truffles ili po našem kuglice / bombice sa pistaćima

 Svi mi pravimo ove kolačiće na razni način i sve ih volimo. Neke su zdravije, neke manje ali važno je da se malo zasladimo ili podelimo sa prijateljima uz kaficu.

Sastojci: 125 g krem sira, 1 kašika šećera u prahu, nekoliko kapi arome pistaćia, 30 g seckanih pistaćia, 100 g bele čokolade i još: 150 g tamne čokolade za prelivanje i 2 kašike ulja

Priprema:  Krem sir iseći na kockice i ostaviti u frižider da se dobro rashladi. Belu čokoladu otopiti na pari i ostaviti da se malo prohladi dok vi umutite hladan krem sir sa kašikom šećera u prahu, dodati malo rashlađenu belu čokoladu, aromu pistaćia i sve zajedno umutiti. 

U tu masu dodati sitno iseckane pistaćie i špatulom sjediniti sve zajedno.

Ostaviti kratko u frižider da se masa malo stegne. Kašičicom vaditi masu i onako grubo ih stavljati na neki poslužavnik, koji ste prethodno obavili providnom folijom. Vratiti nazad u frižider i ostaviti da se još jednom stegne. Veličinu kuglica odredite sami, moje su bile malene, mislim da su bile po 12 g i dobila sam ih oko petnaestak ( sad se ne sećam tačno ) Izvaditi iz frižidera i rukom ih lepo oblikovati u kuglice. Vratite ih u frižider dok vi rastopite tamnu čokoladu za preliv, u koju ćete dodati 2 kašike ulja.

Uzimati po jednu kuglicu, preliti otopljenom čokoladom i stavljati ih na pek papir da se osuše. Ako je potrebno, višak čokolade koji će ostati okolo skinuti oštrim nožem. Možete ih našarati sa istom tamnom čokoladom ili nekom drugom po vašem izboru; mlečnom, belom ili ne morate ništa. Ostaviti ih nazad u frižider da se čokolada ohladi, staviti ih u papirne korpice i poslužiti.

Truffles sa malinama

Sastojci: 125 g krem sira, 1 kašika šećera u prahu, 1 kašika malina u prahu, ( raspberries freeze dried powder ) nekoliko kapi arome malina, 100 g bele čokolade i još : 150 g bele čokolade 1 kašika ulja, nekoliko čokoladica u boji koju volite ( candy melts )

Priprema:  Umutiti krem sir i šećer u prahu, dodati 1 kašiku malina u prahu i dodati otopljenu belu čokoladu i sjediniti mikserom sve zajedno, na kraju dodati nekoliko kapi arome malina. 

Staviti u frižider da se kratko stegne, izvaditi i vaditi kašičicom kuglice veličine po vašoj želji i staviti ih na poslužavnik koji ste prekrili providnom folijom. Vratiti nazad u frižider da se malo ohladi i stegne. Oblikovati ih rukom i vratiti u frižider dok vi otopite čokoladu.

Svaku kuglicu preliti otopljenom belom čokoladom, ako imate dovoljno otopljene čokolade možete ih preliti dva puta, bolje pokriju površinu, jer meni je samo jednom preliveno bilo nekako providno pa sam je prelila dva puta.

U ostatak bele čokolade možete dodati nekoliko čokoladica u boji, rastopiti ih, staviti u kesicu, odseći vrh i preliti kuglice sa različitom ojom.

Te čokoladice ( candy melts proizvodi Wilton i izgledaju ovako i kod nas se mogu kupiti na merenje ili već zapakovane u originalne kesice ) ako nemate čokoladice, možete dodati neku boju koju koristite za hranu ili fondan ( nisam sigurna da li će biti dobre da se dodaju u čokoladu jer nisam probala )

Ovako pripremljene kuglice možete pokloniti svojim prijateljima za Novu Godinu, Božić ili ih staviti na tacni sa ostalim kolačima.

Prijatno!!!