Piletina sa 40 češnjeva belog luka i 40 glavica ljutike/aljme

                                           

                        Volim jela koja su u saftu ( recept iz arhive )

Sastojci: 1 kg piletine ( može cela kokoš ili samo batkovi sa zabatkom ), 40 češnjeva belog luka ( meni je trebalo 4 glavice ), 40 glavica ljutike/aljme, 1 manja vezica peršuna, 150 ml belog vina, 350 ml pilećeg temeljca, 3 pune kašike brašna, naribana limunova korica i sok, po 1/4 kašičice ili po ukusu biber vegeta mix,ljuta paprika mix,vegeta Natur

Priprema: Oprati piletinu, očistiti od viška masnoće i iseći na komade.U jednu zdelu sipati brašno,i od svakog začina po malo i sve to dobro promešati.

U veću i dublju šerpu sipati ulje i pustiti da se polako zagreva.
Svaki komad piletine, koji ste prethodno osušili uvaljati u brašno samo da prekrije piletinu i  stavljati u šerpu u zagrejano ulje, kožica da je okrenuta prema gore,pržiti dok vam blago ne porumeni,poklopljeno.Okrenuti drugu stranu,propržiti i sa te strane i stavliti u šerpicu sa poklopcem. Ja sam moju piletinu pržila iz dva puta i koristila sam samo batkove sa zabatcima.

Dok se piletina prži vi oljuštite luk i beli luk i operite i odvojte listove peršuna od drškica.Isečite drškice a listove sitno naseckajte.
U ulje, u koje ste pržili piletinu, dodajte cele češnjeve belog luka, cele glavičice ljutike/aljme i drškice od peršuna.Przite,povremeno promešajte dok vam ne zamiriše.

Dodati belo vino i sve dobro izgrebite sa dna drvenom kašikom,dodati pileći temeljac, ako ga nemate,dodajte  vodu u kojoj ste otopili jednu pileću kocku za supu,dodajte sve začine po vašem ukusu, limunovu koricu i sok i vratiti piletinu u šerpu. Pustite da provri,smanjiti temperaturu,poklopiti i krčkati pola sata,povremeno protresite šerpu. Posle pola sata otklopite i krčkajte još 10-15 minuta ili dok vam se sos ne počne polako da zgušnjava.Meso treba da ostane u sosu,nemojte previše da ga ukuvate Probajte  i po potrebi dodajte još soli i bibera.

Posuti sa sitno seckanim peršunom i poslužiti toplo sa kuvanim krompirom ili šta vi volite.
Pietina spremljena na ovaj način je veoma ukusna i meka. Nemojte skidati kožicu sa piletine, ako je ne jedete ( kao ja ) skinite je kasnije.

Prijatno!!!!!

Hearty chicken stew

Ne bih znala da prevedem naziv ovog recepta niti je gulaš niti je paprikaš, nešto između.

Sastojci: 50 ml maslinovog ulja, 4 velike šargarepe, 2 štapića celera, 3 čena belog luka, 2 lista lovora, 1 puna kašika pirea od paprike ili ajvara, 3 kašike pirea od paradajza, 125 ml crvenog vina, 1 veća konzerva paradajza, oko 500 g pilećih karabataka, 500 ml pileće supe, 3 glavice crnog luka, 500 g krompira, 50 ml crvenog vinskog sirćeta, po ukusu sui začin, so, biber

Priprema:  Piletinu očistiti od kostiju, kože, viška masnoće, oprati i osušiti. Iseći na kockice veličine jednog zalogaja. Posuti suvim začinom za piletinu i ostaviti u frižider dok vi pripremate sve ostalo.

Šargarepu očistiti, oprati i iseći na krugove oko 1cm debljine.Celer oprati i iseći na polumesece.
Bel luk očistiti i iseći na krupnije komade.

U šerpu sipati maslinovo ulje, dodati šargarepu i celer i pržiti nekoliko minuta da povrće malo omekša, dodati beli luk i pržiti da samo zamiriše.

Dodati lovorov list, pire od paradajza i paprike / ajvar i pržiti, stalno mešajući nekoliko minuta, samo da se povrće obavije ovom masom.
Naliti vinom, dodati seckani paradajz iz konzerve, posoliti, pobiberiti i ako koristite suvi začin, bilo koje vrste, začinite i dodati piletinu. Naliti supom ili vodom i gledajte da vam je svo meso prekriveno sa tečnošću.
Poklopiti, smanjiti temperaturu na nisku i kuvati dok se meso skoro ne skuva, obično ne treba više od 20 do 30 minuta.

Posle 20 minuta kuvanja dodati luk, koji ste očistili i iseklu na osmine i pustite da se kuva sve zajedno 5 minuta i na kraju dodati očišćen i opran krompir, koji ste isekli na veće komade i kuvati sve zajedno.Pred kraj otklopite šerpu,povećati malo temperaturu i kuvati dok se tečnost malo ne zgusne a krompir skuva. Gustinu tečnosti odredite onako kako vi i vaši ukućani volite.

Originalni recept, kaže da se koristi onaj mali sitni luk i to smrznut, niti sam imala takav luk smrznut, niti sam ga ikad videla u prodavnici, niti svež, te sam koristila običan luk i ne verujem da je išta promenilo ukus.
Na kraju dodati vinsko sirće i začiniti još ako je šta potrebno.
Probajte jelo prvo bez vinskog sirćeta i sipajte malo u tanjir pa dodajte vinsko sirće, možda će vam se više dopasti bez.
Ja nisam koristila vinsko sirće jer mi je bilo po malo kiselkasto od paradajza i nije mi bilo potrebno sirće.

Prijatno!!!!

Pull-Apart hleb sa pestom

Hleb koji možete da poslužite kao predjelo, uz sir, hladne nareske, maslinke, sušeni paradajz ili ga jesti samo tako kako jeste sa hladnim jogurtom.

Sastojci: 450 g brašna, 280 g vode, 20 g svežeg kvasca, 1 kašika šećera, 1 kađičica soli, 50 g izrendanog sira ( parmesan ili pecorino ) 3 do 4 pune kašike pesta

Začinske biljke za pesto ; peršun, mirođija, korijander, bosiljak, beli luk, pikan orasi ili pnjoli, maslinovo ulje, parmesan. ( sastojke za pesto ne merin nego stavim ono što imam i šta volim )

Priprema:  Prvo napraviti pesto. Oprati sve biljke koje hoćete da koristite i skinuti samo listove i mlade drškice, otresti od viška vode i staviti u multi praktik, dodato nekoliko čenovsa belog luka, šaku oraha i preliti sa vrlo malo maslinovog ulja i sve samleti u glatku masu.

Ja ovde nisam dodavala sir, jer sir će biti posut preko pesta te sam dodala vrlo malo vode i sve još jednom samlela da bih dobila masu koju mogu lako da premažem preko testa.

Sipati pesto u teglicu i ostaviti sa strane.

Izmeriti na vagici 280 g vode, da u gramima jer mi je bilo lakše da izmerim tačno koliko je 1 1/4 cup-a vode.

Polovinu vode zagrejati sasvim malo, da je mlaka i tu dodati izmrvljen kvasac i kašiku šećera, promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

Izmeriti i prosejati 450 g brašna, dodati kašičicu soli i izmešati sve zajedno, napraviti rupu u sredini brašna.

Sipati nadošli kvasac i preostalu vodu i zamesti testo. Isipati ga na radnu površinu i dobro ga umesiti rukom ili uraditi sve mikserom.

Trebate dobiti meko i po malo lepljivo testo.Meni nije trebalo više brašna, ova količina mi je bila sasvim dovoljna.

Umešeno testo oblikovati u kuglu,premazati sa vrlo malo ulja i vratiti nazad u vanglicu. Pokriti providom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Radnu površinu blago posuti sa gustinom ili brašnom, istresti testo i njega malo posuti sa gustinom ili brašnom i rastanjiti testo u pravougaonik debljine oko 1cm.

Sipati preko testa 3 do 4 kašike pesta i razmazati svuda po površini, ostavljajući  oko 2cm do ivice sa duže strane, ne premazano.

Posuti sa sirom ( kod mene je bila mešavina italijanskih sireva, koji tako pripremljen kupim u samoposluzi ) i zaviti u rolt sa duže strane testa.

Zavijen rolat malo rukama istegliti i seći na komade oko 4 do 5cm debljine.

Ovaj hleb možete praviti u običnoj tepsiji ili kalupu za tortu, veličine 23cm, ja sam se malo igrala pa sam pravila u kalupu za kuglof. podmazati dobro kalup a ako pravite u običnoj tepsiji, prekrite pek papirom.

Ređati isećene parčiće onako kako vi volite dok imate testa. Ako koristite okruglu tepsiju, ređati parčiće, sečena strana prema gore / dole i tako sve u krug dok ne popunite tepsiju.

Pokriti i ostaviti na toplom mestu da još jednom testo naraste. Po želji premazati sa vrlo malo mleka i posuti semenkama po vašem izboru.

Zagrejati rernu na 200°C i peći hleb oko 30 do 35 minuta ili dok ne dobije lepu zlatnu boju.

Ispečen hleb ostaviti kratko da se ohladi u kalupu.
Ohlađen hleb izvaditi i ostaviti na žici da se još malo prohladi pa poslužiti po vašem izboru.

.

Prijatno!!!!!

Parmesan Portobello Orzo

Ako vam treba brz bez mesni ručak, ovo vam je odlično a takođe može da vam bude i prilog uz ribu ili bilo koje pečeno meso.

Sastojci: 30 ml maslinovog ulja, 2 veća čena belog luka, po ukusu so i biber, 300 g orzo paste, 250 g braon ( portobello )  gljiva, 750 ml povrtne supe ili vode, 30 g izrendanog parmezana, seckan peršun.

Priprema:  U veći tiganj zagrejati maslinovo ulje.

Dodati pasirani beli luk i pržiti samo dok ne zamiriše u to dodati gljive, koje ste prethodno opral,očistili i isekli na deblje šnite. Moje su bile sitnije i ja sam ih isekla na četvrtine.

Pržiti ih dok gljive ne omekšaju i isposte svu svoju tečnost. Pobiberiti i posoliti p ukusu.

Dodati orzo pastu, naliti sa supom ili vodom, ( ako koristite vodu, dodati povrtnu kocku u nju i rastvoriti pa tek onda naliti ) dobro izmešati i ostaviti da provri.

Smanjiti temperaturu na tiho, promešati da oslobodite pastu koja se zalepila za dno, poklopiti i kuvati desetak minuta, promešati posle 5-6  minuta kuvnja.

Na kraju kuvanja proveriti da li je pasta skuvana, ako je još uvek al dente, ponovo poklopiti i ostaviti još nekoliko minuta da se kuva na tihoj temperaturi, ali sad promešajte češće, da vam pasta ne zagori.

Kad je pasta upila svu tečnost, dodati izrendani parmezan, sitno iseckan peršun i promešati.

Poslužiti toplo uz dodatak seckanog peršuna i parmezan sira uz čašu hladnog belog vina.

Prijatno!!!!

Pileća povrtna čorba sa ječmom

Okrepljujuća pileća čorba, puna povrća ...idealna za hladnije jesenje ili zimske dane.

Sastojci: 3 karabatka bez kožice i kostiju, 30 ml maslinovog ulja, 1 manja glavica crnog luka

pola struka praziluka, 3 šargrepe, 2 štapića celera, 3 čena belog luka, 3 do 4 manja krompira, 50 g ječma, po ukusu so, biber, suvi začin, 1.5 do 2 l vode ili pileće supe,sitno iseckan peršun

Priprema:  U veću šerpu sipati maslinovo ulje a ako želite može i pola puter pola ulje, zagrejati i dodati sitnije isečeno pileće meso, koje ste očistili od viška masnoće i propržiti samo da malo zarumeni.

Dok se meso prži, iseckajte sitno crni luk, očistiti šargarepu i iseći na manje kockice, celer iseći na polumesece, praziluk oprati i iseći na pola i onda na 0.5cm debljine iseći opet na polumesece.
Krompir oljuštiti i iseći na kockice. Ječam očistiti i isprati u nekoliko voda

U proprženo meso dodati luk i njega pržiti nekoliko minuta, dodati praziluk i to pržiti zajedno sa lukom i mesom nekoliko minuta i na kraju dodati celer, šargarepu i pasirani beli luk i pržiti još nekoliko minuta.

Na kraju dodati ječam i samo promešati nekoliko puta.

Naliti sa supom ili vodom, dodati po ukusu so, beli biber i suvi začin i pustiti da se kuva..desetak minuta pred kraj dodati kockice krompira ( nemojte stavljati pre jer će krompir da vam se raskuva ) i kuvati dok krompir ne omekša.
Probati još jednom da li je što potrebno i začinite po ukusu.
Količinu tečnosti najbolje odredite p vašem ukusu jer neko voli ove čorbe da su gušće a mi je volimo da je ređa.

Poslužiti toplu sa sitno iseckanim peršunom a ko želi, može dodati i nekoliko kapi limunovog soka, uz neki fino prepečeni hleb.

Možete skuvati i veću količinu ove čorbe, zamrznuti i koristiti po potrebi.
Ako volite da vam se više oseti beli luk, njega dodajte pred kraj, zajedno sa krompirom.
Drugi način je da prvo prokuvate piletinu, pa onda dodati svo ostalo povrće u šerpu i kuvati, meni je ukusnije na način na koji sam vam napisala.

Prijatno!!!!

Mirišljavi liker od borovnica

Dok smo bili u Srbiji, sestričina mog muža je napravila ovaj liker i ja sam se oduševila sa njim. Retko kad da nešto popijem, ali ovom likeru nisam mogla da odolim. Liker se može napraviti sa svežim ali i sa smrznutim borovnicama, čak neko tvrdi da je sa smrznutim borovnicama bolje napraviti. Ja sam moj liker napravila sa smrznutim borovnicama, tako da možete da ga napravite i vi, ako imate borovnica u zamrzivaču.

Sastojci:  500 ml domaćeg crnog vina, 250 g smrznutih borovnica, 150 g *šećera*, 4 do 5 klinčića, korica manje pomorandže, 1 štapić cimeta, 150 ml ruma, 2 kesice vanilinog šećera sa ukusom ruma

Priprema:  Vino i šećer ( količinu šećera odredite sami u zavisnosti od slatkoće vina koje koristite ) staviti u šerpicu i zagrejati samo dotle dok se šećer ne otopi.

U vruće vino staviti smrznute borovnice,vanilin šećer sa kusom ruma, dodati oljuštenu koricu pomorandže, štapić cimeta, klinčić i poklopiti i ostaviti da odstoji 24 sata.

Ako koristite sveže borovnice njih dodati odmah u vino da se malo prokuvaju i omekšaju, tako će lakše ispustiti svoje sokove.

Sledećeg dana procediti sve kroz gustu cediljku ( ako volite intenzivniji miris ovih začina ostavite ih duže od 24 sata ) dodati rum, sve promešati i sipati u flaše.
Po želji borovnice možete da ostavite u likeru pa sipati nekoliko borovnica u čašu,preliti likerom i poslužiti dobro ohlađeno.
Ako ostavljate borovnice u likeru, kašikom izvaditi začine.

Sipati u flaše, dobro ih zatvoriti i držati na tamnom mestu oko mesec dana, pre nego što počnete da konzumirate liker, jer tim stajanjem liker će "sazreti", mada se može i odmah piti,ali je bolji tokom stajanja.

Liker posluziti dobro rashladjen ili sa kockima leda.
Ukrasiti flaše nekim lepim etiketama,mašnicama i pokloniti svojim prijateljima za nastupajuće praznike.

Prijatno!!!