Jutarnje cimet rolnice sa jabukama 2

  Sve što je sa jabukama mi volimo a posebno kad su testa u pitanju...na mom blogu već postoji jedan recept za rolnice sa jabukama, ovog puta sam želela  da isprobam novo testo i drugačije punjenje i jako mi se dopalo.

Pravila sam ih u kalupu za muffine ali ću ih drugi put ipak praviti u plehu, gde su sve jedna pored druge, mislim da mi je ta metoda bolja...

Sastojci za testo: 375 g hlebnog brašna, ( bread flour ) 250 ml mlaćenice ili jogurta, 65 g omekšalog putera, 1 jaje, 2 kesice vanilinog šećera, 100 g šećera, 5 g suvog ili 10 g svežeg kvasca

Sastojci za posip: 50 g šećera, 70 g braon šećera, 1 1/2 kašika cimeta, 75 g otopljenog putera, 2 jabuke

Sastojci za preliv: 60 g omekšalog putera, 115 g krem sir, 1 kesica vanilinog šećera, 240 g prah šećera, 3 do 4 kašičice mleka, prstohvat soli

Priprema: Mlaćenica ili jogurt neka vam bude sobne temperature, kao i sve ostale namirnice. Brašno prosejati i dodati šećer, kvasac( ja koristim kvasac koji nije potrebno prethodno aktivirati ) vanilin šećer a u mlaćenicu razmutiti jaje i dodati u brašno. Ja sam u testo 350 g brašna,  jer volim testa koja se mese dosta dugo i bez dodavanja brašna, vi, ako ne žilte da mesite testo 15 minuta rukom,slobodno stavite 375 g brašna i mesite ga mnogo kraće. ( sva brašna ne upijaju isto tečnost pa može da se desi da vam je potrebno malo više ili manje brašna )  Zamesiti grubo testo, isipati na radnu površinu i premesiti testo. Dodavati postepeno puter sobne temperature, koji ste prethodno isekli na kockice i mesite testo sve dotle dok se puter ne sjedini s testom i dobijete jedno lepo, meko i elastično testo.

Ja kad sam zamesila testo, izgledalo je kao na gornjoj fotografiji, onda sam dodavala puter i mesila ga jedno 15 minuta, dok se najzad gluten nije razvio i na kraju sam dobila jedno izuzetno fino testo, meko i elastično. Umešeno testo oblikovati u kuglu, vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti da testo naraste. Dok testo raste, pripremite posip.

Izmešati zajedno oba šećera, dodati cimet i sjediniti. Puter otopiti tek kad rastanjite testo, ili nešto malo pre. Puter treba da bude po malo u čvrstom stanju. Jabuke oljuštite tek kad ste posuli posip preko testa, da ne potamne, ili, možete izrendati jabuke ranije, ali ih prelite sa malo limunovog soka. Kako god vi želite.

Pobrašniti radnu površinu, isipati testo i bez ponovnog mešenja testa, rastanjite u kocku pola cm debljine. Četkicom premazati puter preko testa, posuti cimet posipom i preko posuti izrendane i oceđene jabuke.Zaviti u rolat i iseći testo na 12 jednakih delova.

Imate dve opcije, da ih pečete u kalupima za mufine ili klasično, u pekaču veličine 22cm X 32 cm ili sličnih veličina. Ja sam pekla u kalupu za mufine, ali lično mislim da je bolje ispeći u plehu. Razlog zašto ne bih više pekla u kalupu za muffine je, što kad narastu odu u visinu umesto da se lepo rašire po plehu i kad narastu na gore, onaj lepi karamelizovani fil ostane na dno korpice,koju morate da skinete pre konzumiranja, a tu mi je onaj najslađi deo, tako da vam je bolje da koristite pleh.

Pekač isprskati sprejom za pečenje i naređati isečene delove, ostavljajući mesta između jer će testo još jednom da naraste. Pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste.

Zagrejati rernu na 175°C i peći narasle rolnice oko 20 do 25 minuta ili dok vam ne porumene onako kako ih vi volite.

Dok se rolnice peku pripremite premaz za njih i toplo bih vam ga preporučila jer je zaista izvanredan za ovu vrstu rolnica.

Sve sastojke, osim mleka viljuškom sjediniti zajedno da dobijete kremastu masu, dodavati jednu po jednu kašičicu mleka dok ne dobijete gustinu i glatku masu i svaki put dobro sjediniti mleko sa masom od putera.

Pečene rolnice izvaditi iz rerne, ostaviti vrlo kratko da se ohlade i onda ih premazati pripremljenim prelivom od krem sira i putera. Poslužiti tople a odlične su i hladne. Mi ih više volimo dok su tople i ujutru ih kratko zagrejemo u rerni i ako imam još preliv od krem sira, dodam još malo preko njih. Mi ih volimo uz kafu ili kao poslasticu uz popodnevni čaj.

Prijaatno!!!!

Cimet rolnice u obliku venca

 Bundevu sam kupila ima skoro nedelju dana i nikako da je ispečem i pripremim pire za peciva koja želim da napravim, mada sam je i ranije koristila dosta u testu, ali uvek ima nešto novo što bih htela da napravim..

Jele su nam se cimet rolnice ali sam htela da ih napravim malo drugačijeg oblika nego obično, vi, ako ne želite da ih pravite u obliku venca, sasvim je ok da ih napravite kao klasične rolnice ...skuvajte neki fini čaj ili kafu, pa uživajte u ovim mirisima i plodovima jeseni.

Sastojci za testo: 300 do 350 g brašna, 80 ml toplog mleka, 20 g šećera, 150 g pirea od bundeve, 1 jaje, 5 g suvog kvasca, 30 g omekšalog putera, 1/4 kašičice soli

Sastojci za punjenje: 40 g omekšalog putera, 75 g braon šećera, 1 dobro puna kašika cimeta, 20-30 g seckanih oraha, 40 g suvog grožđa, 1 jabuka

i još: 2 dobro pune kašike prah šećera, 1 do 1 1/2 kapike mleka, 1 kesica vanilinog šećera, listići badema

Priprema: Prosejati brašno i odvojiti 300 g u koje ćete staviti suvi kvasac. U toplo mleko dodati 150 g pirea od bundeve, 1 jaje i šećer pa sve izmešajte. Dodajte sve to u brašno, dodajte so i zamesite testo. Testo treba da bude meko ali ne i premeko...namerno sam stavila ovih 50 g  više brašna, možda će nekom trebati i više jer sve zavisi od bundeve koliko je vodena. U zamešeno testo dodati puter isečen na kockice pa mesite dokle god se puter ne sjedini s testom a vaše ruke i radna površina ostane čista. Ne dodavati brašna ako ne morate, jer u brioche testo ne sme da bude previše brašna, onda testo neće imati lepu strukruru a brioche testo je jedno od najlepših testa, bar za mene.

Umešeno testo oblikovati i vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste. Ako imate mikser koji može da mesi testa onda je ovo testo najjednostavnije zamesiti s njim, jer ručno treba malo duže da se mesi. Testo je dobro umešeno posle dodavanja putera kad se odvaja od stranica zdele. 

Dok testo raste priremite sve sastojke za punjenje: orahe iseckajte, suvo grožđe ako je previše suvo potopite u malo vrele vode, ocedite i osušite kuhinjskim papirom. Ja sam jabuku oljuštil i izrendala preko testa, nisam htela ranije da je ljuštim i rendam da mi ne potamni, mada sam mogla da iscedim malo limunovog soka preko.

Testo takođe možete umesiti uveče i ostaviti ga preko noći u frižider da naraste, izbor je vaš. Brioche testo je mnogo mekano testo i ovo stajanje u frižideru može samo da vam pomogne sledećeg dana da ga mnogo bolje rastanjite oklagijom i lakše je raditi sa hladnim testom. Koji god metod da koristite dobićete fenomenalno pecivo.

Ja obično volim da ostavim moje testo u frižider preko noći da raste na hladnom.

Ujutru kad želite da pripremite pecivo, pripremite sve sastojke za punjenje, izvaditi testo i na blago pobrašnjenoj radnoj površini rastanjiti testo oko pola cm debljine u pravougaonik.

Premazati omekšalim puterom, posuti braon šećerom i cimetom, izrendati jabuku preko celog testa, posuti seckanim orasima i suvim grožđem i zaviti sa duže strane.Ako želite da pravite klasične cimet rolnice seći koncem  debljine oko 5cm i ređati u pekač veličine 22cm X 32cm. Pekač prekriti pek papirom.

Pošto sam ja pravila u obliku venca, ja sam moj rolat prenela na pek papir, zavila u krug, spojila ivice i sekla makazama , ali ne do kraja kruga u delove oko 2.5 do 3cm debljine. Svaki deo sam malo uvrnula.

Pokriti i ostaviti još jednom da naraste, oko pola sata.

Zagrejati rernu na 175°C. Naraslo testo premazati sa malo mleka ili umutiti jaje pa premazati s njim. Ja sam imala višak belanca pa sam umutila malo i premazala sa belancetom.

Možete posuti seckanim bademima a i ne morate, jer ćemo posuti pečen venac bademima kad budemo prelili glazurom od šećera.

Peći oko 30 minuta ili dok vam pecivo lepo me porumeni odozgore.

Ostaviti da se kratko prohladi pa vrlo pažljivo izvući pek papir ispod peciva.

Ovako testo izgleda bez nadeva. ( kod mene su ovo oni spojeni krajevi )

Umutiti malom kuvarskom žicom prah šećer, vanilin šečer sa mlekom, prvo staviti 1 kašiku mleka pa dodavati još po malo, ako je potrebno. Malom kašikom preliti preko peciva i posuti listićima badema.

Prijatno!!!

Lisnati cvetići sa jabukama

 Volim lisnato testo ali naše kanadsko mi nije tako dobro kao što je američko. Nisam u mogućnosti da kupim američko jer su nam granice zartvorene i nije vredno ići kroz sva ta maltretiranja samo zbog nekoliko prehrambenih proizvoda koji mi se jako sviđaju a nema ih ovde. 

Pre neki dan sam išla u jedan deo grada gde ne idem tako često i u tom delu grada ima divna poljska prdavnica gde su im mahom proizvodi iz Poljske i sasvim slučajno u jednom od njihovih zamrzivača vidim lisnato testo, koje sam nekada davno kupovala i koje mi se jako dopalo, tako da kupih jedno pakovanje i napravih ove cvetiće.

Sastojci: 250 g lisnatog testa, 2 do 3 jabuke, 1 pomorandža, cimet, džem od bresaka ili kajsija, prah šećer, braon šećer, limunov sok, 1 jaje

Priprema:  Lisnato testo ostaviti u frižider da se odmrzne ( nikako napolje, biće premekano da se radi s njim )

Jabuke operite i ako ćete cvetiće praviti samo od jabuka trebaće vam 3 jabuke. Nemojte ih ljuštiti. Iseći gornji i donji deo jabuke oko 1cm i ostavite na stranu a ono što je ostalo iseći na 4 dela podjednake debljine, izvaditi im sredinu gde su semenke i preliti ih sa vrlo malo limunovog soka da ne pocrne.

Lisnato testo raširiti i ostaviti papir ispod. Nema potrebe da se rastanji, iseći ga 12 istih kockica. Svaku kockicu raseći na ćoškovima gde ćete ostaviti sa svih strana po 1cm debljine iu slovo L, ali donja strana slova L neka bude iste dužine koliko i gornja i tako u sva 4 ćoška. ( pogledajte kolaž )

U sredini kocke možete staviti manju kašičicu džema od kajsija ili bresaka, preko kolut jabuke i svaki spoljni ćošak povući prema sredini jabuke, tako uraditi sa sva 4 ćoška i pritisnuti da se zalepe jedan za drugi na sredini.

Drugi način je na sredini kocke staviti kolut jabuke, preko posuti sa malo braon šećera i malo cimeta i povući ćoškove do sredine stavljajući jedan preko drugog da se zalepe. Slobodno malo pritisnite u sredinu. 

Treći  način je da stavite kolut pomorandže i ništa više. Ja sam napravila 4 sa jabukama, šećerom i cimetom, 4 sa džemom od bresaka i jabuka i 4 sa pomorandžom i najviše se meni dopalo sa džemom i jabukom a mužu sa cimetom i šećerom.

Naređati pripremljene cvetiće na pleh prekriven pek papirom i vratite nazad u frižider dok grejete rernu na 200°C. Kad se rerna zagrejala, umutite jedno jaje, izvadite cvetiće iz frižidera, premazati ih umućenim jajetom i pećo oko 20 minuta ili dok vam ne cvetići ne porumene onako kako vi volite.

Pečene cvetiće izvaditi špatulom i staviti ih na žicu da se malo ohlade. Posuti ih šećerom u prahu zamirisan vanilom i poslužiti tople a podlični su i hladni.

Prijatno!!!!

Jutarnje cimet rolnice sa jabukama

Obožavam ih na svaki mogući način, najomiljenije su mi od brioche testa a druge su mi od kuvanog testa, tzv tangzhong metodom. Ako nikad niste probali peciva sa ovom metodom preporučujem vam da ih napravite i uverite se sami koliko su dobre. Ja sam pravia mnoga peciva sa ovom metodom i što je dobro da su i sledećih nekoliko dana vrlo mekana i sveža, baš zahvaljujući tom kuvanom testu.

Sastojci za kuvano testo: 71 g mleka, 71 g vode i 28 g brašna

Sastojci za testo: cela količina kuvanog testa, 85 g omekšalog slanog putera, 170 g mleka, 2 l jaja, 500 g brašna, 21 g mleka u prahu, 9 g suvog kvasca, 50 g šećera 1 kesica vanilinog šećera

Sastojci za posip: 115 g omekšalog slanog putera, 200 g braon šećera, 15 g gustina, 20 g cimeta, 1 veća ili 2 manje jabuke

Sastojci za premaz: 60 g omekšalog slanog putera, 60 g krem sira, 115 g šećera u prahu, 1 i po kašika soka od pomorandže, nekoliko kapi prirodno ulja od pomorandže, 1/2 kašičice tečne vanile

Priprema: U manju šerpicu sipati mleko, vodu i brašno i izmutiti da nema grudvica. Kuvati dok ne dobijete masu koja liči na gusti puding. Skloniti sa ringle, dodati omekšali puter i mešati dok se puter i testo ne sjedine, dodati mleko i opet umutiti zajedno, dodati šećer i vanilin šećer i na kraju dodati 2 jajeta i sjediniti u glatku masu.

Prosejati brašno zajedno sa mlekom u prahu i dodati suvi kvasac, promešati i dodati sve mokre sastojke i početi sa mešenjem testa.

Ako mesite mikserom uzeće vam nekih desetak minuta da dobijete svilenkasto testo, koje je izuzetno meko ali se odvaja od stranica zdele od miksera.

Ja moja testa mesim rukama i meni je uzelo dvadesetak minuta da ga umesim i da mi ruke budu čiste od testa...molim vas, nemojte dodavati više brašna jer testo mora da bude meko i da se lepi za ruke. Ruke namazati sa malo ulja, oblikovati testo u kuglu i staviti u podmazanu vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Dok testo raste pripremite posip i premaz.

U zdelu pomešati braon šećer, gustin i cimet a puter mora da vam bude omekšan da biste mogli da premažete preko testa.

U zdelu staviti omekšali puter i krem sir, dodati sveže iscedjen sok od pomorandže i sjediniti sve u glatku masu i tek na kraju dodati prah šećer i sjediniti sve zajedno. Ostaviti sa strane.

Po želji, testo se može uveče umesiti, pokriti i ostaviti u frižider da raste na hladnom. Ja obično tako radim jer mnogo volim testa koja rastu na hladnom, nekako su mi testa mnogo bolja i ukusnija. Probajte nekad taj način. Ovo vam je idealno da pripremite u subotu uveče i da imate tople cimet rolnice za nedeljni doručak sa vašom porodicom. Idealno uz kafu ili šolju mleka,,,kod nas je bi doručak uz šolju mleka a ako vam ostane, odlične su i kasnije, samo ih kratko zagrejati pre služenja.

Sledećeg jutra vrlo blago pobrašniti radnu površinu i rastanjiti testo veličine 40cm X 45cm. Premazati sa omekšalim puterom i posuti sa pripremljenim posipom od cimeta. Oklagijom preći nekoliko puta preko posipa da se leo zalepi za testo. Mi jako volimo dodatak jabuke u rolnicama, ja sam izrendala jednu jabuku preko testa a vi ne morate. Zaviti u rolat i iseći na 12 delova i staviti u pekač veličine 30cm X 33cm ili sličnih veličina, koji ste prethodno premazali otopljenim puterom ili isprskali sprejom za pečenje. Ostaviti mesta između rolnica jer rolnice trebaju još jednom da narastu. Pokriti i ostaviti još 40 minuta. Posle 30 minuta uključiti rernu da se greje n 180°C i peći ronice u zagrejanoj rerni oko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumene.

Izvaditi iz rerne, premazati sa pripremljenim premazom od putera i krem sira i poslužiti tople. Potpuno ohlađene rolnice možete staviti u kontejner koji ima poklopac i na sobnoj temperaturi mogu stajati nekoliko dana.

Ja još nikad nisam imala sreće da izvadim rolnice iz tepsije a da mi sve stranice budu čitave ali da znate da mi to uopšte ne smeta ali estetski bi možda izgledale lepše. Rolnice su toliko lepe da jednostavno im nećete moći da odolite.

Prijatno!!!!

Slatki hleb sa jabukama

 Jabuka uvek imamo u kući preko cele zime jer imamo hladnu ostavu i kupimo ih na farmi ili kad ih nađemo na sniženju i onda ih imamo. Volimo uveče da pojedemo po jabuku, ali volimo i pite i peciva sa njima.

Sastojci za testo:   300 do 350 g brašna, 50 g šećera, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, prstohvat soli, 75 ml jogurta, 2 jajeta, 75 g sosa od jabuka,   ( apple sauce ) 50 g otopljenog putera, 50 g suvog grožđa, 1 kesica vanilinog šećera

Sastojci za posip: 50 g otopljenog putera, 1 puna kašičica cimeta, 50 g braon šećera, 1 mala jabuka ili pola od 1 veće

Priprema:  Ja volim da koristim sos od jabuka, nekad ga napravim sama, nekad kupim a kad kupim gledam da je iz bio špajza i bez dodatnog šećera, jer jabuke su već slatke same po sebi. 

Prosejati 350 g brašna, pa odvojiti 50 g na stranu, trebaće vam za doradu testa a ostatak sipati u zdelu od miksera. Dodati šećer, prstohvat soli, jogurt sobne temperature, dva blago umućena jajeta, sos od jabuka, otopljen i prohlađen puter, vanilu i suvo grožđe i od svega toga zamesiti testo. Ja testo mesim mikserom ali ga uvek doradim rukom na radnoj površini i ako mi se lepi za ruke dodajem po vrlo malo brašna i domesim testo. Ako vam je suvo grožđe puno suvo, potopiti ga u vrelu vodu i ostaviti 5 do 10 minuta da omekša, ocedoto od vode i kuhinjskim papirom osušiti ga pre nego što dodate u testo.

Zamešeno testo oblikovati, premazati sa vrlo malo ulja i vratiti nazad u posudu od miksera, pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Dok testo raste napravite posip za testo tako što ćete izmešati braon šećer i cimet, ko voli može dodati i malo mlevenog cardamama. Puter otopiti ali neka vam ne bude previše tečan. Jabuku oljuštiti, očistiti i iseći na male kockice, preliti sa malo limunovog soka da ne pocrni.

Naraslo testo isipati na blago pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom rastanjiti u kocku debljine oko pola cm. Premazati svuda sa otopljenim puterom i posuti sa posipom.iseći na 5 do 6 delova popreko i onda svaki deo na jo 6 delova, i posuti svuda sa iseckanim jabukama. Uzimati jedno po jedno parče, staviti  parčića jedno na drugo, ali pažljivo da vam ne poispadaju jabuke sa testa. Ako jabuke poispadaju, samo ih ugurati kasnije između isečenog testa.

Kalup veličine 10 cm X 30 cm ili sličnih veličina prekriti pek papirom i ređati hrpice isečenog testa. Kad ste završili, ako imate još iseckanih jabuka po radnoj površini, samo ih nežno ugurati između testa ili posuti odozgore. Pokriti i ostaviti da testo naraste i popuni kalup.

Ukjlučiti rernu da se greje na 175°C i peći u zagrejanoj rerni oko 35 do 40 minuta ili dok vam lepo ne porumeni, ako počne previše da rumeni, prekriti pek papirom.

Ostaviti da se kratko ohladi u kalupu i onda pažljivo izvrnuti i ostaviti na žici da se ohladi. Poslužiti uz čaj ili šolju mleka, može da bude odličan doručak ili poslepodnevni desert.

Prijatno!!!

Štrudlica sa jabukama

 Da se malo zasladimo uz kafu ili ćaj a meni po nekad bude ovo i odličan doručak uz šolju toplog mleka. Ja namerno pravim manje da nm ne stoje dugo, a za vas, koji imate veću potodicu, uduplajte sastojke.

Sastojci:  200 g brašna, 20 g šećera, 4 g suvog kvasca, 2 jajeta, 30 g putera, 30 ml toplog mleka, prstohvat soli, pola kesice vanilinog šećera, malo izrendane korice od limuna

Sastojci za punjenje: 25 g braon šećera, 1 kašičica cimeta, 20 g putera, 2 manje jabuke

Priprema:  Zagrejati mleko i dodati puter da se otopi u mleku. Jaja blago umutiti, pa ostaviti sa strane 1 kašiku ( za premazivanje testa ) i dodajte šećer, vanilu i limunovu koricu i izmešajte da se šećer otopi.

Prosejati brašno, dodati  suvi kvasac ( ako koristite sveđ kvasac izmešajte sa mlekom i sačekajte da se podigne ) i prstohvat soli i dodati tečne sastojke. Zamesiti test.

Isipati na pobrašnjenu radnu površinu i dobro izmesiti testo da dobijete meko i glatko testo. Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja i vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Dok testo raste, pomešati braon šećer sa cimetom i oljuštiti jabuke i iseći na šnite debljine koje vi volite, preliti sa malo limunovog soka da ne pocrne. ( ja to radim kad je testo već naraslo jer vam ne treba više od nekoliko minuta )

Pobrašniti radnu površinu, isipati testo i vašim rukama ga prvo malo rastanjiti, posuti ga brašno i oklagijom rastanjiti testo oko .05cm debljine.

Otopiti puter i premazati rastanjeno testo s njim, posuti mešavinom braon šećera i cimeta po celoj površini. Po sredini testa poređati listiće jabuka a obe strane iseći na trakice oko 3cm debljine. Gornji deo prebaciti preko jabuka a onda trakice prabacivati naizmenično jednu preko druge.Donji deo takođe prebaciti preko jabuka i završiti sa isečenim trakicama.

Štrudlu preneti na pleh, koji ste prekrili pek papirom, pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da naraste.

Naraslu štrudlu premazati sa ostakom jajeta u koje ste dodali malo mleka i po želji posuti krupnijim šećerom ili makom. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo  ostaviti da se ohladi, iseći na parčiće, posuti prah šećerom zamirisan vanilom i poslužiti uz kafu ili čaj.

Prijatno!!!

Cimet rolnice sa ukusom pomorandže

Rolnice koje vam se tope u ustima...probajte ih.

Sastojci:

235 ml mleka
60 g šećera
prstohvat soli
7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca
235 ml tople vode
2 jaja
345 g sve namenskog brašna +100 g za doradu testa
345 g hlebnog brašna
1 kašičica vanilla paste ili 1 kesica vanile
korica od pomorandže ili desetak kapi prirodnog ulja od pomorandže
100 g omekšalog putera,sobne temperature

Za premazati testo:

40 g braon šećera
4-5 kašičica cimeta

i još:

30 g putera
22o g prah šećera
35 ml tečne pavlake
5 kapi prirodnog ulja od pomorandže ili pola mahune vanile

Priprema:

U manju šerpicu staviti šećer, mleko i so i zagrejati, ali da ne provri. Mešati dok se šećer ne otopi i ostaviti sa strane da se ohladi da bude mlako.

U vanglicu sipati toplu, ali ne i vruću, vodu, dodati kvasac i malo šećera,izmešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

U podignuti kvasac dodati blago umućena jaja,koricu ili prirodno ulje pomorandže, mlako mleko i polako početi sa dodavanjem brašna ( ja sam moje brašno prethodno pomešala i prosejala ) i polovinu omekšalog putera.
Pripremiti sada onih 100 g brašna i pomoću tog brašna domesiti testo, koje treba da bude meko i po malo lepljivo.
Oblikovati testo u loptu,pobrašniti vanglicu i testo i vratiti testo nazad u vanglicu. Pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Naraslo testo istresti na radnu površinu, premesiti i podeliti na pola.

Rastanjiti testo u pravougaonik veličine 20cm X 30cm, premazati sa polovinom preostalog putera, koji ste rastopili i posuti sa polovinom braon šećera i polovinom cimeta i zaviti u rolat.
Tako isto uraditi i sa drugim delom testa.

Pripremiti okruglu tepsiju 26 do 28cm,podmazati je sa puterom.
Rolate iseći na 12-13 malih komadića i ređati ih u podmazanu tepsiju.( ja sam pravila u manju tepsiju za sina i snajku a preostale delove sam stavila u manji pravougaoni kalup, pokrila sa providnom folijom i ostavila u frižider preko noći i danas sam ih pekla za nas, ali kad sam ih izvadila iz frižidera ostavila sam ih na sobnoj temperaturi oko sat vremena da mi rolnice narastu )
Kad ste tepsiju napunili sa isečenim delovima, ostaviti malo razmaka između rolnica, jer one će još da narastu, pokriti sa providnom folijom i ostaviti da rolnice popune tepsiju, tj da narastu.

Zagrejati rernu na 200°C i peći rolnice oko 25 do 30 minuta ili dok ne porumene.
Dok se rolnice peku, napraviti preliv.
Otopiti puter i pavlaku, dodati prah šećer i ulje od pomorandže, sve dobro izmešati.
Kad se rolnice malo prohlade, preliti ih sa prelivom i poslužiti tople.

Prijatno!!!!!

Kuglof cimet rolnice

Cimet rolnice obožavamo, samo šteta što ih ne pravim češće..ovog putta su te cimet rolnice napravljene u kalupu za kuglof, tako da smo dobili kolač, sa kojim smo se oduševili..

Sastojci:  500 g brašna, 20 g svežeg ili 7 g suvog kvasca, 1 kašičica šećera, pola kašičice soli, 1 kesica vanilinog šećera, 100 g kisele pavlake, 275 ml toplog mleka, 45 g otopljenog putera

Za posip: 150 g braon šećera, 2 kašićčice cimeta, 1/4 kašičice klinčića

i još : 100 g otopljenog putera

Sastojci za glazuru: 150 g prah šećera, 2 do 3 kapi prirodnog ekstrakta pomorandže, 2 kašičice mleka ili soka od pomorandže

Priprema:  Prosejati brašno i so i napraviti udubljenje u sredini..

Zagrejati mleko, dodati kvasac, kašičicu šećera i 1 punu kašiku brašna, promešati i ostaviti na toplom mestu da se kvasac podigne.
Otopiti puter i ostaviti da se prohladi.

U udubljenje sipati kiselu pavlaku, vanilin šećer, otopljeni puter i narasli kvasac i zamesiti testo. Testo se treba mesiti malo duže. Ja to radim mikserom i na kraju samo domesim testo rukom.
Testo je meko i treba da se ne lepi za ruke, ako je potrebno, dodavati po vrlo malo brašna samo dotle dok testo ne prestane da se lepi za ruke.
Oblikovati testo u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja, vratiti nazad u vanglicu, pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Naraslo testo podeliti na pola.

Radnu površinu posuti gustinom i rastanjiti testo u kocku, debljine oko pola cm. Premazati sa polovinom otopljenog putera.
U jednoj zdeli izmešato šećer, cimet i samleveni klinčić
Posuti sa polovinom te količine preko testa premazanog puterom.
Zaviti u rolat.
Kalup za kuglof dobro premazati otopljenim puterom.
Rolat iseći na parčiće oko 6 do 7 cm dužine i ređati ih, jedno parče isečena strana da je do ivice kalupa, drugo parče da je popreko i opet prvo sečena stranica do ivice kalupa i tako dok imate rolnica.
Sad uzeti drugi deo testa i sve isto uraditi kao i sa prvim delom testa.
Sad, kad ređate parčiće ređati ih , tamo gde je bio deo prema ivici, staviti parče popreko, a tamo gde je popreko staviti ivice da su prema kalupu..nadam se da ćete se snaći sa ređanjem. Žao mi je što ovaj deo nisam uslikala, mislila sam da će vam biti dovoljno jasno ovo što sam vam opisala.

Tako pripremljen kuglof prekriti tankom providnom folijom i ostaviti da još jednom naraste.
Uključiti rernu na 165°C i peći kuglof oko 45 do 55 minuta.
Pečeni kuglof ostaviti kratko da se ohladi, i onda okrenuti kalup, kuglof će sam ispasti iz kalupa.
Ostaviti da se kratko ohladi a dok se kuglof hladi, napraviti preliv.
Ja nisam veliki ljubitelj ovih preliva, ali ovde biste zaista trebali da prelijete ovaj kuglof sa ovim prelivom.

Preliti kašičom u tankim mlazevima preko kuglofa.
Iseći na parčiće i poslužiti uz kafu ili čaj a ovo bi idealno bilo i za doručak uz toplu šolju mleka.

U testo nisam dodavala šećer jer za nas je bilo dovoljno to što je bilo u posipu i prelivu, ali vi, ako mislite da vam to nije dovoljno, onda dodajte šećer u testo.
Ja sam ovaj kuglof poslužila sa sokom od jabuka, koji sam napravila ovako:
Oljuštiti jabuke i sve ljuske i semenke staviti u šerpicu, naliti sa vodom i kuvati oko 20 do 25 minuta.
Jabuke su mi trebale za pitu, te sam ih izrendala, iscedila jabuke i koristila sam ih za pitu, a sok koji je ostao od jabuka dodala sam u sok/ čaj od kora jabuka, koji sam prethodno procedila, dodala sam punu kašiku limunovog soka, malo tečnog meda ( ja ne volim mnogo slatko i meni je sasvim bilo dovoljno slatko ) i sipala sve u manje flašice od po pola litra i čuvam u frižideru.Poslužiti dobro rashlađeno.

Ako želite, pripremite rolnice, dobro ih pokrite i ostavite preko noći u frižider, sutra ujutru ih izvaditi i ostaviti na toplom mestu da narastu a narašće one malo i preko noći..kad su narasle, peći ih po uputstvu.

Prijatno!!!!

Kuglof od bundeve sa posipom od braon šećera

Kolači pripremljeni sa bundevom su izuzetno mekani i mogu i po nekoliko dana da ostanu takvi...

Sastojci: 450 g brašna, 1 kašika cimeta, 1/4 kašičice muškatnog oraha, 200 g sitnog šećera, 1 kašičica soli, 16 g sode bikarbone, 225 g omekšalog putera, 4 jaja, 250 g pire od bundeve, 225 g kisele pavlake, 2 kašičice vanilinog ekstrakta

Sastojci za posip: 30 g omekšalog putera, 60 g braon šećera, 1 kašičica cimeta, 1 / 4 kašičice izrendanog muškatnog oraha
Sastojci za glazuru: 2 do 3 vršno pune kašike prah šećera, 2 do 3  kašike mleka, 1 kašičica vanile

Priprema:  Prvo napraviti posip za kuglof.

U manju zdelu staviti omekšali puter, dodati braon šećer, cimet i muškatni orah i sjediniti sve zajedno, da izgleda kao mokri pesak.
Vratiti nazad u frižider i ostaviti da stoji dok vam ne zatreba.

Prosejati brašno, dodati so, muškatni orah, cimet, sodu bikarbonu i izmešati sve zajedno.

Ostaviti na stranu.
U zdelu izmeriti kiselu pavlaku i nju ostaviti na stranu.
Umutiti omekšali puter dodavajući po malo šećera ( možda će vam se količina šećera učiniti previše, nemojte smanjivati više šećer, jer ja sam već smanjila od originalnog recepta i ako smanjite, neće vem biti dovoljno slatko, za vas, koji volite da je slađe stavite 300 g ) u penastu masu.
Jaja, sobne temperature, dodavati jedno po jedno i svaki put dobro umutiti sve zajedno.
Sada dodati pire od bundeve, ( ovo napravite nekoliko dana ranije, najbolje je bundevu ispeći u rerni i onda je propasirati, upotrebiti koliko vam treba, ostatak podeliti u kesice za zamrzivač i zamrznuti ) vanilu i kiselu pavlaku i umutiti sve zajedno da se sjedini.
Na kraju dodavati brašno iz 3 do 4 puta i umutiti sve zajedno da se brašno sjedini sa masom od putera i bundeve.

Kalup za kuglof dobro premazati omekšalim puterom.
Spatulom sipati pola količine mase i poravnjati.
Uzeti posipš iz frižidera i vašim prstima izmrviti ga preko testa ali gledajte da vam bude u sredini testa ( ako nije, tokom pečenja će iscuriti sa strane u kalupu ) i prekriti posip sa ostatkom testa.
Poravnjajte i stavite da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C
Peći oko 55 do 60 minuta ili dok vam žica, kad je zabodete u sredini kuglofa ne bude čista.

Pečeni kuglof ostaviti na žici u kalupu da se ohladi dvadesetak minuta, onda pažljivo okrenuti, kuglof će sam ispasti i ostaviti da se potpuno ohladi.

U manju zdelicu staviti prah šećer, dodavati mleko po malo, jer preliv treba da bude gust i kad ste dobili gust preliv dodati kašičicu vanile ili vanilla paste, sjediniti i kašičicom prelivati preko kuglofa.
Možete ga posuti sa još prah šećera, ili samo sa prah šećerom izmešan sa vanilom.
Seći na parčiće i poslužiti uz kafu ili čaj a odlično bi bilo i sa toplom čokoladom.

Prijatno!!!!!

Slatki hleb sa jabukama i cimetom

Nema ništa lepše nego kad kućom zamiriše sveže pečeno testo sa jabukama i cimetom..to vraća u neka lepša i srećnija vremena, kad smo bili bezbrižni i kad nam je u glavi jedino bilo gde ćemo i sa kim da se igramo...

Sastojci za testo:  280  g sve namenskog brašna, 43 g putera, 4 g suvog instant kvasca, 50 g šećera, pola kašičice soli, pola kašičice cimeta,  1 XL jaje, 120 ml mleka, 1 kesica vanile

Sastojci za fil od jabuka: 4 jabuke, ( oko 400 g ) 50 g šećera, 100 g braon šećera, 1 puna kašičica cimeta, prstohvat soli, kašika limunovog soka

Priprema:  U zdelu staviti 200 g brašna, jaje, cimet, vanilu i kvasac.

Zagrejati polovinu mleka u koje ste dodali šećer i puter, samo da se puter i šećer otope, stalno mešajući. Skloniti sa ringle pa dodati preostalo mleko da dobijete tečnost koja nije puno topla. Ako je previše vruće, ostavite da se malo prohladi, jer vruća tečnost nije dobra za kvasac.

Sipati toplo mleko u brašno i varjačom ili mikserom sjediniti sve zajedno. Sad po malo dodavati preostalo brašno i mutite dok testo ne počne da se odvaja od stranica zdele, ako je potrebno, dodati još malo brašna. ( meni nije bilo potrebno )

Isipati testo na radnu površinu i domesiti testo rukom. Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja testo i stranice zdele, vratiti nazad u zdelu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Dok testo raste, pripremiti fil od jabuka. Ja sam imala 4 jabuke koje nisu bile ni male ni velike i bilo mi je dovoljno, ovde ne morate striktno da se držite mera, napravite onako kako je po vašem ukusu i po ukusu vaše porodice. Neko voli više jabuka u filu, neko manje, ali nemojte preterivati.

Jabuke oljuštiti, očistiti, iseći na sitnije kockice i preliti sa limunovim sokom. Posuti jabuke sa kristal šećerom i ostavite da ispuste sokove.

Ocediti od soka, ako želite, možete da ga sačuvate pa sa njim i prah šećerom napravite preliv za slatki hleb, ja ga nisam sačuvala, jer tu vrstu preliva ne volim za ovakvu vrstu kolača, više volim samo posuto sa prah šećerom izmešan sa vanilom.

Jabuke isipati na kuhinjsku krpu, na koju ste stavili nekoliko kuhinjskih papira, poravnjati i preko njih stavite nekoliko kuhinjskih papira da upiju višak tečnosti.

U manju zdelicu pomešajte braon šećer, cimet i prstohvat soli i ostavite na stranu.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, koju ste prethodno posuli sa malo gustina i rastanjite testo u kocku, oko 0.5cm debljine.

Posuti svuda testo sa oceđenim jabukama, ali ostavite oko 4 do 5 cm na kraju testa prazno. Preko jabuka posuti cimetom i braon šećerom i zaviti u rolat a ivice dobro zatvorite da vam fil ne iscuri.

Kalup, veličine 10cm X 32cm ili sličnih veličina isprskati sprejom za pečenje i ako je potrebno rolat malo pritisnuti sa strana i staviti u kalup, sa ivicom gde ste preklopili rolat, da je na donjoj strani.

Testo rastanjite onoliko dugo koliko vam je dug kalup, ako imate kraći a širi kalup, rastanjite u pravougaonik i zavijajte sa kraće strane testa, imaćete više navoja.

Pokrite testo sa providnom folijom i ostavite na toplom mestu da vam testo još jednom naraste. Kad je je testo naraslo 2/3 u kalupu, uključite rernu da se greje na 175°C 

Pre nego što stavite da vam se peče, premažite sa vrlo malo umućenim jajetom i posuti sa makom ili krupnijim šećerom. ( u originalnom receptu  kaže da je potrebno 1 jaje za premazivanje, pošto sam ja pravila samo polovinu od ukupne količine namirnica, ja nisam koristila to jaje za premazivanje već sam koristila jaje koje mi je ostalo od jučerašnjeg testa a vi, ako hoćete, možete da umutite jaje viljuškom koje ide u testo i od toga oduzeti samo jednu kašičicu i u to kasnije dodati nekoliko kapi mleka, to će vam biti dovoljno da premažete celu površinu kolača )

Peći oko 30 do 40 minuta ili kad vidite da vam je gornja strana lepo porumenela, pečeno je. Izvaditi iz rerne i ostaviti u kalupu desetak minuta da se ohladi, okrenuti i isipati na žicu, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se dobro ohladi pre nego što je isečete.

Isečenu parčad posuti prah šećerom, koji ste zamirisali sa vanilom i poslužiti uz kafu, čaj, mleko.

Ako imate višak ovog hleba / štrudle, isecite na parčiće, dobro zavite i zamrznite. Po potrebi možete da napravite prženice od toga ili pudding ( tako se zove poslastica koja se pravi od starog hleba, ovde kod mene na blogu ima nekoliko recepata ) sa dodatkom još jabuka ili voća po vašem izboru.

Iz ove jedne štrudle ja sam dobila 14 parčića i meni je ostalo još samo 1 parče..ostatak smo pojeli i podelili sa komšijama.

Prijatno!!!!!

Puding sa kajsijama ( Apricot Croissant Pudding )

Nije puding u pravom smislu reči, ali je toliko kremasto da podseća na puding.

Sastojci:  3 velika stara kroasana, 125 ml džema od kajsija ili meda, pola kašičice cimeta, 135 g mascarpone sira ili crème fraîche, 3 jajeta, 125 ml mleka, 1 kašičica vanile, 8 većih kajsija, 45 g braon šećera

Priprema:  Uzeti pekač u koji možete da stavite 3 prepolovljena kroasana, može da bude duguljast ili okrugli i premazati sa vrlo malo hladnog putera.
Kroasane preseći na pola pa polovine naređati u pekač da vrlo malo preklapaju jedno druge, sečene strane prema gore.
Ako nemate kroasane može i brioche hleb.
Zagrejati džem od kajsija ili med ali samo da bude malo tečno i kašikom sipati svuda po presečenim kroasanima i posuti sa cimetom.

Staviti mascarpone sir ili crème fraîche i blago umutiti samo da malo omekša, dodati 3 jaja i sjediniti žicom za mućenje sve zajedno, dodati vanilu i mleko i umutiti sve zajedno.
Sipati preko kroasana svuda po malo tako da su svi preliveni sa tečnošću..
Malo rukama pritisnuti kroasane da upiju što više tečnosti.

Kajsije oprati, osušiti i prepoloviti ih na pola, izvaditi koštice i poređati ih, sečena strana gore.
Posuti sa braon šećerom.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta ili dok ne vidite da šećer počinje da ima mehuriće odozgore.
Izvadite pečenu poslasticu iz rerne i ostaviti da odstoji 15 minuta pre nego što poslužite.
Iseći na parćiće i poslužiti sa ostatkom mascarpone sira ili sladoledom od vanile.

Prijatno!!!!

Pull-Apart hleb sa cimetom

Svi znamo koliko su testa sa pire krompirom dobra, jer su dugo meka i ostanu sveža. Nama je ostao pire krompir od prethodnog ručka, i moj muž to obično pojede, ovog puta sam mu rekla da mi ne pipa pire krompir koji je ostao..prošlo je nekoliko dana pre nego što sam ga upotrebila, ali me je, svaki put kad je otvorio frižider pitao, da li mi i dalje treba...

Sastojci:  675 g brašna, 30 g svežeg kvasca, 250 ml mleka ,250 ml pire krompira ,80 g putera, iseckanog na kockice, 50 g šećera, ili po ukusu, 1 kšičica soli, 2 jaja

i još: 75 g braon šećera, 1 1/2 kašičica cimta, 1 kašika brašna, 50 g otopljenog putera
po želji: prah šćer, 1 kašika mleka, 3 do 4 kapi pomorandžinog ekstrakta ili vanila

Priprema:  Podelite brašno, u jednu zdelu staviti 450 g a u drugu zdelu staviti 225 g.

Kvasac razmutiti sa malo toplog mleka i kašičicom šećera i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.

U šerpicu sipati ostatak mleka, puter, koji ste isekli na kockice,pire krompir, ostatak šećera i so i zagrejati samo da puter počne da se topi.
Pazite da ne bude prevrelo, da narasli kvasac možete da dodate u tu smesu, ako je pretoplo, ostavite da se malo ohladi pa tek onda dodati narasli kvasac i 225 g brašna i zamesiti retko testo.
Ovo se može uraditi ručno ili mikserom, ja to radim mikserom.
Dodati jaja i dalje mutiti mikserom, ako je potrebno, skinuti naslage sa stranica i sad polako dodavati od onih preostalih 450 g brašna dok ne umesite testo koje se odvaja od stranica zdele.
Istresti testo na radnu površinu i vrlo kratko ga domesiti rukom, ili ceo proces možete uraditi rukom.
Oblikovati testo u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja svuda okolo testa i vratiti u zdelu,pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i ostaviti još desetak minuta da se odmori.

Dok se testo odmara, pripremite fil od cimeta, tako što ćete izmešati sve sastojke zajedno.
Ostavite sa strane.
Ja sam testo podelila na pola i pravila 2 "hleba", jedan nama a jedan komšijama ( dosta su nam čistili sneg cele zime, treba im se odužiti na neki način )

Ako vas je više u kući, vi možete napraviti jedan veći, jer ovako pripremljen hleb je dugo svež, dovoljno je zagrejati ga vrlo kratko u rerni ili mikrotalasnoj i biće kao da ste ga sad pripremili.

Ne znam da li se može zamrznuti, jer ga nisam zamrzavala.

Ako je potrebno, radnu površinu vrlo blago pobrašniti i rastanjiti testo oko pola cm debljine.

Premazati testo sa otopljenim puterom ( ako pravite 2 komada, podelite sve na pola ) i posuti sa mešavinom od cimeta i šećera.
Iseći na trake onoliko koliko vam je širok kalup u kom ćete peći.
Ja sam koristila kalup koji je 22cm X 12.5cm
Stavljati trake jednu na drugu i iseći testo oštrim nožem na kocke i svaku kocku stavljati u pleh, koji ste prethodno podmazali, jedno pored drugog, ali nemojte puno da zbijete testo zajedno, jer testo treba još da raste.
Tako isto uraditi i sa drugom polovinom testa.
Pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste.

Zagrejati rernu na 185-190°C i peći tako pripremljeno testo, oko 30 minuta ili dok vam ne lepo porumeni.

Ostaviti da se kratko ohladi u plehu i pažljivo okrenuti i izvaditi pecivo iz kalupa.
Po želji možete napraviti ovaj gusti preliv od prah šećera i mleka sa nekoliko kapi ekstrakta od pomorandže ili samo posuti sa prah šećerom.
Ja nisam veliki ljubitelj ovog preliva, ali ovde mi je baš pasao.
2 dobro pune kašike prah šećera razmutiti sa malo manje od 1 kašike mleka, ako je pregusto, dadati još nekoliko kapi i gustinu odredite onako kako vi volite,dodati nekoliko kapi ekstrakta od pomorandže i sve sjediniti.Umesto pomorandžinog ekstrakta možete da koristite i vanilu, šta više volite.
Kad se pecivo malo više ohladilo, da nije vruće, jer će vam istopiti preliv, kašikom sipati svuda po pecivu.

Skuvajte kafu ili čaj i uživajte.

Prijatno!!!!

Apple pie bites

Jabuke jako volimo a volimo i peciva. Pre nekoliko dana gledam po netu recepte sa jabukama i naletim na ovaj recept, ali u tom receptu se koristi kupljeno testo, meni se nije išlo u prodavnicu po to testo ( koje baš nešto i ne volim ) te reših da sama umesim svoje testo.

Sastojci za testo: 400 g brašna za hleb,200 ml mleka,100 ml kondenzovanog mleka,50 g putera,60 g sos od jabuka,2 kašike šećera, prstohvat soli,1 + pola jaje,1 kesica suvog instant kvasca, ( 8 g ) 1 kašičica ekstrakta vanile,korica od limuna ili pomorandže
Sastojci za punjenje: 45 g otopljenog putera,50 g seckanih pekan ili običnih oraha,2 do 3 male jabuke,2 kašičice cimeta,50 g braon šećera

Priprema: Brašno prosejati, dodati prstohvat soli, instant kvasac i promešati. ( ako koristite kvasac koji nije instant, prvo ga razmutite u malo toplog mleka i malo šećera i ostaviti sa strane da se podigne )U šerpicu zagrejati mleko da bude mlako, dodati puter i mešati dok se otopi, dodati sos od jabuka, vanilu, limunovu koricu, kondenzovano mleko i šećer i sve dobro izmešati dok se šećer otopi.Posebno umutiti dva jajeta i ostaviti sa strane za 2 kašike a ostatak sipati u mleko i promešati sve zajednoSipati u brašno i zamesiti testo.Isipati na radnu površinu i mesiti testo dok ne dobijete glatko i elastično testo, koje će se po malo lepiti za ruke. Nemojte dodavati više brašna nego i dalje mesite testo dok brašno ne upije višak tečnosti.

** Ako nemate kondenzovano mleko, povećajte količinu mleka za 50 ml.
*** Ako je testo previše meko, onda dodavati po malo brašna dok ne dobijete glatko testo, koje se vrlo malo lepi za ruke. Meni nije bilo potrebno.
Oblikovati umešeno testo ( ja testo mesim mikserom, samo ga domesim na kraju rukama ) u loptu, blago premazati sa malo ulja,pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Posuti radnu površinu sa malo brašna, isipati naraslo testo i blago premesiti. Podeliti testo na pola.

Jednu polovinu prekriti sa providnom folijom dok vi radite sa drugim delom testa. ( ja sam moje testo podelila na 3 dela, bilo mi je tako lakše da radim sa njim )Ako je potrebno, posuti radnu površinu sa malo brašna i rastanjiti testo da vam je oko .05cm debljine.Iseći testo na onoliko delova na koliko hoćete da su vam kiflice velike.U zdelicu otopiti puter, u drugu zdelicu izmešati cimet i braon šećer.( ja sam koristila prirodni šećer od šećerne trske )Jabuke oprati, raseći na pola i očistiti, iseći na kriškice. ( seći jednu po jednu jabuku da vam ne crne, ili ih poprskati limunovim sokom )Rasečeno testo premazati sa otopljenim puterom, posuti sa izmešanim cimetom i šećerom., posuti sa malo iseckanih pekan oraha ili običnih oraha ) ja sam slikala a tek sam kasnije posula sa seckanim pekan orasima ) i zaviti u kiflicu.Ređati na pleh, koji ste prekrili pek papirom. Tako isto uraditi i sa preostalim testom.Kad ste završili sa motanjem kiflica, pokriti pripremljeno testo i ostaviti da raste dvadesetak minuta.Uključiti rernu na 190°C da se greje.Kad se rerna zagrejala, premazati kiflice sa ostatkom umućenog jajeta u koje ste dodali malo mleka i peći ih oko 20 do 25 ninuta ili dok vam ne porumene.

Tople kifle premazati sa malo otopljenog putera i posuti sa ostatkom izmešanog šećera i cimeta.U originalnom receptu testo se nije premazivalo sa jejetom, već sa otopljenim puterom i posuto sa cimetom i šećerom, ja sam se bojala da mi to ne izgori prilikom pečenja jer ovo testo je drugačije od kupovnog testa i peče se samo desetak minuta ( drugi put ću probati da ga premažem sa puterom i pospem sa šećerom i cimetom, mada tu ne vidim neku ogromnu razliku u ukusu )

Prijatno!!!!

Carsko meso ( pork belly ) i slatko- ljuti umak

Kad smo bili na našem putovanju na Atlanskoj strani Kanade, u jednoj od pokrajina ( Prince Edwaed Island ) smo izabrali za večeru ovo carsko meso i uz meso su nam poslužili i ljuti umak...ja sam se oduševila sa ukusom i pitala sam vlasnicu restorana da li bi mogla otprilike da mi kaže kako ona to pravi...cela caka je da ona drži meso u marinadi ( ali ne i kožicu, koja mora da bude hrskava ) preko cele noći...meso je bilo posluženo sa čim drugim, nego njihovim mladim kuvanim krompoirima,( to je pokrajina koja najviše gaji krompir i žitarice ) koji su bili preliveni čistim puterom ( ghee )...uh što je bilo dobra večera.

Sastojci za marinadu:
75 ml soya sos
85 ml pirinčano sirće
2 kašike braon secer
3 čena belog luka
Začin:
1 puna kašika vegeta za svinjetinu
2 pune kašike *****five spice prah*****
biber i so
Sastojci za umak:
50 g meda
15 ml soya sos
50 do 75 g ljutog sriracha sos
1 kašičica gustina
1 kašika vode
Komad mesa od 1kg do 1.5 kg

Priprema:

Komad mesa oprati i ostaviti sa strane.

Provreti litar vode i preliti preko gornje strane, gde je koža, meso.
Osušiti meso kuhinjskim papirom.
Kožicu zaseći na kockice oštrim nožem, ali pazite da ne isečete meso, znači samo kožicu.
Na foliju sipati oba začina, izmešati i staviti meso na začine i dobro utrljati meso i između zasečene korice.
U posudu, u kojoj može da vam stane celi komad mesa, izmešati sve sastojke za marinadu, beli luk sitno iseckati i vrlo pažljivo spustiti komad mesa, ali ne smete da navlažite kožicu, ona mora da ostane suva, u protivnom, kad se peče, neće biti hrskava.
Ostaviti preko noći u frižider, ali nemojte pokrivati da bi se kožica potpuno osušila preko noći.

Pleh, u koji ćete peći meso, prekriti sa folijom ( za lakše pranje ) sipati oko 250 g vode na dnu i preko staviti neku žicu, ili ako imate male komadiće drva, ( prethodno ih operite i osušite ) da vam meso nebi ležalo u vodi.

Posuti kožicu sa još malo začina, ako hoćete,možete posuti i preko mesa.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 75 minuta ( ako je komad mesa manji, peći kraće ).
Možete da prekrijete komad mesa sa alu folijom, ako vam puno rumeni.

Sriracha sos ( slika sa neta )

Izvaditi meso iz rerne, povećati temperaturu na 200°C, skinuti foliju i vratiti nazad i peći još 10 do 15 minuta da kožica porumeni i dobije plihove po sebi.Pazite da vam ne izgori.

Korica, da bi bila hrskava, mora da ima plihčiće po sebi.

U malu šerpicu sipati sastojke za sos;med, ljuti sos i soya sos i zagrejati. Posebno izmutiti gustin sa vodom i kad se sos dobro zagrejao, sipatu gustin i mešati dok se ne zgusne.

Skloniti sa ringle.

Ako hoćete, ovako pripremljenim umakom možete premazati ispečeno meso, pre nego što poslužite ili, sipati u posebnu zdelicu pa neka svako sipa sebi u tanjir, popotrebi.

Umak možete napraviti ljutim onoliko koliko vi volite da je ljuto.

Prijatno!!!!

Za vas, koji nemate da kupite five spice začin, možete da ga napravite i sami.

1 kašičica cimeta
1 kašičica semenki zveuzdastog anisa
1/4 kašičice semenki komorača
1 1/2 kašičica zrna bibera
3/4 kašičice klinčića
Staviti sve u mlin za kafu i samleti.
Čuvati u teglici.

Po želji, začine možete prvo blago popržiti na suvom teflonskom tiganju, ali pazite da vam ne izgori.