Slatki zamotuljci

 Gledala sm na you tube ovakvo motanje kiflica  puno puta ali nikad da stignem da ih napravim...danas sam imala dan gde nisam morala puno toga šta da radim pa hajde da probam da ih napravim...nama su se dopala ova slatka peciva a mogu se napraviti, ko želi, i u slanoj  verziji.

Sastojci: 600 do 650 g mekog brašna, 200 ml toplog kefira / jogurta, 100 ml toplog soka od pomorandže, 100 ml ulja, 50 g šećera, 2 jaja, 1 kesica vanilinog šećera, limunova ili korica pomorandže, 1 puna kašika likera od pomorandže, 10g suvog ili 25 g svežeg kvasca

Priprema: Od prosejanog brašna , odvojiti malo sa strane za  doradu testa, ako je potrebno jer sva brana ne upijaju isto tečnost.

Zagrejati sok od pomorandže ( ako nemate sok od pomorandže slobodno koristite vodu, ja volim ukus i miris pomorandže i zato sam koristila ) dodati kefir, šećer, vanilu, kvasac i 2 kašike brašna, sjediniti i staviti na tolom mestu da se kvasac podigne.

U brašno sipati podignuti kvasac, kašiku likera od pomorandže ( ne mora ako ne želite ) dodati 1 celo i pola od drugog, blago umućenog jajeta, ( drugu polovinu jajeta ostaviti da premažete pripremljene zamotuljke ) koricu pomorandže ili limuna ( ako koristite koricu limuna onda koristiti sok i dodatak vode da imate 100 ml tečnost )  i ulje, zamesti meko i glatko testo koje se ne lepi za ruke. Pokriti i ostaviti na toplom da se testo udvostruči.

Naraslo testo podeliti na onoliko delova na koliko želite da su vam peciva velika. Ja sam podelila na 16 jednakih delova jer nisam želela baš velika peciva. Pokriti i 5  minuta da se testo odmori.

Svaki deo testa rastanjiti u veličini manjeg malog tanjira i iseći ovako kao što sam ja isekla. Polovinu iseći na pola a drugu polovinu iseći na manje parčiće nego što su prve polovine. ( pogledajte sliku nisam uslikala dok sam ih pravila jer sam pričala na telefonu dok sam ovo pravila, mada volim dok radim sa testom da nisam zauzeta sa nečim drugim nego da se skoncentrišem na ono šta radim )

Kad ste isekli rastanjeno testo sad početi da slažete parčiće, na testo broj 1 se stavlja testo broj 2, preko testa broj 2 se stavlja testo broj 3, preko njega ide broj 4, preko ide broj 5 i na kraju broj 6. Uzeti jedan tanji štapić i pritisnuti testo da se zalepe svi slojevi.

Tamo gde su špicasti delovi testa odviti ispod testa a takođe i gornji deo  malo podviti ispod i ako je moguće zalepiti pritiskanjen donjeg dela ispod da se ne " rascveta " prilikom pečenja.  Stavljati na pleh koji ste prekrili pek papirom. Kad ste završili  sa svim delovima testa, pokriti ostaviti pola sata da testo još jednom naraste.

Zagrejati rernu na 350 C a pecivo premazati sa polovinom umućenog jajeta u koje ste dodali kašiku mleka. Ja sam greškom posula susamom a htela sam posuti makom. 

Peći oko 20 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite.

Toplo pecivo premazati otopljenim puterom i posuti šećerom u prahu zamirisan vanilom. Poslužiti uz domaći džem a može i bez, uz kafu ili čaj.

Prijatno!!!!

Srećna Vam Nova 2026 godina!!!

Kifle, kifle, kiflice...

 Ne mesim onoliko koliko sam nekad mesila, malo sam se ulenjila, malo je prevruće paliti rernu kad se ne mora, ali juče mi se prijelo nešto testasto i jednostavno sam morala nešto da umesim. Umesila sam moj hleb,koji htela ne htela, moram mesiti skoro svaki drugi-treći dan i onda se dala na posao da mesim kifle.

Testo je izuzetno dobro za rad i što je važno kod ovih kifli, nemojte ih prepeću, jer će vam biti suve.

Sastojci: 500 g prosejanog brašna, ***350 ml jogurta sa 1 jajetom + belance, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 60 g omekšalog putera, 1 mala kašičica soli i 1 mala kašičica šećera, 1 kesica vanile i korica jedne pomorandže

i još: džem za punjenje, čokoladni namaz, 1 žumance za premazivanje testa, malo vode

Priprema: Jogurt treba da vam bude sobne temperature. U zdelu staviti jedno umućeno jaje pa naliti jogurtom da imate 350 ml, dodati kašičicu soli i sve izmešati. 

U prosejano brašno dodati suvi kvasac, vanilin šećer, koricu pomorandže i šećer, izmešati pa dodati tečne sastojke i zamesiti testo. U zamešeno testo dodati omekšali puter, isečen na kockice i dobro izraditi testo. Pokriti i ostaviti na toplom mestu pola sata da raste. Premesiti testo još jednom, pokriti i ostaviti da se testo udupla. Vremenski ne znam koliko će uzeti jer zavisi od temperature prostorije u kojoj mesite.

Naraslo testo podeliti na onoliko delova na koliko hoćete da imate kiflica a ko ne želi da ih pravi na ovaj način, podeliti testo na pola, rastanjiti, seći testo na trouglove i zaviti klasične kiflice.

Ja sam moje testo podelila na 14 jednakih delova, mislim da mi je svaki deo bio oko 65 g otprilike. Oblikovati testo u loptice, pokriti i ostaviti da testo odmori jer se na taj način testo mnogo lakše tanji.

Rastanjiti u pravougaonik, tako da je donji kraj malo uži od gornjeg, na početku šireg dela staviti nadev po vašoj želji, kod mene je ovog puta bio čokoladni namaz ( nije nutella ) svuda okolo prstima zalepiti testo da fil ne curi. Donji deo raseći pizza sekačem, nemojte raseći testo do kraja, lakše se smotaju nego kad je testo rasečeno do kraja,  ( ja sam probala oba načina i ovaj koji sam ovde napisala je mnogo lakši ) i smotati u kiflu. Malo krajeve podviti prema unutra i ređati na pleh koji ste prekrili pek papirom.

Smotane kiflice pokriti i ostaviti 20 do 30 minuta da naraste još jednom. Premazati sa umućenim žumancetom sa malo vode ili mleka, po želji posuti sa malo maka ali ne mora i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 18 do 22 minuta ali budite pažljivi da ih ne prepečete.

Skuvajte kafu ili čaj a ko voli može i uz neki sok, poslužite ih i uživajte u njima.

Retko pravim kiflice koje nisu lisnate ali eto neki put se može i bez njih.

Hleb sam prvo umesila i ispekla tako da mi nije trebalo mnogo da mi se rerna zagreje za kiflice.

Još uvek ne mogu da dođem kako da dobijem ono uho koje se dobije kad se hleb peče sa prirodnim kvascem.

Prijatno!!!

Mlečna krema od pirinča sa voćnim prelivom

 Da se zasladimo volimo ali ne nešto previše i mnogo mi je lakše napraviti neke kremice, sutlijaše, kiflice nego kolače, jer se to kod nas ne jede pa tako je nastala i ova krema od pirinča.

Sastojci za mlečnu kremu: 70 g pirinča okruglog zrna, 240 ml vode, 900 ml mleka, 50 g šećera, 1 kašičica tečne vanile, 30 g skrobnog brašna, 60 ml hladnog mleka

Sastojci za voćni preliv: 600 ml ne zaslađenog soka od pomorandže, korica od 1 pomorandže, 50 do 75 g šećera ili po ukusu, 30 g skrobnog brašna, 60 ml soka od pomorandže

i još: seckani bademi, seckan pistaćio, umućena pavlaka

Priprema:  Pirinač očistiti, isprati pod mlazom hladne vode i staviti u šerpicu, zajedno sa 240 ml vode i pustiti da provri, kad je provrelo, smanjiti temperaturu i kuvati 10 do 15 minuta dok pirinač malo ne omekša. Naliti sa ostatkom mleka, dodati šeer i vanilu, sve dobro promešati i kuvati na slabijoj temperaturi dok pirinač potpuno ne omekša. Sipati sve to u blender i samleti u glatku masu, vratiti nazad u šerpicu i pustiti da ponovo počne da vri ali stalno mešajte. U hladno mleko rastvorite skrobno brašno ( gustin ) i sipajte u vruću kremu od pirinča i stalno mešajući kuvati dok se ne zgusne.

Sipati u zdele ili čaše iz kojih ćete poslužiti i ostavite da se ohladi.

Kad se krema ohladila napraviti voćni preliv.

Koricu pomorandže oljuštiti, ali skinuti samo koricu bez onog belog dela. U šerpu sipati sok pomorandže, dodati šećer i koricu pomorandže ( neka vam budu veći delovi da je lakše izvadite iz šerpe u suprotnom ćete morati da procedite pre dodavanja skroba ) i pustite da provri. U 60 ml hladnog soka razmutiti gustin. Izvaditi koricu ili procediti kroz cediljku da odstranite koricu, dodati razmućen gustin i kuvati dok se dobro ne zgusne. Ovaj voćni preliv će vam biti nešto ređi od prethodne kreme. 

Topli preliv sipati preko mlečnog krema, kratko prohladiti, pokriti providnom folijom i ostaviti u frižider preko noći da se dobro rashladi.

Pred služenje posuti seckanim bademima, pistaćima ( ja ih nisam imala ) ili ukrasiti slatkom pavlakom i poslužiti tako dobro rashlađeno.

Ovu poslsticu možete napraviti i sa nekim drugim sokom, na primer sok od jabuka, malina ili jagoda pa poslužiti svojim voljenima za dan zaljubljenih, 14  februara...ja sam imala sok od pomorandže koji sam morala da iskoristim i najbolje je da koristite ne zaslađeni sok a ako koristite zaslađen sok onda smanjite količinu šećera koji dodajete u sok pre kuvanja.

Prijatno!!!

Šareni kolač sa ukusom cimeta

Da samo znate kako mi je mirisala kuća na cimet ...ovaj kolač je fantastičan uz šolju čaja ili mleka.i idealan je za ovo hladno vreme..

Sastojci:  65 ml ulja, 55 g putera, 150 g šećera, 2 jaja, 1 kesica vanilinog šećera ili 1 kašičica vanilla paste, 1/2 kašičice cimeta, 1/2 kašičice soli, 225 g brašna, 6 g praška za pecivo, 3 do 4 kapi ekstrakta pomorandže ili korica od manje pomorandže, 125 ml tečnog jogurta ili buttermilk ( mlaćenica )
i još: 125 ml otopljenog putera, 50 g šećera, 60 g braon šećera, 1/2 kašičice cimeta, 1 puna kašičica kakao u prahu, 1 kesica vanilin šećera

Priprema:  Neka su vam svi sastojci sobne temperature.
Ko nema buttermilk može ga napraviti i sam. U 125 ml mleka dodati pola kašičice belog sirćeta, promešati i ostaviti na stranu. Umesto sirćeta može i limunov sok

Uključiti rernu da se greje na 175°C bez ventilatora.

U zdelu izmešati prosejano brašno sa praškom za pecivo, cimetom i solju.
U veću zdelu, mikserom umutiti puter sobne temperature i ulje, dodati šećer i vanilu i to umutiti sve zajedno,dodati jedno po jedno jaje i svaki put dobro umutiti posle dodavanja jajeta.
Dodati mlaćenicu i izrendanu koricu pomorandže ili ekstrakt pomorandže,umutiti sve zajedno i na kraju, iz nekoliko puta dodati brašno, ali sjediniti spatulom, nežnim pokretima odozdole prema gore.

Odvojiti 125 ml testa i u to testo dodati cimet, kakao i jednu malu kašičicu mleka, da masa ne bude pregusta.
Kalup veličine 10cm X 22cm, ili sličnih veličina poprskati sprejom za pečenje, sipati kašikom pola bele mase, pa preko kašičicom vaditi po malo od braon mase i stavljati kao kuglice preko bele mase, onda opet sipati kašikom belu masu preko svih kuglica i na kraju sipati kašičicom braon masu.
Dužim štapićem išarati testo ( moj štapić nije bio dovoljno dug tako da mi nije obuhvatio i donji deo kolača, ali mi ništa ne smeta što nije išaran. ) i staviti da se peče oko 40 do 45 minuta ili dok vam kolač ne dobije zlatno braon boju.
Izvaditi kolač i staviti sa plehom da se hladi.

Dok se kolač hladi, otopiti puter i u jedan veći pekač, u koji može da stane celi kolač, sipati taj otopljen puter.

U sličan pekač pomešati braon šećer, beli šećer, vanilu i cimet.
Kad je kolač dovoljno se ohladio da ga možete držati u rukama, izvaditi iz kalupa i prvo ga umočiti sa svih strana u otopljen puter pa posle u šećer i rukama se pomažite da oblepite mešavinu vcimeta i šećera oko kolača.
Ostaviti na žici da se ohladi.

Prijatno!!!

Bombice od suvih šljiva i čokolade

Ovog Božića sam pravila 3 vrste bombica, ili takozvanih truffles, jer deca ih vole a i brzo se naprave jer ne moraju da se peku..
Ove bombice su sa suvim šljivama, čokoladom i pečenim bademima i što mi ovde kažemo, " truffles to die for "

Sastojci: 150 g tamne čokolade sa što većim procentom kakaa, 150 ml tečne pavlake 35%mm, 150 g očišćenih suvih šljiva, 4 do 5 kašike svežeg soka od pomorandže, korica od 1 pomorandže, 3 do 5 kolutova kandiranog đumbira, 75 g sitno iseckanih tostiranih badema, 1 kašika likera od pomorandže ( grand marnier )

Priprema:  Suve šljive ako su previše suve, preliti sa vrelom vodom samo da omekšaju. Isipati vodu, dodati sveže isceđen sok iz pomorandže i koricu. ( ja sam dodala i nekoliko kapi prirodnog ulja od pomorandže i naše šljive su izuzetno meke tako da ih nisam prelivala vrelom vodom )

Ostaviti ih preko noći da omekšaju i upiju mirise pomorandže.
Bademe istostirajte i kad se ohlade iseckati nožem što sitnije možete.
Ostaviti na stranu.

U zdelu staviti iseckanu čokoladu ( ja sam koristila čokoladu sa ukusom pomorandže )
Pavlaku zagrejati ali nema potrebe da provri. Sipati preko čokolade i mešati dok se čokolada potpuno ne otopi.

U multi praktik staviti suve šljive zajedno sa sokom i koricom, dodati nekoliko kašika otopljene čokolade, kandirani đumbir i samleti sve zajedno. ( ako nemate kandirani đumbir, može se dodati vrlo malo đumbira u prahu a i ne morate )Svu tu masu sipati u zdelu gde je otopljena čokolada, dodati sitno iseckane bademe, liker od pomorandže i sve dobro sjediniti.Ostaviti da se prohladi na sobnoj temperaturi i tek onda staviti u frižider da se potpuno ohladi, na bar nekoliko sati.

Kašičicom vaditi dobro raslađenu masu, i rukama oblikovati kuglice.
Kad ste ih sve napravili, uvaljajte kuglice u šta vi volite; mleveni kokos, sitno iseckan badem, čokoladne mrvice ili, što bi bilo izuzetno leo, preliti ih otopljenom čokoladom.
Ostaviti ih da se ohlade, svaku kuglicu staviti u papirnu korpicu i poslužiti.

Prijatno!!!

Kandirane pomorandže

 Idealan poklon iz vaše kuhinje ili da grickate kad se uželite nečeg slatkog.

Sastojci: 2 do 3 pomorandže, 500 ml vode, 500 g šećera, 2 kesice vanilinog šećera

Priprema:  Najbolje je ako imate pomorandže iz organske proizvodnje ili vaše domaće. Pomorandže dobro operite i izribajte nekom četkicom koricu. Osušiti ih i iseći na kolutove oko 1cm ili nešto malo tanje ali nikako da vam budu pretanki kolutovi jer če tokom kuvanja "meso" pomorandže jednostavno nestati.

U šerpu sipati 500 ml vode, dodati 500 g šećera i vanilu  i pustite da se kuva  dok se se ne napravi agda vrlo slična agdi za baklavu. Kad provri, smanjiti temperaturu i neka se kuva dok vi pripremite pomorandže.

U drugu šerpu sipati isto oko pola litre vode i staviti kolutove pomorandže i kuvati ih oko 2 minuta na svakoj strani. Ako je potrebno kuvati ih iz više puta. 

U veću zdelu  staviti hladnu vodu, dodati led i tako prokuvane pomorandže stavljati u ledenu vodu.

Kad se sirup malo ukuvao dodavati oceđene pomorandže i kuvati ih na niskoj temperaturi oko 45 minuta.

Izvaditi kolutove pomorandže staviti ih na žicu i sada izbor je vaš, možete ih ostaviti na sobnoj temperaturi da se osuše a to može da potraje od 24 do 48 sati u zavisnosti koliko su vam debeli kolutovi ili, naređati ih na žicu pa uključiti rernu na 80°C i sušiti ih oko sat vremena, ako su parčići deblji   i malo duže, izvaditi ih, uvaljati u kristal šećer i vratiti nazad na istu temperaturu i ostaviti ih još sat do 2 da se kompletno osuše.

Moj šećer je bio previše sitan, bolje bi bilo da je malo krupniji ali ja nisam imala drugi, ali to ništa ne smeta. Kod mene su bile 2 vrste pomorandže, jedna crvenkasta druga narandžasta i baš im je lep kontrast. Kolutovi se ne moraju uvaljati u šećer, možete ih ostaviti samo tako.

Agdu ili šećerni sirup nemojte baciti, sipajte ga u neku teglicu i čuvajte jer sa njim možete preliti palačinke, korice torte kad ih pravite, sladoled, raznorazne napitke; čaj, mleko, napitke za doručak ili čak ako pravite liker od pomorandže...Znam da nije najzdravila varijanta ali svi mi koristimo šećer u našoj kuhinji.

Ovako pripremljene kandirane pomorandže možete pokloniti za Novu Godinu ili ukrasiti vaše muffine, torte ili šta već želite. 

Umesto da ih uvaljate u šećer možete, kad se osuše zamočiti u otopljenu belu ili mlečnu čokoladu i poslužiti kao poslasticu.

Mogu stajati dosta dugo, ali ovo je toliko mala količina da ćete ih brzo pojesti.

Prijatno!!!

Zebra kolač

 Jedno vreme je ovaj kolač bio vrlo popularan pa je onda pao u zaborav u moru novih recepata za kolače, torte, brownies, blondies i ko zna šta sve još...

Mi smo danas imali goste i želela sam da im napravim nešto jednostavno što ide dobro uz šolju tople kafe.

Sastojci: 125 g putera sobne temperature, 200 g šećera, 5 većih jaja, 185 g kisele pavlake, 1 kašičica tečne vanile ili kesica bourbon vanile, 180 g brašna, 6 g praška za pecivo, 3 g sode bikarbone, 1/2 kašičice soli, 25 g kakaa, korica pomorandže a može i aroma ruma

Priprema: Puter sobne temperature umuti u penastu masu zajedno sa šećerom, dodati vanilu i umutiti. U penasto umućen puter dodavati jedno po jedno jaje i svaki put dobro umutiti  na kraju dodati kiselu pavlaku.

Brašno prosejati zajedno sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom i solju i dodavati iz tri puta u penasto umućenu smesu od jaja i sjediniti kuvarskom žicom. Dodati aromu po želji. Ja sam dodala koricu od pola pomorandže.

Masu podeliti na pola, kod mene je svaka polovina oko 400 g ( ako se dobro sećam ) i meni se činila masa da je malo gusta pa sam u masu od kakaa dodala 3 kašike mleka a u belu masu sam dodala 2 kašike mleka i sjedinila sve zajedno.

Kalup za tortu 20 cm ili 22 cm premazati sa hladnim puterom, prekriti dno pek papirom i u sredinu kalupa sipati 3 kašike bele smese, preko nje sipati 3 kašike kakao mase pa onda nastaviti sa po dve kašike od svake mase i tako dok ne završite sa materijalom koji imate.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 do 45 inutam proverite čačkalicom da li je pečeno, ako čačkalica izađe čista kad je zabodete u sredinu kolača, onda je pečen

Izvaditi iz rerne i ostaviti kratko u kalupu. 

Izvditi iz kalupa, skinuti pek papir i ostaviti da se ohladi.

Posuti prah šećerom i poslužiti uz kafu, čaj, šolju toplog mleka...

Prijatno!!!!

Buhtle " a la brioche "

 Pravim ih ja na mnogo načina i svaki put se oduševim testom kad ih pravim...hvala bogu te kod nas ima ko da ih pojede i mogla bih da ih pravim stalno jer muž ih jako voli..obično ih punim sa džemom, ovog puta sa čokoladnim premazom a vi koristite linoladu, eurokrem, nutellu ili šta god vi želite.

Sastojci: 500 g mekog brašna + - , 50 g meda, 250 ml toplog mleka, 50 ml ulja, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 puna kašičica izrendane korice pomorandže, 1 jaje 1 kesica vanile ili 1 kašičica vanilla paste

i još: šećer u prahu, čokoladni namaz, nutella, eurokrem, linolada

Priprema: Brašno prosejati. U pola količine mleka staviti med i prvo dobro izmešati da se med otopi pa dodati kvasac i kašiku brašna, promešati da se brašno otopi i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.

U ostatak mleka, dodati koricu pomorandže, vanilu, malo više od pola umućenog jajeta ( ostatak ostaviti za premazivanje testa )

Ja uvek stavim za početak manje brašna, jer sva testa ne upijaju tečnost isto  a ostatak stavim na tanjir sa strane pa dodajem onoliko koliko mi je potrebno da umesim meko testo koje se ne lepi za ruke.

Staviti u vanglicu 475 g brašna, dodati podignuti kvasac i preostalo mleko i zamesiti testo. Testo mesiti oko 5 minuta, i onda dodati trećinu ulja i dobro izmesiti testo, ponovo dodati i drugu trećinu ulja i opet dobro izmesiti testo i na kraju dodati i poslednji deo ulja i još jednom dobro izmesiti testo, koje treba da bude meko ali koje se lepi za ruke ali ništa ne ostaje na rukama. Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja, vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo napuni vanglicu.

Naraslo testo podeliti na 18 delova, svaki deo ponovo blago premesiti i oblikovati u kuglicu, pokriti i ostaviti da se testo odmori desetak minuta.

Svaki deo vašim prstima rastanjiti oko 8 do 10 cm u prečniku, tako da su vam ivice tanje od sredine, staviti punu kašičicu čokoladnog namaza i vrlo pažljivo prstima skupite stranice testa i dobro spojiti na dnu stranice da se testo ne odvoji.

Kalup za tortu ili bilo koju tepsiju prečnika 26cm prekriti pek papirom i ređati pripremljene buhtlice prvo okolo ivice, kod mene je tu bilo 11 buhtlica, onda unutrašnji red 6 buhtlica i jedna u sredinu. Pokriti i ostaviti da testo još jednom naraste.

Uključiti rernu da se zagreje na 175°C a narasle buhtlice premazati sa ostatkom umućenog jajeta u koje ste dodali nekoliko kapi ulja i kašiku mleka, peći oko 25 do 30 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite.

Pečene buhtlice ostaviti nekoliko minuta u kalupu, izvaditi sa pek papirom i pažljivo izvući papir ispod buhtlica i ostaviti ih da se ohlade.

Posuti prah šećerom zamirisan vanilom i poslužiti uz čaj ili kafu. Ja sam ih jela sledećeg jutra sa šoljom mleka za doručak. Ko želi može ih kratko zagrejati.

Prijatno!!!

Slatki uskršnji venac

 Odličan recept iz mađarske kuhinje..

Sastojci za posip: 200 g sitnije seckanih oraha, 75 g šećera, 1 puna kašičica cimeta, 1/8 kašičica muškatnog oraha, 50 g omekšalog putera

Sastojci za testo: 500 g brašna, 12 g suvog ili 30 g svežeg kvasca, 1 kašičica + 50 g šećera, 1 mala kašičica soli, korica od jedne pomorandže, 115 g putera sobne temperature, 1 kesica vanilinog šečera ili 1 kašičica vanilla paste, 250 ml mleka, 1 + pola jajeta

i  još: pola jajeta za premazivanje testa, prah šećer za posipanje peciva

Priprema: Zagrejati mleko, dodati kvasac i kašičicu šećera, izmešati i ostaviti da se kvasac podigne.

U vanglicu prosajati brašno, dodati so, šećer, vanilu, omekšali puter, izrendanu koricu od jedne pomorandže i blago umutiti dva jaja, ostaviti malo za premazivanje testa a ostalo dodati u brašno,dodati nadošli kvcasac i zamesiti testo.
Isipati na radnu površinu i umesiti glatko i po malo tvrđe testo. Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla. U zavisnosti od toplote vaše kuhinje zavisiće koliko dugo će vam trebati da se testo udvostruči.

Dok testo raste, iseckati sitnije 200 g oraha i ostaviti ih na stranu.

U manju zdelicu izmešati šećer, cimet i muškatni orah ( ako ne volite ukus muškatnog oraha, možete ga i izostaviti )
Puter treba da vam je mekan da može da se razmaže po testu.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i testo samo nežno preklopiti i ooblikovati u kuglu.
Blago pobrašniti i rastanjiti testo u pravougaonik veličine oko 30cm X 40cm.
Premazati sa omekšalim puterom po celoj površini, posuti sa mešavinom šećera i cimeta i odozgore posuti sa iseckanim orasima.
Zaviti u rolat i napraviti krug od rolata i sastaviti ivice da su vam zajedno.
Oštrim nožem, a najbolje je sa makazama iseći komade, ali ne do kraja, oko 3cm do 4 cm debljine, po želji, možete iseći i tanje parčiće.
Svako parče uvrnuti rukom na suprotnu stranu i tako raditi dok ne završite sa svim isečenim delovima.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo malo naraste.

Posle 20 minuta, uključiti rernu na 200°C da se zagreje.
Naraslo testo premazati sa ostatkom jajeta, koje ste ostavili od testa, i ako hođete, testo možete posuti sa makom ili krupnim šećerom ili ostaviti tako kako jeste.
Peći dok vam ne porumeni, oko 25 do 30 minuta.
Ispečen venac ostaviti kratko da se ohladi, preneti na žicu i ili poriti sa kuhinjskom krpom a ako hoćete da je korica mekša, premazati sa vrlo malo mleka i ostaviti da se ohladi.
Posuti sa prah šećerom, izmešan sa vanilinim šećerom ili napraviti gustu masu od prah šećera, vanile i mleka i preliti preko kolača.

Pecivo poslužiti sa čajem, kafom ili mlekom. Može da vam bude desert ili fini doručak.

Takođe možete napraviti, umesto jednog velikog venca, nekoliko manjih, izbor je vaš.

Prijatno!!!!!

Mak palačinke sa punjenjem od rikota / mladog sira

Palačinke sa makom, punjene sa rikotom i poslužene sa prelivom od jagoda i rhubarb-a.

Sastojci za palačinke: 150 g pirovo / speltino brašno, 250 ml mleka, 125 ml kisele vode, 2 jaja, 30 ml ulja, 20 g nesamlevenog maka,1 kašičica šećera, 1 kašičica vanile, ili vanilla paste a može i kesica vanilinog šećera

Sastojci za preliv od jagoda i rhubarb-a : 600 g štapića od rhubarb, 100 g šećera, 1 kašika vode, 500 g jagoda

Sastojci za punjenje od riccota sira : 425 g sveže riccotte ili mladog sira, 150 ml slatke pavlake, 50 g sitnog šećera, korica od 1 pomorandže

Priprema: Prvo napraviti fil ods sira. Staviti riccotta sir, šećer, koricu pomorandže i slatku pavlaku u multipraktik i umutiti u glatku masu. Sipati u zdelu, pokriti sa providnom folijom i ostaviti u frižider.

Masu za palačinke pripremiti tako što ćete umutitui dva jaja, dodati mleko, kiselu vodu, šećer , vanilu,ulje i sjediniti sve zajedno. Dodavati brašno po malo, muteći žicom da nemate grudvica i na kraju dodati ne mleveni mak, sjediniti i ostaviti u frižider, da se testo odmori, bar pola sata.

Dok se testo odmara, pripremiti preliv od jagoda i rhubarb-a. Ja sam koristila 250 g smrznutih jagoda i 250 g svežih. ( ako nemate rhubarb, stavite više smrznutih jagoda )

U šerpu staviti rhubarb, koji ste očistili i isekli na štapiće oko 3cm dužine, dodati šećer i kašiku vode i kuvati dok ne počne da vri, smanjiti temperaturu i kuvati oko 3 minuta ili dok rhubarb ne omekša, dodati smrznute jagode, koje ste prethodno odmrzli i kuvati sve zajedno još nekoliko minuta i na kraju dodati sveže jagode, koje ste očistili i presekli na pola i kuvati još minut.
Po želji, ovde možete dodati i kesicu vanile.
Skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi.

Sada ispržiti palačinke, pržite ih u manjem tiganju, jer kad su manje, lepše su. Ja sam pržila u tiganju od 18cm prečnika.
Podmazati tiganj sa vrlo malo ulja, zagrejati na osrednjoj temperaturi, promešajte masu od brašna i maka i sipati u tiganj. Okretati svuda okolo da se raširi tečnost po celom tiganju i pržiti oko 2 minuta, okrenuti i pržiti i drugu stranu, dok malo ne porumeni.
Ja koristim tiganj, koji samo prvi put malo podmažem i posle više ne, jer u testu već ima ulja i meni se ne lepi.
Trebate dobiti oko 12 palačinki, u zavisnosti od veličine vašeg tiganja.

Na palačinku u sredinu staviti dve kašike kreme od sira po dužini, preklopiti prvo jednu stranu, onda drugu preko.
Za svaku osobu poslužiti po 3 palačinke.
Na tanjir sipati kašiku dve preliva ,preko staviti 3 plačinke i preko njih sipati još preliva i poslužiti.

Prijatno!!!!

Slatka štrudla sa testom od pire krompira

 Obavezno napravim više pire krompira da bi mi ostalo, jer volim da mesim testa s njim, dugo su mekana, čak i posle nekoliko dana, ako ostanu.

Od ovog testa možete napraviti 2 veće ili 4 manje štrudle. Ja sam napravila 2, jednu sam zadržala a drugu poklonila. Po izboru, štrudla se može iseći na parčiće, svako parče posebno zaviti ili staviti pek papir između  dobro zaviti i staviti u zamrzivač pa vaditi po potrebi.

Sastojci:  250 ml pire krompira, 250 ml mlake vode, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 50 g šećera, 1/2 kašičice soli, 550 do 580 g brašna sa većim procentom glutena, 1 jaje, 55 g otopljenog putera, korica od 1 pomorandže, 1 kesica vanilinog šećera, 

Sastojci za fil od oraha: 300 g mlevenih oraha, 150 prah šećera, 1 vanilin šećer, 1 belance 125 do 150 ml vrelog mleka, 100 g suvog grožđa

Priprema: Ja uvek koristim hladan pire iz frižidera a vi, ako ga nemate, skuvajte 1 do 2 osrednja krompira i upotrebite vodu u kojoj ste kuvali krompir, umesto čiste vode. ( Ostalo mi je još pire krompira, biće još peciva od njega )

Brašno prosejati, dodati suvi kvasac i promešajte.

U vruću vodu stviti pire krompir i izmešajte da nema grudvica, dodati otopljen puter, jaje, šećer, koricu pomorandže, so i vanilin šećer i sve dobro izmešati da se šećer otopi.

U vanglicu sipati tečnost pa dodati polovinu brašna i mešati testom varjačom i dodavati po malo brašna i mesiti testo dok ne dobijete glatko i elastično testo. Ja uvek počinjem sa manjom količinom brašna pa dodajem testu dok ga mesim jer kao prvo, ne upijaju sva brašna isto tečnost, drugo zavisi i od vlažnosti krompira, neki su suvlji neki nisu, treći ni gramaža jaja nije svuda ista..

Zamešeno testo premazati sa malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

.Dok testo raste, pripremite fil. Štrudlu možete filovati sa mlevenim rogačem, mlevenim orasima ili lešnicima ili mlevenim makom. Ja sam ovog puta sa mlevenim orasima.

U manju činiju staviti mlevene orahe, dodati šećer u prahu, vanilin šećer, 1 belance a žumance ostavite da premažete štrudlu, suvo grožđe potopite u malo ruma i ostavite sa strane, i sve to preliti sa  125 ml vrelog mleka i izmešati, ako je potrebno dodati još vrelog mleka da dobijete glatku masu koju možete lako premazati preko testa. 

Naraslo testo podeliti na onoliko delova koliko hoćete štrudlica da imate. Svaki deo testa rastanjiti na pobrašnjenoj površini, premazati sa jednim delom fila od oraha i posuti sa oceđenim suvim grožđem Mi volimo suvo grožđe u štrudlama, vi, ako ne volite mogu i suve brusnice ili bez ičega, zaviti u manji rolatić i staviti u kalup za hleb, veličine 20cm X 10cm ili sličnih veličina a ako pravite manje štrudlice koristite pleh 22cm X 33cm ili sličnih veličina Pokriti i ostaviti na stranu.

Sad tako isto uraditi i sa preostalim delom testa.  Ostaviti ih na toplom mestu da testo naraste.

Narasle štrudle ( ja ih malo izbodem nožem do dna da mi se ne odvoji gornja kora od fila ) premazati sa umućenim žumancetom sa malo mleka ili vode i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C sa ventilatorom i peći oko 30 do 35 minuta ili dok vam lepo ne porumene. ( dužina pečenja je kod mene za dve štrudle svaka posebno )

Ispečene štrudle izvaditi iz pleha, ostaviti na žici da se ohlade, seći na komade i poslužiti uz kafu ili čaj.

Prijatno!!!!

Buhtle sa pire krompirom

 Namerno sam ostavila pire krompir jer sam htela da napravim nekoliko peciva sa njim a već dobro znam da , koje god testo da se umesi, biće fantastično jer ostane dugo meko i sveže. Kod nas ne ostaje testo dugo, kao prvo, ja uvek pravim malu količinu testa taman toliko da imamo dovoljno za jedan dan a ako šta ostane to moj muž obavezno pojede sledećeg dana. Nekad namerno pravim veću količinu da bih odnela komšijama jer kao prvo, oni nikad ne kuvaju niti bilo šta mese, a drugo i nemaju vremena za to a šta jedu, pojma nemam a sa druge strane imam komšinicu italijanskog porekla koja kuva divne stvari ali njen muž je zadužen za mešenje u kući ali mahom i oni kupuju...tako se ovde živi, malo ko ima vremena za kuhinju, zato vrlo često vidite po američkim filmovima divne i uvek čiste kuhinje..ja volim da kuvam i mesim jer zaista imam vremena na pretek i nekad kažem mužu da bih rado odnela komšijama nešto za ručak, ali on ne da, jer kaže ne treba ih navikavati još i na to.

Buhtle sam pravila na puno načina i sa različitim dodacima ali se ne sećam da sam ih ikad pravila sa dodatkom od pire krompira...mogu vam reći da su bile jednostavno fantastične...e sad što sam preterala sa džemom, to je druga priča, ali znate onu staru poslovicu 😊😊😊😊😊😊 "ima se, može se" jer džem od šljiva toliko imam da će trajati nekoliko godina.

Sastojci: 475 g sve namenskog brašna, 225 g pire krompira, 175 ml vrućeg mleka, 1 jaje, 7  g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 85 g putera, 2 kesice vanile, korica 1 pomorandže, 75 g šećera, prstohvat soli

i još: džem po vašem izboru, prah šećer zamirisan vanilom

Priprema:  Brašno prosejati i ostaviti na stranu. Ako koristite kvasac koji ide direktno u brašno,dodajte i sve zajedno promešajte. Ja obično ne stavim svu količinu brašna, odvojim jedan mali deo i ako je potrebno kad mesim testo, dodam taj ostatak. Meni je tačno trebalo 475 g brašna, počela sam sa 400 g i prilikom mešenja sam dodavala po malo ostatak brašna dok nisam utrošila celu količinu izmerenog brašna.

U manju šerpicu sipati mleko i dobro ga zagrejati. U tako vruće mleko dodati puter isečen na kockice i mešajte dok se puter ne otopi, dodajte šećer, vanilu, koricu od pomorandže, prstohvat soli i na kraju dodati hladan pire krompir i kuvarskom žicom sjediniti sve zajedno. Ako koristite svež pire krompir onda ne mora da vam mleko bude mnogo vruće, dovoljno da se otopi puter i na kraju dodati jaje i sjediniti sve zajedno.

Sipati u brašno i zamesiti testo, koje treba da mesite oko 5 minuta rukom. Testo treba da bude meko, da se po malo lepi za ruke ali na rukama ne treba da se zalepi ni mrvica testa. Oblikovati testo u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja i ostavite da testo naraste. Ja po mom običaju, testo mesim uveče, pokrijem ga i ostavim na hladnom da naraste. Do ujutru naraste sasvim dovoljno.

Sledećeg jutra izvaditi testo i ostaviti na sobnoj temperaturi oko sat vremena, ako je prostorija topla onda i kraće. Isipati testo na radnu površinu i podelite testona onoliko delova ( oko 15 )  koliko želite da su vam buhtle velike. Oblikovati testo u kuglice pokrite i ostavite da se testo odmori.

Narasle buhtle premazati mlekom i peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 30 do 35 minuta ili dok vam ne porumene. Sećam se dok sam bila mlada domaćica da sam se uvek bojala hoće li mi testo, kolači, hleb biti dovoljno pečeno dok mi kuma, koja je godine moje mame, nije rekla, kad počne da miriše još nekoliko minuta i vadi iz rerne. Ja sada uvek stavim timer na 5 minuta manje nego što treba i onda tih zadnjih 5 minuta se ne mrdam od rerne, mada moja rerna zna za čas da mi porumeni pecivo više nego što hoću. Takođe sam počela da premazujem testo sa mlekom umesto sa jajetom,ali ne sva testa, već samo neka i ta testa mi imaju lepšu boju a ako premazujem jajetom obavezno dodam nekoliko kapi vode. Svi mi radimo onako kako mi volimo i kako nama odgovara, pa tako i vi.

Pečene buhtle ostaviti kratko u kalupu, pažljivo otvoriti štipaljku sa strane izvaditi i posuti prah šećerom zamirisan vanilom i poslužiti uz kafu, čaj, mleko...

Prijatno!!!!

Lisnati cvetići sa jabukama

 Volim lisnato testo ali naše kanadsko mi nije tako dobro kao što je američko. Nisam u mogućnosti da kupim američko jer su nam granice zartvorene i nije vredno ići kroz sva ta maltretiranja samo zbog nekoliko prehrambenih proizvoda koji mi se jako sviđaju a nema ih ovde. 

Pre neki dan sam išla u jedan deo grada gde ne idem tako često i u tom delu grada ima divna poljska prdavnica gde su im mahom proizvodi iz Poljske i sasvim slučajno u jednom od njihovih zamrzivača vidim lisnato testo, koje sam nekada davno kupovala i koje mi se jako dopalo, tako da kupih jedno pakovanje i napravih ove cvetiće.

Sastojci: 250 g lisnatog testa, 2 do 3 jabuke, 1 pomorandža, cimet, džem od bresaka ili kajsija, prah šećer, braon šećer, limunov sok, 1 jaje

Priprema:  Lisnato testo ostaviti u frižider da se odmrzne ( nikako napolje, biće premekano da se radi s njim )

Jabuke operite i ako ćete cvetiće praviti samo od jabuka trebaće vam 3 jabuke. Nemojte ih ljuštiti. Iseći gornji i donji deo jabuke oko 1cm i ostavite na stranu a ono što je ostalo iseći na 4 dela podjednake debljine, izvaditi im sredinu gde su semenke i preliti ih sa vrlo malo limunovog soka da ne pocrne.

Lisnato testo raširiti i ostaviti papir ispod. Nema potrebe da se rastanji, iseći ga 12 istih kockica. Svaku kockicu raseći na ćoškovima gde ćete ostaviti sa svih strana po 1cm debljine iu slovo L, ali donja strana slova L neka bude iste dužine koliko i gornja i tako u sva 4 ćoška. ( pogledajte kolaž )

U sredini kocke možete staviti manju kašičicu džema od kajsija ili bresaka, preko kolut jabuke i svaki spoljni ćošak povući prema sredini jabuke, tako uraditi sa sva 4 ćoška i pritisnuti da se zalepe jedan za drugi na sredini.

Drugi način je na sredini kocke staviti kolut jabuke, preko posuti sa malo braon šećera i malo cimeta i povući ćoškove do sredine stavljajući jedan preko drugog da se zalepe. Slobodno malo pritisnite u sredinu. 

Treći  način je da stavite kolut pomorandže i ništa više. Ja sam napravila 4 sa jabukama, šećerom i cimetom, 4 sa džemom od bresaka i jabuka i 4 sa pomorandžom i najviše se meni dopalo sa džemom i jabukom a mužu sa cimetom i šećerom.

Naređati pripremljene cvetiće na pleh prekriven pek papirom i vratite nazad u frižider dok grejete rernu na 200°C. Kad se rerna zagrejala, umutite jedno jaje, izvadite cvetiće iz frižidera, premazati ih umućenim jajetom i pećo oko 20 minuta ili dok vam ne cvetići ne porumene onako kako vi volite.

Pečene cvetiće izvaditi špatulom i staviti ih na žicu da se malo ohlade. Posuti ih šećerom u prahu zamirisan vanilom i poslužiti tople a podlični su i hladni.

Prijatno!!!!