Brioche buhtle 2

Puno sam testa umesila i svako mi je lepo za sebe, ali ipak brioche testa su mi najbolja, prvo što se umese uveče a ujutru se radi sa njim, što znači da se dižu na hladnom i ima dovoljno vremena da se lepo podigne... već sam pravila brioche buhtle, one su bile sa mascarpone sirom, ovo testo je sasvim jednostavno i ne ide mnogo sastojaka u njega...

Sastojci za početno testo: 100 g sve namenskog brašna, 80 g toplog mleka, 7 g svežag kvasca
Sastojci za testo: 265 g sve namenskog brašna, 120 g mleka, 1 jaje, pola kašičice soli, 30 g šećera, 30 g putera sobne temperature isečenog na kockice, 1 kašičica vanilla paste, vanilin ekstrakt, korica od pola pomorandže
Sastojci za fil od šljiva: 200 g šljiva + 10 svežih šljiva, 25 g crvenog vina, 25 g soka od jabuka, 1 kašičica vanilinog ekstrakta, 1 puna kašika gustina
i još: malo putera, šećera u prahu, malo mleka

Priprema:  Dobro znam da se tečnost meri u dcl ali ovaj recept kaže u gramima i ja sam sve merila na vagicu zato pored tečnih sastojaka ćete videti grame.

U mlako mleko razmutiti kvasac, dodati 100 g brašna i sve sjediniti.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste, oko sat vremena.

Za to vreme pripremiti sve ostale sastojke; prosejati brašno, zagrejati mleko, blago umutiti jaje, izrendati koricu pomorandže ( ko želi može da koristi i koricu limuna, ja više volim ukus pomorandže ) i iseći puter na kockice.

Skuvati fil od šljiva. ( ako nemate ove plave šljive, u prodavnici ima i drugih vrsta šljiva pa možete da koristite njih. Ja sam ove šljive ostavila još kad sam kuvala džem i za divno čudo, održale su se u frižideru te sam pravila fil od njih. )
Šljive oprati i iseckati na manje komadiće, dodati vino, sok od jabuka, šećer i vanilu i kuvati na nižoj temperaturu oko desetak minuta ili dok šljive ne omekšaju.
Samleti ih u blenderu ili štapnim mikserom. U malo hladne vode rastopiti gustin i dodati u masu od šljiva i pustiti da ponovo provri i da se zgusne.
Preostalih 100 g šljiva isto iseći na manje kockice i dodati ih u kuvane šljive, promešati i ostaviti sa strane.
Onih desetak šljiva koje imate, iseckati na manje kockice, pokriti i ostaviti u frižider, trebaće vam sledećeg dana kad budete pravili buhtle ( ovaj deo možete i da preskočite, ali što više fila, to bolje )

Kad vam je prvo testo naraslo, dodati sve ostale sastojke za drugo testo i umesiti testo, koje će da bude na tvrđoj strani.

Nemojte da stavite celu količinu brašna, ostavite nekih 30desetak g sa strane pa ako vam je potrebno dodavati po malo.
Meni je tačno trebalo 265 g brašna, ali sva brašna ne upijaju podjednako tečnost.
Na kraju, dok vam miklser radi dodavati kockicu po kockicu putera i umesiti sav puter u testo.
Izvaditi testo iz miksera i rukama ga još dobro doraditi, oblikovati u kuglu, zdelu podmazati sa malo omekšalog putera ili ulja, vratiti testo u zdelu, dobro pokriti i ostaviti preko noći u frižider ili na sobnoj temperaturi, ako vam prostorija nije puno topla.

Sledećeg jutra izvaditi testo iz frižidera, okrenuti na radnu površinu bez da ste posuli sa brašnom i rukom oblikovati u rolat.

Iseći nožem na 12 delova, otprilike da su isti. Prstima oblikovati u kuglice.
Svaku kuglicu rastanjiti oklagijom oko 15cm prečnika, kašikom sipati fil, koji je skuvan i ohlađen prethodnog dana, dodati malo svežih iseckanih šljiva i vrlo pažljivo prstima zatvoriti testo u obliku kuglice, ali pazite da vam je dobro zatvoreno odozdole, inače će vam fil iscuriti iz njih.
Koristiti okrugli pleh od 22cm za tortu sa štipaljkom, koji ste prethodno premazali sa malo omekšalog putera i ređati pripremljene buhtlice u krug, 9 sa strane i 3 u sredinu.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da buhtlice narastu, oko sat vremena.
Uključiti rernu da se greje na 180°C.
Naraslo testo premazati sa malo mleka i peći oko 30 do 40 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.
Izvaditi pečene buhtle i ostaviti da se kratko ohlade u plehu, pažljivo izvaditi iz kalupa i ostavite da se prohlade.
Prohlađene buhtle posuti prah šećerom zamirisan vanilom i poslužiti sa kafom ili čajem.

Prijatno!!!!!

Mirišljavi liker od borovnica

Dok smo bili u Srbiji, sestričina mog muža je napravila ovaj liker i ja sam se oduševila sa njim. Retko kad da nešto popijem, ali ovom likeru nisam mogla da odolim. Liker se može napraviti sa svežim ali i sa smrznutim borovnicama, čak neko tvrdi da je sa smrznutim borovnicama bolje napraviti. Ja sam moj liker napravila sa smrznutim borovnicama, tako da možete da ga napravite i vi, ako imate borovnica u zamrzivaču.

Sastojci:  500 ml domaćeg crnog vina, 250 g smrznutih borovnica, 150 g *šećera*, 4 do 5 klinčića, korica manje pomorandže, 1 štapić cimeta, 150 ml ruma, 2 kesice vanilinog šećera sa ukusom ruma

Priprema:  Vino i šećer ( količinu šećera odredite sami u zavisnosti od slatkoće vina koje koristite ) staviti u šerpicu i zagrejati samo dotle dok se šećer ne otopi.

U vruće vino staviti smrznute borovnice,vanilin šećer sa kusom ruma, dodati oljuštenu koricu pomorandže, štapić cimeta, klinčić i poklopiti i ostaviti da odstoji 24 sata.

Ako koristite sveže borovnice njih dodati odmah u vino da se malo prokuvaju i omekšaju, tako će lakše ispustiti svoje sokove.

Sledećeg dana procediti sve kroz gustu cediljku ( ako volite intenzivniji miris ovih začina ostavite ih duže od 24 sata ) dodati rum, sve promešati i sipati u flaše.
Po želji borovnice možete da ostavite u likeru pa sipati nekoliko borovnica u čašu,preliti likerom i poslužiti dobro ohlađeno.
Ako ostavljate borovnice u likeru, kašikom izvaditi začine.

Sipati u flaše, dobro ih zatvoriti i držati na tamnom mestu oko mesec dana, pre nego što počnete da konzumirate liker, jer tim stajanjem liker će "sazreti", mada se može i odmah piti,ali je bolji tokom stajanja.

Liker posluziti dobro rashladjen ili sa kockima leda.
Ukrasiti flaše nekim lepim etiketama,mašnicama i pokloniti svojim prijateljima za nastupajuće praznike.

Prijatno!!!

Šnicle alla Pizzaiola

Tako retko kupujem šnicle ali ove kad sam videla, nisam mogla da im odolim..

Sastojci:  po 2 manje šnicle po osobi, 30 ml maslinovog ulja, po ukusu so i sveže samleven biber, 1 veća glavica crnog luka, 500 g iseckanog paradajza sa začinima iz konzerve, 2 čena beog luka, 1 kašičica italijanskog začina, 1/2 kašičice ili po ukusu tucana ljuta paprika, 1 dobro puna kašičica pirea od paprika ili ajvara, 150 ml vina ili pileće supe, 1 kašika brašna

Priprema: Šnicle blago istucite tučkom za meso, posoliti i pobiberiti sa obe strane i uvaljati ih u brašno, višak otresite.
U tiganj sipati maslinovo ulje i ispržiti šnicle sa vake strane da samo porumene.
Izvaditi iz tiganja, staviti na tanjir i poklopiti da vam budu tople.

U isti tiganj dodati tanko izrezan na rebarca, crni luk i pržiti samo da malo omekša i zastakli se.

Dodati beli luk i kratko propržiti, samo da zamiriše i tek onda dodati paradajz u komadićima iz konzerve,( ja sam koristila paradajz koji je bio u komadu pa sam ga rukom izmrvila tako daa sam imala malo veće komadiće, ali su se tokom dinstanja dobro udinstala ) dodati italijanski začin, vino, tucanu ljutu papriku, ( ne stavljati celu količinu odjednom vrlo malo pa ćete lako dodati još na kraju onoliko koliko volite da je pikantno ) pire od paprike, ( ako ga nemate onda koristite ajvar ) smanjite temperaturu, poklopite i dinstajte oko desetak minuta.
Vratite šnicle, zajedno sa sokovima koje je meso ispustilo, nazad u tiganj, pa ih okrenuti da sos bude sa obe strane, i dinstajte još 5 minuta ili dok vam šnicle ne budu meke a sos se ukuvao.

Posolite i pobiberite po ukusu ( ako vam je sos kojim slučajem malo kiselkast, u zavisnosti koji paradajz koristite ) dodati vrlo malo šećera i ako je potrebno dodati još malo tucane paprike.

Ovako pripremljene šnicle ( a možete i krmenadle da koristite samo njih ćete morati malo duže da pržite ) poslužiti sa kuvanim krompirom, pastom, pirinčem pire krompirom ili šta već volite.

Pred služenje posuti seckanim peršunom.

Prijatno!!!!

Aromatično vino / liker od listova trešnje

Sećam se ovog recepta od Davida Lebovitz-a da sam ga videla, dok kod nas trešnje još nisu ni počele da rumene i obećala sam sebi, kad dođe vreme da ću ovaj recept obavezno da isprobam.

Za mene ovo više liči na liker nego na vino, ali je količina šećera jako mala, tako da nisam baš pametna kako ovo nazvati, likerom ili vinom.

Naš komšija ima trešnju u dvorištu, neka je sitna sorta, ali meni nije važan plod, meni su trebali listovi i zamolim ga za listove i naravno, čovek mi dozvoli da uberem listove.

Pošto već imamo tradiciju na Coolinarici da svakog meseca, kad se izabere Cool Chef kuvamo po njenim receptima, ovog puta ne kuvamo več ćemo nazdraviti sa njom sa nekim pićem, ja sam izabrala ovo aromatično vino / liker da joj nazdravim...pa živela ti nama, draga Ljiljana i neka ti je srećno chefovanje!!!!

Sastojci:

60 trešnjinih listova

1 l nekog slađeg vina

125 ml votke

150 do 200 g šećera

12 zrna crnog bibera

limunova korica

1 zvezda anisa

nekoliko slomljenih koštica trešnje i kajsije

štapić cimeta

Priprema:

Listove trešnje oprati i osušiti.

U veću teglu staviti listove trešnje, sipati vino i votku, dodati šećer,slomljene koštice trešanja, koricu limuna,zvezdu anisa,zrna biberai i štapić cimeta i sve dobro izmešati da se šećer otopi.

Držati na tamnom mestu i svaki dan protresti teglu da se šećer otopi.

Posle nedelju dana otvoriti teglu, može i posle 5-6 dana, za one koji ne vole jak ukus začina, probati i ako je po vašem ukusu, procediti kroz filter za kafu, ako mislite da nije dovoljno ni posle 7 dana, ostavite još nekoliko dana pa probajte opet.

Ovako pripremljeno vino može trajati godinu dana ako ga čuvate u frižideru.

Poslužiti sa dosta leda, jer ovako pripremljeno vino je dosta jako.

Prijatno!!!!

Ovaj recept šaljem kao ulaznicu Vanji, koja je domaćica za ovomesečnu igricu, "Ajme, koliko nas je" sa bloga " Kuvaj za me " i koji nam je zadala temu za ovaj mesec,alkohol.

Pečene ćufte od mesa i šampinjona

Ćufte nismo odavno jeli,kad sam videla recept od Jasne, ( na coolinarici ) zaista sam želela da ih napravim, jer mi se sos jako dopao, ali nije bilo fer da pišem svoj recept za ćufte a da koristim njen sos.Rešila sam da napravim ove ćufte ovog puta a Jasnine ću kasnije, jer bilo mi je žao da bacim šampinjone, koje sam već kupila. Recept je iz male brošurice koju vam pošalju na kučnu adresu u kojoj reklamiraju razne prozvode i servis za kuću i kućne potrebe ( vi, koji živite u Kanadi, znate o kojim brošuricama pričam )

Sastojci za ćufte:

120 g šampinjona
2 do 3 čena pasiranog belog luka
1 mala glavica ljutike / aljme
450 g mlevenog mesa ( po izboru )
2 do 3 pune kašike prezle
3 pune kašike sitno iseckan peršun
1 jaje
1 mala ljuta papričica ili tučene ljute paprike, po ukusu
po ukusu začini; sveže samleven biber, suvi začin, prstohvat italijanskog začina,so

Sastojci za sos:

1 mala glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 konzerva od 800 ml seckanog paradajza
2 do 3 pune kašike pirea od paradajza
100 ml crvenog vina ( umesto vina može i temeljac od supe ili voda )

1 kašičica šećera,ako je potrebno
po ukusu začini; italijanski začin, biber, so, suvi začin
sitno iseckan peršun

Priprema:

Šampinjone očistiti, oprati i osušiti. Staviti ih u secko i sitno ih iseckati.
U zdelu staviti mleveno meso ( ja sam koristila mešavinu svinjetine i teletine, vi koristite koje vi volite ) dodati sitno iseckane šampinjone, sitno iseckanu ljutiku,pasirani beli luk, začine po ukusu, jaje,peršun i mrvice i sve dobro izmešati sa rukom.
Pleh prekriti papirom za pečenje i uključiti rernu na 175°C da se greje.
Rukama napraviti ćuftice, veličine po vašoj želji, ja ih volim kad su manje, otprilike dva zalogaja.
Staviti napravljene ćuftice na pleh i staviti ih da se peku.
Peći ih oko 20 do 25 minuta ili dok nisu pečene, a dužina pečenja zavisi od veličine kuglica.

Originalni recept kaže da se naprave 12 većih ćufti, pre pečenja da se premažu sa BBQ sosom i tek onda da se peku.
Poslužiti ih na malim lepinjicama sa listovima zelene salate uz dodatak ljutog sosa i još BBQ sosa.

Meni se nije dopala ideja da ih poslužim na način na koji su oni predložili pa sam napravila paradajz sos.

U veći i dublji tiganj sipati nekoliko kašika maslinovog ulja, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok luk ne omekša, dodati pasirani beli luk i pržiti samo dok luk ne zamiriše, dodati konzervu sa seckanim paradajzom, naliti sa vinom, dodati pire od paradajza i dinstati / kuvati dok se sos skoro na zgusne.
Ako vam je sos kiseo ( što puno zavisi od slatkoće paradajza ) dodati kašičicu šećera.
Začiniti po ukusu, dodati ćufte i kuvati još 5 minuta sve zajedno.

Ćufte možete poslužiti sa kuvanim špagetama ili sa pire krompirom...izbor je vaš.
Posuti sa sitno iseckanim peršunom ili bosiljkom.

Prijatno!!!!

Iz Patinog Kuvara ~~~~~~~~ Blogerske igrice

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem.
Recept, koji je izglasan je "Punč od vina" i da budem iskrena, jedva sam čekala da ga napravim da vidim kakvog će ukusa biti taj punč...jer, u Patinom Kuvaru nema slika, nema postupaka priprema, a naše su mame i bake kuvale po tim receptima i kuvale su fantastična jela, pite,kolače,torte....

Mene ovo jako podseća na liker od citrusa i radije bih ga nazvala liker od citrusa nego punč od vina....pazite, ovo udara u glavu, ja popih malo i već mi se vrti u glavi,znači, kad pijete budite oprezni.

Punč od vina

Sastojci:

2 litra vode

1 kg šećera

1 l crnog vina

1 l belog vina

2 pomorandže

1 limun

125 ml ruma

Priprema:

U šerpu staviti kg šećera i 2 litre vode i ukuvati u gušći sirup.

U topli sirup dodati litru crnog i litru belog vina, pomorandže i limun isečen na kolutove,poklopiti i ostaviti na sobnoj temperaturi da odstoje 24 sata.

**** Lično mislim da je kg šećera previše, jer vina su slađa, ja sam stavila samo 150 g jer sam pravila četvrtinu od ukupne količine materijala, za nas dvoje bi to bilo previše da imam 4 litre ovog punča, koji u stvari za mene nije punč, već liker.

Sledećeg dana procediti tečnost, rukama iscediti citruse jer na taj način ćete imati i sok od citrusa.

Dodati 125 ml ruma,po izboru. Ja sam koristila tamni rum a može i svetli, koji god imate u kući. Sve to promešati, sipati u flašu ili ako hoćete možete sipati u veliku zdelu, dodati kockice leda, naseći još limunova i pomorandži i poslužiti sa dosta leda.

Po želji, ovo piće možete i zagrejati i piti i toplo.

**** Ja nisam imala citruse iz domaće proizvodnje, koricu sam oljuštila i  bacila, isekla sam samo "meso" od citrusa a u tečnost sam dodala 6 kapi prirodnog ulja od pomorandže i 3 kapi prirodnog ulja od limuna, sve izmešala i ostavila da odstoji sve zajedno.

Prijatno i živeli!!!

Ovo je originalni recept iz Patinog Kuvara:

Za vas koji ne čitate ćirilicu:

Prokuvati na vatri kilogram šećera sa 2 litra vode. U sirup dodati litar crna i litar bela vina. Sad dodati 2 pomorandže i 1 limun, isečene na koturove. Izmaći sud i ostaviti da tečnost kisne 24 sata. Posle tog vremena izvaditi limun i pomorandže, pa dodati 125 grama ruma. Služiti piće u čašama, toplo ili hladno.

Pralinice sa crvenim vinom

Da samo znate kako je lako napravite pralinice sa raznim punjenjima...ja sam se malo igrala pa sam ih pravila u malo drugačijoj boji čokolade, ( ovo je neka vrsta čokolade, koju zovu melts i ima da se kupi kod Wilton-a ) samo da znate, to nije prava čokolada ali je odlična da se prave pralinice. Vi koristite tamnu čokoladu ili, čokoladu koju imate i biće vam lepše, jer se neće poznavati punjenje na zidovima pralina, kod mene se to vidi, jer su punjene sa tamnom čokoladom....meni ovo ne smeta, jer sam ih pravila za moju decu, ali, ako bi ih pravila da ih poklonim, sigurno bih koristila tamnu čokoladu za premazivanje silikonskog kalupa.

Sastojci:

inspiracija

od 150 do 180 g tamne čokolade 

za punjenje:

200 g čokolade po izboru 

30 ml slatke pavlake

75 ml crvenog vina ( koristila sam Vranjanski  Cabernet Sauvignon )

Priprema:

Otopiti čokoladu u mikrotalasnoj rerni ili na pari i pomoću četkice premazati silikonski kalup. ( Otopito 3/4 količine čokolade,onda dodati ostatak i mešanjem otopiti čokoladu i ponovo je zagrejati da možete da radite sa njom, na ovaj način temperirate čokoladu i ako se pravilno uradi, ne bi trebali da imate otiske prstiju, ali isto tako mislim da je važno da se koristi i kvalitetna čokolada )
Premazan silikonski kalup, pazeći da ih premažete dobro, da nemate mehuriće, malo treskati o radnoj površini da se čokolada rasporedi svuda podjednako i da izbegnete mehuriće,ako imate previše čokolkade u kalupu okrenuti i pustiti da višak iscuri van kalupa, staviti u zamrzivač na 5 minuta, izvaditi i ponoviti postupak. Budite sigurni da premažete malo deblje zidove i dno da vam prilikom vađenja pralinica ne puknu.

U drugu posudu, staviti čokoladu po vašem ukusu, može tamna ili mlečna,dodati slatku pavlaku i zagrejati na pari ili u mikrotalasnoj i sve dobro izmešati i na kraju dodati crveno vino,( izbor je vaš, možete koristiti slatka ili suva vina ) ako hoćete možete smanjiti količinu vina a povećati količinu slatke pavlake,izbor je vaš.

Kašičicom uzimati smesu i puniti premazan kalup, ali ne puniti ih skroz do vrha, ostavite malo prazno. Ostavite da se malo stegne.

Ponovo zagrejati tamnu čokoladu i kašičicom sipati preko napunjenih pralinica, poravnjati tupom stranom noža i ostaviti da se potpuno stegnu, nekoliko sati, najbolje preko noći.

Sledećeg dana vrlo pažljivo ih istisnuti iz kalupa, stavite plastičnu / gumenu rukavicu, da vam ne ostaju otisci prstiju i staviti ih u korpice i poslužiti ih, ili ih zapakovati u kutiju i pokloniti.

 ( na slici su dve različite vrste pralina )

Prijatno!!!!

Shakshuka

........ili nešto na temu našeg bećar paprikaša....gledam ove recepte na internetu i baš mi se sviđa ideja kako se ovo jelo sprema. Juče smo dobili puno paradajza, paprike,cvekle, krastavaca, tikvica,luka,praziluka, karfiola, šljiva, krušaka i naravno da sam htela da isprobam ovaj recept...jedino što nije domaće su jaja.

Sastojci: 500 g pečenog paradajz šljivara 1 kašika sitno iseckanog bosiljka, 1 mala kašičica cumin semenke, 65 ml maslinovog ulja, 3 do 4 čena sitno iseckanog belog luka, 1 velika glavica sitnije sečenog crnog luka, 85 ml crveno vino, 1 veća ili 2 male tikvice, isečene na kockice, 2 do 3 slatke ili ljute paprike, 2 do 3 kašike sitno iseckanog korijandera, 2 lovorova lista, 1 kašičica šećera, po ukusu začini; sveže samleven biber, suvi začin, so, 1 kašika paradajz pire, 1 kašičica crvene dimljene mlevene paprike, 1 do 2 jajeta po osobi

Priprema: Može da se koristi svež paradajz, ali on je obično dosta voden i trebaće vam više vremena da se jelo ukrčka, zato probajte da paradajz prvo ispečete.

Uzeti paradajz šljivar, oprati, očistiti tamo gde je bila peteljka,raseći ga na 4 dela, staviti na pleh, koji ste prekrili papirom za pečenje i peći ga u rerni na 175*C oko 20 minuta.
Ostaviti na kratko da se prohladi,tako pečenom paradajzu se kožica jako lako skida, skinuti je, staviti u blender, dodati 1 kašiku sitno iseckanog bosiljka i sve samleti...možete ostaviti da imate male komadiće paradajza ili potpuno samleti.
Ovakav sos možete koristiti za mnoga jela.

U veći tiganj staviti semenke kumina i pržiti ih " na suvo " na jačoj temperaturi oko 2 minuta ili dok ne počne da miriše, dodati ulje i sitno iseckan beli luk i pržiti dok beli luk ne počne da miriše, dodati crni luk i pržiti dok luk ne postane staklast i mek i onda dodati vino i sve dinstati dok se tečnost ne prepolovi.

Smanjiti temperaturu, dodati tikvicu i sečenu papriku ( ja sam koristila ljute banana paprike, ali sam ih očistila od žilica i semenki ) i dinstati 5 minuta ili dok vam povrće ne omekša.

Naliti sa pola litre sosa od mlevenog pečenog paradajza, dodati sve začine, paradajz pire, lovorov list, šećer ( u zavisnosti koliko je paradajz kiseo ) mlevenu dimljenu papriku, po želji možete umesto mlevene dimljene paprike staviti malo mlevene ljute paprike,sitno iseckan korijander ( ja sam koristila peršun ) sve izmešati,probati za začine,ako su još potrebni,poklopiti i ostaviti da se krčka oko 15 do 20 minuta. Ako nemate puno soka od paradajza,krčkajte vrlo kratko.

Kad se dovoljno ukrčkalo, kašikom napraviti mala gnezda u povrću, u svako gnezdo razbiti po jedno jaje, poklopiti sa poklopcem i ostaviti da se jaja poširaju u pari od povrća oko 5 minuta. Posle 5 minuta otkriti i i videti koliko je jaje poširano, ako volite da je mekše poširano, kuvati kraće ili duže, izbor je vaš.
Ovo jelo možete napraviti u nekoliko manjih tiganja i svakom poslužiti porciju ili sipati svakom u tanjir.

Poslužiti toplo sa nekim hrskavim hlebom, jer je idealno za umakanje u sve te fantastične sokove od povrća. Odozgore možete namrviti feta sir, iskidati sitno listove bosiljka, narendati limunovu koricu .....

Prijatno!!!!!

Džem od jagoda i prošeka / muskata

Retko kuvam džem od jagoda, ovaj recept je zagolicao moju radoznalost jer se u njega dodaje crveno vino, skuvala sam jednu malu količinu, samo radi probe, dok ne stignu naše domaće jagode, a to će biti uskoro.

Čitala sam puno recepata za džem od jagoda, svako ga pravi na svoj način, koji je manje više isti ali što mi je najviše privuklo pažnju u jednom od recepata da se džem od jagoda može kuvati i u rerni, na nižoj temperaturi, povremeno promešati,oko dva sata. Sledeći put kad pravim džem,probaću i na taj način, možda je bolji i lakši,možda će manje biti pene...kad ga isprobam, javiću utiske.

Sastojci:1 kg ošičćenih jagoda, 800 g sitnijeg šećera ili 500 g Dr Oetker džemfix 1:1, sok od dva limuna, 50 ml prošeka ili muškat vino ( ja sam koristila prošek ), ako volite grančice ruzmarin ( ja ih nisam koristila )

Priprema:  Jagode oprati i očistiti i preseći na 4, ako su krupnije na više komada, ako su sitnije na pola.

Posuti šećer preko njih ( običan šećer, ako koristite džemfix onda morate odmah da ga kuvate, ja sam koristila običan šećer ) i limunov sok,pokriti sa providnom folijom i ostaviti preko noći u frižider.

Tegle dobro oprati i sterilisati i držati ih u rerni da su vruće, vruć džem sipati u vruće tegle. Ovo pripremiti dok kuvate džem.

Staviti nekoliko kašika i tanjir u zamrzivač, sa tim ćemo testirati da li je džem dovoljno ukuvan.

U šerpu sa debljim dnom sipati jagode i dovesti do vrenja ( pazite puno će da peni dok se kuva ) i kuvati 30 minuta na osrednjoj temperaturi,povremeno promešajte.

Uzeti tanjir i kašiku iz zamrzivača, staviti kašiku džema na tanjir i malo nakriviti, ako počne da curi na dole, treba se još ukuvati, ako ne curi, onda je skuvan.

Ako je džem skuvan dodati vino, ako ima pene, pokupiti je sa površine i ako koristite ruzmarin,dodati i njega sve promešati i ostaviti da odstoji desetak minuta. ( puno zavisi koliko su jagode vodene, džem bi trebao da bude gotov kad se količina smanji na pola )

Po želji, možete sve smrviti sa štapnim mikserom, ja volim da imam komadiće jagoda u džemu i zato ih sečem na veće komadiće.

Izvaditi tegle iz rerne i u vruće tegle sipati vruć džem i na ćebe staviti tegle okrenute sa poklopcem na dole,ušuškati sa ćebetom i ostaviti da se tako potpuno ohlade. Ruzmarin baciti.

Ovako pripremljen džem može stajati i do dve godine u hladnom špajzu, ali je najbolje iskoristiti ga do godinu dana.Umesto prošeka i ruzmarina možete staviti 1 mahunu vanile ili 2 štapića cimeta,dobićete potpuno drugačije ukuse.Takođe se džemu može dodati i jedna jabuka,zbog pektina.

Prijatno!!!!